鵝肉冬瓜湯
養(yǎng)生湯煲湯。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《鵝肉冬瓜湯》，供您參考，希望能夠幫助到大家。
? ?相信大家在炎熱的夏季一定不會(huì)忘了冬瓜這道美味又清涼解渴的菜吧。其實(shí)冬瓜湯是更加的適合的。而我們可以和很多種不同的食物搭配起來(lái)做冬瓜湯，適合家里的男女老少一起享受。鵝肉，肉質(zhì)非常的鮮嫩。和冬瓜一起燉湯滋補(bǔ)效果非常好。下面就看看鵝肉冬瓜湯怎么做吧。
材料
主料：鵝肉500克，冬瓜300克，
調(diào)料：鹽10克，雞精2克，胡椒粉2克
做法
1.鵝肉剁小塊，用溫水煮開(kāi)，去血湯;
2.冬瓜去皮去籽，切成和排骨一樣大小的塊，入開(kāi)水汆一下?lián)瞥?
3.鍋內(nèi)放水，入鵝肉煮開(kāi)后，用小火燉爛，排骨煮到八成熟時(shí)，將冬瓜放入湯內(nèi)同煮;
4.加適量鹽、雞精、胡椒粉即可。
鵝肉的功效與作用
鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質(zhì)，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鵝肉營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對(duì)人體健康十分有利.根據(jù)測(cè)定，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開(kāi)津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。
預(yù)防慢性病
補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡經(jīng)?？诳省⒎α?、氣短、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。
? ?鵝肉的好處也是很多的，估計(jì)有很多人還沒(méi)有吃過(guò)鵝肉的。畢竟很多地方不養(yǎng)鵝，吃到鵝肉的可能性也不大。小編給大家推薦的這道美味滋補(bǔ)的湯品千萬(wàn)要學(xué)會(huì)了做給家里人一起品嘗哦，周末的時(shí)候和家人一起享受營(yíng)養(yǎng)健康的午餐或者晚餐吧。
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海帶這一類食物屬于藻類食物，通過(guò)保健知識(shí)可以了解到海帶具有幫助人體調(diào)節(jié)血壓，提高人體的免疫力還可以作為藥用的材料。由于它的礦物質(zhì)比較豐富，所以在日常應(yīng)該適量的攝入這類食物，可以幫助身體調(diào)節(jié)。海帶冬瓜湯是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，下面詳細(xì)的介紹了具體做法。
在菜市場(chǎng)挑選冬瓜一定要注意，可以先用指甲稍微輕輕的掐一下，如果冬瓜的皮比較硬，那么味道會(huì)比較好。如果是冬瓜皮有點(diǎn)發(fā)黃的話呢，那么口感就沒(méi)那么好了。日常挑選好冬瓜也是做好一個(gè)湯的前提。
原料：海帶30克，冬瓜250克，蝦皮15克，香菇15克，精鹽、味精、麻油、精制油各適量。
海帶冬瓜湯的做法
1.將海帶用冷水浸泡2小時(shí)(其間可換水?dāng)?shù)次)，洗凈后切成菱形片，備用。
2.蝦皮、香菇分別用溫開(kāi)水浸泡，香菇切成兩半，與蝦皮同放入碗中，待用。
3.將冬瓜去子，切去外皮，洗凈后剖切成冬瓜塊，待用。
4.燒鍋置火上，加精制油燒至六成熱，加入冬瓜塊煸炒片刻，再加入蝦皮、香菇、海帶菱形片及清水(或清湯)適量，大火煮沸，改用小火煨煮10分鐘，加精鹽、味精，拌勻，再煮至沸，淋入麻油即成。
服法：佐餐，隨意服食，最好當(dāng)日吃完。
上述的具體做法比較詳細(xì)簡(jiǎn)練，在日常對(duì)于比較比較繁忙的工作者來(lái)說(shuō)偶爾熬制這個(gè)湯是挺不錯(cuò)的選擇。除了上述的簡(jiǎn)單做法，熬制過(guò)程中還應(yīng)該注意一下材料的選擇和量的控制，這樣也會(huì)影響湯的整體口感。
蛤蜊冬瓜湯湯濃味鮮，生津解渴，消暑清口，是一款夏令解暑開(kāi)胃的湯菜。蛤蜊產(chǎn)我國(guó)沿海一帶，生活在淺海底，是一款價(jià)廉物美的海產(chǎn)品，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，一般在市場(chǎng)都很容易買(mǎi)到，冬瓜是一種很好的耐貯蔬菜，兩種食材一起來(lái)為夏季降火去燥。
蛤蜊冬瓜湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蛤蜊冬瓜湯味道鮮美，冬瓜有消暑、利尿的功效，蛤蜊肉質(zhì)鮮美無(wú)比，營(yíng)養(yǎng)也比較全面，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，是一種低熱能、高蛋白，在夏季能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又口感清爽鮮美。
蛤蜊冬瓜湯的功效作用
【蛤蜊】
1.減肥：蛤蜊脂肪含量不高，屬于低脂肉類，吃再多也不怕發(fā)胖。
2.降低血清膽固醇：蛤蜊肉含代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使人體內(nèi)膽固醇下降。
3.預(yù)防貧血：蛤蜊肉含有豐富的維生素B12，維B12與血液代謝關(guān)系密切，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血。
4.降血糖：蛤蜊肉含有豐富的硒，硒具有類似胰島素的作用，可以促進(jìn)葡糖糖的運(yùn)轉(zhuǎn)以降低血糖。
5.補(bǔ)充碘：碘在甲狀腺的合成和代謝中起著非常重要的作用，碘缺乏可導(dǎo)致甲狀腺腫大，缺碘是人類智力障礙的主要原因之一。特別是懷孕期間，孕婦對(duì)碘的需要增加。如果準(zhǔn)媽媽的食物中不增加含碘多的食材，很容易會(huì)造成甲狀腺腫大，還會(huì)影響胎兒的中樞神經(jīng)發(fā)育，結(jié)果可能會(huì)導(dǎo)致胎兒的智力低下、聽(tīng)力障礙等。
6.預(yù)防焦慮癥：蛤蜊含有?；撬?，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)?；撬崮芫S持神經(jīng)細(xì)胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。
【冬瓜】
1.減肥：冬瓜有“減肥瓜”之稱，是一種不含脂肪的瓜菜，熱量不高，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪成分，又因有較強(qiáng)的利尿作用，可增加減肥效果，所以減肥人士可以吃冬瓜來(lái)輔助減肥。
2.美容養(yǎng)顏：冬瓜籽中含有的蛋白質(zhì)和瓜氨酸更可潤(rùn)澤皮膚，能抑制黑色素的形成，此外還含有油酸，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的功能，具有良好的潤(rùn)膚美容效果。
3.輔助治療慢性?。憾虾浟匡@著高于含鈉量，屬于典型的高鉀低鈉型蔬菜，對(duì)需進(jìn)食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病、動(dòng)脈硬化癥、肝硬化腹水、冠心病等疾病患者有良好的輔助治療作用。
4.利尿消腫：冬瓜肉質(zhì)肥厚多水，中醫(yī)認(rèn)為其味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為冬瓜中富含多種氨基酸，能幫助人體解除游離氨毒害，并有利尿消腫的功效。
5.預(yù)防便秘、排毒：冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。
【蛤蜊冬瓜湯】
此湯具有利尿消腫、清熱解毒、生津解渴、降低血清膽固醇等功效。
蛤蜊冬瓜湯的做法
將冬瓜去皮去囊然后切薄塊，洗凈待用。
鍋內(nèi)加適量清水，放入料酒和姜片，煮沸，煮到有姜味出來(lái)。
放入冬瓜，記住不能蓋蓋子，這樣冬瓜容易熟透。
感覺(jué)冬瓜熟透后加花生油加香油，調(diào)小火，放入蛤蜊，不要攪動(dòng)，觀察蛤蜊張口，等所有的蛤蜊張口后，可以調(diào)大火煮一下，這時(shí)候湯面會(huì)有浮沫，這不影響口感，可撈可不撈去，接著出鍋前加入蔥末。
一般如果蛤蜊數(shù)量夠了，湯汁一般都帶有純天然的鮮美味道，這是大自然賦予的美味，但是如果口味比較重的人可以加適量鹽來(lái)提味，千萬(wàn)別放味精雞精之類的調(diào)味料，這樣會(huì)破壞了蛤蜊純天然的鮮味。
蛤蜊冬瓜湯的烹飪技巧
1.選購(gòu)蛤蜊的時(shí)候一看二聞三聽(tīng)，觀察貝殼的色澤，一般選貝殼有光澤的，接著拿起來(lái)聞一聞，新鮮的蛤蜊一般是無(wú)味或是一股咸味，然后拿起兩個(gè)蛤蜊互相撞擊，聲音沉悶的是不怎么好的，如果聲音清脆則是新鮮的蛤蜊。
2.蛤蜊買(mǎi)回來(lái)后，拿小刷子洗凈貝殼表面，因?yàn)楦蝌凼巧钤跍\海底，會(huì)有一些沙土或寄生殼。最好蛤蜊要清水靜養(yǎng)2天吐泥沙，如果時(shí)間比較緊迫，可以用鹽水靜泡2小時(shí)。
3.市場(chǎng)上的冬瓜一般都是很大個(gè)，商家都是切成大塊狀出售，選夠這樣的冬瓜時(shí)，要觀察整體的冬瓜有沒(méi)有腐爛的，腐爛的冬瓜是絕對(duì)不能吃的，接著一定要仔細(xì)觀察被切的橫截面，如果橫截面泛黃，說(shuō)明切開(kāi)的有段時(shí)間了，然后手指輕輕碰一下，如果感覺(jué)很軟，那么估計(jì)是時(shí)間稍久的了，最好挑選稍硬一些的。
4.冬瓜買(mǎi)回來(lái)后，最好把曝露在外的橫截面切一小薄片下來(lái)扔掉，這樣的冬瓜衛(wèi)生又會(huì)爽口一些。
5.如果想湯水澄清度高一點(diǎn)，放入蛤蜊后用小火長(zhǎng)時(shí)間燜煮，不可用中火沸煮，因此湯應(yīng)該澄清，不可混濁或呈乳白色。
蛤蜊冬瓜湯的禁忌人群
適宜人群：冬瓜肉一般人群均可食用?；寄I病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動(dòng)脈硬化、冠心病、肥胖以及缺乏維生素C的人可多食，能有效緩解疾病癥狀。
禁忌人群：海鮮過(guò)敏、脾胃虛寒、腹瀉便池者、皮膚性疾病、寒性胃痛腹痛者、女子月經(jīng)來(lái)潮期間及婦人產(chǎn)后、受涼感冒者、剛動(dòng)完手術(shù)或者是大病初愈患者忌食。
眾所周知夏日可畏，大汗淋漓，食欲不振，飲食的重點(diǎn)都在滋陰潤(rùn)燥，清爽提神。一般我們都會(huì)選用冬瓜作為夏季飲用的湯水，但是如果冬瓜湯加入了蛤蜊，深海的味道瞬間在冬瓜湯里釋放，給味蕾帶來(lái)清爽的快感，給身體釋放火氣又補(bǔ)充眾多微量元素，老少皆宜的一款美味的湯，來(lái)為家人烹制吧。
羊肉的營(yíng)養(yǎng)大家應(yīng)該都是知道的，它含有很豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，已經(jīng)維生素C，維生素A，這些維生素對(duì)我們來(lái)說(shuō)的作用都是很大的，而且羊肉也是很好的補(bǔ)氣滋陰的食物，到了冬天大家應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常喝一些羊肉湯吧，很常見(jiàn)的就是羊肉冬瓜湯了，它的味道是特別鮮美的。
羊肉冬瓜湯大家應(yīng)該都喝過(guò)吧，特別是到了冬天也就是吃羊肉的季節(jié)了，冬天吃羊肉的好處是很多的，能夠很好的補(bǔ)充我們身體需要的能量，讓我們更健康，下面我們來(lái)看看這道湯是怎么做的。
制作原料
主料
羊肉150克，凈冬瓜150克。
輔料
精鹽、味精，料酒，蔥絲，姜絲，香菜。
制作過(guò)程
1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成長(zhǎng)方薄片，用開(kāi)水燙一下，香菜切成八分長(zhǎng)的段。
2、勺內(nèi)放入肉湯，冬瓜，加精鹽，花椒水，紹酒，味精，胡椒粉，湯開(kāi)時(shí)把羊肉，蔥絲，姜絲，香菜放入勺內(nèi)，再燒開(kāi)，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
這道湯色澤潔白，口味清馨，風(fēng)味鮮美，是一道好湯。羊肉酥爛，冬瓜入口即化;羊肉味甘、性熱，營(yíng)養(yǎng)豐富，是冬季里滋補(bǔ)身體的佳品，而夏秋兩季食用容易上火;冬瓜性寒，和羊肉結(jié)合成湯，羊肉溫而不燥，冬瓜寒而不涼，這道湯達(dá)到了盡善盡美的境界。[
羊肉
羊肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
冬瓜
冬瓜味甘、淡，性微寒。能清熱化痰，除煩止渴，利尿消腫。含蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C，煙酸等成分。用于痰熱喘咳;熱病煩渴或消渴;水腫，小便不利。
羊肉冬瓜湯是在冬季里很好的滋補(bǔ)食品了，大家都應(yīng)該去嘗試一下，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是特別高的，而且風(fēng)味是特別鮮美的，也是一道大家都很喜歡的湯吧，羊肉和冬瓜對(duì)我們的身體都是有很多好的作用的，特別是冬瓜能夠治療現(xiàn)在很常見(jiàn)的肥胖病了。
秋葵冬瓜湯這種東西的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，只要將秋葵跟冬瓜一起放入鍋里進(jìn)行煲就可以了，這種湯是比較清甜的，對(duì)于補(bǔ)充維生素C以及微量元素是很有幫助的，特別是想要減肥的女性朋友。秋葵冬瓜湯的熱量比較低，而且又可以填飽肚子，適合減肥，有助于脂肪的消化。
利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。
減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對(duì)于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。
清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌癥、腳氣病、高血壓、糖尿病、動(dòng)脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食 冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽(yáng)虛肢冷者忌食。
黏性物質(zhì)，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，并可保護(hù)肝臟及增強(qiáng)人體耐力。花、種子和根對(duì)惡瘡、癰癤有療效，有一定的抗癌作用。種子能提取油脂、蛋白質(zhì)或作為咖啡的代用品。
秋葵怎么吃
秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟后蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它調(diào)味料一起煮，味道便迥然不同，對(duì)秋葵不大習(xí)慣的人，不妨一試。
秋葵也能生食，洗凈后冷藏能保存幾天，鮮味不減。不過(guò)，秋葵跟蔬菜一樣，因?yàn)楹休^多的鉀，洗腎病患要燙過(guò)再食用。料理時(shí)，可把氽燙后的秋葵，卷上培根，再撒點(diǎn)起司粉，用錫箔紙包覆后放進(jìn)烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含鈣質(zhì)，可以增加鈣質(zhì)的攝取量。
注意：
第1步用沸水氽燙一下秋葵可以去澀。
第2步烹飪秋葵不能用鐵鍋，會(huì)變色。
第3步為了保持秋葵的營(yíng)養(yǎng)成份和口感，一般如果白灼，氽水時(shí)間不要超過(guò)三分鐘。炒制的話，時(shí)間不要超過(guò)五分鐘。
第4步秋葵切段炒的時(shí)候，會(huì)有粘液，有些人為了菜肴的美觀，會(huì)事先把粘液洗去再炒，其實(shí)絕對(duì)不推薦這樣做。秋葵的粘液正是它的營(yíng)養(yǎng)精華所在，所以，不要怕粘，粘的才是營(yíng)養(yǎng)的。
第5步秋葵一定不要加水炒，大火爆炒變色即可。生一點(diǎn)比炒軟了好。生吃都可以所以不必?fù)?dān)心。炒久了營(yíng)養(yǎng)就流失了。
沿海地區(qū)的美味就是來(lái)自海世界的各種鮮美食物，海產(chǎn)品相對(duì)于陸地食物，總帶著海洋的鮮美，沿海地區(qū)的居民對(duì)于海產(chǎn)品有著特殊的情感，海產(chǎn)品新鮮不新鮮，他們一嘗就可以知道，因而對(duì)于海底生物的熟悉感，來(lái)自與他們的一日三餐都與之相連，因而對(duì)于這些食物是逃不過(guò)他們的火眼金睛的。
蝦皮是很簡(jiǎn)單很普遍又很廉價(jià)的食材，在沿海地區(qū)當(dāng)?shù)鼐用窠?jīng)常拿它來(lái)做湯。他們喜愛(ài)它那鮮美的湯汁，有點(diǎn)點(diǎn)腥味，不過(guò)只要加一點(diǎn)佐料，這腥味就可以輕易去除了。下面就來(lái)看看夏皮冬瓜湯的做法。
蝦皮冬瓜湯既是入夏時(shí)滋味清潤(rùn)的家庭靚湯，又是養(yǎng)骨補(bǔ)鈣的食療湯水。同時(shí)我們每次烹制清潤(rùn)滋補(bǔ)的湯水時(shí)都宜加入一些蝦皮。蝦皮是廣東沿海的特產(chǎn)，且價(jià)格便宜又為人們不起眼的食材。然而蝦皮是有名的“含鈣之王”，對(duì)于小兒、婦女缺鈣，老年骨質(zhì)疏松均有特別的益處，還適宜于營(yíng)養(yǎng)缺乏、生長(zhǎng)發(fā)育緩慢、身體清瘦、腰酸背痛和骨折病人食用。
原料：冬瓜650克，洗凈去皮切成片、蝦皮、姜，切成片、蒜苗一棵。
做法：
1、水開(kāi)始冒泡泡時(shí)倒入冬瓜和姜片，要小心噢;
2、全部倒入的情況，我太貪心了，冬瓜加入的太多，帶皮有450克就應(yīng)夠了;
3、煮到冬瓜變得半透明狀時(shí)加入蝦皮再繼續(xù)煮，直到全部透明后調(diào)入雞精和適當(dāng)?shù)柠}，喜歡白糊椒粉的可以調(diào)入一點(diǎn)，味道更美!我就喜歡!
蝦皮冬瓜湯中，沒(méi)錯(cuò)，這冬瓜別看它平時(shí)寡淡的清新樣，它確實(shí)可以除去蝦皮的腥味，只留下可口的鮮香。這一道湯容易做，是廣東沿海居民最拿手的菜肴，雖然簡(jiǎn)單，但它象征著沿海居民對(duì)海洋的熱愛(ài)，最淳樸的無(wú)暇的熱愛(ài)之情。
菜心冬瓜最早是被古希臘人、羅馬人所食用。菜心冬瓜是對(duì)身體各種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的相對(duì)全面的。菜心冬瓜湯是由生菜和冬瓜一起熬制的。菜心冬瓜湯做法簡(jiǎn)單，很受歡迎。所以，生菜栽培面積迅速擴(kuò)大，生菜也由賓館、飯店進(jìn)入尋常百姓的餐桌。
菜心冬瓜湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
生菜富含水分，每100克食用部分含水分高達(dá)94%一96%，故生食清脆爽口，特別鮮嫩。生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。
菜心冬瓜湯的功效作用
【生菜】
1.消脂減肥：生菜可以減少多余的脂肪，對(duì)身體非常好。對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，是個(gè)不錯(cuò)的選擇，既可以滿足身體的各種吸收，也有起到美容養(yǎng)顏的功效。
2.鎮(zhèn)痛催眠：生菜可以降低身體膽固醇的高低，對(duì)于神經(jīng)的各項(xiàng)問(wèn)題都有治療的功效。生菜所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，維生素可以有效的治療牙齦出血的問(wèn)題。
3.驅(qū)寒利尿：生菜可以幫助消化、增加食欲、驅(qū)寒利尿、促進(jìn)血液周期的循環(huán)等作用。
4.抑制病毒：生菜含有大量的葉綠素。其中，葉綠素中的銅鈉鹽營(yíng)養(yǎng)具有抗癌的變性，可以防止癌細(xì)胞的病變。
【菠菜】
1.通腸導(dǎo)便、防治痔瘡：菠菜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中，含有大量的植物粗纖維，可以加速腸胃的運(yùn)動(dòng)功效，潤(rùn)腸通便，還可以促進(jìn)體內(nèi)的胰腺分泌，促進(jìn)消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗病能力：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素可以在人身體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)樯眢w所需的維生素A，菠菜對(duì)于保護(hù)正常視力和上皮組織的健康，可以加強(qiáng)預(yù)防傳染病的能力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育。
3.保障營(yíng)養(yǎng)、增進(jìn)健康：菠菜中含有豐富維生素C、的胡蘿卜素、鈣元素、磷元素以及一定量的鐵元素和維生素E等有益成分，可以提供身體所需的其他多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其所含鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4.促進(jìn)人體新陳代謝：菠菜中含有豐富的微量元素，這些物質(zhì)可以促進(jìn)身體各項(xiàng)機(jī)能的新陳代謝。同時(shí)，還可以增強(qiáng)身體的健康。
5.清潔皮膚、抗衰老：菠菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增加的能力，對(duì)抗衰老有很好的功效，還可以增強(qiáng)身體細(xì)胞的活力。菠菜可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
【冬瓜】
1、減肥降脂：冬瓜盅的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是丙醇二酸，丙醇二酸是可以控制身體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化，把糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，可以有效的防止脂肪沉積，可以防止高血壓，還可以起到減肥的功效。
2、護(hù)腎：冬瓜可以調(diào)節(jié)身體的免疫能力，冬瓜還可以保護(hù)肝臟和腎功能。
3、清熱化痰：冬瓜有清熱解毒的功效，消暑利腫的功效。
4、防癌抗癌：冬瓜含有豐富的維生素B1，維生素B1可以幫助治療癌癥，曬元素也是比較豐富的，還具有防癌抗癌的功效。冬瓜中還含有豐富的粗纖維，粗纖維還可以刺激腸胃的蠕動(dòng)速度。使得腸胃附著的的垃圾物質(zhì)排出體外。
5、潤(rùn)膚美容：冬瓜內(nèi)的籽，不僅可以減少身體內(nèi)的黑色素附著，還可以美容養(yǎng)顏。
【菜心冬瓜湯】
菜心冬瓜湯有化痰、利水、清熱、軟堅(jiān)、化痰、止咳的功效。
菜心冬瓜湯的做法
準(zhǔn)備食材，生菜、菠菜用清水浸泡約五分鐘。
冬瓜洗凈去皮，切片。
鍋里放清水，將冬瓜片下鍋開(kāi)火，大火燉煮。
湯煮沸后轉(zhuǎn)中火，約三分鐘后冬瓜煮熟，下泡好的菠菜，然后調(diào)味，起鍋前下生菜。
菜心冬瓜湯的烹飪技巧
1.生菜上面會(huì)有農(nóng)藥化肥的殘留，吃前一定要洗凈。
2.煮生菜，時(shí)間都不要太長(zhǎng)，這樣可以保持生菜脆嫩的口感。
3.生菜用手撕成片，吃起來(lái)會(huì)比刀切的脆。
4.菠菜中含有大量的草酸，草酸比較容易和鈣質(zhì)結(jié)合，形成草酸鈣，草酸鈣會(huì)影響人身體對(duì)鈣物質(zhì)的吸收。在吃菠菜前，可先用開(kāi)水燙一下或用水煮一下，然后再?zèng)霭?、炒食或做湯，這樣既可保全菠菜的營(yíng)養(yǎng)成分，又除掉了80%以上的草酸。
5.保證湯味鮮美，煮的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，所以冬瓜片切薄一些。
菜心冬瓜湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌癥、糖尿病、冠心病患者。尤適宜失眠、膽固醇高、神經(jīng)衰弱的人。
禁忌人群：脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽(yáng)虛肢冷者慎食。尿頻、胃寒的人慎食。腎炎、腎結(jié)石患者、胃腸虛寒、腹瀉者忌食。
菠菜是一種常年供應(yīng)市場(chǎng)的綠葉蔬菜。菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮。很受大眾的喜愛(ài)，對(duì)身體的營(yíng)養(yǎng)也是十分有效果的。菜心冬瓜湯不僅做法簡(jiǎn)單，療效也是十分豐富。這樣美味的菜心冬瓜湯大家趕緊來(lái)學(xué)習(xí)一下，嘗嘗鮮。
魚(yú)頭冬瓜湯，主要原料為魚(yú)頭和冬瓜，冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。因?yàn)轸~(yú)頭的做法是比較簡(jiǎn)單的，尤其是對(duì)魚(yú)頭湯來(lái)說(shuō)，下面小編教大家做一道冬瓜魚(yú)頭湯，這一道湯是比較常見(jiàn)的，而且將冬瓜跟魚(yú)頭放在一起能夠更好的提升口感，相信你會(huì)做之后會(huì)更加喜歡吃魚(yú)頭的。
魚(yú)頭冬瓜湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
關(guān)于魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)，毋庸置疑，不管是淡水魚(yú)還是海魚(yú)，其營(yíng)養(yǎng)成分大體相同，總的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且魚(yú)肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質(zhì)細(xì)嫩，比畜禽的肉更易吸收。魚(yú)頭不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，并含有魚(yú)肉中缺乏的卵磷脂，還有豐富的22碳6烯酸。這是一種高度不飽和脂肪酸，對(duì)促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞，特別是神經(jīng)傳導(dǎo)和神經(jīng)纖維細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，乃健腦之上品。豬、牛、羊等畜肉中DHA含量不超過(guò)10%，而魚(yú)頭遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出此水平，尤其是魚(yú)眼，堪稱DHA的富礦。日本研究人員測(cè)定發(fā)現(xiàn)，金槍魚(yú)和鰹魚(yú)的眼窩脂肪中DHA的含量高達(dá)30%-40%，沙丁魚(yú)和竹莢魚(yú)高達(dá)70%，對(duì)兒童、青少年以及腦力勞動(dòng)者特別有益。魚(yú)頭內(nèi)的鋅和鐵微量元素較高，這些微量元素對(duì)大腦確有天然的滋補(bǔ)作用。不管魚(yú)頭營(yíng)養(yǎng)如何，適量最好。含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動(dòng)物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，并具有顯著減少血清肌醉含量的作用。病理組織學(xué)顯示，冬瓜總氨酸、冬瓜葫蘆素對(duì)升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護(hù)和阻斷作用。冬瓜種子很有脂肪油腺嘌呤蛋白質(zhì)糖類維生素B1維生素B2煙酸以及葫蘆巴堿等成分。
魚(yú)頭冬瓜湯的功效作用
【魚(yú)頭】
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)：魚(yú)頭內(nèi)的蛋白質(zhì)含量十分豐富，魚(yú)頭所含必需氨基酸的量和比值是最適合人體結(jié)構(gòu)所需要的。所以，魚(yú)頭是人類攝入蛋白質(zhì)的一種途徑。
2.預(yù)防心腦血管疾?。呼~(yú)頭中的脂肪含量比較少，魚(yú)頭是由不飽和脂肪酸組成的，人體對(duì)于不飽和脂肪酸的吸收率可達(dá)95%。所以，魚(yú)頭具有降低膽固醇、預(yù)防心腦血管疾病的作用。
【冬瓜】
1.減肥降脂：冬瓜是以膳食纖維為主的，其中膳食纖維含量高達(dá)0.7%。膳食纖維具有改善血糖高低水平、降低體內(nèi)膽固醇含量、降血脂、防止動(dòng)脈硬化等功效。冬瓜中含有丙醇二酸，控制體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止脂肪堆積，防止高血壓，減肥有良好的功效。
2.護(hù)腎：冬瓜具有調(diào)節(jié)免疫的功效，可以改善臨床癥狀，具有保護(hù)腎功能的功效。
3.清熱化痰：冬瓜具有清熱解毒、化痰止咳、消腫利濕的作用。
4.防癌抗癌：冬瓜主要是防治癌癥的，冬瓜中的維生素B1和抗癌功能的硒元素是比較豐富的。冬瓜中的粗纖維也是比較多的，粗纖維可以刺激胃腸道蠕動(dòng)，使腸道堆積的致癌物質(zhì)盡快排出體外。
5.潤(rùn)膚美容：冬瓜籽可以抑制體內(nèi)黑色素的沉積，具有良好的潤(rùn)膚美容功效。
【魚(yú)頭冬瓜湯】
此湯可以很好的減肥、降脂、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
魚(yú)頭冬瓜湯的做法
鍋中放少許油，再加上幾片姜片。
油熱后，倒入魚(yú)頭。魚(yú)頭要提前清理好，魚(yú)腮清理干凈，魚(yú)鱗也弄干凈，魚(yú)肉里面的黑膜也去掉。
將魚(yú)炒至膠質(zhì)出來(lái)后，直接將開(kāi)水倒入鍋中，同時(shí)把蔥打成結(jié)也放入。
水煮開(kāi)后，用鏟子去掉魚(yú)湯上面的浮沫關(guān)，蓋蓋，中大火煮15分鐘。
如果有浮沫要去除，倒入幾滴料酒去腥。
加入幾滴白醋，也起到去腥的效果，可不要放多了，不然就得喝醋湯了。
大概湯以前面的火力煮到25分鐘的時(shí)候，就可以下入切好的冬瓜片了。冬瓜片可以去皮，也可以不去皮。
大概再煮一分鐘，這個(gè)湯就好了。
放些胡椒粉，鹽。喜歡吃清淡的，就少許鹽就可以了。
魚(yú)頭冬瓜湯的烹飪技巧
1.烹煮魚(yú)頭時(shí)，還要注意未煮熟的魚(yú)頭切不可食用。魚(yú)頭一般對(duì)半剖開(kāi)可以利煮熟，魚(yú)頭特大時(shí)應(yīng)將魚(yú)頭切成幾小分，再進(jìn)行各種烹飪?nèi)玺~(yú)頭湯、魚(yú)頭火鍋、紅燒魚(yú)頭等，總之一定要燒熟透后，方可以食用。
2.魚(yú)頭要清理干凈，特別是魚(yú)腮，魚(yú)的腥味全在那兒了。
3.大火煮魚(yú)頭15分鐘以上湯才會(huì)濃白。
4.煮魚(yú)的水一定要開(kāi)水，最好是剛燒開(kāi)的。這樣你一倒在魚(yú)頭上，這個(gè)湯就是在翻滾的。
5.關(guān)于蔬菜的配料，冬瓜是解暑的佳選，所以我用的是冬瓜，其實(shí)不同的季節(jié)完全有不同的材料來(lái)選擇的。
6.湯里也可以放些豬油，也容易白，只是覺(jué)得夏天還是清淡些比較好。
魚(yú)頭冬瓜湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌癥、糖尿病、冠心病患者。
禁忌人群：脾胃虛寒、腎臟虛寒、陽(yáng)虛肢冷者慎食。
魚(yú)頭湯比較好喝，但是魚(yú)頭的做法比較復(fù)雜，所以做魚(yú)頭湯的時(shí)候千萬(wàn)不要嫌麻煩，熬的湯變成奶白色的時(shí)候，這份湯就成功了?？靵?lái)學(xué)習(xí)一下。
火腿冬瓜湯大家應(yīng)該都喝過(guò)吧，它是淮揚(yáng)菜的一種，而且也是一種比較典型的美食，是很多人都喜歡的一道湯，冬瓜的清甜和火腿的香味結(jié)合起來(lái)，能夠令湯變的很鮮美，而且味道是特別好的，食療價(jià)值也是很高的，能夠很好的美白皮膚，清降胃火。
火腿冬瓜湯是一道很適合在夏天和秋天食用的，現(xiàn)在很多人在平時(shí)都會(huì)經(jīng)常喝一些湯，多喝湯對(duì)我們是很好的，特別是對(duì)女性朋友來(lái)說(shuō)，多喝湯能夠讓自己的皮膚變的越來(lái)越好。
火腿冬瓜湯
材料
火腿50克，冬瓜250克，西紅柿50克，
調(diào)料
高湯15大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法
1.西紅柿用開(kāi)水微燙，去皮后切成月牙塊，
2.冬瓜去皮、去籽，洗凈切成長(zhǎng)片，火腿切成長(zhǎng)片，
3.把高湯、冬瓜片、火腿片放入鍋內(nèi)，燒開(kāi)，至冬瓜熟透時(shí)，用精鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，起鍋裝入湯碗中，
4.把西紅柿塊放入湯內(nèi)即可。
特點(diǎn)
湯鮮味美，顏色鮮明。
食譜營(yíng)養(yǎng)
冬瓜
【別名】枕瓜、冬瓜。
【性味】性涼，味甘淡。
【歸經(jīng)】歸肺、大腸、膀胱經(jīng)。
【功效】清熱，消痰，利水，解毒，減肥。
宜：腎臟病水腫，妊娠浮腫，肝硬化腹水，脹滿，腳氣，糖尿病患者宜食;暑熱天氣煩悶，痰吼咳喘，瀉痢，癰腫者宜食;癌癥患者宜食;懷孕婦女宜食;肥胖者常食多食，可起道減肥作用;動(dòng)脈硬化癥，冠心病，高血壓患者宜食;維生素C缺乏癥者宜食。
忌：脾腎陽(yáng)虛，久病滑泄者忌食。
冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時(shí)冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤(rùn)澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
火腿
火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
火腿冬瓜湯的做法大家應(yīng)該了解了吧，不管是火腿還是冬瓜都是特別有營(yíng)養(yǎng)的，我們?cè)谄綍r(shí)也會(huì)經(jīng)常吃到冬瓜吧，它能夠很好的利尿消腫，同時(shí)它含有很豐富的維生素，以及身體需要的一些微量元素，養(yǎng)胃生津，大家在平時(shí)應(yīng)該多吃一些冬瓜。
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