爆炒肚片的做法
肚的養(yǎng)生知識。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“爆炒肚片的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
爆炒肚片是很好吃的一種食物，是用豬肚制作而成的，營養(yǎng)價值非常高，而且又非常好吃，想要在家里面做出好吃的爆炒肚片，就應(yīng)該注意正確的技巧，否則炒出來的就會比較難嚼動，味道也會非常不好，想要制作的又脆又好吃，就應(yīng)該掌握正確的方式方法，下面就來和看一下爆炒肚片的做法有哪些?
爆炒肚片的做法
需要準(zhǔn)備一些熟的豬白肚，一些紅椒片，青椒片，生姜末，大蔥末，少許花椒油，香油，水淀粉，精鹽，味精，料酒，醬油，先把豬肚切成長方形，然后放到水里面燙一下?lián)瞥鰜?，炒鍋里面加入適量的香油，燒到五成熱，把生姜末，大蔥末放下去爆香，然后再加入肚片，加入適量的料酒，精鹽，醬油調(diào)味，再加入紅椒片，青椒片，用大火快速翻炒，然后再加入適量的水淀粉勾芡，加入少許味精，淋上花椒油翻炒均勻就可以盛出來吃了，豬肚一定要用面粉充分的抓揉，這樣才能夠把胃粘液有效的去除，也可以加一些花椒來去除異味。
怎樣炒豬肚又脆又好吃
一定要選擇新鮮的豬肚，這樣味道才能更加鮮美，想讓炒豬肚的味道更好，就可以用豬肚尖來炒，雖然豬肚其他的部位也可以炒出脆爽的感覺，但是口感就沒有豬肚尖那么鮮嫩。
做豬肚的時候一定要切得細(xì)一些，越粗需要炒的時間就會越久，會讓豬肚變老，這樣炒出來的口感就不會很好吃，在炒豬肚之前最好提前腌制一下，這樣才能更好的入味，一般炒豬肚都是用大火快速翻炒，只有提前腌制入味以后炒出來的味道才能更好。
除了需要普通的調(diào)味料，還可以加一些淀粉，蛋清，蛋清可以根據(jù)自己的喜好來添加，但是食用油以及淀粉是不能少的，炒豬肚的時間以及火候當(dāng)然也非常重要，把豬肚放到鍋里面一定不能超過兩分鐘的時間，否則就會浪費，食物是非常不好吃的，可以分兩個步驟來炒，第一次把豬肚炒到斷生，然后再炒十秒鐘就可以盛出來，然后第二次再炒30多秒的時間，這樣是最合適的。
豬肚的營養(yǎng)價值
豬肚里面含有非常豐富的維生素a，維生素e，蛋白質(zhì)，還含有脂肪，鐵，鎂，鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，可以達(dá)到健脾胃補虛作用，對于尿頻，拉肚子，身體虛弱以及瘦弱問題都有很好的調(diào)理效果。
豬肚的做法
家常鹵豬肚，需要準(zhǔn)備一個豬肚，適量豬蹄筋，少許茴香，山楂，大蒜，生姜，一些鹽，老抽，料酒，生姜，香葉，桂皮，八角，首先把豬肚切成塊狀，然后鍋里面加入適量的水，加一些料酒，生姜煮開，把豬肚以及蹄筋放進(jìn)去，煮沸以后把浮沫撇掉，然后再稍微煮一下，這個時候就會發(fā)現(xiàn)蹄筋已經(jīng)變成了透明的膠質(zhì)，放到冷水里面沖一下，然后準(zhǔn)備一些冰糖，燒熱以后改成小火，把冰糖放下去融化，不需要放油，等到冰糖融化以后，就把豬肚蹄筋放下去翻炒上色，再加入一些老抽，生抽以及料酒翻炒均勻，還需要加入適量的鹽調(diào)味，如果喜歡吃辣的味道，就可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍└衫苯?，這樣味道就能變得更好，再加入適量的水，水開以后倒進(jìn)電子燉鍋里面燉大概兩個小時的時間，弄好以后就可以吃了，口感是非常不錯的。
蓮子胡椒豬肚湯，這款食物也可以達(dá)到很好的滋補身體作用，需要準(zhǔn)備一個豬肚，一些生粉，蓮子，再準(zhǔn)備幾片生姜，一些料酒，少許雞精，鹽以及白胡椒粉，豬肚清洗干凈，用流動的水反復(fù)沖洗，再用一些生粉抓均勻以后再沖洗幾遍，鍋里面加入適量的水燒開，把豬肚放下去燙一下，然后再把表面的脂肪刮掉，清洗干凈，蓮子洗干凈把芯去掉，然后整個豬肚放進(jìn)燉鍋里面加一些生姜片，再加入適量的水進(jìn)行燉煮，大概燉煮兩個小時左右，水開的時候加一些料酒，這樣可以更好的去除腥味提鮮，燉煮到后面可以把蓮子加進(jìn)去，這樣就不會燉的太爛，燉好以后豬肚剪成條狀，調(diào)一些雞精來吃，味道非常不錯。
姜汁豬肚片，準(zhǔn)備一些豬肚，少許白胡椒粉，花椒，大蒜，大蔥，生姜，鹽，豬肚，里面加入白醋以及鹽，反復(fù)的搓洗，一直搓洗到表面沒有粘液，然后反復(fù)清洗干凈，放進(jìn)冷水鍋里面煮，煮開以后豬肚表面凝固沒有粘液，撈出來洗干凈，重新再把一鍋水煮開，豬肚放下去，再加一些白胡椒粉，花椒，大蒜，大蔥，生姜，鹽，把浮沫撇掉，用大火煮三十分鐘左右，然后再把火關(guān)掉，放涼以后取出來切成片狀擺盤，加一些豬肚原湯，醋，味精，鹽，醬油，生姜末調(diào)均勻，這樣就可以吃了。
孕婦可以吃豬肚嗎
孕婦是可以吃豬肚的，可以達(dá)到健脾胃以及補虛損作用，里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)就非常豐富，但一定要挑選新鮮的豬肚來吃，避免對身體健康造成危害。
吃豬肚的注意事項
雖然豬肚可以給身體健康帶來很多的好處，但是里面的膽固醇含量比較高，所以有心腦血管疾病以及高血壓疾病的人就應(yīng)該少吃一些，否則就會讓病情變得更加嚴(yán)重，對身體健康的危害也會非常大，一次性吃豬肚的量不宜太多。
哪些人不能吃豬肚
豬肚里面含有的一些物質(zhì)，對于痛風(fēng)疾病患者來說比較不利，會讓疾病變得更加嚴(yán)重，讓身體負(fù)擔(dān)也變得更加嚴(yán)重，所以痛風(fēng)患者不要吃豬肚，肥胖人群最好不要吃，豬肚吃完以后會讓身體堆積更多脂肪，對于患者的身體健康來說更是一種負(fù)擔(dān)。
上面給大家介紹的就是爆炒肚片的做法有哪些，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，爆炒肚片的方法各種各樣，能夠起到健脾胃補氣補虛作用，爆炒肚片可以添加不同的調(diào)味料，制作出來的味道也會有所不同，大家可以根據(jù)自己的喜好來做。
Ys630.com相關(guān)知識
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過過嘴癮。其實要想吃得放心健康，我們自己在家里學(xué)著制作爆炒肚頭，當(dāng)然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)做菜吧！
2.12把泡椒、泡姜、蒜切碎。
3.21把蔥白、芹菜切成小段，青椒切成小方塊。
4.取肚頭部位，開十字花刀，切成小方塊。
5.肚頭碼上料酒、鹽、胡椒面、淀粉腌制入味。
6.熱鍋放入撕下的肚油，把油爆出。
7.撈出油渣，再倒入一點菜籽油，等油溫高時，倒入肚頭、胡椒、泡椒、泡姜、蒜、郫縣豆瓣、少許白糖大火快速翻炒出花。
8.最后加入青椒、蔥白段、芹菜段，撒上雞精和味精即可。
9.一盤香、辣、脆的肚頭就可以裝盤出鍋了！
雖然爆炒肚頭的做法很簡單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來。
十一長假已經(jīng)進(jìn)入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗场２贿^如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)爆炒羊肚的做法吧。
2.做法：蔥姜洗凈切成絲，切成段，朝天椒洗凈切成絲熟羊肚洗凈切成絲，香菜切成段
3.干紅辣椒用涼水泡泡，花椒粒用水洗洗
4.鍋底油燒熱后放花椒，爆出香味
5.放蔥、姜、干辣椒翻炒
6.爆出香味
7.放入切好的羊肚
8.爆炒2-3分鐘加少許料酒醬油、鹽繼續(xù)翻炒，要大火炒。
9.加雞精、胡椒粉、紅辣椒絲，翻炒
10.火關(guān)了后把香菜放進(jìn)鍋里
11.翻炒均勻即可。
看了今天為您介紹的爆炒羊肚，我想大家可能已經(jīng)學(xué)會了它的制作方法，小編在此提醒大家，一定要按要求準(zhǔn)備好食材，這樣才能制作出更好的菜品。
爆炒肚條大家都比較熟悉，特別是放入辣椒，屬于典型的川菜菜系，特別的下飯，也是很多愛吃辣的妹子的福音。爆炒過的肚條，色澤紅亮、香辣爽脆特別美味，而且制作方法也比較簡單，有些人不能吃太辣的就可以少放點辣椒，可以放點花椒改善下，也是不錯的哦。
洗干凈的豬肚放進(jìn)鍋里加水淹沒，加花椒粒，姜，八角，草果，一勺料酒煮約40分鐘，筷子能穿透即可，晾涼待用
準(zhǔn)備材料：青紅辣椒，仔姜，大蒜，
青紅椒分別切成細(xì)絲，仔姜也切絲
大蒜和小蔥切成末
晾涼的豬肚切絲
調(diào)味碗中加入芝麻醬一大勺
再加入煮豬肚的原湯一勺
再加入生抽和醋，花椒面一勺，辣椒油
加入白糖和鹽（加不加味精自便），最后放入大蒜和蔥末并調(diào)勻
用切好的青紅辣椒，仔姜絲打底
切好的肚絲碼在素菜上，將調(diào)好的料汁澆在肚絲上面
拌均即可，這道菜就大功告成了
營養(yǎng)價值
豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
注意事項
祛腥妙法
這道菜的很多用料是用來煮豬肚時祛除腥臊味的，蔥、姜可以多放一些，香菜、尖椒、芹菜頭如果能買到也可以一同放入煮水當(dāng)中，這樣可以很好地幫助豬肚還原它適口的味道。
白糖提鮮
另外有人會覺得菜肴最后放白糖好像不是魯菜的做法，其實白糖的作用同樣是幫助菜肴提鮮除味，南方菜肴中用這種方法比較多，比如蝦餃等放一些糖會讓餡料感覺更加鮮美。
爆炒肚絲是一道常見菜，很多朋友都愛吃。關(guān)于爆炒肚絲的做法是比較多的，那么爆炒肚絲怎么做好吃呢？爆炒肚絲的做法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹三種爆炒肚絲的做法，僅供大家參考哦！想要了解爆炒肚絲的做法有哪些的朋友可以接著往下看哦！
做法一
材料：青椒，冬筍，豬肚，麻油，味精，鹽，淀粉各適量。
做法：
1、所有材料都切絲，豬肚要提前煮熟。
2、起油鍋，煸炒青椒、冬筍絲。
3、然后下肚絲，放鹽、味精，加少許水翻炒。
4、勾芡，淋上麻油，撒上胡椒粉，裝盤即可。
做法二
材料：豬肚、酸菜、姜、老抽、郫縣豆瓣醬、粗鹽、面粉、白醋、花椒粒、蔥段、料酒各適量。
做法：
1、蔥，洗凈切段；姜，1/2去皮拍松，1/2切絲；酸菜洗凈，擠干水份切碎。
2、買回的新鮮豬肚，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在豬肚上的雜質(zhì)。
3、將豬肚翻過來，用剪刀去除上面的肥油。
4、然后取適量的面粉，一定要涂抹均勻，兩面反復(fù)揉搓，用水沖凈。
5、用粗鹽加面粉，再次涂抹豬肚，反復(fù)揉搓，用清水沖凈。
6、最后，用白醋將豬肚揉搓約三分鐘，用水沖凈，一塊干凈無異味的豬肚就ok了。
7、鍋中加清水，放入花椒粒、料酒后燒開，入豬肚氽一下，呈白色時撈出，去除殘余油脂。
8、洗凈鍋，鍋中加入清水，入豬肚、蔥段。
9、煮滾后，轉(zhuǎn)小火，煮1小時；撈出稍晾涼，切絲備用。
10、炒鍋置于火上，燒熱下油，大火爆香姜絲。
11、下肚絲翻炒2分鐘，入郫縣豆瓣醬炒勻。
12、下酸菜、老抽上色，烹入少許溫水，加蓋燜十分鐘，關(guān)火起鍋。
做法三
材料：豬肚半個，芹菜、胡蘿卜、花椒、料酒、生抽各適量。
做法：
1、豬肚洗凈后用白水煮熟，放涼后切絲備用。
2、芹菜撕掉筋之后切塊備用。
3、胡蘿卜切絲備用。
4、鍋內(nèi)放油，然后下花椒爆香后將花椒撈出。
5、放入肚絲翻炒2分鐘后，倒入料酒和生抽再翻炒1分鐘左右。
6、放入芹菜和胡蘿卜絲炒至熟。
以上就是關(guān)于爆炒肚絲的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的三種爆炒肚絲的做法都是家常的做法，相信大家看了上面的介紹之后，對爆炒肚絲的做法已經(jīng)掌握了。如果朋友們想要學(xué)做這道菜的話，不妨參考下上面介紹的爆炒肚絲的做法，既簡單又美味呢！
夏季由于天氣炎熱，大多數(shù)人都沒什么食欲，而且夏季很多人都喜歡約上朋友一起喝喝酒，聊聊天，這樣可以去除一天的疲勞，喝酒肯定需要有下酒菜，爆炒肺片是一道很常見的下酒菜，尤其是青椒爆炒肺片，吃起來又香又辣，再喝一口冰啤，是讓人羨慕的生活，下面介紹爆炒肺片的做法。
爆炒肺片做法
我們先把豬肺切成薄薄的一片，然后把青辣椒切絲剁碎，大蒜拍碎，姜切幾片去腥味，備用
鍋里放清水，待水開了以后，下豬肺撈一撈，待豬肺差不多熟透了，裝起來
鍋熱了以后倒入植物油，放入蔥姜片大蒜爆香，接著放入青辣椒，加入一點味極鮮
放入熟豬肺，大火爆炒幾下，放適量的鹽巴，雞精，加入味極鮮醬油翻炒幾下就可以出鍋了
出鍋了，一道好菜就做好，用個碟子盛起來，上菜。
酸菜炒肺片
原料：肺子、酸菜。
調(diào)料：色拉油、鹽一小勺、生抽一勺、蔥姜末少許、蒜兩瓣、紅辣椒一個、十三香一小勺、雞精半小勺 、料酒一勺
做法：
1、把煮熟的肺子切片焯水。
2、鍋燒熱放油，下蔥姜末煸炒出香味，放入肺子翻炒，加十三香、烹入料酒。
3、酸菜洗凈空干放入鍋里同炒。加辣椒、放入鹽，雞精，蒜拍碎下鍋炒幾下就起鍋。
小貼士：
炒酸菜必須放辣椒，不然內(nèi)臟有異味。
西藏炒肺片
所屬地區(qū)：西藏
工藝：爆炒法
制作材料：羊肺
炒肺片介紹：
炒肺片的做法歷史悠久,在制作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。炒肺片是很有特色的西藏特色小吃,炒肺片以羊肺為主要材料,烹飪的做法炒菜為主,口味屬于重。
做法：用面粉與辣椒等調(diào)料加水拌勻后灌滿羊肺，煮熟后撈起，切片，加作料煎炒而成。
我們?nèi)粘Ｉ钪邢胍ㄟ^飲食獲取更高的營養(yǎng)價值，我們就要保證高品質(zhì)的飲食質(zhì)量，平時我們生活中有很多人特別喜歡吃肚絲，而且他的做法也是比較繁多的，其中爆炒肚絲就是我們生活中比較常見的一種美食，而且它做起來也是比較簡單方便的，下面我們一起了解下爆炒肚絲的做法是怎樣的？
? 豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調(diào)出各種美食。
?豬肚味甘，微溫。《本草經(jīng)疏》說：“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈?！惫恃a中益氣的食療方多用之。用于虛勞消瘦，脾胃虛腹瀉，尿頻或遺尿，小兒疳積。常配其它的食療藥物，裝入豬胃，扎緊，煮熟或蒸熟食。如治小兒消瘦，脾虛少食，便溏腹瀉，可配伍黨參、白術(shù)、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食
用料
主料:豬肚1個
輔料:柿子椒1個
調(diào)料:色拉油適量.食鹽適量.味精適量.蔥適量.姜適量.生抽適量.黃酒適量.水適量.白糖適量.胡椒粉適量
爆炒肚絲的做法
1.將鍋燒熱，將洗凈的豬肚放入鍋中干燒去肚腥氣，需要不停地翻動，將豬肚兩面的一層黏液去掉
2.再將豬肚洗凈，加生姜、蔥、黃酒、水，入高壓鍋燒開后，再燒上20分鐘
3.取出豬肚，切絲，鍋中放油，大火爆香姜、蔥，放豬肚絲，擱生抽、黃酒，糖、青椒絲、鹽、味精，最后灑上胡椒粉。出鍋，開吃了
其實在我們的生活中有很多美食做起來是非常的簡單，通過對爆炒肚絲的做法是怎樣的了解之后，我們知道想要把肚絲做的特別的美味并不難，平時我們可以在家里多動手做一些美食，跟家人一起分享，這樣也能有效地幫助促進(jìn)我們家庭成員之間的親密感。
定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會享受到“舌尖上的美食”，你必然會留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下爆炒腰片的做法。
2.在腰子的表面切45度的斜刀法。
3.再橫切45度，切成十字花刀，變成好看的腰花。
4.到去掉豬腰腥膻味道重要的一步了，把切好的腰花用流動的水反復(fù)清洗，再放到水里浸泡半小時，泡出腰子里的血水，進(jìn)一步去掉腰子的腥膻，而且能使腰子更爽嫩。
5.腰花瀝干水備用。
6.把蒜苔切成小丁，所有配料調(diào)成一碗調(diào)味汁。
7.鍋里倒油，燒至五成熱，倒入切成丁的野生泡椒爆香。
8.倒入瀝干水的腰花，旺火翻炒，這時腰花會出很多水，不要倒掉，就著水分繼續(xù)大火翻煮兩分鐘左右。
9.倒入調(diào)好的醬汁，大火翻煮一分鐘，使醬汁緊緊鎖住腰花，這是入味的過程。
10.最后倒入蒜苔丁，翻炒至熟即可出鍋。
生活中的小聚經(jīng)常有，但是你是不是從來沒有表現(xiàn)過？這樣的你肯定不開心。所以有了爆炒腰片的詳盡做法，你完全可以展示下自己的廚藝，做個最全能的自己。
酸菜肚片即酸菜肚片湯，是一道非常傳統(tǒng)的美食，具有湯鮮味美，風(fēng)味獨特的特點。酸菜肚片湯的食材很簡單，主要是豬肚和酸菜，早中晚餐食用都可以。我們平時吃酸菜肚片湯一般都是在外面，不過只要我們掌握了做法，在家里也能自己做。那么，酸菜肚片的做法是什么？下面咱們就來看看吧。
做法1
材料：
豬肚600克，酸菜150克，胡蘿卜50克，香蔥1棵，
調(diào)料：
料酒1大匙，精鹽2小匙，味精1小匙，胡椒粉1小匙。
做法2
1.豬肚洗凈，放入沸水中氽燙，撈起沖涼后切片，
2.酸菜洗凈、切絲，
3.胡蘿卜去皮、洗凈，再切片，
4.香蔥洗凈、切段，
5.砂鍋中倒適量水煮開，放入豬肚片、香蔥段和料酒，燉2小時，加入酸菜絲及胡蘿卜片再燉20分鐘，最后加精鹽、味精、胡椒粉·調(diào)味即可。
特點：
湯鮮味美，風(fēng)味獨特。
廚師一點通：
一定要將豬肚洗干凈，否則湯汁不鮮美。
做法3
材料：梅花排500公克、火腿兩小塊、豬肚、姜、米酒、水、酸菜心3~4片、姜絲、鮮味炒手、白胡椒、麻油
制作：
1、梅花排、火腿、豬肚用沸水燙過洗凈后，加入水、姜煮沸。
2、倒入酒，改小火燉2小時，用湯匙除去浮油和雜物即成高湯。
3、將豬肚取出切片。
4、酸菜洗凈切大片，用冷水浸泡20分鐘去除酸味。
5、準(zhǔn)備一小鍋，加入高湯、梅花排、肚片、姜絲、酸菜、鮮味炒手煮一會兒，嘗一下味道，不夠咸再加少許鹽，最后灑下白胡椒，麻油即可。
選用梅花排的原因，在與它的肉質(zhì)細(xì)嫩好吃。
如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點好吃的。當(dāng)然，如果不會做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)農(nóng)家肚片這道菜的做法吧。
2.熟豬肚切薄片，胡蘿卜切斜片，洋蔥，紅椒切絲。
3.鍋中水燒開放入胡蘿卜焯燙過涼備用。
4.在放入洋蔥焯燙過涼備用。
5.把肚片，紅椒，洋蔥，胡蘿卜放入一個大碗中。
6.在取一個小碗加入蒜末和姜末。
7.加入鹽，生抽，糖，醋，雞精拌均勻靜置10分鐘入味。
8.把香菜洗凈切碎，蔥切段。
9.把調(diào)好的料汁澆入大碗中，加入香菜和蔥段。
10.再加入香油。
11.全部拌均勻即好。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得農(nóng)家肚片的做法非常的簡單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會有所收獲的哦!
爆炒土豆片是比較常見的家常做法，要想把爆炒土豆片做的比較好吃，首先要把土豆片切得比較薄，其次就是切好的土豆片要用涼水沖洗一下，把上面的淀粉沖洗掉，然后熱鍋冷油，把土豆片放到鍋中來翻炒，這樣才能夠保證土豆片不粘鍋，炒出的土豆片味道是不錯的，我們來看一下它的做法。
爆炒土豆片的做法
材料
主料：
土豆3個 蔥3克
輔料：
鹽2克 生抽5毫升
做法
1、熱鍋冷油，下土豆翻炒5分鐘，邊炒邊點水，直至炒熟
2、然后加鹽，生抽，稍微翻炒使菜入味，撒上蔥花，裝盤食用
做法二
材料
芹菜200g，土豆2個，蔥、花椒、青椒、油、鹽、生抽、味精各適量
做法
1、芹菜洗凈，切小段。
2、土豆切片，用冷水浸泡，備用。
3、開水焯一下芹菜，放入冷水中。
4、鍋中放油，加蔥、花椒炒香，放入土豆片和生抽翻炒。
5、待土豆片快熟時，放入芹菜，加鹽翻炒片刻。
6、然后加入青椒、蒜炒1分鐘，加味精調(diào)味即可出鍋。
小訣竅
土豆片切好之后洗干凈淀粉，這樣炒出來就不會黏糊糊的。
做法三
材料
主料： 洋蔥1個 土豆1個
配料： 辣椒適量 蔥適量
輔料： 油適量 鹽適量 花椒適量 醬油適量 味精適量
做法
1. 土豆去皮切片。
2. 將洋蔥剝?nèi)ダ掀は磧?，掰成小塊。
3. 蔥和辣椒切小段。
4. 鍋中放入油燒熱，放蔥段和花椒炒香，下入土豆片加適量醬油翻炒。
5. 最后放入洋蔥、辣椒炒出香味，加味精盛出即可。
我們?nèi)粘５娘嬍呈欠浅ＸS富多彩的，想要使我們的身體獲得健康，我們就要使我們的飲食變得豐富多彩，這樣更有利于我們更好的對食物中的營養(yǎng)進(jìn)行吸收，其中肚片就是我們生活中經(jīng)常食用到的一種美食，而且它的口感比較有嚼勁，肚片的做法也有很多種，下面我們一起了解一下肚片的做法有哪些？
肚片的做法有哪些
尖椒肚片
材料
豬肚500克紅辣椒2個青辣椒2個香蔥1棵生姜1小塊大蒜3瓣食用油30克香油1小匙胡椒粉小匙香醋1大匙精鹽1小匙味精0.5小匙
做法
1.豬肚洗凈后從中間剖開，放入姜塊、香醋、水，再放入高壓鍋內(nèi)壓約15 分鐘后取出瀝水;
2.辣椒去蒂、去籽后洗凈切片；蒜、姜洗凈切片；蔥洗凈切段；豬肚切片;
3.鍋內(nèi)放油，燒熱，下姜、蒜片爆香，加入豬肚炒熟;
4.再放辣椒塊、蔥段、胡椒粉、香油、鹽和味精調(diào)勻，拌炒均勻即可。
注意
色澤鮮艷，微辣爽口一定要先用高壓鍋將豬肚壓透，否則不易炒爛。
爆炒肚片
材料
熟豬白肚300克，青、紅椒片，蔥、姜末少許調(diào)料醬油20克，料酒、味精、精鹽各少許，水淀粉25克，香油30克，花椒油10克
做法
1、將熟豬白肚切成長5厘米、寬2.5厘米的片，用開水汆燙過撈出。
2、炒勺內(nèi)放入香油，燒至五成熱時，放入蔥姜末爆香，隨即放入肚片，加醬油、精鹽、料酒調(diào)味，下青紅椒片后以大火快速翻炒，用水淀粉勾上薄芡，放入味精，淋上花椒油，翻炒味勻后盛盤即可。
廚藝升級
豬肚用面粉充分揉抓，能有效吸附肚壁內(nèi)的黏液和腥味，氽燙時放1小匙花椒也可去異味。
平時我們能夠多在家里動手做一些美味的食物也是一件很好的事情，這樣能夠保證我們的飲食質(zhì)量同時也能保證飲食的衛(wèi)生和干凈，通過對肚片的做法有哪些了解之后，我們在平時吃肚片的時候可以根據(jù)自己的喜歡和口味去進(jìn)行制作，因為食物的做法并不是一成不變的，因為畢竟每個人的口感和口味都是不同的。
對于鱔魚這種菜有人喜歡就有人無法接受，主要是它的外形太像蛇了。鱔魚的肉很鮮嫩，所含的磷脂和DHA，可以降血壓和調(diào)節(jié)血糖。黃鱔沒有什么季節(jié)之分，最出名的就是爆炒黃鱔了，只需要加一些的黃瓜、青椒或是芹菜就是一道美味的食物。接下來給大家詳細(xì)的解釋爆炒鱔片的每一個步驟。
黃鱔肉嫩味鮮。營養(yǎng)價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤腸止血等功效，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少。黃鱔一年四季均產(chǎn)，但以小暑前后者最為肥美，民間有“小暑黃鱔賽人參”的說法。
這款炒鱔片，使用的是本地野生的小黃鱔。配上青椒和豆子，味道鮮美爽滑
食材
材料：野生本地黃鱔3條，大青椒一個，青豆適量
輔料：白酒，醬油
方法/步驟
1、青椒，黃鱔洗凈。
2、炒鱔片的做法
3、青椒切塊，備用
4、黃鱔拍碎背脊骨，切成菱形塊。用白酒腌制5分鐘。
5、熱鍋倒入色拉油，青豆和青椒翻炒一下，放入少量鹽。
6、倒入黃鱔，炒至黃鱔起卷。
7、倒入開水60ML，加入少量鹽和醬油。大火燒2分鐘。
8、起鍋裝盤，爽滑鮮美的炒黃鱔做好了。
青椒爆炒鱔片
黃鱔柔嫩味鮮，營養(yǎng)價值非常高，黃鱔不僅營養(yǎng)豐富它還含有一種“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、潤腸止血等功效，所以在我們這兒經(jīng)常吃鱔魚，一般吃的時候段、片、絲都可以，燒的時候蒸、煮、炒都行，這道青椒炒黃鱔片就是把活的黃鱔的骨頭去掉取鱔魚肉片，加青椒爆炒，所以吃起來口感非常的嫩滑，是老幼皆宜的一道下飯菜?！?/p>
食材明細(xì)
主料
黃鱔片300g
料酒適量
生抽1小勺
生粉適量
輔料
青椒2個
鹽適量
糖適量
口味，微辣
工藝，爆
耗時，半小時
難度，普通
1黃鱔片清洗干凈后切段，青椒去籽洗凈后切塊。
2黃鱔片先用少許鹽、料酒、生粉拌勻后腌制一會兒
3鍋中倒入適量油先爆香姜片
4再把青椒片倒入翻炒片刻
5再把腌制好的鱔片加入一起翻炒
6然后再加適量料酒、鹽、生抽、翻炒然后再加適量白糖調(diào)味
7翻炒均勻后即可出鍋
小竅門
黃鱔片清洗的時候建議先用少許鹽捏洗干凈再用面粉洗，面粉洗干凈后再用鹽捏一次，這樣清洗的比較干凈。
在經(jīng)濟騰飛的今天，越來越多的人去追求“口舌之快”，而越來越多的美食店也突然冒出來。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學(xué)做洋蔥拌肚片
2.切好的豬肚片放沸水中焯一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
3.洋蔥一片一片掰下來，放水里洗凈。
4.把洋蔥切成薄片。蒜剁碎，香菜洗凈切段。
5.切好的洋蔥放涼水里洗去辣味，撈出瀝干水份。
6.蒜末、辣椒油、生抽、醋、花椒油、鹽、味精、白糖放碗里加一匙涼白開調(diào)成味汁
7.把肚絲、洋蔥放涼拌大碗里，撒上芝麻。
8.把調(diào)味汁淋在肚絲上，拌勻即可食用。
9.成品圖
也許之前你沒有吃過洋蔥拌肚片，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
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