豬皮凍的做法是什么
冬季養(yǎng)生知識豬皮凍。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“豬皮凍的做法是什么”，相信能對大家有所幫助。
食物對于我們每個人而言，都是必需的，但是每個人對于食物的要求都不一樣，有些人只要吃飽就行，有些人對于食物的味道要求比較高，而且很喜歡在食物上研究，對于豬皮凍很多人都喜歡它的口感，但是想要做好卻是不易的，那么該如何做呢?下面一起來看看。
豬皮凍的做法是什么
1、首先將豬皮放入流動水中進行清洗，隨后將它放入冷水中進行煮沸，沸騰時間持續(xù)3分鐘，隨后將它撈出放入冷水中進行沖洗，將它的豬毛全部去除了。
2、等豬皮處理干凈之后，將有豬肉的一面直接朝上，隨后手握著到傾斜著，將豬肉身上的肥肉全部剔除掉。
3、等肥肉剔除掉之后就可以將它切絲了，薄度是越薄越好，然后將所有切好的豬皮放入碗中，并將碗中放入豬皮3倍的水量。
4、隨后將它們倒入鍋中，用大火煮開，等水開之后，水面會有浮沫，將之撇去，火候轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，再將它盛出盆中，直接冷卻一夜。
5、等到了第二天的時候，直接用刀切薄片就加入自己調(diào)制的醬料就可以吃了，十分美味。
豬皮凍的保存時間
豬皮凍的制作時間基本都在冬天，因為溫度足夠低，很容易好好保存著豬皮凍，但是對于南方而言，保存時間就比較短暫了。
豬皮凍的保鮮時間是非常短暫的，雖然說，冰箱可以起到保鮮的作用，但是也會影響到食物的口感，所以存放在冰箱里的時間越久，豬皮凍的口感就會越差。
豬皮凍一般是保存在冷藏室中的，24小時之后就可以食用了，一旦超過了72小時，它的口感就會大大降低，而且豬皮凍冷藏時間只能維持再3天左右，一旦過了時間段就不要再食用了。YS630.COM
若是制作的豬皮凍比較多，而且也特別喜歡吃的話，那么就可以將豬皮凍放入冷凍室中，在吃的時候?qū)⑺贸鰜硖崆敖鈨觯旁诶鋬鍪抑斜４鏁r間可以延長。
通過上面的文章，大家都已經(jīng)知道如何制作豬皮凍了吧，其實制作它是很簡單的，不過一般制作都是在冬天，因為溫度夠低，所以豬皮凍很容易成型，而且保存時間也可以延長，所以我們在冬天制作，實在喜歡吃的朋友們，可以將它放入冷藏室中保存，不過保存時間不宜太長。
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每當?shù)搅硕?，就會想到做一些肉凍吃吃。并且我還會將做好的肉凍放在碗里，擺在陽臺上的桌子上，當想吃的時候就去切一塊吃一吃。用蒜泥、陳醋、香油這么一調(diào)就著肉凍喝著小酒是很愜意的事情。年節(jié)當油膩的魚肉吃的口滑的時候，來點涼絲絲，清涼涼的肉凍，一個字爽。
材料需要：豬皮，花椒，茴香，鹽，醬油，水。做法是先將豬皮切塊，用開水汆一下，這樣好刮里面的肥肉。把豬皮里面的肥肉刮干凈，切細條。再放入豬皮約三倍的水，放花椒、茴香、鹽和幾滴醬油。
豬皮含有蛋白質(zhì)、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質(zhì)的造血功能優(yōu)于阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數(shù)的增加和抗血栓的形成。富含膠原蛋白，多食可除皺美容。
如果是水晶豬皮凍那么材料有豬皮800克，八角2個，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1L方盒3個，清水3升，鹽15克。做法是先將豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗干凈，刮掉白色的部分拔干凈毛，切成5cm*3cm的方塊。加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。沸騰后，維持大火力10分鐘，撇干凈表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。轉(zhuǎn)小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發(fā)苦。小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。最后撈出全部佐料。把純凈的皮凍湯，分裝進盒子，加上水分的蒸發(fā)正好是三個盒子的量。
其實當我們做好肉凍的時候最好再放進冰箱冷藏一夜。之后再拿出來放在你想放的地方，直接用刀在盒子里分隔好，倒出來裝在盤子里就可以了。每次吃的時候淋上麻油蒜醬香醋，但是也不一定按照我說的搭配吃，畢竟每一個人的口味是不同的，你可以按你個人的口味搭配吧。
隨著生活的不斷進步，我們對食物的要求也是越來越，不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得放心安全，我做菜才是最安全放心的，為你介紹一道麻將豬皮凍的做法，趕快來學習一下吧！
2.用修眉夾去除豬皮上的毛發(fā)。
3.將肉皮上多余的白色油脂肥膘刮掉。
4.鍋置火上加入適量水，放入蔥姜、料酒，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出。
5.撈出豬皮
6.有毛的地方再仔細的去除，毛毛一定要注意清理干凈，因為毛發(fā)是煮不爛的哦.
7.再次刮凈油脂，放入清水中沖洗干凈。 煮過的豬皮更好清理油脂，更好刮．看著豬皮慢慢通透為之干凈！
8.將處理好的豬皮切長條小段
9.在水籠頭下再次沖洗干凈,洗凈余油
10.調(diào)少許鹽，胡椒粉~加入蔥段,八角,蒜泥，姜片~
11.高壓鍋按"蹄筋"鍵．．．壓35分鐘
12.35分鐘后煲至肉皮軟爛，湯汁濃稠。
13.將煮好豬皮的盛出,蔥段、姜片、八角等棄之；
14.把豬皮湯汁和豬皮配比好
15.豬皮與湯汁一起倒入攪拌機中，攪拌成肉泥糊。
16.菠菜洗凈后瀝水待用
17.放入沸水中焯燙后撈出，待用。
18.將一部分皮凍糊與焯燙的菠菜混合打成糊狀，濾掉菜渣。（皮凍糊與蔬菜比例1.5：1）
19.打好的菠菜皮凍
20.(左)原色皮凍是白色的,(右)綠色的是菠菜皮凍
21.將模具內(nèi)壁抹少許香油，皮凍糊盛入裱花袋中。
22.擠入1/3的原味皮凍糊，冷卻片刻再擠入菠菜皮凍糊。
23.這一步是擠入菠菜糊了,是要等白色完全冷卻后才能上這第二層哦!不然兩種色會容易混和的.
24.放入冰箱冷藏室冷藏至凝固，取出脫模上盤配上蒜汁等調(diào)味品即可享用。
25.上三張成品圖
26.圖２
27.（成品擺盤）．嗯，介紹完畢，大家喜歡嗎？
看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？是不是特別想沖進廚房，馬上開始動手做麻將豬皮凍。
身體健康的人，都是十分會“吃”的人。這就是告訴我們自己要學會做菜，下面小編就給大家簡單的介紹酸辣豬皮凍，看完后希望大家嘗試做一下。
2.用刀去除皮內(nèi)層多余的肥肉，再刮去表皮的油脂以及贓物。
3.處理好的豬皮。
4.生姜切片備用。
5.鍋中放入清水，將切好的姜片放入燒開。
6.待水燒開或即將燒開時，放入豬皮。
7.豬皮在熱水中很快就卷曲，用筷子稍稍攪動。
8.及時地撇去鍋中的浮沫。
9.豬皮從鍋中撈出。
10.將豬皮切成小丁備用。
11.鍋中放入清水，加入切好的豬皮丁。
12.待水燒烤后，轉(zhuǎn)中火慢慢熬。
13.約25-30分鐘，待鍋中的水變少呈乳白色狀即可放入少許鹽、胡椒粉攪拌均勻。
14.盛裝在容器中待其凝固。
15.裝了兩盒，一盒帶豬皮、一盒是純皮凍。
16.凝固后的豬皮凍。
17.凝固后的豬皮凍可以很輕易地從容器中脫離。
18.豬皮凍切成小片。
19.擺入盤中。（此時亦可享用，可當小零食哦！）
20.將黑醋、醬油、辣椒面、蒜末、鹽、味精、胡椒粉調(diào)制成醬汁。
21.將酸辣醬汁淋在豬皮凍上，一道美味的酸辣豬皮凍就做好啦！
民以食為天，吃的可是我們?nèi)松械拇笫拢敲闯缘慕】蹈鼮橹匾裉鞛槟榻B的酸辣豬皮凍，方法易學，步驟簡單，趕快去家里的廚房一展身手。
已經(jīng)結(jié)婚生子的你，是否發(fā)現(xiàn)孩子經(jīng)常挑食.厭食。你是否擔心這樣會影響他們的成長發(fā)育呢？而身為家長的你，該怎么辦呢？其實只要你變著花樣做好吃的就可以了。那么，下面就讓小編來給你介紹一下琥珀豬皮凍的做法。
2.準備好調(diào)整料。
3.焯好水的豬皮撈出放到煮鍋里，加上水，水要沒過豬皮，把花椒、大料和草果放到調(diào)料袋里扔到鍋里。
4.大火燒開轉(zhuǎn)慢火一個小時，用筷子一夾豬皮就斷了，煮的非常爛。
5.把豬皮撈出稍涼后切成丁。
6.再倒回炒鍋里，倒上煮豬皮的湯。
7.燒開后放上蔥姜，再慢火稍煮一下。
8.倒上適量的料酒提味。
9.撇去浮沫。
10.再倒上適量的老抽調(diào)色，同時放上適量的鹽和味精，依自己的口味加減鹽量。
11.撈出大蔥和大姜片。
12.倒入盆內(nèi)凝固一夜即可。
13.吃時切條切片都可，是下酒的美味小菜。
也許你以前吃過琥珀豬皮凍，但是你看完上面的介紹，你終于知道它是如何做出來的吧，還有什么理由你自己動手做呢？
會做菜的人其實都很有魅力，所以男孩子想要追求女朋友，會做菜絕對是一個非常大的優(yōu)勢，先做這道彩色豬皮凍試一下。
2.2121加入淹過豬皮的水，燒開。
3.燒開后燒5分鐘熄火，撈出再次洗凈，并且仔細拔去所有的毛，用刮刀刮去油脂。
4.豬皮處理干凈之后，切成小段，重新加入一鍋水，煮開。
5.在煮的過程，準備胡蘿卜，洗凈切丁。
6.莧菜洗凈。
7.莧菜用開水焯一下。
8.焯過的莧菜切細。
9.1絞碎的莧菜汁用濾布過濾。
10.2在攪拌杯中加入莧菜和少量水，絞碎。
11.同理絞碎胡蘿卜丁。
12.同樣過濾，得到兩種蔬菜汁。
13.豬皮煮半個小時后熄火冷卻。
14.把豬皮撈出，分次放入攪拌杯中，和適量湯汁攪拌成豬皮泥。
15.攪好的豬皮泥重新倒一起。
16.取蔬菜汁和豬皮泥按1.5:1比例重新煮開，并加鹽調(diào)味。顏色與蔬菜的對應關系：橙紅色——胡蘿卜汁，土黃色——咖喱，淡橙色——烤肉料，醬色——醬油，綠色——莧菜汁，白色——無添加。（咖喱，烤肉料，醬油和原味的還要往肉泥里加入同肉泥量的水）
17.拿任何一個盛器，往里面加一層1-2里面的肉泥汁，放冰箱冷藏成凍后再加入另一種湯汁，依次添加直至添滿。剩下的湯汁全部放冰箱冷藏即可。
18.冷藏一晚，隔天即可那次切塊食用了，可以蘸蒜醋汁，也可以蘸任何一種蘸料，只要自己喜歡即可。
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的彩色豬皮凍。
對很多女性朋友來說，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來學習蝦仁豬皮凍的做法，一定也會讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動手吧！
2.21蝦300克。
3.1212蝦凍調(diào)味料：生抽、食醋、香油、鹽、自制蝦皮味精、大蒜、黃瓜。
4.2121肉皮沖洗干凈。
5.瀝水稱重一下，按1：4的比例掌握加水量。
6.下入涼水鍋中開鍋3分鐘，撈出沖水。
7.1切成條。
8.2刀刮去肉皮背面的肥肉。
9.電飯煲內(nèi)膽去皮稱重肉皮4倍的水。
10.花椒、小茴香、蔥姜片用紗布包成料包，不要散放在鍋中。
11.1放入電煮鍋選擇“煲湯”功能按啟動鍵，等候1.5小時。
12.2下入肉皮條和調(diào)味包。
13.1肉皮和湯一起倒入全自動豆?jié){機里，插上電源選擇米漿功能按啟動鍵。
14.2時間到做好的湯煲。
15.這個過程處理蝦，蝦挑去蝦線煮熟。
16.剝出蝦仁。
17.青豆化凍，胡蘿卜切一個圓花片。
18.青豆、胡蘿卜燙熟。
19.蝦仁擺入碗底，中心放入胡蘿卜花片，青豆裝飾。
20.豆?jié){機提示聲響，肉凍漿做好，拔下電源。
21.肉凍漿加入1茶匙食鹽見攪拌均勻，用勺子舀一勺凍漿小心加入碗中，不要破壞蝦造型。
22.加入至少埋沒蝦位置的肉凍漿。
23.冷去后密封放入冰箱冷藏，隨吃隨取。
24.我是晚上做的，這是第二天凍好的蝦凍倒扣放入盤中的樣子，很誘人喲。
25.食用時做一碟調(diào)料，蒜泥，加入生抽、香菜沫、，醋、香油、自制蝦皮味精（詳細做法見2012.8.29菜譜home.meishichina.com/recipe-85939.html）調(diào)拌均勻，喜歡辣的加辣子。
26.黃瓜切片裝飾也可蘸食。
27.蝦凍用黃瓜片圍邊，調(diào)料碟一起上桌。
28.凍上澆上調(diào)料，味道沒得比了，節(jié)日、親朋宴客也是一道亮麗的冷拼。
29.成品。
30.漂亮！
長這么大你是否吃的都是媽媽做的菜？你是否感覺自己沒有盡到孝道？沒關系，看完蝦仁豬皮凍做法的你，現(xiàn)在就可以去廚房，研究一下，然后做出最好的菜來孝敬他們。
大部分疾病都與我們的飲食息息相關，所以為了健康，我們務必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開始學著自己做飯吧，做菜沒有那么困難，小編先給大家介紹涼拌豬皮凍。
2.1用刀掛掉表皮和皮里多余的肥油，有少量的豬毛拔掉
3.2湯鍋里放抹過豬皮的涼水中火燒開后煮3、4分鐘左右關火，不燙手時撈出豬皮，水倒掉。
4.1把準備好的“4”里的材料一起放入湯鍋，倒大概五倍豬皮的清水大火熬開改小火繼續(xù)煮半小時左右放涼就成透亮的豬皮凍了。
5.2清理干凈的豬皮切成細絲，備好姜片、一塊橘皮和2個八角。
6.豬皮凍切小塊，小蒜苗和香菜切碎，蒜瓣切末
7.切好的食材一起放盆里，倒入適量的調(diào)料拌勻裝盤。
相信看完上面的關于涼拌豬皮凍的做法，對于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要動手做一下。
健康的生活當然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學做飯，烹飪技術才會越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹水晶豬皮凍的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術吧！
2.刮去表面的豬毛和雜質(zhì)
3.將豬皮放入鍋內(nèi)，燒開水，煮十分鐘左右
4.撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗凈
5.換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開
6.撈出洗凈，再次刮油、洗凈
7.直至豬皮內(nèi)測的豬油全部刮除干凈
8.將豬皮切成寬5毫米寬的段，用溫水洗凈
9.將豬皮放鍋內(nèi)，添加足量的清水
10.準備調(diào)味料，蔥切段，姜切片，八角桂皮草果裝盒
11.鍋子燒開，撇去浮沫
12.放入調(diào)料盒
13.放入蔥姜
14.加入鹽
15.熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感。（如果個人沒數(shù)，可以找個小碗取少許先放冰箱冷藏試試，如果能冷成彈性比較大的豬肉凍才好）
16.待豬皮凍涼涼，將其放入容器內(nèi)，待其冷卻凝固即可
17.還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的
您只要按照小編的介紹，準備好要用的食材，按照步驟一一開始，相信美味的水晶豬皮凍一定會出自您的手筆哦。
皮凍是由豬皮和鹽酥花生仁制作的特色美味小吃，尤其在夏日里制作一碗擱置冰箱后品嘗口味更佳。這不到了夏日，吃貨們開始尋找屬于這個季節(jié)的好吃的東西，希望可以在這個夏日每日品嘗美食快樂度日。那么接下來我們就一來看看如何自制豬皮凍。
先將豬皮切成粗條，下開水鍋汆燙。煮個三五分鐘，煮到用筷子能戳透并挑起即可撈出。用刀將豬皮內(nèi)側(cè)的肥油刮干凈。 再翻過來用刀將豬皮外側(cè)來來回回刮幾下，把上面的油膩刮干凈。刮好之后，仔細看看，如果有毛的話用鑷子摘干凈。通常買回來的豬皮的毛都已經(jīng)處理很干凈的了，只是有個別殘留的毛需要摘一下。將處理完的豬皮切成細條。再切成小丁。將切好的豬皮丁放到溫水里稍微搓洗一下豬皮。洗好的豬皮控干水分備用。準備一個平時吃飯用的小碗做為量具，將豬皮和溫水按照1:2的比例混合，也就是一碗豬皮加兩碗溫水（40度左右），請嚴格按照比例來，如果水多了，出來的皮凍可能口感不好。
混合好之后倒入一個可以進蒸鍋的容器中，最好有蓋，如果沒蓋的話，就覆蓋一層保鮮膜，然后在保險膜上用牙簽多戳一些小眼兒。蒸鍋添水，要一次添夠，中間不可以再開蓋了。將放入蒸鍋，蓋上鍋蓋。大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)中火，蒸60—80分鐘左右，時間不可以過長，否則也影響口感。
蒸好之后取出，此時你看到的還是液體，不用管，等它自然涼，然后放入冰箱中冷藏至少12小時。12個小時之后就形成皮凍了。吃的時候從冰箱中取出，切成小塊，根據(jù)自己的口味用生抽、陳醋、糖、鹽、蒜泥混合調(diào)成蘸料，搭配著吃就可以了。
豬皮有著豐富的蛋白質(zhì)，富含極高的營養(yǎng)價值，口感軟嫩滑爽，制作步驟簡單，很值得大家動手制作，為你的夏日增添一絲樂趣。既可以鍛煉動手能力又可以感受舌尖美味兩全其美，何樂而不為呢？所以快動起來吧，家中豬皮多為廢棄，利用起來就是一道美味。
豬皮凍大家在生活中吃過嗎，這種東西需要利用到我們平時吃的豬皮，我們先將它進行清洗后，在對豬皮進行處理，這樣我們就可以來制作豬皮凍了。我們在制作豬皮凍的時候要對豬皮進行詳細的處理，最終讓那個豬皮變的柔軟和嚼勁滿足我們的需求，希望我們可以在平時多去學習一下豬皮的處理。
對于自制豬皮凍，我們應該要好好去利用它的做法，這樣才能夠在生活中食用到營養(yǎng)豐盛和口感比較好的豬皮凍了。下面就讓我們來告訴大家如何在家里制作豬皮凍，希望你們可以喜歡它的做法。
制作步驟
1. 清洗豬皮時，往水里加入一點食鹽可以祛除豬皮表面的雜質(zhì);洗干凈的豬皮要再用拔毛鉗將殘留的豬毛拔干凈 。
2. 洗好的豬皮放入鍋里，一定要用涼水下鍋，大火煮15分鐘，使肉皮煮透，這樣在下面的刮油部分，油才容易刮干凈。
3. 焯好的豬皮，要將肉皮上殘留的熟肥膘肉與殘毛刮凈，不然肥膘肉的油脂會逐漸溶于湯中，形成小顆粒，會影響皮凍的透明度。
4. 熟洗豬皮：刮去油脂的豬皮，放入加有1湯匙食用堿和1湯匙醋的熱水中，反復搓洗幾次，以祛除刮油脂過程中殘留的油渣。用熱水清洗可以更好的祛除豬皮的油膩;加食用堿的目的是可以洗去肉皮上殘留的油脂;加醋一方面可以除去肉皮上的異味，另一方面醋的酸味中和堿性，避免營養(yǎng)流失。
5. 將洗干凈的去掉油脂的豬皮，放入加有生姜片、大蔥段和料酒的熱水鍋中，開蓋大火煮約3～4分鐘。(注意以下三點： A.燒水時水不要燒開，而是在水似開非開也就是水響時，就要放入豬皮。 B.不要蓋鍋蓋，蓋蓋后易使湯色渾濁。 C.加入蔥姜、料酒可以除去肉皮的異味和腥味，透出肉皮的香氣)。
6. 煮好的豬皮要用刀切成細絲。切絲的目的是為了增大肉皮的表面積，有利于吸收熱量，使肉皮中的膠原蛋白質(zhì)充分溶于湯中，所以，絲切得越細越好。
7. 煮豬皮絲：切好的豬皮絲放入鍋中，加入豬皮5倍的清水(豬皮：水=1：5)，小火熬煮約2小時。
8. 凍皮凍成形：將煮好的豬皮絲連同湯汁一起倒入一干凈的容器中，冷卻后放入冰箱冷藏室，使其凝固(千萬不要放入冷凍室，因為溫度低于0℃會使肉皮汁上凍，化凍后水分會流失，從而無法成型，失去了肉皮凍的特色風味)。
9. 凝固后的皮凍，將其倒扣在案板上，用刀將皮凍切成大小適合的小塊狀。切皮凍時，要采用顫刀法：也就是用右手壓住皮凍，左手握刀，不要象切菜似的一刀切下去，那樣很容易使皮凍破碎，而是要將菜刀刃抵住皮凍的表面，抖動著將菜刀切下去，這樣切出來的皮凍形狀完整，不松散。
10. 調(diào)味料：山西老陳醋、大蒜泥、醬油、芝麻香油、香菜調(diào)成味汁，澆在切好的皮凍上，調(diào)勻即可。
通過文章對自制豬皮凍做法的分析，相信你們應該可以對豬皮進行很好的處理了吧。我們想要吃到嚼勁較好的豬皮，就需要我們?nèi)ジ冻龈嗟呐?，好好在平時了解豬皮凍的做法。同時，多跟你們身邊的朋友交流一下豬皮凍做法的經(jīng)驗。
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