西紅柿巴沙魚怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“人法地,地法天,天法道,道法自然?!鄙钤絹碓胶?,人們越來越注重養(yǎng)生,只有作好了平日的養(yǎng)生,生活才能更加幸福!如何分辯關于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢?下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“西紅柿巴沙魚怎么做”,歡迎閱讀,希望您能閱讀并收藏。
西紅柿巴沙魚相信大家是比較熟悉的,因為西紅柿巴沙魚吃起來的味道好,而且對我們?nèi)梭w健康也有一定好處,所以說大家會對西紅柿巴沙魚比較的喜愛,但是要說具體具體西紅柿巴沙魚應該如何吃,大家是不太清楚的,下面就讓我們一起和看看吧。
西紅柿巴沙魚可以一起吃嗎
西紅柿巴沙魚是完全可以一起吃的,這樣的搭配吃法是非常經(jīng)典的,不僅味道好,而且對我們健康也有一定幫助,可以幫助我們補充大量的營養(yǎng)物質(zhì),而且因為吃起來的味道好,所以說是很值得推薦給大家一起吃的。
西紅柿巴沙魚怎么做
西紅柿巴沙魚的做法不困難,需要我們把龍利魚斜切成片,放到碗中之后就可以加入胡椒粉、鹽、姜片、料酒,還需要少許食用油和淀粉,把各種食材和魚肉一起抓拌均勻,然后需要我們腌制5分鐘左右的時間,之后我們把西紅柿放在開水鍋中,燙掉外皮之后就可以切成小塊,在鍋中燒開水,折合后我們把腌好的魚肉倒進去,然后選擇煮2分鐘左右。撈出之后瀝水,這時候魚肉就熟了,在炒鍋中需要倒入少許的油,我們把西紅柿和巴沙魚一起放入其中進行翻炒,再加上和各種調(diào)味品,大火收汁之后就可以吃了。
西紅柿的功效與作用
西紅柿祛斑效果不錯。因為西紅柿中含有非常豐富的谷胱甘肽,可以有效抑制黑色素的產(chǎn)生,還可以讓沉著的色素減退。吃西紅柿的美容效果不錯。因為西紅柿是含有大量的胡蘿卜素和番茄紅素存在,可以幫助我們展平皺紋,還可以讓皮膚細嫩光滑。
西紅柿的美白效果也不錯。西紅柿中含有一種天然的果膠物質(zhì),吃了之后就可以有效幫助我們清除體內(nèi)垃圾,而且吃西紅柿對皮膚健康也有幫助,可以很好的消除皺紋和雀斑,還可以讓皮膚更健康。番茄是多汁鮮嫩的蔬菜,而且其中含有大量的蘋果酸、檸檬酸,這些弱酸性的成分對皮膚健康有好處,可以讓我們保持一個優(yōu)秀的皮膚,特別是美白的功效是很強的。
巴沙魚可以怎么吃
巴沙魚相信大家是比較喜愛的,因為吃起來味道不錯,而且對健康也有好處,吃法也非常多,五香巴沙魚就是不錯的一個選擇,需要我們把巴沙魚解凍之后,用鹽和黑胡椒粉給巴沙魚腌制入味,在鍋中熱油,之后我們把巴沙魚扒兩面,全部都煎成金黃色之后,準備好生抽、白糖、五香粉,一起調(diào)制成醬汁,直接涂抹到巴沙魚上,入味之后就可以裝盤吃了。
巴沙魚炒著吃也是可以的,我們把木耳泡發(fā)之后盛出備用。巴沙魚需要整塊,用胡椒粉和鹽一起進行腌制,切成小片之后,在鍋中熱油,然后我們放入蔥姜蒜一起爆香。之后再下入魚片,炒到發(fā)白的時候,把剩下的油用來炒黑木耳吃,在其中加上挑我,攪拌均勻就可以出鍋吃了。
巴沙魚番茄湯也是不錯的,我們把蔥姜蒜和番茄一起切好,然后把巴沙魚洗干凈之后削成薄片,之后再放入鹽、胡椒粉和料酒一起進行腌制,十分鐘就可以了。在鍋中熱油,之后選擇放入蔥姜蒜一起爆香。然后我們再放入番茄汁,在鍋中倒入清水就可以燉成湯,火開之后就可以放入魚片。大火煮開之后,需要放入味精和鹽等各種的調(diào)料品,然后撒上香菜蔥花就可以盛出吃了。
巴沙魚搭配羊肉吃同樣是不錯的選擇,需要我們把羊肉洗凈,放到清水中浸泡五小時,切成塊之后備用。然后再放入鍋中,不斷的進行翻炒。加入清水之后用大火煮開,撇去浮沫之后,加入蔥姜蒜和料酒等各種的調(diào)料,然后用小火慢燉一小時,巴沙魚切成魚茸之后再加入蛋清,然后加入調(diào)料調(diào)味,不斷的攪拌,擠成丸子之后就可以溫水下鍋去煮熟,然后再放入羊湯中,在其中加入胡椒粉和鹽,還需要其他的配菜,小火慢燉十分鐘就可以撒入香菜和蔥花,出鍋就可以吃了。
西紅柿巴沙魚吃起來的味道不錯,對我們健康也有一定好處,所以說大家會對比較喜愛,而上面就對西紅柿巴沙魚的詳細做法進行了介紹,能夠發(fā)現(xiàn)西紅柿巴沙魚的做法并不困難,只要掌握方法就可以制作出美味的西紅柿巴沙魚吃。
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相信很多人都吃過巴沙魚,巴沙魚是魚類中比較好吃的一種魚,雖然巴沙魚的肉比其他魚要少很多。但是它卻是人們最喜愛吃的一種,巴沙魚最好的做法就是將它做成巴沙魚片炸著吃。將巴沙魚片放到油鍋里炸,金黃酥脆的巴沙魚剛出鍋是最香的。下面教大家學習一下巴沙魚片應該怎么做才好吃?
1. 冰凍巴沙魚柳改刀,0.5公分厚斜切片
2. 魚片加入蛋清,適量生粉(半勺),略一點點鹽,上漿
3. 充分攪拌均勻上漿,放置20分鐘
4. 黑木耳水發(fā)準備,用前瀝水晾干
5. 大火熱鍋,菜油可以略多一些,待鍋青煙(油溫7-8成)下木耳
6. 翻炒木耳,加清水一大碗,燒開后,小火煮木耳5分鐘
7. 上漿的魚片展開下鍋
8. 下完魚片,大火,蓋鍋蓋,30秒,魚片翻白,可適當滑動,加糟鹵,糟鹵根據(jù)口味,一般在50毫升以上
9. 30秒左右,糟鹵煮開;加小蔥;魚片干貨出鍋裝盤,湯都留在鍋底
10. 最后一步,大火,湯汁勾薄芡(玻璃芡),芡汁淋到魚片上,完工~吃吧
小貼士
1.切魚片時,刀身與砧板35°角左右;
2.魚片上漿,半只雞蛋清足夠,甚至再少一些也沒關系;
3.魚片下鍋時注意,此時鍋里的油比較多,浮在水的上邊,木耳在鍋底,魚片直接展開放在木耳上,沒錯啦,魚片幾乎就躺在了油層里~省略以往做糟溜魚片,魚片過油的步驟;
4.勾芡和出鍋分開是保持魚片形狀,有信心的可以不用分開,勾芡一定要薄。
巴沙魚柳看起來是跟普通的魚柳差不多,而且聽起來也比較差不多,但是巴沙魚柳的用料跟普通魚柳還是有一定區(qū)別的,普通魚柳就是用的那種比較普通一點的魚,而巴沙魚柳的魚卻是用的一些比較特殊的魚,很多人都知道巴沙魚柳吃起來很好吃,那么巴沙魚柳怎么做好吃呢?
巴沙魚柳也就是巴沙魚,巴沙魚,是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種。我們常吃的便是東南亞巴沙魚比較的多,它屬鯰形目魚類,屬芒鯰屬的芒鯰(paugusiushamiltoa)為無鱗魚類。是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟魚類,越南音譯為“卡巴沙”(CABaSa),意思是“三塊脂肪魚”,因為該魚在生長過程中,腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂,約占體重的58%。
龍利魚屬鰈形目、舌鰨科、舌鰨屬,俗稱子板魚、鰨目、鰨米,是一種暖溫性近海大型底層魚類,終年生活棲息在中國近海海區(qū),具廣溫、廣鹽和適應多變的環(huán)境條件的特點,適溫范圍3.5—32℃,最適水溫14—24℃,適鹽范圍14-33‰。半滑舌鰨自然資源量少,味鮮鮮美,出肉率高,口感爽滑,魚肉久煮而不老,無腥味和異味,屬于高蛋白,營養(yǎng)豐富,歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品,深受廣大消費者青睞,目前活魚價格很高。加之,半滑舌鰨生長速度快,食物層次低,能耐低氧,病害少,適合在目前養(yǎng)殖大菱鲆、牙鲆的大棚內(nèi)養(yǎng)殖。
1.龍利魚是海魚,而且是我國比較常見的一種,跟比目魚發(fā)育過程類似,都有個變態(tài)發(fā)育過程,幼仔跟其他魚類沒區(qū)別,但慢慢就“口鼻歪斜”,漸漸的就潛伏在底層活動了,有些地方也叫牛舌頭
2.巴沙魚是淡水魚,鯰魚的一種,我曾經(jīng)吃了很長一段時間,市場常見的有兩種,一種帶皮,一種不帶皮,之所以被冒充龍利魚,第一是因為沒有常見淡水魚的河泥腥味,第二,便宜,第三,跟龍利魚一樣,久煮不老
3.營養(yǎng)價值,海魚通常不飽和脂肪酸要更多,而且我吃過的帶皮巴沙魚皮下有很厚一層脂肪,常溫也是白色,我可以肯定里面有很多飽和脂肪,因為不飽和脂肪低溫也不會凝結(jié),這也是為什么通常巴沙魚會去皮再賣,現(xiàn)在人誰見了這一坨脂肪也沒胃口了
4.巴沙魚嚴重沖擊了龍利魚的市場,成本低,產(chǎn)量高,而且如果不是整魚,做成菜你也看不出來,這對奸商來說誘惑很大,長起來說對我國漁業(yè)危害很大
5.區(qū)別起來很簡單,巴沙魚魚柳更厚,而且生魚切下去有明顯的筋,而且,價格上一目了然,巴沙魚十幾塊一斤,便宜多了。需要小心的是下館子,注意點整魚,不要點魚柳
龍利魚柳確實不是龍利魚,是巴沙魚(東南亞巨鯰),但是“被污染”“對人體有害”不恰當。
我來系統(tǒng)的捋一下吧,龍利魚按理說指的是舌鰨,也就是鰈形目-舌鰨科-舌鰨屬的魚類,俗稱一般是舌頭魚或者鰨目(就是喇嘛用來換啞巴的喇叭的那個)半滑舌鰨(Cynoglossus semilaevis)有大規(guī)模養(yǎng)殖
可以看到舌鰨是鰈形目,也就是比目魚的一種,所以身體是一側(cè)貼于地面的,身體也比較薄。我們在超市見到的龍利魚柳如圖所示:可以看到這肉很厚而且從魚骨分開的左片與右片一樣厚!而鰈形目的比目魚統(tǒng)一身體向右伏地,所以右側(cè)魚片應該很薄,左側(cè)厚一點才對,所以圖中的這種肯定不是舌鰨了!
我們應該都知道食物都是有一定的熱量的,不同的食物它的熱量也是有很多的區(qū)別的,有些食物的熱量特別高,有些食物就比較低,這些熱量是能夠增加我們?nèi)梭w的脂肪的,巴沙魚這種魚類也是有很多的熱量的,但是很多人都不知道它的具體熱量,那么巴沙魚熱量是多少呢?
巴沙魚口感細膩,腥味也非常小,并且成長迅速,是一種挺不錯的優(yōu)質(zhì)魚類。并且作為肉類,它的熱量低、味道好,蛋白質(zhì)含量也非常高。眼看就是夏天了,不少小伙伴又開始了健身(咦,我為什么要說又呢),如果雞胸肉吃煩了,改吃巴沙魚吧,沒貴多少喲。
熱量:134 大卡(100克)分類:蛋類、肉類及制品。評價:一種熱量較低、高水分、高蛋白的食品,減肥時適量食用。營養(yǎng)素含量(每100克)營養(yǎng)素含量(每100克)。熱量(大卡)134.32碳水化合物(克)0.00。脂肪(克)8.80蛋白質(zhì)(克)13.90。纖維素(克)0.00
可以吃,
肉食 建議多吃魚。飲食結(jié)構的調(diào)整,額外的營養(yǎng)補充,適當?shù)倪\動。多吃高蛋白、高膳食纖維、低脂、低碳水化合物的食物。減肥主要是減少脂肪,降低體脂率,脂肪占體重的比例。體脂率降低,體重并不一定會減少,但你的身材會更加緊致,看起來更加苗條。
清蒸巴沙魚
1、生姜切片之后切絲,在碗底撒一些,如果你不太會切絲,就直接切片好啦,不過記得,盡量把姜片切得薄一些。在碗底撒一些,是為了讓魚肉兩面都接觸到姜絲。
2、魚放碗里,在上方撒上姜絲。蒸鍋水燒開后放入鍋里,大火加蓋5分鐘左右,一定要燒開水以后,再把魚放進鍋里。一些東西的確是需要冷水上鍋,但是大多數(shù)蒸制的菜,需要水開之后再上鍋蒸。
3、出鍋后淋入1湯匙生抽(或者蒸魚豉油),撒上蔥花,有些人覺得蒸魚的湯很腥,所以會在蒸好后倒掉。巴沙魚本身沒有特別大的腥味,并且就算是常見的鱸魚,只要處理好了魚肉,并且姜足夠的話,魚湯本身也是不會腥的。所以我從來沒有倒過魚湯,帶有魚鮮味的魚湯跟生抽的配合非常美妙。全程沒放油,很清淡的一道菜。如果你不太關注熱量的攝入,可以在淋入生抽之后,再淋入1.5湯匙左右的,燒得冒煙的油,成品就跟飯店里賣的清蒸魚味道很接近啦
巴沙魚的吃法是非常多的,不同的吃法它的做法也是有很多的區(qū)別,其中就包括了香煎巴沙魚的這種做法,香煎巴沙魚其實就是通過一些方式來把巴沙魚煎炸一下,再加入一些別的材料來給巴沙魚提味,巴沙魚這種魚類的營養(yǎng)價值是非常高的,那么香煎巴沙魚的做法是什么?
巴沙魚,是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種。它屬鯰形目魚類,屬芒鯰屬的芒鯰(paugusiushamiltoa)為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟魚類,越南音譯為“卡巴沙”(CABaSa),意思是“三塊脂肪魚”,因為該魚在生長過程中,腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂,約占體重的58%。
該魚具有生長快、個體大、產(chǎn)量高、食性廣、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、無肌間小刺、利于加工等優(yōu)點。當年苗種經(jīng)一年飼養(yǎng)可長至500—800克,次年可長到1500—2000克,最大個體可達15公斤。
巴沙魚解凍,沖洗干勁,用廚房濕巾擦干凈表面的水分。準備好蔥、姜、蒜、檸檬、洋蔥、薄荷等備用(洋蔥、薄荷是臨時想起加的,為了讓魚的味道更豐富)
取蔥白切段,姜切絲,蒜拍碎,洋蔥切條、薄荷葉切碎待用。(繼續(xù)忽略圖中雞蛋)
魚切段,然后放入容器底,鋪上所有配料,加入半勺醬油,橄欖油,料酒,再把檸檬擠汁,一起腌制。
20到30分鐘,充分入味后,油鍋里倒少許油,大火燒熱,轉(zhuǎn)中小火。(我用的的電磁爐)一塊一塊入鍋,煎至兩面金黃,肉質(zhì)厚的地方要多煎一會兒。最后出鍋裝盤,配蒜泥辣椒醬一起食用。
顏色金黃,軟嫩可口的香煎巴沙魚就完成啦。(試了一下沾雞蛋清裹小粉再煎的做法,但是由于我不愿意用太多油炸,容易粘鍋糊鍋,所以最后沒用雞蛋和小粉,直接煎的魚塊。)
ps:1、煎魚的時候翻轉(zhuǎn)要小心,不要把魚肉翻碎了!
2、最后撒上現(xiàn)磨黑胡椒應該會美味哦!
巴沙魚這種魚類的地域范圍是有一定的限制的,而且這種魚的生活環(huán)境也不是在我們國內(nèi),不過這種魚的價格是比較低,吃起來同樣也是比較美味的,越南巴沙魚是巴沙魚種類中的一種,這種魚在我國比較受歡迎,但是這種魚是存在很多的危害的,那么越南巴沙魚的危害是什么?
從出口的市場來看,中國已經(jīng)取代美國成為越南巴沙魚出口的最大市場,據(jù)中國海關統(tǒng)計,2017年1-11月,中國從越南進口巴沙魚片(HS編碼:0304)共計48,801,624公斤,金額共計106,005,767美元。
因為價格低廉、刺少肉嫩,且產(chǎn)品精細化,利用率極高,巴沙魚在中國市場頗受歡迎,尤其是在餐飲市場,巴沙魚成為重要的食材之一,甚至搶走了本地養(yǎng)殖羅非魚的風頭。另外,中國預包裝食品行業(yè)迅速發(fā)展也帶動了巴沙魚走紅,有些飛機餐和學校食堂都能看見巴沙魚的身影。
但巴沙魚真的適合人類食用嗎?2017年福州海關摧毀了以福建安信公司陸某為首的走私團伙,該公司在境外設立子公司采購越南產(chǎn)巴沙魚、金槍魚、蝦等水產(chǎn)品發(fā)往中越邊境。借用邊境貿(mào)易將走私產(chǎn)品送進中國市場,據(jù)了解該公司經(jīng)營的巴沙魚系列產(chǎn)品在中國市場占有率超過40%,重點區(qū)域超過70%。而且安信是越南巴沙魚協(xié)會的指定合作商,作為越南的半官方機構為什么指定安信為合作商呢?是鼓勵越南巴沙魚企業(yè)通過走私途徑進入中國市場嗎?其中緣由不得而知。但確實給國內(nèi)消費者帶來了潛在的危害,關鍵是嚴重損害了國家利益。
此前,歐美多國都有意禁止進口巴沙魚,就是因為對該產(chǎn)品的衛(wèi)生安全,凈重以及超標準泡藥表示懷疑。如今巴基斯坦食品安全委員會經(jīng)過檢測認為巴沙魚不適合人類食用,這是否能給中國的從業(yè)者一些思考。
巴沙魚是魚種類中的一種,這種魚跟龍利魚是差不多的,這兩種魚的魚刺都是比較少的,所以它的食用人群也是比較廣泛的,巴沙魚的做法有很多,不同的做法做出來的魚它們的口味也是不同的,其中就包括了烤巴沙魚的這種做法,這種做的是有一定的講究的,那么烤巴沙魚的做法是什么?
烤巴沙魚
錫紙反面上細細地撒一小撮鹽和黑胡椒,之后把巴沙魚片放上,再撒一小撮鹽和黑胡椒魚肉記得用廚房紙擦干,不然剛解凍的巴沙魚肉上會帶著很多水,挺影響賣相和口味的。
先在錫紙上撒一撮鹽和黑胡椒,再放上魚肉,可以給魚肉反面也沾上調(diào)料,這樣味道會均勻一些。
包好,送入預熱好200度的烤箱,10分鐘
包好之后封口要朝下,以防水汽跑出。像圖中這樣的話需要翻個面。
取出之后淋上檸檬汁,撒上香菜碎和辣椒
取出后打開錫紙的步驟,不能用手打開錫紙,一定要用筷子/夾子之類的工具。一定要注意蒸汽,很容易燙傷。
沒有錫紙的話,放在烤盤里直接烤也行,不過這樣做的話,最好在魚肉表面刷一層薄薄的油,以防水分蒸發(fā)過多,讓表面魚肉發(fā)干,影響口感。
巴沙魚,是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種。它屬鯰形目魚類,屬芒鯰屬的芒鯰(paugusiushamiltoa)為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟魚類,越南音譯為“卡巴沙”(CABaSa),意思是“三塊脂肪魚”,因為該魚在生長過程中,腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂,約占體重的58%。
該魚具有生長快、個體大、產(chǎn)量高、食性廣、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、無肌間小刺、利于加工等優(yōu)點。當年苗種經(jīng)一年飼養(yǎng)可長至500—800克,次年可長到1500—2000克,最大個體可達15公斤。
巴沙魚喜群集,?;顒佑谏?、中水層,雜食性,可投喂人工配合飼料,喂食時能游至水面吃食。耐低氧,對水質(zhì)要求不高,可高密度養(yǎng)殖。每畝放養(yǎng)4—5厘米規(guī)格魚種3000尾左右,苗期以投喂小雜魚和米糠為主,約半年個體增重至600—700克。商品價格20元以上。
據(jù)報道,2008年,在湖北省英山縣巴沙魚繁育試驗基地,首批繁育的6萬尾巴沙魚苗已經(jīng)開始大量進食,通過12年的努力,繁育終于取得成功。據(jù)悉,這是全國首次成功繁育該魚苗,填補了我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)一項空白。
巴沙魚是屬于鯰魚種類中的一種,這種魚的魚刺比較少,并且還比較容易打理,魚肉的營養(yǎng)價值也比較高,它的做法同樣也是比較多的,不同做法的巴沙魚口感也是不同的,其中就包括了煎巴沙魚的這種做法,這種巴沙魚的做法是有一定的講究的,那么煎巴沙魚的做法是什么呢?
巴沙魚,是東南亞國家重要的淡水養(yǎng)殖品種。它屬鯰形目魚類,屬芒鯰屬的芒鯰(paugusiushamiltoa)為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優(yōu)質(zhì)經(jīng)濟魚類,越南音譯為“卡巴沙”(CABaSa),意思是“三塊脂肪魚”,因為該魚在生長過程中,腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂,約占體重的58%。
該魚具有生長快、個體大、產(chǎn)量高、食性廣、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富、無肌間小刺、利于加工等優(yōu)點。當年苗種經(jīng)一年飼養(yǎng)可長至500—800克,次年可長到1500—2000克,最大個體可達15公斤。
巴沙魚解凍,沖洗干勁,用廚房濕巾擦干凈表面的水分。準備好蔥、姜、蒜、檸檬、洋蔥、薄荷等備用(洋蔥、薄荷是臨時想起加的,為了讓魚的味道更豐富)
取蔥白切段,姜切絲,蒜拍碎,洋蔥切條、薄荷葉切碎待用。(繼續(xù)忽略圖中雞蛋)
魚切段,然后放入容器底,鋪上所有配料,加入半勺醬油,橄欖油,料酒,再把檸檬擠汁,一起腌制。
20到30分鐘,充分入味后,油鍋里倒少許油,大火燒熱,轉(zhuǎn)中小火。(我用的的電磁爐)一塊一塊入鍋,煎至兩面金黃,肉質(zhì)厚的地方要多煎一會兒。最后出鍋裝盤,配蒜泥辣椒醬一起食用。
顏色金黃,軟嫩可口的香煎巴沙魚就完成啦。(試了一下沾雞蛋清裹小粉再煎的做法,但是由于我不愿意用太多油炸,容易粘鍋糊鍋,所以最后沒用雞蛋和小粉,直接煎的魚塊。)
ps:1、煎魚的時候翻轉(zhuǎn)要小心,不要把魚肉翻碎了!
2、最后撒上現(xiàn)磨黑胡椒應該會美味哦!
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