沙拉里的蕎麥怎么煮
【www.cndadi.net - 夏季養(yǎng)生早餐怎么煮】
蕎麥?zhǔn)枪任锢锩娴囊环N，是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的粗糧蕎麥，大部分的人應(yīng)該都是吃過的，能夠讓耐饑餓的能力變得更強(qiáng)，它的吃法有很多，保健養(yǎng)生功效都非常不錯(cuò)，下面就給大家介紹一下沙拉里的蕎麥怎么煮。
沙拉里的蕎麥怎么煮
沙拉里面的蕎麥要煮的話方法很簡(jiǎn)單，可以在鍋中加入適量的水，把蕎麥放進(jìn)去煮透以后撈出來，然后水分過濾干，和沙拉，還有其他一些食材搭配在攪拌均勻就可以吃了。
蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蕎麥里面含有蛋白質(zhì)，氨基酸的含量非常豐富，還含有很多微量元素，和其他的谷物比起來要高出一些，而且還含有膳食纖維，是一種非常不錯(cuò)的保健食材。
蕎麥里面還含有可溶性膳食纖維以及維生素e，還含有蘆丁成分以及煙酸物質(zhì)，它里面所含有的煙酸能夠讓新陳代謝的速度變得更快，讓解除毒素的能力變得更強(qiáng)，蕎麥里面還含有纖維素，淀粉，脂肪，吃一些可以達(dá)到健脾益氣，幫助食物消化，開胃效果。
蕎麥怎么做好吃
可以做蕎麥?zhǔn)萑庵?，需要?zhǔn)備食鹽，生姜，瘦肉以及蕎麥，先把瘦肉清洗干凈，放到開水當(dāng)中焯燙一下切成絲，蕎麥清洗干凈浸泡60分鐘，把生姜片，蕎麥，瘦肉絲一起放進(jìn)鍋中，加入適量的水，用小火熬煮到粥變濃稠，加一些食鹽調(diào)味就可以吃了。
還可以做蕎麥栗米飯，需要準(zhǔn)備小米，高粱米，玉米以及蕎麥，把這些食材全部都清洗干凈，放到清水里面浸泡一下，鍋中加入適量的清水，把玉米放進(jìn)去煮熟，再加一些高粱米，蕎麥以及小米攪拌均勻，加入適量的清水，用大火煮開，再改成小火燜煮到熟透就可以吃了。
蕎麥香菇粥，需要準(zhǔn)備一些香菇，粳米，蕎麥，把粳米，蕎麥清洗干凈，鍋中加入適量的水，把粳米蕎麥放進(jìn)去，開大火煮，把香菇放進(jìn)水中泡開以后切成絲，再放到煮開的鍋中，改成小火，慢慢的熬煮成粥就可以吃了。
還可以做蕎麥白果烏骨雞湯，需要準(zhǔn)備白果，蕎麥，烏骨雞，紅棗，生姜，把紅棗，生姜，蕎麥清洗干凈，把紅棗核去除，白果殼去除以后，把里面的果仁取出來，烏骨雞清洗干凈，切成塊狀，然后再放到開水當(dāng)中焯燙一下水去除，所有的食材一起放進(jìn)鍋中，加入適量的清水，用大火煮開，然后再改成小火燉煮三小時(shí)，加入適量的食鹽調(diào)味就可以吃了。
沙拉怎么做
可以做牛油果沙拉，需要準(zhǔn)備黑胡椒粉，食鹽，橄欖油，蘋果醋，甜玉米罐頭，生態(tài)奶酪以及牛油果，先把牛油果的去除，切成滾刀塊，放到沙拉碗里面，奶酪切成小塊狀，然后再把奶酪放到沙拉碗中，生菜清洗干凈切成小塊狀也放進(jìn)去，再把胡椒粉，橄欖油，鹽，蘋果醋混合均勻倒進(jìn)碗中，攪拌均勻就可以吃了。
還可以做香蕉沙拉，需要準(zhǔn)備原味酸奶，獼猴桃以及香蕉，先把香蕉切成片狀，獼猴桃對(duì)半切開，然后再用勺子把果肉挖出來切成片狀，獼猴桃香蕉擺盤，中間放橘子，淋上一些酸奶，然后再把果丹皮切成心形進(jìn)行裝飾就可以吃了。
還可以做圣女果沙拉，準(zhǔn)備一些胡椒粉，香醋，油，鹽，香菜，玉米以及圣女果，先把圣女果清洗干凈對(duì)半切開，玉米粒清洗干凈，放到開水鍋中焯燙一下，香菜切末，圣女果以及玉米，香菜一起放到一個(gè)大碗里面煎香，添加醋以及油充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后再加一些胡椒粉，鹽攪拌均勻以后就可以吃了。
還可以做火龍果沙拉，需要準(zhǔn)備沙拉醬，圣女果，西芹，蝦仁以及火龍果，需要先把火龍果一切為二，把果肉挖出來，切成塊狀，西芹切成丁狀，放到開水里面焯燙一下，蝦仁放到鍋中燒燙熟，西芹丁，蝦仁，火龍果肉，圣女果放到容器當(dāng)中，加一些沙拉醬攪拌均勻，還可以加入一些牛奶，然后用雞精，鹽調(diào)味，拌好以后裝到挖空的火龍果殼當(dāng)中，這樣好吃的火龍果，海鮮沙拉就制作好了。
上面介紹的就是沙拉里的蕎麥煮的方法以及蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適當(dāng)?shù)某砸恍┦w麥，能夠讓身體抵抗饑餓的能力變得更強(qiáng)，它里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，喜歡吃的人就可以按照以上的步驟來制作一下，想要減肥的人吃一些蕎麥沙拉，能夠讓減肥效果變得更好。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
家常菜就是要讓人有家的味道，沙拉系列 杯子里的春天是一道家鄉(xiāng)味十足的菜肴，做法簡(jiǎn)單卻不敷衍。熱氣騰騰的菜上桌，一家人做在一起品嘗這道菜，這就是家的味道，餐桌上笑聲不斷，幸福的味道也莫過于此。
2、黃瓜的皮不要全部刮掉，留點(diǎn)綠色的地方看起來顏色好看，切成斜快兒
3、蝦切成自己喜歡的大小，留2、3只完整的蝦仁備用
4、雞蛋剝開把蛋白和蛋黃分開，蛋白切成小塊，蛋黃不用切，留著備用
5、我今天用喝花茶的透明玻璃杯，往杯子里先隨意擺上黃瓜，再撒些玉米粒，有生菜葉也隨意撒上，再擺上蝦仁，還有蛋白，這樣的層次重復(fù)2～3次（按自己食材的量來做）
6、最后把蛋黃用手?jǐn)D碎撒在最上面一層，就像油菜花海似的
7、留一只完整的蝦仁擺在最上面就完成了
8、澆上自己喜歡的沙拉醬就可以開吃了
其實(shí)，自己做飯雖然麻煩了一點(diǎn)點(diǎn)，但更加經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，沙拉系列 杯子里的春天的做法簡(jiǎn)單，食材普通，適合普通家庭。
蘋果是我們平時(shí)比較熟悉的水果，很多人平時(shí)都喜歡吃蘋果，蘋果最為常見的吃法就是直接食用，直接食用蘋果，蘋果中的維生素是不容易流失的，而且生吃蘋果對(duì)人身體健康的好處也是很多的，但是大家都知道女性在月子期間是不能吃生冷的東西，在月子里可以吃煮的蘋果嗎?
月子里能吃煮的蘋果嗎?
可以的。由于受傳統(tǒng)觀念的影響，有些產(chǎn)婦在坐月子期間，往往不沾水果的邊。認(rèn)為水果屬于生冷食物，吃了會(huì)導(dǎo)致乳汁減少、腰酸腿痛、月經(jīng)不調(diào)等。實(shí)際上這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。水果中則含有大量的碳水化物、維生素、微量元素等，它能彌補(bǔ)純進(jìn)食魚肉蛋類的不足;如兩者合理搭配良用，則能取長(zhǎng)補(bǔ)短，相得益彰。
蘋果加熱后，其所含的多酚類天然抗氧化物質(zhì)含量會(huì)大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高。由此可見，熟吃蘋果大有益處。一般沒有不良影響。
蘋果煮熟吃有什么好處
1、營(yíng)養(yǎng)作用發(fā)揮得更完善
蘋果加熱以后，其中的膳食纖維果膠得以軟化，軟化后的膳食纖維和果膠更容易被人體利用，從而使其營(yíng)養(yǎng)作用發(fā)揮得更完善。
2、減少胃腸道刺激
煮蘋果更適合一些特殊人群，臥病在床、口腔牙齒不健全或胃腸功能不好的人，可以減少咀嚼，減少對(duì)胃腸道的刺激，使得攝入更順暢。
3、降低膽固醇
蘋果可以跟豬肉一起搭配煮著吃呢，這樣既增加營(yíng)養(yǎng)又可抑制膽固醇升高，因?yàn)樘O果中的膳食纖維有降低膽固醇的作用。而且蘋果可消除豬肉的獨(dú)特異味。
4、防治內(nèi)熱
吃煮熟蘋果可防治嘴唇生熱瘡、牙齦發(fā)炎、舌裂等內(nèi)熱現(xiàn)象。
最近很流行蕎麥面，你們知道什么是蕎麥嗎？蕎麥，別名：甜蕎、烏麥、三角麥等。蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉的功效；同時(shí)蕎麥還可以做面條、饸饹、涼粉等食品。用蕎麥制作的食物都非常的美味，想要知道的朋友就來看看蕎麥面的制作方法吧。
主料：蕎麥面、干香菇、青菜、胡蘿卜、洋蔥 ? ?配料：鹽、雞粉、生抽、食用油 ? ?做法： ?1、干香菇泡發(fā)，洗凈去蒂切片；
2、青菜洗凈切段；
3、胡蘿卜洗凈，去皮切絲；
4、洋蔥洗凈切??；
5、做一鍋水，水開后煮面條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，然后撈出控干水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用；
6、炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿卜和香菇繼續(xù)煸炒，然后放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調(diào)味，最后放入面條，翻拌均勻即可出鍋。
1、水燒得大開了以后，再下面，面在開水里要充分煮上三、五分鐘（不能離人，當(dāng)心溢出）。2、熄火燜上兩、三分鐘，再開鍋，看看面有沒有轉(zhuǎn)色。如果還是沒有充分轉(zhuǎn)色，還要再煮一會(huì)兒，直至轉(zhuǎn)成熟了的顏色。雜糧面（包括玉米面、高粱面）一般比較難熟，煮的時(shí)候要略長(zhǎng)些。不必?fù)?dān)心將面煮爛了，一般不容易爛的。
蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。
蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。
蕎麥的降壓作用是非常棒的，現(xiàn)在有很多老年人都有高血壓疾病，為了家人的健康和老人的身體我們不妨煮上一些蕎麥面和大家一起食用。蕎麥面的制作方法簡(jiǎn)單，食材也容易找到，這樣一道營(yíng)養(yǎng)豐富又高功效的面，難道你不想嘗一嘗嗎？
蕎麥?zhǔn)且环N起源于中國(guó)的糧作植物，在早期，人們將蕎麥當(dāng)作糧食來吃。自然蕎麥也沒有多大的藥用價(jià)值?？嗍w麥?zhǔn)鞘w麥的一種，蕎麥分為苦蕎麥和甜蕎麥兩種，而其中苦蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，受到很多人的歡迎。雖說苦蕎麥屬于蕎麥的一種栽培方式，但是兩者還是有很大區(qū)別，一起來了解一下蕎麥與苦蕎麥的區(qū)別吧。
1、蕎麥起源中國(guó)，在世界各地被廣為栽培利用。蕎麥屬蓼科，是唯一作糧用的蓼科植物。盡管蕎麥不屬于水稻、小麥等禾木科作物，但出于糧用的目的，人們習(xí)慣地把它歸于禾谷類。
2、蕎麥茶的種類有許多，苦蕎麥就是蕎麥茶里的一種。蕎麥茶根據(jù)原料分為甜蕎和苦蕎，甜蕎的價(jià)值相對(duì)于苦蕎較低，一般苦蕎茶市面上比較常見?？嗍w茶是將苦蕎麥的種子經(jīng)過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。
3、苦蕎中含有較豐富的對(duì)冠心病有保護(hù)作用的常量元素和微量元素(Mg、Ca、Se、Mo、Zn、Cr)。苦蕎中含微量元素硒，而糖尿病患者普遍體內(nèi)缺硒。北京、天津、四川等地的一些醫(yī)療單位近年來大量臨床觀察和動(dòng)物試驗(yàn)證明，苦蕎食品具有明顯降低血脂、血糖、尿糖的三降作用，故北京市中醫(yī)院稱之為三降粉。
4、苦蕎與甜蕎〈常指蕎麥〉營(yíng)養(yǎng)差別：苦蕎所含的生物類黃酮如蘆丁(維生素p)和煙酸(維生素pp)為甜蕎的13.5倍,而燕麥、小麥、大米等禾本科植物不含維生素p,膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素B2分別為甜蕎的1.6倍、1.65倍、3.16倍。
5、苦蕎學(xué)名韃靼蕎麥(F.tataricum)，分為普通苦蕎和黑苦蕎。普通苦蕎外殼為黃白色;黑苦蕎即珍珠黑苦蕎，有“黑珍珠”之稱，外殼呈深黑色，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
在平時(shí)可以用來做很多的美食，比如可以用來煲粥，里面需要加上珍珠米，還有鷹嘴豆，這樣煮出來的粥口感會(huì)非常的棒，蕎麥里面會(huì)有很多沙子，所以在洗的時(shí)候需要去上，最好是用壓力鍋煲粥，因?yàn)檫@樣做出來的就不僅僅非常的香濃，而且口感一級(jí)棒。
苦蕎麥粥
簡(jiǎn)介 苦蕎麥中醫(yī)又稱作“金蕎麥”具有清熱解毒之功效 ，市場(chǎng)銷售也稱為“黑蕎麥”。尤其夏天煮粥，清內(nèi)熱去火。名為苦蕎麥，實(shí)際口味并不苦。針對(duì)高血壓，血脂高，糖尿病人，尤其瘡瘍腫痛之人，有很好的食療作用?？嗍w麥不同于“三角蕎麥”是兩種不同的品種。三角蕎麥煮粥也很不錯(cuò)!
一個(gè)人每次用量不要超過30克，通常入藥15-30克
材料
苦蕎麥50克 珍珠米100克 鷹嘴豆適量(可有可無)
做法
1、苦蕎麥洗凈，去沙。
2、珍珠米也就是東北大米也洗凈。
3、兩種米混合，加入適量水和洗凈的鷹嘴豆。
4、放入壓力煲水開15分鐘就可以。
5、普通沙褒要30分鐘。
小訣竅
1、苦蕎麥和東北大米的比例是1：2
2、苦蕎麥不能多于東北大米，脾胃虛寒的人少吃。
3、鷹嘴豆又叫“長(zhǎng)壽果”，有板栗的清香，煮粥放幾粒，讓粥的營(yíng)養(yǎng)更全面。
健康蕎麥粥
材料
脫殼蕎麥粒 1杯，龍眼干 60公克，水 8杯，冰糖 1.5杯
做法
1、蕎麥粒洗凈后，冷水浸泡約3小時(shí)，瀝干;
2、蕎麥粒與8杯水放入鍋中以大火煮開，改以小火再煮20分鐘;
3、step2加入冰糖與龍眼干煮約5分鐘，熄火燜蓋10分鐘即可。
蕎麥小米粥
簡(jiǎn)介
蕎麥含有盧丁，可以降低血脂、膽固醇并且可以軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用，但是較不易吸收，一周建議只食用一次，小米含多種維生素、氨基酸、脂肪、纖維素和碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，一般糧食中不含地胡蘿卜素，小米也有，特別是它的維生素B1含量居所有糧食之首，所含鐵量很高、磷也豐富，是具有補(bǔ)血、健腦的作用，只要一點(diǎn)點(diǎn)就很有飽足感。
材料
剝殼蕎麥 2杯,小米 1杯,水 12碗
做法
1、先把泡軟的蕎麥和干燥的小米混合在一鍋中。
2、注入12碗水量(大同電鍋內(nèi)鍋3分之二的容量)，以中火慢熬。
3、粥滾之后，再轉(zhuǎn)至文火加熱，每次粥滾就進(jìn)行攪拌，滾到表面濃稠，蕎麥呈半透明狀，米量膨脹至12碗水的高度即可關(guān)火并且悶2分鐘。
關(guān)于蕎麥的種植最早起源于中國(guó)，中國(guó)對(duì)其的記載更是有幾千年的歷史了。對(duì)于蕎麥人們并不陌生，蕎麥既可入藥，又可食用。蕎麥所含淀粉含量多，可作為蕎麥面，在面館也有蕎麥面的蹤跡，蕎麥面的地位甚至不亞于面粉。蕎麥營(yíng)養(yǎng)豐富，廣受眾多消費(fèi)者的歡迎。
而關(guān)于蕎麥，人們也有其爭(zhēng)議，即是苦蕎麥與蕎麥區(qū)別，蕎麥含淀粉量多有甜味，而苦蕎麥就帶有苦味，都同為蕎麥，苦蕎麥與蕎麥有什么區(qū)別呢，下面就來了解了解關(guān)于蕎麥的那些事兒。
蕎麥?zhǔn)枪阮愖魑镏形ㄒ患叽鬆I(yíng)養(yǎng)素于一身的作物，被譽(yù)為“五谷之王”。蕎麥有甜蕎麥和苦蕎麥之分。從種子外觀不大能夠區(qū)別，但甜蕎麥?zhǔn)称飞珴砂l(fā)白，而苦蕎麥?zhǔn)称烦庶S綠色。在口感上，甜蕎麥?zhǔn)称房诟械?，無特殊味道，而苦蕎麥?zhǔn)称房诟械?，無特殊味道，而苦蕎麥?zhǔn)称穭t 口感發(fā)苦，讓初次食用的人較難接受，不過吃過之后，自有獨(dú)特香味。
苦蕎麥的食用和藥用價(jià)值早以被世界認(rèn)可，歐美、日韓等國(guó)每年從中國(guó)進(jìn)口大量苦蕎。特別是日本，僅本土就有7000家蕎麥面館，苦蕎面早已成為席上佳肴。在東瀛島國(guó)不斷大量吞食苦蕎面這樣的中華大地特產(chǎn)美食、并因之而享健康長(zhǎng)壽時(shí)，我們能做的，就是盡力把它展示在中國(guó)人面前，讓每一個(gè)中國(guó)人吃出健康、吃出好體魄，讓中華民族在世界上，站得更高、站得更直!
苦蕎生物黃酮的生理活性主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1.1對(duì)缺血心肌的保護(hù)作用;
1.2降血脂、增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力、減少毛細(xì)血管脂性、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、增加冠脈血流量、降壓作用;
1.3抑制血小板聚集作用，抑制血栓形成;
1.4免疫抑制作用—提高機(jī)體免疫力
蕎麥，作為中國(guó)古代勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶，是人們的辛勤的結(jié)果，在中國(guó)歷史長(zhǎng)河的史詩上留下了濃厚的一筆。一片片一望無際的蕎麥田，是大自然無私的饋贈(zèng)，也是人們不辭辛苦的奉獻(xiàn)，凝聚而成的無邊無際的夢(mèng)想與現(xiàn)實(shí)的交織，環(huán)繞。
生活中常見的事物有很多，不同的事物都是有自己的特色，所以對(duì)一些事物選擇的時(shí)候，要先對(duì)它進(jìn)行一些認(rèn)識(shí)，這樣在使用它的時(shí)候，才能夠放心進(jìn)行，那甜蕎麥和苦蕎麥的區(qū)別是什么呢，這也是很多人不太清楚的，甜蕎麥和苦蕎麥?zhǔn)莾煞N不同的東西，在使用上也是不一樣的。
很多人對(duì)甜蕎麥和苦蕎麥的區(qū)別并不是很清楚，在購買他們之前，也是要對(duì)它進(jìn)行一些認(rèn)識(shí)，這樣在使用的時(shí)候，能夠正確的進(jìn)行，同時(shí)對(duì)身體也不會(huì)有任何的損害。
甜蕎麥和苦蕎麥的區(qū)別：
1.作為食物的甜蕎和苦蕎，無疑是大多做成苦蕎茶的“五谷之王”苦蕎更好。但是這里說的是蕎麥米并不是做枕頭的蕎麥殼
2.做枕頭的蕎麥殼來說兩者的含量相差不多，都是很高的了，已經(jīng)超出正常使用需求.但苦蕎的透氣性要差好多，也硬好多，稍帶味道不如甜蕎!這也是苦蕎麥殼要比甜蕎便宜好多的原因!
3.《中國(guó)藥植圖簽》載釋：”甜蕎性溫和，含有大量的蕓香苷甙，具有維生素的活性。100%蕎麥殼可預(yù)防毛細(xì)血管脆弱所誘發(fā)的出血癥，尤其對(duì)偏頭疼同痛、頸椎病、失眠患者效果更佳,夏涼冬暖、透氣安神、可解除疲勞”;
以上就是對(duì)甜蕎麥和苦蕎麥的區(qū)別詳細(xì)介紹，他們?cè)谑褂蒙嫌兄艽髤^(qū)別，同時(shí)選擇它們的時(shí)候，要根據(jù)自身需求進(jìn)行，這樣對(duì)身體才會(huì)有很好的幫助，那選擇甜蕎麥和苦蕎麥的時(shí)候，要注意適量的進(jìn)行使用，過多使用不是很好選擇。
苦蕎麥?zhǔn)鞘w麥的一種，由于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且擁有清熱解毒、止渴生津等藥用價(jià)值，受到很多人的喜愛，也是在炎熱夏季家中常備的一種飲品。苦蕎麥經(jīng)常拿來泡水喝，其味道有一股被烘培過后的清香味。但是苦蕎麥在各個(gè)地區(qū)也有不一樣的吃法，一起來看看苦蕎麥怎么吃好呢。
一、云腿蕎包
特點(diǎn):淡淡的苦涼感覺與火腿的香味和甘蔗香甜形成絕妙的搭配，松軟清香，能潤(rùn)燥清腸
原料:苦蕎粉250克，云南火腿120克，蔗白糖150克
配料:泡打粉、明礬、豬油適量
制作方法:1將蕎麥粉、泡打粉、明礬混合后，放入豬油，充分?jǐn)嚢杈鶆虺蓾衩鎴F(tuán)。
2將云南火腿烤熟，切粒，加入白糖，然后放入紙杯中。
3將濕面團(tuán)擠入紙杯中，放入蒸屜蒸5分鐘即可
二、和細(xì)糧搭配可以做
①蕎麥餅，蕎麥面與面粉混合作餅。
②蕎麥面條，蕎麥面與面粉混合做面條。
③蕎麥面饅頭，蕎麥面與面粉混合做饅頭。
④蕎麥米。
三、粗糧細(xì)作可以
①蕎麥餃子、包子、餡餅
②蕎麥面包
③蕎麥煎餅
四、苦蕎生物類黃酮能夠促進(jìn)胰島β細(xì)胞的恢復(fù)，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量，對(duì)抗腎上腺素的升血糖作用，同時(shí)它還能夠抑制醛糖還原酶，因此可以治療糖尿病及其并發(fā)癥?？嗍w生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個(gè)途徑達(dá)到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，抗致癌因子。韃靼蕎生物類黃酮所含的五羚基黃酮是防癌、抗癌、治癌的優(yōu)選藥物。
說到蕎麥的作用，真正了解的人還是不太多的，這主要是因?yàn)樵诂F(xiàn)在的社會(huì)中，蕎麥已經(jīng)沒有了原來的市場(chǎng)了，所以很多人都是不知道蕎麥，也沒有吃過蕎麥，有的甚至也是沒有見過蕎麥的，所以，就不要說什么蕎麥的作用了。在以前的社會(huì)中，蕎麥出現(xiàn)的頻率是很高的，所以對(duì)于現(xiàn)在的一些年紀(jì)大的老人來說，可能是知道蕎麥的作用的。
蕎麥以前的活躍，主要是因?yàn)樯鐣?huì)經(jīng)濟(jì)的不作為。而現(xiàn)在就不同了，現(xiàn)在的社會(huì)上，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)得到了很好的發(fā)展，可以說是前所未有的，所以蕎麥逐漸地被人們忘卻?？墒菑谋举|(zhì)上來說，蕎麥?zhǔn)菍儆诖旨Z的一種，所以還是具有一定的養(yǎng)生作用的。下面就來說說蕎麥的作用。
蕎麥的功效：
主治健脾消積;下氣寬腸;解毒斂瘡。主腸胃積滯;泄瀉;痢疾;絞腸癌;白沙;帶下;自汗;盜汗;皰疹;丹毒;癰疽;發(fā)背;瘰病;燙火傷。
降壓作用：
以含蕎麥粉的飼料飼養(yǎng)大鼠4星期，血壓有輕度下降。本品對(duì)血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(ACE)有強(qiáng)大抑制作用，其有效成分可能是耐熱的低分子物質(zhì)。從蕎麥種子核心部分提取的一種三肽，對(duì)ACE的IC50;，為12.7μmol/L，實(shí)驗(yàn)表明對(duì)自發(fā)性高血壓大鼠(SHR)有抗高血壓作用。
對(duì)血脂和血糖的影響：
志愿者吃蕎麥粉4星期，使高密度脂蛋白-膽固醇/總膽固醇的比值明顯增加，極低密度脂蛋白-膽固醇、極低密度脂蛋白-三酸甘油、低密度脂蛋白-三酰甘油和高密度脂蛋白-三酰甘油明顯降低，并使血糖降低。口服葡萄糖的耐受能力改善。以含蕎麥粉的飼料飼養(yǎng)4星期的大鼠，對(duì)葡萄糖的耐受能力也提高，并在葡萄糖負(fù)荷后1h,胰島素的利用速度加快。高脂飲食兔服用蕎麥提取物12星期后，可輕微降低血中丙二醛(MDA)濃度，但顯著增加肝中抗壞血酸自由基的含量并伴隨血中β-脂蛋白水平和肝中膽固醇和三酰甘油濃度的降低，血中苯乙酸睪丸素也同時(shí)增加，作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)強(qiáng)于蕓香甙。
其他作用：
從干燥蕎麥種子提取的胰蛋白酶抑制劑(TI)共有3種(TI1、TI2和TI4)，除對(duì)胰蛋白酶有抑制作用外，TI1和TI2。對(duì)糜蛋白酶尚有一定抑制作用。此外，這些TI對(duì)互生鏈格孢菌的孢子有萌發(fā)及菌絲體生長(zhǎng)也有抑制作用。蕎麥花粉的水提取液具有和硫酸亞鐵相似的抗缺鐵性貧血作用，飲用水提取液35d的大鼠，生長(zhǎng)發(fā)育良好，主要臟器未見損害。
通過上面關(guān)于蕎麥的詳細(xì)介紹，我們就可以發(fā)現(xiàn)蕎麥的作用是有很多的，例如：蕎麥可以降低血壓、降低血糖、降低血脂，這點(diǎn)對(duì)于很多“三高”人士是非常有用的;另外，蕎麥還能夠改善缺鐵性貧血癥狀。除此之外，蕎麥的作用還有很多。所以，大家下以后的生活中也是可以經(jīng)常食用蕎麥的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《沙拉里的蕎麥怎么煮》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生早餐怎么煮”專題。
