苦蕎麥怎么吃
酸甜苦辣咸順應(yīng)季節(jié)吃更養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。養(yǎng)生常識(shí)這方面的知識(shí)您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“苦蕎麥怎么吃”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
導(dǎo)讀：苦蕎麥怎么吃？蕎麥有甜蕎麥和苦蕎麥之分，近年來，苦蕎麥備受關(guān)注，它對(duì)降三高有獨(dú)特的治療功效，所以人們會(huì)購進(jìn)苦蕎麥做保健食材，那么，苦蕎麥怎么吃呢？
苦蕎號(hào)稱五谷雜糧之首，可分為黑苦蕎，黃苦蕎，雜交苦蕎等三大類。其中黑苦蕎最優(yōu)，黃苦蕎居中，雜交苦蕎相對(duì)營養(yǎng)成分較低。黑苦蕎又名珍珠黑苦蕎，有黑珍珠和苦蕎王之美譽(yù)，其營養(yǎng)價(jià)值優(yōu)于其它苦蕎，其維生素p（蘆?。┦瞧胀嗍w的2-3倍。黑苦蕎是黑色食品，是二十一世紀(jì)藥食同補(bǔ)的黃金產(chǎn)品。中醫(yī)認(rèn)為黑為水，走腎，腎為生命之源，飲食為養(yǎng)，養(yǎng)腎為其根本。
近年來，苦蕎麥還被聯(lián)合國糧農(nóng)組織定為糧藥兼用的世界性新興農(nóng)作物。
苦蕎麥含有豐富的生物類黃酮、維生素、粗蛋白、微量元素和礦物質(zhì)等人體必需的營養(yǎng)素，且具有調(diào)節(jié)三高，調(diào)理腸胃的功效。
苦蕎麥中含有豐富的蘆丁，是人們?nèi)粘ｏ嬍持蝎@取蘆丁的唯一來源?？嗍w麥蛋白有近1/3為清理蛋白，可以清除體內(nèi)毒素和異物。還可降脂減肥排毒養(yǎng)顏。
苦蕎麥怎么吃
煮粥：苦蕎米和一般大米的煮法相同，比大米易熟，食用起來味道微苦，一般煮粥或是添加到大米中做飯?？嗍w米對(duì)降三高和糖尿病有極好的輔助功效。煮粥時(shí)可加入小米、黃米等一并煮，味道清香可口。
此外，黑苦蕎麥米可以打磨成粉，然后再進(jìn)行制作成各種面食。
撥魚：將蕎麥面粉放入碗內(nèi)，用溫水?dāng)嚦沙沓淼臐{糊（比烙餅面?。?，待鍋里水燒沸時(shí)，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋里一條條地?fù)?，類似小魚兒。再燒開鍋后撈出。配以合口的熱湯澆食?，F(xiàn)吃現(xiàn)撥。
烙餅：發(fā)面。和好面搟開，撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉，少許鹽?；蛑患尤肼獒u一種。外抹油，搟薄點(diǎn)烙，內(nèi)嫩外脆，非常鮮嫩味美。
面條：以七成蕎麥面，加三成白面配和。搟切成3寸長(zhǎng)，半寸寬稍厚點(diǎn)的面條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲；熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風(fēng)味。
方便面：亦稱掛面。各地市場(chǎng)均有售。食法簡(jiǎn)便。如吃熱面，把適量的水燒至完全沸騰時(shí)，將方便面分散放入鍋內(nèi)后，用筷子攪拌至水開。保持鍋里的水微沸狀態(tài)，直至把面煮熟，撈出瀝水，澆入配有肉末、蔥、姜、蒜、芝麻油和適量的霉干菜等鮮美的佐料湯。
涼面：先將開水晾至50度左右，把方便面浸泡20分鐘左右，待泡軟，把水瀝盡，加合口味的佐料調(diào)好涼拌即可。如不浸泡，可將方便面上籠屜以沸開水蒸一刻鐘后，晾涼加佐料拌食即可。
涼粉：先將蕎麥面粉用溫水調(diào)成稀糊，鍋里放適量冷水，中火燒沸的同時(shí)，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪（防粘鍋），直至攪熟。然后盛在碗或盆內(nèi)進(jìn)行冷卻。冷卻后倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。
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導(dǎo)讀：蕎麥的吃法有哪些？在日本，蕎麥面是特別受歡迎的糧食，蕎麥面館更是高達(dá)五千家以上，可見蕎麥非常有營養(yǎng)而且食用方便。下面來了解蕎麥的吃法和食用禁忌。
蕎麥的簡(jiǎn)介蕎麥的食用處理方法蕎麥的吃法（做法）大全哪些人不能吃蕎麥、蕎麥的注意事項(xiàng)蕎麥的簡(jiǎn)介
蕎麥因其本身食味清香，在中國各個(gè)地區(qū)乃至日本、朝鮮等都是很受歡迎的食品。
蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用，因此民間稱這為凈腸草。平時(shí)在食用細(xì)糧的同時(shí)，經(jīng)常食用一些蕎麥對(duì)身體很有好處。
圖片：
蕎麥的食用處理方法
蕎麥洗干凈后煮粥或磨粉或制成面條。
蕎麥的吃法（做法）大全
一、煮粥
以蕎麥米，水澆沸后，直接下鍋里煮，煮至米粒爛熟即可。如再加幾枚紅棗，味道更鮮美。
蕎麥粥
原料：蕎麥100克，雞腿50克，土豆100克，白扁豆20克，胡蘿卜20克，鹽2克，醬油10克
做法：
1.把芥麥米洗凈，瀝干水分。
2.雞腿肉片成小塊；馬鈴薯去皮切小塊；胡蘿卜切成片。
3.鍋中倒入適量的水，放入芥麥煮20分鐘，撈出瀝水。
4.把所有的調(diào)味料（高湯4杯、低鹽醬油10克、鹽2克）倒入鍋中煮開，放入芥麥米、雞腿肉片和馬鈴薯、胡蘿卜、扁豆一起煮20分鐘。
5.直到所有的材料煮變軟，就可以盛出來了。
二、撥魚
將蕎麥面粉放入碗內(nèi)，用溫水?dāng)嚦沙沓淼臐{糊（比烙餅面?。伬锼疅袝r(shí)，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋里一條條地?fù)?，類似小魚兒。再燒開鍋后撈出。配以合口的熱湯澆食。現(xiàn)吃現(xiàn)撥。
三、烙餅
發(fā)面。和好面搟開，撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉，少許鹽?；蛑患尤肼獒u一種。外抹油，搟薄點(diǎn)烙，內(nèi)嫩外脆，非常鮮嫩味美。
四、面條
以七成蕎麥面，加三成白面配和。搟切成3寸長(zhǎng)，半寸寬稍厚點(diǎn)的面條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲；熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風(fēng)味。
五、方便面
亦稱掛面。各地市場(chǎng)均有售。食法簡(jiǎn)便。如吃熱面，把適量的水燒至完全沸騰時(shí)，將方便面分散放入鍋內(nèi)后，用筷子攪拌至水開。保持鍋里的水微沸狀態(tài)，直至把面煮熟，撈出瀝水，澆入配有肉末、蔥、姜、蒜、芝麻油和適量的霉干菜等鮮美的佐料湯。
六、涼面
先將開水晾至50度左右，把方便面浸泡20分鐘左右，待泡軟，把水瀝盡，加合口味的佐料調(diào)好涼拌即可。如不浸泡，可將方便面上籠屜以沸開水蒸一刻鐘后，晾涼加佐料拌食即可。
七、涼粉
先將蕎麥面粉用溫水調(diào)成稀糊，鍋里放適量冷水，中火燒沸的同時(shí)，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪（防粘鍋），直至攪熟。然后盛在碗或盆內(nèi)進(jìn)行冷卻。冷卻后倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。
八、蕎麥饅頭
原料：蕎麥面，面粉各300克
做法：
1.發(fā)酵粉用溫水化開，混入蕎麥面、面粉中，加溫水和成面團(tuán)，揉勻揉透，餳15分鐘。
2.將餳好的面團(tuán)做成小劑子，制成饅頭生坯，繼續(xù)餳20分鐘。
3.蒸鍋置火上，放入饅頭生坯，用中火蒸熟即可。
哪些人不能吃蕎麥、蕎麥的注意事項(xiàng)
一、哪些人不能吃蕎麥？
脾胃虛寒者不宜食。體質(zhì)易過敏者當(dāng)慎重或不食。
二、蕎麥的適用人群
一般人群均可食用。適宜冠心病、糖尿病人。
三、蕎麥的食用禁忌
1.蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。
2.脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不宜食用。
蕎麥應(yīng)該怎么吃呢？蕎麥?zhǔn)且环N可以幫我們保護(hù)血管健康的粗糧食物，然而在餐桌上卻是很難見到的粗糧食物。今天，小編為大家具體介紹一下關(guān)于蕎麥的基本常識(shí)，感興趣的朋友們別錯(cuò)過了。
蕎麥可保護(hù)血管健康
蕎麥的B族維生素、礦物質(zhì)含量豐富，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大家常吃的主食大米。特別值得一提的是，蕎麥中所含的黃酮類物質(zhì)更是保護(hù)血管的高手,具有較好的預(yù)防 心腦血管疾病的作用。在常吃蕎麥的地區(qū)，心腦血管疾病發(fā)病率明顯較低。這是因?yàn)槭w麥所含的黃酮類物質(zhì)中以蘆丁含量為最高，臨床試驗(yàn)表明，蘆丁對(duì)高血脂、高 血糖和高血壓均有較好的緩解作用。
蕎麥?zhǔn)且驗(yàn)楹虚纹に夭艜?huì)有不適口的苦澀味，也因此它才更有保健價(jià)值。蕎麥可以做成蕎麥面條、蕎麥燒賣等，或者泡成蕎麥茶。
接下來，再來了解了解蕎麥不能和什么一起吃吧。
蕎麥不能和什么一起吃
豬肉不能和蕎麥一起吃：大家在吃了蕎麥面食物，不要再吃豬肉，因?yàn)樨i肉和蕎麥相克，同食會(huì)使人的頭發(fā)脫落。
野雞不能和蕎麥面食物一起吃：野雞與蕎麥面食物不可以一起吃?！讹嬌耪分赋觯阂半u不可與蕎面同食，生蟲。孫思邈指出：蕎麥酸寒，食之難消。由于蕎麥性寒，野雞亦屬寒性，兩者同食，兩寒相遇，不易消化。故野雞作肴，不宜用蕎麥面為主食。
黃魚不能和蕎麥面食物一起吃：《食療本草》記載：蕎麥難消，動(dòng)熱風(fēng)，不宜多食。黃魚不可與蕎麥同食，令人失音也。孫思邈曰：蕎麥面酸，微寒，食之難消，久食動(dòng)風(fēng)，不可合黃魚食?？梢钥闯?，蕎麥氣味甘平而寒，黃魚多脂，二者都是不易消化之物，所以這兩種食物不要一起吃。
最后，再來教你如何選購蕎麥。
蕎麥的選購小妙招
選購蕎麥的時(shí)候：挑選大小均勻的蕎麥，在同等條件下，同樣的種子長(zhǎng)出來的蕎麥應(yīng)是大小均勻的，而一旦發(fā)現(xiàn)大小不一的蕎麥時(shí)，就要留心了，可能是好壞摻合在一起銷售的。挑選顆粒飽滿的蕎麥，干癟的則有可能是放了很長(zhǎng)時(shí)間，或者是根本就沒有發(fā)育好，這樣的蕎麥其營養(yǎng)是大打折扣的。最后挑選要具有光澤的蕎麥。有了以上三點(diǎn)，我們就可以挑選出優(yōu)質(zhì)的蕎麥了。
蕎麥的吃法有很多，不如來試試看吧。
如今吃粗糧已經(jīng)成為了一種時(shí)尚，不少人都會(huì)吃粗糧來養(yǎng)生，而蕎麥?zhǔn)呛芏嗳损B(yǎng)生的首先，那么，吃蕎麥要注意什么呢?下面我們就一起了解一下，吃蕎麥的禁忌，以及蕎麥的功效與作用。感興趣的朋友，趕緊來了解一下吧!
吃蕎麥的禁忌
任何食物都有與之相克的食物，蕎麥也不例外，粗糧雖好，但是如果和這些東西一起吃，那么，很有可能對(duì)身體造成一定的傷害哦，下面我們就一起了解一下，吃蕎麥的禁忌。
1、蕎麥不能和豬肉一起吃
蕎麥和豬肉是不能一起吃的，兩種食材，因?yàn)槭w麥和豬肉性質(zhì)相克，它們一起吃會(huì)讓人體出現(xiàn)多種不良反應(yīng)，最明顯的表現(xiàn)就是脫發(fā)，而且還會(huì)讓人們的頭發(fā)變得干枯。
2、蕎麥不能和野雞一起吃
蕎麥和野雞也是不能一起吃的兩種食材，蕎麥味酸性寒，使用以后很難消化，而野雞也是一種寒性食材，兩者一起食用，兩寒相遇會(huì)讓腸胃負(fù)擔(dān)明顯加重，容易引發(fā)腹痛或者腹瀉等不良癥狀。
3、蕎麥不能和黃魚一起吃
蕎麥與黃魚相克，它們也不能一起吃，蕎麥難以消化，而且能動(dòng)熱風(fēng)，平時(shí)不宜多食，另外在黃魚與蕎麥一起吃，還會(huì)讓人們出現(xiàn)消化不良和腹脹腹瀉等不良癥狀，對(duì)身體健康不利。
4、蕎麥不能和豬肝一起吃
平時(shí)蕎麥這種食材還不能和豬肝一起吃，它們一起吃也會(huì)引發(fā)消化不良。特別是脾胃虛寒的人群，更不能把蕎麥和豬肝一起吃，不然會(huì)引發(fā)嚴(yán)重的腹痛。
了解完吃蕎麥的禁忌之后，想必大家都知道了，蕎麥不能和以上這些東西一起吃，那么，下面我們?cè)賮砜匆豢?，蕎麥對(duì)人的身體都有哪些好處，吃蕎麥有什么功效和作用。
我們都知道，吃能夠補(bǔ)腎，并且可以預(yù)防身體衰老還能夠護(hù)發(fā)，也就是說吃黑豆的好處有不少，但是，黑豆雖好，卻不是人人都能吃的，今天我們就來了解一下，什么人不能吃黑豆?吃黑豆有什么功效?以及黑豆的吃法。感興趣的朋友一起來看看吧!
什么人不能吃黑豆
1、痛風(fēng)病人不能吃
痛風(fēng)病人不能吃，因?yàn)槎诡惡堰矢撸瑫?huì)造成尿酸代謝障礙，尿酸沉積在骨關(guān)節(jié)上造成痛風(fēng)。痛風(fēng)病人吃了會(huì)造成痛風(fēng)加重。體內(nèi)濕氣較重也少吃，即使吃了也要同赤小豆、薏米同吃，可以中和濕氣。
2、腎病患者不宜吃
雖然黑豆有補(bǔ)腎的作用，但是腎病嚴(yán)重者是不是和食用黑豆的，因?yàn)楹诙共缓孟?，如果腎病嚴(yán)重者食用黑豆，反而會(huì)加重腎負(fù)擔(dān)，所以腎病嚴(yán)重者不適合食用黑豆。
3、小孩不能多吃
小兒不宜多食，但黑豆適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是熱病后出虛汗者食用。
以上的三類人是不能夠吃黑豆的，但是，如果您不屬于上述的三類人，這時(shí)您吃黑豆可是對(duì)身體大有益處的，那么，我們就一起來看看，吃黑豆有什么功效?
吃黑豆有什么功效
預(yù)防動(dòng)脈血管硬化
每100克黑豆可提供371大卡的熱量，蛋白質(zhì)占36～40%，是高品質(zhì)的植物蛋白，易于人體消化吸收。油脂占15%，主要是不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸)它可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。
此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競(jìng)爭(zhēng)吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內(nèi)。在動(dòng)物試驗(yàn)之模式下，高膽固醇血癥的兔子攝食黑豆比黃豆更有助于改善血管栓塞程度。最近初步的研究證實(shí)，烘烤黑豆能降低23%人體血漿中三醯甘油酯的濃度。
蕎麥的功效與作用
對(duì)心肌的作用
可用于治療心律失調(diào)，心絞痛，心肌梗塞等癥。
對(duì)血管的作用
苦蕎生物類黃酮所富含的蘆丁等具有擴(kuò)張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。
抗菌、抗病毒
據(jù)研究證實(shí)，苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。臨床應(yīng)用該黃酮，對(duì)各種原因引起的潰瘍有祛腐生肌，消炎鎮(zhèn)痛的奇特療效。
抗氧化作用
抑制油脂自動(dòng)氧化中3-OH，5-OH,4-羰基和2，3位的雙鍵起主導(dǎo)作用。抑制油脂氧化的能力槲皮素桑色素蘆丁。
抗癌、防癌
苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個(gè)途徑達(dá)到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，抗致癌因子。韃靼蕎生物類黃酮所含的五羚基黃酮是防癌、抗癌、治癌的優(yōu)選藥物。
適用人群
一般人群均可食用
1.適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉之人食用;同時(shí)適宜出黃汗之人和夏季痧癥者、糖尿病人多食。
2.脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人、體質(zhì)敏感之人不宜食用。
總結(jié)：蕎麥?zhǔn)鞘艿胶芏嗳藲g迎的粗糧，它不僅能夠食用，蕎麥皮還可以用來做枕頭，是一件有多種作用的食物，那么，蕎麥除了對(duì)身體有好處之外，我們更要注意它的禁忌，千萬不要吃錯(cuò)了食物和蕎麥相克，導(dǎo)致身體因此受到傷害哦!
蕎麥芽的屬性
1、科屬
蓼科蕎麥屬。
2、產(chǎn)地
蕎麥最早起源于中國,法國、加拿大和美國也是重要生產(chǎn)國。
3、別名
甜蕎、烏麥、三角麥等。
4、簡(jiǎn)介
一年生草本,生育期短,搞逆性強(qiáng),極耐寒瘠,當(dāng)年可多次播種多次收獲。莖直立,下部不分蘗,多分枝,光滑,淡綠色或紅褐色,有時(shí)有稀疏的乳頭狀突起。葉心臟形如三角狀,頂端漸尖,基部心形或戟形,全緣。托葉鞘短筒狀,頂端斜而截平,早落?；ㄐ蚩偁罨驁A錐狀,頂生或腋生。
春夏間開小花,花白色;花梗細(xì)長(zhǎng)。果實(shí)為干果,卵形、黃褐色,光滑。有多個(gè)栽培品種,尤以苦蕎為最具營養(yǎng)保健價(jià)值。莖紫紅色,葉子三角形,開白色小花,子實(shí)黑色,磨成面粉供食用。
蕎麥芽的營養(yǎng)價(jià)值、吃蕎麥芽的好處
營養(yǎng)價(jià)值:蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。
蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,增強(qiáng)解毒能力,還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。
蕎麥含有豐富的鎂,能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解,使血管擴(kuò)張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇。
功效:蕎麥的谷蛋白含量很低,主要的蛋白質(zhì)是球蛋白。蕎麥所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低,氨基酸模式可以與主要的谷物(如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低)互補(bǔ)。
蕎麥的碳水化合物主要是淀粉。因?yàn)轭w粒較細(xì)小,所以和其他谷類相比,具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特點(diǎn)。
蕎麥含有豐富的膳食纖維,其含量是一般精制大米的10倍;蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物豐富。
蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,蕎麥性味甘平,有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。
吃蕎麥芽的最佳時(shí)間
成熟期可食用。
蕎麥芽的選購方法
市場(chǎng)選購。
蕎麥芽的副作用
脾胃虛寒者不宜食。體質(zhì)易過敏者當(dāng)慎重或不食。
蕎麥的簡(jiǎn)介
1、簡(jiǎn)介
蕎麥,別名:蕎子,甜蕎,花蕎,烏麥。蕎麥的蛋白質(zhì)中缺少精氨酸,絡(luò)氨酸,而牛奶富含有此兩種氨基酸,故二者搭配食用為好。蕎麥味甘、微酸,性寒;歸脾、胃、大腸經(jīng)。健脾消積;下氣寬腸;解毒斂瘡。主腸胃積滯;泄瀉;痢疾;絞腸癌;白沙;帶下;自汗;盜汗;皰疹;丹毒;癰疽;發(fā)背;瘰病;燙火傷。
2、圖片
蕎麥的食用處理方法
蕎麥去殼或磨成粉后可直接烹飪使用。
蕎麥的吃法（做法）大全
蕎麥面包的做法
材料:高筋面粉、蕎麥粉、酵母、砂糖、鹽、水、豬油。
做法:
1、將干性和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性,加入豬油攪拌至面團(tuán)能拉出面膜即可。然后室溫發(fā)酵50分鐘。
2、分割為200g一個(gè)松弛40分鐘,將面團(tuán)滾圓,放入烤盤,以溫度30℃濕度80%發(fā)酵50分鐘。
3、發(fā)酵好后,在表面灑上黑麥粉,在面包表面劃上樹葉型刀口。
4、放入烤箱,以溫度200℃噴蒸汽烘烤25分鐘左右即可。
蕎麥粥的做法
材料:蕎麥、大米、水。
做法:
1、蕎麥提前用水浸泡3小時(shí)以上,大米浸泡30分鐘。
2、鍋中燒水,煮沸。
3、加入蕎麥大米,煮沸后轉(zhuǎn)小火,繼續(xù)熬約40分鐘。
日式冷蕎麥面做法
材料:蕎麥面、芥末、海苔絲、小蔥花、調(diào)味品。
做法:
1、醬油4大勺、味林4大勺、海帶5～6cm角1片、柴魚末10G,倒入小鍋中倒入適量水,煮3-4分鐘。關(guān)火,瀝出雜物,放涼。備用。
2、開水做鍋,下蕎麥面,煮熟后,先沖涼水,再過冰水。瀝干水份,盛容器。撒些海苔絲。
3、小碗里放面醬油,擠些芥末,喜歡的話再加些小蔥花即可。
五香蕎麥餅的做法
材料:蕎麥面100克、黃豆面50克、小米面50克、面粉50克、酵母3克、鹽、五香粉、油。
做法:
1、蕎麥面、黃豆面、小米面、面粉用酵母和面團(tuán),軟硬適度,醒發(fā)半小時(shí)。
2、把面團(tuán)搟成餅狀。
3、撒勻五香粉、鹽,再搟杖搟一下。
4、面餅上倒上油,對(duì)折面餅,四邊都要對(duì)折,這樣不用刷子也可把油抹勻。
5、沿一邊卷起成筒狀,切大小均勻的段。
6、兩頭捏緊,擰上幾卷后按扁。
7、電餅鐺加熱后放入餅坯,4分鐘即可出鍋。
哪些人不能吃蕎麥、蕎麥的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃蕎麥
腫瘤病人、經(jīng)濟(jì)腹瀉和消化功能不佳者忌食。
2、蕎麥的適用人群
一般人群均可食用,尤適宜食欲不振,慢性泄瀉,腸胃積滯,糖尿病癥狀的人食用。
3、蕎麥的食用禁忌
蕎麥一次不可食用太多,否則易造成消化不良。少部分人群食用蕎麥?zhǔn)称泛髸?huì)引起皮膚瘙癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀,所以過敏者要謹(jǐn)慎食用。蕎麥莖、葉、花、果天然原料中自身所含蘆丁,可能會(huì)有降血壓、降血糖、降血脂作用,低血壓、低血糖及嚴(yán)重體型瘦弱病人請(qǐng)謹(jǐn)慎食用。
蕎麥不能和黃魚一起吃,因?yàn)槿菀紫涣?。蕎麥不能和豬肝一起吃,一起搭配吃會(huì)影響消化。蕎麥不宜和豬肉一起吃,因?yàn)橐黄鸫钆鋾?huì)導(dǎo)致脫發(fā)。
蕎麥，又名三角麥、烏麥、花蕎，我國栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種，前者稱甜蕎，后者稱苦蕎。由于苦蕎的種實(shí)含有蘆丁，所以也稱蘆西苦蕎。蕎麥在我國種植的歷史十分悠久，公元前五世紀(jì)的《神農(nóng)書》中就有關(guān)于蕎麥?zhǔn)钱?dāng)時(shí)栽培的八谷之一的記載。除我國外，原蘇聯(lián)、尼泊爾、朝鮮、日本及美洲和歐洲某些地區(qū)，人們也喜歡食用蕎麥。尤其是日本，自從蕎麥從唐朝由我國傳入后，蕎麥?zhǔn)称繁泔L(fēng)行日本諸島，光吃法就達(dá)到100多種。至今日本國仍然把蕎麥?zhǔn)称妨袨楸＝∈称贰?/p>
功效：
蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。它含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。
蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，蕎麥還有消炎糧食的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。蕎麥性味甘平，有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。
適合人群：蕎麥?zhǔn)抢先鯆D孺皆宜的飲食。對(duì)于糖尿病人更為適宜。
適用量：每餐60克。
溫馨提示：
蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味。蕎麥具有清理腸道沉積廢物的作用，因此民間稱這為凈腸草.平時(shí)在食用細(xì)糧的同時(shí)，經(jīng)常食用一些蕎麥對(duì)身體很有好處。蕎麥一次不可食用太多，否則易造成消化不良。脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉的人不宜食用。
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