蘿卜干泡菜怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蘿卜干泡菜怎么做好吃”，僅供您在養(yǎng)生參考。
平時(shí)喝稀飯的時(shí)候，會(huì)搭配一些泡菜以及蘿卜干來吃，能夠起到很好的下飯作用，能夠讓食欲有所提高，蘿卜干泡菜自己在家里面也可以這樣做，味道好，是一款非常不錯(cuò)的開胃小菜，制作方法也沒有非常困難，下面就跟著來看一下蘿卜干泡菜怎么做好吃。
蘿卜干泡菜怎么做好吃
需要準(zhǔn)備辣椒醬，辣椒面，醬油，芝麻，香油，蒜泥，低聚糖以及蘿卜干，先把蘿卜干放到熱水當(dāng)中，浸泡20分鐘左右，撈出來放到冷水里面再次浸泡，然后再把里面的水分瀝干，等到蘿卜干膨脹以后，就可以在里面加入低聚糖攪拌均勻，然后再把蒜泥，香油，醬油，芝麻，辣椒醬，辣椒面，搭配在一起攪拌均勻，所有的調(diào)料一起放進(jìn)蘿卜干里面進(jìn)行攪拌，攪拌好以后裝在密封盒里面保存就可以了，隨時(shí)都可以吃。
蘿卜干泡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘿卜干泡菜里面含有抗壞血酸，胡蘿卜素，蛋白質(zhì)以及糖分，而且還含有礦物質(zhì)元素，蘿卜干，泡菜里面的維生素b含量也非常豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┛梢赃_(dá)到止咳化痰，去除油膩，清熱開胃，降低血壓，降低血脂作用，它里面的膽堿物質(zhì)含量豐富，可以讓減肥的效果變得更好。蘿卜干泡菜里面含有糖化酶物質(zhì)，可以讓淀粉被更好的分解，而且能夠讓身體更好地吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以把致癌的亞硝胺分解掉，所以可以適當(dāng)?shù)某砸恍┨}卜干泡菜。
蘿卜干可以怎么吃
可以做蘿卜干炒臘肉，需要準(zhǔn)備紅尖椒，生姜，青椒，豆豉，鹽，蒜，蘿卜干以及臘肉，先把臘肉切成片狀，蘿卜干切成條狀，然后青椒切片，鍋中加入適量的油，把蒜，生姜放進(jìn)去翻炒一下，再加入紅椒，青椒，豆豉，蘿卜干繼續(xù)翻炒一下，等到香味出來以后，加入適量的鹽調(diào)味，臘肉放進(jìn)去，翻炒均勻以后就可以出鍋吃了。
還可以做蘿卜干炒飯，需要準(zhǔn)備蔥，鹽，蒜苔，雞蛋，蘿卜干以及剩飯，先把蒜苔清洗干凈以后切粒，蘿卜干切碎，蔥洗干凈以后也切碎，鍋中加入適量的油燒熱，先把雞蛋液倒進(jìn)去翻炒凝固成出來，再加入適量的油，蒜苔放進(jìn)去翻炒出香味，加入適量的鹽，蘿卜干倒進(jìn)去加一些米飯翻炒一下，然后再加入蔥花，把香味翻炒出來，雞蛋倒進(jìn)去，加一些香油，翻炒均勻以后就可以盛出來吃了。
還可以制作蘿卜干炒毛豆，需要準(zhǔn)備雞精，白糖，鹽，蘿卜干以及毛豆，先把毛豆清洗干凈，放到開水鍋里面焯燙一下，再把它撈出來，炒鍋中加入適量的油燒熱，把蘿卜干以及毛豆加進(jìn)去翻炒均勻，再添加適量的鹽，白糖，雞精，炒勻以后就可以吃了。
還可以制作蘿卜干燜黃豆，準(zhǔn)備一些生姜，蔥，生蔥，紅辣椒，花椒粉，豆瓣醬，黃豆以及蘿卜干，黃豆先提前浸泡一下，然后再把蘿卜干凈后沖洗兩遍，再切成小段狀，生姜蔥切成絲，鍋中加入適量的油燒熱，把蔥，生姜，紅辣椒，辣椒粉放進(jìn)去翻炒均勻，再加入適量的蘿卜干以及豆瓣醬繼續(xù)翻炒一下，黃豆放進(jìn)去翻炒幾分鐘，加入適量的生抽以及水，小火燜煮一會(huì)兒就可以出鍋吃了。
泡菜怎么保存
保存泡菜需要放在常溫下保存，但一定要密封好，否則就很容易變質(zhì)發(fā)霉，也可以把泡菜放到一個(gè)密封盒里面，然后再放到冰箱里面來保存就可以了，泡菜做好以后可以放到盒子里面密封好，然后就放到室溫底下發(fā)酵，發(fā)酵好以后再放到冷藏室里面繼續(xù)發(fā)酵幾天，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)味道越酸，放到冰箱保存也不能保存太長(zhǎng)時(shí)間，盡快吃完比較好，避免損壞的情況出現(xiàn)。
上面介紹的就是蘿卜干泡菜的正確制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要吃蘿卜干泡菜就可以用以上的方法來制作一下，這樣就可以品嘗到好吃的食物，作為開胃小菜來吃就非常適合，可以搭配米飯吃，也可以搭配粥來喝，味道是相當(dāng)不錯(cuò)的。
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人們使用新鮮的白蘿卜，將其切成條之后曬干，蘿卜里面的水分蒸發(fā)了，于是就形成了蘿卜干，與新鮮的蘿卜相比，蘿卜干能夠儲(chǔ)存很長(zhǎng)的時(shí)間，而且蘿卜干保存了新鮮蘿卜里面的營(yíng)養(yǎng)，比如富含鐵元素，另外還有維生素b、纖維素等等，那么如何把蘿卜干炒來吃味道才好呢？
第一、辣炒蘿卜干
材料
蘿卜干，蒜末，紅辣椒，毛豆，糖，香油
做法
1.蘿卜干泡水，洗凈，撈出瀝干切丁。
2.大蒜去皮，切末。
3.毛豆洗凈瀝干待用。
4.爆香辣椒和蒜末，先放毛豆翻炒，再倒入蘿卜干干炒。
5.最后，淋上香油就可以出鍋了。
第二、花肉炒蘿卜干
材料
蘿卜干一小截，五花肉200克，蒜頭，鹽，糖，醬油
做法
1.蘿卜干切成小塊，放水里沖洗，浸泡兩三次，把多余的咸味去掉.
2.五花肉切成小塊，蒜頭拍爛.
3.油燒熱后，把蒜頭放進(jìn)爆香，然后把五花肉放進(jìn)爆炒2-3分鐘，然后把火調(diào)少，慢慢把把肥肉煎出一點(diǎn)油，然后放鹽，糖，醬油，炒勻上色后，把蘿卜干撈起控干水分，放進(jìn)同炒.沒幾分鐘就已經(jīng)聞到一股濃濃咸香味.熄火上碟.
第三、爆炒蘿卜絲
材料
白蘿卜1條，紅蘿卜1小節(jié)，青蔥1根，糖、鹽、蒜頭酥、雞精各少許
做法
1、將紅、白蘿卜刨成絲；青蔥切斷，分成青白兩份。
2、起鍋燒油，爆香蔥白和紅蘿卜絲后即可倒入白蘿卜絲炒。
3、炒到有些透色出水時(shí)，加鹽和雞精翻炒，緊接著下糖再炒。
4、出鍋前加蔥青和蒜頭酥即可。
小訣竅
1、如果喜歡酸的也可加醋呦，吃辣的也可以把紅蘿卜換成紅辣椒的。
2、有時(shí)俺也用沙葛替代白蘿卜，更甜呢，只是換成豬油炒更好咧！
第四、蝦皮炒蘿卜絲
材料
白蘿卜600公克，蒜末10公克，蝦皮20公克，高湯150㏄，蔥末10公克，鹽1/4茶匙，雞粉1/4茶匙，糖少許，胡椒粉少許
做法
1.白蘿卜洗凈，去皮后切絲。
2.熱鍋，加入2大匙沙拉油，將蒜末、蝦皮爆香后撈出備用。
3.于作法2鍋中加入蘿卜絲炒2分鐘后，倒入高湯，并蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘后，打開鍋蓋加入作法2的爆香料、調(diào)味料和蔥末拌炒至湯汁略收即可。
到了冬天，很多人都會(huì)受‘冬吃蘿卜、夏吃姜’的說法買蘿卜吃，但是吃來吃去只有那么幾種吃法，所以很多小朋友討厭吃蘿卜，這讓很多家長(zhǎng)苦惱怎么做才能做出好吃的蘿卜。干蘿卜可以和五花肉煲粥，或者與培根一起炒，雖然做法不常見，但是非常的美味，有興趣的可以來學(xué)一學(xué)。
干蘿卜五花肉煲
風(fēng)味蘿卜片
材料主料：白蘿卜、棒骨湯
輔料：五花肉片、食用油、花椒、蔥、姜、青紅椒、鹽、糖、生抽
做法
1、白蘿卜切薄片，五花肉切片。
2、鍋中倒入少食用油，五成熱下花椒煸香后將花椒撈出。
3、繼續(xù)下入蔥姜煸香。
4、入五花肉片炒至顏色變白。
5、倒入少量生抽、一小勺白糖提味。
6、入蘿卜片翻炒均勻。
7、倒入高湯，大火燒開，小火燉至蘿卜片透明。
8、出鍋前加鹽、青紅椒調(diào)味即可。
培根蘿卜片
材料材料：培根100克，白蘿卜300克，蔥2根，辣椒1根，蒜頭2瓣
調(diào)味料：干貝粉1大匙，醬油1大匙，白醋1大匙，香油1大匙，酒2大匙
做法
1.白蘿卜切片，蔥切斜段，辣椒切斜片，蒜頭切片，培根切片備用
2.鍋內(nèi)燒熱2大匙油，先放入培根炒至微焦，再放入蒜片、辣椒、蔥白、白蘿卜片、醬油、酒、干貝粉、白醋略炒，再加入蔥青拌炒均勻即可
貼心小叮嚀：
*因?yàn)榕喔鰺釙?huì)縮小，因此在切的時(shí)候要切大片一點(diǎn)，預(yù)留培根縮的空間
*白醋的功用在于提鮮解膩
蘿卜干是我們最常聽到的一種蔬菜，什么是蘿卜干，而蘿卜干又應(yīng)該如何制作，蘿卜干怎么弄好吃這個(gè)問題需要我們探討，蘿卜干具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們要認(rèn)識(shí)和了解蘿卜干要怎么制作才有營(yíng)養(yǎng)，才能起到養(yǎng)生的功效，才能好吃。下面一起看看。
蘿卜干怎么弄好吃呢，我們要知道蘿卜干有什么功效才行，蘿卜干是額可以開胃消食，消風(fēng)行氣的，所以我們?nèi)粘？梢詫⑻}卜干直接食用，用于早餐，也可以將蘿卜干入菜，起到調(diào)味的作用。
曬干的蘿卜。一種獨(dú)具風(fēng)味的蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用鹽圍實(shí)，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一周后取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然后將竹苫里的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又?jǐn)D去鹽水再曬干，等到變?yōu)榻瘘S色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內(nèi)壓實(shí)，用黃泥封口，半年之后取出。
食用方法
1、洗凈撕開，直接送白粥，常于早餐食用;
2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用于配魚或肉烹煮;
3、與雞蛋一并煎至成餅狀，即潮汕名菜“菜脯蛋”
4、保健食用，有開胃消食，消風(fēng)行氣之效。
現(xiàn)在，潮汕菜脯經(jīng)過加工，已經(jīng)成為地方特色的送禮佳品，海外華僑回潮汕探親回去時(shí)，最喜歡帶去家鄉(xiāng)的菜脯。
上文我們介紹了什么是蘿卜干，蘿卜干的制作過程并不復(fù)雜，所以大家也可以自己制作蘿卜干，我們還了解了蘿卜干應(yīng)該怎么做才好吃，我們可以直接食用蘿卜干，也可以將蘿卜干搭配其它菜。
說到蘿卜，大家一定會(huì)想到兔子。沒錯(cuò)，蘿卜呢其實(shí)就是兔子的最愛。但是蘿卜本身的營(yíng)養(yǎng)也是很高的，它里面富含豐富的維生素B，如果患有夜盲癥，是一定要多吃蘿卜的。而蘿卜干呢?顧名思義就是蘿卜曬干后得成的，是一種風(fēng)味小吃，再蘸點(diǎn)辣醬那滋味真是永不能忘啊。蘿卜干的做法也并不復(fù)雜，算是那種美味而又簡(jiǎn)單的小菜了。
說到麻辣兩個(gè)字，大家就一定會(huì)想到四川、湖南、重慶等地吧，那邊的人都是非常喜歡吃辣的。其實(shí)偶爾吃點(diǎn)辣對(duì)身體還是有好處的，辣是刺激性的，它有助于刺激我們的味覺，那么，現(xiàn)在我來告訴大家麻辣蘿卜干怎么做。
做法：
1、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風(fēng)處晾曬4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時(shí)直接撒上)、少許香油和勻，裝入土陶壇內(nèi)(須裝滿，用手壓實(shí))。
3、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋;置陰涼處10來天后即可。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實(shí)后用竹條卡在罐口里(倒置時(shí)，菜才不會(huì)松動(dòng))，封好的罐口后倒置在一水盤中(避免空氣進(jìn)入)?，F(xiàn)在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
看了上面的文章，想必現(xiàn)在大家應(yīng)該已經(jīng)知道了麻辣蘿卜干怎么做了吧?有些人不敢吃辣，就怕會(huì)長(zhǎng)痘痘，其實(shí)在菜中放一點(diǎn)點(diǎn)辣，顏色就會(huì)好看，從而就會(huì)更有食欲了。小伙伴們是不是很有自己動(dòng)手的欲望，那就快快行動(dòng)吧，讓我們朝著美食吃法吧!
蘿卜干是很多人都喜愛吃的，這樣的食物在口感上，是很獨(dú)特，而且長(zhǎng)期吃蘿卜干，對(duì)促進(jìn)人體消化、排毒都是有著一些幫助，不過在對(duì)這樣食物選擇的時(shí)候，也是要對(duì)它進(jìn)行很好的了解，尤其是對(duì)蘿卜干怎么煮上，都是要進(jìn)行一一認(rèn)識(shí)，使得在制作的時(shí)候，都可以知道該如何進(jìn)行。
那很多人對(duì)蘿卜干怎么煮并不是很了解，它的制作也是很簡(jiǎn)單的，而且在食材搭配上，并不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)蘿卜干的制作都是有著很好認(rèn)識(shí)。
蘿卜干怎么煮：
蘿卜干醬油水煮斗雞眼魚
材料：斗雞眼魚，蘿卜干，姜絲，紅椒絲，蔥段
做法：
1.油鍋中炸香姜絲，放入蘿卜干絲。
2.放入洗凈切斷的斗雞眼魚，倒入醬油和沒過魚的涼水。大火煮滾。
3.至湯汁粘稠后，關(guān)火，裝盤。
4.撒上紅椒絲，蔥段。即可。
蘿卜干辣醬
材料：白蘿卜1根，海米適量，紅辣椒6根，大蒜適量，鹽5勺，生抽1勺，老抽1勺，花生油適量
做法：
1、白蘿卜洗凈后去掉蘿卜上的小須子(不去皮)后切成比小拇指略細(xì)的條。
2、找一大點(diǎn)的容器，將切好的蘿卜段鋪在容器里，鋪一層蘿卜均勻的撒一勺鹽(我的是1根白蘿卜放了3勺鹽)，將蘿卜殺殺水分。
3、腌制1小時(shí)后將蘿卜條攥一下水分。
4、一條蘿卜殺出了有小半碗的水。
5、曬蘿卜之前一定要看一下未來兩天的天氣，最后選擇比較晴朗、干爽的天氣來曬蘿卜干。將殺完水分的蘿卜條均勻的鋪在向陽的地方開曬。
6、兩天后，蘿卜條就變成蘿卜干了(曬好的蘿卜干體積明顯縮小了很多，但扭一下又有韌度在就基本可以了)。
7、將曬好的蘿卜干沖洗干凈后，用溫水泡開，大約1個(gè)小時(shí)的時(shí)間。
8、海米適量用溫水泡開后控水。
9、紅辣椒6只，洗凈后去蒂去籽。
10、大蒜若干切末。
11、將泡好的蘿卜干撈出，稍微攥一下水分。
12、將蘿卜干切碎丁。
13、處理好的辣椒同樣切碎丁。
14、泡好的海米也稍微切一下。
15、炒鍋內(nèi)多放一些花生油。
16、油熱后先下辣椒碎和蒜末爆香。
17、聞到香味后放切好的蘿卜丁翻炒均勻。
18、放海米，轉(zhuǎn)中火翻炒，直至感覺到鍋里的蘿卜辣醬的體積明顯減少將蘿卜干里面的水分炒干了就可以了。
19、放2勺的鹽、1勺白糖、1勺生抽和1小勺老抽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火炒至蘿卜干入味。
20、待蘿卜干入味后我們的蘿卜干辣醬就做好了，待辣醬晾涼后裝瓶即可。即食或者放在冰箱平時(shí)佐餐都是不錯(cuò)的選擇。
以上就是對(duì)蘿卜干怎么煮詳細(xì)介紹，按照以上制作蘿卜干是不錯(cuò)選擇，不僅把蘿卜干口感制作很好，而且在吃的時(shí)候，對(duì)人體健康上也是沒有任何損害，因此在吃的時(shí)候，都是可以放心選擇，有利于人體各方面發(fā)展。
蘿卜干這種食物我們?cè)诤戎嗟臅r(shí)候經(jīng)常能夠吃到，而且也有很多人也喜歡在喝粥的時(shí)候吃，因?yàn)檫@樣比較有味兒。但是蘿卜干是怎么曬的呢?這個(gè)一般人是不知道的。蘿卜干除了可以就粥以外，還有好多人喜歡在泡面的時(shí)候加進(jìn)泡面里面去，那樣吃起來也是別有一番滋味的。
除了這些，關(guān)于蘿卜干的吃法還有很多，每個(gè)人其實(shí)可以根據(jù)自己的口味喜好來選擇蘿卜干的吃法，這是不受任何限制的。蘿卜干對(duì)于人們的最大作用也就是開胃，這是很多人普遍認(rèn)可的。那么下面就來說說蘿卜干怎么曬?
蘿卜干,曬干的蘿卜。一種獨(dú)具風(fēng)味的蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，“吃了蘿卜干”成為籃球場(chǎng)上一句流行語，意指在打籃球時(shí)手指意外受傷，關(guān)節(jié)紅腫，形似蘿卜干。
做法一：蘿卜洗凈，切成大小厚薄均勻的蘿卜塊(條);用適量的鹽腌制半天至一天;攤在太陽下晾曬至干。
做法二：把蘿卜洗凈把水自然晾干，然后用刀把蘿卜像切西瓜似的切成長(zhǎng)條兒。用沒有沾油的干凈盆子或缸子把蘿卜全放進(jìn)去，然后撒上鹽(細(xì)、粗都行)閹制三天左右撈出在太陽下晾曬，曬到蘿卜卷曲，手摸時(shí)還有彈性即可。
做法三：將蘿卜洗凈，連皮切大長(zhǎng)條，然后曬至表面水份沒有了，蘿卜發(fā)軟時(shí)，用鹽搓勻，然后放在壇子腌幾天，待鹽沒有了，蘿卜條變成黃色時(shí)，便拿出來曬，曬到合適為止。
蘿卜干的曬制方法基本上就這么幾種，關(guān)于曬制的時(shí)間可根據(jù)自己的喜好，如果不喜歡太干就少曬幾日。但如果晾曬的太濕就不容易久放，如果太干吃時(shí)會(huì)很難嚼，所以在晾曬的時(shí)候一定要掌握好干度。一般來說，以手摸時(shí)還有彈性為最佳。
之前，也許有很多人認(rèn)為曬蘿卜干是件很簡(jiǎn)單輕松的事情，相信通過上面的介紹，大家應(yīng)該不會(huì)再這么想了。因?yàn)闀裉}卜干并沒有大家想象中的那么簡(jiǎn)單，要想把蘿卜干曬好，是需要一定的技巧的，而這些技巧則是需要大家在以后的生活中慢慢學(xué)習(xí)掌握的。
說到蘿卜干，大家是不是喇嘛想到它的樓干，又香又脆，非?？煽?，蘿卜干是生活中分廠普通的下飯菜，很多人都特別喜歡吃，平時(shí)我們都覺得蘿卜干只是一個(gè)下飯菜才而已，其實(shí)不然，今天小編就告訴大家其實(shí)蘿卜干也有他的營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值，對(duì)我們身體很有幫助的。
曬干的蘿卜，一種獨(dú)具風(fēng)味的蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。如今，吃了蘿卜干成為籃球場(chǎng)上一句流行語，意指在打籃球時(shí)手指意外受傷，關(guān)節(jié)紅腫，形似蘿卜干。
我們知道蘿卜的制作一般在冬天，因?yàn)樵诙斓臅r(shí)候蘿卜是最有營(yíng)養(yǎng)的，所以制作出來的蘿卜干口味也會(huì)不一樣的，看似簡(jiǎn)單的蘿卜干其實(shí)他的制作程序還是非常講究的，一般是要經(jīng)過曬、腌、藏三個(gè)工序成才可以完成的。
蘿卜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘿卜干含有一定數(shù)量的糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素B、鐵質(zhì)含量高，是高級(jí)養(yǎng)生食物，有素人參之美名。
近年來，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)蘿卜干含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
風(fēng)味特點(diǎn)
由選料講究、加工精細(xì)、色澤金黃、味道鮮美、香氣濃郁、脆嫩爽口吃起來別有一種風(fēng)味。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
大家經(jīng)常說蘿卜就是素人參，那這個(gè)蘿卜干就是素人參執(zhí)著而成，所以他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的高，落筆桿當(dāng)中含有糖分，蛋白質(zhì)，胡蘿卜素等等，對(duì)于身體健康是有很大幫助的。
保健特點(diǎn)
能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)它含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
食用特點(diǎn)
蘿卜干其實(shí)有很多種吃法，我們可以光吃蘿卜干，也可以將蘿卜干和任何肉類，菜類一起炒，炒出來的味道又是另一種口味了。
制作方法
蘿卜干制作一般是在冬至前后進(jìn)行，要經(jīng)過曬、腌、藏三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用鹽圍實(shí)，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓 潮汕菜脯上大石塊，晚間收回。一周后取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然后將竹苫里的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又?jǐn)D去鹽水再曬干，等到變?yōu)榻瘘S色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內(nèi)壓實(shí)，用黃泥封口，半年之后取出。
食用方法
1、洗凈撕開，直接送白粥，常于早餐食用;
2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用于配魚或肉烹煮;
3、與雞蛋一并煎至成餅狀，即潮汕名菜菜脯蛋。
4、保健食用，有開胃消食，消風(fēng)行氣之效。
潮汕菜脯經(jīng)過加工，已經(jīng)成為地方特色的送禮佳品，海外華僑回潮汕探親回去時(shí)，最喜歡帶去家鄉(xiāng)的菜脯。
勻揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，就可以裝壇貯藏。
青蘿卜洗凈，切成大小厚薄均勻的蘿卜塊(條)
2.用適量的鹽腌制半天至一天
3.攤在太陽下晾曬至干
烹飪技巧
1、蘿卜干有咸味的，有原味的，步驟2省略曬出的就是原味蘿卜干;
2、曬好的蘿卜干密閉保存，隨用隨取;
3、秋天的蘿卜水分大，曬出來的蘿卜干品質(zhì)最好。
飲食小常識(shí)
蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價(jià)值。民間自古有冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康的說法。
秋季的綠蘿卜水分大，咬一口，嘎嘣脆，當(dāng)水果生吃，美味至極。它可以用于制作各種菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳，還可腌制泡菜、醬菜。
菜品特色
眼下正是晾曬蘿卜干、腌制蘿卜干的的最佳季節(jié)，因?yàn)檫@時(shí)候的蘿卜品質(zhì)最好，口感最佳。
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹皮的蘿卜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和制作方法，大家看完之后是不是很驚訝，很常見的普通蘿卜干原來他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還那么，對(duì)人么的身體健康有那么大幫助了，現(xiàn)在你是不是更喜歡吃蘿卜干了呢，喜歡的話也不用出去購買了，只要有白蘿卜，參考小編給大家的方法，大家也可以自己在家制作哦!
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蘿卜干含有豐富的糖分、蛋白質(zhì)和抗壞血酸，是一種高級(jí)的養(yǎng)生食物，素人參說的就是蘿卜干。蘿卜干生活中食用的方式有很多，可以蘿卜干炒蛋、蘿卜干做泡菜等都十分的美味可口。
蘿卜干怎么保存?
蘿卜干為圓柱形，直徑4～5厘米， 重約150克，外皮較厚色白，含水量少。加工方法亦采用風(fēng)脫水法，刀切成條，每條帶有邊皮，然后攤曬，每日翻動(dòng)多次，晚間苫蓋以防霧浸雨淋。曬2～3日，手感柔軟，即可腌制。將蘿卜條置容器中，放鹽拌勻，用力揉搓，至鹽烊為止。分批進(jìn)缸，逐層踏實(shí)，兩日后出缸，勻薄攤曬，勤加翻動(dòng)。三四日后再加適量鹽分拌勻，分層裝壇，逐層壓實(shí)，加蓋面鹽，封口。一般經(jīng)一周左右制成。成品無須根、斑點(diǎn)、青頭、壞條，經(jīng)年不壞，香味不散。
蘿卜干保健特點(diǎn)：
能降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。近年來科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)它含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于蘿卜干怎么保存的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。很多人在生活中經(jīng)常吃蘿卜干，甚至到了沒有它就食不下咽的地步，這是不正確的飲食習(xí)慣。因?yàn)樘}卜干是一種腌制的食品，可能會(huì)存在添加劑或者是防腐劑，在選擇的時(shí)候需要慎重。
咸菜可是一個(gè)非常下飯的小菜，而四川的麻辣蘿卜干則是遠(yuǎn)近聞名的一個(gè)川菜系名菜，很多人都被它給深深吸引住了。不過，不要以為做此道菜是很難的，其實(shí)只要我們學(xué)會(huì)了其中的制作訣竅，那么自己在家里也能做出名菜，讓你吃的停不下嘴!那么麻辣蘿卜干怎么做呢?接下來就給大家仔細(xì)講解。
麻辣蘿卜干是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。主要原料是胡蘿卜、花生，口味是麻辣香脆，工藝是炸。將胡蘿卜洗凈，用細(xì)繩串起來，掛于通風(fēng)處晾至八成干； 取下用溫水泡軟，洗凈后切成絲；花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調(diào)料及胡蘿卜絲拌勻入味即成。
制作材料編輯調(diào)料： 醬油50克 醋20克 白砂糖25克 味精2克 辣椒油25克 花椒2克 大蔥25克。2制作工藝編輯
1. 將胡蘿卜洗凈，用細(xì)繩串起來，掛于通風(fēng)處晾至八成干；
2. 取下用溫水泡軟，洗凈后切成絲；3. 花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調(diào)料及胡蘿卜絲拌勻入味即成。3詳細(xì)做法編輯原材料濰坊青蘿卜日曬鹽拌合調(diào)料自制花椒面 辣椒面 醬油步驟a.蘿卜洗凈控干水分b.切成鉛筆粗細(xì)的長(zhǎng)條c.將切好的蘿卜條放在無油無水的容器內(nèi)d.撒上日曬鹽e.用手拌合讓鹽均勻散布在蘿卜里f.放在容器里10個(gè)小時(shí)以上，以確保腌透g.腌好的蘿卜攤平放在陽光下暴曬每天要翻動(dòng)一次h.3天左右就曬成8分干r.放在袋子里收起來至陰涼處存放1.將曬干的蘿卜干放水里洗上幾遍，再用純凈水泡變軟用手一掐就能透過程大概需要1小時(shí)左右。2.攥搟水分盡量攥的干些，這個(gè)時(shí)候最好用男士上場(chǎng)。
3.攥搟水分的蘿卜干扒拉松散，放上調(diào)味料花椒粉、適量的鹽、辣椒面，在放上適量的鮮味醬油調(diào)味。
4.手戴一次性手套，上下翻拌抓勻使其入味，嘗嘗缺啥就補(bǔ)充點(diǎn)啥，直到調(diào)出適合自己的味道來。做好的蘿卜干裝到密封罐里放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，隨吃隨做，這樣不容易壞掉。
小貼士鹽的用量大概是10斤蘿卜200克鹽左右。這個(gè)我都是要嘗嘗殺出的水，若是嘗著不夠咸還要加鹽，可以咸點(diǎn)因?yàn)楹笃谶€要泡會(huì)流失一部分鹽份。為了不讓露水打濕每天晚上要把蘿卜搬回室內(nèi)，早晨再拿出去。晾曬蘿卜干的時(shí)候要注意一下天氣預(yù)報(bào)，要選擇連續(xù)幾天都是晴天的日子，否則不能快速晾干會(huì)發(fā)霉變質(zhì)的。
不過，大家要注意的是，這蘿卜雖好，也是有禁忌的。比如蘿卜就不能跟酒一同食用，蘿卜雖好制作方法一定要仔細(xì)，這樣才能吃到可口的小涼菜，蘿卜的做法是很多的，并且蘿卜是藥食同源的蔬菜，是可以在平時(shí)的時(shí)候多多的食用的。
很多家庭都會(huì)腌制蘿卜干來吃，在腌制蘿卜干的時(shí)候，人們一般使用的是白蘿卜，白蘿卜除了富含粗纖維之外，還含有淀粉酶以及芥子油，補(bǔ)充這幾種營(yíng)養(yǎng)的話，對(duì)促進(jìn)消化非常有好處，尤其那些食欲不振的人，不妨可以多吃一些蘿卜干，下面教大家腌制出好吃的蘿卜干。
怎樣腌制蘿卜干最好吃？
腌蘿卜干的材料
平時(shí)腌制蘿卜干時(shí)需要新鮮的蘿卜十千克，鹽五百克，白糖七十五十克，味精五十克，辣椒面五十克，五香面五十克，在醋五百克，無油的容器一個(gè)。如果一次腌不了這么多，可以按比例減少各種材料的用量。
蘿卜干的腌制步驟
1、把準(zhǔn)備好的新鮮的蘿卜用清水洗凈，削掉表面的細(xì)毛，然后去掉水分，再用刀把它們切成手指頭粗細(xì)的條狀，長(zhǎng)度在五六厘米左右就可以。
2、把切好的蘿卜條放少量食用鹽，腌制一天，把腌好的水分去掉，再把蘿卜條放在陽光下曬制，曬到七成干的時(shí)候把它收起來。
3、把準(zhǔn)備好鹽與糖和醋放在一起調(diào)勻，放入到蘿卜干中，用力把它們?nèi)鄤颍缰剖且惶熳笥?，在這一天中要多次用筷攪拌，讓蘿卜更加入味。
4、在第二天把準(zhǔn)備好味精和五香粉以及辣椒面全部放到蘿卜干中調(diào)勻，直接放入到無油的容器中腌制就可以，五六天以后蘿卜干能入味，想吃時(shí)取出適量放在盤子中，加入香油調(diào)味即可。
蘿卜干就是曬干的蘿卜，一種獨(dú)具風(fēng)味的蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物。蘿卜干在潮汕稱菜脯，咸香脆口，消食開胃，與潮汕咸菜、魚露并稱潮汕三寶。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。蘿卜干咸菜的做法有哪些呢？
蘿卜干咸菜的做法：
1、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風(fēng)處晾曬4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散；加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食時(shí)直接撒上）、少許香油和勻，裝入土陶壇內(nèi)（須裝滿，用手壓實(shí)）。
3、用保鮮膜（多用幾層）和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋；置陰涼處10來天后即可。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實(shí)后用竹條卡在罐口里（倒置時(shí)，菜才不會(huì)松動(dòng)），封好的罐口后倒置在一水盤中（避免空氣進(jìn)入）。現(xiàn)在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
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