小心吃魚膽不降火反中毒
膽的養(yǎng)生。
“活動有方，五臟自和?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“小心吃魚膽不降火反中毒”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
魚膽中毒嚴(yán)重者要血透
不少人認(rèn)為魚膽可以清熱解毒、清肝明目，吃魚膽可以降火，但實際上魚膽有毒。
據(jù)了解，魚膽中含有膽鹽、氰化物、組織胺等有毒物質(zhì)，膽鹽可以破壞細(xì)胞膜，使人體細(xì)胞受損；氰化物可以抑制細(xì)胞色素氧化酶的功能，使組織缺氧；而組織胺則可以引起變態(tài)反應(yīng)。吃4個約500克大的魚的魚膽就可以引起中毒，如果吃10個左右可導(dǎo)致急性腎功能衰竭，甚至死亡。
魚膽吃得少可能沒有特別明顯的癥狀，吃得稍多一點，就可表現(xiàn)為腹痛、腹瀉或嘔吐，癥狀類似普通的急性胃腸炎，往往在食用魚膽后的三小時內(nèi)出現(xiàn)，不能引起患者的重視，患者會吃一些治腹瀉的藥，延誤治療后，在接下來的12～24小時內(nèi)，患者會出現(xiàn)肝區(qū)疼痛、肝腫大、黃疸、腰痛、少尿或無尿等表現(xiàn)，這標(biāo)志著肝腎等重要臟器受到了損害，如出現(xiàn)急性腎功能衰竭，則需血液透析治療。如果食用的魚膽更多，一般在半小時或一小時內(nèi)會出現(xiàn)特別明顯的腹痛、頭暈、嘔吐甚至抽搐昏迷。
誤食魚膽催吐急救
魚膽中毒沒有特效的解毒藥，中毒6小時以內(nèi)可以催吐、洗胃，同時給予補液、保護(hù)肝腎功能等綜合治療，超過6小時就診，治療的效果會差一些。魚膽中毒的癥狀雖然類似普通急性胃腸炎，但與之相比，其腹痛更為明顯，病情比普通急性胃腸炎嚴(yán)重，這一點對于食用魚膽的患者要特別注意。
所有魚膽都不能吃，尹主任稱。最常見的是食用青魚、草魚、白鰱、鱸魚、鯉魚等魚膽引致的中毒。
魚膽急性中毒如何救治？應(yīng)當(dāng)盡早給予催吐，先喝下300~500ml的清水，然后用筷子等硬物頂住咽后壁，誘發(fā)嘔吐反射，催吐結(jié)束后要立即就醫(yī)。
小知識
魚膽究竟能不能治??？魚膽是一味中藥，有清熱解毒、清肝明目、止痛的功效，可治目赤腫痛。但關(guān)鍵是它的治療量和中毒量很接近，用藥稍有不當(dāng)就會中毒。另外，藥用的魚膽、蛇膽等都經(jīng)過精心焙制，不是直接入藥。
個案介紹
34歲劉小姐最近感覺咽喉疼痛、口舌生瘡，聽老人說吃魚膽可以瀉火，她去市場買了5個魚膽回家吃，三小時后肚子疼痛難忍并嘔吐，還拉黃色的水樣大便，體溫也升高，才到醫(yī)院急診。
Ys630.com相關(guān)知識
一直以來，我們都被教育說多吃魚肉低脂低卡，常吃魚肉有助身體健康，身材苗條。但如果不慎選深海魚來吃，可能會引發(fā)汞中毒危機！
美國舊金山一位著名的內(nèi)科醫(yī)師說，長期以來，我們一直接收到的訊息是應(yīng)該多多吃魚，吃魚能變聰明、腦筋靈活！而且魚肉屬于白肉，比起牛、豬等紅肉，更是健康、低脂低卡。
但吃魚真的是多多益善嗎？吃再多都沒有問題嗎？
從求診的病患發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)愈來愈多的人似乎是因為吃了過量的魚，而造成汞中毒！
醫(yī)師說，雖然還沒有明確的文獻(xiàn)研究證明，吃太多魚真的會讓人汞中毒，但從1件又1件的求診病患發(fā)現(xiàn)，有許多找不到原因的毛病，在追蹤其飲食習(xí)慣后得知，他們多愛吃也常吃如旗魚、鮪魚、鯊魚等遠(yuǎn)洋魚類。再進(jìn)行身體內(nèi)汞含量檢測，則出現(xiàn)指數(shù)過高的現(xiàn)象，經(jīng)由醫(yī)師建議，停止吃魚后，所有癥狀都得以舒解。
嗜吃深海魚 讓汞中毒的機會大增
為什么吃魚造成汞中毒的事件，到今日才紛紛出現(xiàn)，之前卻似乎都沒有聽說呢？
醫(yī)師說，這是因為現(xiàn)在喜歡吃魚的人遠(yuǎn)遠(yuǎn)多過從前，而且過去常吃的都是近海魚類，如烏魚、比目魚等，現(xiàn)在常吃的則是遠(yuǎn)洋大魚，如鮪魚、鮭魚、旗魚、智利海鱸魚、大比目魚。海洋大學(xué)的蕭泉源教授也證實，遠(yuǎn)洋魚類因為體型較大，位于食物鏈的上方，所以如果下層生物體中，不斷累積汞，當(dāng)然大魚體內(nèi)的汞含量更高了，人再吃下大魚，就非常有可能汞中毒。
遠(yuǎn)洋深海魚含汞量相對較高
根據(jù)醫(yī)師的說法，某些深海魚因為含汞量特高，即使只是每周吃兩次，長期下來，也可能使體內(nèi)汞含量過高，而出現(xiàn)神經(jīng)疾病的征兆，讓記憶力衰退、注意力無法集中等現(xiàn)象。
一個明顯的案例是，有名男性常吃鮪魚和智利海鱸魚，因長期為心律不整的毛病所苦，在檢查后，發(fā)現(xiàn)其體內(nèi)的含汞量是危險值的兩倍。另外一位則是每周吃2次鮪魚，其余海鮮都不吃，卻出現(xiàn)掉發(fā)、不自覺地顫抖、記憶衰退等情形，檢驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)汞含量是危險值的6倍。
有個小孩從3歲就吃鮪魚和鯖魚，因行為過動、極度無法專心，檢驗后發(fā)現(xiàn)，汞含量已超過危險值的15倍，類似這樣的案例仍不斷出現(xiàn)中。
體內(nèi)累積汞 心臟病的機率呈倍數(shù)成長
通常汞中毒的人，常會出現(xiàn)記憶力衰退、無端的憂慮、失去方向感、易怒暴躁、頭痛、身體不自主的顫抖、手腳容易麻痹沒感覺或出現(xiàn)刺痛感、頭發(fā)稀疏、容易掉發(fā)、關(guān)節(jié)疼痛、口齒不清等癥狀，嚴(yán)重的更導(dǎo)致心臟疾病，如心律不整等。
安全吃魚5大訣竅
為了不剝奪你享受吃魚的樂趣，并且讓魚類的OMEGA-3脂肪酸幫你維護(hù)心臟的健康，只要遵循下面5個吃魚訣竅，就能吃得安全又健康啰！
1.多吃體型較小的魚吧！
如果你常在市場、超市購買已經(jīng)切好、去骨的魚，雖然可以為你省去處理的麻煩，但是它們大部分都是由遠(yuǎn)洋大魚身上切下來，屬于含汞量較多的一群。多吃體型較小的魚，如馬頭魚、鯧魚、石斑魚、黃魚、鯖魚、吳郭魚、鰱魚、鰻魚等，會比鮪魚、旗魚、鯊魚等遠(yuǎn)洋大魚，減少吃進(jìn)重金屬的機會。
吃壽司或生魚片也要注意食用量，并且避免吃到高汞量魚類。
2.可改吃甲殼類的海產(chǎn)
如果你喜歡吃海鮮，不妨多吃如蝦、蟹等甲殼類，通常這些海鮮的含汞量都不高。
3.支持養(yǎng)殖漁業(yè)
從研究發(fā)現(xiàn)，吳郭魚、鯧魚、鰻魚等養(yǎng)殖魚，含汞量會比野生魚類低得多，不妨多多支持養(yǎng)殖漁業(yè)吧！
4.別獨鐘同一種魚，多換換口味吧！
其實，并不是只有汞才會污染魚類，其他的有毒物質(zhì)也可能入侵，且不只遠(yuǎn)洋，其余地區(qū)的魚類，都有遭受污染的可能。所以讓自己多換口味，常常吃不同的魚，就可以降低因為偏愛某種魚，而導(dǎo)致中毒危險大增的機會。
5.以鍋子大小決定吃哪種魚！
專家建議，如果你不知道吃哪些魚較為保險，買整條的魚時，不妨以家里鍋子為基準(zhǔn)，若想買的魚會大過鍋子，請改買小條一點的品種。
平時我們都會建議大家可以多吃一些魚肉，因為魚肉不僅可以帶來美味的口感，而且營養(yǎng)價值也是比較高的，但是要處理干凈好用，尤其是魚膽不可以隨便吃的，容易出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
1、魚膽不能隨便吃。中醫(yī)認(rèn)為，魚膽性寒、味苦，有瀉熱、明目等功效，中醫(yī)常用它來治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等病，常用量為1－2.4克。但如果服用量達(dá)大，非但不能治病，還可能引起急性魚膽中毒。
2、魚膽的膽汁中含有一類致毒物質(zhì)，這類物質(zhì)既耐熱，又不會被酒精所破壞，因而無論將全膽烹熟、生吞，或是用酒送下，均可發(fā)生中毒。那么，哪些魚的魚膽會引起急性中毒呢？
3、青魚、草魚、鯇魚、白鰱、鳊魚、鯉魚等的魚膽均會引起中毒。其中，以青魚、草魚和鯇魚引起的中毒最多見、最典型。
4、食魚膽后，中毒者出現(xiàn)最早、最多的是胃腸道反應(yīng)，如惡心、嘔吐、腹瀉、便秘等。中毒者還可突出地表現(xiàn)為中毒性肝損害或中毒性腎病，出現(xiàn)肝區(qū)疼痛、壓痛、叩痛、厭油食，肝臟腫大、肝功異常，血中尿素氮升高，二氧化碳結(jié)合力下降等。此外，中毒者還可出現(xiàn)發(fā)熱，白細(xì)胞數(shù)增高、昏迷、抽搐、血壓下降，心律失常、出血、甚至死亡。一旦發(fā)生魚膽中毒，要及時送醫(yī)院，早診斷，早治療，才能盡早治愈病人，降低死亡率。
味精是我們烹飪的常用調(diào)味料，但你可知還是什么菜都能放味精的，有五種菜絕不能放味精。
一、炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
二、放醋的菜不能放味精
酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
三、拌涼菜不宜放味精
因為味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。
四、調(diào)餡料不宜加味精
許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會一起經(jīng)過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發(fā)生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時，也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。
五、味精用咸不用甜
在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
味精的正確使用方法：
味精中含鈉，過多攝入可導(dǎo)致高血壓。老年人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人應(yīng)該少吃味精。
當(dāng)食用味精過多，超過機體的代謝能力時，甚至?xí)?dǎo)致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導(dǎo)致人體缺鋅，而鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素，因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應(yīng)禁食或少食味精。/yinshi/231419.html
肝吸蟲是寄生于人體肝膽管內(nèi)的一種寄生蟲，肝吸蟲的危害極大，可引起肝臟的嚴(yán)重受損，導(dǎo)致各種感染癥狀的發(fā)生。廣東肝吸蟲發(fā)生率最高，究其原因，廣東人愛吃魚生，而魚生成為肝吸蟲最強的的傳播媒介。
據(jù)各種不同來源的官方的非官方的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，經(jīng)常愛吃魚生的老廣州人，肝吸蟲病感染率高達(dá)20%，而新來的外地居民，感染比率則直線下降。肝吸蟲病的全國高發(fā)區(qū)示意圖上，廣東赫然在列。肝吸蟲對于人體危害巨大，甚至危及人類生命。
肝吸蟲對人體有哪些危害呢？研究表明：肝吸蟲在人體內(nèi)存活時間很長。輕度感染者，可無明顯癥狀。感染蟲數(shù)較多者，可出現(xiàn)乏力、食欲不佳、腹痛、腹脹、消瘦、肝臟腫大等；重度感染者，肝膽管內(nèi)可寄生上千條蟲子，充滿或阻塞肝膽管及其分支，發(fā)生嚴(yán)重的膽囊炎、膽管炎、膽石癥等。肝吸蟲危害如此大，它是如何傳播的？
魚肉未被煮熟，囊蚴沒有被殺死，進(jìn)入人體后人就會被感染。囊蚴主要寄生在肝膽管內(nèi)，可隨著膽汁流入腸道，形成帶有蟲卵的糞便，如進(jìn)入水體，即開始新一輪傳播。
患者或者患病動物體內(nèi)的蟲卵隨膽汁進(jìn)入腸道內(nèi)，混于糞便中排出，進(jìn)入水體，然后，蟲卵被淡水螺吞入消化道，孵出毛蚴，在淡水螺體內(nèi)經(jīng)過發(fā)育和繁殖，形成尾蚴。
成熟的尾蚴從淡水螺的螺尾逃出，在水體中自由游動，遇到魚類或蝦類，則鉆入其中，此后在適合的部位如鱗、皮、肉、腮等處形成囊蚴，逐漸擴散到血液和肌肉組織。
預(yù)防肝吸蟲三管齊下
目前淡水養(yǎng)殖魚類生長的環(huán)境越來越差，大量不規(guī)范、不衛(wèi)生的養(yǎng)殖習(xí)慣屢見不鮮，“水廁”+魚塘的養(yǎng)殖模式仍未被徹底消滅。
在不少淡水魚養(yǎng)殖場，為節(jié)省養(yǎng)殖費用，廁所直接建在水塘邊，俗稱“水廁”。發(fā)酵后的糞便直接入塘，滋生浮游生物，作為魚類的肥料。鄉(xiāng)人的觀念是塘越肥魚越肥，人畜的糞便喂魚，魚養(yǎng)大再供人吃，誰知這一多年來的習(xí)俗，卻成了一大衛(wèi)生安全隱患。在肝吸蟲病高發(fā)區(qū)，肝吸蟲蟲卵經(jīng)人類糞便排出，經(jīng)水鄉(xiāng)人在傳統(tǒng)的魚塘水廁直排，肝吸蟲卵由此寄生于塘蝦、螺體，塘魚吃蝦螺后轉(zhuǎn)寄生于魚肉體內(nèi)，人吃魚后又感染肝吸蟲。
1、制傳染源。目前，廣東省的肝吸蟲主要依靠飲食傳播。在當(dāng)前的養(yǎng)殖環(huán)境下，淡水魚類的養(yǎng)殖條件很差，不少地區(qū)“水廁”仍然處處可見。因此，控制公共衛(wèi)生、科學(xué)養(yǎng)殖還是一項非常艱巨的任務(wù)。
2、斷傳播途徑。專家建議：盡量改吃熟食，魚生中含有大量的寄生蟲和未知風(fēng)險。加熱不僅能殺死肝吸蟲，同樣能殺滅病菌，去除其他種類的寄生蟲，最大限度保護(hù)市民的飲食安全。
3、易感群體。愛吃魚生的市民是肝吸蟲病的高發(fā)人群。高志良主任建議：愛吃魚生的市民，最好都能到醫(yī)院接受相關(guān)檢查。目前，肝吸蟲的檢測手段已經(jīng)非常成熟，一旦發(fā)現(xiàn)陽性，有吡喹酮等特效藥物，且沒有抗藥性，療效顯著。關(guān)鍵在于早發(fā)現(xiàn)，早治療。
專家建議，預(yù)防肝吸蟲一定要避免進(jìn)食生肉，尤其對于愛吃魚生的人群，一定要改變不良飲食習(xí)慣，才能從根本上控制肝吸蟲。
夏日，局工會組織釣魚比賽，在青山綠水、風(fēng)景如畫的水庫邊，人們布釣上鉺，忙得不亦樂乎。到夕陽西下收竿時，大張釣到30多斤鯉魚，獲得了最高重量獎。高興之余，大張邀請大家第二天晚上到家中赴魚宴?；丶液?，因魚太多，冰箱放不下，大張只好將魚清洗后晾在陽臺上。到第二天下午加工時，魚已有了些氣味，但大張認(rèn)為多放些佐料就可以了。當(dāng)魚火鍋上桌時，只見綠的蔥、蒜，紅的辣椒，白的魚片，五顏六色，香味撲鼻，不禁使人食欲大振，朋友們都迫不及待地大吃起來。誰知不到一小時，就開始有人出現(xiàn)頭暈、頭痛、腹痛等癥狀。隨后不久，所有的人都出現(xiàn)了類似癥狀，全都進(jìn)了醫(yī)院。經(jīng)醫(yī)生診斷，造成這次全軍覆滅事件的原因，是吃了不新鮮的魚引起了中毒。
醫(yī)生告訴大家， 魚是一種高蛋白、低脂肪的食物，歷來受到營養(yǎng)學(xué)家的推崇和人們的喜愛。經(jīng)常吃魚的人，一般很少發(fā)生肥胖和高脂血癥，從而減少了發(fā)生冠心病、高血壓、腦卒中的危險。但如不注意吃魚的衛(wèi)生，也會發(fā)生中毒，嚴(yán)重者甚至危及生命。
有些魚含有較多的組氨酸，常見于海產(chǎn)魚中的青皮紅魚類，如竹夾魚、金槍魚、秋刀魚、沙丁魚、朝鮮方魚、魚時魚、扁魚、鮐魚等;河產(chǎn)魚主要見于鯉魚。當(dāng)魚不新鮮或發(fā)生腐敗時，細(xì)菌在其中大量生長繁殖，可使組氨酸脫去羧基變成組胺。據(jù)化驗證實，不新鮮或腐敗的魚類每克魚肉含組胺1.6～3.2毫克，當(dāng)每100克魚肉含組胺200毫克時，人食用后就會發(fā)生中毒。人的中毒量為每公斤體重1.5毫克，一般在食用后0.5～1小時就可出現(xiàn)中毒癥狀，最快的5分鐘，最慢的4小時。夏季天氣炎熱，鮮魚如果存放不當(dāng)極易腐敗變質(zhì)。
人吃了不新鮮或變質(zhì)的魚發(fā)生組胺中毒后，會出現(xiàn)面部、胸部或全身潮紅，頭暈、頭痛、心慌、胸悶、呼吸急促，可伴有惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛及口、舌、四肢麻木、乏力、煩躁等癥狀。個別嚴(yán)重者可出現(xiàn)蕁麻疹、口渴、口唇水腫以及氣喘、吞咽和呼吸困難、視物模糊、瞳孔散大等。醫(yī)生可給患者作催吐、導(dǎo)瀉處理，以減少組胺的吸收。同時還可給予抗組胺藥物安其敏、苯海拉明、撲爾敏等。對癥狀嚴(yán)重者，可采用氫化可的松或地塞米松靜脈滴注，或靜脈推注10%葡萄糖酸鈣溶液。
山竹除了本身味道甜美，還常被被用來治療發(fā)燒及防止各種皮膚感染，夏季吃了之后令人身心舒暢。其解熱清涼的功效可中和吃榴蓮易上火的不足。小編和大家一起學(xué)習(xí)山竹的挑選及美味食譜。
般種植10年才開始結(jié)果，對環(huán)境要求非常嚴(yán)格，因此是名副其實的綠色水果，與榴蓮齊名，號稱果中皇后。
山竹營養(yǎng)豐富
在熱帶地區(qū)一年四季都盛產(chǎn)新鮮的水果，但被人稱為果后的山竹每半年只產(chǎn)一次。在氣候溫和的北美和歐洲，人們對山竹幾乎聞所未聞，而在熱帶雨林地區(qū)，山竹卻家喻戶曉，人們稱其為果中之后和 上帝之果。
山竹所以稱為果后，除了本身味道甜美之外，另一個主要原因是在古時東南亞醫(yī)藥中所擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧?，傳統(tǒng)上，山竹被人用來控制發(fā)燒的溫度及防止各種皮膚感染。而研究表示，山竹的果皮或外皮都蘊含豐富的Xanthone，不但具備抗氧化能力，也有助增進(jìn)免疫系統(tǒng)健康，令人身心舒暢，整個山竹都有用，故深受人們推崇。
與榴蓮齊稱夫妻果
山竹果肉含可溶性固形物16.8%，檸檬酸0.63%，還含有其它維生素B1，B2，C4和礦物質(zhì)，具有降燥、清涼解熱的作用，因此，山竹不僅味美，而且還有降火的功效，能克榴蓮之燥熱。在泰國，人們將榴蓮山竹視夫妻果。如果吃了過多榴蓮上了火，吃上幾個山竹就能緩解。
山竹相對榴蓮，性偏寒涼，有解熱清涼的作用，可化解脂肪，潤膚降火，若皮膚生瘡，年輕人長青春痘， 可生食山竹，也可用山竹煲湯。一王一后，一熱一涼，吃了大補的榴蓮之后，再吃山竹有清熱的功效。
另外，山竹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對機體有很好的補養(yǎng)作用，對體弱、營養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。
購買要新鮮
購買山竹時一定要選蒂綠、果軟的新鮮果，否則會買到死竹，可用手指輕壓表殼，如果表皮很硬而且干，手指用力仍無法使表皮凹陷，蒂葉顏色暗沉， 表示此山竹已太老，不適宜吃了，表殼軟則表示尚新鮮，可食，也可以看看果實下面的蒂瓣，有幾瓣就表示果實內(nèi)有幾瓣果肉。一般一個山竹內(nèi)只有一個較大的種子，食用時務(wù)必留神。
適用人群
一般人都可食用。體弱、病后的人更適合，雖然一般人都可食用山竹，但每天吃3個足矣。因含糖分較高，肥胖者宜少吃，糖尿病者更應(yīng)忌食。它亦含較高鉀質(zhì)，故腎病及心臟病人應(yīng)少吃。
食用禁忌
山竹富含纖維素，在腸胃中會吸水膨脹，過多食用會引起便秘，若不慎吃過量，可用紅糖煮姜茶解之。另外，正因為山竹是最寒的水果。所以體質(zhì)虛寒者少吃尚可，多吃不宜，也切勿和西瓜、豆?jié){、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃。
兩款食譜推薦：
山竹哈密瓜汁
功效：益智醒腦、改善健忘。
材料：山竹2個、哈密瓜300克。
制法：山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小塊，兩種材料放入果汁機中，加冷開水200毫升，拌勻即可。
山竹生菜沙拉
功效：凈化血液、降低膽固醇。
材料：山竹2個、番茄1個、蘋果1個、生菜1棵、沙拉醬。
制法：山竹去皮去籽、番茄切薄片、蘋果去皮切片、生菜洗凈。所有材料混合拼盤，淋上沙拉醬即可。
本文導(dǎo)讀： 話說“畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉”。魚因其美味和營養(yǎng)，歷來是廣受大眾喜愛的食物。吃魚的好處顯而易見，但食不得法，也會給人體健康造成危害，甚至惹上致命重疾。
吃魚也要健康的吃，否則會出現(xiàn)問題的。
1.生吃魚片得 肝吸蟲病
很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚片對肝臟很不利，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發(fā)肝癌。
據(jù)營養(yǎng)、健康方面的專家介紹，肝吸蟲病是以肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲病，人通過吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類被感染的幾率極高，目前我國僅在廣東省就有數(shù)以百萬計的肝吸蟲患者，其中不少人正是因為生吃魚蝦而染病。
其臨床癥狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區(qū)隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見，嚴(yán)重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡。
2.擅吃魚膽解毒不成反中毒
魚膽是一味中藥，中醫(yī)常用它來治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。
民間也因此流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法，所以盡管魚膽味苦，總有人躍躍欲試。擅吃魚膽極其危險，極易引發(fā)中毒甚至危及生命。 專家指出，魚的膽汁中含有水溶性 鯉醇硫酸酯鈉 等具有極強毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會被酒精所破壞，因而無論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發(fā)生中毒。 魚膽中毒發(fā)病快，病情險惡，病死率高。中毒較輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會出現(xiàn)肝大、黃疸、肝區(qū)壓痛、少尿或無尿、腎區(qū)叩痛等癥狀，如果搶救不及時，可造成肝腎功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般與魚膽的膽汁多少有關(guān)，因此吞食較大魚的膽更易發(fā)生中毒。
味精是我們烹飪的常用調(diào)味料，但你可知還是什么菜都能放味精的，有五種菜絕不能放味精。今天不就為大家具體的介紹一下吧！
一、炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
二、放醋的菜不能放味精
酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
三、拌涼菜不宜放味精
因為味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。
四、調(diào)餡料不宜加味精
許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會一起經(jīng)過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發(fā)生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時，也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。
五、味精用咸不用甜
在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
味精的正確使用方法：
味精中含鈉，過多攝入可導(dǎo)致高血壓。老年人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人應(yīng)該少吃味精。
當(dāng)食用味精過多，超過機體的代謝能力時，甚至?xí)?dǎo)致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導(dǎo)致人體缺鋅，而鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素，因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應(yīng)禁食或少食味精。WHO規(guī)定1歲以下的兒童食品禁用味精，我國則規(guī)定12歲以下的兒童食品不得添加味精，所以家長應(yīng)讓孩子多吃天然的鮮味食品。另外，最近有研究認(rèn)為，長期過量食用味精可能導(dǎo)致視網(wǎng)膜變薄、視力下降，甚至失明。
順便說一下，近年來市場上出現(xiàn)的雞精并不是從雞身上提取的，它是在味精基礎(chǔ)上加入助鮮的核苷酸制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。從衛(wèi)生角度講，雞精對人體也是無毒無害的。
科學(xué)食用味精，在烹調(diào)中還應(yīng)該做到以下幾點：
1、忌高溫使用
烹調(diào)菜肴時，如果在菜肴溫度很高的時投入味精就會發(fā)生化學(xué)變化，使味精變成焦谷氨酸鈉。這樣，非但不能起到調(diào)味作用，反而會產(chǎn)生輕微的毒素，對人體健康不利?？茖W(xué)實驗證明，在70℃－90℃的溫度下，味精的溶解度最好。
所以，味精投放的最佳時機是在菜肴將要出鍋的時候。若菜肴需勾芡的話，味精投放應(yīng)在勾芡之前。根據(jù)高溫不應(yīng)放味精這個道理可以得知，您在上漿掛糊時也不必加味精。
2、忌低溫使用
溫度低時味精不易溶解。如果您想吃拌菜需要放味精提鮮時，可以把味精用溫開水化開，晾涼后澆在涼菜上。
3、忌用于堿性食物
在堿性溶液中，味精會起化學(xué)變化，產(chǎn)生一種具有不良?xì)馕兜墓劝彼岫c。所以烹制堿性食物時，不要放味精。如魷魚是用堿發(fā)制的，就不能加味精。
4、忌投放過量
過量的味精會產(chǎn)生一種似咸非咸、似澀非澀的怪味，使用味精并非多多益善。
小貼士：
每日食用味精不可過量。一般情況下，每人每天食用味精不宜超過6克，否則，就可能產(chǎn)生頭痛、惡心、發(fā)熱等癥狀；過量食用味精也可能導(dǎo)致高血糖。老年人及患有高血壓、腎炎、水腫等疾病的病人應(yīng)慎重食用。
話說“畜肉不如禽肉，禽肉不如魚肉”。魚因其美味和營養(yǎng)，歷來是廣受大眾喜愛的食物。吃魚的好處顯而易見，但食不得法，也會給人體健康造成危害，甚至惹上致命重疾。
吃魚也要健康的吃，否則會出現(xiàn)問題的。
1.生吃魚片得“肝吸蟲病”
很多人都喜歡生魚片的鮮嫩美味，殊不知生吃魚片對肝臟很不利，極易感染肝吸蟲病，甚至誘發(fā)肝癌。
據(jù)營養(yǎng)、健康方面的專家介紹，肝吸蟲病是以肝膽病變?yōu)橹鞯囊环N寄生蟲病，人通過吃生的或半熟的含肝吸蟲活囊蚴的淡水魚蝦和淡水螺類被感染的幾率極高，目前我國僅在廣東省就有數(shù)以百萬計的肝吸蟲患者，其中不少人正是因為生吃魚蝦而染病。
其臨床癥狀以疲乏、上腹不適、消化不良、腹痛、腹瀉、肝區(qū)隱痛、肝腫大、頭暈等較為常見，嚴(yán)重感染者在晚期可造成肝硬變腹水，甚至死亡。
2.擅吃魚膽解毒不成反中毒
魚膽是一味中藥，中醫(yī)常用它來治療目赤膽痛、喉痹、惡瘡等癥。
民間也因此流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法，所以盡管魚膽味苦，總有人躍躍欲試。擅吃魚膽極其危險，極易引發(fā)中毒甚至危及生命。
專家指出，魚的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強毒性的毒素，這些毒素既耐熱，又不會被酒精所破壞，因而無論將魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，均可發(fā)生中毒?！◆~膽中毒發(fā)病快，病情險惡，病死率高。中毒較輕者表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重者會出現(xiàn)肝大、黃疸、肝區(qū)壓痛、少尿或無尿、腎區(qū)叩痛等癥狀，如果搶救不及時，可造成肝腎功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般與魚膽的膽汁多少有關(guān)，因此吞食較大魚的膽更易發(fā)生中毒。
3.空腹吃魚可能導(dǎo)致“痛風(fēng)”
在減肥（減肥食品）風(fēng)潮日盛的今天，不少人喜歡只吃菜不吃飯，空腹吃魚更是司空見慣的事情，但這卻很可能導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸增加而引起組織損傷的疾病。
而絕大多數(shù)魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚肉，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸堿平衡就會失調(diào)，容易誘發(fā)痛風(fēng)或加重痛風(fēng)病患者的病情。
4.活殺現(xiàn)吃殘留毒素危害身體
一般人都認(rèn)為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現(xiàn)吃，認(rèn)為這樣才能保證魚的鮮美和營養(yǎng)。但這實際上是一個認(rèn)識誤區(qū)。無論是人工飼養(yǎng)的魚類或野生的魚類，體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)。
活殺現(xiàn)吃，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細(xì)菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。
此外，活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒有完全分解，營養(yǎng)成分不充分，口感也并非最好。
不可否認(rèn)，魚的確是很好的健康食品，但食魚有道，才能對你的健康真正有益。
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