干酪素的吃法_哪些人不能吃干酪素
哪些人是養(yǎng)生人群。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，沒有好的身體，萬事事皆休。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“干酪素的吃法_哪些人不能吃干酪素”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
干酪素的簡介
干酪素,又稱酪蛋白,是一種從牛乳及其制品中提取的酪蛋白制品。
干酪素通常是指由牛乳腺分泌的多種(約20種)磷蛋白(phosphoproteins)的混合物。存在于牛奶或干酪(cheese)中,是等電點為pH4.6的兩性蛋白質(zhì)。在牛奶中以磷酸二鈣;磷酸三鈣或兩者的復(fù)合物形式存在,構(gòu)造極為復(fù)雜,直到現(xiàn)在沒有完全確定的分子式,分子量大約為57000-375000。干酪素在牛奶中約含3%,約占牛奶蛋白質(zhì)的80%。純干酪素為白色;無味;無臭的粒狀固體。相對密度約1.26。不溶于水和有機溶劑。干酪素能吸收水分,浸于水中,則迅速膨脹,但料子并不結(jié)合。
干酪素的食用處理方法
干酪素是鮮乳經(jīng)離心、脫脂、沉淀、干燥等方法生產(chǎn)加工的,顏色呈白色或微黃色的無臭味粉狀或顆粒狀物料。
干酪素的吃法（做法）大全
主要作為食品添加劑或品質(zhì)改良劑被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、煙草、化妝品、皮革、輕紡、造紙等行業(yè),是重要的食品、化工原料。
哪些人不能吃干酪素、干酪素的注意事項
1、哪些人不能吃干酪素
三歲以下的孩子不宜吃,嬰兒的最好營養(yǎng)品是母乳。如果孩子由于各種原因不能吃母乳,應(yīng)該選擇相應(yīng)月齡或年齡的配制奶粉,而不應(yīng)該吃干酪素,因為后者的蛋白質(zhì)組成并不適合幼齡兒童,也不利于孩子的消化吸收,吃了以后很有可能會引起嘔吐、腹瀉或過敏。
特殊病人食用前應(yīng)征求醫(yī)生的意見。干酪素中所含的蛋白質(zhì)量很高,在體內(nèi)要經(jīng)過肝臟分解、再合成人體自身組織成分,其代謝產(chǎn)物又要經(jīng)過腎臟從尿液中排出。吃之前也應(yīng)聽聽醫(yī)生的建議。
2、干酪素的適用人群
一般健康人士均可食用。
3、干酪素的食用禁忌
加調(diào)味品要控制,干酪素可以加入到多種食品中食用,喜歡吃甜的可以加糖,喜歡吃咸的可以加鹽,但是都不能加得太多。
不要與酸性飲料一起吃,蘋果汁等飲料里含有有機酸成分,與干酪素相遇后,會形成凝塊,影響消化吸收。
不要空腹服用,空腹吃會被作為一般的“產(chǎn)熱食品”消耗掉,浪費了寶貴的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。因此,在吃之前或同時,吃一些其他食品。患者只能吃流質(zhì),可將蛋白質(zhì)粉加入牛奶、豆?jié){、麥片、麥乳精等食品中一起食用。
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硬質(zhì)干酪是在很高的溫度下將鮮牛乳進行加工制造發(fā)酵而成的，硬質(zhì)干酪里面的水分和脂肪含量都比較低，而且容易保存。在制作硬質(zhì)干酪的時候過程也比較復(fù)雜，必須對每一步的溫度和濕度進行嚴格的控制，特別是在殺菌方面的要求更高，經(jīng)過一系列的加工制作硬質(zhì)干酪也會有很多營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生，對我們?nèi)梭w有很大的好處，而且方便攜帶和保存。下面我們一起和看下。
硬質(zhì)干酪的做法
大批量生產(chǎn)的比較正宗的硬質(zhì)干酪的做法都比較復(fù)雜，要經(jīng)過一系列的殺菌、除雜、高溫烘干、清洗等等，過程復(fù)雜且時間較長，所以制作過程無法全部描述，但是我們在家也可以通過簡單的材料制作硬質(zhì)干酪，這種是適合我們平常所食用的干酪，制作時間也大概10到20分鐘，做法如下：
用料：純鮮牛奶1500克、自制米酒500克
做法：
1、將自制的米酒用細紗網(wǎng)過濾，將里面的大米雜質(zhì)都去除，剩余的沒有雜質(zhì)的酒液留出備用;
2、將準備好的鮮牛奶用小到中火煮開;
4、等鮮牛奶煮開后將準備好的純凈酒液倒入鍋內(nèi);
5、繼續(xù)用小到中火熬煮，然后過段時間就可以看到鍋的上層飄著絮狀的物質(zhì);
6、然后用小網(wǎng)篩將絮狀物打出來放到準備好的屜布上;
7、全部打撈完以后就將屜布包緊，然后用趕緊的石頭壓在上面，方便擠出水分;
8、等壓制一個小時左右，里面的水分被擠干后，絮狀物就變成了干質(zhì)奶酪;
9、然后大家可以用自己喜歡的模型給奶酪弄個形狀，也可以直接放入冰箱內(nèi)冷藏一天;
10、第二天取出來就完全最好了;
11、制作奶酪剩余的鮮牛奶可以用來做蛋羹或者直接喝也行，防止浪費。
干酪和奶酪的區(qū)別
1、干酪的制作發(fā)酵過程比較復(fù)雜，奶酪的制作過程比較簡單;
2、干酪中含有的水分和脂肪量比較少，奶酪中含有的水分和脂肪量比較多;
3、干酪容易存放，存放的時間較長，奶酪不容易存放，容易變質(zhì);
4、干酪比較硬，奶酪比較軟。
硬質(zhì)干酪的營養(yǎng)價值
硬質(zhì)干酪是由鮮牛奶制成的，可以說它是鮮牛奶的濃縮品，它里面的營養(yǎng)價值也很高，富含多種對人體有好處的營養(yǎng)物質(zhì)，如：蛋白質(zhì)、鈣、 脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，還有在加工制造過程中產(chǎn)生的各種菌類營養(yǎng)物質(zhì)，都對人體有一定的功效和作用，它可以消除水腫、降低血壓、提高人體免疫力和抵抗力、促進人體骨骼的發(fā)育、堅固牙齒、調(diào)節(jié)身體內(nèi)部的激素分泌、維持身體酸堿平衡狀態(tài)、滋補五臟、促進神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育、為人體提供熱量和能量、保護心血管、抗癌防癌、美容養(yǎng)顏、抗菌殺菌、促進消化等等。這些都是硬質(zhì)干酪對人體的作用，跟鮮牛奶對人體的功效和作用有一定的相似之處，但是也有一定的不同之處。
硬質(zhì)干酪怎么做好吃
硬質(zhì)干酪有很多種吃法，特別是在西方國家比較受歡迎，一般我們可以用硬質(zhì)干酪做很多食物，如：起司干酪、斑紋干酪蛋糕、干酪菠菜、干酪奶黃餅、意大利干酪雞、蔬菜干酪蛋卷、干酪雞排、干酪意大利面、檸檬干酪烤三文魚、冬南瓜干酪蝴蝶面、涼拌鮮疏干酪、肉汁干酪薯條、干酪貝果三明治、蜜棗干酪烏魚子等等，這些都是平時常用干酪做的菜品，在國外是非常受歡迎的，如果我們嫌麻煩的話，可以直接在家做蔬菜干酪，也是很有健康味道又方便的一道綠色菜品。
干酪成熟過程影響因素
1、乳糖的代謝，因為乳糖是在干酪發(fā)酵過程中比較重要的一步，如果乳糖發(fā)酵不完全，就會影響干酪的口感，乳糖形成乳酸的過程決定了干酪的pH值，而乳酸的再次轉(zhuǎn)換是影響干酪品質(zhì)的重要因素;
2、檸檬酸的代謝，檸檬酸在干酪的加工制造過程中大部分會排出，只有少部分會留在干酪里面，這也就造成了檸檬酸成為干酪里雙乙酰和CO2的重要形成因素;
3、蛋白質(zhì)的水解，蛋白質(zhì)的水解可以說是干酪的成熟度的重要標志，它的分解過程十分復(fù)雜，它會根據(jù)自身發(fā)酵產(chǎn)生的各種元素決定干酪的風味;
4、氨基酸的代謝，氨基酸的分解發(fā)酵對干酪中的香味活性有很大的決定作用;
5、脂肪水的代謝，脂肪水的分解發(fā)酵對對干酪的質(zhì)感結(jié)構(gòu)形成非常重要。
硬質(zhì)干酪的宜忌人群
硬質(zhì)干酪到目前為止對人體還沒有什么副作用和危害，也沒有需要特別注意不能食用的人群，所以在食用的過程中我們可以安心食用，但是要注意食用量。
吃硬質(zhì)干酪的注意事項
在食用硬質(zhì)干酪時最需要注意的一點就是干酪的食用量，畢竟干酪里面含有的營養(yǎng)物質(zhì)較高，也有一定的熱量，所以食用的時候不可過量，必然會引起消化不良或者增加脂肪的現(xiàn)象出現(xiàn)。
硬質(zhì)干酪的介紹我們就到這里了，大家在食用的時候一定要注意食用量，特別是老人、小孩和孕婦這類身體機制不太好的人群，不然會引起反作用，在家大家也可以自己簡單的制作干酪，方法我們在上述也有介紹，要安全食用。
帕馬森干酪是一種奶酪，產(chǎn)自意大利，制作生產(chǎn)還是很復(fù)雜的，但是相對于來說其他奶制品營養(yǎng)價值是很高的。帕馬森干酪的口味是很不錯的，也更容易消化，不會給腸胃造成什么負擔。在西方很多喜愛奶酪的人們心目中，帕馬森干酪是當之無愧的奶酪之王。
讓我們來看看下文。
一、是種硬質(zhì)的干酪， 制造過程中有煮過但是沒有擠壓。
該干酪是依出產(chǎn)地區(qū)意大利艾米利亞—羅馬涅的帕爾馬 以及艾米利亞命名的。
很多喜好奶酪者稱該干酪為奶酪之王。 做的像帕馬森干酪而不是從前提的出產(chǎn)地制造的則只能通稱為帕馬森干酪而不能冠parmigiano-Reggiano一名。
二、帕馬森干酪是從剛擠出的因為重力有一點點分離的牛生乳制造。傳統(tǒng)上來說, 可以提供牛生乳給帕馬森干酪的牛只能餵食草或干草。帕馬森干酪其他添加物據(jù)說還有天然的乳漿以及牛犢胃內(nèi)膜幫助凝結(jié), 以及食用鹽。整個制作及成熟過程為期兩年, 每天都可制作, 可是天然環(huán)境會對最后成品造成影響。
三、parmigiano-Reggiano一名有商標注冊, 在意大利有parmigiano-Reggiano奶酪控制局 (政府部門)控制其制造及銷售。每一輪帕馬森干酪在初期成熟過程也就是當奶酪還柔軟滑嫩的時候就要被檢
四、芝士之王—帕瑪森干酪
五、芝士之王—帕瑪森干酪
六、驗, 然后蓋上官方戳印放到存放處儲存成熟。沒有達到標準的奶酪則被丟去餵豬, 這些吃奶酪的豬只也就是帕爾馬火腿的來源。
七、可以磨成粉狀灑在意大利面上或一大塊佐意大利香醋（即巴沙米可香醋balsamic vinegar)食用。這也是意大利乳醬以及青醬的主要成份之一。
八、帕馬森干酪是巴勿臣芝士的最高等級，出產(chǎn)自然條件最優(yōu)越的產(chǎn)區(qū)Reggio Emilia。普通等級的巴勿臣芝士至少要經(jīng)過12個月的制作過程，而parmigianoReggiano則需要24個月以上。整套制作工序一絲不茍地按照沿用了近8個世紀的傳統(tǒng)，全人工操作，最后每440公升牛奶只可制成一件40千克的芝士，可謂極致精粹的濃縮，所以parmigiano Reggiano也被譽為“芝士之皇”。制成的巴勿臣芝士可以放3~4年，色澤淡黃柔潤，具有濃郁誘人的水果香味。因其成熟期較長，所以比其它芝士更容易被人體消化吸收。
奶制品是我們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚绕涫悄讨破分锈}含量是非常高的，而且還很容易被人消化吸收，奶油干酪在平時的吃法也是非常多的，有些人喜歡直接吃，有些人喜歡將奶油干酪和其他的食物搭配起來食用，比如可以和土豆搭配起來做成土豆卷食用，還可以做成奶油凍糕食用，味道都是不錯的。
奶油干酪怎么吃?
【焦糖奶酪蛋糕】
食材：焦糖、黃油、奶油奶酪、雞蛋、低筋面粉、淡奶油。
步驟：
1、白砂糖加入水煮，煮到冒煙而且變成深棕色，關(guān)火。加入淡奶油攪拌。
2、黃油放在鍋里面加熱融化，并將電動打蛋器攪拌。
3、奶油奶酪隔水加熱融化，飯后倒入黃油里面，攪拌至柔軟順滑。
4、敲開3個雞蛋，取蛋黃后加入白砂糖攪拌均勻，分三次攪勻哈。
5、蛋白加入白糖之后打發(fā)氣泡，倒入1/3的蛋白到奶油奶酪糊當中攪拌，之后加入低筋面粉攪拌。
6、繼續(xù)喝將剩下的蛋白和奶油奶酪糊攪拌。
7、焦糖加入到奶油奶酪糊中攪拌，然后入模烘烤。
8、烤箱預(yù)熱到180度，放入中下層烘焙50分鐘。
【奶油奶酪土豆泥】
食材：土豆、奶油奶酪、黃油、白胡椒粉、鹽、牛奶。
步驟：
1、買2個土豆，帶皮蒸熟，取出后去掉皮，放在小碗里搗成土豆泥。
2、往土豆泥中加入黃油、白胡椒粉以及鹽，順著一個方向不斷攪拌。
3、慢慢加入牛奶，往同一個方便攪拌至土豆泥順滑。
4、奶油奶酪隔水加熱融化哈，倒入土豆泥中不斷攪拌。
5、土豆泥擠入裱花嘴袋子里面，然后擠壓出來。
6、要是你夠重口味，可以淋上老干媽辣椒醬的哈。
奶油奶酪的營養(yǎng)價值
1.奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收;
2.奶酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保持肌膚健美;
3.奶酪是的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉;
4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面;
干酪相信很多人在歐美電影或者歐美動畫都能看到，西方人喜歡在早餐上吃干酪來補充營養(yǎng)，干酪營養(yǎng)價值確實是很高的。國內(nèi)不同于西方，所以干酪并不是那么普遍，很多人甚至聽都沒有聽說過。一些超市也賣干酪，打算嘗鮮的朋友買來之后不知道怎么吃，對于干酪片應(yīng)該怎么做，下面或許會對你有一些幫助。
一、干奶片是奶制品，所以需要冷藏（不是冷凍），是可以直接使用的，至于怎么吃，就看個人喜好了，一般都是做三明治配著面包吃，如果這一天會比較忙，沒有時間吃飯的時候，建議吃干奶片，因為干奶片超飽，不容易餓。如果還是怕餓，也可以配饅頭或是餅之類比較飽的，當讓這完全是中國吃法了。
二、也可以放在火鍋里做底料，來個干奶片火鍋也不錯。
三、當然最簡單的就是直接食用，就是直接拿著吃，什么都不配，如果你吃得慣的話。
四、至于吃多少，自己決定，不過建議不要太多，1-2塊（片)即可，因為干奶片屬于高營養(yǎng)高熱量食品，容易發(fā)胖，適量把握！！
五、酪有多種吃法。最經(jīng)典的就是和紅酒配著來，紅白兩物相互逗引對方內(nèi)蘊的味道，直至酒乳相融，化在口里，醉在心里。干奶片可以切成小方塊，用翠綠的色拉菜葉盛起來，綴上核桃仁兒，草莓尖兒，百里香末兒，便是一道賞心悅目的前菜。三九寒天時，把干奶片擱在小火鍋里，化成稠稠的湯，用來涮小牛肉小土豆和巧克力，鮮濃溫暖，大熱大補，此乃當初山里人取暖的法子，現(xiàn)在被尊為法國火鍋。干奶片是法國人的日常食品，是主食也是零食，是孩子們最佳的下午茶的點心，是晚宴中夾在主菜和甜點間的秘密武器，是瘦人發(fā)胖的利器，是胖子心中永遠的痛，是絕大多數(shù)法國男女難以抵擋的誘惑。
六、干奶片的吃法可做西餐配料，可單獨作為主菜，也可夾在面包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌食。而最經(jīng)典的就是配上紅酒直接食用。紅白兩物相互引發(fā)酒的醇香和干奶片的乳香，直至酒乳相融，盡享迷醉的感覺。秋冬時節(jié)，火鍋當?shù)?。把干奶片放在小鍋里，待它融化成稠稠的湯，再來涮肉類和面包干，鮮濃溫暖，這便是時下流行的法國火鍋。
七、軟硬干奶片在吃法上有所不同，但無論哪一種，吃時最好就面包，而且要配上紅酒。如今，法國人吃干奶片的方法越來越多，既可把它弄碎了做湯或與面條拌食，也可切成小丁配沙拉。對于上班族來說，用半根夾著生菜火腿和一兩片硬干奶片的面包棍打發(fā)午餐，已是司空見慣的事。另外，吃干奶片也講究季節(jié)。最佳時期應(yīng)是三四月至10月或歲末，特別是秋季，此時干奶片的口感和口味都是最好的。
八、很多中國人吃了干奶片不舒服，原因有兩個。第一是因為干奶片營養(yǎng)太高，吃一塊干奶片和吃比它再大一點的一塊肥肉一樣，容易因難以消化而引起發(fā)脹，越硬的干奶片越是會這樣。另外一個原因是無法消化乳糖，一般是吃比較軟的干奶片才有這個問題。如果不能喝牛奶的人，一般也不能吃新鮮干奶片。
清酒的簡介
清酒,是以大米與天然礦泉水為原料,經(jīng)過制曲、制酒母、最后釀造等工序,通過并行復(fù)合發(fā)酵,釀造出酒精度達18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀,經(jīng)過壓榨制得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時所看到的清澈透明的酒。
日本清酒,原料只用米和水,所以有人將它形容成:用米做成的不可思議液體。而因為日本各地風土民情的不同,日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。其代表就是日本各地的釀酒師流派-----杜氏流派。比較出名的是:兵庫的丹波杜氏、新瀉的越后杜氏、巖手的南部杜氏等。它們?nèi)∶奶攸c是以出身地的舊地名來命名。
清酒的食用處理方法
最好的清酒搭配當屬日本菜。日本人之所以那么愛清酒,是因為日本菜以魚類海鮮為主,吃日本菜喝威士忌,會因酒性太烈,破壞了日本菜的鮮美,喝啤酒又會覺得味道不足,只有香醇爽口的清酒配上日本菜才能有滋有味。事實上,清酒的搭配范圍之廣令人稱奇,和中國菜搭配無壓力就不用說了,它與很多西方菜式都可以很好地搭配,甚至可能比葡萄酒和啤酒還好。因為葡萄酒本身帶有酸澀,有時會蓋過食物本身的味道,而清酒則可以幫助食客們更好的體會到食物的鮮美。
清酒的吃法（做法）大全
清酒煮蛤蜊,蛤蜊提前放淡鹽水中浸泡1-2小時,讓蛤蜊吐沙,準備好食材,姜切絲,蔥切絲,紅辣椒切小段,炒鍋加油燒熱,然后放入蔥姜絲炒香,加入清酒和雞湯,加蓋大火燒滾,放入蛤蜊,加蓋中火燒開,取下蓋子,繼續(xù)煮至蛤蜊全部張口,盛出,裝盤,撒上紅椒丁即可。
薏米清酒,找個漂亮的杯子,倒薏米水,倒清酒,攪拌一下。
清酒雞翅,雞中翅清洗干凈,瀝干水分,用少量鹽和胡椒粉抓勻,生姜切片;熱油鍋,油只要一點點就可以,放姜片爆香;放雞翅小火煎;翻面后繼續(xù)小火煎;倒進適量的清酒;加入大約2湯匙的生抽;加入1湯匙的白糖,大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘,再轉(zhuǎn)大火打開鍋蓋收汁;醬汁很濃稠就就可以裝碟上桌了。
哪些人不能吃清酒、清酒的注意事項
1、哪些人不能吃清酒
身體不健康的成人不可食用。
2、清酒的適用人群
一般健康的成人均可食用。清酒可促進血液循環(huán)、美膚、對外傷發(fā)炎也有治療作用。
3、清酒的食用禁忌
飲用清酒時可采用淺平碗或小陶瓷杯,也可選用褐色或青紫色玻璃杯作為杯具。酒杯應(yīng)清洗干凈。清酒一般在常溫(16℃左右)下飲用,冬天需溫燙后飲用,加溫一般至40～50℃,用淺平碗或小陶瓷杯盛飲。
蛋黃的簡介
1、簡介
蛋黃即雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分。雞蛋中的大多數(shù)蛋白質(zhì)都集中在蛋黃部分。此外蛋黃還富含珍貴的脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸,磷,鐵等微量元素,對人體生長都十分有益。蛋黃中含有豐富的脂肪,包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);同時含有豐富的蛋白質(zhì),而且是高生物價的蛋白質(zhì);而且含有豐富的維生素,其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。
2、圖片
蛋黃的食用處理方法
1、蛋殼敲成兩半,左手一半,右手一半,把蛋黃在兩半蛋殼里來回倒騰,蛋清自己就出來了,小心點就行了,蛋黃一般不會碎。
2、輕敲開蛋,放到碗里,用勺子直接把蛋黃分離出來就可以。
3、把雞蛋打到一個容器里,找一個空礦泉水瓶,輕輕捏扁把里面的空氣排出,把瓶口對準雞蛋的蛋黃松手,蛋黃就被吸進礦泉水空瓶里了。注意瓶口要稍微斜對著蛋黃一些,以防吸進去再倒出來。
蛋黃的吃法（做法）大全
1、蛋黃肚絲湯的做法
材料:豬肚400克、雞蛋150克、冬筍20克、干香菇20克、干木耳10克、香菜10克、大蔥5克、鹽3克。
做法:雞蛋煮熟,去清取黃,切片。冬筍、冬菇、木耳都切成絲,香菜切成末。將豬肚處理干凈,切成肚條。用旺火把豬肚絲和清湯燒開,待湯汁呈乳白色時,加鹽、姜、冬筍、冬菇、木耳、熟蛋黃,再燒開時,撒上香采即成。
2、豆沙蛋黃酥的做法
材料:低粉160克、豬油60克、豆沙200克、咸蛋黃9個、砂糖10克、鹽1克、蛋液適量、黑芝麻適量。
做法:所有油皮材料混合,攪拌成團后,移到臺面上揉搓,至表面光滑,不粘手。用保鮮膜裝好,松弛10分鐘。將低筋粉和黃油拌勻制成油酥,移至臺面上揉搓。至面粉和黃油完全融合,不粘手,表面略光滑即可。
把油皮和油酥平均分割成16份,用分割好的油皮把油酥包起來,收口捏緊。把油酥團輕輕拍扁,用搟面杖將油酥皮從中間向上搟開,向下?lián){開,由上往下將油酥皮卷起,將酥皮豎著,如剛才一般再次搟開。由上往下卷起,蓋上保鮮膜,松弛約10分鐘。將松弛好的油酥收口朝上,從中間想外搟開。
蛋黃切半,包入分割號的豆沙中(豆沙約15g),把豆沙蛋黃放到油酥皮中央,蛋黃切面朝上,用虎口將油酥皮邊緣慢慢向內(nèi)收,捏緊收口。
收口朝下放入烤盤,表面刷上,撒上幾粒黑芝麻,烤箱預(yù)熱200度,中層,上下火,20分鐘。
哪些人不能吃蛋黃、蛋黃的注意事項
1、哪些人不能吃蛋黃
對于高血壓、高血脂、高膽固醇和糖尿病人,應(yīng)少吃蛋黃,可以兩三天吃一個,同時還要減少動物內(nèi)臟等其他高膽固醇食物的攝入。一般健身的人一天會吃4、5個雞蛋,以補充蛋白質(zhì),但只吃雞蛋白,而不吃蛋黃,這是因為吃過多的蛋黃會給身體攝入過多的脂肪,脂肪是健身人群的敵人,所以如果你正在健身,你肯定會把蛋黃扔掉。
2、蛋黃的適用人群
新生兒體內(nèi)儲存的鐵主要來自母體,但非常有限,僅夠出生后四五個月造血之用。而補充蛋黃是補鐵的一個不錯選擇。
眼科專家建議處于視力發(fā)育期的人應(yīng)注意給眼睛“補充營養(yǎng)”,吃點蛋黃,防治視力減退。
3、蛋黃的食用禁忌
每星期不宜吃超過三只蛋黃,蛋白則不在此限,而且每天不應(yīng)攝取超過300毫克膽固醇。原來蛋白不含脂肪,也不含膽固醇,是接近純蛋白質(zhì)的食物,所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。
正因為脂肪及膽固醇全在蛋黃中,所以煮食時應(yīng)盡量減少用蛋黃。例如:蒸水蛋可用四個蛋白三個蛋黃、做蛋糕可用兩個蛋白來代替一只雞蛋,這些方法都可以減少食譜的脂肪及膽固醇。有沒有發(fā)覺煎蛋要下很多油?原來一只煮蛋含72卡路里,但一只煎蛋卻含120卡路里!
很多人都喜歡在早上的時候吃一顆雞蛋補充營養(yǎng),但是,有的人認為蛋黃膽固醇過高而只吃蛋白扔掉蛋黃。其實這樣的做法并不完全對。在以前,雞蛋可是身體虛弱的人滋補身體的好東西,蛋黃是蛋的組成部分之一,自然營養(yǎng)價值不低,甚至有些方面勝過蛋白。比如蛋黃中富含卵磷脂,可以對抗老年癡呆,提高記憶力。人們喜歡吃的蛋黃酥,廣式月餅餡就都是用蛋黃制作的。吃不吃蛋黃要看各人的體質(zhì)來決定,正常人一天吃一顆雞蛋并不會對健康造成威脅,尤其是對于正在成長中的孩子來說雞蛋的營養(yǎng)更是不可或缺的。不能因為不喜歡吃蛋黃就放棄了蛋黃。當然,如果你是三高類人群,就應(yīng)該盡量少吃蛋黃,多運動。蛋黃的脂肪含量高,熱量高,想要增肥的人倒是可以多吃。
越瓜的簡介
1、簡介
越瓜生長勢較強。根系發(fā)達。莖蔓性、有棱、分枝性強。葉五角心臟形、深綠色,葉面較皺。 多雌、雄同株異花,側(cè)蔓,特別是孫蔓第1、2節(jié)多生雌花。
果實長圓筒形或橢圓形、果面光滑、長20～30厘米,單果重0.4～2.5千克,果皮綠白、墨綠或 有深綠斑紋。果肉白或淺綠色,味淡無香氣。越瓜喜溫暖。種子發(fā)芽最低溫度為15℃,適溫28 ～30℃;植株生長發(fā)育適溫為25～30℃,13℃以下受抑制。地溫14℃以下根系生長停滯。耐熱 性、耐濕性、抗病性較強。其生長發(fā)育規(guī)律近似甜瓜。
2、圖片
越瓜的食用處理方法
越瓜分生食和加工兩個類型,生食的時候只需用清水洗凈就可以了。如果做涼菜和炒著吃的話 就需要洗凈之后去皮,掏出瓜子,這樣才就可以加工成美食了。
越瓜的吃法（做法）大全
1、越瓜炒肉片
將越瓜削皮,長條對切去籽,再改切成一條條小塊。將精肉洗凈切成薄片,將越瓜片放入 燒熱的油鍋內(nèi)翻炒,同時加入少量清水,燒至九成熟時,倒入精肉片,加入適量食鹽、生抽, 直到肉片炒熟時,裝盤。
2、越瓜炒魷魚
取魷魚、姜、越瓜、蔥、濕淀粉、生抽、食油適量。提前一夜泡發(fā)好魷魚,去除外膜,切 塊(片),姜切絲、越瓜切片、蔥切段備用。鍋燒熱后,放入越瓜、潑入水、生抽適量,翻炒 片刻,抄起備用。鍋洗凈后放入食油、姜絲、魷魚、食鹽,加入一定清水,蓋上鍋蓋,燒煮3 分鐘時,放入蔥段,并以濕淀粉入芡,再放入煸炒過的越瓜,加入適量生抽,熟后裝盤。
3、酸甜越瓜
越瓜一根、鹽、糖、白醋適量。越瓜去皮、瓤切成0.5寸長條,放盤中用少許鹽腌制10分 鐘。擠去水分,調(diào)入白醋、糖、味精、剁椒,調(diào)拌均勻食用。
此菜酸甜可口,既脆又爽,開胃,吃飯、下酒皆宜。并有清肺熱、止咳化痰、利尿等功效 。
4、越瓜魚頭煲排骨
咸魚頭一只,越瓜、排骨、扁豆、苡米、眉豆、陳皮、姜。將咸魚頭一剖兩,入清水泡15 分鐘(更換數(shù)次清水,漂去咸味),撈出抹干水分,放燒熱的油鍋內(nèi)煎至兩邊微黃。將排骨放 開水鍋中煮8分鐘起鍋洗凈,再將所有洗凈的材料放入瓦罐煮煲,沸后放入魚頭,煨煮3—4小 時,放入佐料。
5、越瓜雞蛋蝦皮水餃
越瓜一只,精制干面粉、雞蛋、蝦皮、食油、食鹽、雞精、韭菜適量。將面粉加水搓揉成 團,蓋上保鮮膜發(fā)半小時。將搗碎的雞蛋倒入油鍋中炒熟后,搗碎、陰涼備用。將剁碎的小蝦 皮放油鍋內(nèi)爆炒片刻起鍋、陰涼備用。越瓜擦碎撒上食鹽、瀝去水分放入盆中。在越瓜中加入 香粉、雞精、切碎的韭菜、碎雞蛋、蝦皮等混合翻炒均勻。加入適量精鹽和油,餃子餡就算制 作好了。將發(fā)面團切開拉成長條,再用刀切成適當?shù)膭┳?先用手壓扁,再用棍搟成圓形,在 面皮中填入餃餡,對折封口捏緊。再將捏成的餃子放開水鍋中煮熟撈起,放入做好的作料湯中 或以佐料蘸著吃皆可。
6、越瓜紫菜湯
取越瓜2只、紫菜、咸蛋、綠豆粉絲。越瓜去皮,剖開去籽,切片,放鍋中,加入適量清 水,大火煮15分鐘,放入咸蛋、粉絲、再續(xù)煮6分鐘時,放入紫菜煮沸,再放入調(diào)味品,即可 盛出食用。
哪些人不能吃越瓜、越瓜的注意事項
1、哪些人不能吃越瓜
1.1、久病體虛者不宜食用越瓜。出血及體虛者,脾胃虛寒、腹脹便溏者忌食。
1.2、有消化系統(tǒng)疾病的人不宜多食越瓜,如果吃多了會導(dǎo)致腹瀉。
1.3、嬰兒、陽虛體質(zhì),瘀血體質(zhì)的人不宜食用越瓜。
2、越瓜的適用人群
適宜食用越瓜的人群很廣發(fā),如孕婦,乳母,幼兒,兒童青少年,老人,職業(yè)人群,更年期婦 女都是可以多使用越瓜的,越瓜里面的營養(yǎng)物質(zhì)對這些人群的健康十分有益。
3、越瓜的食用禁忌
越瓜性寒,平素脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷越瓜,孟詵:"生食多冷中動氣 ,令人心痛,臍下癥結(jié),發(fā)諸瘡。又令人虛弱不能行。天行病后不可食。"此外女子月經(jīng)來潮 期間和有寒性痛經(jīng)者忌食生越瓜。
木耳的簡介
木耳,別名:黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中國黑真菌、檽、木檽、桑上寄生、蕈耳、樹雞、木菌、木蛾、耳子、光木耳、木茸。木耳為寄生于桑、槐、柳、榆等樹上菌屬,其性質(zhì)優(yōu)劣,隨其木而異。它含有大量碳水化合物,如甘露聚糖、木糖等。其所含膠質(zhì)可起到清胃、滌腸功能。木耳含鈣與鐵量較高。脂肪中還含有卵磷脂和腦磷脂,所以木耳既可以用于菜肴滋補強身,又可藥用治療貧血、便血、便秘等。
木耳的食用處理方法
在溫水中放入木耳,然后再放入鹽,浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;溫水中放入木耳,然后再加入兩勺淀粉,之后再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。
木耳的吃法（做法）大全
涼拌木耳豆腐皮
材料:豆腐皮2張、木耳20克、芹菜100克、胡蘿卜1根、紅蔥頭1個、姜茸1小勺、蒜蓉1大勺、油30ML、醬油15ML、陳醋2大勺(30ML)、糖10克、鹽適量、辣椒仔少許。
做法:
1、木耳用水浸泡1小時,清洗干凈撕成小朵,胡蘿卜削皮刨絲,芹菜洗凈切段,豆腐皮切絲。
2、木耳焯水,水開即撈。裝在碗里。
3、豆腐皮焯水,水開即撈。裝在碗里。
4、芹菜段胡蘿卜絲焯水,水開即撈。裝在碗里。
5、炒鍋燒熱油,爆香紅蔥頭片和姜蒜蓉。
6、在第5步中放入醬油,糖,醋,美國辣椒仔拌勻。
7、把調(diào)料汁倒入豆腐皮,木耳,芹菜和胡蘿卜絲中,拌勻,加入香油,拌勻。
8、拌好清爽開胃的涼拌木耳豆腐皮。
小炒木耳的做法
材料:黑木耳適量、五花肉200克、色拉油適量、食鹽4克、醋少許、姜5克、蒜5克、干辣椒適量、生抽5克。
做法:
1、木耳用冷水泡開洗凈,去根。
2、五花肉切薄片。
3、姜蒜切片,小紅辣椒切段。
4、炒鍋放油。
5、油熱放姜蒜片炒香。
6、放入五花肉翻炒。
7、五花肉炒至金黃將泡發(fā)的木耳加入翻炒。
8、加入生抽。
9、加入醋,鹽。
10、最后加入小紅辣椒炒勻即可。
黃豆豬腳木耳湯的做法
材料:豬腳3只、黃豆1小碗、黑木耳適量、蔥1根、姜1片、鹽適量。
做法:
1、黃豆提前泡一晚上。黑木耳泡發(fā)。
2、把豬腳、黃豆、黑木耳都放進沸水中煮開,撇去浮沫。
3、把燒開的一鍋全部倒入慢燒鍋,加上蔥結(jié)和姜片,低火6-8小時。最后加適量的鹽調(diào)味。
哪些人不能吃木耳、木耳的注意事項
1、哪些人不能吃木耳
有出血傾向的病人忌食。過敏體質(zhì)的人、腹瀉、消化功能差等脾胃虛寒的人要少吃。
2、木耳的適用人群
一般人群皆可食用。
3、木耳的食用禁忌
木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。蘿卜和木耳不能一起涮。
干酪相信很多人都聽說過，但是吃過的人不多吧。干酪是西方國家常見的一種食品，國內(nèi)還沒有流傳開來，當然也有一定的價格因素。干酪其實叫奶酪，材料自然是奶制品做成的，營養(yǎng)價值相對于來說要更高些。買了干酪之后，人們還不熟悉怎么吃干酪，鬧出了不少笑話，那么，干酪是直接吃嗎？
奶酪有多種吃法。最經(jīng)典的就是和紅酒配著來，紅白兩物相互逗引對方內(nèi)蘊的味道，直至酒乳相融，化在口里，醉在心里。奶酪可以切成小方塊，用翠綠的色拉菜葉盛起來，綴上核桃仁兒，草莓尖兒，百里香末兒，便是一道賞心悅目的前菜。三九寒天時，把奶酪擱在小火鍋里，化成稠稠的湯，用來涮小牛肉小土豆和巧克力，鮮濃溫暖，大熱大補，此乃當初山里人取暖的法子，現(xiàn)在被尊為法國火鍋。奶酪是法國人的日常食品，是主食也是零食，是孩子們最佳的下午茶的點心，是晚宴中夾在主菜和甜點間的秘密武器，是瘦人發(fā)胖的利器，是胖子心中永遠的痛，是絕大多數(shù)法國男女難以抵擋的誘惑。
奶酪的吃法可做西餐配料，可單獨作為主菜，也可夾在面包、餅干、漢堡包里一起吃，或與色拉、面條拌食。而最經(jīng)典的就是配上紅酒直接食用。紅白兩物相互引發(fā)酒的醇香和奶酪的乳香，直至酒乳相融，盡享迷醉的感覺。秋冬時節(jié)，火鍋當?shù)?。把奶酪放在小鍋里，待它融化成稠稠的湯，再來涮肉類和面包干，鮮濃溫暖，這便是時下流行的法國火鍋。
1、準備階段：把蘋果，梨洗凈削皮，切成適當小塊，放于盤子中；將準備的再制奶酪也適當切成小塊，放于另一盤子中。
2、準備一個深一點的鍋，在里面放適量水，加熱十分鐘，然后在水中放一個中等大小的碗，將事先準備好的再制奶酪切塊放入碗里，并在上面澆少量純牛奶，待其融化，變稠后繼續(xù)加適量牛奶（根據(jù)個人愛好）。
3、將煮好的奶酪澆在切好的水果切塊上，冷卻一小會但不要太久，等奶酪成型即，一款美味的水果奶酪就可以使用了，一飽口福吧。
奶油干酪是一種健康的食品，很適合早上吃，可以補充一定的能量和營養(yǎng)物質(zhì)。奶油干酪是從西方引進來的，價格有些貴，所以很多人都對奶油干酪不感興趣。其實奶油干酪還是值得購買的，營養(yǎng)價值相對于其他奶制品還是很高的，對于小孩子的發(fā)育還是很重要的。那么奶油干酪能做什么呢？
一、切片后做三明治很好吃。普通面包當中加生菜，雞肉或者火腿，再加奶酪片，有烤箱的話烤到奶酪融化后拿出來就可以吃了。沒有烤箱的話，用平底鍋加熱也可以。當中夾的菜可以隨季節(jié)變化。意大利風味的三明治當中可以夾甜椒，番茄，菠菜葉和火雞肉。
二、三明治只加奶酪的話也可以，應(yīng)該在刷了一點油的平底鍋里煎到兩面金黃，奶酪融化。
三、不怕胖的話還有一個做法，很好吃。
四、奶酪切成一厘米見方的小塊，裹蛋液，再過面包粉，反復(fù)一次。下鍋油炸到金黃色起鍋，撒鹽和胡椒調(diào)味。
五、比較柔軟的品種比如cream cheese， bree cheese和cotage cheese,這些都可以涂在面包上或者水果上一起吃，奶香很濃，我個人覺得滿好吃的。
六、我一般都是夾面包吃，有時后放在麥片里面吃，很香！炒飯炒面的時候也可以放，出鍋后放進去，再微波爐里烤1分鐘，再拌一下就OK了！很好吃的。奶酪和雞蛋混合，加些面粉，還有調(diào)味品，然后在烤箱里烤，出來好像蛋糕一樣的東東很好吃。另外，面包粘過牛奶，上面放一大片奶酪進烤箱，化了就可以了，然后灑胡椒粉，還可以加點火腿之類的，就是一頓飯了，簡易pIZZZA。
最經(jīng)典的就是和紅酒配著來，紅白兩物相互逗引對方內(nèi)蘊的味道，直至酒乳相融，化在口里，醉在心里。奶酪可以切成小方塊，用翠綠的色拉菜葉盛起來，綴上核桃仁兒，草莓尖兒，百里香末兒，便是一道賞心悅目的前菜。三九寒天時，把奶酪擱在小火鍋里，化成稠稠的湯，用來涮小牛肉小土豆和巧克力，鮮濃溫暖，大熱大補，此乃當初山里人取暖的法子，現(xiàn)在被尊為法國火鍋。奶酪是法國人的日常食品，是主食也是零食，是孩子們最佳的下午茶的點心，是晚宴中夾在主菜和甜點間的秘密武器，是瘦人發(fā)胖的利器，是胖子心中永遠的痛，是絕大多數(shù)法國男女難以抵擋的誘惑。
魚鰾的簡介
1、簡介
魚鰾,別名:魚泡,魚膠,白鰾,魚肚。魚鰾,通常為黃魚或鰉魚等魚魚體內(nèi)的一個器官,俗稱的魚泡,內(nèi)含空氣,通過魚鰾肌調(diào)節(jié)魚鰾的收縮和膨脹可以使魚調(diào)節(jié)身體的密度,在水中上升或下沉。魚鰾的體積約占身體的5%左右,其形狀有卵圓形、圓錐形、心臟形、馬蹄形等等。魚鰾里充填的氣體主要是氧、氨和二氧化碳,氧氣的含量最多,在缺氧的環(huán)境中,魚鰾可以作為輔助呼吸器官,為魚提供氧氣。
2、圖片
魚鰾的食用處理方法
魚鰾扎破清理干凈,用料酒和清水浸泡半小時去除腥味兒。泡好后撈出沖洗干凈。干魚鰾在用水泡發(fā)時,切忌與煮蝦、蟹的水接觸,以免沾染異味。
魚鰾的吃法（做法）大全
姜蔥焗魚鰾的做法
材料:魚鰾200克、紅椒2件、蔥15克、姜15克、廣東米酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙。
做法:魚鰾洗凈,瀝干水份,蔥洗凈切成段,蔥白蔥葉分開,紅椒洗凈切斜段,姜去皮洗凈切成絲待用。大火起油鍋,待油熱之后放入姜絲、蔥白和紅椒爆香。然后把魚鰾放入翻炒片刻,再淋入廣東米酒翻炒?；鹫{(diào)到中小火,撒入胡椒粉,淋入生抽。繼續(xù)翻炒至水分微干,然后撒入鹽、雞精和蔥葉,翻炒至無水份即可。
魚鰾燉豬蹄的做法
材料:魚鰾15克、豬蹄1只、蔥、姜、酒、鹽適量。
做法:將魚鰾、豬蹄洗凈,豬蹄切成塊,同放入沙鍋中,加水、酒、食鹽、蔥、姜,燉至豬蹄酥爛,即可服食。
魚鰾魚頭豆腐湯的做法
材料:魚頭、魚鰾、嫩豆腐、料酒、花生醬、白胡椒粉、鹽。
做法:將魚頭去鰓洗凈,魚鰾用剪刀剪漏氣洗凈。鍋內(nèi)倒油后放入魚頭煎至兩面淡黃,這樣煮出的魚湯會很白。再繼續(xù)加入魚鰾加少許料酒小炒下再放水,水要漫過魚頭。大火將湯煮開,關(guān)小火繼續(xù)煮二十分鐘。中途放一勺花生醬。然后再加入冼凈的豆腐煮十分鐘。湯煮好后撒少許食鹽。出鍋內(nèi)撒少許白胡粉即可。
干鍋魚子魚鰾的做法
材料:魚籽200克、魚鰾200克、色拉油適量、食鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、生抽適量、蒜適量、朝天椒適量、細香蔥適量、白糖適量、黃酒適量、高湯適量。
做法:魚籽洗凈控干,用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘。姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊。將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘,使其稍微凝固變干。炒鍋放油燒熱,姜片、蔥絲、蒜片熗鍋,下辣椒和微好的魚籽翻炒,加入魚鰾翻炒,加生抽適量,少量糖,高湯浸過魚籽。倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火加熱至收湯。加香蔥末起鍋即可。
哪些人不能吃魚鰾、魚鰾的注意事項
1、哪些人不能吃魚鰾
胃呆痰多、舌苔厚膩以及感冒未愈者不宜食用。
2、魚鰾的適用人群
一般人均可食用,痔瘡人群宜多食。
3、魚鰾的食用禁忌
無食用禁忌。
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做水果干酪蛋糕這道菜。
2.2模子內(nèi)壁刷上一層溶化的黃油，入冰箱冷藏幾分鐘，取出撒高粉，磕掉多余的粉，備用
3.1加入白砂糖，攪打均勻
4.2軟化的奶油奶酪和黃油，攪打至均勻，無顆粒狀
5.1攪打均勻后的狀態(tài)
6.2分三次加入蛋液，每次攪打均勻后再加入下一次的蛋液
7.加入酸奶，攪打均勻
8.篩入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌均勻
9.加入蘋果丁
10.翻拌均勻
11.拌好的面糊倒入模子中，輕震幾下
12.入預(yù)熱170度的烤箱，中下層，上下火，35分鐘左右，出爐放涼后，倒扣模子，輕震即可脫模，表面篩上防潮糖粉裝飾
雖然水果干酪蛋糕的做法很簡單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《干酪素的吃法_哪些人不能吃干酪素》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/neixierenshiyangshengrenqun/">哪些人是養(yǎng)生人群”專題。
