麻辣毛豆什么時(shí)候放調(diào)料
生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“麻辣毛豆什么時(shí)候放調(diào)料”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
麻辣毛豆什么時(shí)候放調(diào)料
1、將新鮮毛豆勇清水清洗干凈,清洗的過程用手多搓幾次。
2、這是洗好的樣子,瀝出水分備用。
3、這是非常重要的調(diào)料,也是偷懶的重頭哦,必不可少哈。鹵味調(diào)料包。
4、鍋里加入清水開大火,放入毛豆,加入些許鹵料。
5、加入少許蠔油。
6、放少許醬油。
7、加入適量的鹽,分量要比平時(shí)吃的菜咸一倍左右。
8、加入少許調(diào)和油。
9、放入花椒。
10、加入少許干辣椒面。
11、這是加入所有調(diào)料后,鹵水的樣子。
12、然后煮到鹵水差不多只剩三分之一,這是煮好的樣子。
13、煮好之后不要撈出來,蓋上蓋子,等涼之后放冰箱冷藏一夜,然后就可以撈出來開吃了(這一步不可以省略哦)如果等不及放一夜,至少要放4個(gè)小時(shí)哦。
麻辣毛豆的一般做法
麻辣毛豆做法一
1、毛豆,掐去兩頭,涼水下入毛豆。
2、鍋中加入鹽,姜片,香草(可不放),大料,料酒(多放些)。
3、毛豆開鍋煮五分鐘,撈出,自然涼。
4、鍋中放油,加入花椒,辣椒,蔥蒜,炒出香味,倒入毛豆。
5、炒勻,加入鹽,糖,料酒,小火蓋蓋燜兩分鐘。
6、大火收汁,加入孜然粒,即可。
麻辣毛豆做法二
1、將毛豆清洗干凈。
2、用剪刀在毛豆兩頭煎出小小的缺口。
3、準(zhǔn)備好調(diào)味料。
4、將毛豆放入鍋中,加足量的水,再倒入調(diào)味料、花雕、鹽, 大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮大約半個(gè)小時(shí),直到毛豆完全變軟。
5、煮好的毛豆撈出瀝干水分。
6、炒鍋上火,倒入少量油,加花椒和干辣椒,慢焙炒香后倒入毛豆。
7、倒入少量白醋,持續(xù)翻炒入味。
8、再加入熟辣椒和糖。
9、持續(xù)翻炒2分鐘,使毛豆充分入味。
麻辣毛豆做法三
1、先把毛豆洗凈,因?yàn)槊沟钠び泻芏嗝?很難清洗干凈,毛豆的兩頭很刺手,可以在手上套個(gè)塑料袋抓住毛豆在水里搓洗,過幾次水就很干凈了。
2、剪去毛豆尖尖的兩頭,這樣好入味。
3、把花椒、八角、干辣椒洗干凈。干辣椒切碎備用。
4、把毛豆放進(jìn)鍋里,電飯鍋也可。然后將準(zhǔn)備好的花椒、八角、干辣椒、鹽放進(jìn)去,倒一點(diǎn)醬油,這樣煮出來的顏色更好。煮10-15分鐘就關(guān)火,不用開蓋,先燜一下,注意時(shí)間,毛豆煮久了影響口感。晾涼就可以吃了!喜歡吃辣的可以多放點(diǎn)干辣椒。
麻辣毛豆的由來
大豆的含義包括黃豆和毛豆。學(xué)名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。大豆是黃\青\黑\褐\雙色等各色大豆的總稱.約有5000多年的栽培歷史,起源于中國南方地區(qū)。中國種植約有九成是黃大豆。毛豆,就是新鮮連莢的黃豆,曬干之后又稱大豆。粒的大小分六種:極大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;極小粒:百粒重6克以下。
擴(kuò)展閱讀
麻辣田雞腿什么時(shí)候放調(diào)料
1、用右手持刀在田雞頭部橫刺一刀,用左手拉著皮往左扯去,然后撕破腹部,去內(nèi)臟并洗凈,在背疹骨緊連后腿處斬下兩腿,用刀背敲斷腿骨,再將再腿砍開,裝盤待用。
2、紅辣椒去蒂去籽,洗凈后切成斜方塊。大蒜切斜段。用醬油、醋、味精、香油、濕淀粉和少許湯兌成汁。
3、田雞腿用少許鹽和醬油拌勻,再用濕淀粉漿好。將花生油燒沸,下入田腿腳炸一下即撈出,待油內(nèi)水分燒干時(shí),再下入田雞腿重炸焦酥呈金黃色,倒漏勺濾油。鍋內(nèi)留一兩油,下入紅椒后加鹽炒一下,再放入花椒粉、大蒜、田雞腿,倒入兌汁顛幾下,裝入盤內(nèi)即成。
麻辣田雞腿的一般做法
麻辣田雞腿做法一
1、將田雞腿每只先斬除腳尖再直切為二,全部放在大碗內(nèi)用蛋清、醬油、生粉拌勻腌泡30分鐘左右。
2、青紅辣椒分別除籽后切成小方塊(或菱角塊)留用。
3、燒熱炸油,將田雞炸熟,撈出后將油倒出,
4、鍋熱倒油,放一兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油炒香蔥姜蒜片,隨后放青紅辣椒,續(xù)炒數(shù)下,便將田雞與調(diào)味料下鍋,大火拌炒均勻即好,熄火前淋下熱油1湯匙即可。(至于炒多少時(shí)間看個(gè)人拿捏,我硬是炒了十來分鐘)。
麻辣田雞腿做法二
田雞腿先腌制入味,鹽 糖 料酒 醬油 淀粉一丟丟,多腌會(huì)兒,別著急,入味了好吃~腌好后,熱鍋放油,一定要等油熱了,因?yàn)槲蚁胍啻嗟耐馄ず湍勰鄣目诟?所以熱油可以瞬間讓外皮酥脆,里面還不至于炸老撈出控油的時(shí)候,可以開始炒香料們了,鍋中留少許油,小火慢慢的煸大量的花椒,然后再放入蔥姜蒜末,然后放入一大波辣椒,翻炒,香味四溢啊,覺得辣椒微微變色了,香味也出來了,可以倒入炸好的田雞腿了可以適當(dāng)烹入少許料酒和醬油,撒上一點(diǎn)鹽還有糖調(diào)味,關(guān)火,出鍋前撒入香菜,喜歡小清新的盆友還可以撒上點(diǎn)白芝麻擺盤,
麻辣田雞腿做法三
1、把凈田雞腿用刀背敲斷腿骨,再將兩腿剁開,加1克鹽、10克醬油拌勻,再加25克水淀粉掛勻上漿;蒜瓣去皮,切成片。
2、紅辣椒洗凈,去蒂和子,切成斜方塊;把15克醬油、2克鹽、米醋、花椒粉、味精、芝麻油、清湯和15克水淀粉拌勻成芡汁備用。
3、凈鍋置火上,放花生油燒至六成熱,放入田雞腿沖炸一下?lián)瞥?待鍋內(nèi)油溫升高時(shí),再放入田雞腿復(fù)炸至酥,色呈金黃時(shí),倒漏勺內(nèi)瀝油。
4、原鍋留少許底油,燒熱后放入紅辣椒塊和蒜片煸炒出香辣味,放入炸好的田雞腿,倒入兌好的芡汁,迅速顛炒均勻。裝盤上桌即成。
麻辣田雞腿的由來
麻辣田雞腿是由田雞為主要食材做成的一道菜品,是一道湖南長(zhǎng)沙市的特色傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系。麻辣香酥,味鮮可口,宜于下酒。
麻辣香鍋什么時(shí)候放調(diào)料
1、將圖中的蔬菜洗凈、切塊或切片,入開水中焯熟。
2、將圖中的食材洗凈,牛肉、雞胸肉切小塊
3、油燒熱,比平時(shí)炒菜多放些油。將香葉、草果、八角這些香料一起放到熱油鍋中煸香。
4、將洗凈的基圍蝦入香油鍋中煎炸至熟,撈起備用。
5、將雞胸肉和牛肉裹上淀粉后,入香油鍋中滑炒至熟,撈起備用。
6、將干辣椒和花椒入香油繼續(xù)煸香,置入火鍋底料入鍋,熬成紅油汁。
7、將炒熟的蔬菜和加工后的基圍蝦、牛肉、雞胸肉,一起至鍋中快速翻炒,加入胡椒粉和味精繼續(xù)翻炒均勻。
8、由于食材之前都已加工至熟,均勻烹上調(diào)料就可以出鍋了。
麻辣香鍋的一般做法
麻辣香鍋?zhàn)龇ㄒ?/p>
1、準(zhǔn)備食材:雞翅,土豆,萵筍,藕片,西蘭花,金針菇,魚豆腐,荷蘭豆,午餐肉,切片五花肉,蝦,魔芋絲,脆皮腸,毛肚,牛百葉,腐竹。
2、全部處理過后的食材熱油滾熟。
3、豬油放鍋中融化,加入香料油。
4、將燈籠椒,干辣椒,姜片煸香。加入醬料翻炒。
5、依次加入食材翻炒。
6、最后放蔥油,芹菜,蒜瓣進(jìn)鍋翻炒。
放香菜,撒芝麻。
麻辣香鍋?zhàn)龇ǘ?/p>
1、食材隨意吧,想放什么都行,只要是自己愛吃的。我的基本上是頭天吃火鍋剩下來的。
2、調(diào)料比較多。
3、先將一些菌類啊,粉條、魔芋類啊和一些不容易炒熟的比如萵筍、菜花什么的先用開水炒一下。
4、起鍋,多來點(diǎn)油。小火將除了辣椒以外的所有干料煸出香味。
5、再放入蔥姜蒜爆香。
6、再放入辣椒煸香。
7、將麻辣香鍋底料或辣火鍋底料放入煸出香味。
8、放入土豆等不太好熟的食材。
9、接下來是比較慢熟的菜類。
10、再就是火腿、午餐肉一類的熟食類。
11、然后是已經(jīng)抄過水的半熟的食材。
12、接下來就是快熟的青菜類啦。
13、最后是粉絲類。
麻辣香鍋?zhàn)龇ㄈ?/p>
1、準(zhǔn)備工作:寬粉需要加熱讓它變軟;青筍切成長(zhǎng)條狀,過熱水焯一下;蓮藕切片;清洗好菇金針菇和午餐肉。
2、把鍋燒熱,再放油。
3、不等油燒的很熱就把花椒,八角2,草果,桂皮放進(jìn)去,慢慢中火加熱直到花椒在油里游泳,就把干辣椒放進(jìn)去,然后關(guān)火,用油的余溫把辣椒炸好。
4、把五香油燒熱,放進(jìn)蔥姜蒜爆香,然后放入火鍋底料,現(xiàn)在是關(guān)鍵時(shí)刻了,放入香菇,金針菇這個(gè)不容易熟的材料,再放進(jìn)午餐肉,廣味香腸,然后是寬粉,最后是蓮藕片和青筍條,再放入干辣椒不斷的翻炒。稍微放點(diǎn)料酒和雞精。
5、不要炒的時(shí)間太久,因?yàn)槎际翘幚磉^的東西,青筍和蓮藕脆一點(diǎn)才好吃,可以出鍋。
麻辣香鍋的由來
麻辣香鍋起源于重慶縉云山土家風(fēng)味,是當(dāng)?shù)乩习傩盏募页Ｗ龇?以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點(diǎn)。據(jù)說,當(dāng)?shù)厝似綍r(shí)喜歡把一大鍋菜一起用各種調(diào)料味料炒起來吃,而每當(dāng)有重要的客人時(shí),便會(huì)在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、筍片和半成品腐竹等食材。
麻辣毛豆簡(jiǎn)介
麻辣毛豆家常菜，毛豆500克,豬瘦肉100克,植物油50克,白糖半匙,醬油一匙,四川豆瓣辣醬2匙,味精,花椒粉,黃酒各適量。毛豆子碧綠脆嫩,鹵汁深紅咸鮮,麻辣香味濃郁。
做麻辣毛豆放什么調(diào)料
1、將毛豆清洗干凈。
2、用剪刀在毛豆兩頭煎出小小的缺口。
3、準(zhǔn)備好調(diào)味料。
4、將毛豆放入鍋中,加足量的水,再倒入調(diào)味料、花雕、鹽, 大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮大約半個(gè)小時(shí),直到毛豆完全變軟。
5、煮好的毛豆撈出瀝干水分。
6、炒鍋上火,倒入少量油,加花椒和干辣椒,慢焙炒香后倒入毛豆。
7、倒入少量白醋,持續(xù)翻炒入味。
8、再加入熟辣椒和糖。
9、持續(xù)翻炒2分鐘,使毛豆充分入味。
麻辣毛豆的常見做法
麻辣毛豆做法一
1、毛豆,掐去兩頭,涼水下入毛豆。
2、鍋中加入鹽,姜片,香草(可不放),大料,料酒(多放些)。
3、毛豆開鍋煮五分鐘,撈出,自然涼。
4、鍋中放油,加入花椒,辣椒,蔥蒜,炒出香味,倒入毛豆。
5、炒勻,加入鹽,糖,料酒,小火蓋蓋燜兩分鐘。
6、大火收汁,加入孜然粒,即可。
麻辣毛豆做法二
1、將毛豆清洗干凈。
2、用剪刀在毛豆兩頭煎出小小的缺口。
3、準(zhǔn)備好調(diào)味料。
4、將毛豆放入鍋中,加足量的水,再倒入調(diào)味料、花雕、鹽。 大火煮開后,轉(zhuǎn)小火煮大約半個(gè)小時(shí),直到毛豆完全變軟。
5、煮好的毛豆撈出瀝干水分。
6、炒鍋上火,倒入少量油,加花椒和干辣椒,慢焙炒香后倒入毛豆。
7、倒入少量白醋,持續(xù)翻炒入味。
8、再加入熟辣椒和糖。
9、持續(xù)翻炒2分鐘,使毛豆充分入味。
麻辣毛豆做法三
1、首先將洗凈的毛豆去頭尾、蔥切長(zhǎng)段。
2、鍋中倒入半鍋清水,放入蔥、香葉、八角、干辣椒,接著加三勺鹽,倒入毛豆,蓋上鍋蓋,煮三十分鐘。
3、撈出過涼水,挑出蔥、香葉、八角、干辣椒備用。
4、鍋中放入油,倒入花椒粒、干辣椒煸香,隨后將毛豆倒入鍋中,翻炒數(shù)秒,加少許白糖,淋入適量辣椒油、麻油拌勻調(diào)味,即可。
麻辣毛豆的食物相克知識(shí)
毛豆+魚:一起吃會(huì)把維生素B破壞盡
毛豆+魚:一起吃會(huì)把維生素B破壞盡
毛豆+蕨菜:影響營養(yǎng)素的吸收
五香毛豆什么時(shí)候放調(diào)料
1、毛豆清洗干凈。
2、準(zhǔn)備好所需調(diào)味料。
3、鍋內(nèi)做水,水開后下入毛豆。
4、花椒粒、大料、小茴香、桂皮、香葉裝入調(diào)料包,放入鍋內(nèi)。
5、開蓋兒中火煮20分鐘左右關(guān)火,調(diào)入3-4勺鹽調(diào)味。
6、倒入2勺左右黃酒。
7、用勺子攪勻后浸泡幾小時(shí)入味后即可食用。
8、冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)后,風(fēng)味更佳。
五香毛豆的一般做法
五香毛豆做法一
1、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會(huì)后,用雙手把它搓洗干凈后漂水,再剪去兩頭。
2、鍋中燒鍋開水,加入桂皮,八角,花椒,干紅辣椒,小茴香,香葉煮開后再煮幾分鐘。
3、待聞得到香料的香味后,往鍋里滴幾滴食用油,加入適量鹽,再倒入毛豆煮開后繼續(xù)用中火保持沸騰。
4、一直把到毛豆煮到你喜歡的程度,關(guān)火,浸泡幾個(gè)小時(shí)待入味后食用。
五香毛豆做法二
1、原材料。
2、毛豆里放入一大勺堿面,放少量水仔細(xì)搓洗,然后沖洗干凈。
3、毛豆用剪刀剪去兩端。
4、泡椒切成兩段,姜蒜稍拍碎。
5、放入所有材料,加入適量水,燒開后中小火煮10分鐘。
6、倒入容器里泡二至三個(gè)小時(shí)。
7、裝盤上桌了,入味非常好,淡淡的五香味、微微的辣味讓人吃了還想吃。五香毛豆做法三
材料：毛豆莢400克,八角3粒,甘草5克,桂皮5克,水1200CC,A.鹽1大匙,味精1茶匙,B.粗黑胡椒粉1/2茶匙,香油1大匙。
做法：
1、將八角、甘草、桂皮、水與調(diào)味料A放進(jìn)湯鍋煮滾。
2、毛豆莢洗凈放入作法1的湯鍋中,以大火煮開,轉(zhuǎn)中火續(xù)煮約3分鐘,關(guān)火撈出毛豆莢瀝干水份。
3、將作法2的毛豆莢與調(diào)味料B放入盆中,拌勻即可。
五香毛豆的由來
毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。毛豆在我國約有5000多年的栽培歷史,起源于中國。中國種植約有九成是黃大豆。,以江西萍鄉(xiāng)盛產(chǎn)、萍鄉(xiāng)以上栗縣湖塘村最盛產(chǎn)、味道最特別。毛豆是一年生的農(nóng)作物,莖粗硬而有細(xì)毛,它的莢作扁平形,莢上也有細(xì)毛,所以人稱為毛豆,新鮮時(shí),豆莢嫩綠色,青翠可愛。
麻辣小龍蝦什么時(shí)候放調(diào)料
1、把買來的小龍蝦,放到水池中,徹底沖洗干凈,這需要一些時(shí)間,但是要認(rèn)真做。
2、準(zhǔn)備好材料備用。
3、放油,5成熱,放入干辣椒和蒜片,出香味以后。
4、放入郫縣豆瓣醬、花椒、香芹段,翻炒一下。
5、放入冰糖,翻炒,將豆瓣醬炒香。
6、放入小龍蝦,拿鏟子翻動(dòng),將小龍蝦炒勻。
7、大火并加300毫升水,水其實(shí)是適量的,一般加到小龍蝦一半位置就好了,撒入鹽和麻椒。
8、加水后3-4分鐘,待湯汁收縮,撒些蔥段,就可以出鍋了。
麻辣小龍蝦的一般做法
麻辣小龍蝦做法一
1、開小火,放油,加入蔥、姜、蒜。
2、放入干辣椒、花椒、八角,翻炒。
3、放入鹽,因?yàn)樾↓埼r有殼,比較難入味,所以放得比較多;加入甜面醬或豆瓣醬,我做的一鍋有3斤多。
4、開大火,倒入小龍蝦和佐料炒勻。注意:如果蝦多的話,就分幾次倒入,先燙死前面的再繼續(xù)倒,免得蝦熟的程度不一致。
5、加入酒、少量白醋和適量白糖,再翻炒。
6、倒入水,大概半鍋即可。
7、蓋上鍋蓋煮30-40分鐘,還是用大火。期間可以試一下味道,如果味道不夠再按照個(gè)人喜好進(jìn)行添加。
8、時(shí)間到以后開蓋看湯汁,如果比較多,就開蓋在煮一會(huì)兒,等汁收得差不多了就放雞精炒勻即可啟鍋。
麻辣小龍蝦做法二
1、鍋里倒入比平常炒菜多一些的油,下花椒、麻椒和干辣椒段小火熗鍋。
2、鍋里熗出香味后下入蔥姜蒜,倒入小龍蝦并烹入料酒,大火爆炒5分鐘左右。
3、加鹽、白糖和適量白醋,翻炒均勻,下入適量麻辣花生翻勻出鍋。
麻辣小龍蝦做法三
1、小龍蝦養(yǎng)在清水中半小時(shí),看見龍蝦爬行的水渾了就反復(fù)換清水。
2、之后用牙刷清洗龍蝦腹部。
3、龍蝦尾部有3片取中間的那一片拉出腸泥。
4、放入清水中反復(fù)清洗。
5、燒小龍蝦用菜籽油,紅油豆瓣醬。
6、調(diào)料(花椒,干辣椒,生姜片,大蒜)。
7、鍋內(nèi)倒入菜籽油,要要多一點(diǎn),8分熱時(shí)轉(zhuǎn)小火,加入干辣椒和花椒爆出香味撈起。
8、加入八角,生姜片,大蒜爆炒出香味。
9、加入紅油豆瓣醬。
10、轉(zhuǎn)小火煸炒出香味。
11、轉(zhuǎn)大火倒入龍蝦反復(fù)煸炒至龍蝦全部變色。
12、料酒3大勺子加入。
13、2調(diào)羹生抽和一調(diào)羹老抽 加入。
14、開水一杯,差不多和食物持平。
15、倒入爆香的花椒和干辣椒。
16、蓋上大火燒至熟透。
17、打開加入蔥段后熄火,嘗試了一下味道,很鮮美,不要任何調(diào)料再調(diào)味了。
麻辣小龍蝦的由來
小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”,學(xué)名叫procambarus clarkii,是一種如假包換的淡水蝦。它和龍蝦有親戚關(guān)系,分類學(xué)上它們都是“十足目”,龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科,而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科(所以在我國北方一些地區(qū)它被直接稱為“蝲蛄”)。
小龍蝦原產(chǎn)于美國東南部,所以又叫美國螯蝦。原生地在墨西哥灣附近,尤其是密西西比河河口地帶,所以也叫路易斯安那州螯蝦。它是最具食用價(jià)值的淡水龍蝦品種,年產(chǎn)量占整個(gè)淡水龍蝦產(chǎn)量的70-80%。
木須肉什么時(shí)候放調(diào)料
1、一茶匙干淀粉和兩茶匙水混合成水淀粉。
2、黃瓜切片木耳撕小朵,黃花菜泡好焯水備用 紅椒切片,蔥切段,雞蛋打散,炒出來,炒雞蛋的竅門是火要大點(diǎn),油要稍微多點(diǎn),才會(huì)松軟。也可以加點(diǎn)白醋或者料酒在雞蛋里。(生抽二分之一湯匙、老抽五分之一湯匙、白糖、料酒半湯匙兌成汁在碗里備用)。
3、豬里脊切片,用鹽、胡椒粉、食用油干淀粉一茶匙腌漬十分鐘,臨上鍋前放淀粉抓勻。
4、鍋里放油,下入腌漬好的肉片,炒散變白盛出。
5、鍋里的底油,炒香大蔥段,有蔥香的時(shí)候,下肉片、木耳、黃花菜大火爆炒均勻放入步驟2中兌好的汁炒勻,調(diào)入半茶匙鹽。(生抽二分之一湯匙、老抽五分之一湯匙、白糖、料酒半湯匙兌成汁在碗里備用)最后放入黃瓜和紅椒炒斷生即可。
木須肉的一般做法
1、將豬瘦肉切成長(zhǎng)5、寬0.3、厚0.3厘米的絲。將雞蛋磕入碗中,用筷子打勻。
2、干木耳加開水泡5分鐘,去掉根部,撕成塊。黃瓜斜刀切成長(zhǎng)2厘米的段,放平后直刀切成片,片形狀即為菱形。蔥、姜切成絲。
3、炒鍋上 火,加油,燒熱后加入雞蛋炒散,使其成為不規(guī)則小塊,盛裝在盤中,即為所說的“木須”。
4、炒鍋上火,加油燒熱,將肉絲放入煸炒,肉色變白后,加入蔥、姜絲同炒,至八成熟時(shí),加入料酒、醬油、鹽,炒勻后加入木耳、黃瓜和雞蛋塊同炒,成 熟后淋入香油即可。
木須肉的由來
木須肉為三晉名菜,家家戶戶會(huì)做。其色綠、黃、紅、白、黑五色相間;其質(zhì),軟嫩滑爽;其味,香氣濃郁,咸鮮可口,為大眾菜肴,酒飯均宜。
木須者。木樨之誤也!乃指雞蛋。桂花樹統(tǒng)稱木犀,樨、犀同音義。“木樨肉”不是用桂花,而是炒熟的雞蛋色如桂花,這道菜黃綠相間,氣味濃烈,色香賽如桂花,故以木樨代之。老北京人在口語中說“蛋”字。蛋本是卵的俗稱,由于在日常用語中與不少罵人的話相聯(lián)系,所以老北京人把雞蛋叫雞子兒;南方的皮蛋傳到北京改叫松花;菜譜上的炒雞蛋,叫攤黃菜;雞蛋湯叫木樨湯;肉炒雞蛋叫木樨肉等。因燒熟的雞蛋色如桂花,故以木樨代之。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《麻辣毛豆什么時(shí)候放調(diào)料》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“生姜養(yǎng)生什么時(shí)候吃好”專題。
