不是所有的蔬菜對健康都有好處
運動對養(yǎng)生的好處。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。就養(yǎng)生保健話題，您是如何看待的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“不是所有的蔬菜對健康都有好處”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
導讀：蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚囊徊糠郑驗槭卟藢θ梭w的消化系統(tǒng)是很有幫助的，有的蔬菜具有很豐富的營養(yǎng)價值，多吃可以補充人……
蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚囊徊糠?，因為蔬菜對人體的消化系統(tǒng)是很有幫助的，有的蔬菜具有很豐富的營養(yǎng)價值，多吃可以補充人體所需的維生素、蛋白質(zhì)等，所以建議午餐和晚餐應(yīng)至少必備一個蔬菜。但是不是每種蔬菜吃了對身體都是有好處的，人們選擇蔬菜的時候一定要仔細看蔬菜表面是否生變化。下面給大家介紹幾種蔬菜應(yīng)如何選擇以及怎樣的蔬菜吃了對人體的健康有害。
青番茄、發(fā)芽和變青的土豆：
因含有龍葵堿，對胃腸粘膜有較強的刺激作用，對中樞神經(jīng)有麻痹作用，會引起嘔吐、頭暈、流涎等癥狀，生食危害更大。
無根豆芽：
目前市場上出售的無根豆芽多數(shù)是以激素和對化肥生發(fā)的，這類含氮化合物在腸道細菌的作用下，會轉(zhuǎn)化為亞硝胺，長期食用可使人患胃癌、肝癌、直腸癌等。
沒煮熟的四季豆：
如食用沒煮熟的四季豆，或外表是青色的菜豆，便會中毒，導致頭昏、嘔吐，嚴重者甚至致人死亡。
新鮮黃花菜：
集市上的鮮黃花菜雖然新鮮，但因含有水仙堿，進入人體后，經(jīng)氧化作用使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。若將新鮮黃花菜在水中充分浸泡，使水仙堿最大限度地溶于水，便不會產(chǎn)生上述癥狀。
變色的紫菜：
若涼水浸泡后的紫菜呈藍紫色，說明該菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
另外，有的蔬菜從表面上是看不到任何問題的，只有深入里層才能發(fā)現(xiàn)是否有變化，所以提醒大家一定要在選是和用是觀察仔細，避免有害的蔬菜進入人體，給人們的健康帶來危害。
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都知道1+1=2，那么把兩種食物組合搭配在一起食用，是不是會獲得兩種功效呢？那不一定，要看你會不會搭配，搭配對了，效果驚人；搭配錯了，食物相克，可能會喪命。
住口！5種食物搭配會讓你減壽
這樣的搭配是會減壽的
1、番茄+小黃瓜
這兩者都是加在沙拉里的常見食材，但是小黃瓜里含有一種叫做抗壞血酸的酵素，會破壞番茄里的維他命C。若要避免上述的效果，可以將小黃瓜加熱或是腌漬。
2、紅茶+檸檬
不可以喝檸檬紅茶??？感到訝異的人是不是很多呢？問題在于多數(shù)進口的檸檬中使用的防腐劑Opp這個成分，其與咖啡因結(jié)合后，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。國產(chǎn)檸檬幾乎不會使用Opp，所以做檸檬紅茶時要留意檸檬的產(chǎn)地。
3、啤酒+炸薯條
即使自己在家里吃飯也有可能做這樣的食物搭配吧！但其實肝臟在分解酒精時，會產(chǎn)生促進脂肪吸收的酵素。要記?。〔粌H是啤酒，酒類與炸薯條或是炸雞等高油脂的食物一起攝取時，都會加速脂肪的吸收。
4、小黃瓜+豬肉
這個搭配組合竟會導致消化器官的功能下降！豬肉有冷卻身體的作用，而小黃瓜也有相同的作用，因此，兩個一起吃會造成身體急速降溫。在盛夏時這樣搭配沒關(guān)系，但是天氣冷的時候就要小心了。
5、紅蘿卜+白蘿卜
白蘿卜中的維生素C含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的維生素C。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素C就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)時，紅蘿卜都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿卜的分解酵素。
這樣的搭配才是營養(yǎng)翻倍的
西紅柿+辣椒治高血壓
秘方是：每天250毫升西紅柿汁加1茶匙辣椒。由于辣椒中的辣椒素、西紅柿中富含的番茄紅素和鉀，有益清除體內(nèi)自由基，降低血壓。
生姜+菠菜防感冒
生姜所含的辣味成分姜辣素和姜酮有發(fā)汗活血作用，能改善體冷現(xiàn)象，與富含胡蘿卜素的菠菜搭配，可增強預(yù)防感冒的效果。
鮭魚+番茄提高免疫力
鮭魚幾乎含有全部種類的B族維生素，番茄則含有抗氧化成分番茄紅素。兩者搭配能活化增強細胞的機能，提高免疫力，預(yù)防感冒病毒入侵。
蔬菜在日常生活中，在餐桌上必不可少的食物，很多人喜歡涼拌菜，但是要注意的蔬菜，有些蔬菜不能生吃的，一起看看哪些蔬菜不能生吃呢?
并非每一種蔬菜都適合直接生食，有些蔬菜最好放在開水里焯一焯再吃;有些蔬菜則必須煮得熟透后再食用。
十字花科蔬菜
十字花科蔬菜如西蘭花、菜花等，這些富含營養(yǎng)的蔬菜焯過后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。
芥菜類蔬菜
如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖苷的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進消化吸收的作用。
馬齒莧等需要焯一下徹底去除塵土和小蟲，防止過敏。
含草酸較多的蔬菜
如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。涼拌前一定要用開水焯一下，除去其中大部分草酸。
此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開水焯一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會影響口感和營養(yǎng)含量。
蔬菜是我們?nèi)梭w每日必須吃的食材，我們每個人每天都要吃500g以上的蔬菜?？墒遣⒉皇撬械氖卟硕冀】?，正確的做法也不是人人都會的。今天，我就帶大家了解以下如何正確地煮蔬菜。
1、先洗后切
蔬菜中的營養(yǎng)成分大部分都是水溶性的，所以先洗后切可以避免營養(yǎng)物質(zhì)流失。
2、10分鐘內(nèi)
蔬菜中含有維生素C,過高的溫度和過長的加熱都會使蔬菜中的維生素C產(chǎn)生分解，造成營養(yǎng)流失。建議將加熱時間控制在10分鐘內(nèi)，急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少。
3、調(diào)味料加入要把握時機
油鹽等調(diào)味料的加入也要把握時機，如果是炒蔬菜，則先放油，油起煙前就要放蔬菜了，否則油溫過高則會釋放出有害物質(zhì)。另外，炒蔬菜時放油要適量，不可過多以免攝入過多油脂，越吃越胖。如果是煮，則應(yīng)在水滾后或起鍋前加油，使蔬菜色澤鮮亮。
4、隔夜菜不能吃
據(jù)研究，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%,放30分鐘損失30%,放一小時降低50%.隔頓隔天的菜還易變質(zhì)，產(chǎn)生亞硝酸鹽，吃了易引發(fā)食物中毒。
5、吃蔬菜要適量
蔬菜中的粗纖維能夠加速腸道蠕動，促進排毒，但過量食用會影響鈣、鋅吸收。如果為了減肥大量吃青菜不吃肉類，則容易營養(yǎng)不良，影響身體健康。
蔬菜確實是健康的食物，可是正確的烹飪方法，正確的飲食方法才能保證我們吃的健康哦。以上關(guān)于蔬菜的制作方法和飲食注意事項，希望可以給大家在今后吃蔬菜方面帶來幫助。
大家現(xiàn)在生活越來越好，越來越滋潤了，生活中很多的家用電器都可以讓人們的生活更加的幸福和健康，廚房中少補了微波爐，可以熱菜，蒸飯，好處很多，但是就是因為這方便了，在使用的過程中也會出現(xiàn)很多誤區(qū)，很多蔬菜是不適合微波爐加熱的，我們來看看吧。
蘆筍
新鮮蘆筍富含包括維生素C在內(nèi)的多種抗氧化營養(yǎng)素。平時的時候可以多吃蘆筍，特別是中老年人多吃蘆筍有益身體健康，而且還可以緩解便秘的出現(xiàn)。但是一定要注意的是如果用微波爐加熱蘆筍的話會直接導致蘆筍的維生素流失。因為維生素C和B族維生素屬于水溶性維生素，所以如果遇熱或者是遇光的話很容易受到破壞。
西蘭花
西蘭花是最常見的微波食物。然而，有研究卻發(fā)現(xiàn)了，西藍花如果用微波爐加熱的話很容易導致其中的抗氧化的成分減少百分之九十七，如果用燃氣灶加熱的話會減少百分之十一，所以可以看出的是，最好不要用微波爐加熱，可以選擇用普通的加熱的方式，這樣可以減少營養(yǎng)成分被破壞。
大蒜
美國《營養(yǎng)學雜志》刊登一項研究發(fā)現(xiàn)，微波爐加熱1分鐘就會摧毀大蒜中的活性硫烯丙基化合物，使之失去應(yīng)有的抗癌作用。所以說這樣吃的方法是錯誤的，不僅保留不了有機的營養(yǎng)素，而且還會造成營養(yǎng)素的缺失，而且失去了抗癌的成分。
從上面我們了解到了，這些食物是不適合進去微波爐的，大家都不是很了解，所以吃進去的食物營養(yǎng)價值就低了，所以人們才離健康越來越遠了。要注意的是上面這些不要用微波爐，會丟掉很多的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素，所以一定要注意這個問題。
杏仁含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)以及一些礦物質(zhì)，是一個非常有營養(yǎng)的食物，但要是杏仁吃多了會怎樣呢？大家應(yīng)該不知道吧，杏仁吃多了會導致中毒的。
杏仁是一個很出名的干果，杏仁的功能不僅可以幫助大家美容養(yǎng)顏，而且還可以預(yù)防身體上的一些疾病，比如心血管疾病等等，要是再加上在飲食上控制的話，還會對起到減肥的效果。
雖然杏仁有這么多的好處，但是一次性不能吃太多了，因為杏仁里面含有一些有毒物質(zhì)，比如氫氰酸，這種物質(zhì)一旦吃進肚子里，會影響人體的神經(jīng)系統(tǒng)。要是當一個人一次性吃很多苦杏仁的話，是很容易造成中毒的。
對于杏仁吃多了會中毒這個問題，應(yīng)該要從以下幾點說起：
1、杏仁是分野生的和栽培的，而栽培的吃起來也是有甜味，野生的吃起來就是有苦味，一般大家會把野杏仁用來做藥，而苦杏仁的毒性會比甜的杏仁的毒性要高，當一個人苦杏仁吃多了的話，就會出現(xiàn)眩暈、心疼等情況，要是當搶救不及時的話，或會因為呼吸衰竭而死亡的。
2、苦的杏仁有毒應(yīng)該很多人都是知道的，但是在有些人就會把甜杏仁和苦杏仁加工在一起，因此使得大家對于吃杏仁中毒的警戒線就放松了很多，于是就有很多的人把杏仁當做零食來吃，而且還是愛不釋手，但是杏仁的副作用大家是不能完全忽視的。甜杏仁也含有少量氰甙，如果在短時間內(nèi)大量吃甜杏仁的話，也容易導致人發(fā)上中毒。
如果真的要想吃杏仁的話，家醫(yī)君提醒大家，在吃杏仁前先用100度熱水煮熟杏仁，再用清水把杏仁浸泡一天，之后再食用，才比較安全。那要是杏仁吃多了，怎么辦才好呢？其實大家也不必要太過于擔心了，要是杏仁吃多了，感覺身體上有些不舒服了，應(yīng)該要及時去醫(yī)院進行治療。
冰箱給我們的生活帶來了很多便利，不但可以方便我們保存食物，還可以幫助我們冰鎮(zhèn)冷飲，制作各種各樣好吃的甜食，極大的豐富了我們的生活。當今社會，相信每個家庭都無法忍受沒有冰箱的生活。
可是你知道嗎？并不是所有的食物都可以放在冰箱中的，否則輕則變質(zhì)，重則可能會滋生細菌，嚴重的影響我們的健康，下面我們就來了解一下。
哪些食物不能放冰箱？
1、蜂蜜
蜂蜜是一種營養(yǎng)價值非常高的食品，不但可以幫助我們滋補身體，還可以起到美容養(yǎng)顏作用。蜂蜜一般避光陰涼處放置即可，并不需要放在冰箱里保存。如果蜂蜜長期的放在冰箱中，還可能會使蜂蜜中的葡萄糖結(jié)晶析出，產(chǎn)生一種白色沉淀，這就會影響到蜂蜜的口感，還可能會使我們產(chǎn)生蜂蜜已經(jīng)變質(zhì)的錯覺。
2、巧克力
我們都知道，巧克力如果置于溫度比較高的環(huán)境中，很有可能就會融化，因此很多人都會將巧克力放進冰箱中保存?？墒悄阒绬?？巧克力中含有大量的不飽和脂肪酸，如果放入冰箱保存，很容易發(fā)生脂肪結(jié)晶的形態(tài)變化，可能會影響到巧克力的口感，甚至還可能會是巧克力出現(xiàn)長霜的現(xiàn)象。因此巧克力可以盡量放在陰涼處保存，盡量不要放在冰箱中。
3、沖調(diào)飲品
有些時候，我們會購買一些瓶裝的飲品沖劑，比如說奶粉，咖啡或是一些果汁沖劑。這些飲品沖劑的量都非常大，一次吃不完，通常需要幾周甚至幾個月的時間才能將它消化完畢。
因此很多人都會產(chǎn)生這樣一種錯覺，在這么長的時間里，還是讓它放進冰箱里保存，會更為新鮮一點?？墒菍嶋H上，這些食物一般都是放在密封罐中保存的。如果放入到冰箱中，很可能會使冰箱中的潮氣和冰箱本身以及其他食物的味道混入其中，這就會影響到這些沖調(diào)飲品的口感，甚至還可能會使這些沖調(diào)飲品的粉末凝結(jié)在一起，出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象。
這情景是不是常在你家出現(xiàn)周末去采購一大堆水果，回家后就一股腦地全部塞進冰箱，還要時不時地把冰箱中一些壞了的水果清出來其實，很多水果不適合立馬放冰箱。
水果其實會呼吸。從市場買回來的水果仍然是一個有生命的個體，所以會繼續(xù)進行呼吸作用與蒸散作用。臺灣食品工業(yè)發(fā)展研究所研究員陳如茵表示，呼吸作用是水果為了維持生命所需，采收后仍會繼續(xù)分解消耗自身的養(yǎng)分，以產(chǎn)生能量、維持活力，而且，如果呼吸作用越強，消耗養(yǎng)分則越多，水果變質(zhì)就越快。水果也會進行蒸散作用，即水分逐漸從果皮表面蒸發(fā)而去。一般而言，水果的水分約占80％～90％，因此蒸散作用越強，水分就會散失得越多，外觀品質(zhì)則會變得越差。此外，部分水果（如蘋果、梨、芒果等）成熟時會產(chǎn)生乙烯，它會加速水果的成熟和老化。存放水果的溫度越高高，乙烯的釋放也會越多，會影響水果的品質(zhì)。因此，水果不要放在陽光下暴曬。
溫帶水果放冰箱，熱帶水果別冷藏。存放水果的重點就是要降低其呼吸作用、蒸散作用和乙烯的產(chǎn)生，并注意微生物的滋生。需要提醒大家的是，不是所有水果都適合冷藏。陳如茵表示，香蕉、芒果等很多熱帶水果不能放冰箱，否則會加快變質(zhì)，這類水果放在避光陰涼的地方即可。而多數(shù)溫帶水果應(yīng)冷藏，如蘋果、桃、梨、草莓等。
沒熟透的水果不能馬上冷藏。尚未熟透、無法立即食用的水果也不要馬上冷藏，否則會變成俗稱啞巴的狀態(tài)，即水果會因為低溫寒害而持續(xù)處于未熟狀態(tài)，就算移至室溫，也很快就會腐敗。以酪梨為例，要等到外皮轉(zhuǎn)為黑色才是成熟，如果在綠皮時就放冰箱，它不會再熟透，之后移至室溫補救，口感會變差且很快就會腐爛變質(zhì)。此外，水果買回家后，要盡早恢復購買時的狀態(tài)，例如購買時水果是冰冰的，表示已經(jīng)冷藏過，則買回家后就要盡早放冰箱，如果是在常溫下購買的，則等散熱、水果成熟了再冷藏。
放冰箱前先包裹好。陳如茵表示，家用冰箱沒有濕度控制，水果未經(jīng)處理就放冰箱很容易脫水。所以，放進冰箱的水果最好以塑料袋包裹。另外，水果在進出冷藏室時，因為溫差關(guān)系，在水果表面會有凝結(jié)水出現(xiàn)，這些凝結(jié)水不利于水果貯存。紙有吸水作用，所以表皮較嫩的水果最好先用紙包裹，再用塑料袋包裹，有助于避免凝結(jié)水對表皮的傷害。需要提醒的是，存放前，還應(yīng)先把包裹水果的塑料袋扎幾個孔，保證其透氣性良好。
