航海人員對(duì)營(yíng)養(yǎng)素供給的要求（一）
春季養(yǎng)生對(duì)睡眠的要求。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。積極而有效的養(yǎng)生保健是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“航海人員對(duì)營(yíng)養(yǎng)素供給的要求（一）”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
熱量供給不宜太多
海員在遠(yuǎn)航前和遠(yuǎn)航初期7~10曰，有一個(gè)生理緊張期。以后進(jìn)入適應(yīng)期，食欲減退，攝入熱量不能滿足需要，體重降低。此時(shí)，應(yīng)改進(jìn)飲食，增加攝入量，以滿足熱能消耗的需要。海員的工作屬中等勞動(dòng)強(qiáng)度，待遇較高，食品豐富，故熱能的供給量應(yīng)以達(dá)到內(nèi)夕卜平衡為度。吃得過(guò)多，會(huì)發(fā)胖，于海員健康不利。
海員的每天熱能供給，根據(jù)航海條件不同，是不一樣的。熱帶海域活動(dòng)的海員，每曰12552千焦（3000千卡）就能保持體重和血紅蛋白水平；在亞熱帶水域活動(dòng)的海員，每日140256?16318千焦；在似及和南極水域活動(dòng)時(shí)，應(yīng)再增加3326千焦，才能滿足需要。一般來(lái)說(shuō)，海員每天供給12552?15062千焦，就能滿足需要。
供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
海員在高溫、高噪聲的環(huán)境下工作，蛋白質(zhì)的消化吸收率明顯降低，可由原來(lái)的89%?91%,降到83%?84%,在航海中，機(jī)體細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)分解加強(qiáng)；由于船內(nèi)二氧化碳和一氧化碳濃度的影響，白細(xì)胞增加、骨髓造血功能旺盛。這些代謝的改變，就要求供給海員充足優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，才能滿足需要。ys630.Com
據(jù)遠(yuǎn)航調(diào)查，每曰攝入蛋白質(zhì)85克?113克的海員，在30天的遠(yuǎn)航中保持了氮平衡和血清蛋白質(zhì)的正常水平。讓海員模擬120天的遠(yuǎn)航，使他們經(jīng)受船上各種因素的影響，每曰供給蛋白質(zhì)115克，結(jié)果表明，保持了良好的氮平衡。
所以，對(duì)于航海人員來(lái)說(shuō)，每曰供給蛋白質(zhì)以90克?120克為宜。對(duì)于以素食為主的我國(guó)，為保證航海人員必需氨基酸的供給，牛奶、雞蛋等動(dòng)物性食物的供給量應(yīng)占半數(shù)以上。
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航空飛行人員的總熱能供給量過(guò)低，會(huì)使健康狀況不佳，導(dǎo)致飛行能力下降,供給量過(guò)高，會(huì)發(fā)生肥胖、動(dòng)脈粥樣硬化，同樣導(dǎo)致飛行能力下降。根據(jù)研究，航空飛行人員的總熱能供給量以12970?15062千焦為宜。
航空飛行人員的三種產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素供給量不但要量足，而且要比例適宜。在平日一般情況下，適宜的供給量，蛋白質(zhì)為12%?14%,脂肪為25%?30%,糖為55%?60%。飛行日和飛行前一餐的飲食，上述適宜的蛋白質(zhì)量不變，而要降低脂肪量，增加糖的供給量。每日具體供給量如下：蛋白質(zhì)100克?120克，其中動(dòng)物蛋白質(zhì)應(yīng)占總
蛋白質(zhì)量的50%以上；脂肪100克以下，其中動(dòng)物蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)量的50%以上;脂肪100克以下，其中動(dòng)物性脂肪不大于總脂肪的40%；供給糖400克?500克。根據(jù)以上供給量，三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素各占總熱量的百分比應(yīng)分別為：蛋白質(zhì)12%?14%,脂肪20%?25%,糖60%?65%。
航空飛行人員應(yīng)供給的主要無(wú)機(jī)鹽量如下：每日鈣1000毫克，磷1500毫克?2000毫克，括碟比例為1:1.5?2.0,鐵20毫克?30毫克。
根據(jù)飛行情況調(diào)整餐次和進(jìn)餐時(shí)間。飛行人員的進(jìn)餐次數(shù)，應(yīng)根據(jù)胃內(nèi)食物排空時(shí)間而定。一般地說(shuō)，混合飲食在胃內(nèi)停留時(shí)間約為4?5小時(shí)。因此，兩次主餐的間隔時(shí)間以4?5小時(shí)為宜。
結(jié)合我國(guó)飲食習(xí)慣和作息制度，飛行員在平時(shí)可定為每日三餐制，在飛行日可改為每日四餐制。進(jìn)餐時(shí)間的安排，要利于防止空腹或過(guò)飽飛行。如飛行前一餐為早餐，進(jìn)餐時(shí)間一般應(yīng)在起飛前1?1.5小時(shí)為宜，如起飛前一餐為午餐，則進(jìn)餐距起飛的時(shí)間，可適當(dāng)延長(zhǎng)。
要根據(jù)飛行情況調(diào)整各餐熱量分配。各餐熱量分配或各餐熱量比，應(yīng)根據(jù)是否為飛行日、飛行季節(jié)、晝航或夜航而定。
在噪聲操作條件下，機(jī)體對(duì)色氨酸、賴氨酸和組氨酸的消耗增加，血液中濃度降低。中樞神經(jīng)系統(tǒng)在外界噪聲刺激下，氨的生成增加，需要提供更多的谷氨酸與氨基結(jié)合解毒。
人體在噪聲作用下，血液中維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素pp的含量下降。維生素B1與神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)相關(guān)，維生素B1和維生素B6能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性，維生素pp與神經(jīng)系統(tǒng)的內(nèi)抑制有關(guān)。所以，噪聲作業(yè)者，飲食中強(qiáng)化上述維生素，可減輕有害作用。
據(jù)研究指出，噪聲工作者的早餐，供給熱量5164千焦、蛋白質(zhì)34克、脂肪43克、糖175克，補(bǔ)充谷氨酸2克、維生素B14毫克、維生素B24毫克、維生素B64毫克、維生素pp20毫克、維生素C200毫克，可以提高工作能力。
另有實(shí)驗(yàn)證明，人體在噪聲作用前1?1.5小時(shí)，供給維生素B6的拮抗劑環(huán)絲氨酸0.5克?0.75克，可造成暫時(shí)的維生素B6缺乏，在噪聲刺激下反應(yīng)遲鈍、工作質(zhì)量降低、誤差增多。說(shuō)明補(bǔ)充維生素B6,不但可保持正常的勞動(dòng)能力，而且可提高勞動(dòng)效率。
高蛋白質(zhì)和高糖飲食
對(duì)汽油作業(yè)者供給高蛋白質(zhì)，不僅可增加機(jī)體的一般抵抗力，而且蛋白質(zhì)中的含硫氨基酸，還可促進(jìn)汽油中苯雜質(zhì)的氧化和增加肝臟的解毒能力。
供給高糖，可作為汽油作業(yè)者能量和糖原貯備的原料，并可提高機(jī)體對(duì)汽油的耐受性。因?yàn)?，糖的代謝產(chǎn)物葡萄糖醛酸，可與肝臟內(nèi)氧化解毒的汽油的代謝產(chǎn)物結(jié)合，促進(jìn)其從腎臟排出。當(dāng)然，葡萄糖醛酸也可和汽油雜質(zhì)苯的衍生物結(jié)合，促進(jìn)其排泄，同樣起到解毒作用。
汽油作業(yè)者蛋白質(zhì)的供給量，應(yīng)大于同等體力勞動(dòng)者，蛋白質(zhì)每曰應(yīng)大于100克，糖每日供給量應(yīng)大于600克。當(dāng)作業(yè)者工作場(chǎng)所空氣中汽油蒸汽濃度較高或超過(guò)最大容許濃度時(shí)，除采取措施改善環(huán)境空氣外，還應(yīng)定時(shí)供給作業(yè)者糖茶水、葡萄糖水或果汁等，以防止慢性汽油中毒的發(fā)生。
限制脂肪的攝食
汽油對(duì)脂肪的親和力強(qiáng)，汽油作業(yè)者如過(guò)多地食用，可增加汽油在體內(nèi)的蓄積，對(duì)汽油作業(yè)者健康不利。有人觀察到，女性和體胖的人對(duì)汽油比較敏感，常接觸汽油的女性，可出現(xiàn)月經(jīng)周期紊亂、更年期癥狀加重等，可能同她們體內(nèi)所含的脂肪過(guò)多有關(guān)。所以，汽油作業(yè)者的脂肪攝入量應(yīng)適宜，須小于同等勞動(dòng)強(qiáng)度成人的供給量。
供給高維生素飲食
維生素C有增強(qiáng)體質(zhì)加速肝臟解毒及促進(jìn)有毒物質(zhì)排泄的作用，維生素B1有保護(hù)神經(jīng)功能改善周圍神經(jīng)癥狀的作用；維生素B1、B12、pp及葉酸，對(duì)防治貧血、白細(xì)胞減少有益。
在正常情況下，以上營(yíng)養(yǎng)素的每曰供給量，維生素B1為2毫克、維生素B6為20毫克、維生素B12為3微克、維生素pp為20毫克、葉酸為0.5毫克、維生素素C為100毫克?！┌l(fā)生慢性汽油中毒，以上營(yíng)養(yǎng)素供給量還應(yīng)再額外補(bǔ)充。
當(dāng)輪船或艦艇出海時(shí)，食品來(lái)源主要是出海前貯存于輪船或艦艇上和各種食物。若航行時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，則要補(bǔ)充食物。輪船可在航線上的海港補(bǔ)充，而艦艇主要靠補(bǔ)給船補(bǔ)給。艦船上包括補(bǔ)給船上的食品庫(kù)、冷庫(kù)的體積都是有限的，所以主要貯存體積小又耐貯存的食物，大大限制了食物品種。有人提出供給海軍食品時(shí)，所需貯存空間與受水兵喜爰程度同樣重要。
另外，在輪船和艦艇上廚房設(shè)備一般都較陸地上簡(jiǎn)陋，特別在潛艇水下航行時(shí)為避免產(chǎn)生更多的有害氣體，許多烹調(diào)方法都不能實(shí)施。這些因素使供給膳食較單調(diào)，對(duì)航海人員的食欲有一定的影響。
翻開世界航海史可發(fā)現(xiàn)，在早期探險(xiǎn)航海時(shí)，因受到當(dāng)時(shí)食品加工技術(shù)的限制。只能攜帶谷類與腌肉食品出海，缺乏新鮮的果蔬而致許多水手死于可怕的壞血病。隨著食品科學(xué)技術(shù)的發(fā)展許多新類似的食品都加入到航海食品的行列，使得航海食品有了很大的改進(jìn)。
航海食品既要營(yíng)養(yǎng)豐富能滿足艦船人員消耗的需要，盡可能多樣化，口味能受到大多數(shù)人的歡迎。航海食品主要包括新鮮食物，和經(jīng)加工的冷凍食物，干燥食物以及罐頭食品等。新鮮食物無(wú)疑是最受歡迎的，但新鮮食物因體積大及大多數(shù)不易保存，只能少量攜帶出海。新鮮食物主要包括谷類、蔬菜及水果等。所有裝船的新鮮食物都應(yīng)是無(wú)腐爛變質(zhì)、質(zhì)量好、有良好的包裝、并應(yīng)存放于符合要求的各類食品庫(kù)中。如主食宜存放于低于15°C、相對(duì)濕度70%?80%庫(kù)內(nèi)，與蔬菜應(yīng)放于2?10°C冷藏庫(kù)內(nèi)。
熱能供給量要高
一般礦工的熱能供給量，每天為14644?18828千焦。礦工飲食中，除糖、脂肪含量要高外，還要求供給足量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每天每公斤體重不應(yīng)少于2克。應(yīng)爭(zhēng)取有半數(shù)以上的蛋白質(zhì)取自魚、肉、蛋和豆制品，以滿足機(jī)體的需要。
維生素供給量應(yīng)高
礦工因其作業(yè)特點(diǎn)，熱能消耗大、出汗多，體內(nèi)維生素?fù)p失也較多，故對(duì)礦工補(bǔ)充足夠的維生素，對(duì)其健康顯得特別重要。
為了增強(qiáng)礦工的視力和皮膚的抵抗力，應(yīng)增加維生素A和D的攝入。一個(gè)重體力勞動(dòng)的井下工人，每人每天需要維生素A1000視黃醇當(dāng)量（3300國(guó)際單位）。維生素A的最好食物來(lái)源是各種動(dòng)物肝臟、魚肝油、奶類和禽蛋；胡蘿卜素的良好食物來(lái)源是胡蘿卜、菠菜、油菜、韭菜、蒿葉、芹菜葉、薺菜等。礦工維生素D的每日需要量應(yīng)大于400國(guó)際單位。維生素D含量高的食物有魚肝油、各種動(dòng)物肝臟、蛋黃、奶油等。
礦工每日隨出汗丟失的水溶性維生素，應(yīng)予及時(shí)補(bǔ)足。每日需供給維生素Bl和維生素B2各為1.8毫克2.1毫克，尼克酸18毫克，維生素C應(yīng)大于75毫克。
應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充水和無(wú)機(jī)鹽
礦工無(wú)機(jī)鹽的排出較多，如果不能及時(shí)補(bǔ)充，就會(huì)引起機(jī)體水鹽代謝紊亂，出現(xiàn)一系列癥狀，如口渴、食欲不振、惡心、頭昏頭暈、疲勞無(wú)力、四肢發(fā)酸、勞動(dòng)力下降等，嚴(yán)重者可造成血液濃縮、循環(huán)衰竭、四肢抽搐或中暑昏迷，危及生命。因此，礦工應(yīng)特別注意水和無(wú)機(jī)鹽的補(bǔ)充。其補(bǔ)充的原則是丟失多少補(bǔ)多少。
礦工每天至少應(yīng)補(bǔ)充水分4000毫升?5000毫升（包括飲食中的水分在內(nèi)），應(yīng)補(bǔ)充食鹽15克?20克。井下工作人員，應(yīng)經(jīng)常喝些鹽開水，一般每公斤開水可加鹽1克?2克。特別在天氣炎熱的夏季，要提倡喝鹽茶水、咸赤豆湯、咸綠豆湯、咸菜湯或含食鹽的汽水和冰棍等。
無(wú)機(jī)鹽的補(bǔ)充要多樣化，應(yīng)含鈉、鉀、鈣、鎂和鐵等。水的補(bǔ)充應(yīng)少量、多次，切忌一次過(guò)量，造成胃液過(guò)度稀釋。
增加總熱能供量
由于人進(jìn)入高原時(shí)，熱能消耗量增加，供給量也應(yīng)增加。體重為60公斤的人進(jìn)駐海拔3000米以上地區(qū)時(shí)，其每日熱能供給量：在休整中應(yīng)為13389?15471千焦，行進(jìn)時(shí)則應(yīng)為17573?20083千焦。
糖供給量應(yīng)高
根據(jù)高原工作人員的不同勞動(dòng)強(qiáng)度，每日糖供給量以400克?550克為宜，占全日總熱能比應(yīng)在50%?55%。
蛋白質(zhì)供給量應(yīng)高
根據(jù)高原作業(yè)者不同勞動(dòng)強(qiáng)度，每曰蛋白質(zhì)供給量以100克?130克為宜，占全日總熱量比應(yīng)在12%?15%。
脂肪供給量應(yīng)適宜
雖然人在高原條件下，對(duì)飲食脂肪有較高的吸收率和利用率，對(duì)脂肪熱能的利用可增加，但脂肪氧化不全產(chǎn)物一一酮體會(huì)在體內(nèi)大量生成，使其在血和尿中含量增高。酮體在體內(nèi)蓄積，會(huì)使機(jī)體在缺氧時(shí)耐力下降。所以，高原作業(yè)者，脂肪供給量應(yīng)適宜，每日以100克?130克較好，占全日總熱能比應(yīng)在25%?30%。
維生素供給量應(yīng)增加
從實(shí)驗(yàn)結(jié)果看，在高原反應(yīng)期，每日維生素Bl的供給量，應(yīng)高于平原的5倍左右，約5毫克?10毫克；反應(yīng)期后改為2毫克?2.5毫克。為了滿足高原作業(yè)者生理的需要，平時(shí)應(yīng)每日供給維生素A3500國(guó)際單位?5000國(guó)際單位，維生素Bl為2.0毫克?2.5毫克，維生素B2為1.5毫克?2.0毫克，維生素C為75毫克?100毫克。
應(yīng)增加鐵的供給量
鐵的主要生理功能是參與氧的運(yùn)輸與交換，它是通過(guò)構(gòu)成紅細(xì)胞和血紅蛋白來(lái)實(shí)現(xiàn)的。機(jī)體為了從高原缺氧環(huán)境中提高對(duì)氧的攝取量，以減輕組織缺氧狀態(tài)，會(huì)出現(xiàn)代償性反應(yīng)，使作為運(yùn)氧工具的紅細(xì)胞數(shù)和血紅蛋白含量增加。
所以，高原作業(yè)者為了適應(yīng)機(jī)體的需要，應(yīng)增加鐵的供給量，一般每日供給量為15毫克?20毫克；有利于發(fā)揮這種代償作用。如果鐵的供給量不足，就會(huì)出現(xiàn)代償性貧血。
一般認(rèn)為，人在熱環(huán)境下工作時(shí)，每日維生素Bl供給量為2.5毫克。
我國(guó)學(xué)者劉毓谷報(bào)道，高溫作業(yè)工人每日維生素B2的需要量在3.2毫克以上。
顧景范報(bào)道稱，在熱環(huán)境下高強(qiáng)度勞動(dòng)時(shí)，每曰隨膳食攝入維生素B20.7毫克?0.9毫克是不夠的，應(yīng)每隔2天額外補(bǔ)充5毫克。
對(duì)于維生素C的補(bǔ)充量，各學(xué)者報(bào)道結(jié)果有些差異。庫(kù)茨涅佐夫觀察中亞細(xì)亞炎夏時(shí)的人群，每曰攝入量為99.5毫克時(shí)，血漿中含量仍迅速下降，須補(bǔ)充120毫克?150毫克，才能恢復(fù)正常。阿魯秋諾夫報(bào)道，水手從溫帶到熱帶時(shí)，引起血清維生素C下降，每日補(bǔ)充140毫克時(shí)，才能達(dá)到正常值。博科報(bào)道，熱帶水手每日維生素C缺乏癥，建議適宜量為150毫克?175毫克，供給量為200毫克?225毫克。
有的學(xué)者給高溫作業(yè)者同時(shí)補(bǔ)充多種維生素和無(wú)機(jī)鹽，觀察到有良好的綜合效果。如西米等對(duì)67名年輕鋼鐵工人膳食能量供給為13251千焦，隔天補(bǔ)充維生素Bl毫克、維生素B25毫克、維生素C100毫克、維生素pp50毫克、維生素E2.5毫克、維生素A5000國(guó)際單位、維生素D500國(guó)際單位、鐵5毫克、锏0.5毫克、鉆0.05毫克、碘0.075毫克，達(dá)6個(gè)月。結(jié)果表明，使每100毫升血液中血紅蛋白含量增加0.5克，勞動(dòng)效率提高4.4%,病假率減少20%。此外，體重、身高和維生素含量也相關(guān)。
關(guān)于維生素的補(bǔ)充方式，可采用含維生素高的食物、服用維生素片劑、飲用維生素飲料、進(jìn)食維生素強(qiáng)化食品等。
（1）丟冬青60克，山楂30克。每曰1劑，分2次煎服，有去脂、減肥的功用。
（2）草決明15克，海帶9克。水煎服，每曰1劑，有減肥、降血脂等功能。
(3)新鮮荷葉1張，粳米60克，冰糖適量。荷葉洗凈切碎，水煎取汁，入粳米煮成粥，加冰糖調(diào)味備用。每曰1劑，分早、晚2次服用，有減肥、去脂的功用。
（4）干荷葉、山楂各15克?30克。二味水煎或沖開水代茶飲用，具有去脂、減肥及防治冠心病等功用。
（5）白茯苓粉15克，粳米100克。二味一起煮成粥，每曰1劑，分早、晚2次溫?zé)崾秤?，有健脾益胃、利水消腫、減肥等功用。
（6）干冬瓜籽15克，粳米50克。冬瓜籽水煎取汁，入粳米煮成粥即可。每曰1?2劑，分1?2次食用，有利尿消腫、減肥等功用。
（7）新鮮連皮冬瓜100克，粳米50克?100克。冬瓜洗凈切成小塊，與粳米一起煮成粥即可。每日1劑，分早、晚2次食用，連用10?15日為1個(gè)療程，有利尿消腫、減月巴及去煩熱等功用。
（8）赤小豆、粳米各50克。赤小豆溫水漫泡2?3小時(shí)，入約500毫升水中先煮爛，后加入粳米煮成粥即可。每曰2劑，分早、晚溫?zé)犷D服，有利尿消腫、減肥等功用。
要滿足航海人員的營(yíng)養(yǎng)需要，必須要有一個(gè)合理的膳食。既要做到合乎標(biāo)準(zhǔn)，又能促進(jìn)食欲，有益于健康，這個(gè)合理的膳食要求：
各種營(yíng)養(yǎng)素的量要足
各種營(yíng)養(yǎng)素（包括無(wú)機(jī)鹽和微量元素）都要達(dá)到需要量，要吃得合理，比例得當(dāng)，不要偏食，應(yīng)避免飲食單調(diào)，要葷素搭配，否則也會(huì)由于缺乏重要的營(yíng)養(yǎng)成分而患營(yíng)養(yǎng)不良癥，通過(guò)改進(jìn)烹調(diào)技術(shù)、調(diào)配飲食品種等方法，促進(jìn)食欲。人們用種種辦法促進(jìn)食欲，如增加活動(dòng)量以加大消耗，改進(jìn)烹調(diào)技術(shù)，調(diào)配花色品種，使用調(diào)味品，增加食品色香味等。
重視“夜點(diǎn)”，美國(guó)海軍觀察到，航行期間，進(jìn)食正餐的次數(shù)不斷減少，而進(jìn)食快餐次數(shù)和量都增加“夜點(diǎn)”成為海上最受歡迎的正餐。
要體現(xiàn)出各種航行條件的特點(diǎn)
例如，俄羅斯根據(jù)不同航行條件是這樣供應(yīng)飲食的：熱帶海域航行時(shí)——多供應(yīng)涼拌菜、湯類和稀飯；特別炎熱時(shí)——減少脂類食品，如豬肉不超過(guò)總量的10%。盡量多貯存海員喜爰的食品。暴風(fēng)雨天航行和艦船強(qiáng)烈擺動(dòng)時(shí)——海員食欲減退，供應(yīng)各種冷盤和湯類，應(yīng)注意到日間氣溫的影響，做到早餐有熱菜（早晨氣溫較低），午餐有冷盤（中午氣溫高），每天供應(yīng)四餐（早、午、晚、夜點(diǎn)）。各餐熱量分配為25%?26%、31%?34%、29%?23%、15%?17%。
暈船的飲食應(yīng)予重視。據(jù)統(tǒng)計(jì)，風(fēng)力0?12級(jí)，船搖擺度最大41度條件下，在航海人員中，出現(xiàn)輕度、中度和重度暈船的各為65%、20%、10%。已證實(shí)、海員受船體搖擺作用后，胃酸生成機(jī)能降低，胃液酸度下降。因此，食品應(yīng)偏重于瘦肉、湯水類，適合于暈船者的食品有榨菜、烤面包片、稀飯、水果等。
上船3年左右的海員，其酸度下降比上船不足1年者要少，可見加強(qiáng)適應(yīng)性鍛煉是有益的。對(duì)暈船嚴(yán)重又不能進(jìn)食者，應(yīng)用強(qiáng)化食品、氨基酸液以及開發(fā)不經(jīng)消化又直接吸收的水解食品，是一個(gè)方向。由暈船引起的維生素——蛋白質(zhì)代謝紊亂時(shí)，必須補(bǔ)充各種維生素，特別是B族維生素。
在60年代以前，高溫作業(yè)者只注意補(bǔ)充氯化鈉。認(rèn)為每出1升汗，應(yīng)補(bǔ)充3克食鹽。在熱環(huán)境下工作時(shí)，每人每日食鹽攝入量約為20克，可以滿足需要，如果少于6克，則直腸溫度和心率就會(huì)增加。
值得注意的是，食鹽補(bǔ)充不能過(guò)多。如體內(nèi)存留過(guò)量，會(huì)引起血壓升高。另外，鈉攝入過(guò)多，使鉀排出增加會(huì)降低勞動(dòng)能力，阻礙熱適應(yīng)。補(bǔ)充食鹽的方式，最好是加入到飲食中，這樣簡(jiǎn)便自然，容易辦到。也可以釆用含鹽飲料，一般含鹽飲料濃度在0.1%?0.2%。
近年來(lái)，對(duì)于補(bǔ)鉀及補(bǔ)充其他元素受到重視，認(rèn)為多種元素同時(shí)補(bǔ)充較單獨(dú)補(bǔ)充效果為好。有人建議補(bǔ)充復(fù)合鹽片，每片應(yīng)含有鈉144毫克、鉀244毫克、鈣20毫克、鎂12毫克、檸檬酸鹽445毫克、乳酸鹽89毫克、氯266毫克、硫酸根48毫克、磷酸根119毫克。每天2?4片，溶于飲料中攝入。
前蘇聯(lián)曾采用的飲料成分含有鉀、鈣和鎂。實(shí)驗(yàn)表明，濃度以每百毫升含氯化鉀25毫克、氯化鈣25毫克、氯化鎂12.5毫克的溶液效果為最好。在這種溶液中，可以加入適量檸檬酸和糖。糖的含量不宜大于5%，因?yàn)樘菙z入量過(guò)高，會(huì)出現(xiàn)糖代謝增強(qiáng)，導(dǎo)致體溫增高。檸檬酸的濃度為0.2%。還可加維生素C、乳酸、草酸、酒石酸和鹽酸，也可以加果汁或?yàn)趺分取?/p>
隨著我國(guó)對(duì)外開放政策的深入，從事海洋運(yùn)輸、海洋資源開發(fā)、南極考察等活動(dòng)的海上作業(yè)人員也越來(lái)越多。這些人員在海上不僅食品和用水受到限制，而且要受到船上微環(huán)境和海洋環(huán)境的多重影響。
航海人員最容易發(fā)生維生素缺乏癥。葡萄牙航海家伽馬率160名船中員繞過(guò)好望角，結(jié)果100人死于好望角。當(dāng)麥哲倫開辟環(huán)球航行時(shí)，死神光臨了他的船隊(duì)，參加航行的265名水手，生返的僅18人。當(dāng)時(shí)，由于維生素C缺乏弓|起的壞血癥，造成大批水手的死亡。法國(guó)探險(xiǎn)家卡蒂爾，1535年率103名船員航行紐芬蘭，100人患?jí)难?，其?5人死亡。古代航海稱壞血病為“水手的恐怖”。
17世紀(jì)以前，壞血病在海員中廣泛流行，它曾是英國(guó)皇家海軍中最常見和最可怕的疾病，因它使皇家船隊(duì)的死亡人數(shù)10倍于戰(zhàn)斗死亡人數(shù)。18世紀(jì)，船上流行的腳氣病，同樣使曰本海軍遭受損失。當(dāng)時(shí)，日本水手的基本食物就是損失了B族維生素的白米，這種白米缺乏維生素Bl,故引起腳氣病。中國(guó)清朝時(shí)的海軍，在1887年也發(fā)生一次腳氣病流行，死亡多人。
時(shí)至今日，在現(xiàn)代化的考察船上，維生素C、B1缺乏癥的發(fā)生率仍有5%?15%。所以壞血病等仍為海員的常見病。航海人員，如維生素C長(zhǎng)期供給不足，可發(fā)生壞血病，出現(xiàn)齒齦浮腫、血及肌肉、關(guān)節(jié)疼痛等癥狀，由于血管脆性增加，可發(fā)生皮下出血及紫癜，嚴(yán)重者可發(fā)生內(nèi)臟和粘膜出血，如出現(xiàn)血尿、便血、吐血等。
熱能。照射后，人或動(dòng)物的食欲不振、食量減退，因而熱能攝取量大為減低，一般難于滿足體內(nèi)熱能需要，這勢(shì)必引起組織進(jìn)一步分解破壞，導(dǎo)致放射損傷力口重，推遲恢復(fù)。如果此時(shí)給與適當(dāng)?shù)母邿崃可攀郴蚱渌鄳?yīng)措施，當(dāng)可使組織分解程度減輕。
糖類。各種糖類對(duì)放射損傷的營(yíng)養(yǎng)效應(yīng)可能因其消化吸收或利用的差異而所不同，例如葡萄糖和糊精與玉米淀粉水解產(chǎn)物相同，但消化吸收卻不一致，蔗糖與葡萄糖不僅消化吸收良不同，而且利用也有差異。
脂類。雖然照射后供給適當(dāng)?shù)臒崮芄┙o量，但其中脂肪所占的百分比不宜過(guò)高。
油。防治放射損傷的效果最好。它可促進(jìn)血液成分的生成，并對(duì)造血組織再生與網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的功能恢復(fù)均有良好作用。
蛋白質(zhì)及氮基酸。照射后蛋白質(zhì)分解代謝增強(qiáng)，因此增加蛋白質(zhì)供給量可減輕放射損傷，促進(jìn)恢復(fù)。
無(wú)機(jī)鹽。電離輻射的全身效應(yīng)涉及到無(wú)機(jī)鹽代謝，從而會(huì)影響無(wú)機(jī)鹽生理作用。
維生素。維生素有重要的生理作用，其中有些維生素還顯示藥理作用。
維生素A：為了預(yù)防維生素A不足的影響，在放射損傷時(shí)，應(yīng)適當(dāng)增加維生素A的供給量。
維生素K：為了防治出血，在放射病治療中，常使用維生素K的藥用劑量。
硫胺素：硫胺素對(duì)放射損傷的防治效果與放射損傷輕重程度有關(guān)。如果放射病綜合征較輕，硫胺可以減輕某些癥狀，但放射癥狀較重時(shí)，硫胺素的療效減少或不明顯。
核黃素：核黃素可減輕照射動(dòng)物的糖代謝的紊亂程度。
煙酸：放射損傷時(shí)，適當(dāng)使用煙酸，常顯示較好的防治效果。
維生素B6：動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中，維生素B6可減輕放射損傷并可促進(jìn)恢復(fù)。
泛酸：泛酸對(duì)放射治療腫瘤病人的放射病綜合癥似有減輕效果。
維生素p：出血為放射病的嚴(yán)重癥狀之一。在臨床上維生素p有時(shí)可以當(dāng)作防止出血的輔助藥物。
男人們是營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的重災(zāi)區(qū)，據(jù)調(diào)查，30 ~45 歲的男性中65%的人營(yíng)養(yǎng)失衡。論起其中的原因，除了不重視健康的飲食習(xí)慣之外，更重要的是，男人的身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素有著更獨(dú)特的需求。
鋅：性福加油站
鋅是雄性激素合成的必需品，每天攝取量應(yīng)在18.7 毫克，體內(nèi)鋅適量的男性在體力、運(yùn)動(dòng)能力上，明顯高于鋅不足的男性。如果他的味覺(jué)能力下降，鼻子周圍變得油膩、發(fā)紅、愛脫皮，很可能在提示缺鋅了。
進(jìn)補(bǔ)佳徑：常出汗、酗酒、糖尿病的人更應(yīng)注意補(bǔ)鋅。含鋅豐富的食物首推貝殼類食物，如牡蠣、蛤、蠔、蚌等都含有較多的鋅，其中100 克牡蠣含鋅量為100 毫克。
維生素B6 :阻擋結(jié)石
男性尿道細(xì)長(zhǎng)，腎結(jié)石發(fā)病率是女性兩倍。維生素B6 能保護(hù)腎臟、預(yù)防結(jié)石癥。
進(jìn)補(bǔ)佳徑：男人每天只需要2 毫克維生素B6,所以2 根大香蕉足矣。如果他熱愛運(yùn)動(dòng)，平時(shí)可以多吃一些雞肉或土豆，它們也是攝取維生素B6 的優(yōu)良渠道。
維生素C:肝的護(hù)身符
對(duì)于男人，維生素C 更重要的是保護(hù)細(xì)胞和肝臟。男人不愛吃蔬菜，維生素C 攝入量比較低。如果你發(fā)現(xiàn)他經(jīng)常牙齦出血，那么十有八九是缺乏維生素C 了。
進(jìn)補(bǔ)佳徑：最適合補(bǔ)充維生素C 的食物有獼猴桃、橙子，也可以選擇專門的維生素C 補(bǔ)充劑，飯后服用，效果比較好。
維生素E :肺的清道夫
維生素E 能幫助身體供應(yīng)氧氣，讓肺更有耐久力，經(jīng)常服用維生素E,即便是吸煙的人，亦可降低肺癌的發(fā)病率19%~23%.維生素E 還可以降低膽固醇，防止血小板在動(dòng)脈內(nèi)集結(jié)，保持大腦良好功能，預(yù)防心血管病和健忘癥。
進(jìn)補(bǔ)佳徑：維生素E 主要存在于各種油料種子及植物油中，例如麥胚油、葵花油、花生油和玉米油中含量豐富。
營(yíng)養(yǎng)素是一類對(duì)人體生長(zhǎng)和健康有益的物質(zhì)。我們通常所說(shuō)的營(yíng)養(yǎng)素是指食物中存在的物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵等都是營(yíng)養(yǎng)素。
食物中有千千萬(wàn)萬(wàn)的化學(xué)物質(zhì)，但并不是所有的物質(zhì)都是營(yíng)養(yǎng)素。營(yíng)養(yǎng)素通常具有幾個(gè)特點(diǎn)：
1.是人體生長(zhǎng)發(fā)育所必須的成分。如特別明顯的例子是孕婦懷孕后， 將一個(gè)肉眼看不見的受精卵孕育成體重約3.2kg的新生兒； 少年期兒童身高急速增長(zhǎng)、骨胳和生殖器官性特征的迅速發(fā)育等。
2.是人體生理功能所必須的成分。如肌肉收縮，呼吸中氧氣的傳送等； 甚至人類大腦的思維能力、婦女的生育能力等都與營(yíng)養(yǎng)素有關(guān)。
3.抵抗疾病的能力所必須的成分。
4.可以經(jīng)體內(nèi)循環(huán)代謝排出體內(nèi)， 如我們每天吃進(jìn)食物，食物中的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)尿、糞便、汗水、唾液、月經(jīng)排泄出體外。
所以說(shuō)， 我們每天都需要食物， 更需要食物中的營(yíng)養(yǎng)素。
