防癌補(bǔ)鈣抗衰老 豆制品養(yǎng)生效果好
男性養(yǎng)生抗衰老茶。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“防癌補(bǔ)鈣抗衰老 豆制品養(yǎng)生效果好”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
眾所周知，豆制品的養(yǎng)生功效非常好，那么，常吃豆制品到底對(duì)養(yǎng)生有什么好的效果呢，一起看看吧!
1、延緩衰老 YS630.CoM
“大豆異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在于豆科植物中，大豆異黃酮是大豆生長(zhǎng)中形成的一類次級(jí)代謝產(chǎn)物。由于是從植物中提取，與雌激素有相似結(jié)構(gòu)，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素，能夠彌補(bǔ)30歲以后女性雌性激素分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合癥和改善骨質(zhì)疏松，使女性再現(xiàn)青春魅力?！?/p>
2、防癌抗癌
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)多種豆子具有獨(dú)特的抗癌作用。紐約大學(xué)醫(yī)學(xué)中心也在研究中發(fā)現(xiàn)，多吃豆類食物，如豌豆和黃豆，有助于減少乳腺癌的發(fā)生。在關(guān)于營(yíng)養(yǎng)與癌的報(bào)告中提出：在抗癌保護(hù)因素研究工作中，豆制品應(yīng)放在重要的位置上。
3、開(kāi)胃保健
豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品，腐乳和豆豉是發(fā)酵性豆制品的典型代表，這是以大豆為主要原料經(jīng)微生物發(fā)酵而制成。非發(fā)酵性豆制品制作過(guò)程中沒(méi)經(jīng)過(guò)發(fā)酵，如豆腐，豆?jié){，豆腐絲等等。
經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的豆制品有4大優(yōu)點(diǎn)，一，營(yíng)養(yǎng)增加，更易吸收;二，提高礦物質(zhì)的利用率;三，保健功能更強(qiáng);四，鮮香開(kāi)胃。
4、濃縮補(bǔ)鈣
非發(fā)酵性豆制品的主要特點(diǎn)是“濃縮”，因?yàn)楹康?，所以它們中的蛋白質(zhì)和鈣的含量就相對(duì)較高。
5、豐富的蛋白質(zhì)
大豆加工成豆腐、豆?jié){后明顯提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，豆腐中蛋白質(zhì)的消化吸收率可達(dá)到90%以上，豆?jié){的蛋白質(zhì)消化率可達(dá)84.9%。將豆腐和肉、蛋類食物一起搭配，可以補(bǔ)充蛋氨酸，提高豆腐蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率。
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豆制品是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的食物，簡(jiǎn)單，普通卻很有益于身體健康。小編建議大家多多吃些豆制品，這樣不僅可以補(bǔ)鈣、降低膽固醇，而且還有利于消化。老人小孩都很適宜食用。
都說(shuō)大豆是田地里長(zhǎng)出的“牛肉”，是大自然賜予人們最好的食物，它富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的微量元素。對(duì)于喜愛(ài)素食的朋友來(lái)說(shuō)，大豆及其制品是他們獲取蛋白質(zhì)的最佳食物。
不過(guò)大豆的消化率并不高，整粒的熟大豆的蛋白質(zhì)的消化率僅為65.3%，而且其中膳食纖維的比例較高，多吃不易消化且易腹脹。
然而大豆通過(guò)不同工藝的加工和烹調(diào)，就會(huì)對(duì)大豆蛋白質(zhì)的消化率有明顯的改變。比如加工成豆?jié){后消化率可達(dá)84.9%;加工成豆腐后消化率可達(dá)到92%-96%。可見(jiàn)，加工后的大豆制品比大豆本身在機(jī)體中的消化和吸收有了顯著提高。
1.豆腐干含鈣高(每100g309mg的鈣)
黃豆本身鈣含量不高(191毫克/100克)，而且含有較多植酸，鈣的吸收利用率比較低。但是，把大豆加工各種豆制品，雖然要加入好幾倍的水，但鈣含量未降低多少，而且草酸減少，鈣的吸收利用率更高。
豆腐干是豆腐的半干制品，蛋白質(zhì)含量較高，豆腐干所含的卵磷脂對(duì)降低膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病有很好的效果。豆腐干還含有多種礦物質(zhì)，能補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨髂發(fā)育。
2.豆腐皮、腐竹蛋白高，且屬高鉀低鈉
豆腐皮的蛋白質(zhì)含量很高，每100g豆腐皮和腐竹都含蛋白質(zhì)44.6g，相當(dāng)于牛肉干，而且蛋白質(zhì)的氨基酸組成接近于人體需要，更易被人體消化吸收。正常的豆腐皮有股豆制品清香味，顏色微黃，有光澤;浸泡后仍有韌性，水質(zhì)略淡，但如出現(xiàn)非常明顯的偏黃或偏綠，豆腐皮就可能添加了不應(yīng)添加的成分。
除了傳統(tǒng)的干豆腐皮，很多人喜歡吃油豆皮，特別是在火鍋店。腐竹又稱豆腐皮、油皮，是大豆磨漿燒煮后, 從鍋中挑皮、捋直，經(jīng)過(guò)烘干而制成的凝結(jié)干制而成的豆制品，它通常作為配菜與其它食物混合烹調(diào)食用，可以油炸、蒸燉、紅燒、炒肉等，當(dāng)然還可以涼拌。很多人在火鍋店吃的油豆皮其實(shí)和咱們的腐竹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差不多，只是它們最后的提取工藝不同。
另外，現(xiàn)在還有一些新式豆制品如豆泡、烤麩等，由于制作工藝不同，它們都有疏松的孔洞，在與其它食物烹飪時(shí)，很容易滲入相應(yīng)食物的湯汁，口感很不錯(cuò)，但烤麩中鈉的含量相對(duì)較高，所以在食用時(shí)要注意量的攝入。
3.發(fā)酵豆制品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
發(fā)酵豆制品其實(shí)就是以大豆為主要原料，經(jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵而制成的食品，如豆豉、豆腐乳、豆醬、醬油等。
首先、高蛋白、易吸收。發(fā)酵過(guò)程中，在蛋白酶的作用下分解成為具有活性的多肽和游離的氨基酸，容易被人體消化吸收，這對(duì)于消化功能減退的老人、消化不良的兒童和有消化功能障礙的患者來(lái)說(shuō)都是十分有利的。
其次、B族維生素的增加，尤其是VB2、VB12含量的增多。而植物性食物中很少有VB12，一般在動(dòng)物性食物中含量高，而發(fā)酵豆制品中的VB12的出現(xiàn)對(duì)于素食人群來(lái)說(shuō)非常重要。
最后、去除了一些不利于機(jī)體吸收的因素。大豆中含有豐富的礦物質(zhì)，但大多數(shù)以植酸鹽的形式存在的，不容易被機(jī)體利用，而在發(fā)酵過(guò)程中，具有活性的植酸酶就可以使大豆中的植酸減少15%左右，大大提高了礦物質(zhì)的利用率。
發(fā)酵豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是大多數(shù)含鹽量較高，比如每100g腐乳含有3091mg的鈉，且食鹽過(guò)多是導(dǎo)致北方人高血壓等慢性病高發(fā)的重要原因之一，所以我們要減少量的攝入，最可喜的是我國(guó)現(xiàn)在已經(jīng)有了一種新食材，也就是印尼傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品——天貝，集發(fā)酵豆制品的營(yíng)養(yǎng)為一身，且是一種含極低鈉的食品，建議大家去嘗一嘗。
總結(jié)：以上就是小編帶來(lái)的內(nèi)容，大家可以多多吃些豆制品哦!
營(yíng)養(yǎng)豐富
魚(yú)鱗中還含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及鐵、鋅、鈣等人體必需的微量元素，經(jīng)常食用能預(yù)防小兒佝僂病及中老年人骨質(zhì)疏松癥，促使骨折者早日愈合，康復(fù)，魚(yú)鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，幫助傳遞及分解脂肪，減少膽固醇在血管壁上的沉積，防止動(dòng)脈粥樣硬化。
防癌、抗癌作用
科學(xué)家從魚(yú)鱗中提取的6-巰嘌呤（6-Mp）是當(dāng)今治療急性白血病的良藥，其臨床有效率達(dá)70%～75%，對(duì)胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚(yú)鱗中還含有較多的甲殼素，有增強(qiáng)人體免疫功能的作用，它可減少腫瘤細(xì)胞對(duì)人體的危害，還能促進(jìn)肝臟受損細(xì)胞的新生及正?；?。
抗衰老作用
魚(yú)鱗中含有大量膠原蛋白，可使皮膚細(xì)胞變得豐滿、完整，保持皮膚的彈性與濕潤(rùn)，有效防止皮膚的衰老。魚(yú)鱗中的甲殼素可與食物中的脂肪結(jié)合，阻斷脂肪的分解、吸收，使脂肪從腸內(nèi)直接排至體外，對(duì)減肥有良好作用。
友情推薦
魚(yú)鱗烹飪方法：
1.選材：最好選用大魚(yú)的魚(yú)鱗，先用清水洗凈魚(yú)體，刮下魚(yú)鱗集中起來(lái)，再用清水漂洗、瀝干，放在高壓鍋內(nèi)，加入適量的醋，以500克魚(yú)鱗加800克水的比例，用大火煮沸再用文火煮25分鐘，熄火減壓后開(kāi)高壓鍋，捋卷縮的鱗片及雜渣撈出，將液體倒入容器中靜冷至膠凍狀，夏季置冰箱內(nèi)貯存。
2.涼拌魚(yú)鱗凍：取上述魚(yú)鱗凍切片加入蔥花、醋、白糖、麻油作佐料，再配以香菜拌勻即可食用。
3.油炸魚(yú)鱗片：選大青魚(yú)（5～6斤魚(yú)），刮下鱗片，漂洗干凈，用料酒、雞精、精鹽拌和，再加少量芡粉，在花生油鍋內(nèi)炸（油多一點(diǎn)），直炸至金黃色，浮出油面，倒在篩子上，濾去余油即可食用，炸魚(yú)鱗片像炸蝦片一樣香酥可口。
平時(shí)喝湯對(duì)身體的好處還是很多的，那么什么湯養(yǎng)生效果好?其實(shí)湯的種類有很多，食材不同，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及養(yǎng)生功效自然也是存在區(qū)別的，不過(guò)只要能夠找到一些滋補(bǔ)身體效果特別好的食材，做成湯，不但能夠滋補(bǔ)和調(diào)理身體，還能起到防寒保暖及暖胃的效果。
一、百合雪梨銀耳甜湯
材料：百合、雪梨，銀耳。配料：紅棗，枸杞子，冰糖少許。
做法：鮮百合剝開(kāi)，或者是干百合泡開(kāi)，雪梨去皮切塊，銀耳泡發(fā)撕成小塊。紅棗、枸杞洗凈。將材料放在湯鍋里大火煮開(kāi)，小火煮5分鐘即可，代晾到室溫即可使用。
功效：常服銀耳，養(yǎng)胃生津、滋陰潤(rùn)肺，還可起到嫩膚美容的效果。百合雪梨銀耳甜湯，滋陰潤(rùn)燥，美白肌膚，還有安神明目的功效。
二、薏米紅豆湯
材料：薏米100克，赤小豆50克。
做法：準(zhǔn)備好材料，先用溫水泡1個(gè)小時(shí)。泡好后，清洗干凈，放進(jìn)煮鍋里，加入材料5倍的水，煮40分鐘就可以了。
功效：紅豆具有很好的祛濕作用，且性溫?zé)?，可以減輕寒濕體質(zhì)濕邪程度;薏米具有健脾利濕的作用，且薏米具有美白祛斑的功效，同時(shí)不給脾胃造成很大負(fù)擔(dān)，比較平和。每天喝上一碗薏仁紅豆湯，既去濕，又健脾胃，是夏秋之交很好的養(yǎng)生方法。
三、綠豆南瓜湯
材料：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。
做法：綠豆清水洗凈，趁水氣未干時(shí)加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升，燒開(kāi)后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開(kāi)花，加入少許食鹽調(diào)味即可。
功效：綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益氣。綠豆南瓜湯，是夏秋之交防暑最佳膳食。
通過(guò)上面的介紹，大家對(duì)什么湯養(yǎng)生效果好也都很清楚了，保養(yǎng)好自己的身體是很重要的，畢竟身體才是革命的本錢，當(dāng)然了除了要注意合理的飲食外，每天堅(jiān)持適當(dāng)運(yùn)動(dòng)也很關(guān)鍵，這樣才能讓身體始終保持健康狀態(tài)。
人到了一定的年齡，身體機(jī)能、皮膚狀況、身體健康等都會(huì)開(kāi)始慢慢的衰老。特別是皮膚是人衰老最明顯、最重要的一個(gè)標(biāo)志。皮膚松弛、暗淡、有皺紋等，都是衰老的一種表現(xiàn)。所以進(jìn)行皮膚的抗曬老的調(diào)理是很重要的，我們比較偏向于飲食調(diào)理的方法，這也是最有效和最簡(jiǎn)單的方法，下面我們就來(lái)介紹一些抗衰老的食物。
花菜
花菜中含有大量的抗癌酶，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他含酶食物。除此之外，花菜還含有可以防止骨質(zhì)疏松的鈣質(zhì)、女性常常缺乏的鐵元素以及有利于孕婦的葉酸。
綠茶
綠茶內(nèi)含有的多酚是一種健康作用百倍于維生素C的植物化學(xué)因子。日本的研究表明，每天飲用10杯綠茶可以減低患心臟病的危險(xiǎn)，用它做漱口水還可以抑制口腔細(xì)菌的生長(zhǎng)。
番茄
番茄里含有豐富的番茄紅素，它是同類營(yíng)養(yǎng)素中最強(qiáng)有力的抗氧化劑。除此之外，其中的胡蘿卜素在消滅氧自由基方面也很出色。據(jù)研究測(cè)定：每人每天食用50~100克鮮西紅柿，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。
果仁
因?yàn)楣手泻胸S富的鐵質(zhì)和各種維生素，能強(qiáng)健皮膚細(xì)胞，把氧帶到紅血球，使您保持健康美麗。
燕麥
燕麥里含有茁葡聚糖，是一種海綿狀可溶解的纖維素，可以化解早期的膽固醇，所以每天吃點(diǎn)燕麥可以起到降低膽固醇的作用。燕麥里還含有亞油酸，所以燕麥有抑制膽固醇升高的作用。燕麥所含的多種酶類有較強(qiáng)的活力，能夠幫助延緩細(xì)胞的衰老。
文章中介紹了一些可以抗衰老的食物，但是這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，生活中我們需要多補(bǔ)充一些維生素C的食物，比如蔬菜和水果，胡蘿卜、黃瓜、蘋果、草莓、獼猴桃、西紅柿、檸檬等等，另外還需要多補(bǔ)充一些含有微量元素的食物，比如鈣元素、鎂元素、鋅元素等等，都是可以抗衰老的。
人們說(shuō)的豆制品大多是指用豆子為原材料制作而成的食物，豆制品有那些呢?例如人們常吃的豆腐、豆?jié){、豆干、花生豆等，這些都是常見(jiàn)到的豆制品。人們最長(zhǎng)吃的豆制品是用黃豆制作而成的，例如豆腐絲、腐竹、素火腿等，還有很多小朋友吃的零食都是用豆制品制作而成的。豆制品所有人都可以吃嗎?一起來(lái)了解一下吧。
一、豆制品有哪些
豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固面成的豆腐及其再制品。目前豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵型豆制品和非發(fā)酵型豆制品。
1. 非發(fā)酵型豆制品是指大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥等加工工藝制成的豆制品，如豆腐絲、豆腐干、豆腐皮、腐竹、素火腿等。
2. 發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。
二、什么人不能吃豆制品
有專家指出，以下七種人群應(yīng)該盡量少食或者不食豆制品：
1.小孩。孩童應(yīng)該盡量少食豆制品，不要過(guò)量。因?yàn)槎怪破肥歉哜}食品，如果食用過(guò)量，會(huì)導(dǎo)致血液中的鈣含量過(guò)高，會(huì)阻礙人體對(duì)鋅的吸收，引起鋅的含量相對(duì)不足。人體缺鋅，可導(dǎo)致食欲減退，發(fā)育緩慢等，對(duì)孩童身心健康不利。另外，過(guò)多食用豆腐還會(huì)使小孩性早熟。
2.老人。老年人的腎臟功能相對(duì)較弱，如果大量食用豆制品，勢(shì)必?cái)z入過(guò)量的植物性蛋白質(zhì)，導(dǎo)致體內(nèi)產(chǎn)生更多的含氮廢物，加重腎臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致腎功能衰退。
3.痛風(fēng)病人。痛風(fēng)病的發(fā)病機(jī)理是嘌呤代謝紊亂，而豆制品含有較多的嘌呤，會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響。因此痛風(fēng)病人應(yīng)少食或者不食豆制品。
4.急性胰腺病人。急性胰腺病發(fā)作時(shí)，忌食用能刺激腸胃和胰腺分泌的豆制品。
5.腎病病人。腎病病人應(yīng)該食用含人體必需氨基酸豐富而非必需氨基酸較低的食物，與動(dòng)物蛋白相比，豆制品含有較多的非必需氨基酸，因此應(yīng)該盡量禁食。
6.糖尿病人。糖尿病人出現(xiàn)血尿素氮升高時(shí)，食用豆制品會(huì)加重氮質(zhì)含量，因此要禁食。
7.胃病病人。豆制品中的胰島蛋白抑制素不利于胃病病人，且高含量的嘌呤會(huì)促使胃液分泌，引起腸胃脹氣等癥狀。
豆制品雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但它并非是多多益善的，也不是人人皆宜的。所以，有選擇地適量食用，切忌過(guò)多，才是科學(xué)的飲食之道。
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? ?現(xiàn)在很多人都在學(xué)著養(yǎng)生，吃的食物很養(yǎng)生，還有一部分的人通過(guò)瑜伽等活動(dòng)來(lái)鍛煉身體達(dá)到養(yǎng)生的目的，很多人想通過(guò)食物來(lái)養(yǎng)生，因?yàn)槭澄锉绕鹉切┌b好的養(yǎng)生品好很多，食物也健康的多，通過(guò)食物來(lái)養(yǎng)生可以讓我們吃飽飯，還能養(yǎng)生，這是一舉兩得的事情，那么吃哪些食物養(yǎng)生效果好呢？我們一起看一下。
? ?紅色食品
? ?假如你生來(lái)體質(zhì)較弱，易受感冒病毒的欺侮，或者已經(jīng)被感冒纏上了，紅色食品會(huì)助你一臂之力，天生具有促進(jìn)人體健康衛(wèi)士之一的巨噬細(xì)胞活力的功能，巨噬細(xì)胞乃是感冒病毒等致病微生物的殺手，其活力增強(qiáng)了，感冒病毒自然難以在人體內(nèi)立足，更談不上生長(zhǎng)繁殖了。至于顏色較辣椒稍淺一些的胡蘿卜，所含的胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，發(fā)揮護(hù)衛(wèi)人體上皮組織如呼吸道黏膜的作用，常食之同樣可以增強(qiáng)人體抗御感冒的能力。除了紅辣椒、胡蘿卜外，莧菜、洋蔥、紅棗、番茄、紅薯、、蘋果、草莓、老南瓜、紅米等亦具此功。
? ?黑色食品
? ?紫菜、黑米、烏骨雞等黑色食品走俏日本餐桌，在東瀛掀起了黑色食品熱。究其原由，乃因此類食品具有以下優(yōu)勢(shì)：一是來(lái)自天然，所含有害成分極少；二是營(yíng)養(yǎng)成分齊全，質(zhì)優(yōu)量多；三是可明顯減少動(dòng)脈硬化、冠心病、腦中風(fēng)等嚴(yán)重疾病的發(fā)生幾率。此外，各自尚有其獨(dú)特的防病本領(lǐng)，如黑木耳防治尿路結(jié)石，烏骨雞調(diào)理女性月經(jīng)等。你萬(wàn)不可冷落它們。
? ?黃色食品
? ?黃色果蔬，如胡蘿卜、黃豆、花生、杏等的優(yōu)勢(shì)在于富含兩種維生素：一種是A；另一種是D。維生素A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；維生素D同有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功，對(duì)于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見(jiàn)病有一定預(yù)防之效。故這些人群偏重一點(diǎn)兒黃色食品無(wú)疑是明智之舉。
? ?通過(guò)上面的內(nèi)容我們知道了哪些食物養(yǎng)生比較好，對(duì)我們的身體有幫助，養(yǎng)生本來(lái)就是為了自己的身體健康想的，如果用一些包裝過(guò)養(yǎng)生品，我們心里有時(shí)候會(huì)擔(dān)心質(zhì)量不過(guò)關(guān)，養(yǎng)生不僅要通過(guò)食物還要加上一些體育鍛煉，這樣我們對(duì)養(yǎng)有更好地效果。
眾所周知吃大豆食物對(duì)人體的健康具有很大的幫助，豆類食物中含有多種對(duì)人體健康有好處的微量元素，可以主不管是對(duì)于男人還是女人來(lái)說(shuō)日常更要多吃豆類食物及相關(guān)的豆制品，而豆制品不僅保留了豆類食物的營(yíng)養(yǎng)，而且更重要的是其在口味上也更容易人接受。
像日常生活中我們都知道的豆腐，豆?jié){，豆腐干，這些都是屬于常見(jiàn)的豆制品食物，那么生活中還有哪些食物是屬于豆制品食物呢?下面就讓我們一起來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下吧。
豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發(fā)酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆類加工成豆腐后，因制作時(shí)使用鹽鹵，從而增加了鈣、鎂等無(wú)機(jī)鹽的含量，
適合于缺鈣患者食用。
豆制品是大豆經(jīng)加工制成的，如豆腐、豆腐干、豆?jié){、豆腐腦、腐竹、豆芽菜等。因大豆經(jīng)過(guò)加工，不僅蛋白質(zhì)含量不減，而且還提高了消化吸收率。同時(shí)，各種豆制品美味可口，促進(jìn)食欲，豆芽菜中還含有豐富的維生素C，在缺菜的冬春季節(jié)可起調(diào)劑作用。
豆制品的營(yíng)養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動(dòng)物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動(dòng)脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患者多吃豆類和豆制品。對(duì)健康群體而言，營(yíng)養(yǎng)來(lái)源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質(zhì)的來(lái)源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。
豆制食品可以保證人體的正常的膳食的平衡，對(duì)促進(jìn)人體的身體健康有很大的幫助，因此日常生活中一定要多吃豆制食品，這樣才能更好的保證身體的健康，此外吃豆制品還是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的一個(gè)最好的方法呢?
豆制品是生活中很常見(jiàn)是食物，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)豐富，而且這樣的食物對(duì)調(diào)理身體都是有著很好幫助，典型豆制品就是豆腐，這樣的食物對(duì)人體各方面，都是有著很好改善，同時(shí)長(zhǎng)期吃豆腐，也不會(huì)損害人體健康，對(duì)女性肌膚改善，都是有著一些幫助，所以豆制品的做法如何呢?
對(duì)豆制品的做法如何呢，這樣食物在制作上，也是有著獨(dú)特方式，對(duì)它的制作，都是不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)它的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，都是有著很大破壞，對(duì)這點(diǎn)也是要注意。
豆制品的做法：
1.原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩凈，洗凈后放進(jìn)水缸內(nèi)浸泡，冬天浸泡4～5小時(shí)，夏天2.5～3小時(shí)。浸泡時(shí)間一定要掌握好，不能過(guò)長(zhǎng)，否則失去漿頭，做不成豆腐。
將生紅石膏250克(每公斤黃豆用石膏20～30克)放進(jìn)火中焙燒，這是一個(gè)關(guān)鍵工序，石膏的焙燒程度一定要掌握好(以用錘子輕輕敲碎石膏，看到其剛燒過(guò)心即可)。石膏燒得太生，不好用;太熟了不僅做不成豆腐，豆?jié){還有臭雞屎味。
2.磨豆濾漿。黃豆浸好后，撈出，按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫制成)將磨出的漿液裝好，捏緊袋口，用力將豆?jié){擠壓出來(lái)。豆?jié){榨完后，可能開(kāi)袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續(xù)榨一次漿。一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆?jié){60公斤左右。榨漿時(shí)，不要讓豆腐渣混進(jìn)豆?jié){內(nèi)。
3.煮漿點(diǎn)漿。把榨出的生漿倒入鍋內(nèi)煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫?；鹨?，但不能太猛，防止豆?jié){沸后溢出。豆?jié){煮到溫度達(dá)90～110℃時(shí)即可。溫度不夠或時(shí)間太長(zhǎng)，都影響豆?jié){質(zhì)量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約0.5公斤)調(diào)成石膏漿，沖入剛從鍋內(nèi)舀出的豆?jié){里、用勺子輕輕攪勻，數(shù)分鐘后，豆?jié){凝結(jié)成豆腐花。
4.制水豆腐。豆腐花凝結(jié)約15分鐘內(nèi)，用勺子輕輕舀進(jìn)已鋪好包布的木托盆(或其它容器)里，盛滿后，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。
通過(guò)以上介紹，對(duì)豆制品的做法也是有著一些了解，以上在水豆腐的制作方法，這樣的制作方式簡(jiǎn)單，而且能夠輕松的學(xué)會(huì)，使得在家里的時(shí)候，都是可以進(jìn)行制作，但是對(duì)豆腐在吃的時(shí)候，也是要適量，尤其晚上要少吃。
枸杞是一種藥食同源的常用中藥，具有補(bǔ)益肝腎、養(yǎng)血明目、防老抗衰等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，枸杞還有護(hù)肝及防治脂肪肝的作用。枸杞中含有一種有效成分——甜茶堿，它對(duì)治療肝臟疾病有效。在葉、果實(shí)和根皮里均含豐富的甜茶堿。藥理實(shí)驗(yàn)表明，甜茶堿有抑制脂肪在肝細(xì)胞內(nèi)沉積、促進(jìn)肝細(xì)胞再生的作用。
對(duì)于肝臟病人來(lái)說(shuō)，枸杞中的甜茶堿能防止肝臟內(nèi)過(guò)多的脂肪貯存，有防治脂肪肝的作用。枸杞葉中所含的葉綠素也有助于肝臟的解毒，同時(shí)還能改善肝功能。因此，慢性肝病患者，尤其是脂肪肝病人，不妨經(jīng)常食用枸杞子。
枸杞怎樣吃
服枸杞四季皆宜，可像普通食品一樣加入茶水、粥、羹湯、菜肴里常服，卻無(wú)滋膩、生火等弊端。春季可單服，也可與黃芪煮水喝；夏季宜與菊花、金銀花、胖大海和冰糖一起泡水喝，常服可以消除眼疲勞；秋季宜與雪梨、百合、銀耳、山楂等制成羹類；冬季宜與桂圓、大棗、山藥等搭配煮粥。
1、以紅茶3克、枸杞子20克，用沸水沖泡即成枸杞茶。
2、可將20粒枸杞子、5朵干菊花一起加水沖泡。
3、銀耳15克、枸杞子25克，加適量水用文火煎成濃汁，加入蜂蜜20克，即成枸杞銀耳羹，隔日1次，溫開(kāi)水兌服。
一般來(lái)說(shuō)，健康的成年人每天吃20克左右枸杞比較合適。枸杞要常吃，不可一次大量食用。最適合吃枸杞子的是體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人。每天吃一點(diǎn)，才能見(jiàn)效。
用枸杞泡水或煲湯，只飲湯水并不能完全吸收，因?yàn)槭芩疁?、浸泡時(shí)間等因素影響，只有部分藥用成分能釋放到湯水中，為了更好地發(fā)揮效果，最好將湯里的枸杞也一起吃掉。直接嚼服枸杞子對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收會(huì)更充分，可將枸杞用水沖洗干凈后嚼服，但服用量要減半。
食用有禁忌
由于枸杞溫?zé)嵘眢w效果明顯，所以正在患感冒發(fā)燒、炎癥、腹瀉的人最好別吃；同時(shí)，枸杞還有興奮性神經(jīng)的作用，性欲亢進(jìn)者不宜服用；另外，枸杞子含糖量較高，每100克含糖19.3克，糖尿病患者要慎用，不宜過(guò)量。
烤麩是南方比較常見(jiàn)的食品，它主要是用帶皮的麥子磨成麥麩面粉，然后在水中反復(fù)的揉搓而成的面筋，這種食物含有豐富的蛋白質(zhì)，還有鈣、磷等微量元素，對(duì)身體的健康具有很大的益處，制作方法也是很多，但是烤麩屬于豆制品嗎?
烤麩
用料：
面粉2.5公斤，水發(fā)木耳15克，水發(fā)香菇50克，凈冬筍100克，植物油900克(實(shí)耗允100克)，香油100克，鹽、味精各5克，凈姜25克，白糖15克，料酒、醬油各15克，糖色少許，雞湯400克。
作法：
(1)將蔥破開(kāi)切成段，姜切成大片。香菇一切兩半。冬筍切成片。木耳洗凈。然后，將香菇、冬筍與木耳一起放入開(kāi)水鍋中氽透，撈入涼水中，涼后再撈出，把水控干凈。
(2)制面筋。將面粉放入盆中加入鹽、1公斤清水合軟，再加些水用手反復(fù)揉搓面團(tuán)，使面滋潤(rùn)，直到揉透后醒30分鐘。再將面團(tuán)放入大盆中，加涼水反復(fù)搓洗，當(dāng)水變混時(shí)，把水倒出換入清水繼續(xù)揉搓，直到搓至水清時(shí)即成為面筋。一般可出500克面筋。
(3)炒鍋上火，把植物油燒至7成熱，將面筋塊放入，炸至金黃色時(shí)撈出控出油。
(4)用原鍋把香油燒熱，先放入蔥、姜，煸炒出香味，再烹入料酒、醬酒，加入雞湯、鹽、白糖，并用糖色把湯調(diào)成金黃色，湯開(kāi)后把浮沫撇去。
(5)把炸好的面筋、冬筍、香菇、木耳均放入湯內(nèi)，用水火麩到面筋已軟，轉(zhuǎn)大火收汁，加味精，揀出蔥、姜、晾冰即成。
豆角跟豆制品是兩種不同的東西，豆角是屬于蔬菜類，而豆制品是利用豆類制作而成的食品，比如豆腐、腐竹以及花生罐頭等。豆角這種蔬菜含有很多的維生素以及微量元素，我們可以將豆角直接用于炒肉，而豆制品一般都是可以直接食用的，而且豆制品的種類很多，大家可以選擇自己喜歡吃的豆制品。
豆角和豆制品是兩個(gè)概念
豆類泛指所有產(chǎn)生豆莢的豆科植物;同時(shí)，也常用來(lái)稱呼豆科的蝶形花亞科中的作為食用和飼料用的豆類作物。
在成百上千種有用的豆科植物中，至今廣為栽培的豆類作物不逾20種。
豆角，又叫豇豆，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長(zhǎng)而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見(jiàn)有白豆角和青豆角兩種。
明顯根據(jù)定義豆角也有豆莢，所以豆角也是豆類
豆角的做法
土豆燉豆角
原料：豬肉 豆角 姜 花椒 料酒 老抽
做法：
1、豬后臀尖肉切塊，焯水;
2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片;
3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，
4、放入土豆、豆角翻炒均勻;
5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒(méi)過(guò)肉菜，大火燒開(kāi)，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。
豆角炒香腸
原料：豆角、香腸
調(diào)料：食用油、鹽、雞精
做法：
1、豆角洗凈，斜切條
2、香腸蒸熟，斜切片
3、把豆角放開(kāi)水鍋過(guò)一下(豆角性淡，水中撒適量的鹽)
4、豆角撈出瀝水，跟香腸一起下熱油鍋爆炒
5、至豆角炒熟，加鹽，雞精調(diào)味即可(豆角夾生食用會(huì)中毒，建議多翻炒一下)
功效
豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥狀。
營(yíng)養(yǎng)中醫(yī)認(rèn)為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補(bǔ)脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽(yù)為“蔬菜中的肉類”。
當(dāng)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過(guò)多或清除過(guò)慢時(shí)，就會(huì)加快機(jī)體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明，豆角對(duì)羥自由基有較強(qiáng)的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。對(duì)比研究結(jié)果表明，長(zhǎng)豆角(例如豇豆)比短豆角對(duì)羥自由基的清除能力更強(qiáng)。
明白了豆角屬于豆類嗎以后，大家還可以看看豆角的做法，喜歡吃豆角的人可以自己做豆角吃，這款美食是可以補(bǔ)充我們身體需要的維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的美食，這款美食也是可以長(zhǎng)期吃不會(huì)對(duì)身體造成任何副作用的一款美食喲，大家可以看看。
在我們?nèi)祟惖纳钪杏性S多可以吃的食物，一種食物它可以有很多種吃的方法，比如說(shuō)豆制品啊，面粉制品啊等等，但是一種食物做出來(lái)的東西，口感和吃法都不相同，這就是食物的魅力。而豆制品更是人類日常生活中最喜歡吃的一種食物，其中最出名的就是豆?jié){，豆腐等。那么還有那些豆制品呢?下面我們來(lái)看看。
豆制品的種類有很多，那么常見(jiàn)的豆制品有哪些種類呢？吃豆制品對(duì)人類有哪些好處呢？豆腐干、豆腐絲、豆腐皮等都是豆制品家族的一員，除了能提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)外，它們還各有各的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。
豆腐容易消化。豆腐是豆制品家族中最常吃的，其富含的蛋白質(zhì)屬完全蛋白，容易消化吸收，各個(gè)年齡都適宜。常吃豆腐有降低血脂，預(yù)防心血管疾病的作用。
豆皮補(bǔ)鐵補(bǔ)鋅。豆皮的鐵、鋅和維生素B1在所有豆制品中含量最高，熱量、蛋白質(zhì)含量也數(shù)一數(shù)二。兒童食用能促進(jìn)身體和智力的發(fā)展;老年人食用可延年益壽。產(chǎn)婦食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。
豆干是“補(bǔ)鈣能手”。豆干在豆制品中含鈣量最高，蛋白質(zhì)、鐵、鋅等礦物質(zhì)的含量也很豐富，而且比較容易存放。
豆腐腦是“健身豆腐”。豆腐腦又稱豆花，是將豆?jié){濃縮凝固做成的，鈣含量高，又被為“健身豆腐”。它性質(zhì)平和，有補(bǔ)虛潤(rùn)燥、清肺化痰的功效。豆腐腦還含有礦物質(zhì)和維生素。
豆腐絲維生素B2含量最高。豆腐絲是半脫水制品，在豆制品中維生素B2含量最高。維生素B2是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，可以促進(jìn)人體新陳代謝、防止細(xì)胞老化。
腐竹迅速補(bǔ)充能量。腐竹有濃郁豆香味，和其他豆制品相比，能量、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素E最高。運(yùn)動(dòng)前后吃，可迅速補(bǔ)充能量，并提供肌肉生長(zhǎng)所需的蛋白質(zhì)。
豆?jié){富含大豆異黃酮。豆?jié){是用大豆浸泡后磨成的飲品，纖維較高，熱量和脂肪很低。豆?jié){富含大豆異黃酮含量高，可減輕更年期女性鈣質(zhì)流失、潮紅、頭痛等現(xiàn)象。
豆渣有助減肥。豆渣是制豆腐或豆?jié){時(shí)，濾去漿汁后所剩下的渣。豆渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點(diǎn)，肥胖者吃后不僅有飽腹感，而且其熱量比其他食物低，所以還有助于減肥。
豆泡最不健康。豆泡也叫油豆腐，是豆腐的炸制食品，富含脂肪、維生素E、優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。豆泡相對(duì)于其他豆制品不易消化，胃腸功能較弱的人慎食。另外，豆制品家族中還有豆豉、納豆、腐乳、臭豆腐等發(fā)酵豆制品，它們更易于消化，有助降低血液中膽固醇、減少患冠心病危險(xiǎn)和健腦。
豆制品大家都喜歡吃，特別是豆?jié){啊，豆腐啊之類的，這些食物也同時(shí)對(duì)我們?nèi)祟惖纳眢w健康也是很有幫助的。但也不是絕對(duì)的對(duì)人體的身體是有利的。所謂物極必反，不是所有的東西都是對(duì)人體有利的。所以請(qǐng)大家一定要按照上面所說(shuō)的去執(zhí)行。
豆制品是比較多的，是不能起到減肥效果的，因?yàn)槎怪破泛泻芏嗟牡矸垡约暗鞍踪|(zhì)，如果食用太多是會(huì)引起腹脹以及肥胖的，但是可以用豆制品代替米飯?zhí)顖?bào)肚子，這樣就可以起到減肥的效果。大家想要正確的減肥，是不能通過(guò)食用豆制品的，應(yīng)該要控制飲食以及搭配運(yùn)動(dòng)的方法比較科學(xué)。
1、豆腐可以減肥嗎
1.1、豆腐中的大豆皂素是膽固醇的吸收、抑制、分解的好幫手,同時(shí)吸走消化管內(nèi)壁上的脂肪,能有效改善易胖的體質(zhì)呢。
1.2、富含對(duì)脂質(zhì)、蛋白質(zhì)與碳水化合物代謝的維生素B群,把這些物質(zhì)轉(zhuǎn)化成能量,讓減肥運(yùn)動(dòng)順利進(jìn)行,加大強(qiáng)度。
2、豆腐可以做成麻婆豆腐
2.1、主料:豆腐500g,豬肉40g。
2.2、輔料:油適量,生抽10ml,白糖1g,郫縣豆瓣醬15g,豆豉醬10g,鹽適量,水淀粉適量,蔥適量,花椒粉2g,姜適量。
2.3、做法:
2.3.1、豬肉切碎;豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝干水分。
2.3.2、蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁細(xì)。
2.3.3、炒鍋到油爆香蔥姜。
2.3.4、倒入肉末翻炒變色。
2.3.5、然后加入郫縣豆瓣醬,和豆豉。
2.3.6、翻炒出香味。
2.3.7、加入豆腐。加入適量清水,生抽,白糖。
2.3.8、豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉。
2.3.9、淋入水淀粉勾芡,鍋鏟推動(dòng)豆腐湯汁濃稠關(guān)火。
3、豆腐可以做成澆汁豆腐
3.1、主料:豆腐1塊。
3.2、輔料:紅尖椒1個(gè),尖椒1個(gè)。
3.3、調(diào)料:食鹽1茶匙,生抽2湯匙,老抽1湯匙,米醋1茶匙,小蔥3根,植物油4湯匙,白糖1茶匙,豆豉醬1/2湯匙。
3.4、做法:
3.4.1、準(zhǔn)備好豆腐、小蔥和青紅尖椒,小蔥切蔥花,青紅尖椒切碎。
3.4.2、豆腐切塊,入鍋煮開(kāi)轉(zhuǎn)中小火,加適鹽煮10分鐘左右(火不能大,會(huì)把豆腐煮散,鹽不用太多,豆腐稍有咸味即可,煮10分鐘是為了去除豆腥味,也讓豆腐更好的入味)。
3.4.3、生抽、老抽、米醋、豆豉辣醬、白糖加蔥花和尖椒碎調(diào)成醬汁(米醋只要一點(diǎn)點(diǎn),增加味道的層次,豆腐已有咸味,老抽也不要多,豆豉辣醬也根據(jù)口味添加)。
3.4.4、平底鍋加適量植物油燒熱,下入豆腐煎至一面金黃(豆腐只需煎一面,這樣吃的時(shí)候,一面嫩,一面脆,口感很豐富)。
3.4.5、把鍋內(nèi)多余的油倒出,或另外換鍋,轉(zhuǎn)大火,澆上醬汁燒出香味即可。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。
3、豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4、豆腐含有豐富的植物雌激素,對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
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