哪些食物富含蛋白質(zhì) 這些食物不能少
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“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。關(guān)于養(yǎng)生保健，我們要掌握哪些知識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《哪些食物富含蛋白質(zhì) 這些食物不能少》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
大家都知道蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w中很重要的一種物質(zhì)，這是關(guān)系著我們身體健康的了，因此我們選擇補(bǔ)充蛋白質(zhì)，好處是很不少的，能夠很好的幫助我們進(jìn)行養(yǎng)生，那么既然蛋白質(zhì)是很不錯(cuò)的，吃哪些食物可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)呢，一起看看吃什么好吧。
蛋白質(zhì)分為植物蛋白質(zhì)和動(dòng)物蛋白質(zhì)。他們所含的氨基酸的種類和比例是不同的。一般來講動(dòng)物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)比植物蛋白的營(yíng)養(yǎng)更豐富，也更適合人體的需要，這對(duì)于我們來說，補(bǔ)充蛋白質(zhì)的功效是會(huì)更出色一些的，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是會(huì)更高一些的哦，所以選擇補(bǔ)充蛋白質(zhì)，通過動(dòng)物蛋白來補(bǔ)充很不錯(cuò)。
富含動(dòng)物蛋白質(zhì)的首先是各種奶制品。比如牛奶。并且牛奶的鈣含量也很高，常喝牛奶有助于長(zhǎng)身高。還有羊奶和馬奶也富含動(dòng)物蛋白。各種畜肉如牛肉，豬肉和羊肉等等富含動(dòng)物蛋白。動(dòng)物蛋白的氨基酸比例類似于人體，更有利于人體的吸收利用，否則是不利于我們健康的這是大家需要去注意的情況了。
還有各種禽類像雞鴨魚肉，鴕鳥肉等等。富含植物蛋白質(zhì)的食物有各種豆類，如黃豆，大豆，黑豆等等。還有各種豆制品，比如豆腐，豆?jié){等等，這些食物大家可能不是很熟悉了，但是事實(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)的功效也是非常強(qiáng)的，可以很好的幫助我們補(bǔ)充大量的植物蛋白質(zhì)，好處很不少哦，所以選擇補(bǔ)充蛋白質(zhì)的時(shí)候，我們也可以選擇服用豆制品哦。
上面我們給大家推薦了幾款食物，這些食物的蛋白質(zhì)含量是極為豐富的，能夠很好的幫助我們?nèi)梭w去保健了，好處是極大的，同時(shí)還能有效的幫助我們緩解身體的不適，選擇補(bǔ)充些蛋白質(zhì)，有利于我們?cè)鰪?qiáng)身體素質(zhì)，大家要重視哦。
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我們的身體需要各種的營(yíng)養(yǎng)素的支持，只有綜合的營(yíng)養(yǎng)才能保證我們的健康，營(yíng)養(yǎng)需要合理的搭配，豆制品是營(yíng)養(yǎng)需要的其中的一種，豆制品的營(yíng)養(yǎng)素很多，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但是不是所有的人群多適合吃豆制品的哦，下面的這些人群應(yīng)要注意。
(1)消化性潰瘍：
嚴(yán)重消化性潰瘍病人不要食用黃豆、蠶豆、豆腐絲、豆腐干等豆制品，因?yàn)槠渲朽堰屎扛撸写龠M(jìn)胃液分泌的作用;整粒豆中的膳食纖維還會(huì)對(duì)胃粘膜造成機(jī)械性損傷。豆類所含的低聚糖如水蘇糖和棉子糖，這些物質(zhì)雖然不能被消化酶所分解和消化吸收，但是會(huì)很容易被細(xì)菌發(fā)酵，這樣會(huì)產(chǎn)生一些小的氣體，直接進(jìn)入到腸胃，出現(xiàn)打嗝啊，腹痛，腹脹等狀態(tài)，所以有消化腺疾病的人群要注意不要吃。
(2)胃炎：
急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。有胃炎的人群要注意在生活中最好不要吃豆制品，以免出現(xiàn)腸胃疾病的復(fù)發(fā)或者是嚴(yán)重性增加。
(3)腎臟疾病：
腎炎、腎功能衰竭和腎臟透析病人應(yīng)采用低蛋白飲食，為了保證身體的基本需要，應(yīng)在限量范圍內(nèi)選用適量含必需氨基酸豐富而含非必需氨基酸又低的食品，豆制品的食物和動(dòng)物性的蛋白質(zhì)相比的話豆制品是非必須的氨基酸比較高，所以所有腎病的人群不要吃。
(4)糖尿病腎?。?/p>
引起糖尿病患者死亡的主要并發(fā)癥是糖尿病腎病，當(dāng)病人有尿素氮潴留時(shí)，也不宜食用豆制品。雖然說糖尿病人要注意糖類食物的攝入，但是出現(xiàn)了并發(fā)癥以后就要特別的注意，特別是腎病的并發(fā)癥，對(duì)于豆制品是不能耐受的，所以最好不要食用。
關(guān)于豆制品不適合的人群，上面列出了四類疾病的人群是最好不要食用的，因?yàn)槌粤硕怪破芬院髸?huì)出現(xiàn)脹氣或者是腹痛的情況，而且還會(huì)造成更加嚴(yán)重的疾病，所以說在生活中一定要注意這些問題的出現(xiàn)，以免因?yàn)轱嬍吃斐筛蟮奈C(jī)。
我們都知道，蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們?nèi)梭w重要的組成成分，我們需要攝取足量的蛋白質(zhì)來維持我們?nèi)粘５拇x活動(dòng)。一般正常情況下，我們只需要在自己每天的膳食中注意添加一些富含蛋白質(zhì)的食物就可以滿足需要了，而對(duì)于一些特殊的人群，則需要額外的補(bǔ)充一些蛋白粉。那么，我們?nèi)粘３缘哪男┦澄锸歉缓鞍踪|(zhì)的呢?
蛋白質(zhì)具有修復(fù)身體組織、提高身體免疫功能、抵抗疲勞、恢復(fù)記憶等作用。如果人體缺乏蛋白質(zhì)的話，會(huì)導(dǎo)致我們患上各種各樣的疾病的。
蛋白質(zhì)應(yīng)該怎樣補(bǔ)充
1、食用含蛋白質(zhì)豐富的食物
動(dòng)物性食物如瘦肉類，像豬、牛、羊的肉、肝、腰子及雞、鴨、魚、蝦、蟹等，蛋類像雞蛋、鴨蛋等;乳類，像牛奶、羊奶等;植物性食物如豆類，像黃豆、青豆、黑豆、豆腐、豆?jié){等;谷類，像米、面、玉米等;干果類，像花生、核桃、榛子、瓜子等。
其中，禽肉畜肉類含脂肪比較多，植物蛋白吸收程度較低，最好的蛋白質(zhì)來源是魚類。
2、素食老人需額外補(bǔ)充
一些老人過多強(qiáng)調(diào)素食，引起蛋白質(zhì)攝入不足會(huì)影響健康。身體虛弱、食欲較差的老人每日補(bǔ)充蛋白質(zhì)10～20克隨餐食用，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)不足。但不宜補(bǔ)充過多，蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物——嘌呤，是引發(fā)痛風(fēng)的元兇。對(duì)于痛風(fēng)老人，要嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)的攝入。
3、兒童不宜長(zhǎng)期吃蛋白粉
通常每個(gè)兒童均能從正常飲食中獲取足夠的蛋白質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)素，每天兩瓶牛奶，差不多就可獲得所需蛋白質(zhì)的一半，再加上膳食中的攝入一定量的魚、肉、蛋或豆制品，就能滿足兒童生長(zhǎng)發(fā)育的需要。長(zhǎng)期吃蛋白粉對(duì)兒童的發(fā)育很不利。
4、病人需專門補(bǔ)充蛋白質(zhì)
病人往往會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)吸收困難或者蛋白質(zhì)流失，而且在康復(fù)的過程中需要大量蛋白質(zhì)，所以病人在康復(fù)期，可以服用一些蛋白粉。
蛋白質(zhì)含量高的食物
蛋白質(zhì)作為副食，并不是每天熱量的主要來源，但我們卻離不開蛋白質(zhì)。平均每人每天需要攝入80克左右的蛋白質(zhì)才算達(dá)標(biāo)，如果運(yùn)動(dòng)量大，能量消耗高的人需要攝入的量就會(huì)更多一些，如：體育運(yùn)動(dòng)員，體力勞動(dòng)者等。蛋白質(zhì)是人體結(jié)構(gòu)的主要成分，其重要性僅次于水，約占人體重的五分之一。食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。
1、牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等：牛奶除供應(yīng)蛋白質(zhì)外，更重要的是它還可提供豐富的鈣質(zhì)，可預(yù)防缺鈣。脫脂奶粉的含鈣量最高，油脂含量幾乎沒有，故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質(zhì)和鈣的來源。
2、牲畜的肉，如牛、羊、豬、狗肉、雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等：由于人體所需的氨基酸種類與動(dòng)物蛋白內(nèi)的氨基酸最為吻合，因此動(dòng)物性蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于植物性的蛋白質(zhì)。在動(dòng)物蛋白中，由于牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)具有易消化，氨基酸種類齊全，不易引起痛風(fēng)發(fā)作的特點(diǎn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是所有蛋白質(zhì)食物中最好的。
3、蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等：蛋黃蛋白質(zhì)含量略高于蛋白，但一個(gè)蛋黃可含高達(dá)300毫克的膽固醇，即使是心臟沒有病的人，也不宜多吃蛋黃，而蛋白的膽固醇含量是0;蛋黃含大量油脂，平時(shí)的蛋黃我們看不出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會(huì)發(fā)現(xiàn)能流出大量的油，在咸蛋的蛋黃中也可看得到蛋黃的油脂，蛋黃的熱量是蛋白的6倍，所以蛋黃也是高熱量食物，是減肥的人需要節(jié)食的食物。
4、植物蛋白，如大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高：在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質(zhì)，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質(zhì)來源。豆制品可降膽固醇，還可抗癌，大豆蛋白含有豐富的異黃酮，異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調(diào)所引發(fā)的腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白質(zhì)來源。
5、此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。
蛋白質(zhì)含量豐富的食物水果
1、鱷梨
鱷梨是一種富含蛋白質(zhì)的水果。除了蛋白質(zhì)以外，還包含鋅，纖維，葉酸，尼克酸和其他必需營(yíng)養(yǎng)素。此外，它還是有益心臟健康的必需脂肪酸來源。但不同于其他水果的是，鱷梨的熱量比較高。
2、無花果
高蛋白水果還包括無花果。與鱷梨一樣，干無花果的熱量很高，并且包含大量碳水化合物。此外，它還是蛋白質(zhì)，纖維，鈣，鉀和其他營(yíng)養(yǎng)素的來源。也正是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，許多營(yíng)養(yǎng)師將其列為健康小吃。
3、桃子
桃子的蛋白質(zhì)含量也很豐富。平均每個(gè)桃子包含2克蛋白質(zhì)。這種水果還是纖維，維生素C和A的良好來源。此外，菠蘿也是一種很好的蛋白質(zhì)來源。
其他蛋白質(zhì)含量高的水果還包括蘋果、椰子、黑莓、李子、梨、西瓜、蜜瓜、檸檬、哈密瓜、香蕉和櫻桃等。
蛋白質(zhì)攝入過量有哪些危害
1、呼吸有異味
過量攝取蛋白質(zhì)，可能出現(xiàn)酮血癥的表現(xiàn)，即加速分解脂肪作為能量，而不是通常的分解碳水化合物。注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師杰西卡?科丁表示，這樣對(duì)減肥有好處，但會(huì)造成呼吸有異味。
當(dāng)脂肪加速分解的時(shí)候，酮體生成增多，呼氣時(shí)會(huì)有洗甲水的味道。這時(shí)清潔牙齒是沒有用的，因?yàn)橹饕騺碜陨眢w內(nèi)部。
2、情緒低落
攝取適量碳水化合物，有助于產(chǎn)生用于提高情緒的荷爾蒙血清素;相反，如果飲食中缺少碳水化合物，就會(huì)出現(xiàn)好抱怨、易怒，或悶悶不樂的情緒表現(xiàn)。
澳洲的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，以一些超重成年人為研究對(duì)象，其中一部份嚴(yán)格攝取低碳水化合物飲食，結(jié)果一年后出現(xiàn)性格偏執(zhí)，而另一部份攝取略高的碳水化合物、低脂肪飲食，沒有出現(xiàn)性格負(fù)面變化。而兩部份人的減重量基本相同。
3、損害腎臟
蛋白質(zhì)代謝后，會(huì)產(chǎn)生含氮廢物，如氨、尿素及尿酸等，在體內(nèi)堆積會(huì)傷害身體，要及時(shí)排除。
營(yíng)養(yǎng)師，如果攝取適量的蛋白質(zhì)，含氮廢物會(huì)隨尿液排出;但如果蛋白質(zhì)過量，排出過多含氮廢物就會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)。久而久之，可能引發(fā)腎損傷。
4、血糖指數(shù)出現(xiàn)問題
人體每天攝取纖維的建議量是25～35克，如果蛋白質(zhì)過多，甚至取代了谷物、豆類、蔬菜和水果等物質(zhì)，就會(huì)造成纖維量不足，會(huì)出現(xiàn)便秘、浮腫等癥狀。
蛋白質(zhì)在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為脂肪和糖，蛋白質(zhì)長(zhǎng)期攝取過多，高蛋白和高脂肪容易引發(fā)高血糖。
5、增加體重
高蛋白飲食在短期內(nèi)有助于減肥，但是長(zhǎng)期反而容易發(fā)胖，而且會(huì)造成面容和內(nèi)部器官衰老。
一項(xiàng)針對(duì)7，000位成年人的長(zhǎng)期研究發(fā)現(xiàn)，把這些人分為兩部分，一部分的飲食以蛋白質(zhì)為主，另一部分只攝取適量蛋白質(zhì)，結(jié)果前者有90%的體重都超過后者。
很多人都知道在自己的膳食中添加一些富含蛋白質(zhì)的食物，但是大家知道嗎，如果蛋白質(zhì)攝入過多的話，對(duì)我們的身體也是會(huì)產(chǎn)生一些危害的，這點(diǎn)很容易被大多數(shù)人所忽視，上面小編也為大家介紹了這些危害，大家一定要牢記在心了。
現(xiàn)在時(shí)代不同了，人們?cè)絹碓皆谝庾约旱纳眢w健康，而且中西文化一直在彼此的傳承，人們對(duì)于牛奶也有了不同的了解和認(rèn)識(shí)。牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，但是喝牛奶也是有一定的禁忌的，喝完牛奶有很多的東西是不能吃的，不知道你是否吃了呢。
果汁
很多人都喜歡將果汁與牛奶混搭在一起飲用，以為能增添新的口感以及營(yíng)養(yǎng)。但專家指出，如果加入過量的果汁在牛奶中，就會(huì)與大量的酪蛋白發(fā)生凝集、沉淀的情況，從而導(dǎo)致人體難以消化以及吸收。如果嚴(yán)重的話還有可能會(huì)引起消化不良以及腹瀉等情況，因此在牛奶中不要過量的添加果汁等酸性飲料。
糖
喝牛奶的時(shí)候千萬不要再額外的添加糖，特別是在牛奶加熱的情況下如果放入糖的話，就會(huì)使牛奶中的賴氨酸與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。就算要加糖也不要在加熱的過程中進(jìn)行，你不妨等到牛奶煮好后稍涼些，這個(gè)時(shí)候放糖才不會(huì)影響人體健康。
橘子
喝完牛奶后不應(yīng)該立即吃橘子，在一個(gè)小時(shí)之內(nèi)最好不要吃哦。因?yàn)榕Ｄ痰牡鞍踪|(zhì)和橘子中的果酸如果結(jié)合的話很容易影響牛奶的吸收和消化。對(duì)于牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是大打折扣了。不僅是橘子，一些酸性的食物還是最好在喝完牛奶一個(gè)小時(shí)以后再喝，不然牛奶的意義就不大了。如果隨便與任何食物搭配食用的話，只會(huì)給人體帶來傷害。
小編今天只是列舉了其中的三種。希望讓大家重視起食物的禁忌的重要性。比如說橘子，喝完牛奶才的話會(huì)產(chǎn)生消化不良和吸收的障礙。而且喝完牛奶一個(gè)小時(shí)以后不應(yīng)該吃酸性的食物，這樣的食物搭配你一定要知道哦。
低血壓是多見于女性，如果長(zhǎng)期如此人體功能大大下降，還會(huì)出現(xiàn)乏力、精神疲憊、憂郁等，專家指出女性低血壓常吃蛋白質(zhì)食物。下面微微健康網(wǎng)小編就為大家介紹一下蛋白質(zhì)食物。
很多女性有低血壓的情況，會(huì)經(jīng)常性的站起來眼前發(fā)黑、乏力等。專家指出低血壓女性的飲食選擇包括下列幾點(diǎn)：
1、葷素兼吃，合理搭配膳食，保證攝入全面充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使體質(zhì)從纖弱逐漸變得健壯。
2、如伴有紅細(xì)胞計(jì)數(shù)過低，血紅蛋白不足的貧血癥，宜適當(dāng)多吃富含蛋白質(zhì)、鐵、銅、葉酸、維生素B12、維生素C等造血原料的食物，諸如豬肝、蛋黃、瘦肉、牛奶、魚蝦、貝類、大豆、豆腐、紅糖及新鮮蔬菜、水果。糾正貧血，有利于增加心排血量，改善大腦的供血量，提高血壓和消除血壓偏低引起的不良癥狀。
3、蓮子、桂圓、大棗、桑椹等果品，具有養(yǎng)心益血、健脾補(bǔ)腦之力，可常食用。
4、伴有食少納差者，宜適當(dāng)食用能刺激食欲的食物和調(diào)味品，如姜、蔥、醋、醬、糖、胡椒、辣椒、啤酒、葡萄酒等。
5、與高血壓病相反，本病宜選擇適當(dāng)?shù)母哜c、高膽固醇飲食。氯化鈉(即食鹽)每日需攝足12-15克。含膽固醇多的腦、肝、蛋、奶油、魚卵、豬骨等食品，適量常吃，有利于提高血膽固醇濃度，增加動(dòng)脈緊張度，使血壓上升。
1、日常生活預(yù)防
鍛煉身體，增強(qiáng)體質(zhì)
早上起床時(shí)，應(yīng)緩慢地改變體位，防止血壓突然下降
晚上睡覺將頭部墊高，可減輕低血壓癥狀
常淋浴以加速血液循環(huán)，或以冷水，溫水交替洗足
2、藥物治療
當(dāng)日常治療無效時(shí)，就必須給予藥物治療，緩解癥狀，減少嚴(yán)重并發(fā)癥危險(xiǎn)。目前，新型藥物管通(Gutron)是美國(guó)食品與藥物管理局(FDA)批準(zhǔn)的有效治療低血壓的藥物。該藥由奈科明(奧地利)公司研制，生產(chǎn)和銷售。
3、飲食治療
加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，多食易消化蛋白食物，如：雞、蛋、魚、乳酪、牛奶等
多喝湯，多飲水，增加鹽份攝入。
蛋白質(zhì)是體內(nèi)最重要的物質(zhì)，人體通過特殊的方式將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成能量，為身體提供動(dòng)力，因此，身體對(duì)蛋白質(zhì)的消耗非常大，需要不斷補(bǔ)充。而人體攝入蛋白質(zhì)的方式主要以進(jìn)食營(yíng)養(yǎng)食材為主，如果要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的話就是多食用富含蛋白質(zhì)的食材，下面就來看看怎樣快速補(bǔ)充蛋白質(zhì)呢？
怎樣補(bǔ)充蛋白質(zhì)最快呢
蛋白質(zhì)是人體氮元素的主要來源，不但能提供消耗的部分能量，還能用來合成新的組織。成人體內(nèi)蛋白質(zhì)約占體重的17%，每天都有3%的蛋白質(zhì)參加代謝更新。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女，除了維持組織蛋白質(zhì)更新外，還要合成新的組織。當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)不足時(shí)，人的基本生命活動(dòng)就會(huì)受到影響，可導(dǎo)致兒童、青少年生長(zhǎng)遲緩，體重過輕，智力發(fā)育障礙；成年人出現(xiàn)疲倦，體重減輕，貧血，血漿白蛋白降低，甚至水腫；并可引起婦女月經(jīng)障礙。
首先，要適量補(bǔ)充蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的補(bǔ)充量要隨著我們的年齡和體重的變化而增減。按照我們的體重，我們?nèi)梭w一公斤的種類需要0.8克的蛋白質(zhì)，所以，根據(jù)這個(gè)比例來適量補(bǔ)充就足夠了。并且我們應(yīng)該提倡一個(gè)原則，那就是“蛋白質(zhì)只能夠用而不能過多”。我們可以多吃一些谷類、蔬菜、水果、蛋類、肉類、魚類，從中補(bǔ)充天然的蛋白質(zhì)。
其次，飲食要均衡，每天保證動(dòng)植物蛋白質(zhì)搭配合理。植物蛋白可以抑制動(dòng)物蛋白的脂肪異化，保證氨基酸的充分吸收。并且一定的水果和蔬菜對(duì)于蛋白質(zhì)的吸收也起到相應(yīng)的輔助功能。
然后，要吃含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。綠色蔬菜、土豆、發(fā)芽的種子等中都含有容易被人體消化和吸收的蛋白質(zhì)。雞蛋也屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物。在喝奶時(shí)，可以選擇酸奶，并且羊奶也比牛奶要好，因?yàn)檠蚰坛丝梢匝a(bǔ)充蛋白質(zhì)，同時(shí)還含有抗癌和抗關(guān)節(jié)炎的物質(zhì)。
哪些食物含蛋白質(zhì)多？蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體結(jié)構(gòu)的主要成分，肌肉、神經(jīng)組織中蛋白質(zhì)成分最多。營(yíng)養(yǎng)早餐中的牛奶和雞蛋就是非常好的蛋白質(zhì)食物。大家都知道，食補(bǔ)永遠(yuǎn)是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)最好的辦法。高蛋白質(zhì)食物有哪些呢？
食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動(dòng)物蛋白質(zhì)所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動(dòng)物性蛋白質(zhì)比植物性蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
在植物性食物中，米、面粉等食物所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，大大提高混合蛋白質(zhì)的利用率，若再適量補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白質(zhì)，可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是膳食中最好的食品。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都含有蛋白質(zhì)。生長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)，因此，瘦人增肥要多吃含蛋白質(zhì)豐富的食品。
常見的高蛋白質(zhì)食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等；還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較高。由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營(yíng)養(yǎng)素（脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素等）含量也不相同，瘦人在作增肥食譜時(shí)，以上食品都是可供選擇的，還可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，因地制宜地的選擇蛋白質(zhì)高的食物。
想必大家對(duì)于蛋白質(zhì)應(yīng)該都是比較了解的，蛋白質(zhì)是人體健康不可或缺的營(yíng)養(yǎng)元素，蛋白質(zhì)的攝入可以通過平時(shí)的一些食物中攝取。下面小編將為大家介紹蛋白質(zhì)含量豐富的四類食物，希望能夠給需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的朋友們提供一些有效的參考。
蛋類
雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，尤其是蛋白質(zhì)的含量非常高，雞蛋是人類最好的營(yíng)養(yǎng)來源之一，雞蛋當(dāng)中含有大量的維生素、礦物質(zhì)、高生物價(jià)值蛋白質(zhì)，是最好的蛋白質(zhì)食物。有研究說明，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12. 8克，含脂肪11～15克。所以要想補(bǔ)充蛋白質(zhì)，平時(shí)可以吃一些雞蛋，但是吃雞蛋要注意的是：吃完雞蛋時(shí)不要馬上飲茶；未煮熟的雞蛋也不要食用。
肉類（雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉等等）
如果吃一些肉類來補(bǔ)充蛋白質(zhì)的話也是非常有效果的。肉中的蛋白質(zhì)含量在10%至20%之間，雞肉、鴨肉一直都是健康食品排行榜上的前幾名，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議我們?cè)谌粘Ｉ钪卸喑赃@兩種食物，以此來保證人體的營(yíng)養(yǎng)以及健康；同時(shí)它們所含的蛋白質(zhì)也非常的豐富，但是食用時(shí)建議還是去皮食用，才能更好的減少不健康脂肪的攝入。
魚類
魚類中不僅微量元素非常豐富，而且蛋白質(zhì)的含量也很高。魚肉中所含有的脂肪確實(shí)對(duì)人體健康非常有益的不飽和脂肪酸；這種脂肪酸對(duì)人體健康非常的有益，適量的攝取可幫助人體有效的降低膽固醇。并且有營(yíng)養(yǎng)專家建議肥胖人群可以多食用魚肉，可以避免肥胖，還可以預(yù)防各種慢性病，非常健康。對(duì)于想要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人來說，選擇吃一些魚肉非常理想。
豆類（大豆及豆制品）
豆類食材中的蛋白質(zhì)含量也是非常豐富的。豆類的品種是非常多的，比如蠶豆、大豆、綠豆、豌豆等。研究發(fā)現(xiàn)，在大豆制品中幾乎不含有任何的不良脂肪，其中的脂肪都是不飽和脂肪酸，這種脂肪對(duì)人體非常的有利。而且豆制品中所含的蛋白質(zhì)也是非常豐富的；并且也很容易被人體所吸收。
如果平時(shí)要想補(bǔ)充蛋白質(zhì)，那么上文介紹的這四類食物都是可以選擇食用的，可以根據(jù)自己喜歡的口味來選擇這些食物進(jìn)行烹制，不僅能夠補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)，而且還可以補(bǔ)充其他的營(yíng)養(yǎng)元素，但要注意補(bǔ)充蛋白質(zhì)也不可以過盛，適量的補(bǔ)充即可。
拉肚子的情況每個(gè)人都有過，這是大家常見的一個(gè)問題，也是我們大家都非常熟悉的一個(gè)情況，拉肚子的情況對(duì)我們健康影響還是比較大的，也是大家都比較煩惱看到的，而且拉肚子的時(shí)候也會(huì)有一定禁忌，下面就讓我們看看具體要小心的食物。
忌蛋白質(zhì)食物
在拉肚子的時(shí)候我們要注意，在這時(shí)候我們應(yīng)該盡量少吃一些含有蛋白質(zhì)的食物，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)拉肚子的時(shí)候腸胃非常的不適，這主要是腸內(nèi)的特質(zhì)異常發(fā)酵引起。這個(gè)時(shí)候腸道的腐敗作用很強(qiáng)，如果過量吃一些含有高蛋白的食物，如雞蛋、鴨蛋、鵝蛋等食物，就會(huì)導(dǎo)致腹瀉的加劇，這樣的情況是大家不希望看到的，所以說拉肚子的時(shí)候我們一定不要吃蛋白質(zhì)食物，是容易的導(dǎo)致拉肚子情況變嚴(yán)重的。
忌脂類食物
同時(shí)在拉肚子的時(shí)候我們還要小心了，這時(shí)候我們一定要注意去盡量的少吃一些含脂肪類食物，如肥肉、豬油、牛油、羊油、奶油等。在這些食物中都含有大量的脂肪，可加劇腹瀉，導(dǎo)致滑腸、久瀉。并且患者在患病期間，最好是用植物油燒菜，并且油量也不要太大，因?yàn)橹参镉土看髸r(shí)也會(huì)致瀉，這都是導(dǎo)致拉肚子問題嚴(yán)重的原因，所以我們?cè)诶亲拥臅r(shí)候必須要謹(jǐn)慎對(duì)待，大家要盡量避免這樣的情況產(chǎn)生才行，這是拉肚子的人群要小心。
拉肚子的問題在平時(shí)是非常常見的，現(xiàn)在很多人都會(huì)有這樣的煩惱問題存在，對(duì)我們健康影響也比較大，因此大家要學(xué)會(huì)飲食調(diào)節(jié)才行，首先拉肚子的時(shí)候我們要避免吃蛋白質(zhì)食物，同時(shí)對(duì)于脂類食物我們也要盡量少吃，可以幫助避免拉肚子問題變得嚴(yán)重。
大家都知道，蛋白質(zhì)是我們身體所需的必要營(yíng)養(yǎng)素之一，而且對(duì)于減肥和健身的朋友來說，蛋白質(zhì)都是非常重要的。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)分子密度大，很難被消耗，所以會(huì)增加人們的飽腹感。而對(duì)于健身的朋友來說，蛋白質(zhì)更是鍛煉肌肉的重要物質(zhì)，但是很多的人聽說蛋白質(zhì)傷腎，是真的嗎？
蛋白質(zhì)傷腎的說法
早在1931年，科學(xué)家就發(fā)現(xiàn)到飲食中的蛋白質(zhì)會(huì)影響小狗腎臟的排泄功能，同樣在人類身上也有研究指出，越多的蛋白質(zhì)意味著腎臟要耗費(fèi)更多精力來排泄代謝廢物。
高蛋白飲食會(huì)增加腎臟的“腎絲球過濾率”，這是一個(gè)估計(jì)腎臟工作量的指標(biāo)。
在一個(gè)大型研究中發(fā)現(xiàn)，原本腎臟功能就不大好的人，吃越多蛋白質(zhì)會(huì)讓她們的腎臟功能退化得越快。
舉個(gè)例子來解釋：如果你本來的腎臟戰(zhàn)斗力只有60，可是它承受了80的壓力，可能他會(huì)開始吃不消。
因此，蛋白質(zhì)傷腎的說法開始廣為流傳。
但是，你的腎臟也不好嗎?
“蛋白質(zhì)傷腎”的這個(gè)說法有個(gè)大前提：它僅適用于腎臟本來就不好的人，但絕大部分的人，都不是腎臟病患。
事實(shí)上，過去的研究從未發(fā)現(xiàn)高蛋白飲食會(huì)損害”原本健康“的腎臟。
學(xué)者曾找來一群健美先生做健康調(diào)查，發(fā)現(xiàn)盡管他們飲食中的蛋白質(zhì)比建議攝取量高出兩倍以上，他們的腎臟卻并未受到傷害。
雖說蛋白質(zhì)攝取的確會(huì)加重腎臟的工作量，但對(duì)健康的腎臟來說，這樣的加班工作是可以接受的。
總結(jié)：目前尚未有科學(xué)證據(jù)顯示，高蛋白飲食會(huì)對(duì)健康者的腎臟產(chǎn)生不良影響，也就是說，對(duì)絕大部分人而言，高蛋白飲食應(yīng)該是不傷腎的。
要知道人的身體里是離不開蛋白質(zhì)的，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)攝入不均勻的時(shí)候，會(huì)引起許多的體制問題，蛋白質(zhì)攝入不足的人，身體中往往會(huì)缺少水分，再加上缺少這些微量元素，容易導(dǎo)致身體發(fā)胖，出現(xiàn)內(nèi)分泌失調(diào)，各種各樣的問題。
蛋白質(zhì)與人體
人體體內(nèi)，有60%左右是水分，而約20%是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)有20種氨基酸，這些氨基酸經(jīng)過復(fù)雜的組合形成筋肉、皮膚、頭發(fā)、指甲、內(nèi)臟器官還有免疫體等等，身體的大部分器官都是通過蛋白質(zhì)才形成的。
多數(shù)食品中都含有蛋白質(zhì)，特別是在肉類、魚類、蛋類、大豆制品還有乳制品中，蛋白質(zhì)的含量特別高。
由于肉類和乳制品等動(dòng)物性的蛋白質(zhì)總是給人高熱量，高脂肪的印象，所以很多人在減肥時(shí)常常避開這一類的食物。但是，這樣的話很容易導(dǎo)致體內(nèi)蛋白質(zhì)的不足，會(huì)給身體帶來各種各樣的不良影響。
蛋白質(zhì)攝入不足的危害
1、即使運(yùn)動(dòng)了脂肪也很難燃燒
蛋白質(zhì)不足會(huì)引起基礎(chǔ)代謝的次數(shù)減少，從而引起筋肉的數(shù)量減少。一旦筋肉的數(shù)量變少就勢(shì)必會(huì)使基礎(chǔ)代謝的次數(shù)也跟著減少?；A(chǔ)代謝數(shù)量如果減少，即使運(yùn)動(dòng)，脂肪也很難燃燒，從而減肥的效果也會(huì)變得很差。另外，還會(huì)出現(xiàn)脫毛、貧血、腹瀉和浮腫等現(xiàn)象。
2、蛋白質(zhì)缺乏常伴有能量缺乏
當(dāng)僅僅是蛋白質(zhì)不足時(shí)，主要表現(xiàn)為水腫，生長(zhǎng)遲緩、皮膚色素沉著及頭發(fā)脆少等；當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)不足同時(shí)伴隨能量缺乏時(shí)，主要表現(xiàn)為明顯消瘦、生長(zhǎng)遲緩、貧血、皮膚干燥及肌肉萎縮等。
3、營(yíng)養(yǎng)性水腫
蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良機(jī)體貯存蛋白質(zhì)的量很少，在營(yíng)養(yǎng)充足時(shí)，也不過只有機(jī)體蛋白總量1％左右。這種蛋白質(zhì)稱為易動(dòng)蛋白，主要貯于肝、腸黏膜和胰腺，丟失后對(duì)器官功能沒有改變。當(dāng)飲食蛋白缺乏時(shí)，組織蛋白分解快、合成慢，導(dǎo)致一系列生化、病理改變和臨床表現(xiàn)。其中腸黏膜和消化腺較早累及，臨床表現(xiàn)為消化吸收不良、腹瀉；肝不能維持正常結(jié)構(gòu)與功能，出現(xiàn)脂肪浸潤(rùn)；血漿蛋白合成發(fā)生障礙；酶的活性降低，主要是黃嘌呤氧化酶和谷氨酸脫氫酶降低；由于肌肉蛋白合成不足而逐漸出現(xiàn)肌肉萎縮；因抗體合成減少，對(duì)傳染病的抵抗力下降；由于腎上腺皮質(zhì)功能減退，很難克服應(yīng)激狀態(tài)；膠原合成也會(huì)發(fā)生障礙，使傷口不易愈合；兒童時(shí)期可見骨骼生長(zhǎng)緩慢、智力發(fā)育障礙。蛋白質(zhì)長(zhǎng)期攝人不足，可逐漸形成營(yíng)養(yǎng)性水腫，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致死亡。
