芥藍(lán)葉子能吃嗎 該怎么去做
老人該怎么養(yǎng)生。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。面對(duì)養(yǎng)生保健紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“芥藍(lán)葉子能吃嗎 該怎么去做”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
芥藍(lán)對(duì)大家來(lái)是比較熟悉的一種蔬菜了，由于芥藍(lán)吃起來(lái)的味道好，所以大家對(duì)芥藍(lán)是比較愛(ài)吃的，經(jīng)常吃芥藍(lán)對(duì)大家健康也有好處，而且我們吃芥藍(lán)還可以幫助大家起到養(yǎng)生效果，那么芥藍(lán)這樣的蔬菜來(lái)說(shuō)，葉子可以吃嗎，下面就讓我們一起看看芥藍(lán)的情況。
對(duì)于芥藍(lán)這樣的蔬菜來(lái)說(shuō)，大家對(duì)芥藍(lán)是很適合吃的，而且首先來(lái)說(shuō)芥藍(lán)的葉子也是可以吃的，不過(guò)也要分情況來(lái)看，首先對(duì)嫩的芥藍(lán)葉子來(lái)說(shuō)，我們是可以吃的，對(duì)于老的芥藍(lán)葉子我們就不能吃了。同時(shí)對(duì)芥藍(lán)來(lái)說(shuō)，如果說(shuō)的莖嫩的可以不削皮就能吃了，而老的芥藍(lán)咬不動(dòng)只能削皮再吃，這是大家應(yīng)該注意的。而且對(duì)芥藍(lán)來(lái)說(shuō)，芥藍(lán)的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥蘭炒牛肉、炒腰花都是不錯(cuò)的選擇，我們?cè)诔越嫠{(lán)的時(shí)候要注意，炒著吃芥藍(lán)的特點(diǎn)是要放少量豉油、糖調(diào)味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜，這樣吃芥藍(lán)不錯(cuò)，大家不妨試試。
而且我們吃芥藍(lán)的葉子對(duì)健康也是有幫助的，首先現(xiàn)在很容易出現(xiàn)視力下降、眼睛干澀、呼吸道感染等問(wèn)題，多吃芥藍(lán)就能很好地預(yù)防秋燥和感冒，對(duì)我們預(yù)防感冒等問(wèn)題是有幫助的。同時(shí)我們經(jīng)常食用還能降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病，從中醫(yī)角度來(lái)講，芥藍(lán)有利水化痰、除邪熱、解勞乏、清心明目的功效，對(duì)我們保護(hù)好視力健康是有幫助的，同時(shí)還可以有效的清熱解毒，而且對(duì)芥藍(lán)來(lái)說(shuō)，在芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺(jué)神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。芥藍(lán)中還含有大量膳食纖維，能防止便秘，所以我們吃芥藍(lán)是不錯(cuò)的。
吃芥藍(lán)葉子對(duì)我們健康是有好處的，大家對(duì)芥藍(lán)是比較熟悉的，在食品我們經(jīng)常吃芥藍(lán)可以幫助大家進(jìn)行養(yǎng)生，這樣對(duì)我們保護(hù)好腸胃健康是有幫助的，同時(shí)吃芥藍(lán)還可以有效的促進(jìn)腸胃健康，所以我們應(yīng)該學(xué)會(huì)吃，這對(duì)健康有幫助。www.cndadi.net
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每天吃的食物都是千奇百怪，若是食物搭配的不健康，那么我們的腸胃就很容易出現(xiàn)問(wèn)題，因?yàn)槟c胃本身就是很脆弱的，需要小心呵護(hù)著，很容易導(dǎo)致便秘，那么一旦便秘了，可以食用芥藍(lán)嗎?下面一起來(lái)看看如何應(yīng)對(duì)。
便秘可以吃芥藍(lán)嗎
便秘的時(shí)候是可以吃芥藍(lán)的。因?yàn)榻嫠{(lán)中的植物纖維很豐富，可以加快腸胃的蠕動(dòng)速度，食物消化速度也就加快，就可以促進(jìn)糞便排出，很容易改善便秘癥狀。而且芥藍(lán)中是有一些苦味的，刺激著我們的味覺(jué)神經(jīng)，從而增加了我們的食欲。
芥藍(lán)的功效與作用
1、芥藍(lán)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是十分豐富的，富含維生素A、維生素C、鈣、蛋白質(zhì)等等的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以去除體內(nèi)的火氣，還能預(yù)防牙齦出血。
2、芥藍(lán)中富含有機(jī)堿，這種物質(zhì)促使芥藍(lán)帶有一點(diǎn)苦味，從而刺激著我們的味覺(jué)神經(jīng)，由此增加了我們的食欲。
3、芥藍(lán)中的金雞納霜，這種物質(zhì)可以抑制過(guò)度的興奮，改善我們的睡眠質(zhì)量。
4、芥藍(lán)富含膳食纖維，促進(jìn)食物的消化，有效預(yù)防便秘。
食用芥藍(lán)的注意事項(xiàng)
1、我們?cè)谫?gòu)買芥藍(lán)的時(shí)候，一定要現(xiàn)在柔嫩、鮮脆等等的芥藍(lán)，而且購(gòu)買回來(lái)之后不宜長(zhǎng)時(shí)間保存，會(huì)降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2、因?yàn)榻嫠{(lán)是帶有一定的苦味，所以在翻炒的時(shí)候，我們需要加入一些白糖以此來(lái)中和。在做湯水的時(shí)候，清水多放一些，煮的時(shí)間也要延長(zhǎng)，因?yàn)榻嫠{(lán)是不容易煮爛的。
芥藍(lán)的做法
芥藍(lán)炒冬瓜片
1、首先將胡蘿卜的外皮去除了，再將之切片。
2、接著將木耳放入溫開(kāi)水中浸泡著，隨后用手撕片。
3、冬瓜的外皮、瓜瓤去除了。洗凈切片備用。
4、將芥藍(lán)洗凈，并切成段。
5、這時(shí)鍋中加入適量的清水，并將之煮沸，加入一些油將所有的食材分別放入水開(kāi)焯燙，隨后撈出一一瀝干。
6、這時(shí)就可以熱鍋了，隨后爆香姜片、蒜末、蔥段，接著將所有的食物放入鍋中進(jìn)行翻炒，等一會(huì)兒之后就可以加入調(diào)料了。
7、最后進(jìn)行勾芡，翻炒一會(huì)兒就可以食用了。
功效與作用：這些食物一起吃，它們富含了維生素。以此延緩了皮膚的衰竭。
便秘是可以吃芥藍(lán)的，首先我們要知道，為什么會(huì)便秘，那是飲食不當(dāng)?shù)膯?wèn)題。而芥藍(lán)中的纖維素很多，可以促進(jìn)廢棄物排出。
在生活中芥藍(lán)是一種經(jīng)常可以食用得到的一種食材，食用之后可以有效的幫助身體健康的恢復(fù)，但是對(duì)于一些患有特殊疾病的人群可以食用芥藍(lán)嗎，食用之后會(huì)不會(huì)對(duì)身體健康有什么不利的影響呢?尿酸高的人群可以食用芥藍(lán)嗎?尿酸高的人群平時(shí)在生活中可以多食用哪些食材來(lái)幫助身體健康的維護(hù)呢?我們一起來(lái)看看吧。
一、尿酸高可以吃芥蘭嗎
在生活中尿酸高的人群是可以放心的食用芥藍(lán)的，因?yàn)榻嫠{(lán)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而且還是屬于一種平性的食材，對(duì)于一般的人群而言都是可以放心上食用芥藍(lán)的，芥藍(lán)中含有的各種維生素、膳食纖維、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)元素被人體食用之后可以對(duì)人體健康起到一定的額維護(hù)作用，尿酸高的人群食用芥藍(lán)之后也是可以幫助控制病情的，但是對(duì)于一些患有陽(yáng)痿的男性而言就不建議食用芥藍(lán)，陽(yáng)痿的患者在平時(shí)生活中食用食材的時(shí)候盡量的去選擇一些口感比較清淡一點(diǎn)的食材去食用，去避免食用一些高嘌呤的食材，盡量的多喝一些水、少抽煙、少喝酒，不要經(jīng)常的食用一些海鮮之類的食材，咖啡也盡量不要去食用，這樣就可以幫助身體健康起到一定的維護(hù)作用。在生活中患有尿酸高的人群還是可以經(jīng)常的食用一些芥藍(lán)，這樣也能幫助身體健康起到一定的維護(hù)作用。
二、尿酸高應(yīng)多吃的水果:
1.櫻桃：患有尿酸高的人群要盡量的去多食用一些櫻桃，因?yàn)闄烟抑泻械蔫F元素的含量豐富，食用之后可以起到很好的補(bǔ)血的作用，對(duì)于一些患有缺鐵性質(zhì)的貧血的人群可以經(jīng)常食用一些，尿酸高的人群食用之后能有效的幫助人體中多余尿酸的起到一定的過(guò)濾的作用，幫助人體健康起到一定的維護(hù)作用。
2.西瓜：尿酸高的人群額可以經(jīng)常的食用洗衣額西瓜來(lái)幫助身體健康的恢復(fù)，尿酸高，西瓜自身是屬于一種水分比較高的食材，食用之后可以起到一定的解暑消渴的作用，在生活中食用西瓜之后不僅可以對(duì)尿酸高的病癥起到一定的緩解作用，還能對(duì)于一些患有高血壓、心臟病等疾病的人群都是具有一定的緩解的作用，所以在生活中可以經(jīng)常食用一些西瓜幫助身體健康的維護(hù)，但是對(duì)于一些腸胃不適的人群就不建議多食用，會(huì)造成病情的加重。
3.蘋(píng)果：尿酸高的人群可以盡量的多食用一些蘋(píng)果，蘋(píng)果中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在被人體食用之后可以起到很好的控制疾病的功效，對(duì)于一些患有高血壓、膽固醇高、心血管等疾病的人群都是可以通過(guò)食用蘋(píng)果來(lái)進(jìn)行改善病情的，所以在生活中可以經(jīng)常食用一些蘋(píng)果來(lái)幫助身體健康的恢復(fù)。
4.香蕉：在生活中可以盡量的多食用一些香蕉來(lái)幫助身體健康的恢復(fù)，患有尿酸高的患者可以通過(guò)食用香蕉來(lái)幫助身體內(nèi)的尿酸頷聯(lián)降低，而且因?yàn)橄憬吨泻械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在被人體食用之后可以起到很好的消暑解渴、通腸胃等功效，所以在生活中可以經(jīng)常食用一些香蕉幫助身體健康的維護(hù)。
尿酸高的人群是可以放心的食用芥藍(lán)的，因?yàn)榻嫠{(lán)性質(zhì)比較平和在生活中一般的人群都是可以放心的去食用的，并不會(huì)對(duì)身體健康造成什么不利的影響，平時(shí)尿酸高的患者可以盡量的去多食用一些水果來(lái)幫助控制尿酸的含量。
芥藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值非常豐富，原產(chǎn)于我國(guó)南方，由于莖粗壯直立、細(xì)胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質(zhì)，所以嚼起來(lái)爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫(xiě)詩(shī)贊美它：“芥藍(lán)如菌蕈，脆美牙頰響”。
吃芥藍(lán)的好處主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
1.芥藍(lán)中胡蘿卜素、維生素C含量很高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了菠菜和莧菜等被人們普遍認(rèn)為維生素C含量高的蔬菜。
2.芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)有力的抗癌成分，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能。
3.從中醫(yī)的角度來(lái)講，芥藍(lán)味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛風(fēng)的作用。
但是，吃芥藍(lán)的前提是要適量，數(shù)量不應(yīng)太多，次數(shù)也不應(yīng)太頻繁。因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為，芥藍(lán)有耗人真氣的副作用。久食芥藍(lán)，會(huì)抑制性激素分泌。
芥藍(lán)在烹調(diào)上，最好采用炒、熗的方法，不要烹制過(guò)熟，才能保持它質(zhì)脆、色美、味濃的特點(diǎn)。芥藍(lán)的味道微帶苦澀，所以炒前最好加少許食用堿水焯一下，但加得不要過(guò)多，否則會(huì)破壞芥藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)成分。另外，炒芥藍(lán)時(shí)可以放點(diǎn)糖和料酒。糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。
【導(dǎo)讀】吃芥藍(lán)有什么好處，你知道嗎？芥藍(lán)屬于一年生草本，味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風(fēng)、除邪熱、解勞乏、化痰、清心明目等功效。芥藍(lán)食用價(jià)值很高，對(duì)身體也很有好處。下面就一起來(lái)看看吃芥藍(lán)有什么好處。
吃芥藍(lán)有什么好處
1、芥藍(lán)含有豐富的鈣、鉀等礦物質(zhì)；含有預(yù)防和緩解高血脂、高血壓和糖尿病的黃酮類物質(zhì)；含有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防腸道癌癥和控制餐后升糖指數(shù)的膳食纖維等等。
2、芥藍(lán)富含維生素，除了葉黃素、胡蘿卜素之外，還有豐富的脂溶性維生素E、維生素K和水溶性的維生素C等等。維生素E是抗氧化、幫助膽固醇乳化、軟化血管、保護(hù)皮膚的營(yíng)養(yǎng)素，而且也有促進(jìn)女性生育的重要作用，所以又被稱之為生育酚。而深綠色蔬菜中的維生素K含量較多，可以預(yù)防和緩解一些常見(jiàn)的出血性疾病，比如經(jīng)常流鼻血、女孩例假出血量過(guò)多、毛細(xì)血管脆弱引起的磕碰淤青等問(wèn)題。
3、芥藍(lán)中含有的維生素K還有一個(gè)重要的作用，它可以增加成骨細(xì)胞活性、降低破骨細(xì)胞活性，也就是說(shuō)可以更好地幫助人體將吸收的鈣更多的利用到骨骼上。
吃芥藍(lán)有什么好處
4、芥藍(lán)有利水化痰、解毒祛風(fēng)、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤(rùn)腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對(duì)腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。
5、芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。
6、芥藍(lán)中含有大量膳食纖維，能防止便秘，降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病等功效。
7、芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺(jué)神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。
溫馨提示：選擇芥藍(lán)時(shí)最好選稈身適中的，過(guò)粗即太老。選擇葉片濃綠、葉片整齊、圓滑鮮嫩，且沒(méi)有黃葉和老化的，還要注意是否有病蟲(chóng)害。
大蔥是一種比較常見(jiàn)的蔬菜，這種蔬菜既可以用來(lái)直接吃，也可以用來(lái)當(dāng)做配菜，大蔥分為從葉子和蔥白兩個(gè)部分，在冬天的時(shí)候，我們買的大蔥一般都是吃蔥白的位置，因?yàn)閺娜~子的位置吃起來(lái)沒(méi)有口感，而且它會(huì)給人一種干燥的感覺(jué)，那么大蔥的葉子可以吃嗎?
1大蔥葉子怎么吃啊?
大蔥葉子怎么吃啊?
其實(shí)蔥葉的營(yíng)養(yǎng)和蔥白比起來(lái)，一點(diǎn)都不差。我們時(shí)常說(shuō)，同一株蔬菜中不同部位營(yíng)養(yǎng)成分也有差別，這一點(diǎn)在大蔥身上就能體現(xiàn)出來(lái)。蔥葉除了含有蔥白中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分外，許多營(yíng)養(yǎng)素都要優(yōu)于蔥白。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色、鎂的含量，都要明顯高于蔥白部分。
蔥油的做法：
1) 將1個(gè)大料，8粒小茴香，15?；ń罚?片香葉，放入冷油中。
2) 用小火，慢慢地將香料的味道炒出后，放入蔥葉。
3) 繼續(xù)用小火煸炒蔥葉，直到將蔥葉炒至變成淺褐色，蔥葉被煸干為止。
4) 將油鍋里所有的香料，蔥葉，濾出，剩余的油，就是香香的蔥油。
蔥葉還可以這么吃：
1) 在做花卷兒時(shí)，把蔥葉洗凈后切碎，放到搟平的面片上，再卷起來(lái)蒸，蔥花花卷兒很好吃哈。而且，個(gè)人認(rèn)為，花卷里面放的一定要蔥葉，最好是香蔥碎，很好吃，顏色也好看，能增進(jìn)食欲哈。
2)炒雞蛋，大家都會(huì)的，對(duì)吧?往打好的雞蛋液里，加入蔥葉，能為雞蛋增香不少。這個(gè)即簡(jiǎn)單，又好吃，還能攝入蔥葉的營(yíng)養(yǎng)。
2大蔥的保存方法有哪些?
大蔥的保存方法有哪些?
溝藏法：在陰涼通風(fēng)處挖深20～30厘米、寬50～70厘米的淺溝。把選好、晾干的大蔥捆成10千克左右的捆。特溝內(nèi)灌足水后，把大蔥一捆一捆栽入溝內(nèi)，用土埋嚴(yán)蔥白部分，四周用玉米秸圍一圈，以利通風(fēng)散熱。氣溫降低前，加蓋草簾或玉米秸。
冷庫(kù)貯藏法：將無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)傷殘的大蔥捆成10千克左右的捆，裝入箱或筐中，放入冷藏庫(kù)堆碼貯藏。庫(kù)內(nèi)保持0～l℃，相對(duì)濕度80%～85%。貯藏期間要定期檢查，及時(shí)剔除腐爛變質(zhì)的大蔥。微凍貯藏法：在東西向墻北側(cè)挖10～20厘米深、1～2米寬的淺溝。將經(jīng)晾曬的大蔥擁成7～10千克的捆，豎排存放于溝內(nèi)。貯藏初期大蔥捆上部敞開(kāi)，每周翻動(dòng)1次，使大蔥葉全部干燥。天氣寒冷，大蔥白微凍時(shí)，給大蔥培土，頂部用草簾蓋住。
架藏法：在露天或棚、室內(nèi)，用木桿或鋼材搭成貯藏架。將采收晾干的大蔥捆成7～10千克的捆，依次堆放在架上，中間留出空隙通風(fēng)透氣，以防腐爛。露天架藏，應(yīng)用塑料薄膜覆蓋防雨霄。貯藏期間定期開(kāi)捆檢查，及時(shí)剔除發(fā)熱變質(zhì)的植株。
大蔥的保存方法還有很多，但再好的方法也不可能永久地保存大蔥。一旦大蔥變質(zhì)，我們便不能食用，因?yàn)樽冑|(zhì)的食品會(huì)生成許多對(duì)人體有害的物質(zhì)。如果因?yàn)樯岵坏枚^續(xù)食用，有可能會(huì)對(duì)我們的身體造成傷害，反而得不償失。
【導(dǎo)讀】芥藍(lán)的6大功效，芥藍(lán)一般人都可以食用，而且特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。芥藍(lán)有降低膽固醇的功效，除此之外還具備利水化痰、解毒祛風(fēng)、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效，那么接下來(lái)我們就具體了解下芥藍(lán)的6大功效吧。
芥藍(lán)的6大功效
1、保護(hù)肝臟
芥藍(lán)中含有較多的葉黃素和胡蘿卜素，這些脂溶性的維生素可以幫助我們保護(hù)上皮細(xì)胞、保護(hù)肝臟，甚至對(duì)我們預(yù)防、緩解白內(nèi)障和黃斑病變也有很好的幫助。
2、利水化痰
芥藍(lán)有利水化痰、解毒祛風(fēng)、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功效，能潤(rùn)腸祛熱氣、下虛火、止牙齦出血，對(duì)腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升、牙齦腫脹出血等也有輔助治療效果。
芥藍(lán)的6大功效
3、預(yù)防糖尿病
芥藍(lán)中含有豐富的鈣、鉀等礦物質(zhì)；含有預(yù)防和緩解高血脂、高血壓和糖尿病的黃酮類物質(zhì)；含有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防腸道癌癥和控制餐后升糖指數(shù)的膳食纖維等等。
4、抗氧化
芥蘭富含維生素，除了葉黃素、胡蘿卜素之外，還有豐富的脂溶性維生素E、維生素K和水溶性的維生素C等等。維生素E是抗氧化、幫助膽固醇乳化、軟化血管、保護(hù)皮膚的營(yíng)養(yǎng)素，而且也有促進(jìn)女性生育的重要作用，所以又被稱之為生育酚。
芥藍(lán)的6大功效
5、消暑解熱
芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。
6、保護(hù)骨骼健康
芥藍(lán)屬于深綠色蔬菜，其維生素K含量較多，可以預(yù)防和緩解一些常見(jiàn)的出血性疾病，比如經(jīng)常流鼻血、女孩例假出血量過(guò)多、毛細(xì)血管脆弱引起的磕碰淤青等問(wèn)題。除此之外，維生素K還可以增加成骨細(xì)胞活性、降低破骨細(xì)胞活性，也就是說(shuō)可以更好地幫助人體將吸收的鈣更多的利用到骨骼上。
現(xiàn)在市場(chǎng)上很多賣芥藍(lán)的，價(jià)格也超便宜，買了點(diǎn)，今天準(zhǔn)備做道牛肉芥藍(lán)，脆嫩的芥心，牛肉的鮮香味，真是好吃極了，孩子也慢慢喜歡吃了，接下來(lái)就跟小編我來(lái)學(xué)習(xí)做法吧。
【牛肉芥藍(lán)】
【主料】
芥藍(lán) 400克、牛肉200克
【輔料】
油適量、鹽適量、糖適量、味極鮮適量、蠔油適量、沙茶醬適量、蔥姜蒜15克、紅椒1根
【做法】
1.芥藍(lán)洗凈后，切去頭尾。
2.放入開(kāi)水中焯燙至斷生，記得在水里加入適量的鹽，糖，油，鹽是為了讓菜有底味，糖是為了把菜里的清甜味帶出來(lái)，油是為了讓菜更油亮翠綠。
潮汕風(fēng)味菜肴牛肉芥藍(lán)
3.牛肉切片，加入適量的鹽，糖，味極鮮，生粉，食用油腌制，紅椒切細(xì)絲，蔥姜蒜切碎。
4.起油鍋，把蔥姜蒜碎爆香。
5.放入牛肉。
潮汕風(fēng)味菜肴牛肉芥藍(lán)
6.加入紅椒絲煸炒至變色，馬上盛出備用。
7.再起油鍋，把沙茶醬煸香。
8.快速放入焯燙過(guò)的芥藍(lán)與炒過(guò)的牛肉。
9.翻炒均勻后，即可出鍋。
潮汕風(fēng)味菜肴牛肉芥藍(lán)
小貼士
芥藍(lán)先焯燙過(guò)后，一來(lái)是保持它的翠綠色，二來(lái)是讓它便于成熟，三來(lái)焯過(guò)之后更便于炒制。
芥藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.芥藍(lán)菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。
2.芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺(jué)神經(jīng)，增進(jìn)食欲。
3.芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。
4.芥藍(lán)還含有大量膳食纖維。
芥藍(lán)的食用效果
1.防秋燥
秋天很容易出現(xiàn)視力下降、眼睛干澀、呼吸道感染等問(wèn)題，多吃芥藍(lán)就能很好地預(yù)防秋燥和感冒。
2.抗癌
潮汕風(fēng)味菜肴牛肉芥藍(lán)
芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)有力的抗癌成分。
3.預(yù)防心臟病
經(jīng)常食用還能降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病，從中醫(yī)角度來(lái)講，芥藍(lán)有利水化痰、除邪熱、解勞乏、清心明目的功效。
4.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺(jué)神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。芥藍(lán)中還含有大量膳食纖維，能防止便秘。
總結(jié)：芥藍(lán)雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是也不能多吃，次數(shù)也不應(yīng)太頻繁，它有耗人真氣的副作用，少食為佳。
在過(guò)完年回來(lái)，飲食不節(jié)制，對(duì)于便秘人群癥狀更加嚴(yán)重，需要多喝湯我吃些含有膳食纖維的營(yíng)養(yǎng)食物，接下來(lái)小編給大家推薦一道芥藍(lán)排骨湯，清湯不油膩，吃菜喝湯美極了。
【節(jié)后預(yù)防便秘芥藍(lán)排骨湯】
主料：芥藍(lán)500g、肋排400g、
輔料：油適量、鹽適量、
步驟：
芥藍(lán)排骨湯的做法步驟1.食材圖
芥藍(lán)排骨湯的做法步驟2.芥藍(lán)擇洗干凈
芥藍(lán)排骨湯的做法步驟3.肋排擇洗干凈，去血水，焯燙一下
芥藍(lán)排骨湯的做法步驟4.肋排放入電壓力煲內(nèi)膽中，倒入滾水，蓋鍋蓋，選擇【煲湯】功能鍵
節(jié)后預(yù)防便秘芥藍(lán)排骨湯
芥藍(lán)排骨湯的做法步驟5.排骨湯煮好倒入煮鍋中，加入芥藍(lán)
芥藍(lán)排骨湯的做法步驟6.蓋鍋蓋，煮熟，揭蓋，加入食鹽調(diào)味
芥藍(lán)排骨湯的做法步驟7.熄火盛出
節(jié)后預(yù)防便秘芥藍(lán)排骨湯
小貼士
芥藍(lán)的口感程度由自己喜好來(lái)控制煮得時(shí)間
芥藍(lán)的食用效果
1.防秋燥
秋天很容易出現(xiàn)視力下降、眼睛干澀、呼吸道感染等問(wèn)題，多吃芥藍(lán)就能很好地預(yù)防秋燥和感冒。
2.抗癌
節(jié)后預(yù)防便秘芥藍(lán)排骨湯
芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)有力的抗癌成分。
3.預(yù)防心臟病
經(jīng)常食用還能降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病，從中醫(yī)角度來(lái)講，芥藍(lán)有利水化痰、除邪熱、解勞乏、清心明目的功效。
4.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺(jué)神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。芥藍(lán)中還含有大量膳食纖維，能防止便秘。
芥藍(lán)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是防癌抗癌的高手，芥藍(lán)屬于高鈣蔬菜，可以讓人體順利從芥藍(lán)中吸收鈣質(zhì)，是保健骨骼的好蔬菜。
【白灼芥藍(lán)】
【主料】
芥藍(lán)250g
【輔料】
花生油適量、鹽適量、干辣椒適量
【做法】
1.干辣椒去籽切段
2.蒜切末
3.芥藍(lán)去掉老葉與皮
春季高鈣食譜白灼芥藍(lán)
4.洗凈
5.將芥藍(lán)放入開(kāi)水中燙熟
6.撈出裝盤(pán)。
7.另起鍋，加油燒熱后，把蒜與干辣椒爆香
8.澆在芥藍(lán)上即可
春季高鈣食譜白灼芥藍(lán)
小貼士
芥藍(lán)焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一分鐘左右為宜。
食用價(jià)值：
芥藍(lán)的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍(lán)炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍(lán)的特點(diǎn)是要放少量豉油、糖調(diào)味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。
芥藍(lán)具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能。
食用時(shí)數(shù)量不應(yīng)太多，次數(shù)也不應(yīng)頻繁。中醫(yī)認(rèn)為，芥藍(lán)有耗人真氣的副作用。
春季高鈣食譜白灼芥藍(lán)
菜譜：牛肉炒芥藍(lán)、雙鮮扒芥藍(lán)、白灼芥藍(lán)、芥藍(lán)炒肉、玉米筍清炒芥藍(lán)、芥藍(lán)腰果炒香菇、芥藍(lán)臘肉等。
適宜人群：一般人群均可食用。特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。[7]
營(yíng)養(yǎng)成分：芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺(jué)神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病等功效。
總結(jié)：芥藍(lán)雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但是也不能多食，次數(shù)也不應(yīng)頻繁，中醫(yī)認(rèn)為，芥藍(lán)有耗人真氣的副作用。
