如何挑選芥藍
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我們都知道如果食物不新鮮了就會影響到營養(yǎng)價值和口感，所以平時我們在購買食物的時候都會仔細的選擇，下面一起了解下什么樣的芥藍好。
挑選芥藍不要選莖太粗的，否則容易老。另外最好挑節(jié)間較疏，苔葉細嫩濃綠，無黃葉的。葉用芥菜要選擇葉片完整，沒有枯黃及開花現(xiàn)象者為佳。若是包心芥菜，則需注意葉柄沒有軟化現(xiàn)象，葉柄越肥厚越好。
因為芥蘭的梗本來就比較粗，所以我會盡量挑選梗比較細的芥蘭，肯定口感會比較嫩，而且也更好入味一點。芥藍越嫩就越脆，也就越好吃。帶花苞、實心、莖表皮較薄的芥藍為上品。如果芥藍頂部的花已經(jīng)盛開，說明該植株已經(jīng)變老。
我們都知道只有保證飲食的質(zhì)量才能讓身體變得更加的健康，所以在挑選食物的時候也要多注意一些細節(jié)，盡量挑選食材新鮮和營養(yǎng)豐富的食物，所以喜歡吃芥藍的朋友可以按照上文所說的什么樣的芥藍好的介紹去購買。
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蔬菜是很常見的，蔬菜含有的維生素比較多，而且蔬菜含有的脂肪少，因此多吃蔬菜，也不會造成肥胖，很多人在減肥的時候，都是會以蔬菜為主，那蔬菜中芥藍是很人喜愛的，這樣的食材在制作上，有著很多不錯的方法，芥藍炒牛肉是很人喜愛吃的，這樣佳肴制作如何呢?
很多人對芥藍炒牛肉做法并不是很清楚，這樣佳肴制作上并不是很復雜，不過在制作時候，也是先對它的制作流程進行認識，這樣制作的時候，才能夠知道該選擇什么樣食材。
芥藍炒牛肉：
材料
主料：牛里脊肉100克，芥蘭200克
調(diào)料：雞蛋清1個，鹽，醬油，白糖，味精，料酒，胡椒粉，蔥花，水淀粉各適量
做法
1、將牛肉切成厚片，拍松拍薄盛入碗中，加入雞蛋清、少許料酒、味精、胡椒粉、鹽和水淀粉拌勻腌制;將芥蘭放沸水中燙熟撈出，盛入盤中。
2、鍋置火上放油燒至五成熱時，下蔥花，煸出香味，將肉片放入翻炒至變色，加入醬油、白糖、料酒、鹽炒熟牛肉，用水淀粉勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。
牛肉的營養(yǎng)價值：
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
以上就是對芥藍炒牛肉做法詳細介紹，按照以上方法制作芥藍炒牛肉是不錯之選，常吃這類佳肴對人體健康也是沒有任何損害的，牛肉含有的蛋白質(zhì)豐富，而且熱量也是比較低的，所以不用擔心吃多會不會發(fā)胖，同時這類佳肴是減肥時候很好選擇。
可能有不少人會覺得做飯實在是一件難事，其實，想要做出色、香、味俱全的佳肴其實也并不困難，只要掌握好方式方法就可以了，芥藍炒飯的做法特別簡單，所需的烹飪技巧也不多，適合在平時經(jīng)常吃。
2、肉餅和火腿都切成丁，備用。
3、芥藍菜分梗部和葉子兩部分，菜梗用刀拍扁后切成小粒，菜葉也切成比較細小的就可以，備用。
4、鍋里倒入適量油，倒入肉餅和火腿丁炒香，加少許鹽調(diào)味后盛出備用。
5、鍋里繼續(xù)倒入適量油，火大些，燒熱油，快速放入芥藍煸炒一下。
6、菜炒的快好的時候，放入適量鹽翻炒，然后依次加入煮熟的米飯和炒好肉餅火腿丁。
7、關小火，把鍋里菜和飯翻炒均勻即可。
8、香噴噴的芥藍炒飯就做好了～
芥藍炒飯的做法簡便，精華所在也在醬汁的制作，喜歡酸甜口味的，可以加點番茄或蘋果醋，淋上菜肴，下飯菜肴即刻成為盤中餐。
芥藍這種蔬菜是很多人平時都很喜歡吃的一種蔬菜，但是真要說起芥藍的做法大全，通常會的人又是沒有幾個的?，F(xiàn)在的人因為各種各樣的原因，經(jīng)常要出去應酬，有時候難免會經(jīng)常去飯店吃飯。大家都知道一旦應酬到了飯店，那么酒和肥膩的食物的不可少的，這也許是大家面子上的問題。
長期食用肥膩的食品，對于大家的身體是很不好的，而且經(jīng)常會很容易就生病。如果大家每次去飯店應酬的時候，在吃完肥膩的葷菜之時，來一盤芥藍，這對于身體能夠起到調(diào)節(jié)的作用。那么，下面就來詳細介紹下芥藍的做法大全。
白灼芥藍的做法
主料：芥藍
輔料：紅彩椒、鮮姜、枸杞
調(diào)味：生抽2勺、白糖1勺、雞精1/4勺、清水1勺
將芥蘭擇洗干凈，根部用削皮刀刮去表皮;鮮姜切絲、紅彩椒切絲備用。
用生抽2勺、白糖1勺、雞精1/4勺、清水1勺，調(diào)成味汁。
洗凈的芥蘭放到加鹽的沸水里燙熟，撈出。
芥藍炒臘肉的做法
主料：芥藍300克、臘肉50克
調(diào)料：食鹽少許、雞粉少許、植物油
1.鍋中添水，大火加熱
2.水沸后加入少許鹽
3.加入幾滴植物油
4.放入芥藍焯燙，過水后迅速撈出、瀝干待用
5.倒掉水，將鍋拭干，重新燒熱，放入切塊的臘肉，小火煸炒至出油
6.放入芥藍，大火爆炒一分鐘
7.關火，加少許鹽
8.加少許雞粉，翻炒均勻即可
芥藍牛肉的做法
主料：牛里脊200克、芥藍一把
輔料：蔥3克、姜3克、蒜3克
調(diào)料：色拉油適量、食鹽3克、生抽30毫升、水淀粉30毫升、白糖5克
1.芥藍摘段后劃十字花刀，洗凈后略為泡水;牛里脊肉切成片，加少量生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、姜絲和油腌制半小時
2.姜蓉加料酒和糖調(diào)制成醬汁酒待用，鍋內(nèi)下少量油，倒入芥藍翻炒片刻后倒入姜汁酒繼續(xù)翻炒至熟，加少許鹽調(diào)味后撈起
3.另起一鍋，倒入比平時炒菜稍多一些的油，待油開始冒煙時倒入牛肉均勻攤開，加蓋燜一下(大約一分鐘)，打開鍋蓋將牛肉翻一下，再繼續(xù)加蓋燜約一兩分鐘，看肉片全變色后倒入芥藍翻炒均勻即可上碟。
介紹到這里，相信很多人就會發(fā)現(xiàn)，芥藍的做法是有很多的，上面介紹的三種只是芥藍的做法大全中的一小部分。這三種方法之中最受歡迎的要屬芥藍牛肉了，喜歡吃的人特別多。以后在家中大家沒事的時候就不妨買點芥藍回來，自己試著做一下，吃吃對于我們的身體是有一定的好處的。
芥藍是很多人都知道的一種蔬菜，芥藍在我們的生活里也是可以常常見到的。很多人不知道自己便秘的時候能不能食用芥藍，其實在便秘的時候食用蔬菜對于便秘是有很好的幫助作用的。芥藍中含有比較高的維生素c，可以幫助大家清理身體內(nèi)的一些垃圾物質(zhì)，防止身體重新吸收。
芥藍在我們的飲食里面的吃法是有很多種的，可以炒，可以煮湯，怎樣樣烹飪還是有自己獨特的味道。芥藍是可以幫助人體有利水化痰，清心明目的效果的，所以是一種不錯的蔬菜。
芥藍(學名：Brassica alboglabra L. H.
Bailey)，又名白花芥藍、卷葉菜、格藍菜、綠葉甘藍、佛光菜、隔暝仔菜，是中國的特產(chǎn)蔬菜之一，原產(chǎn)中國南方。芥藍莖粗壯、直立，分枝性強，邊緣波狀或有小齒，總狀花序，花白或黃色，嫩花莖作蔬菜。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，每100克芥藍新鮮菜苔含水分92～93克，維生素c?51.3～68.8毫克，還有相當多的礦物質(zhì)，是甘藍類蔬菜中營養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。芥藍含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。不過久食芥藍則有耗人真氣的副作用。會抑制性激素的分泌。
食用價值
芥藍的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調(diào)味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。
芥藍具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能。
食用時數(shù)量不應太多，次數(shù)也不應頻繁。中醫(yī)認為，芥藍有耗人真氣的副作用。
本篇文章就是向大家解釋了關于便秘能吃芥藍嗎這個問題，希望對有疑問的朋友會有些許的幫助。我們的生活里阿米引起便秘的可能性是有很多的，但是可以飲食方面進行調(diào)理，這樣的方法是很有效，并且對身體是沒有副作用的。
一遇到各種的美食，我想很多人的智商就為零，就算再減肥可能也顧及不到，想大吃一頓過過嘴癮。其實要想吃得放心健康，我們自己在家里學著制作蒜蓉芥藍，當然是更安全放心的。那么喜歡烹飪的朋友今天就跟小編一起來學習做菜吧！
2.212備齊食材。
3.摘好后的芥藍放到淡鹽水里面浸泡二十分鐘，去除殘留的農(nóng)藥。
4.蒜頭用刀拍扁，剝掉外殼。切掉頭尾，切碎。
5.把芥藍清洗干凈，瀝干水份。
6.芥藍頭用刀切掉一公分左右，斜切薄片。
7.鍋熱，倒比平時多一倍的花生油。油五成熱，放蒜蓉進去翻炒出香味。
8.放芥藍頭進去翻炒一分鐘左右。
9.放芥藍芯和葉子進去翻炒兩分鐘。
10.放一勺鹽，少許醬油。翻炒圴勻。即可關火。
11.成品圖如下。
蒜蓉芥藍做起來并不難，從上面的步驟介紹中，大家應該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
番茄和芥藍同吃可防癌！最近伊利諾大學和哥倫布思大學的科技工作者在動物實驗的過程中，對番茄和芥藍共食可抑止前列腺癌發(fā)展的問題，提出了許多令人信服的證據(jù)。下面看詳細介紹番茄和芥藍同吃可防癌！
番茄和芥藍同吃可防癌
西紅柿也能預防癌癥的發(fā)生嗎？西紅柿是我們很多人平常都很喜歡的一種食物，它的營養(yǎng)價值很高，但能否防癌相信大家都不是太清楚，那么以下就讓我們來具體看看吧！
番茄和芥藍同吃可防癌
最近伊利諾大學和哥倫布思大學的科技工作者在動物實驗的過程中，對番茄和芥藍共食可抑止前列腺癌發(fā)展的問題，提出了許多令人信服的證據(jù)。他們在206只雄性大鼠的后腹肋部皮下注射了相同數(shù)量的前列腺癌細胞，然后將它們分組，連續(xù)22周觀察前列腺癌細胞在大鼠身上發(fā)展的情況。他們在第一組大鼠的飲食中加進10%番茄，第二組中加10%芥藍，第三組中加10%番茄和10%芥藍。
芥蘭
通過觀察，同時兼吃番茄和芥藍的大鼠，治療效果最顯著，腫瘤縮小的程度竟達52%，而且那些腫瘤生長緩慢。從瘤體的組織切片上來看，癌細胞分化遲鈍，癌細胞核的凋亡程度卻相當明顯。由此可見，番茄和芥藍共食的確可防止前列腺癌的發(fā)展。提倡番茄和芥藍同食，這將會是一件對健康很有意義的事。
芥藍是一種營養(yǎng)價值較高的食材，不過不少人對它都還比較陌生。從醫(yī)藥價值角度來說，芥藍含有金雞納霜及大量膳食纖維，可以起到抑制人體過度興奮的作用，此外，它還具有消暑、化痰、除熱、解乏、明目等功效，而且常吃還能有效預防心臟病的發(fā)生。那么，家里買來芥藍后要怎么炒才好吃呢?
一、芥藍怎么炒好吃
芥藍牛肉的做法
食材：牛里脊200克、芥藍一把、蔥3克、姜3克、蒜3克、色拉油適量、食鹽3克、生抽30毫升、水淀粉30毫升、白糖5克。
步驟：
1.芥藍摘段后劃十字花刀，洗凈后略為泡水;牛里脊肉切成片，加少量生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、姜絲和油腌制半小時。
2.姜蓉加料酒和糖調(diào)制成醬汁酒待用，鍋內(nèi)下少量油，倒入芥藍翻炒片刻后倒入姜汁酒繼續(xù)翻炒至熟，加少許鹽調(diào)味后撈起。
3.另起一鍋，倒入比平時炒菜稍多一些的油，待油開始冒煙時倒入牛肉均勻攤開，加蓋燜一下，打開鍋蓋將牛肉翻一下，再繼續(xù)加蓋燜約一兩分鐘，看肉片全變色后倒入芥藍翻炒均勻即可上碟。
二、芥藍的百科知識
1.芥藍的營養(yǎng)價值
芥藍菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲。
2.芥藍的食用效果
秋天很容易出現(xiàn)視力下降、眼睛干澀、呼吸道感染等問題，多吃芥藍能很好地預防秋燥和感冒;芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強有力的抗癌成分。經(jīng)常食用還能降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病。
3。芥藍的食用禁忌
陽痿患者忌食。吃芥藍的前提是要適量，數(shù)量不應太多，次數(shù)也不應太頻繁。因為中醫(yī)認為，芥藍有耗人真氣的副作用。久食芥藍，會抑制性激素分泌。中醫(yī)典籍《本草求原》就曾記載，芥藍“甘辛、冷，耗氣損血”。
4.芥藍烹飪小技巧
芥藍的花苔和嫩葉脆嫩，清淡爽脆，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調(diào)味，起鍋前加入少量料酒。芥藍味道微帶苦澀，炒前最好加少許糖和酒，能更好地中和口感。另外還可用沸水焯熟作涼拌菜。
隨著時代的發(fā)展，技術(shù)的進步，人們的生活也發(fā)生了翻天覆地的變化。許多在以前根本就沒有條件吃到的蔬菜、水果、肉類等，在現(xiàn)代社會已經(jīng)成為習以為常的食物了。這就是時代的發(fā)展。芥藍，大家聽說過嗎?想必有不少人是聽說過的，但是吃過芥藍的人卻不是很多。
芥藍主要生長在中國的廣東、廣西、福建一帶，在北方的沿海地區(qū)也有少量的種植。這樣看來，芥藍在日常生活中有些陌生，也是很正常的事情了。芥藍究竟是什么菜呢?
芥藍，又名：白花芥藍、卷葉菜、格藍菜、綠葉甘藍、佛光菜、隔暝仔菜，為十字花科、蕓苔屬甘藍類兩年生草本植物，原產(chǎn)我國南方，栽培歷史悠久，是我國的特產(chǎn)蔬菜之一。芥藍的菜苔柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，每100克芥藍新鮮菜苔含水分92～93克，維生素c 51.3～68.8毫克，還有相當多的礦物質(zhì)，是甘藍類蔬菜中營養(yǎng)比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜。芥藍含纖維素、糖類等。其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。不過久食芥藍則有耗人真氣的副作用。會抑制性激素的分泌。
芥藍的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，如芥藍炒牛肉、炒腰花。廣東人炒芥藍的特點是要放少量豉油、糖調(diào)味，起鍋前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作涼拌菜。芥藍具有除邪熱、解勞乏、清心明目的功能。
芥藍，不僅有多種做法，如清炒、涼拌等，而且口感很好富有營養(yǎng)，很受人們的喜歡。但是芥藍額副作用也是不容小覷的，食用時數(shù)量不應太多，次數(shù)也不應頻繁。中醫(yī)認為，芥藍有耗人真氣的副作用。
芥藍也是我們?nèi)粘：艹３缘降囊环N蔬菜了吧，那么大家了解白灼芥藍嗎， 這是在江西一道很有名的傳統(tǒng)的美食了，也是很多人都喜歡的，芥藍的營養(yǎng)是很高的，含有很豐富的維生素。維生素c對我們的身體是很重要的，能夠很好的增強身體的免疫力，下面我們來了解白灼芥藍的做法。
白灼芥蘭大家愛平時吃過嗎，這道菜的味道是很好的，特別是芥藍的營養(yǎng)是很多的，嚼起來也是很脆的，清香鮮嫩，對于它的做法大家應該去了解一下，下面我們來看看不同口味的白灼芥藍的做法。
白灼芥蘭的做法
白灼芥蘭是一道很不錯的菜，此菜清香鮮嫩，嚼起來脆脆的。白灼芥蘭的做法也很簡單，下面給大家介紹幾種不同的做法，供不同口味的朋友們作為參考，希望大家都能做出適合自己胃口的白灼芥蘭。
做法一：芥蘭，口蘑，蔥姜絲，紅椒絲，糖，生抽醬油，花椒油各適量。把芥蘭擇洗干凈，放到沸水里燙熟，撈出整齊擺放裝盤;炒鍋放少許油燒熱，放蔥姜絲，稍煸出香味。放入口蘑翻炒，加入糖、生抽醬油、花椒油調(diào)好口味文火攪動，出香味關火;將口蘑及湯汁淋在芥蘭上，即完成。
做法二：芥蘭350克、生姜15克、新鮮紅椒1顆，生抽3大匙、細砂糖1小匙、涼開水1大匙、雞精1/4小匙，沙拉油1/2小匙、鹽1/2小匙。先將芥蘭下端的老葉連莖去除，再把頂部的老葉切掉剩小部份。用小刀將莖部的老皮剝除。將生姜切成絲，紅椒去籽切成絲。
鍋內(nèi)放半鍋水，加入沙拉油、鹽。水開后放入芥蘭，水再開時撈起。撈起的芥蘭立即浸入涼開水中，待涼后撈起瀝干水份。鍋內(nèi)熱1小匙油，放入姜絲，紅椒絲小火炒出香味。將生抽、細砂糖、涼開水、雞精倒入鍋內(nèi)用小火煮至糖溶化。將煮好的醬汁淋在排好的芥蘭上，挑走姜絲等，擺上泡發(fā)枸杞做裝飾即可。?
做法三：芥蘭、蔥姜絲、紅椒絲、花椒、蒸魚豉油、色拉油、鹽各適量。將芥蘭去老葉外皮，洗凈瀝干。如果芥蘭比較粗的話將芥蘭的莖一剖為四。鍋中放適量水和一匙鹽和一匙色拉油，水開后放入芥蘭焯熟。將芥蘭撈出瀝干裝盤，撒上蔥絲和紅椒絲以及蒸魚豉油。炒鍋放適量色拉油，燒至6成熱時澆在芥蘭上即可。
做法四：芥蘭、綠豆芽、蔥、姜絲、花生油、糖、生抽、醬油、花椒油各適量。把芥蘭擇洗干凈，根部用小刀刮去表皮。鮮姜切絲、大蔥切絲備用。把洗凈的芥蘭，甜椒絲，綠豆芽放到沸水里燙熟，撈出裝盤。炒鍋放少許花生油燒熱，放蔥、姜絲，稍煸出香味。放入糖、生抽醬油、美極醬油、花椒油調(diào)好口文火攪動，出香味即可。最后將加工好的醬油湯汁淋在盤中。
制作要領：焯燙芥蘭時，火候一定要掌握好，大約焯3分鐘左右即可，不要焯軟了?；旧辖嫣m放入開水中，水再開了就可以了。在焯燙芥蘭時，鍋內(nèi)的水中要放少許油和鹽。焯燙好的芥蘭馬上浸泡入涼水，不但可以讓芥蘭立即降溫不變軟、變黃，而且可以更爽脆。
白灼芥藍的做法大家應該有一些掌握了吧，在做這道菜的時候芥藍一定要能夠去焯一下，但是焯的時間不要過長了，一般在3分鐘左右就行了，這道菜也是特別的清淡的，我們在平時的飲食上就應該以清淡為主，這樣才能夠吃出健康。
對于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因為他們都很忙。而一個忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴重超標，長期食用必得重病。而為了預防疾病的發(fā)生，我們務必學會自己動手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來為大家說下有關臘肉炒芥藍的做法。
2.121洗凈的芥藍瀝干水分備用，把桿和葉子分開。
3.212臘肉切塊。
4.鍋中熱油爆香蒜米。
5.把臘肉放入小火煎炒一下。
6.把芥藍桿放入翻炒。
7.加入一小碗水燜半分鐘。
8.加入適量鹽調(diào)味。
9.把芥藍葉子放入鍋中翻炒。
10.炒至葉子斷生熟透淋適量生抽即可。
看完上文關于臘肉炒芥藍做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點，多學習一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
做菜可以是很簡單的事，菜倒進鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來教您如何做好芥藍花蝦球。
2.212買回來的芥藍。
3.將芥藍梗切成小花。
4.急凍蝦解凍以后去皮，去腸絲，清洗干凈，瀝干水份待用。
5.用小碗準備好勾芡的調(diào)料（酒，鹽，生粉，糖）根據(jù)各人口味加料。
6.炒鍋燒開水，放芥藍花下去燙一下。撈起瀝干水份待用。
7.蝦也放到開水里燙一下，變色就撈起。（燙太久蝦肉就不爽口了）
8.炒鍋放油爆香姜絲。
9.將燙好的蝦和芥藍放下去快炒。
10.放調(diào)好的勾芡料下去，均勻炒拌。熄火，上碟。好了。
上面關于芥藍花蝦球的做法雖然看起來有點繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動手了，相信你的動手能力也非常強。
芥藍也叫作芥蘭、蓋菜等，屬于十字花科蕓苔屬一年生草本植物，芥蘭翠綠清甜、味美鮮嫩，是南方常見的蔬菜之一。芥蘭具有利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效，是很多人都喜歡吃的一種蔬菜。芥蘭是在南方比較常見的，但是北方就很少見了。那么，芥藍應該怎么吃最好？芥藍的功效還有哪些？
藥用價值
歸經(jīng):肺經(jīng)
功效:解毒利咽;順氣化痰;平喘
性味:味甘;辛;性涼
藥理作用:所含蕓薹對苯并芘引起的小鼠肺和前胃腫瘍和二甲苯蒽經(jīng)起的大鼠乳腺襄,具有明顯的抑制作用.
功能主治:解毒利咽;順氣化痰;平喘.主風熱感冒;咽喉痛;氣喘;并能預防白喉.
營養(yǎng)成分:芥藍中含有有機堿,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經(jīng),增進食欲,還可加快胃腸蠕動,有助消化.芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用.它還含有大量膳食纖維,能防止便秘.降低膽固醇,軟化血管,預防心臟病等功效.
以上就是有關芥藍的功效介紹，其實對于便秘，膽固醇高以及食欲不振的人都比較適合食用芥藍，但是芥藍也不能長期食用，否則會對人體的性激素的分泌造成影響，對身體健康也不利，這是需要注意的。蔬菜一般都是在當季食用比較好，反季節(jié)蔬菜不要過多食用。
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