晚上能吃雞蛋羹嗎
老人晚上不吃主食真的能養(yǎng)生嗎。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。有沒有更好的養(yǎng)生保健方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“晚上能吃雞蛋羹嗎”，希望能為您提供更多的參考。
雞蛋羹中含有的營養(yǎng)物質(zhì)含量也是極為的豐富的，食用之后可以對(duì)人體健康有著一定的維護(hù)的作用，但是在平時(shí)生活中食用雞蛋羹的時(shí)候是需要注意相關(guān)的食用健康的問題的，很多人就會(huì)比較疑惑雞蛋羹中含有的營養(yǎng)物質(zhì)極為的豐富，但是如果在晚上的時(shí)候食用一些雞蛋羹的話會(huì)不會(huì)對(duì)我們的身體健康造成一定的不利的影響呢?那么接下來我們就一起來看看在平時(shí)生活中是否可以在晚上的時(shí)候食用一些雞蛋羹，以及在食用之后會(huì)不會(huì)對(duì)人體健康造成什么不利的影響呢?我們一起來看看吧。
晚上能吃雞蛋羹嗎
雞蛋羹這種食材的話是不建議在晚上的時(shí)候食用的，因?yàn)殡u蛋羹中含有的營養(yǎng)物質(zhì)含量極為的豐富，雖然食用之后可以起到很好的維護(hù)人體健康的作用，但是也正是因?yàn)殡u蛋羹中含有的營養(yǎng)物質(zhì)含量極為的豐富，所以在平時(shí)生活中如果在晚上的時(shí)候食用了雞蛋羹之后反而會(huì)對(duì)自己的身體健康造成一定的不利的影響，因?yàn)殡u蛋羹中含有的高脂肪和一些高蛋白之類的營養(yǎng)物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間在晚上的時(shí)候食用的話會(huì)導(dǎo)致自己的身體健康出現(xiàn)電影的不利的影響，容易造成發(fā)胖的危險(xiǎn)，而且對(duì)于一些患有高血壓或者是一些高血糖的人群更是不建議食用，會(huì)造成自己的身體健康狀況更加的嚴(yán)重是，所以在平時(shí)生活中的話是需要注意的，不建議在晚上的時(shí)候食用雞蛋羹。ys630.cOm
但是雞蛋羹中含有的營養(yǎng)物質(zhì)確實(shí)是屬于極為豐富的一種的，所以在平時(shí)生活中的話可以選擇適量的食用一些雞蛋羹，能起到很好的清熱解毒、補(bǔ)氣益血的作用，對(duì)于人體健康是有著很好的維護(hù)的作用的，以及在平時(shí)生活中適量的食用一些雞蛋羹的也可以很好的幫助人體健康起到一定的護(hù)膚的功效，所以在平時(shí)生活中的話是需要注意的。
雞蛋羹這種食材的話是不建議在晚上的時(shí)候食用的，會(huì)對(duì)人體健康造成一定的不利的影響，尤其是對(duì)于一些需要減肥或者是正在減肥的人群來說更是不建議在晚上的時(shí)候食用雞蛋羹，因?yàn)殡u蛋羹中含有的一些營養(yǎng)物質(zhì)在被人體健康吸收利用之后極易出現(xiàn)發(fā)胖的情況，所以在平時(shí)生活中的話是需要注意的。
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眼睛視萬物的功能是依賴于五臟六腑的精氣，特別是肝腎精氣的濡養(yǎng)。只有肝腎的功能正常，眼睛才能得到充分的營養(yǎng)，發(fā)揮正常功能。中老年人氣血漸衰，肝腎精氣虧損，不能榮養(yǎng)眼目，就會(huì)出現(xiàn)視近模糊，望遠(yuǎn)不明的癥狀，也就是人們常說的老花眼。其實(shí)，若能注意眼睛保健，適當(dāng)飲食調(diào)養(yǎng)，視力衰退可以預(yù)防或延緩。在此，推薦一款防治老花眼的藥膳———枸杞雞蛋羹。
枸杞雞蛋羹的做法很簡(jiǎn)單：枸杞20克，與兩個(gè)雞蛋調(diào)勻后蒸熟服用即可。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，枸杞性味甘平，歸肝、腎兩經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎、益精明目、養(yǎng)血的功效。中醫(yī)很早就有“枸杞養(yǎng)生”的說法，認(rèn)為常吃枸杞能“堅(jiān)筋骨、輕身不老、耐寒暑”?，F(xiàn)代藥理及臨床研究證明，枸杞子有保護(hù)和營養(yǎng)視網(wǎng)膜組織的作用，可使視網(wǎng)膜組織中的維生素C含量增加，從而增強(qiáng)視力。此外，枸杞還具有提高機(jī)體免疫力、抗衰老、保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平的作用，對(duì)脂肪肝和糖尿病具有一定的療效。所以，它常常被當(dāng)作滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)和抗衰老的良藥。而雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可養(yǎng)血、滋陰、潤(rùn)燥，用于氣血不足引起的多種癥狀，是扶助正氣的常用食品。枸杞與雞蛋共同煮食，在功效方面可起到協(xié)同作用，可預(yù)防和治療中老年人的老花眼，對(duì)肝腎不足引起的頭昏多淚也有效。
預(yù)防老花眼的藥膳方法還有很多，如桑葚糖、雞肝羹、決明枸杞茶等，都有一定療效。如果癥狀嚴(yán)重，食療方法效果不理想的，也可以服用一些滋補(bǔ)肝腎、益精明目的中成藥，如明目地黃丸、石斛夜光丸等。
雞蛋羹是每個(gè)成年人在幼兒時(shí)吃過，找大了吃的也少了，今天在家決定給自己的寶寶做些雞蛋羹，蒸完后，加入幾滴香油，吃著那真是香啊。
【蝦仁雞蛋羹】
【主料】
海蝦4只、雞蛋3個(gè)
【輔料】
鹽1/2茶匙、料酒2茶匙、味極鮮醬油1茶匙、香油1 、2茶匙
【做法】
1.海蝦去頭殼剔除蝦線，留尾部最后一節(jié)蝦殼。調(diào)入料酒，放入1/4茶匙精鹽，抓勻后腌漬10分鐘。
2.雞蛋磕入大些的碗里，兌入雞蛋體積約1.5倍的清水，放1/4茶匙精鹽，用力順一個(gè)方向攪打成均勻的雞蛋液。
3.雞蛋液過濾掉浮沫后倒入小碗里。
兒童餐蝦仁雞蛋羹
4.小碗蓋上蓋或覆上耐高溫保鮮膜，放入蒸鍋，開大火燒開后蒸3-5分鐘。
5.放入腌漬好的蝦仁，蓋上碗蓋后繼續(xù)蒸約5分鐘。最后澆上用香油味極鮮醬油調(diào)兌好的味汁。
兒童餐蝦仁雞蛋羹
小貼士：
1、雞蛋與清水的比例在1:1.5左右比較合適。
2、做蛋羹選用純凈水或涼白開，這樣的水中礦物質(zhì)少，做出的蛋羹細(xì)膩嫩滑。
3、蒸碗要蓋上蓋子或覆蓋上耐高溫保鮮膜。
4、雞蛋液過濾掉浮沫，蒸出的蛋羹細(xì)膩爽滑，表面潔凈。
5、蝦仁用料酒精鹽腌漬后既入味還可去部分腥味。
海蝦的營養(yǎng)價(jià)值
1. 蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
兒童餐蝦仁雞蛋羹
4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥.
5. 食海蝦有過敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
海蝦的食用效果
補(bǔ)腎壯陽 通乳抗毒 養(yǎng)血固精 化瘀解毒 益氣滋陽 通絡(luò)止痛 開胃化痰
總結(jié)：現(xiàn)在的80后還懷念這味道嗎？那就在家做點(diǎn)，回億著這味道吧，全家一起吃上一碗雞蛋羹吧。
每個(gè)家庭的寶寶都非常重要，他的一天營養(yǎng)非常重要，可以吃些健腦雞蛋羹，口感滑嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是兒童超愛的早餐之一，接上來就跟小編來學(xué)習(xí)它的做法吧。
【蝦仁雞蛋羹】
【主料】雞蛋3個(gè)、鮮蝦6只、
【輔料】涼白開220g、鹽適量、黑胡椒粉少許、蒸魚豉油少許、涼拌醬油少許、蔥花適量、香油少許、
【步驟】
1.準(zhǔn)備好原材料
2.蝦去殼，去掉蝦線，清洗干凈，兩只保留蝦尾
3.將去掉了蝦尾的蝦仁切成丁
4.蝦仁里放入適量鹽、少許黑胡椒粉、蒸魚豉油，抓勻，腌制幾分鐘
兒童健腦食譜蝦仁雞蛋羹
5.雞蛋里加入涼白開、適量鹽、幾滴香油，攪拌均勻
6.將雞蛋液用過濾網(wǎng)過濾一遍
7.將過濾好的雞蛋液倒入碗里，加入蝦仁丁，攪拌一下，然后去掉表面的泡沫
8.鍋里水燒開，放入雞蛋液，雞蛋液的碗上面再用個(gè)盤子扣上
兒童健腦食譜蝦仁雞蛋羹
9.蓋上蓋子蒸
10.大約蒸六七分鐘后，蛋液稍微凝固，這時(shí)加入兩只保留蝦尾的蝦仁擺放好，繼續(xù)蒸七八分鐘，直到熟為止
11.出鍋撒上蔥花，淋上少許涼拌醬油和少許香油
兒童健腦食譜蝦仁雞蛋羹
小貼士
一、雞蛋液一定要過濾，蒸之前去掉泡沫，這樣蒸出來的雞蛋羹才細(xì)膩；
二、 裝雞蛋液的碗上要用盤子扣得比較嚴(yán)實(shí)，有人說保鮮膜加熱會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以就沒用保鮮膜來封住表面，直接扣了個(gè)盤子，我今天做的時(shí)候沒有扣得太嚴(yán)，我蒸的表面有少許氣泡，不過不影響口感；
三、 最后淋的少許醬油要用涼拌醬油，不要用烹調(diào)醬油。
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
兒童健腦食譜蝦仁雞蛋羹
不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
總結(jié)：一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在于晨，春天的清晨，更加多注意家人的飲食健康問題。
天氣真涼，早上起來準(zhǔn)備給上學(xué)的寶寶做了，營養(yǎng)又健康的肉末雞蛋羹，肉中帶有雞蛋的鮮美，肉香味很濃，結(jié)合一起食用似豆腐腦，寶寶吃了增加熱量，暖身又營養(yǎng)，是一道人見人愛的營養(yǎng)早餐。
【兒童營養(yǎng)早餐肉末雞蛋羹】
主料：雞蛋兩個(gè)、里脊肉100g、紅辣椒1個(gè)、
輔料：植物油12茶勺、鹽1茶勺、味級(jí)鮮2茶勺、雞精1g、香蔥兩根、蒸雞蛋羹、水150g、姜2g、淀粉1茶勺、香油2茶勺、胡椒粉1g、
步驟：
1.主料：雞蛋、瘦肉
輔料：植物油、鹽、淀粉、味級(jí)鮮、姜、香蔥、雞精、紅辣椒、香油、胡椒粉
2.把雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻
3.加涼水和鹽拌均勻，再加少許植物油拌均勻，用保鮮膜蓋好，用牙簽扎幾個(gè)小孔
4.把蒸鍋加涼水，加雞蛋液，中小火蒸10分鐘左右取出
兒童營養(yǎng)早餐肉末雞蛋羹
5.把蔥姜洗凈切末，紅辣椒洗凈切丁
6.瘦肉切末，加味級(jí)鮮、淀粉拌均勻，加香油拌均勻，靜置一會(huì)入味
7.熱鍋涼油，油熱7成下姜末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味
8.加紅辣椒翻炒出香味，加雞精 、胡椒粉翻炒均勻
兒童營養(yǎng)早餐肉末雞蛋羹
9.撒上香蔥末
10.再把炒好的肉末澆在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖著吃即可
兒童營養(yǎng)早餐肉末雞蛋羹
小貼士
蒸雞蛋羹涼水最好，用保鮮膜蓋好雞蛋液，是為了不受蒸汽，保持蛋羹的完美鮮嫩
不要蒸的太久，要不雞蛋羹太老不好吃 ,加水太多太少都不好
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
兒童營養(yǎng)早餐肉末雞蛋羹
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
眼睛視萬物的功能是依賴于五臟六腑的精氣，特別是肝腎精氣的濡養(yǎng)。只有肝腎的功能正常，眼睛才能得到充分的營養(yǎng)，發(fā)揮正常功能。中老年人氣血漸衰，肝腎精氣虧損，不能榮養(yǎng)眼目，就會(huì)出現(xiàn)視近模糊，望遠(yuǎn)不明的癥狀，也就是人們常說的老花眼。其實(shí)，若能注意眼睛保健，適當(dāng)飲食調(diào)養(yǎng)，視力衰退可以預(yù)防或延緩。在此，推薦一款防治老花眼的藥膳——枸杞雞蛋羹。
枸杞雞蛋羹的做法很簡(jiǎn)單：枸杞20克，與兩個(gè)雞蛋調(diào)勻后蒸熟服用即可。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，枸杞性味甘平，歸肝、腎兩經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎、益精明目、養(yǎng)血的功效。中醫(yī)很早就有“枸杞養(yǎng)生”的說法，認(rèn)為常吃枸杞能“堅(jiān)筋骨、輕身不老、耐寒暑”。現(xiàn)代藥理及臨床研究證明，枸杞子有保護(hù)和營養(yǎng)視網(wǎng)膜組織的作用，可使視網(wǎng)膜組織中的維生素C含量增加，從而增強(qiáng)視力。此外，枸杞還具有提高機(jī)體免疫力、抗衰老、保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平的作用，對(duì)脂肪肝和糖尿病具有一定的療效。所以，它常常被當(dāng)作滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)和抗衰老的良藥。而雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可養(yǎng)血、滋陰、潤(rùn)燥，用于氣血不足引起的多種癥狀，是扶助正氣的常用食品。
枸杞與雞蛋共同煮食，在功效方面可起到協(xié)同作用，可預(yù)防和治療中老年人的老花眼，對(duì)肝腎不足引起的頭昏多淚也有效。預(yù)防老花眼的藥膳方法還有很多，如桑葚糖、雞肝羹、決明枸杞茶等，都有一定療效。如果癥狀嚴(yán)重，食療方法效果不理想的，也可以服用一些滋補(bǔ)肝腎、益精明目的中成藥，如明目地黃丸、石斛夜光丸等。
【導(dǎo)讀】怎么蒸出嫩滑的雞蛋羹，雞蛋羹味道鮮美，老少皆宜。要想蒸出嫩滑爽口的雞蛋羹，就要掌握一定的技巧，那么接下來我們就一起來了解下怎么蒸出嫩滑的雞蛋羹。
怎么蒸出嫩滑的雞蛋羹
1、 打蛋時(shí)要輕要慢
將雞蛋打到碗中，用筷子輕打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可。如果猛攪，蛋液會(huì)產(chǎn)生大量起泡，蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。
2、水很關(guān)鍵
打蛋時(shí)，要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開水。因?yàn)闆鏊舫龅牡案容^硬；而開水會(huì)將蛋液燙熟，甚至出現(xiàn)蛋花，營養(yǎng)會(huì)受損。加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1:2或1:3為宜，喜歡吃嫩的就多放點(diǎn)水，愛吃老的就少加水。
3、不要冷水上鍋蒸
等蒸鍋里水開后再放入蒸碗，蒸蛋羹時(shí)最好用中火或文火，一般開鍋后8分鐘左右為宜。
4、保證均勻受熱
蛋羹時(shí)給碗加個(gè)蓋，能使蛋液自上而下受熱均勻。這樣可以避免出現(xiàn)表面已經(jīng)呈蜂窩狀，而底層還沒有熟的情況。
5、油、鹽、蔥花等調(diào)料應(yīng)在蒸熟后再放
若在蒸制前加入調(diào)料，容易使蛋白質(zhì)變性，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。
想要雞蛋羹更有營養(yǎng)，打蛋時(shí)還可用牛奶、雞湯等替換溫水。加一些配菜也是不錯(cuò)的選擇，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。
兒童在小的時(shí)候，都吃過雞蛋羹，它是每個(gè)家庭烹飪時(shí)不可缺少的食物，含有豐富的人體必需多種氨基酸、鈣、維生素等營養(yǎng)成分，今天這道雞蛋羹中，加入了牛奶與果醬，口感軟滑細(xì)嫩，且易于消化，非常適合幼兒食用。
【牛奶蒸雞蛋羹】
【主料】
雞蛋45克、牛奶150ml、果醬15克
【輔料】
白糖15克、玉米粒少量
【做法】
1.原料集合圖
2.牛奶倒入奶鍋，加入白糖
3.開火將牛奶熱至糖融化，牛奶溫?zé)?，關(guān)火冷卻
4.雞蛋去殼，攪拌蛋液
5.將冷卻后的牛奶倒入蛋液中，攪拌均勻
6.再加入果醬，若果醬有果粒要打散拌勻
兒童健腦益智食譜牛奶蒸雞蛋羹
7.將蛋液反復(fù)攪打均勻
8.鍋內(nèi)水燒開
9.將裝有牛奶蛋液的容器放在蒸架上
兒童健腦益智食譜牛奶蒸雞蛋羹
10.蓋鍋蓋，大火蒸4~5分鐘，待蛋液凝固即可取出
11.將果醬點(diǎn)綴在蛋面上
12.撒上熟玉米粒即成
兒童健腦益智食譜牛奶蒸雞蛋羹
小貼士
1,果醬加入可使牛奶蛋羹酸甜清新，建議用自制的果醬更美味健康；
2,雞蛋液與加入的牛奶體積比例大約為1:2~1:3為宜；
3,若要雞蛋羹更細(xì)膩平滑，可將蛋液過濾去除泡沫。
雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值
1.雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作理想的營養(yǎng)庫.
2.雞蛋中含有的營養(yǎng)素對(duì)人而言，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6.
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
兒童健腦益智食譜牛奶蒸雞蛋羹
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
總結(jié)：愛美的女性朋友，可以嘗試吃些，因雞蛋有美容養(yǎng)顏的功效，雞蛋在烹飪中應(yīng)用非常廣，是許多中西式菜肴或點(diǎn)心的基本原料。
每到快春天時(shí)，體弱人群需要多吃些蛋白質(zhì)高的食物，讓身體可以換季時(shí)不生病，今天小編就給大家推薦----早餐雞蛋羹，小碗蛋羹的營養(yǎng)可不少，嫩滑爽口，營養(yǎng)很高，非常適合體弱的老少食用。
【老年人補(bǔ)充蛋白早餐雞蛋羹】
主料：雞蛋2個(gè)、
輔料：涼開水160ml、火腿腸20g、小香蔥2g、生抽1小勺、香油少許、
步驟：
雞蛋羹的做法步驟1.雞蛋打入碗內(nèi)
雞蛋羹的做法步驟2.用蛋抽攪拌均勻
雞蛋羹的做法步驟3.加入涼開水?dāng)噭?/p>
雞蛋羹的做法步驟4.用勺子撇去表面的泡沫，用濾網(wǎng)過濾到小碗內(nèi)
老年人補(bǔ)充蛋白早餐雞蛋羹
雞蛋羹的做法步驟5. 蓋保鮮膜 在保鮮膜上扎一些小洞
雞蛋羹的做法步驟6.鍋開之后放入蛋液 調(diào)至最小火蒸15分鐘左右
雞蛋羹的做法步驟7.火腿腸切丁 香蔥切碎
雞蛋羹的做法步驟8.將火腿粒蔥花撒在蒸好的蛋羹表面 ,再放少許生抽和香油即可
老年人補(bǔ)充蛋白早餐雞蛋羹
小貼士
蒸雞蛋羹要小火，蓋上保鮮膜、保鮮膜上用牙簽扎小洞，這樣蒸出的雞蛋羹才會(huì)滑嫩。
雞蛋的食用效果
1.健腦益智
雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。
2.保護(hù)肝臟
老年人補(bǔ)充蛋白早餐雞蛋羹
雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動(dòng)脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預(yù)防癌癥
根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老
不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
6.美容護(hù)膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
雞蛋羹是再常見不過的家常菜，滑滑嫩嫩的雞蛋羹營養(yǎng)又有益于消化。是老少皆宜的食物。但我們?cè)诩易鲭u蛋羹的時(shí)候常常做的蛋水分離，或者無法凝結(jié)成一整塊，又或者是表面坑坑洼洼不平整。這是怎么回事，又該怎么做才能更好看更好吃呢?
蒸雞蛋羹的注意事項(xiàng)
1、不能加生水與熱開水。因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不適合用熱開水，不然的話開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹免遭營養(yǎng)流失，也會(huì)使蛋羹表面光滑軟嫩。
2、由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會(huì)逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過長(zhǎng)，就會(huì)使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。
雞蛋羹
材料
雞蛋、鹽、水、淀粉
做法步驟
1、將雞蛋打入碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散
2、加入蛋液3倍量的涼白開與小半勺淀粉,再次充分打散、打勻 ，再將蛋液過篩，濾去浮沫。
3、碗上蓋上一層保鮮膜，上面用牙簽扎兩三個(gè)小孔。冷水入鍋，中火蒸15分鐘即可。(不能用大火，大火蒸的雞蛋羹會(huì)出現(xiàn)周圈凝固，而中間不熟的現(xiàn)象，也容易起蜂窩。)
眼睛視萬物的功能是依賴于五臟六腑的精氣，特別是肝腎精氣的濡養(yǎng)。只有肝腎的功能正常，眼睛才能得到充分的營養(yǎng)，發(fā)揮正常功能。中老年人氣血漸衰，肝腎精氣虧損，不能榮養(yǎng)眼目，就會(huì)出現(xiàn)視近模糊，望遠(yuǎn)不明的癥狀，也就是人們常說的老花眼。其實(shí)，若能注意眼睛保健，適當(dāng)飲食調(diào)養(yǎng)，視力衰退可以預(yù)防或延緩。
在此，推薦一款防治老花眼的藥膳———枸杞雞蛋羹。
枸杞雞蛋羹的做法很簡(jiǎn)單：枸杞20克，與兩個(gè)雞蛋調(diào)勻后蒸熟服用即可。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，枸杞性味甘平，歸肝、腎兩經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎、益精明目、養(yǎng)血的功效。中醫(yī)很早就有“枸杞養(yǎng)生”的說法，認(rèn)為常吃枸杞能“堅(jiān)筋骨、輕身不老、耐寒暑”?，F(xiàn)代藥理及臨床研究證明，枸杞子有保護(hù)和營養(yǎng)視網(wǎng)膜組織的作用，可使視網(wǎng)膜組織中的維生素C含量增加，從而增強(qiáng)視力。此外，枸杞還具有提高機(jī)體免疫力、抗衰老、保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平的作用，對(duì)脂肪肝和糖尿病具有一定的療效。所以，它常常被當(dāng)作滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)和抗衰老的良藥。而雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可養(yǎng)血、滋陰、潤(rùn)燥，用于氣血不足引起的多種癥狀，是扶助正氣的常用食品。枸杞與雞蛋共同煮食，在功效方面可起到協(xié)同作用，可預(yù)防和治療中老年人的老花眼，對(duì)肝腎不足引起的頭昏多淚也有效。
預(yù)防老花眼的藥膳方法還有很多，如桑葚糖、雞肝羹、決明枸杞茶等，都有一定療效。如果癥狀嚴(yán)重，食療方法效果不理想的，也可以服用一些滋補(bǔ)肝腎、益精明目的中成藥，如明目地黃丸、石斛夜光丸等。
【導(dǎo)讀】你知道雞蛋羹的十種花樣營養(yǎng)做法嗎？雞蛋羹營養(yǎng)豐富，易于消化，很適合老人和小孩。無論是日常飯桌上還是宴客之時(shí)，都是可以端上桌的一道菜。雞蛋羹也是屬于發(fā)揮性很大的一道菜，因?yàn)楸旧砦兜狼宓?，可以根?jù)個(gè)人口味添加各種調(diào)味料或者會(huì)和一些配料蒸入其中。下面小編介紹雞蛋羹的十種花樣營養(yǎng)做法吧！
一、原味雞蛋羹。用料：小農(nóng)雞蛋2個(gè)、水220毫升、淀粉小半勺、食鹽1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克。
做法：1、雞蛋打入碗里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散。2、加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺淀粉。3、再次充分打散、打勻，把蛋液過篩，濾去浮沫。4、倒入烤碗中，加蓋蓋子（如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔）。5、冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上生抽、醋和少量的香油即可。
二、肉餅蒸蛋。用料：豬肉200克、雞蛋2個(gè)、淀粉1把、食鹽4克、生抽3克、老抽2克、胡椒粉少許。
做法：1、豬肉剁成肉泥，加入鹽、淀粉、胡椒粉和生抽、老抽各少許攪拌均勻。2、調(diào)好味的肉餡放入容器中，中間用勺子弄一個(gè)小坑，磕入雞蛋，放入蒸鍋。3、蓋上容器的蓋子，大火蒸十五分鐘，再虛火蒸五分鐘，出鍋時(shí)滴幾滴生抽即可。
三、牛奶燉蛋。用料：雞蛋2個(gè)、牛奶200毫升、蜜豆適量、白糖1小勺。
做法：1、雞蛋打散，加白糖攪拌均勻，加入牛奶，攪拌均勻。2、把蛋液過篩，濾去浮沫，倒入容器中，蓋上蓋子（沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔）。3、放入籠中蒸，中大火10分鐘即可（吃時(shí)放幾粒蜜豆，口感更好）。
雞蛋羹的十種花樣營養(yǎng)做法
四、鯽魚蒸蛋。用料：鯽魚200克、雞蛋3個(gè)、植物油20克、5克、姜5克、小蔥5克、食鹽3克、生抽2克、紅椒少許。
做法：1、鯽魚處理干凈后，用廚房紙擦干水分，抹一層薄鹽，用刀在兩邊各斜劃幾刀。2、鍋熱油，燒至八成熱、放入鯽魚兩面煎黃，煎的時(shí)候放點(diǎn)料酒、蔥白和姜絲。3、煎好后，去掉蔥白和姜絲，將魚放置碗中。4、雞蛋加少許鹽完全打散，加適量水調(diào)成平時(shí)蒸蛋羹的蛋液，再將蛋液輕輕倒入碗中。5、放入蒸鍋中大火蒸八分鐘左右即可，蒸好端出來。6、滴少許生抽調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花和紅椒碎點(diǎn)綴一下。
五、南瓜蛋羹。用料：小南瓜1個(gè)、雞蛋1個(gè)、水50克、食鹽1.5克、醋3克、香油幾滴。
做法：1、小南瓜洗凈，頂部切去1/4,用小勺把籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1厘米左右的厚度。2、雞蛋打入碗內(nèi)，加入溫水，溫水和蛋液的比例為1:1.3、加少許鹽進(jìn)行調(diào)味，沿一個(gè)方向，將蛋液與水打散。4、用小濾網(wǎng)過濾蛋液，除去筋頭，將蛋液倒入南瓜盅內(nèi)。5、蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上穿幾個(gè)孔。6、鍋中水燒開，將南瓜盅放入鍋內(nèi)，大火蒸1~2分鐘，轉(zhuǎn)小火再蒸8分鐘左右即可。7、依據(jù)個(gè)人口味，加適量香油和醋調(diào)味，也可加香蔥末，趁熱享用吧。
六、蛤蜊蒸蛋。用料：雞蛋2個(gè)、蛤蜊200克、食鹽2克、料酒少許、醬油5克、小蔥1根。
做法：1、蛤蜊浸泡吐沙后洗凈，入加了少許料酒的開水鍋里煮至開口后撈出備用。2、雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1-1.5倍的涼白開攪勻。3、準(zhǔn)備好的蛋液過篩裝進(jìn)盤子里，用勺子刮凈蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎著擺進(jìn)去。4、把盤子上蓋上保鮮膜，入開水鍋小火蒸12分鐘，再虛蒸5分鐘，取出撒上蔥花，淋上醬油即可。
七、三色蒸蛋。用料：雞蛋2個(gè)、松花蛋1個(gè)、咸鴨蛋1個(gè)、食鹽1/8小勺、水適量。
做法：1、皮蛋、咸蛋黃切成小丁，雞蛋打入碗中。2、皮蛋、咸蛋黃丁擺入蒸盤底部，放平。3、將雞蛋加鹽，放入等量的涼開水，攪拌均勻后過濾倒入裝有蛋黃的蒸盤中。4、冷水上鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘關(guān)火，稍稍放涼。5、從蒸盤出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜歡的形狀切一下裝盤，即可食用。
八、蝦仁肉末蒸雞蛋。用料：蝦仁100克、小農(nóng)雞蛋3個(gè)、豬肉餡100克、小蔥5克、姜3克、食鹽3克、白糖1克、黃酒2克、生抽3克。
做法：1、蝦仁化凍，用刀切成大塊，取大碗把肉末放進(jìn)去。2、雞蛋打入盛肉末的碗內(nèi)。3、大碗中放入蝦仁，加鹽、糖、黃酒、生抽、蔥姜碎拌勻（留少許蔥花備用）。4、加入小半碗溫水后送入蒸鍋，大火三十分鐘取出撒入剩余的蔥花即可。
雞蛋羹的十種花樣營養(yǎng)做法
九、海參蒸蛋。用料：雞蛋2個(gè)、海參（干）1個(gè)、生抽3克、香油3克、水適量、小蔥5克。
做法：1、準(zhǔn)備好食材，海參提前泡發(fā)，將雞蛋攪打成蛋液，倒入1:1或1:1.5的水?dāng)噭颉?、用濾網(wǎng)將蛋液篩入蒸碗中，取一半海參切碎放入碗中，用牙簽扎破蛋液表面起泡。3、蓋上保鮮膜水開后小火蒸8-10分鐘，然后將另外半顆海參放入碗中再蒸3-5分鐘。4、出鍋后撒少許小蔥粒，生抽和香油調(diào)味即可。
十、蓮花蛋中蛋。用料：鹵蛋2個(gè)、雞蛋1個(gè)、洋蔥1個(gè)、細(xì)香蔥1根、辣豆豉5克。
做法：1、鹵蛋從小頭一端切去1/3,刻成花型，鮮雞蛋打散。2、洋蔥剝?nèi)プ钔饷嬉粚悠?，從頂部切開，底部不要切斷。3、小心將洋蔥一層層剝開，底部相連，每四片疊在一起，放入碗中擺成一朵蓮花，中央放上一顆鹵蛋。4、將蛋液中加入等量的水，充分?jǐn)噭?，再將蛋液過一遍篩。5、將過篩后的蛋液倒入碗中，并在鹵蛋中心點(diǎn)綴少許豆豉醬。6、翻入蒸鍋，大火蒸8分鐘，燜2分鐘，撒少許香蔥碎即可。
雞蛋是人類理想的天然食品，在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)。對(duì)于老年人來說，吃雞蛋因?yàn)榧濉⒊?、炸雖然好吃，但較難以消化。如何做雞蛋羹更嫩更好吃呢?下面教大家怎么做雞蛋羹更嫩?
雞蛋羹味道鮮美，老少皆宜。怎樣蒸雞蛋羹才能不老不硬，表面不粗糙呢?世界烹飪大賽特金獎(jiǎng)得主韓國孝介紹，蒸雞蛋羹時(shí)，注意打蛋、加水、蒸制時(shí)間這些細(xì)節(jié)，可使雞蛋羹更鮮嫩。
打蛋時(shí)要輕要慢。將雞蛋打到碗中，用筷子輕打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可。如果猛攪，蛋液會(huì)產(chǎn)生大量起泡，蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。
蒸雞蛋羹，如何用水很關(guān)鍵。打蛋時(shí)，要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開水。因?yàn)闆鏊舫龅牡案容^硬;而開水會(huì)將蛋液燙熟，甚至出現(xiàn)蛋花，營養(yǎng)會(huì)受損。
加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜，喜歡吃嫩的就多放點(diǎn)水，愛吃老的就少加水。
要等蒸鍋里水開后再放入蒸碗，不要冷水上鍋蒸。蒸蛋羹時(shí)最好用中火或文火，一般開鍋后8分鐘左右為宜。
蒸蛋羹時(shí)給碗加個(gè)蓋，能使蛋液自上而下受熱均勻。這樣可以避免出現(xiàn)表面已經(jīng)呈蜂窩狀，而底層還沒有熟的情況。
醬油、鹽、蔥花等調(diào)料應(yīng)在蒸熟后再放。若在蒸制前加入調(diào)料，容易使蛋白質(zhì)變性，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。
想要雞蛋羹更有營養(yǎng)，打蛋時(shí)還可用牛奶、雞湯等替換溫水。加一些配菜也是不錯(cuò)的選擇，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是，吃雞蛋羹最好搭配淀粉類食物，這樣更有利蛋白質(zhì)的吸收。
