蘋果爛了一點(diǎn)能吃么？
蘋果什么季節(jié)吃養(yǎng)生。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《蘋果爛了一點(diǎn)能吃么？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
蘋果有“智慧果”、“記憶果”的美稱，無疑是對(duì)身體健康很有益的水果之一，很多人也超愛吃蘋果。但是一條微博【蘋果爛一點(diǎn)全得扔!】的出現(xiàn)可能顛覆了你吃蘋果的習(xí)慣。很多人為了便利，就大量購買水果后儲(chǔ)藏在家中，即使發(fā)現(xiàn)水果有一點(diǎn)腐爛，也不舍得丟棄，覺得把壞的部位削了就可以食用了!那么蘋果爛了一點(diǎn)還能吃么?健康特邀專家為您解答!
點(diǎn)評(píng)專家：何麗 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員
碰傷了一塊的蘋果可以吃，腐爛了一塊的蘋果不建議吃
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員何麗表示，蘋果如果是碰傷的，這樣的蘋果短時(shí)間內(nèi)可以吃;但是如果是發(fā)霉腐爛的蘋果，即使壞了一小塊，看起來完好的部分也會(huì)有展青霉素，因?yàn)槊咕a(chǎn)生的展青霉素可以擴(kuò)散到果實(shí)的其他部位。這樣的蘋果吃個(gè)一個(gè)或幾個(gè)可能不會(huì)造成中毒，但是長(zhǎng)此以往還是對(duì)身體不好的，建議霉變的蘋果就不要吃了。如果略有一小斑塊，可以根據(jù)情況多削些果肉下去。
蘋果最好削皮吃
吃蘋果該不該削不削皮?你是否也有這個(gè)疑問?中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員何麗提醒，蘋果最好削皮吃。蘋果皮上可能有農(nóng)藥和蠟，有些果皮上是果蠟還好一些，但是有些商販為了省錢可能會(huì)用一些工業(yè)石蠟，這種不削果皮吃了對(duì)身體不好。建議吃蘋果還是削皮食用。
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西瓜如果保存不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致變質(zhì)，比如看西瓜皮某一個(gè)部位會(huì)發(fā)軟，里面的果肉可能會(huì)出現(xiàn)婁了的癥狀，這時(shí)候有些人會(huì)把爛的地方削掉，然后吃好的地方，其實(shí)這樣做也是不對(duì)的，因?yàn)槲鞴弦坏└癄€，滋生細(xì)菌的速度比較快的，即使看著表面是好的，這時(shí)候也充滿了大量的細(xì)菌，如果這時(shí)候吃，很容易引起腹瀉等一些不良的癥狀。
西瓜的飲食禁忌
西瓜不能和蝦一起吃
西瓜和蝦都是涼性食物，兩者同食可能會(huì)刺激胃腸道，有可能引起腹瀉、腹痛，不建議一起吃。
西瓜不能和山竹一起吃
山竹屬寒性水果，尤其是體質(zhì)虛寒者要少吃，正常體質(zhì)的人每天吃三四個(gè)就可以了，注意最好不要和西瓜、豆?jié){、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜等涼性食物一起吃?？蛇m量少吃些， 西瓜性味寒涼，若吃得過多易傷脾胃，會(huì)引起腹痛或腹瀉。
西瓜不能和綠豆一起吃
夏天一到，大家不是大吃西瓜，就是拼命喝綠豆湯解熱，其實(shí)瓜果類和綠豆湯都是很適合夏天的食物。但是，兩者最好不要同時(shí)食用，西瓜和綠豆都性寒，混合吃易引起腸胃不適，腹瀉之類的。綠豆湯和西瓜最好間隔半小時(shí)服用。
西瓜不能和油果子一起吃
西瓜和油果子不能一起食用，會(huì)引起出現(xiàn)嘔吐。油果子是一道漢族傳統(tǒng)面點(diǎn)小吃，屬于油炸食品。同時(shí)，西瓜也不建議和其他油炸物一起食用，容易導(dǎo)致出現(xiàn)拉肚子，尤其是冰鎮(zhèn)西瓜。
西瓜不能和八寶丹一起吃
八寶丹，中醫(yī)方劑名。具有生肌斂瘡的功效。主治諸證漬瘍，膿腐已凈而須收口者。但西瓜不能和八寶丹一同食用，會(huì)引起出現(xiàn)中毒。
有人吃水果時(shí)，碰到水果爛了一部分，就把爛掉的部分剜掉再吃，認(rèn)為這樣就健康了;而有些人覺得必須吃“毫無瑕疵”的水果，否則會(huì)對(duì)身體有所損害。到底哪種說法是正確的呢?
網(wǎng)友吐槽
1.網(wǎng)友：Vivian 29歲 品牌公關(guān)
水果爛了一點(diǎn)不要緊，挖掉壞的部分就可以吃了。
水果爛一塊有什么關(guān)系?把爛掉的部分用刀去除，然后繼續(xù)吃不就好了?相信大家也和我一樣經(jīng)常有水果爛了一塊的情況出現(xiàn)，如果要是全都扔了多可惜啊!為了秉承中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，我從來都是把爛的部分小心翼翼地除去，然后再享用其他美味的部分。有時(shí)候甚至?xí)安痪行」?jié)”的把爛掉的部分吃了!我覺得，把爛了一點(diǎn)的水果都扔掉的人，不但是極大的浪費(fèi)，肯定還是個(gè)特別矯情的人。
2.網(wǎng)友：菲常完美 32歲 公司主管
水果爛了一定要全部扔掉，因?yàn)槠渌糠忠彩艿搅硕舅氐那趾Α?/p>
水果爛了當(dāng)然應(yīng)該全部扔掉，有些人把爛掉的部分割掉繼續(xù)吃的做法簡(jiǎn)直是愚蠢至極!我覺得水果開始爛的時(shí)候就已經(jīng)有毒了!就算把爛掉的部分割去，其他好的部分也會(huì)被“傳染的”。這是關(guān)乎身體健康的大事兒，和浪不浪費(fèi)沒關(guān)系。
水果一旦發(fā)霉，就應(yīng)該丟掉，否則長(zhǎng)期吃下肚，就會(huì)對(duì)健康造成影響。
臺(tái)灣營(yíng)養(yǎng)師 張教授指出
1、水果一旦發(fā)霉，就應(yīng)該丟掉，否則長(zhǎng)期吃下肚，就會(huì)對(duì)健康造成影響。
水果水分很多，一旦長(zhǎng)霉菌，很容易進(jìn)行滲透，導(dǎo)致整顆水果受到霉菌的污染。張智杰表示，霉菌主要以真菌為主，不小心吃進(jìn)肚子，輕微可能頭暈、惡心、嘔吐，若情況嚴(yán)重，恐怕會(huì)造成神經(jīng)系統(tǒng)的傷害，而且有些食道癌、口腔癌及胃癌的發(fā)生原因，也和常吃到發(fā)霉食物有關(guān)。
臺(tái)灣曾發(fā)生一件因咬了一口受鐮刀菌污染的梨子，而差點(diǎn)喪命的案例。一位民眾到果園摘梨子，發(fā)現(xiàn)一顆爛一半的梨子，他只是咬一口沒有爛的部分，幾個(gè)鐘頭后就開始出現(xiàn)嘔吐、呼吸急促的癥狀，送醫(yī)急救檢查發(fā)現(xiàn)，是感染霉菌中的鐮刀菌而造成急性肺水腫。所以千萬不能輕忽其嚴(yán)重性，最好還是一發(fā)霉就丟掉， 別為了省一點(diǎn)錢而傷害自己的身體。
2、水果其他損傷導(dǎo)致的潰爛可短期內(nèi)吃完。
(1)機(jī)械性損傷
機(jī)械性損傷是最常見的。那些變軟的部位，只是因?yàn)榕鲎玻?xì)胞發(fā)生了破損，細(xì)胞質(zhì)溢出。同時(shí)，由于細(xì)胞損傷，一些無色的多酚類物質(zhì)被轉(zhuǎn)化為深色的醌類物質(zhì)， 使得傷口呈現(xiàn)出特別顏色。純屬碰傷的爛水果只會(huì)給人帶來感官上的不悅。只要在碰撞后短時(shí)間內(nèi)吃完，這類“壞果子”并不會(huì)影響我們的健康。
低溫凍傷類的水果也可在短期內(nèi)吃完。
(2)低溫凍傷
在低溫條件下，水果中的超氧化物歧化酶(SOD)的活性會(huì)急劇降低，不能及時(shí)清除細(xì)胞內(nèi)自由基。越積越多的自由基會(huì)改變細(xì)胞膜的通透性，破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)。另一方面，低溫還能提高果膠酯酶的活性，這種酶會(huì)分解不溶性的果膠，從而使水果變軟。放在冰箱里的果皮還會(huì)變黑，這是因?yàn)楣ぶ械木郾窖趸?ppO)把水果中天然存在的酚類聚合為多酚，這種多酚是一種與人體皮膚中黑色素類似的物質(zhì)。此外，果皮的細(xì)胞膜破損之后，會(huì)釋放出多巴胺，在氧化酶的作用下這種物質(zhì)會(huì)與空氣中的氧發(fā)生反應(yīng)，生成棕色物質(zhì)。這樣一來，水果就變得又黑又軟，不堪食用了。 放在冰箱里的黃瓜表面也容易出現(xiàn)一些水漬斑，那也是由于低溫影響了細(xì)胞膜作為“城墻”的功能，最終引起細(xì)胞壞死。
雖然成因不同，但是凍傷水果和碰傷水果都是細(xì)胞的破損。如果沒有細(xì)菌繁殖，這類壞果子也是相對(duì)安全的。不過，由于細(xì)胞的破損，氨基酸、糖和無機(jī)鹽等從細(xì)胞中流出來，給致病微生物、特別是真菌的生長(zhǎng)提供了良好條件，一旦被霉菌侵占，問題就不同了。
3、糖類、水分高的食物最容易長(zhǎng)霉菌，所以一次不要買太多。
一般含糖類、水分高的食物最容易長(zhǎng)霉菌，只要一出現(xiàn)霉菌，約2～3天可看到菌落，過一星期細(xì)菌孢子就開始散播開來，所以很多民眾很納悶為什么擺放一起的水果，只要爛一顆，其它水果很快便受到波及，原因就在這里。
因此，要提醒大家，買回來的水果最好盡快吃完，不要擺太久。如果家里人口少，不要因?yàn)樨澅阋?，一次買一大箱，這樣很容易還沒吃完就腐壞，建議以少量、多種類水果為購買原則，較能同時(shí)攝取多種營(yíng)養(yǎng)素，例如一次買3～4根香蕉加3顆蘋果或番石榴，剛好供應(yīng)全家一到兩天的份量，是比較恰當(dāng)?shù)摹?/p>
4、正確保存，水果不“擺爛”。
假如無法避免大量購買，例如拜拜時(shí)一次都會(huì)買很多，營(yíng)養(yǎng)師建議幾個(gè)水果保存技巧，來降低快速發(fā)霉的機(jī)會(huì)：
(1)用白紙分開包
用白紙將水果一顆顆分別包起來，再一起放進(jìn)塑料袋冷藏，打結(jié)時(shí)不要完全封死，最好留點(diǎn)縫隙。但是要注意不可使用報(bào)紙，以免沾到油墨。
(2)葡萄先剪下分裝保鮮盒
假如買兩串葡萄，應(yīng)該用白紙分開包好再放塑料袋，同樣的，不要把封口密封，要留縫隙。此外，由于葡萄特別容易熟，所以，也可以先用剪刀一顆顆剪下來，但是要保留蒂頭，然后用保鮮盒分裝，一盒為一次吃的量，以避免一顆發(fā)霉影響到一整串。
(3)香蕉最好吊起來
香蕉平放時(shí)底部容易爛，建議吊起來可以延長(zhǎng)保存時(shí)間。
(4)先放熟再放冷藏
水果用水洗過比較容易壞，所以不要買回來一次全洗，要吃多少再洗多少。
(5)要吃再洗
水果到底要不要放冰箱?主要原則就是等熟了再冰，還未成熟的水果，先放室溫1～2天，熟了再包起來放到冰箱冷藏，但不要過熟，以免吃到爛水果。 并以“先進(jìn)先出”為原則，即先冰的水果先吃。還未熟的水果，如果想急著吃或放冷藏，可以和蘋果、香蕉、木瓜等含乙烯的水果擺在一起，來幫助催熟。
香蕉不容易保存，買回來放兩天就開始出現(xiàn)香蕉皮變黑，緊接著香蕉的果肉也開心發(fā)黑，這樣的香蕉就屬于爛掉的香蕉，有的香蕉果肉可能爛一點(diǎn)點(diǎn)，其它部分的果肉還沒有爛掉，這個(gè)時(shí)候有的人會(huì)糾結(jié)香蕉爛了一點(diǎn)點(diǎn)要不要吃好呢？香蕉爛了一點(diǎn)還可以吃嗎？接下來我們來看看吧。
一.香蕉爛了一點(diǎn)還可以吃嗎？
香蕉不容易存放，往往在還沒有特別成熟的時(shí)候就已經(jīng)摘掉，而外觀特別好看發(fā)黃的香蕉并不太適合吃，你如果香蕉果肉沒有發(fā)黑就可以吃，果肉黑了就不要吃了，哪怕一點(diǎn)。
二.正確保存，水果不“擺爛”。
假如無法避免大量購買，例如拜拜時(shí)一次都會(huì)買很多，營(yíng)養(yǎng)師建議幾個(gè)水果保存技巧，來降低快速發(fā)霉的機(jī)會(huì)：
（1）用白紙分開包
用白紙將水果一顆顆分別包起來，再一起放進(jìn)塑料袋冷藏，打結(jié)時(shí)不要完全封死，最好留點(diǎn)縫隙。但是要注意不可使用報(bào)紙，以免沾到油墨。
（2）葡萄先剪下分裝保鮮盒
假如買兩串葡萄，應(yīng)該用白紙分開包好再放塑料袋，同樣的，不要把封口密封，要留縫隙。此外，由于葡萄特別容易熟，所以，也可以先用剪刀一顆顆剪下來，但是要保留蒂頭，然后用保鮮盒分裝，一盒為一次吃的量，以避免一顆發(fā)霉影響到一整串。
（3）香蕉最好吊起來
香蕉平放時(shí)底部容易爛，建議吊起來可以延長(zhǎng)保存時(shí)間。
（4）先放熟再放冷藏
水果用水洗過比較容易壞，所以不要買回來一次全洗，要吃多少再洗多少。
（5）要吃再洗
水果到底要不要放冰箱？主要原則就是等熟了再冰，還未成熟的水果，先放室溫1～2天，熟了再包起來放到冰箱冷藏，但不要過熟，以免吃到爛水果。 并以“先進(jìn)先出”為原則，即先冰的水果先吃。還未熟的水果，如果想急著吃或放冷藏，可以和蘋果、香蕉、木瓜等含乙烯的水果擺在一起，來幫助催熟。
三.注意事項(xiàng)
水果最好一次少買，不要放時(shí)間太長(zhǎng)。
對(duì)于一些水果商，相信你們?cè)谏钪杏龅剿幸稽c(diǎn)爛這種情況是比較常見的，特別是一些柿子和梨以及一些葡萄等，然而這些水果要是出現(xiàn)一點(diǎn)爛是不是就不能食用它了。其實(shí)，很多朋友在生活中都是認(rèn)為水果有一點(diǎn)爛去除爛的部分就可以食用，這種想法錯(cuò)誤的，因?yàn)闋€的部分已經(jīng)影響到好的部分的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。
我們?cè)谏钪锌赡軙?huì)遇到水果有一點(diǎn)爛了這種情況，對(duì)于這種情況，我們?cè)谏钪袘?yīng)該要對(duì)于它的做出正確的選擇，最好是將爛的水果扔掉，以免影響到我們的身體健康，希望你們可以少吃一些爛的水果。
有人認(rèn)為，把壞的部分去掉了，吃余下好的部分不會(huì)影響健康。也有街頭不法小販將出現(xiàn)部分腐爛的西瓜、哈密瓜、菠蘿切塊賣給顧客。其實(shí)，病原微生物侵入果品造成局部潰爛，肉眼很容易看到，但在腐敗過程中產(chǎn)生的有害、有毒物質(zhì)會(huì)污染尚未發(fā)生病變的果肉，則是肉眼看不到的，有些真菌及其毒素還具有致癌作用，食用后對(duì)人體有害。所以，就算已經(jīng)剔除了腐爛的部分，這樣的水果仍不能吃。
實(shí)際檢測(cè)證明，只要水果發(fā)生霉變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會(huì)在腐爛水果中不斷加快繁殖，并在繁殖過程中產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)又不斷從腐爛部分，通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴(kuò)散，導(dǎo)致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。人吃了爛水果中的真菌毒素，可能會(huì)發(fā)生頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹等，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生抽風(fēng)、昏迷，危及生命。其中對(duì)人體健康威脅最大的有毒物質(zhì)是展青霉菌的毒素。吃入后除了會(huì)對(duì)神經(jīng)、呼吸、泌尿等系統(tǒng)造成傷害外，還有較強(qiáng)的致癌作用。此外，水果腐爛后其所含的硝酸鹽，還會(huì)變成有毒的亞硝酸鹽。
因此，為了健康，吃水果要選擇表皮色澤光亮、肉質(zhì)鮮嫩、有香味、新鮮的水果。如略有小斑或少量蟲蛀，應(yīng)用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過1厘米處的好果部分;如霉變腐爛或蟲蛀面積達(dá)到或超過水果的1/3，應(yīng)果斷棄之，以防后患。
如果我們?cè)谏钪杏龅剿幸稽c(diǎn)爛的情況，我們建議大家在生活中應(yīng)該要引起注意，切記不要將爛的部分挖掉就認(rèn)為可以吃了。其實(shí)，水果開始出現(xiàn)爛了，證明它里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是含量比較少的，而且爛的部分會(huì)影響到好的部分的味道。
人們串門的時(shí)候往往都不會(huì)空手去，都會(huì)帶一些伴手禮，有的是拿一些地方特產(chǎn)，有的是帶一些當(dāng)季的水果。有的時(shí)候家里說過多了難免吃不了會(huì)壞了，這清情況下建議大家還是不要把壞的地方去掉吃沒壞的部分，因?yàn)楹玫牟糠忠呀?jīng)收到霉菌污染了。如果是運(yùn)輸過程中水果壞了一點(diǎn)還能吃嗎?
一、打死也不能吃的水果!
霉菌感染變質(zhì)的水果絕對(duì)不能吃!水果放久了，會(huì)慢慢腐爛，開始長(zhǎng)霉菌，而霉菌容易滲透，會(huì)擴(kuò)散到水果的其他部位，導(dǎo)致整個(gè)水果都受到霉菌的污染。所以霉變了的“壞”水果，請(qǐng)立即丟進(jìn)垃圾桶!
二、這些水果都能吃
1、機(jī)械性損傷的水果
很多水果在采摘、貯藏、運(yùn)輸以及銷售和選購的過程中，不可避免的會(huì)發(fā)生碰撞、擠壓和磨損，使果皮、果肉部分受到一些硬傷，出現(xiàn)“鼻青臉腫”的情況。
這種就是最常見的機(jī)械性損傷，只是因?yàn)榕鲎?，?xì)胞被破損，細(xì)胞質(zhì)溢出。同時(shí)，由于細(xì)胞損傷，細(xì)胞內(nèi)一些無色的多酚類物質(zhì)被轉(zhuǎn)化為有色的醌類物質(zhì)，使得傷口呈現(xiàn)出特別的顏色。
這些傷口只會(huì)給人帶來感官上的不愉快，只要沒有被細(xì)菌侵染，碰撞后短時(shí)間內(nèi)吃完，這類“壞”水果并不會(huì)影響我們的健康。
2、低溫引起凍傷的水果
并不是所有水果都適合冷藏儲(chǔ)存，尤其是香蕉、木瓜、芒果等熱帶水果。
遇到這種遭受冷害的水果，如果沒有細(xì)菌繁殖，只需把受冷害的部分去除，吃剩余的部分，也是相對(duì)安全的。
三、如何挑選水果?
無論是什么水果，蒂頭及臍的部分比較展開，是水果成熟的象征，蒂的部位越凹就越甜。挑選時(shí)可以聞一聞、看一看、捏一捏和拍一拍。
1、水果自身芳香氣味較濃的，往往是成熟了的。
2、要選擇表皮光潔無傷痕，色澤鮮艷自然，大小適中，果型飽滿，外觀紋路明顯開展、分布均勻，且組織較細(xì)密的水果。
3、捏一捏水果的軟硬度，太硬的還未成熟，太軟的又過于熟，軟硬適度的才是最佳的選擇。
4、有些水果，還可以拍一拍，聽聽它的聲音，從而來辨別好壞。如西瓜聲剛而脆，是還未熟的象征;沉而濁且有震動(dòng)的傳音，才是成熟的標(biāo)志。
食物保存不當(dāng)就會(huì)發(fā)霉變質(zhì)，所以人們現(xiàn)在都會(huì)盡可能的吃多少買多少，做到不浪費(fèi)。很多新聞、書刊、報(bào)紙上都有過介紹，發(fā)霉變質(zhì)的食物含有一些對(duì)身體有害的菌類，長(zhǎng)期食用變質(zhì)的食物有可能給身體帶來影響。有些人表示如果梨壞了一點(diǎn)還能吃嗎?大家可以來閱讀下面內(nèi)容進(jìn)行了解。
一、梨子爛了一點(diǎn)能吃嗎
霉變腐爛的一點(diǎn)也不建議吃。
水果腐爛后，只將腐爛部分挖去即食用，這種做法并不正確。據(jù)測(cè)定，在距離腐爛部分1厘米處的正常果肉中，仍可檢出毒素。霉菌產(chǎn)生的霉素還會(huì)擴(kuò)散到果實(shí)的其他部位。所以，把霉變部位去除后再食用也未必安全。
實(shí)際檢測(cè)證明，只要水果發(fā)生霉變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會(huì)在腐爛水果中不斷加快繁殖，并在繁殖過程中產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)又不斷從腐爛部分，通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴(kuò)散，導(dǎo)致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。
二、水果其他損傷導(dǎo)致的潰爛可短期內(nèi)吃完
1、撞傷擦傷的梨可以吃
如果梨子只是不小心撞破了或者擦傷了，這樣的梨是可以吃的，因?yàn)樗皇瞧茡p了，并沒有微生物的繁殖所以梨子還是好的，不過要盡快食用，要不然這樣的梨更容易腐爛。
2、凍傷的梨可以吃
冬天由于氣溫太低，梨的水分含量較高，所以經(jīng)常容易凍傷，還有人特意把梨放在冰箱里面，凍傷的梨是可以吃的，但是這樣的梨不能放太久，就算是放在冰箱里，時(shí)間長(zhǎng)了還是會(huì)發(fā)生變質(zhì)。只是，體質(zhì)較差的人不要吃凍過的梨，容易拉肚子。
溫馨提示：凍傷水果和碰傷水果都是細(xì)胞的破損。如果沒有細(xì)菌繁殖，這類壞果子也是相對(duì)安全的。不過，由于細(xì)胞的破損，氨基酸、糖和無機(jī)鹽等從細(xì)胞中流出來，給致病微生物、特別是真菌的生長(zhǎng)提供了良好條件，一旦被霉菌侵占，問題就不同了。
任何食物放置時(shí)間一長(zhǎng)就會(huì)有變質(zhì)的反應(yīng)，一些老人因?yàn)楹ε吕速M(fèi)，有些食物有一點(diǎn)點(diǎn)壞了也會(huì)忽略掉。茄子是一種很常見的蔬菜，茄子壞了一點(diǎn)還能吃嗎?建議大家不要吃腐爛的食物，因?yàn)楦癄€的食物對(duì)人體會(huì)造成影響，為了大家的身體健康，還是不建議大家食用。一起來了解下茄子的食用注意事項(xiàng)。
一、食用茄子注意哪些事項(xiàng)
1、大量生吃茄子易中毒
茄子中有一種叫茄堿的物質(zhì)，具有抗氧化和抑制癌細(xì)胞等作用，是茄子保健作用的來源之一;但它對(duì)胃腸道有較強(qiáng)的刺激作用，對(duì)呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入量高時(shí)會(huì)發(fā)生中毒。
茄堿基本不溶于水，因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。在烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋，倒是有助于破壞和分解茄堿。
預(yù)防茄堿中毒的最好方法，自然是控制攝入量。不過，正常情況下，一餐吃250克左右的茄子不會(huì)引起任何不適，因此大家也不必過于驚慌。
2、茄子的吃法葷素皆宜
既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
3、拌茄泥是最健康的吃法
盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
4、茄子不要和蟹肉一起吃
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。
5、懷孕期間選食新鮮茄子
孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。
人、不宜食用茄子的人群
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
3、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。
我們都知道土豆是在秋天成熟的，很多人家在冬天的時(shí)候都會(huì)買很多土豆，然后哥在地窖里存放這樣就能吃一整個(gè)冬天，等到了春天的時(shí)候，沒有吃完的土豆就會(huì)發(fā)芽，而發(fā)了芽的土豆吃起來會(huì)有一種辣辣的感覺，對(duì)人體也會(huì)產(chǎn)生一定的危害，甚至?xí)a(chǎn)生食物中毒的現(xiàn)象，那么土豆發(fā)了一點(diǎn)芽能吃嗎？
當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽或者芽長(zhǎng)得還不大的時(shí)候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。因?yàn)榇藭r(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴(kuò)展開來。一般情況下，如果沒有吃下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量，是不會(huì)什么問題的。
但如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴(yán)重，或者一個(gè)土豆長(zhǎng)了幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發(fā)生，所含的營(yíng)養(yǎng)也已經(jīng)所剩無幾，而且口感也很差。
長(zhǎng)芽土豆需要處理的原因
一、長(zhǎng)出綠芽土豆有毒的原因是含龍葵素，正常土豆龍葵素含量不足以造成中毒，發(fā)芽后含量增加，對(duì)人體有危害。
二、土豆處理方法
首先，需要把發(fā)芽部位附近挖掉，放在水里超過半個(gè)小時(shí)以上，去掉生物堿，就是龍葵素，然后再進(jìn)行正常的炒菜或者水煮土豆。
2.長(zhǎng)芽土豆需要處理的原因
三、吃了沒有處理過的長(zhǎng)芽土豆的危害
1.會(huì)在食后2— 4小時(shí)發(fā)病。表現(xiàn)為：先有咽喉部位刺癢或灼熱感，上腹部燒灼感或疼痛。
2.中毒較深者可因劇烈吐、瀉而有脫水、電解質(zhì)紊亂和血壓下降；
3.有頭暈、頭痛、輕度意識(shí)障礙等，重癥者還出現(xiàn)昏迷和抽搐，最后因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹導(dǎo)致死亡。
四、土豆儲(chǔ)存方法
四、所以購買土豆后，應(yīng)存放于干燥陰涼處或經(jīng)輻照處理，以防止發(fā)芽。
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