包粽子的葉子叫什么
古代養(yǎng)生的地方叫什么。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常,要堅持,人和機器一樣,經(jīng)常運動才不能生銹?!彪S著社會的發(fā)展,人們更好注重養(yǎng)生,養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機,而應(yīng)從年輕開始。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題,我們?nèi)绾握_認識呢?急您所急,小編為朋友們了收集和編輯了“包粽子的葉子叫什么”,希望能為您提供更多的參考。
又是一年端午節(jié),端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗永遠不會變,是為了紀念屈原投江,害怕魚類吃了屈原的尸體向江里投放粽子。粽子好吃,以前北方的舉子趕考由于路程長,在路上可帶炒面。南方的舉子趕考家長就會做粽子路上吃,粽子是用一種植物的葉子包上糯米和紅豆,薏米什么的。
很多人吃粽子都是買來的,吃了那么多粽子,包粽子的葉子叫什么,粽子葉是一種植物的葉子還是什么東西,總之猜不透,粽子葉挺清香的,滲透到糯米里都有一種粽子葉的香味。今天就告訴你吧!
包粽子的葉子,南北各有不同,大多是根據(jù)當(dāng)?shù)氐闹参锞偷厝〔?。下面就是棕葉的詳細介紹。老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉,用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱“徽州伏箬”。一般來說,南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉,也叫棕葉,是植物箬竹的葉子,北方則是用蘆葦?shù)娜~子多一些。
看過棕葉的簡單介紹之后,大家是不是好奇為什么會用上面幾種葉子包粽子呢?其實了解了粽葉的要求之后,這個問題就很好回答了。包粽子的葉子需要滿足以下三個特點,第一是有清香味,第二要水煮后不破,第三是葉子面積大,這樣才好包粽子。www.cndadi.net
其實,粽子可以自己包,至于粽子葉很多的超市都有賣的,超市里賣的粽子葉又大又香,包出的粽子大而不漏,自己就地取材的粽葉一般的都比較小,包不進米。賣的粽葉也不貴,一扎也就幾塊錢,自己可以試著在家包粽子。美味又健康。
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粽子是我們比較喜歡吃的一種食物,尤其是在端午節(jié)的時候,吃粽子的人會更多,粽子的餡料非常的多,包粽子的葉子也比較多,地方不同,用的葉子也會有所不同,比較常見的有葦葉、箬葉。粽子的葉子要滿足有清香味,不容易破,而且葉子面積比較大這三個特點。
包粽子的葉子,南北各有不同,大多是根據(jù)當(dāng)?shù)氐闹参锞偷厝〔?/p>
粽子是用什么葉子包的:
包粽子的葉子需要滿足以下三個特點,第一是有清香味,第二要水煮后不破,第三是葉子面積大,這樣才好包粽子。粽葉分多種,在我國乃至世界各地使用的種類各不相同,常見的為蘆葦葉、箸葉、箬葉。粽葉一般都擁有大量對人體有益的葉綠素和多種氨基酸等成份,其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一,氣味芳香,聞之如有回歸大自然的感覺。
老北京包粽子的粽子葉一般是葦葉,用在包粽子上就被稱為粽葉。廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用。
上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱“徽州伏箬”。
竹筍皮多是寧波、重慶的做法,筍皮上分布著大大的圓形斑紋,有網(wǎng)友戲稱這種是“豹紋粽”,不過福建有的地方也會用竹筍皮來包粽子。荷葉粽在福建人的餐桌上也偶爾能見到。一般來說,南方包粽子用的最多的葉子就是箬竹葉,也叫棕葉,是植物箬竹的葉子,北方則是用蘆葦?shù)娜~子多一些。
粽子葉是什么葉子呢,對這個也是很多人不太了解的,我們很多人都長吃粽子,但是很多人對這樣葉子并不是很了解,因此在制作前,也是需要對這種葉子進行認識,這樣使用的時候,才會知道如何購買,怎么購買才好,那這樣的葉子是什么葉子呢,也是可以進行詳細咨詢。
對粽子葉是什么葉子呢,也是有著不同的選擇,這樣的葉子也是有著很多種類,所以在選擇的時候,先進行了解最佳,這樣就可以知道,它是什么葉子。
粽子葉是什么葉子:
南方的竹子葉
箬葉,廣州人包粽子多用這種葉子,上海地區(qū)也是這樣。
南方的竹子葉-箬葉竹
箬葉竹稈高1-3m, 徑0.5-1cm,節(jié)間長10-15cm,幼時無毛或被小刺毛,節(jié)下被淡褐色毯毛狀毛環(huán);節(jié)較平,節(jié)內(nèi)長3-smm?;X鞘鮮時褐綠色,長10-12cm,背面中下部貼生棕色刺毛;籜耳發(fā)達,向兩側(cè)延伸,鐮刀形,遂毛長5-8mm,多數(shù)褐色,波曲狀;籜舌截平形或微搭曲高1-2mm,邊緣具流蘇狀褐色毛;籜葉直立,長三角形或長圓形。頂端漸尖,基部圓形。葉片大,長10-35cm,寬2-5m,背面具微毛。
箬葉竹稈稈可作竹筷或毛筆稈,竹葉作粽葉或斗笠和船篷襯墊。原產(chǎn)于中國,分布于華東、華中地區(qū)及陜南漢江流域。山東南部有栽培。喜在低山谷間和河岸生長。中國安徽休寧縣出口的箬葉,稱作“徽頂”箬葉。在徽州最好的箬葉主要分布在嶺南山脈一帶,主要有屯溪的龍?zhí)?,歙縣的后山村,雁州村,璜尉鄉(xiāng)及長陔鄉(xiāng)。具有良好的防潮、防風(fēng)、防腐蝕等特性,可用于搭工棚、編斗笠、包棕子等。用箬葉包糯米粽子,清香可口,別有風(fēng)味?!盎枕敗?箬葉葉面寬大,柔軟質(zhì)韌,暢銷江西、浙江、廣東、江蘇、北京等地及東南亞各國。
箬竹叢狀密生,翠綠雅麗,適宜種植于林緣、水濱,也可點綴山石。也可作綠籬;或地被。分布于華東、華中地區(qū)及陜南漢江流域。山東南部有栽培。喜在低山谷間和河岸生長。
北方的蘆葦葉
北方地區(qū)用的最多,因為上面二種植物北方比較少,但是農(nóng)村的蘆葦比較多。
優(yōu)缺點對比
北方葦子葉葉子新鮮,做出的粽子香,北方的人們可就地取材,價格便宜,缺點是葉子較窄,包起粽子來難度稍大。而南方的竹子葉葉子比較寬,包起來省事,更適合初學(xué)者包粽子用。
通過以上介紹,對粽子葉是什么葉子呢,都是有著很好的了解,所以在選擇的時候,都是要注意不能隨意的亂買,這樣對包出的粽子也是有著很大區(qū)別,在購買粽子葉的時候,也是要挑選一些寬的最佳,使得包的時候容易些。
粽子這種食物對于我們中國人來說并不陌生,因為從記事的時候開始,每年的端午節(jié)我們就知道要吃這種食物了。隨著時間的推移,現(xiàn)在的粽子不僅外形越來越好看,而且里面的原材料也發(fā)生了一些變化,味道變得更加好吃了,也更符合健康養(yǎng)生的理念了。那么,包粽子都放什么?
一般需要糯米、粽葉、蜜棗和白糖
具體步驟:
1、粽葉太小我用了兩片放一起,把粽葉左上右下并列成一個大些的,用剪刀把根部剪齊,折成漏斗,注意捏緊漏斗交界處;
2、先在漏斗中放上一層糯米,然后加上一層肉和蘑菇,最后在加上一層糯米;
3、漏斗放滿米后,把上面的粽葉折下來,以不漏米為原則把粽子包嚴實(此步驟通常難倒了很多人,其實只要包兩三個后就習(xí)慣自如了);
4、用準備好的棉線把粽子繞圈扎緊,這樣粽子就包好了。
5、上鍋煮煮粽子,肉粽子要等水開鍋后在放進去,蜜棗的可以冷水就方進鍋中。水煮開后改用中火,繼續(xù)煮大概兩個小時就可以可以了,如果糯米不黏糊可以在多煮一會,我用高壓鍋煮了一個小時就好了。
6、煮好后的粽子放進冰箱中冷藏儲存,我最多放了三天依然新鮮如初。
拓展資料:
粽子(拼音:zòng zi,英文:rice dumpling)是端午節(jié)的節(jié)日食品,古稱“角黍”,傳說是為祭投江的屈原而誕生的,那一天便互相送粽子作為紀念。并且粽子還是中國歷史上迄今為止文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。因各地習(xí)俗的不同,人們給粽子的含義也有所不同,在南方與北方就有著較大的差別。
端午節(jié)吃粽子,這是中國人民的又一傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子,又叫“角黍”、“筒粽”。其由來已久,花樣繁多。
據(jù)記載,早在春秋時期,用菰葉包黍米成牛角狀稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟稱“筒粽”。東漢末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含堿,用菰葉包黍米成四角形,煮熟,被稱為廣東堿水粽。同時期出現(xiàn)少量裹餡粽子最受歡迎的莫過于豬肉粽。
粽子是一種味道很好的食物,也是一種民族特色,可是在平時很多人不知道自己可不可以學(xué)習(xí)包粽子,畢竟粽子這樣的食物美味可口,眼看馬上就要到了端午節(jié)了,包粽子的方法有必要有所認識和了解。下面不妨我們就一起去看看相關(guān)的介紹吧。
包粽子的方法是很簡單的,首先我們就要看看粽葉的選用。一般的情況下,廣州人包粽子的時候使用最多的就是箬葉,這樣的葉子因為看起來選表面十分的光滑軟韌。所以適合包粽子,汕頭人在包粽子的時候,則是喜歡使用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要在做好了之后,進行煮軟才是可以使用的。上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱"徽州伏箬"。
粽餡的調(diào)味:咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復(fù)揉擦至調(diào)味品滲入豬肉再包。粽子的捆扎:豆沙粽不宜捆得太緊,防止米粒擠進豆沙中,如果煮不透會出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊,因為瘦肉熟了以后會收縮,粽餡的肥汁會漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
粽的烹煮:煮粽子一定要水滾以后才落粽子,水要浸過粽面,待水重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要。
添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉,粽香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,咸甜適中,香嫩鮮美是為上品。
看了上面一些包粽子的方法介紹之后,我們知道,其實包粽子的方法不是那么難,主要就是看看我們怎么去學(xué)習(xí)了,希望我們在包粽子的時候,一定要根據(jù)自己的口味和喜愛去選擇做法,才能美味可口的。這點我們要知道的。
粽子是很多人喜愛吃的,這樣的佳肴味道獨特,而且吃的時候,會有開胃的功效,長吃粽子對身體也不會有損害,它主要是以糯米為主要材料,因此對粽子的選擇,是可以放心進行的,糯米和大米的營養(yǎng)價值一樣,都是比較豐富,糯米含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物,那怎樣包粽子呢?
很多人對怎樣包粽子并不是很清楚,這樣的佳肴在制作上,也是需要一些獨特的方式,因此在制作前,需要先對它的制作流程進行了解,使得制作如何制作最佳。
怎樣包粽子:
材料:糯米900克,去皮綠豆700克,五花肉400克,帶皮花生300克,蝦米2把,香菇8朵,咸蛋黃6-8個,醬油、糖、鹽、五香粉、料酒適量,粽葉、棕繩適量。
做法:
1.綠豆要提早一天泡好;五花肉切小塊,用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天腌好;糯米提早5,6個小時泡好后,濾掉水,用一點點生油和鹽拌勻,放一旁;粽葉煮一下,然后抹干;香菇去蒂,切條。
2.然后按順序,鋪一片粽葉在桌子上,先放一層糯米在中間,然后放一層綠豆,接著把五花肉、蝦米、咸蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面。接著再鋪一層綠豆、一層糯米。
3.如果粽葉夠大,可以用一片粽葉把粽子包起來,先把兩面折起來,成條狀,然后再上下對折,把粽子包起來。手上稍微用點力,把粽子壓緊,然后用繩子捆好。
4.燒一大鍋水,水開的時候,放粽子下去,大火煮1-1.5小時,就可以拿出來吃了。
以上就是對怎樣包粽子詳細介紹,按照以上方法進行包粽子是不錯之選,這樣的制作方法,使得粽子在口感上,也是非常不錯,在吃的時候,在對身體健康上,也是沒有任何的損害,因此吃粽子是一個健康和放心之選。
從臨床效果來看,粽子的營養(yǎng)價值非常高,因此受到了諸多人的喜愛。粽子的餡可謂說多式多樣,比如紅棗糯米粽子、蓮子糯米粽子、黑豆糯米粽、桂花豆蓉甜粽、芒果、抹茶紅豆、芝麻甜心冰粽等,不管哪種粽子都是最佳的選擇。
1、紅棗糯米粽子
端午節(jié)粽子的經(jīng)典傳統(tǒng)搭配是紅棗糯米粽子,之所以經(jīng)久不衰,是因為夏日脾胃虛寒,糯米治胃虛,紅棗有健脾益胃的功效,健脾養(yǎng)胃的紅棗加上溫補脾胃的糯米,功力倍增,能夠強力對抗脾胃虛寒。
2、蓮子糯米粽子
蓮子糯米粽子有安心挑神的功效,如今過于焦慮失眠的人群越來越多,你可每晚一頓蓮子糯米粥,端午更宜吃蓮子糯米粽子。蓮子可以養(yǎng)神安眠,對睡不安穩(wěn)的人很對癥。此外,脾胃不好的人更容易焦慮,焦慮會加劇失眠多夢。用蓮子安神,糯米養(yǎng)胃,雙管齊下,睡得才安穩(wěn)。
3、黑豆糯米粽
黑豆糯米粽,有好的美容功效,黑豆性甘平,入腎經(jīng),在臨床研究中有改善黃體功能和促排卵的神奇功效。因為黑豆和糯米都不易煮爛,可以選擇用高壓鍋燉黑豆糯米粽。黑豆中含有豐富的雌激素,可將雌激素保持在高水平狀態(tài),也就不擔(dān)心皮膚枯萎了。
4、桂花豆蓉甜粽
桂花豆蓉甜粽洋溢著桂花清香,花味沒有被豆蓉蓋過風(fēng)頭,似是在吃桂花糕。清香南瓜甜粽選用日本鮮南瓜肉,適量控制分量,味道清甜,不會太膩。傳統(tǒng)的蜜餞八彩粽是葡萄干、菠蘿干、芒果干、糖冬瓜、生曬元肉、杏脯肉等干果,味道豐富營養(yǎng)。桂花味辛,性溫,具有止咳化痰、養(yǎng)生潤肺的功效,還可解夏日口干舌燥、脹氣、腸胃不適,能調(diào)養(yǎng)夏日胃寒胃疼,還可滋潤美白皮膚,解除體內(nèi)毒素;驅(qū)除體內(nèi)濕氣,養(yǎng)陰潤肺,凈化身心。
5、芒果、抹茶紅豆、芝麻甜心冰粽
冷凍過的粽子吃起來非常爽口,透明的外層類似中式糕點般勁道,味道像在吃甜品,另有椰香慕絲和青檸味,猶如東南亞風(fēng)情般誘人。芒果含芒果酮酸等化合物,有抗癌作用。芒果汁能增加胃腸蠕動,對防治結(jié)腸癌更有裨益。芒果的胡蘿卜素含量很高,能潤澤皮膚,是女人美容佳果。芒果中含有芒果苷,有明顯抗脂質(zhì)過氧化作用,能延緩細胞衰老,可明顯提高紅細胞過氧化氫酶活力和降低紅細胞血紅蛋白。
粽子可以有很多種餡,有的地方喜歡江米和紅棗放在一起當(dāng)做粽子餡,還有一些人喜歡用黃米。一些南方的地區(qū)喜歡用糯米和紅豆當(dāng)做粽子餡包粽子。當(dāng)然還有一些地區(qū)喜歡包肉粽子。每個人喜歡的粽子口味不一樣,所以粽子也是千奇百怪各有各的味道。下面來看一下包粽子可以放什么?
1、包粽子用什么餡之豬肉味粽子
原料:糯米2.5千克,鮮豬肉1.5千克(肥瘦各半),酒25克,醬油150克,食鹽70克,味精少許,粽葉適量。
做法:先將糯米淘凈,加糖、鹽、醬油拌勻。再將豬肉切成長方形小塊,與剩下的配料拌勻。然后將粽葉卷成漏斗形,裝入40克糯米,放上肥、瘦肉各一塊,再加蓋約30克糯米撥平,包好。最后將包好的粽子放入水中煮沸1時后,再用溫火煮1小時左右,蒸煮過程中要不斷添水保持原有水位,煮熟出鍋即可。
2、包粽子用什么餡之蛋黃味粽子
原料:糯米、新鮮五花肉、咸蛋黃、粽葉調(diào)料:蠔油、生抽、老抽、美極雞粉、美極鮮味汁、姜末、五香粉。
做法:準備做蛋黃粽子的材料,五花肉按自己喜歡的口味烹飪好,棕葉泡好。棕葉泡好后,開始包,做成漏斗狀。將糯米和餡料放入,兩邊放米,中間放蛋黃和五花肉。
3、包粽子用什么餡之紅豆味粽子
紅豆味粽子是用紅豆和糯米為原料制成的,取泡好洗凈的粽葉三四片擺齊,卷成圓錐形的筒,放入拌和的糯米和紅豆,包成粽子形狀,用繩扎緊。香糯肉味粽子,原料主要是五花肉糯米。
4、包粽子用什么餡之五豆粽子
五豆粽是一種既滿足人們的食欲,又保證了營養(yǎng)健康的傳統(tǒng)粽子。五豆粽以綠豆、紅豆、花生、眉豆和糯米等豆類、粗糧為原料,又以性味清涼、兼有治病功效的粽葉包裹,不僅美味,還非常適合夏天作食療用,老幼咸宜。
5、包粽子用什么餡之甜茶味粽子
甜茶味粽子,用到的原料有糯米,甜茶,蜜棗等粽餡。做法是將甜茶入鐵鍋煎熬取汁。將糯米淘洗干凈,瀝水,泡入甜茶汁備用。此粽子其色、香、味、美俱全,色澤金黃油亮、入口潤滑細嫩、柔軟粘稠、齒頰留香、回味甘甜、營養(yǎng)豐富。
如果你每天下班回家,都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你,你肯定會感到幸福。當(dāng)然,這樣的幸福很少有人得到。不過,這幸福你可以自己給,你可以自己為自己做點好吃的。當(dāng)然,如果不會做你需要先學(xué)。那么,現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)包粽子這道菜的做法吧。
2.212材料:糯米(看個人情況下多下少)粽子葉棕繩蜜棗白堿
3.將蜜棗對半切,你自己吃的話,可以為了多吃,不切,但是不切的話,因為去核后,中間空心就不能包更多的米了
4.就是包粽子了,這包粽子呀花樣很多,有尖的也有扁的,趁泡米空檔,我來叫你們包尖的和扁的兩種(溫馨提醒:綁粽子的繩子最好用棕樹撕開的繩子,很多人因為找不到或者貪圖方便,用塑料繩,我不建議這樣,高溫煮粽子的時候,往往會讓繩子分解一些有毒的物質(zhì),就像你用開水燙塑料瓶,有異味對吧)
5.尖端粽子:將粽葉旋轉(zhuǎn)成漏斗狀繼續(xù)旋轉(zhuǎn)讓葉子頭和尾重疊(此處注意一個技巧,最好固定葉尾,用右手轉(zhuǎn)動葉頭,這樣枝干比較硬的頭就在里面,這樣綁的更結(jié)實)
6.裝好米后將葉子壓下綁好即可
7.成品一個,下面教大家,扁式粽子
8.花樣兒:扁式粽子:固定葉頭,旋轉(zhuǎn)葉尾,葉頭葉尾重疊,在這里我們就可以發(fā)現(xiàn),扁式的僅僅只用旋轉(zhuǎn)90度重疊,而尖端時的是需要180重疊的,裝好米之后,只用將葉子蓋好,不側(cè)漏即可綁好
9.大火開始煮,因為之前用白堿泡過米,所以現(xiàn)在開水里面加白堿的話不宜過多,水變黃了就行,多了會苦澀,適宜的話,會很香的,半個小時,中途可以用筷子攪動一下
10.起鍋的,沒有散掉喔
11.嘿嘿,美食與你同在,天天好心情
看完小編對包粽子的詳細解析,相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味,那就看你自己的本事了。每個人對菜譜的理解能力不一樣,所以做出來的菜口味也自然不同。
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