雞湯面的做法
冬季養(yǎng)生雞湯的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“雞湯面的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
湯面是很多人的最愛，很多人都是比較喜愛吃湯面，它的味道獨(dú)特，而且含有的營養(yǎng)價值也是很高，所以對它的選擇，也是放心之選，那對湯面在制作上，也是有著不同的方式方法，主要也是因?yàn)闇娴姆N類比較多，所以制作的時候，也是要根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，雞湯面的做法如何呢?
對雞湯面的做法也是很多人不太清楚的，而且對這樣的湯面也是很多人的最愛，下面就詳細(xì)的介紹下，這樣湯面治療方式，使得我們在家的時候，也是可以制作出這樣佳肴來。
雞湯面的做法：
一：
1.雞湯：
雞湯面最重要的就是雞湯啦，好的雞湯當(dāng)然要用好的雞。最好的雞就是小時候外婆養(yǎng)的走地雞，不是養(yǎng)殖場那種機(jī)械化養(yǎng)出來的雞。如果認(rèn)為太奢侈了，可以選擇不是很肥的雞。把雞清理干凈下水煮一到兩個鐘頭就OK了。煮的時候可以放些大料。要是不喜歡大料的，可以放一些蔥段，姜段和幾顆花椒。
2.面
面的種類有很多。就家庭來說用一般的掛面就可以了。有條件的也可以用手工搟出來的面。把面放到水中煮，等到煮開后往鍋里澆上一小碗水，再煮到水開就OK了。[個人秘籍：把熱的面條放到冷水里浸一下，面條會很Q的喔!]
3.個人認(rèn)為把面和湯要分開煮比較好，這樣湯才會不有面味。
二：
冬天吃雞湯面最美味了，有進(jìn)補(bǔ)的效果。夏天還是少吃，容易補(bǔ)到流鼻血。哈哈，開玩笑的啦。
香菇雞湯面
材料介紹：
細(xì)面條400克(最好選擇經(jīng)煮不糊湯的)，雞胸脯肉400克，胡蘿卜1根，醬油4茶匙，鹽適量，香菇4個，蔥半捆。
菜式典故或創(chuàng)意：
煮的食物其水溶性維生素及礦物質(zhì)都已溶于湯中，便于人體吸收。
制作方法：
1、雞肉洗凈。鍋中放溫水，入雞肉，加鹽，略煮熟，盛出。在另一個鍋中把水煮開，加鹽，入面條煮熟。
2、胡蘿卜去皮，洗凈，切片，放入過濾過的雞肉湯中煮熟。雞湯加鹽和少許醬油調(diào)味。香菇入油鍋略煎(每一面各幾分鐘)。
3、將煮熟的面條盛入碗中，把胡蘿卜片和切成片的雞胸脯肉擺在面條上，淋上熱雞湯，再點(diǎn)綴上蔥和煎好的香菇即可。
注：如果不喜歡太清淡的口味，可以把雞肉略煎一煎再煮，或在湯里加入胡椒粉等調(diào)料。
可以用花型模具將胡蘿卜刻成花的形狀，這樣就色香味俱全了。
也可以用其它菌類代替香菇，如牛肝菌等，同樣很鮮美。
通過以上姐是，對雞湯面的做法也是有著很好認(rèn)識，因此對這樣湯面制作的時候，都是可以選擇以上的方法，這樣的湯面含有的營養(yǎng)價值很高，所以在吃的時候，也是可以放心選擇，它對提高人體各方面，都是有著很好的幫助作用。
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人們經(jīng)常抱怨壓力大，自己飲食不規(guī)律，自己的身體是亞健康狀態(tài)。其實(shí)自己休息的時候，自己學(xué)習(xí)做菜，周末休息的時候犒勞一下自己。下面先介紹招牌雞湯面，抽時間自己一定要做一下。
2.將小蔥、姜片和紅棗洗凈。
3.往湯煲中倒入沒過土雞的涼水。
4.蓋上蓋子，開火將水煮沸，撇去浮沫。
5.蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火慢煲2小時以上，中間不要開蓋，要一次加足水量。
6.最后在煲好雞湯后放鹽，轉(zhuǎn)大火繼續(xù)煲10分鐘后關(guān)火。
7.將雞油撇出，在小砂鍋中倒入適量的雞湯，待煮沸后，加入面條煮制沒有硬芯關(guān)火，加入雞翅、雞腿和適量的青菜即可。
看到這里，你也完全了解了招牌雞湯面的詳盡做法了。希望你掌握做法之后，能夠盡快實(shí)踐起來。只有最快的實(shí)踐，你才能夠最快地享受到美食帶來的愉悅感。
常年在外的你，每當(dāng)夜深人靜的時候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學(xué)著做呢？下面，小編就來教大家做香菇蓮藕雞湯面這道菜吧。
2.121香菇泡發(fā)，劃十字刀。
3.212小雞腿沖洗干凈，劃兩刀。
4.蓮藕切片備用
5.小雞腿入冷水，燒開鍋焯一下，撈出洗去浮沫。
6.1放入切段的小蔥，姜片。
7.2將雞腿、香菇、蓮藕一起放入鍋中，加水沒過食材。
8.大火燒開鍋，轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子燜45分鐘。
10.出鍋前加少許白胡椒和鹽調(diào)味即可。
12.調(diào)汁：1勺耗油、1勺生抽、1點(diǎn)兒黑胡椒和鹽調(diào)一碗醬汁，喝原味雞湯，雞腿沾著吃
13.掛面煮熟，小油菜焯水。放入碗中，澆上煲好的雞湯、蓮藕、雞腿，再適量胡椒粉、鹽調(diào)味。原味雞湯面！
美食固然誘人，但是只有自己做起來，才會明白它真正的價值。而對于大家來說，在明白了香菇蓮藕雞湯面這道菜的做法之后，相信多數(shù)人應(yīng)該都會自己嘗試的。
雞湯面是我國漢族民間的面食小吃之一，為南北地區(qū)皆喜愛的面食之一。由于其鮮香可口，回味悠長，因此受到人們的廣泛喜愛。雞湯面營養(yǎng)豐富，同時容易飽腹，熱量低，不失為一道可口的美味佳肴。今天就為大家介紹美味的雞湯面的具體做法和注意事項(xiàng)。
材料
老母雞 1只
老姜 6片 油菜心 2棵 細(xì)切面 100g
鹽 適量
雞湯面的做法
1 雞宰殺干凈，去掉內(nèi)臟、屁股、指甲等，用流動的水沖洗干凈。 2 整只雞放入煮鍋中，加入足量水，放入2片老姜，大火煮開后繼續(xù)汆燙2、3分鐘。然后撈出，用流動的水沖洗凈表面的浮沫。
3 倒去鍋中的水，重新加入足量冷水，放入雞和剩余的姜片，大火煮開后繼續(xù)煮10分鐘，并用勺子撇去析出的浮沫。 4 大火滾煮10分鐘后轉(zhuǎn)小火，保持微沸的狀態(tài)，蓋上蓋子，煲煮90分鐘，雞湯就煲好了。
5 雞湯快煲好的時候，可以用小煮鍋燒開一鍋水，先放入油菜心汆燙斷生，撈出后再放入面條煮熟。 6 煮好的面條撈出瀝凈水分放入碗中，汆燙好的青菜碼在碗邊，再把煮雞湯的雞撈出，從雞胸處切兩塊雞肉碼入碗中，最后將煮好的雞湯也盛適量入碗中。
7 吃的時候可以根據(jù)個人的口味加入適量鹽調(diào)味。
注意;老母雞可以用柴雞代替
小貼士
煲雞湯宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水，讓原料隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。
煮好的雞湯如果用于下面或者下餛飩，煮的過程中不用加鹽，等吃的時候再根據(jù)個人口味加鹽調(diào)味，這樣雞湯的保鮮和保存時間會長一些。
煮好的雞湯待涼后根據(jù)每次的用量分成小份，用密封的保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍室冷藏。吃的時候取出解凍即可。
上述就是我們今天為大家介紹的雞湯面的相關(guān)做法和注意事項(xiàng)，相信大家在認(rèn)真學(xué)習(xí)后會做出自己喜愛的雞湯面。雞湯面可以根據(jù)自己的口味和喜好來稍作改變，不僅可以作為早餐還可以作為中餐和晚餐。建議大家多多動手練習(xí)，熟能生巧。
雞湯面可以給我們帶來非常營養(yǎng)美味的享受，尤其是在生活當(dāng)中經(jīng)常喜歡吃面的朋友來說，煮雞湯面是比較好的，其中就包括雞湯的熬煮，還有面食的選擇，所以我們應(yīng)該注意了解正確的做法。
1、雞湯
雞湯面最重要的就是雞湯。最好的雞就是土母雞，母雞湯有補(bǔ)虛的功效，能有效的治療感冒，而土雞比飼料雞更具有營養(yǎng)。把雞清理干凈，把雞放到鍋里，倒水直到把雞全部淹沒，大火燒開，然后小火燉1小時即可。燉的時候可根據(jù)自己的口味放些大料，蔥段，姜段和花椒等調(diào)味品，如果有現(xiàn)成的燉肉料包也可以放一包，味道會明顯提高。雞燉好后撈在碗里晾涼，戴上一次性手套將雞肉用手撕成小片狀，再放回雞湯中。
2、面
面的種類有很多。一般的掛面就可以，當(dāng)然手工搟出來的面味道會更好。把面放到水中煮，等到煮開后往鍋里澆上一小碗水，往里加點(diǎn)菠菜葉，再煮到水開就可以了。有人喜歡將面過下冷水，這樣的口感就會更好一些。
3、成品
將面撈出，再將雞湯在面上，一碗香噴噴的[1] 雞湯面就完工了?？梢愿鶕?jù)自己的口味加些鹽。
4、功能
冬天吃雞湯面最美味了，有進(jìn)補(bǔ)的效果。
雞湯面的營養(yǎng)價值
雞湯的營養(yǎng)價值
雞湯中蛋白質(zhì)的含量較高,氨基酸種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等癥有很好的食療作用。
面條的營養(yǎng)價值
1、面條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量。
2、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3、面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等。
4、面條易于消化吸收,有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
雞湯面的熱量
總卡路里:266.14大卡
蛋白質(zhì):14.68克
膽固醇:88.85毫克
脂肪總量:9.34克
膳食纖維:0.45克
碳水化合物總量:31.23克
雞湯面的宜忌人群
雞湯營養(yǎng)豐盛又美味,許多人把雞湯當(dāng)作滋補(bǔ)的佳品,另外家中有發(fā)病的人時也往往熬一鍋雞湯作為補(bǔ)品。但并不是所有的人都適宜喝雞湯,雞湯性溫,雞湯里多是油、熱量和脂肪,以下五類人群不適合喝雞湯。
慢性淺表性胃炎患者
因?yàn)榛颊弑旧砦杆岫?、消化功能就不?多喝雞湯會促進(jìn)胃酸分泌,不僅不利于消化,反會增加胃腸負(fù)擔(dān),造成消化不良。
膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者
因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁一起參加,喝雞湯后會刺激膽囊收縮,易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。
高血脂癥和脂肪肝患者
雞湯中的脂肪被吸收后,會促使血脂、血膽固醇進(jìn)一步升高,造成脂肪在肝內(nèi)積聚,會在血管內(nèi)膜沉積、引發(fā)冠狀動脈硬化等病態(tài)。
高尿酸血癥患者
不宜喝雞湯,因?yàn)殡u湯富含嘌呤和脂肪,會誘使痛風(fēng)發(fā)作。
腎臟功能不全患者
雞湯內(nèi)含有某些小分子蛋白質(zhì),患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者,因?yàn)椴≌吣I肝對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能準(zhǔn)時處置,喝多了雞湯就會引發(fā)高氮質(zhì)血癥,加重病的進(jìn)程。
哪些人不宜吃面條
患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者不宜食用。
雞湯面是一道非常受歡迎的面食，這道面吃起來非常美味，尤其特別適合在秋冬季節(jié)的時候吃，對身體有很好的滋補(bǔ)作用，如果想要做非常有特色的雞湯面，一般要選擇母雞作為原料，因?yàn)槟鸽u具有很好的補(bǔ)虛作用，那么特色雞湯面應(yīng)該怎么做才正宗呢？
特色雞湯面做法：
1、將土雞清洗干凈，剪去雞尖放入湯煲中；
2、將小蔥、姜片和紅棗洗凈；往湯煲中倒入沒過土雞的涼水。
3、蓋上蓋子，開火將水煮沸，撇去浮沫；蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火慢煲2小時以上。
4、中間不要開蓋，要一次加足水量；最后在煲好雞湯后放鹽，轉(zhuǎn)大火繼續(xù)煲10分鐘后關(guān)火。
5、將雞油撇出，在小砂鍋中倒入適量的雞湯；待煮沸后，加入面條煮制沒有硬芯關(guān)火；加入雞翅、雞腿和適量的青菜即可。
雞湯面
6、制作時的三個小竅門：一.煲雞湯時一定要冷水下鍋，這樣雞肉與水溫逐漸同時升高，從而可以充分釋放雞肉的營養(yǎng)與香味。二.煲雞湯時要先開大火燒開后再轉(zhuǎn)文火，因?yàn)槭褂玫耐岭u肉質(zhì)夠好，因此無需事先焯水，等水沸騰后撇去浮沫轉(zhuǎn)文火即可。（使用土雞煲湯，調(diào)味料只需放入一把小蔥、兩片姜片和一顆紅棗即可，紅棗可使雞湯更鮮美）三.煲雞湯時中途不要揭蓋，待湯煲好時再放鹽（切記放鹽后不要攪拌，那會留下一股生鹽味），蓋上蓋子轉(zhuǎn)大火十分鐘后關(guān)火，這樣即可使鹽味充分融入雞湯，并且使得雞湯更加醇濃。
7、冬日，更多的天氣總是陰陰的霧霾漫天，明媚的陽光竟似也要雙休一般的休息了起來。打開窗扇，一陣寒過一陣的北風(fēng)，讓人不禁打起寒戰(zhàn)。此時此景，最美不過是來上一碗那湯鮮味美、面滑醇濃的雞湯面。寒冬時分，還有什么能比在家暖暖吃上一碗雞湯面更美好呢。
可能因?yàn)樘珣校部赡芤驗(yàn)樘Γ芏嗳嗽谄綍r生活中都是隨便吃些東西填飽肚子就算了，其實(shí)，懶人或者是大忙人也可以吃得很好，混湯面的做法只是很簡單的幾步，但它的營養(yǎng)卻是很豐富的，不可錯過。
2、切青菜和小香蔥備用。
3、面條一份備用。
4、雞蛋用熱水燙一下，臥荷包蛋的時候不容易爛。
5、起炒鍋，放少許色拉油，蔥姜，干辣椒熗鍋。
6、然后放入西紅柿，把西紅柿炒至軟爛。
7、然后加水煮開。
8、水開后放入面條。
9、等面條煮開，放適量鹽，打入荷包蛋。
10、面條，荷包蛋都熟了之后放入青菜關(guān)火，放少許雞精，淋入香油。
11、一碗營養(yǎng)的混湯面就好了。
制作混湯面的過程并不繁瑣，只要短短廣告時間，即可完成，在等待和發(fā)呆的空檔，試試做一道菜肴，注意調(diào)料的使用，可以發(fā)現(xiàn)味道所帶來的奇特享受。
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