烤雞翅怎么腌制
夏季養(yǎng)生食療雞翅中的做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是小編為大家整理的“烤雞翅怎么腌制”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
生活中有很多事物都是很常見的，那人們離不開的也是比較多，而且每天都是要進(jìn)行選擇，食物就是其中之一，食物對人體各方面，都是有著很好的幫助作用，食物對人體成長、營養(yǎng)補(bǔ)充都是起到關(guān)鍵作用，所以對食物的制作，也是要掌握一些方式方法，那烤雞翅怎么腌制呢?
對烤雞翅怎么腌制呢，也是很多人不太清楚的，對這樣食物在制作上，都是有著一些方式方法，所以制作的時候，也是要注意，不能隨意的進(jìn)行，這樣不利于身體健康。
烤雞翅怎么腌制：
主料：雞翅中。
輔料：蔥、姜、蒜。
調(diào)料：鹽、糖、料酒、醬油、醋、食用油。
制作步驟：
1、雞翅中洗凈后在內(nèi)側(cè)劃開個口子。
2、蔥姜蒜切末備用。
3、將雞翅用鹽、糖、料酒、醬油、醋、蔥姜蒜腌制2小時。
4、將腌制好的雞翅控干水分。
5、鍋中做油，6成熱時將雞翅逐一下鍋。YS630.coM
6、炸至雞翅表面發(fā)白后撈出。
7、用鏟子將粘連的雞翅分開。
8、二次將雞翅下鍋，炸至金黃色撈出雞翅。
提示：
1、雞翅一定要腌漬入味。
2、注意控制油溫，不要將雞翅炸糊。
通過以上介紹，對烤雞翅怎么腌制呢，也是有著很好認(rèn)識，按照以上的方法進(jìn)行，對雞翅的腌制都是有著很好的幫助作用，也是一個放心之選，在對身體各方面上，都是沒有任何損害，這點也是可以放心，同時腌制后的口感也是非常不錯。
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烤雞翅是很多朋友在吃燒烤時常點的一種食物，可烹飪成各種各樣的味道，好吃美味，受到很多朋友的喜愛。由于食材常見，方法簡單，也有很多朋友在家嘗試制作，還能夠根據(jù)自己的口味加入不同的調(diào)料，吃起來也比較方便。接下來就給大家詳細(xì)介紹烤雞翅怎么腌制。
首先，選擇雞翅。選購雞翅時應(yīng)注意雞翅的新鮮程度，以及肉質(zhì)的肥美，這樣吃起來口感和味道都比較好。而且有的雞翅脂肪較多，你們可以在挑選時根據(jù)自己的偏向選擇，若是喜歡吃比較香的雞翅，可以買肉質(zhì)偏肥的，但可能吃起來會有些油膩感。
然后，處理雞翅。購買的雞翅難免會有殘余雞毛沒有去除干凈，可以用手或者其他工具清理干凈。接著準(zhǔn)備干凈的鍋，加入水煮沸后放入雞翅，過血水，撇浮沫，再撈出來瀝干。放在涼水下清洗干凈后，用刀在表面劃幾刀，以便腌制時入味。
最后，腌制雞翅。準(zhǔn)備腌制的調(diào)料及食材。把蔥、姜洗凈后，切成小塊，姜可以切成姜絲。將雞翅放在容器中，加入蔥塊和姜絲，放鹽、味精，以及生抽等調(diào)味品，倒入適量的料酒可以去除腥味，均勻涂抹在雞翅表面，用保鮮膜封住，腌制2個小時左右即可。
所有的準(zhǔn)備工作都做好以后，就可以放在烤箱中或者烤爐上進(jìn)行烤雞翅了，其中可以根據(jù)不同的喜好進(jìn)行調(diào)味，比如，喜歡吃辣的朋友可以在雞翅表面撒上辣椒面，或者咖喱粉、奧爾良汁都能夠涂抹。自己處理的雞翅干凈衛(wèi)生，吃起來也放心。
在日常生活中，我們吃多了很多炸的，烤的，燜的，熏的食品，當(dāng)然對于大多數(shù)人來說，麥當(dāng)勞的新奧爾良雞翅我們還是經(jīng)常可以吃到的，當(dāng)然也有不少人說麥當(dāng)勞的新奧爾良雞翅其實并不是雞翅，只是一些粉做成的，畢竟一只雞只有兩個翅膀，哪里來的那么多只雞給麥當(dāng)勞用呢。
當(dāng)然這也是沒有經(jīng)過證實的話，不過如果我們自己會做的話是不是更好呢，當(dāng)然今天我們要說的是如何腌制碳烤雞翅，當(dāng)然我說的只是其中的一種方法，其實還有很多方法可以做的。
流程：選料→清洗→腌制→穿串→貯存→烤制→調(diào)味→成品
方法
第一步，將雞翅清洗干凈，控干水分(原材料一定要是經(jīng)過國家檢查合格的產(chǎn)品)。
第二步，將水與所有配料和腌料混勻后倒入雞翅中，混合均勻(推薦的做法是使用一個結(jié)實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收)。
第三步，將初腌好的雞肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中靜腌，建議腌制8小時以上，最好每隔兩個小時翻動一次。
第四步，將腌好的雞翅按照大小比例均勻穿好，注意重心平衡(烤時便于翻滾)，外型美觀(激發(fā)食欲)。
第五步，將穿好的雞翅用紅外線無煙烤爐烤制，建議用120～140℃的溫度來烤制，以便產(chǎn)生更多的芳香物。
第六步，烤制時要經(jīng)常翻動，可根據(jù)雞翅大小來靈活掌握烤制時間
經(jīng)過這六步過后，碳烤雞翅就腌制好了，當(dāng)然主要腌料是還是要包括鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，還有其他的輔料也可以根據(jù)個人的喜好而下的，不喜歡辣的人可以少放一些花椒哦，是不是很心動呢，香噴噴的碳烤雞翅正在等著你呢，趕快動手試試吧。
現(xiàn)在，喜歡室外燒烤的人越來越多了，當(dāng)然在家里烤肉也是不錯的選擇。但是許多人愿意吃卻不知道如何烤肉。例如，如何腌肉。今天，就以雞翅為食材來講講，如何烤呢。
對于戶外的燒烤，現(xiàn)在我們是比較喜歡的一種戶外活動，我們在戶外燒烤的時候，一般都會烤制一些雞翅和雞腿以及一些韭菜等。燒烤用到的烤雞翅一般是通過腌制好的，因為腌制好的雞翅的味道是很香的，它用來烤，可以讓雞翅的味道變的很香，特別的讓我們的口水直流，希望大家可以了解一下。
我們都知道購買腌制好的雞翅是比較昂貴的，但是對于沒有腌制的雞翅來說，如果我們能夠自己學(xué)習(xí)燒烤雞翅的腌制方法，我們就可以節(jié)省一些開銷，對于雞翅就可以自己動手去腌制了。
方法/步驟
1、到超市選擇上好的雞翅，記得，一定要選擇無硬翅毛，而且無滲血的雞翅，肉也要飽滿的那樣的雞翅中來烤才是最好的。并且肉飽滿的，腌起來的時候，也易入味兒。
2、接下來，就把雞翅放在水里洗干凈，然后晾一會兒，等水干的差不多的時候，放進(jìn)一個大的盤子里，然后把從超市里買來的烤肉料倒在雞翅上。如果喜歡辣椒的話，也可以在雞翅上撒些兒干辣椒面。
3、好了，把所有的料都倒上了后，用手去抓一抓這些放了調(diào)料的雞翅。這樣，會讓調(diào)料與雞翅完全接觸后，更易入味。抓勻了后，記得要用保鮮膜封住盤子，然后放在冰箱里。過一兩個小時后，再拿出來用手拌一下，然后再封住放冰箱。
4、一次可以腌制多一些的雞翅，這次吃的烤不完了，下次還可以再吃，不過記得一定要封好了，然后放進(jìn)冷凍室里，讓雞翅全冷凍起來。
5、吃的時候，拿出來，然后放在烤架上，就可以烤來吃了。記得，一定要用上下火，二百二十度的，大約烤三十分鐘的樣子，雞翅就熟了。好了，烤的時候，記得三十分鐘的時間內(nèi)，要刷兩三次油到雞翅上哦。最后，熟了后，再加點其他的料就可以吃了。
通過文章對燒烤雞翅怎么腌制的介紹，相信喜歡吃雞翅的你們現(xiàn)在應(yīng)該知道如何去腌制雞翅了吧。我們在外面購買的腌制雞翅，可能是有添加一些防腐劑的，這些對我們身體是有害的，但是我們自己腌制好的雞翅就可以擺脫這種有害物質(zhì)。
說到燒烤雞翅的腌制方法其實真正知道的人并沒有多少，雖然很多人是比較喜歡吃燒烤雞翅的。其實，在很多人的腦子里面并沒有燒烤雞翅的腌制方法的概念的，因為很多人是不知道燒烤的雞翅都是要經(jīng)過腌制而來的，他們一般認(rèn)為就是普通的雞翅涮點醬料而已，其實正宗的燒烤雞翅就是需要經(jīng)過腌制的。
其實在現(xiàn)實中很多烤翅或者燒烤店里賣的燒烤雞翅，基本都是沒有經(jīng)過腌制的，但是吃的人還是不少的，他們這種行為，其實就是一種欺詐消費者的行為;他們看中了很多人是不懂這些方面的，才這么做的。下面就來誰說燒烤雞翅的腌制方法。
雞翅中含有豐富的膠原蛋白及維生素A，這對女性美容有很好的效果。另外，對于減肥的朋友來說，適當(dāng)?shù)某孕╇u翅并不會發(fā)胖。雞翅的做法有很多，烤雞翅對大家來說并不陌生了?？倦u翅做的是否好吃，主要是看烤雞翅的腌制方法對不對了。不少朋友對于雞翅的腌制方法都不是很熟悉，做出來的烤雞翅味道也就差了不少。
在腌制雞翅的時候要根據(jù)自己的口味來放料，另外，也是特別重要的就是，烤雞翅的時候要掌握好腌制的時間，這對于雞翅入味的程度有很大的關(guān)系。不少朋友發(fā)現(xiàn)自己腌制的雞翅烤出來沒有什么味道，這是由于腌制時間過短造成的。
烤雞翅的腌制方法：
1、 雞翅洗干凈。用牙簽在雞翅兩面扎若干小眼兒(需要耐心哦，這樣可以使雞翅更入味)。
2、 用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒醬，黑胡椒粉，花椒粉，蠔油作為腌料把雞翅揉勻，揉入味(戴上一次性手套吧，否則黏黏膩膩的會很不舒服)。
3、其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉沒有具體的比例限制，如果喜歡吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒醬和蠔油都是咸味的，所以用量要根據(jù)雞翅的數(shù)量來確定。
4、抓勻的雞翅，放到保鮮盒里在冰箱里冷藏三個小時。當(dāng)然啦，這腌雞翅的時間是越長越好，越長越入味。最好能腌個半天到一天的。
對于烤雞翅的腌制方法大家都有所了解，為了讓雞翅更入味，我們可以在雞翅上劃幾刀，這樣調(diào)料會更快的溶進(jìn)雞翅中。在腌制好雞翅后，大家要注意，烤雞翅的時候為了避免雞翅糊掉了，我們要在雞翅上刷點油，這樣烤出來的雞翅香甜可口，還不油膩。
原來，所謂的燒烤雞翅的腌制方法是這么的復(fù)雜，現(xiàn)在大家應(yīng)該也明白了為什么那么多的烤翅店和燒烤店里要省略掉這個步驟了，這樣能夠節(jié)省很多開支的，而且賺取的利潤就會更多了。如果感興趣的人，也是可以按照上面教的這個方法來腌制燒烤雞翅的。
雞翅是雞身上的一個部位，吃雞翅主要是啃的樂趣。雞翅的吃法很多口感十分軟糯，烤雞翅是也是一種吃法?？倦u翅需要準(zhǔn)備烤箱，當(dāng)然，烤雞翅前一定要做好腌制工作，這樣雞翅才能入味。
1.洗凈雞翅，加黑胡椒、黃酒、生抽、叉燒醬、蜂蜜、老抽入一會味，烤箱預(yù)熱200度，放中層烤15分鐘，翻一下面再烤15分鐘，喜歡吃干一點的，可以中途打開風(fēng)門。
2.雞翅洗凈，瀝干，在雞翅厚肉的地方劃上兩刀（易入味，易烤熟）放入一較大容器內(nèi)。姜拍碎，洋蔥切件、蔥及香菜扭斷兩截放進(jìn)雞翅里面，加入胡椒粉，香葉，料酒，少量生抽及鹽（味道要稍微偏淡點，因為燒烤時還需刷醬油）攪拌揉搓均勻，如果喜歡重點口味還可以加入少許黑胡椒粉或者是辣椒。三小時后即可上架烤制好了。
3.雞翅洗干凈、用牙簽在雞翅兩面扎若干小眼兒，這可以恨到的入味哦！用料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒醬、黑胡椒粉、花椒粉，蠔油，并作為腌料把雞翅揉勻，揉入味（戴上一次性手套吧，否則會很不舒服）。注意：其中辣椒粉和黑胡椒粉，花椒粉沒有具體的比例限制，如果喜歡吃辣可以多加一些。而辣椒醬和蠔油都是咸味的，所以用量要根據(jù)雞翅的數(shù)量來確定。另外抓勻的雞翅，放到保鮮盒里在冰箱里冷藏三小時。當(dāng)然啦這腌雞翅的時間是越長越好，越長就能夠越入味。最好能腌個半天到一天的。
在生活中很多人都特別喜歡吃烤雞翅，有些人喜歡吃烤翅中，有些人喜歡吃烤翅尖，不管是雞翅的哪個部位只要腌制的好，烤出來的雞翅都特別美味， 而且比較出名的雞翅做法就是木炭烤雞翅，能夠使雞翅的味道達(dá)到最鮮美，那么木炭烤雞翅是怎么制作出來的呢？下面讓小編來給大家介紹一下吧！
木炭烤雞翅的腌制方法 三聯(lián)
流程：選料→清洗→腌制→穿串→貯存→烤制→調(diào)味→成品
方法
第一步，將雞翅清洗干凈，控干水分(原材料一定要是經(jīng)過國家檢查合格的產(chǎn)品)。木炭烤雞翅的腌制方法
第二步，將水與所有配料和腌料混勻后倒入雞翅中，混合均勻(推薦的做法是使用一個結(jié)實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收)。
第三步，將初腌好的雞肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中靜腌，建議腌制8小時以上，最好每隔兩個小時翻動一次。木炭烤雞翅的腌制方法
第四步，將腌好的雞翅按照大小比例均勻穿好，注意重心平衡(烤時便于翻滾)，外型美觀(激發(fā)食欲)。
第五步，將穿好的雞翅用紅外線無煙烤爐烤制，建議用120～140℃的溫度來烤制，以便產(chǎn)生更多的芳香物。
第六步，烤制時要經(jīng)常翻動，可根據(jù)雞翅大小來靈活掌握烤制時間
經(jīng)過這六步過后，碳烤雞翅就腌制好了，當(dāng)然主要腌料是還是要包括鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，還有其他的輔料也可以根據(jù)個人的喜好而下的，不喜歡辣的人可以少放一些花椒哦，是不是很心動呢，香噴噴的碳烤雞翅正在等著你呢，趕快動手試試吧。
用料:雞翅中: 2只、姜: 1塊大蒜: 3瓣大蔥:1段辣椒醬:2匙(30ml) 燒烤醬: 3匙(45ml) 黑胡椒碎: 1/2茶匙(3g) 鹽: 1茶匙(5g) 油: 2匙(30ml)
做法:
1.雞翅沖洗干凈，擦干水分
2.姜削外皮切碎，大蔥切成蔥花。
3.在雞翅中調(diào)入蒜茸，姜碎，大蔥花，辣椒醬，鹽，燒烤醬和黑胡椒碎，用筷子攪拌均勻后再腌制30分鐘。
4.中火燒熱鍋中的油，待燒至4成熱時將雞翅放入平底煎鍋中，用小火將兩面煎制上色(約3分鐘)。雞翅形狀特殊，受熱面積不夠均勻，所以在煎制時可借助鏟子或筷子用力將雞翅壓平。
5.把雞翅放入微波盤中，并保證每隔雞翅間留有間隙，再將煎鍋中的底油淋在.上面，最后放入微波爐中用高火加熱15分鐘即可。
雞腿的吃法有很多，可以紅燒，可以切塊配著青椒一起炒，也可以入烤箱燒烤。做雞腿時有個竅門，就是先把雞腿清洗切塊后入沸水中焯一下，可以去除血腥，然后撈出放涼后進(jìn)行腌制，經(jīng)過腌制后的雞腿特別入味，怎么吃都好吃。
原料：
老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香葉、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、姜末、蒜瓣、蔥末、一個大雞腿。
做法：
1、先將新鮮雞腿洗凈，瀝干，身上抹鹽，放置20分鐘；
2、取一個大碗，將主要食材1.中的所有調(diào)料放入，攪拌均勻；（喜歡辣的可以灑一些辣椒粉）
3、為了讓大雞腿更加入味，可將調(diào)料放入碗中，雞腿浸泡一個晚上，或者包入保鮮袋入冰箱；
4、第二天將雞腿取出備用。烤盤上面要放一層錫紙，一面烤的時候有油脂滴下來污染烤盤；
5、烤箱這時候，需要預(yù)熱。再將烤架放入烤箱；
6、大家可根據(jù)雞腿大小決定時間，溫度。因為這只雞腿將近500克，我選擇180度，正面先烤20分鐘；
7、取出雞腿，周身刷一層蜂蜜；（刷蜂蜜是為了雞腿烤制后色澤更好，在蜂蜜中滴入一些白醋，烤出來后的皮會有些脆脆的，口感更好，這是在網(wǎng)上看到的小秘笈）再入烤箱繼續(xù)180度烤20分鐘；
8、取出后，繼續(xù)重復(fù)刷蜂蜜，最后再放入烤箱烤大概10分鐘左右，即可出爐；
9、配的中式沙拉：蘑菇（焯水），洋蔥（焯水），櫻桃番茄，黃瓜，醮上沙拉醬拌均即可。
在路邊攤以及大排檔，我們經(jīng)?？吹教伎倦u翅。以往人們在吃雞翅時，基本都是選擇傳統(tǒng)的煮熟或者爆炒，而腌制的碳烤雞翅在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行的突破，打破了以往的規(guī)則。碳烤雞翅的腌制方法雖然工序有些復(fù)雜，但其味道美味可口仍然吸引了很多家庭主婦進(jìn)行嘗試，那么碳烤雞翅的腌制方法有哪些呢？讓我們一起來學(xué)習(xí)一下。
（1）原料：雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。
制法：將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6－12小時，翻動1－2次。
可以前一天晚上腌，第二天烤。
然后把烤箱溫度調(diào)到400－425F?用烤盤墊上鋁箔，?
烤18分鐘，關(guān)掉電源再等1－2分鐘取出。
雞的烤法大同小異。
（2）主料 雞翅中若干，本文配料以8個為例
輔料 蜂蜜1大匙
調(diào)味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙（或根
據(jù)自己口味調(diào)制）
做法 1、將雞翅放入碗中，加入調(diào)味料，用筷拌勻
2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上（不要放入盤中，以免燒烤時盤內(nèi)存油）
3、用燒烤檔，烤23－24分鐘即可，中間每隔5－6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜
（3）將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，
放入預(yù)熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻，
最后用broil將皮烤脆（只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切！）。其好吃無比！
（4）配料比例大致是這樣的：
一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是店里最常見的那種，都切成蔥末，好入味；
糖放4 湯匙；醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油（先放進(jìn)雞翅再加醬油的深度），就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。
（5）主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當(dāng)然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。烤的時候用350 到400 度左右，大約40 分鐘就好了。這樣經(jīng)過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。
雖然碳烤雞翅在現(xiàn)代社會越來越受歡迎，但是在路邊攤碳烤雞翅的腌制方法過程中難免會排放污染環(huán)境的氣體，因此建議人們在選擇碳烤雞翅時，應(yīng)當(dāng)在家用微波爐進(jìn)行燒烤，盡量少吃路邊攤和大排檔，這樣既保護(hù)環(huán)境也能保證其雞翅的干凈程度，做得放心吃的安心。
喜歡吃烤雞翅的人，大部分人都是去外面買來吃，現(xiàn)在城市里有很多店里面都可以買到烤雞翅，烤雞翅一定要趁熱吃，這樣吃起來口感才好，很多人會對烤雞翅上癮，這種做法肯定不行，尤其是身體肥胖或者內(nèi)火偏旺的人最好不要經(jīng)常吃烤雞翅，如果家里面有電烤箱的話，可以按照下列方法烤雞翅來吃。
烤箱烤雞的溫度和時間：
烤箱可以用來烤串串，之前已經(jīng)跟大家介紹過烤箱烤羊肉串和牛肉串的做法。那么，烤箱烤雞肉串要多長時間？多少度？
烤箱烤雞肉串溫度和時間
用料：雞胸脯肉300克
輔料：雞蛋1個
調(diào)料：食鹽適量、淀粉1小勺、植物油10毫升、黑胡椒少許、辣椒粉適量、孜然適量
做法
1、穿肉用的竹簽子，提前浸泡在水中1-2小時
2、雞胸肉切成條狀
3、然后放入生粉、雞蛋、和植物油
4、拌勻后放入黑胡椒粉再次攪拌均勻。腌制1個小時
5.1小時后，將雞肉用竹簽串好，撒上一層鹽。然后放入鋪好錫紙的烤盤
6、烤箱預(yù)熱后，將肉串放入烤六分鐘后撒孜然粉，然后再烤4分鐘撒辣椒粉，之后烤2分鐘左右就可以了
烹飪技巧
1、竹簽提前泡水，可以防止被烤焦。
2、鹽不要早放，否則雞肉會變硬。
3、雞胸肉脂肪含量少，比較容易干，所以記得用植物油浸泡。
根據(jù)喜歡，選擇不同醬料，變換不同的口味。
小貼士
雞肉有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。在選擇雞肉串的食材時，如果不愿意去皮，也可以選擇里脊肉。在烤制的過程中可以根據(jù)個人的喜好加入適量的調(diào)料，辣椒。
很喜歡吃烤雞，雞皮酥脆雞肉軟嫩。調(diào)味是家里有啥就放點啥，超市也有很多烤雞的調(diào)料包，也很好吃。不過在看來，烤雞是否好吃關(guān)鍵在于把握烤箱的溫度和時間，還有雞肉的質(zhì)量。雞最好是買土雞，2斤以內(nèi)的小母雞。這樣的肉質(zhì)比較理想。
只要是做過烤雞翅的人都明白，雞翅在烤之前必須要進(jìn)行腌制，這樣可以改變雞翅的味道，但如何腌制雞翅是很多人所不知的，因此也沒辦法作出正宗的烤雞翅，所以今天把這些方法教給大家。
一、烤雞翅腌制方法
1、雞翅洗干凈。用牙簽在雞翅兩面扎若干小眼兒(需要耐心哦，這樣可以使雞翅更入味)。
2、用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒醬，黑胡椒粉，花椒粉，蠔油作為腌料把雞翅揉勻，揉入味(戴上一次性手套吧，否則黏黏膩膩的會很不舒服)。
3、其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉沒有具體的比例限制，如果喜歡吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒醬和蠔油都是咸味的，所以用量要根據(jù)雞翅的數(shù)量來確定。
4、抓勻的雞翅，放到保鮮盒里在冰箱里冷藏三個小時。當(dāng)然啦，這腌雞翅的時間是越長越好，越長越入味。最好能腌個半天到一天的。
對于烤雞翅的腌制方法大家都有所了解，為了讓雞翅更入味，可以在雞翅上劃幾刀，這樣調(diào)料會更快的溶進(jìn)雞翅中。在腌制好雞翅后，大家要注意，烤雞翅的時候為了避免雞翅糊掉了，要在雞翅上刷點油，這樣烤出來的雞翅香甜可口，還不油膩。
二、做法二
1、雞翅洗干凈。用牙簽在雞翅兩面扎若干小眼兒(需要耐心哦，這樣可以使雞翅更入味)。
2、用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒醬，黑胡椒粉，花椒粉，蠔油作為腌料把雞翅揉勻，揉入味(戴上一次性手套吧，否則黏黏膩膩的會很不舒服)。
3、其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉沒有具體的比例限制，如果喜歡吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒醬和蠔油都是咸味的，所以用量要根據(jù)雞翅的數(shù)量來確定。
4、抓勻的雞翅，放到保鮮盒里在冰箱里冷藏三個小時。當(dāng)然啦，這腌雞翅的時間是越長越好，越長越入味。最好能腌個半天到一天的。嘿嘿，所以想吃雞翅就要早做計劃。
三、做法三
這次烤翅試著用蔬菜做腌料，風(fēng)味特別還更營養(yǎng)，從始至終沒添加一滴油，土豆軟糯、雞翅嫩香，菜有肉味，肉更清爽。
主料：雞翅中1500g棕糖或紅糖20g黑胡椒粉1茶匙鹽10g生抽1湯匙耗油1湯匙
輔料：白酒一茶匙香芹6棵胡蘿卜1根洋蔥1個生姜3片土豆3個
方法/步驟
1、雞翅洗凈，兩面切花刀，
2、棕糖壓碎備用(可以換成紅糖)糖可以提鮮曾色，
3、蔬菜切碎(土豆先不切)腌漬的時候不用土豆。
4、把雞翅和所有材料放在一起拌勻，腌漬24小時(期間要翻動幾次)
5、臨烤前加入土豆，拌勻再腌漬一小時，腌雞翅滲出的汁液加入醬油和少許淀粉，把雞翅的表面再刷一遍。
6、把腌好的雞翅與蔬菜分開，蔬菜墊底，雞翅碼在上面。
7、腌雞翅滲出的汁液加入醬油和少許淀粉，把雞翅的表面再刷一遍。
8、烤箱預(yù)熱200度，每一面各烤10分鐘。
9、事實證明，蔬菜做腌料很好，不僅清香，蔬菜也變得像肉一樣好吃。
在生活中很多人都特別喜歡吃雞頭，但是有一個傳統(tǒng)的說法就是女孩子如果吃雞頭出嫁，那天會下很大的雨，但這并不能阻擋人們對機(jī)頭的喜愛，燒烤里面烤雞頭一直是比較受大家歡迎的食物，烤雞頭的營養(yǎng)價值也是受到大家肯定的，那么燒烤的雞頭是怎么腌制的呢？下面讓小編來給大家介紹吧！
燒烤雞頭的腌制方法：
原料：
雞頭若干、料酒1勺、辣椒粉2勺、蒜蓉辣椒醬1勺、黑胡椒粉1勺、花椒粉2勺、蠔油半湯匙。
1、首先，將雞頭洗凈。用牙簽在雞頭兩面扎若干小孔方便入味。
2、把料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒醬、黑胡椒粉、花椒粉、蠔油作為腌料，將雞頭揉至入味。
3、其中，辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉沒有具體的比例限制，如果喜歡吃麻辣一些的，可以多加。而辣椒醬和蠔油都是咸味的，所以用量要根據(jù)雞頭的數(shù)量來確定。
4、抓勻的雞頭，放到保鮮盒里在冰箱里冷藏三個小時。腌雞頭的時間越長越好，越長越入味。最好能腌半天到一天。腌制好以后，即可燒烤。
腌制雞頭的時候要根據(jù)自己的口味來放料。另外，特別重要的就是烤雞翅的時候要掌握好腌制的時間，這對于雞頭入味的程度有很大的關(guān)系。
一、生烤雞頭
原料：
去毛洗凈雞頭、鹽、白糖、味精、雞粉、蔥、姜、花椒、八角、料酒、色拉油、甜面醬。
生烤雞頭制作方法：
（1）先用一個容器把雞頭放進(jìn)去，然后加少量的糖、味精、雞粉、蔥、姜、花椒、八角、料酒拌勻腌制20分鐘以上。
（2）把雞頭取出來，從雞嘴的地方用刀將其切成兩半。
（3）把切好的雞頭放到燒烤架上小火慢烤，邊烤邊刷色拉油。
（4）烤熟透后刷上一些甜面醬，再稍烤一會兒，刷油烤至吐油珠即可。
二、熟烤雞頭
原料：
去毛洗凈雞頭、精鹽、味精、白糖、十三香、芝麻、孜然、辣椒粉、咖喱粉、白胡椒粉、蔥、姜、蒜茸辣椒醬、食用油、料酒。
熟烤雞頭制作方法
（1）蔥、姜切碎。將去毛洗凈的雞頭從中劈開，一分兩半。炒勺內(nèi)倒入水，加蔥、姜、十三香、料酒，先雞頭煮至8分熟后撈出放涼。
（2）放到燒烤架上刷食用油和蒜茸辣椒醬中火慢烤。
（3）雞頭烤透后撒上精鹽、味精、芝麻、孜然、辣椒粉、咖喱粉及白胡椒粉，再次刷油烤出香味即可。
要點：
（1）生烤雞頭的時候要注意掌握火候，小火慢烤，不然會外焦心生。
（2）雞頭清洗時一定要把毛拔干凈，不然吃到雞毛是一件很不爽的事情。
（3）不論是生烤還是熟烤，雞眼睛必須扎漏，因為雞眼睛在燒烤時溫度過高很可能會被烤爆，避免傷人或是眼睛里的黑水濺到衣服上洗不掉。
人們常說的雞尖，其實就是雞屁股上翹起來的那個部位，人們一般稱之為雞屁股，雞屁股一般是三角形的，雖然很多人覺得這部分的肉很臟，但只要洗干凈了還是可以吃的，而且這部分的肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，并且脂肪含量很少，在生活中，人們喜歡用雞尖做燒烤來吃，但是在做燒烤之前一定要進(jìn)行腌制，腌制方法如下。
燒烤雞尖怎么腌制？
烤翅是保留節(jié)目，在家庭聚會中最受歡迎，剛開始都去買專業(yè)的腌料，很貴的，后來試著自己配料，居然更受歡迎！換了幾種口味大家都喜歡，因為是按照家人的口味設(shè)計的哈。
這次烤翅試著用蔬菜做腌料，風(fēng)味特別還更營養(yǎng)，從始至終沒添加一滴油，土豆軟糯、雞翅嫩香，菜有肉味，肉更清爽。
材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也可)、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。
作法：
引用內(nèi)容
1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)。
2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉(一般超市都有賣)、少許黑胡椒。
5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿(所以一定要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實在很急，也要腌制2-3個小時，充分進(jìn)味兒)。
7.將腌制好的雞翅取出，涂抹上蜂蜜(這樣色澤味道才對！)可根據(jù)口味適當(dāng)增加蜂蜜涂抹的多少。
8.將涂抹好蜂蜜的雞翅放進(jìn)微波爐，中高火加熱(一般是3個火苗那檔)11分鐘即可。補(bǔ)充：用黃酒，醬油，姜末五香粉放鹽.味精..腌制一下首先是肉類，肉類燒烤前一般需要腌制。。前段時間出去燒烤，烤了一個奧爾良雞翅很好吃……做法是，在燒烤前，把速凍雞翅，解凍。用黃酒，醬油，姜末，五香粉，腌制一下。。分量不宜太多，自己控制，時間最好是一晚上，最短也需要3小時，然后在靠的時候涂上蜂蜜就行了。補(bǔ)充：原料：雞翅一對，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。
制法：將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6-12小時，翻動1-2次。
可以前一天晚上腌，第二天烤。
在生活中很多人都比較喜歡吃烤雞頭，烤雞頭雖然骨頭比較多，但是也很香很好吃，對于一些男性來說，吃一些烤雞頭是特別好的下酒菜，但是很少有女性喜歡吃烤雞頭，烤雞頭再考之前一定要清洗干凈，經(jīng)過腌制，這樣才會美味，那么，烤雞頭是怎么腌制出來的呢？
燒烤雞頭的腌制方法：
原料：
雞頭若干、料酒1勺、辣椒粉2勺、蒜蓉辣椒醬1勺、黑胡椒粉1勺、花椒粉2勺、蠔油半湯匙。
1、首先，將雞頭洗凈。用牙簽在雞頭兩面扎若干小孔方便入味。
2、把料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒醬、黑胡椒粉、花椒粉、蠔油作為腌料，將雞頭揉至入味。
3、其中，辣椒粉、黑胡椒粉、花椒粉沒有具體的比例限制，如果喜歡吃麻辣一些的，可以多加。而辣椒醬和蠔油都是咸味的，所以用量要根據(jù)雞頭的數(shù)量來確定。
4、抓勻的雞頭，放到保鮮盒里在冰箱里冷藏三個小時。腌雞頭的時間越長越好，越長越入味。最好能腌半天到一天。腌制好以后，即可燒烤。
腌制雞頭的時候要根據(jù)自己的口味來放料。另外，特別重要的就是烤雞翅的時候要掌握好腌制的時間，這對于雞頭入味的程度有很大的關(guān)系。
第一步，將雞頭清洗干凈，控干水分(原材料一定要是經(jīng)過國家檢查合格的產(chǎn)品)。
第二步，將水與所有配料和腌料混勻后倒入雞頭存放的容器中，混合均勻(推薦的做法是使用一個結(jié)實的口袋，封口，在桌上摔打滾揉，至汁液被肉吸收)。
第三步，將初腌好的雞頭放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中靜腌，建議腌制8小時以上，最好每隔兩個小時翻動一次。
第四步，將腌好的雞頭按照大小比例均勻穿好，注意重心平衡(烤時便于翻滾)，外型美觀(激發(fā)食欲)。
第五步，將穿好的雞頭用紅外線無煙烤爐烤制，建議用120～140℃的溫度來烤制，以便產(chǎn)生更多的芳香物。
第六步，烤制時要經(jīng)常翻動，可根據(jù)雞頭大小來靈活掌握烤制時間。
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