巧克力的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！弊杂腥祟愇拿饕詠恚L生不老是很多人的目標，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“巧克力的做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
零食是很多人都愛吃的，但是零食在吃的時候，也是要適量的進行，尤其是對一些膨化食品，都是要少吃，這些食物對人體健康損害是很大的，而且吃的時候，如果不節(jié)制的進行，也是會造成人體肥胖，對這點也是要進行注意，那巧克力是零食當中一種，那巧克力的做法如何呢?
對巧克力的做法如何呢，它的制作方法也是比較簡單，但是對每一個步驟制作的時候，都是要掌握技巧，這樣對巧克力的口感和味道的提高，才會有很好幫助。
巧克力的做法：
材料
主料：黑巧克力
工具：巧克力模具，溫度計，一個盆或者玻璃碗，一個可以盛水加熱的鍋，刀，案板
做法：
1、手工巧克力做起來不難，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，還有一個溫度計，再備一個盆或者玻璃碗，和一個可以盛水加熱的鍋，刀和案板就OK了
2、黑巧克力用刀切碎，這樣是為了加熱融化的時候更容
3、切好的巧克力放在盆中，盆放在一個盛了水可以加熱的鍋中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的過程中有水進入。
4、一邊加熱一邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間
5、溫度到了，關火，把盆拿出來，繼續(xù)一個方面攪拌至溫度降至27度左右
6、然后再復加熱，我的巧克力少，放在剛剛加熱過的水中一下下，溫度就可以達到30-32度之間
7、融化好的巧克力，亮晶晶的哈
8、我把巧克力倒在裱花袋里，這樣好操作一些。
9、將花嘴剪開一個小口，從模具底部開始擠，慢慢提起，不要太高，以免有氣泡
10、收尾的時候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具輕輕震一下就平了
11、白巧克力的溫度略有不同。
12、同樣切碎
13、加熱到45-48
14、降到26度
15、再加熱到29-31度之間，入模之后入冰箱冷藏。大概1-2個小時就可以脫模了
16、桌上放一張紙巾，把模具輕輕磕，就可以輕松脫模
通過以上介紹，對巧克力的做法也是有著很好了解，因此對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過也要注意的是，對它制作的時候，不能隨意的進行，尤其是食材搭配比例都是要掌握好，否則也是會使得它的味道苦澀。
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很多人都喜歡巧克力，巧克力不但味道好，營養(yǎng)價值也很高，吃起來口感細膩甜美，有著濃郁的香氣，巧克力可以直接吃，也可以做成蛋糕，做成冰激凌，下面我們就來了解一下巧克力的做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
首先準備可可粉一袋，準備可可脂一碗。準備的工具有微波爐，有大碗，另外有模具。
首先要準備一個蒸鍋，蒸鍋放入清水，然后大火加熱，把大碗放到蒸鍋里面，然后把可可粉、可可指，還有砂糖放到碗里面，不停的攪拌，直到里面的東西成糊糊狀，這時候糊糊狀比較粘稠，用勺子往下滴，不會很快滴下，有點兒像番茄沙司一樣。
然后加入少量的牛奶，攪拌均勻，攪拌均勻以后，自然冷卻，冷卻后放到冰箱冷藏，冷藏5到10分鐘以后取出來，然后再次加熱，這時候可以加入一些自己喜歡的香料，或者喜歡的甜味劑，然后把加熱一好了糊糊放到模具里面，直到自然冷卻以后，這樣巧克力就做好了。
很多人都比較喜歡吃巧克力，但是很多人不了解，怎么了來判斷是不是好的巧克力，首先要從光澤度，從脆度和光亮度上來判斷，然后入口是不是有絲滑感，這都是判斷是不是好的巧克力的標準。
巧克力的存儲是比較重要的，因為巧克力相對比較脆弱，一旦遇到陽光直射或者高溫就容易融化，這就容易導致巧克力變質，尤其是對于混合型的巧克力來說，更容易出現(xiàn)變質的情況，黑巧克力相對來說，穩(wěn)定性還要好一些。
人的一生要經(jīng)歷上學.工作以及結婚生子，而對于大多數(shù)人來說，現(xiàn)在已經(jīng)進行到第二步了，接下來要做的就是第三步。如果你初到對方家里，如果這時候你能夠做上一頓可口的飯菜，是不是印象分會增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。下面，小編就來為你支招，教您如何做好巧克力面包。
2.黃油和巧克力切小塊，隔水加熱融化，攪拌均勻
3.離火，加入雞蛋，攪拌均勻
4.可可粉和高筋粉混合過篩
5.加入糖，鹽，酵母，水
6.倒入巧克力混合液
7.手工攪拌成絮狀
8.改用攪拌機攪拌
9.拉出薄膜
10.放入大碗，蓋上保鮮膜放在溫暖出發(fā)酵
11.長至2倍大
12.取出排氣，分割成5等分，滾圓，松弛15分鐘
13.準備巧克力夾心料
14.巧克力，黃油切小塊，隔水加熱至融化
15.攪拌均勻，離火，冷卻至室溫
16.將松弛好的面團搟成橢圓形
17.抹上巧克力醬
18.卷起
19.收口向下，將兩端掖好
20.擺入烤盤，進行第二次發(fā)酵
21.長至2倍大，表面刷蛋液
22.放入烤箱，中層，上下火180度，烤15分鐘左右
23.出爐，冷卻后食用
上面關于巧克力面包的做法雖然看起來有點繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動手了，相信你的動手能力也非常強。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關重要的，它和我們的生命息息相關。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。那么，怎樣才算是好的飲食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關巧克力樹葉這道菜的做法。
2.2準備好用的樹葉，清洗干凈，用廚房紙吸干表面的水份。我用的是在家屬門口的桂花樹葉，這樣的樹葉紋路清晰，做出來效果很好，當然，你也可以選擇自己喜歡的其他樹葉，只要紋路清晰的就可以
3.鍋內(nèi)放水，加熱到六七十度時，把放有巧克力的盤子放入鍋內(nèi)，隔水加熱到巧克力融化，攪拌無巧克力顆粒即可
4.用軟刷子，沾點巧克力，輕輕均勻的涂抹在樹葉上，記著是樹葉的背面，因為背面的紋路更清晰，做出來的巧克力樹葉是反的，涂抹葉子背面正好是正面效果。如果感覺涂抹得太薄，等巧克力稍微干后可以再涂抹一次
5.室溫待其凝固，直接放冰箱冷藏也可以。天冷了，我是讓它在溫室下凝固的，一會也就好了
6.完全凝固后，拿起樹葉，從尾端開始分離，慢慢的往下分開樹葉，很容易就分離開了。一定要小心，手法要輕，否則巧克力就折斷了
今天小編為您介紹的巧克力樹葉，已經(jīng)介紹完了?？赡苡悬c瑕疵，但是你要是按照上文的要求來做的話，一定可以做出美味的佳肴
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴重超標，長期下去必致病。而為了活得久一點，你或許可以自己下廚房，跟著小編學一下如何做好巧克力爆米花這道菜。
2.1我用計時器記過時間，從玉米粒下鍋到爆成一大鍋所需時間一共是1分鐘50秒
3.2把大鐵鍋燒熱，下油，油熱了以后，倒入玉米粒，蓋上蓋子，不停的晃晃鐵鍋，爭取讓玉米粒受熱均勻。很快的，玉米粒就爆開了，隔著透明的玻璃蓋子看滿鍋的爆米花亂蹦挺好玩的
4.爆米花爆好后，趁熱撒上糖和融化的巧克力就成了巧克力爆米花
也許你家中有人會做巧克力爆米花，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會這份區(qū)別，你應該自己動手做一下，只有自我的付出，才會體會到它價值的所在。
巧克力是大家都很愛吃的甜點，當巧克力加入到餅干中時，變成了一種新的零食，巧克力餅干。大家一般都是在超市買現(xiàn)成的巧克力餅干回家吃，可是巧克力餅干到底是怎么做出來的呢，接下來就和小編一起來看看吧。
材料：面粉 白糖 巧克力。
做法：
備黃油,白糖,面粉，黑巧克力,雞蛋，白糖跟黃油,下打蛋器中。低檔打至微膨松。分次加入蛋液。黑巧克力隔水溶化。等巧克力微涼時,加入到黃油。再篩入面粉。拌至無干粉狀。 分成大小均勻的小面團。 再用叉子壓出紋路。烤箱調溫180度,調時20分鐘烤制即可。 一份巧克力餅干就完成了。
巧克力拉花餅干的制作材料：
主料：黃油500克,雞蛋2只,低筋粉750克,糖粉250克,可可粉,鹽適量。
巧克力拉花餅干的做法：
1.黃油加糖粉打發(fā)，再加雞蛋。
2.加入低筋粉、可可粉、鹽拌勻。
3.裝袋裱入烤盤，進烤箱，在220℃爐溫下烘烤約12分鐘。
注意事項：拌粉時，小心上勁。
以上就是巧克力餅干的做法。在家自制巧克力餅干又可以平常到美味，還可以保證食材的安全與衛(wèi)生，是一個一舉兩得的好做法。
當你已結婚，或者有了另一半的時候，如果你提前下班，你會干嗎呢？這時候如果你能夠去廚房為心愛的人準備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動，你們的感情肯定會得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關于巧克力吐司詳細做法。
2.1攪拌均勻，放涼。
3.2制作湯種：巧克力40g 高筋粉40g 沸水180g 把巧克力倒進沸水里，攪拌均勻，倒進面粉。
4.121攪拌20分鐘后倒入黃油。
5.212倒進桶里，倒入高筋粉210g，酵母4g，白糖40g，鹽3g。
6.直到出膜。
7.基礎發(fā)酵。
8.發(fā)到2倍大。
9.分割3個，醒15分鐘。
10.搟長。
11.翻面對折，卷起來。
12.并排放在土司盒里。
13.最后發(fā)到8分滿，180°烤30分鐘，190°烤10分鐘。
巧克力吐司的做法已經(jīng)詳細仔細地介紹完了，接下來就需要自己動手做了。而當你付出汗水，做出絕妙的美味時，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會越來越健康的。
想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會把菜和所需要的東西準備好，下面我們給大家介紹巧克力醬的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.用量勺和量杯量取50ml的奶粉和200毫升的溫水，沖杯200ml的牛奶。大家要做的話不一定要按照我的量來做，自己根據(jù)喜好決定用量吧。
3.往沖泡好的牛奶里加白砂糖。
4.量好100ml的稀奶油
5.加熱牛奶，熬奶糊。邊攪拌邊一點點加入稀奶油，這樣味道會更均勻。安佳的奶油聞起來還真是有股濃厚的動物脂肪味。
6.奶糊熬到最后越要勤快滴攪拌，要小火，大概這個狀態(tài)就可以熄火了。
7.隔水加熱，化開巧克力，熱水的溫度要50-60度左右，溫度計忘記買了，所以我只是憑感覺來的哦。放巧克力的碗一定要擦干水分，攪拌巧克力時候一定要同一個方向，不然會有氣泡，攪拌期間千萬不能進水，否則巧克力會變硬。
8.巧克力完全溶解后，第一次先加入四分之一的奶糊，剛開始會油水分離，慢慢攪拌就會合體的。第二次加入奶鍋里剩余的一半，第三次加入最后一半。分三次將奶糊加入巧克力中。
9.這是最后一次加入奶糊，要慢慢滴順時針同一個方向攪拌，直到順滑為止。
10.奶鍋里和巧克力碗里還有很多沒刮掉的奶糊和巧克力醬，不要浪費呦，加點開水進去慢慢刷鍋，出來的就是一杯巧克力牛奶喔，這個刷鍋水不錯吧？
11.玻璃杯里就是刷鍋水啊哈哈
今天的介紹巧克力醬，很高興和您們分享，大家不妨也來試試吧，一定會讓你有所收獲的哦。
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實是做法上的區(qū)別，而每個人其實都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關巧克力冰棒的具體做法。
2.212準備好所有的食材。
3.加入牛奶。
4.攪拌均勻。
5.再加入白糖繼續(xù)攪拌。
6.小火加熱。
7.再放入黑巧克力繼續(xù)攪拌至融化。
8.加入水淀粉。
9.攪拌均勻細滑無顆粒關火。
10.冷涼后倒入冰棒模具中如冰箱冷凍即好。
巧克力冰棒的做法已經(jīng)詳細仔細地介紹完了，接下來就需要自己動手做了。而當你付出汗水，做出絕妙的美味時，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會越來越健康的。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來給大家介紹關于巧克力曲奇
2.12黃油用電動打蛋器打發(fā)。
3.21打發(fā)至黃油顏色變淺即
4.分2~3次加入往黃油盆中加入雞蛋液，使雞蛋液與黃油完全混合，沒有出現(xiàn)分離的現(xiàn)象。
5.將低筋面粉過篩后加入到黃油中，并加入可可粉攪拌均勻。
6.用橡皮刮刀將混合物攪拌均勻。
7.將混合好的面糊加入到裱花嘴中，安上你喜歡的花嘴，做出你喜歡的形狀。烘焙：預熱烤箱，上下層火，190度，15分鐘。
8.祝大家好胃口喔（：
很多主婦都為今天吃什么而發(fā)愁大家今天可不用煩惱了，看來小編今天的介紹，趕快把這道新學的巧克力曲奇呈上桌吧！
隨著春天的腳步越來越近，天氣也是越來越熱，很多地方的氣溫都要趕上夏天的溫度了。而很多小朋友們在炎熱的天氣里肯定想來一支冰棒降降溫。香蕉巧克力是眾多冰棒中的一種，當然很多小朋友都喜歡這樣的口味，如果大人們不放心在外面買的食物，其實在家里也可以自己制作的哦，下面我們就來看看美味的香蕉巧克力是怎么做的吧。
香蕉巧克力冰棒的做法
材料：香蕉，巧克力，竹簽，水果，糖豆，果醬（配料由個人愛好可以自行添加）……
1.將巧克力煮化至香稠可微流動（建議用巧克力鍋加小到中火，因為巧克力易煮糊）
2.香蕉去皮，插上竹簽，放置鍋中滾蘸巧克力至均勻
3.在巧克力凝固前撒上配料
4.冷藏
香蕉巧克力派的做法
1.首先準備派皮。室溫黃油+糖攪打至原體積的兩倍，蓬松發(fā)白的羽毛狀。
2.加入雞蛋繼續(xù)攪打直至完全混合均勻。
3.加入低粉，改用鏟子手動攪拌以免面粉起筋。最后加入杏仁粉攪拌均勻。
4.最終的面團糊，用烘培紙包起來放進冰箱冷藏備用。
5.開始準備派餡的巧克力醬。小鍋內(nèi)淡奶油+香草豆莢和刮出香草籽煮開，關火加蓋讓奶油保持溫度。
6.分開3個雞蛋的蛋黃與蛋白。蛋黃+糖攪打到體積膨大，顏色變淺（如圖）。
7.之前的奶油已降到不燙手的溫度。將一半的量緩緩倒進蛋黃糊中，一邊用蛋抽攪拌。
8.將7的混合物反倒進小鍋內(nèi)，同剩余的奶油攪拌。
9.開小火慢慢加熱蛋黃與淡奶油混合物。直至液體呈半流動狀，在木勺上可留下清晰的痕跡為止（如圖）。
10.將熱的9倒入準備好的黑巧克力+牛奶巧克力中，加入剩下的黃油。緩緩攪拌直至所有原料完全融合成為流動的巧克力溶液。
11.如圖。若中途巧克力降溫凝固可放入微波爐加熱10秒鐘。
12.此時取出冷藏好的派皮，用搟面杖搟成圓形面皮，這個配方的派皮十分酥松所以操作可能略有難度。將搟好的派皮鋪在派盤內(nèi)，去除多余的部分，并用叉子叉出氣孔。
13.在派皮上鋪一層烘焙紙，上面用重物壓住（米，豆子，石頭等等）。放入預熱175度的烤箱內(nèi)烘烤40分鐘，中途取走烘焙紙和重物，以確保派皮完全上色。
14.香蕉去皮切成1厘米厚度的小塊，用適量朗姆酒增加風味。
15.取出烤制好的派皮，將香蕉平鋪在內(nèi)。
16.澆上準備好的巧克力醬，用橡皮鏟抹勻。然后放入冰箱冷藏2小時以上，或冷凍30分鐘。
17.鏡面巧克力淋醬的做法（可選）。
黑巧克力+兩勺鮮奶油，微波爐30秒后攪拌均勻。此時加入一勺蜂蜜，攪勻再一勺加水。切記每次都混合均勻后再加入下一種原料，以免巧克力無法乳化。
18.將調勻的鏡面巧克力醬淋在冷藏好的派上，旋轉派盤讓液體均勻覆蓋表面（不要用勺子或刮刀以免破壞鏡面的效果）。
19.使用鏡面淋醬可以讓派的表面更光潔閃亮，如果想要做來送人的話是個不錯的選擇。如果不想這么麻煩完全可以直接撒上可可粉享用。
看完上面的步驟，是不是有種馬上想嘗試的沖動呢？對于各位吃貨來說這肯定有著勢不可擋的吸引力的，但是在此也要提醒大家，雖然香蕉巧克力好吃，但是它的熱量很高哦，建議各位一次不能吃的太多了，不然又要為減肥而發(fā)愁了。
巧克力冰淇淋這種東西相信很多朋友在平時是比較喜歡吃的吧，特別是在夏天的時候，我們適當食用一些巧克力冰淇淋可以滿足我們的胃口以及提神醒腦等。對于巧克力冰淇淋這種東西我們想要在生活中制作它也是比較簡單的，只要我們跟著文章介紹的巧克力冰淇淋的做法去制作就可以了。
原料：
1杯鮮奶油、1杯全脂牛奶、1/2杯白糖(喜歡甜的話，請酌情增加白糖的用量)、1/4杯可可粉、4盎司黑巧克力(約112克)、1/2茶勺香草精、4枚蛋黃。
做法：
1、事先把冰激凌機的內(nèi)膽在冰箱里冷凍24個小時以上。
2、黑巧克力切成小塊，跟牛奶和鮮奶油混合，放在小鍋里，用中火煮至有蒸汽冒出，關火，不斷攪拌，直到巧克力融化，放一邊備用。
3、蛋黃，可可粉和白糖都放入一個大碗內(nèi)，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液顏色變淺，體積大概會變成原來的1.5倍。
4、用勺子舀入一勺熱的奶液，加入蛋黃糊，一邊攪拌，攪拌均勻以后，再加入一大勺，如此反復幾次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黃糊里，攪拌均勻，(這個過程在英語里稱為“tempering”，在中文里找不到相應的翻譯)，這樣逐步提高蛋黃液的溫度，可以避免溫度過高的奶液把蛋黃糊給沖成蛋花湯。
5、最后，把剩余的奶液和蛋黃糊完全混合，重新倒回煮奶液的鍋里，用小火慢慢的加熱奶糊，一邊輕輕的攪拌。
6、與此同時，拿一個大碗，裝1/3碗的冰塊和1/3碗的水。
7、奶糊加熱到75°C的時候，離火，放到裝了冰塊和水的大碗里，送入冰箱冷藏室，等奶糊涼透。(如果手邊沒有廚房用的溫度計，可以根據(jù)奶糊的厚度來決定是否可以離火，用個小勺子，在奶糊里攪一攪，拿起來，如果奶糊能夠在勺子背面能夠比較厚的掛住一層，就可以了。不過，這個要靠經(jīng)驗，很容易導致奶糊過熱或者不夠熱，還是用溫度計來的可靠些。)
8、開動冰激凌機，緩緩的倒入奶糊。25到30分鐘后，停機，把半冷凍的冰激凌舀入準備好的容器，密封好，放入冰箱冷凍3到4個小時左右就好了。
關于文章介紹的巧克力冰淇淋的做法，我們建議媽媽們可以在夏天的時候制作給你們的孩子食用。因為孩子在夏天的時候都是比較喜歡吃冰淇淋的，你們可以制作一些巧克力冰淇淋或者水果冰淇淋給他們，這樣可以避免孩子出去食用一些不衛(wèi)生的冰淇淋。
巧克力奶昔的做法到底如何呢，巧克力奶昔是非常美味的甜品，每次去西餐廳或者甜品店，我們都可以看到巧克力奶昔是最受歡迎的一種甜品了，在夏天如果可以自己在家一般看電視劇一邊享受著自己制作的巧克力奶昔，那生活真的是太美好了，所以我們可以學一學巧克力奶昔的做法。
巧克力奶昔就是奶昔的一種做法啦，什么是奶昔呢，奶昔可是歐洲的產(chǎn)物，隨著飲食文華的交流，奶昔來到了我們國家，并且很快就流行開來，奶昔的制作方法非常簡單，但是奶昔的營養(yǎng)價值確實很高的。
奶昔，英文為Milk shake。奶昔首先出身于歐洲，主要有“機制奶昔”和“手搖奶昔”兩種。傳統(tǒng)奶昔是手搖的，一般都是在快餐店、冷食店出售，店里的奶昔機現(xiàn)做現(xiàn)賣，顧客現(xiàn)買現(xiàn)飲。在快餐店里，大多數(shù)是使用大型落地式奶昔機，通常出售香草、草莓和巧克力三種風味。這種奶昔雖然是用機器制作的，但就其規(guī)模和包裝畢竟算不上工業(yè)化產(chǎn)品。這種奶昔即使在常溫下保存，保存期也能長達半年之久。因此，這種新型奶昔因新穎和獨特的飲用方式很快風靡歐洲各國。
做法
巧克力醬2大匙，鮮奶油50cc，香草冰淇淋球，冰塊1/2杯。
1.將巧克力醬、香草冰淇淋、鮮奶油及冰塊入果汁機攪拌均勻;
2.用牙簽穿上櫻桃、淋上少許巧克力醬作裝飾即可。
3.然后上奶昔就可以了。
上文我們介紹了什么是奶昔，也知道了什么巧克力奶昔的做法，巧克力奶昔的做法有多種，我們可以選擇其中一種適合自己的做法就可以了，我們趕快動手，在炎炎夏日里，制作一道精美可口的巧克力奶昔吧。
冰激凌是很多女性最愛，這樣是食物冰凌可口，夏季吃冰激凌最佳時節(jié)，在吃冰激凌的時候，也是要注意要適量選擇，雖然它是涼的食物，但是它含有的熱量也是比較多，所以吃的太多，也是會容易發(fā)胖，所以在吃的它時候，也是要適量選擇，那巧克力冰激凌的做法怎么樣呢?
對巧克力冰激凌的做法也是比較簡單，這樣的口味的冰激凌，在食材選擇上，和普通冰激凌不同，所以在對它制作的時候，也是需要對它的食材進行了解。
巧克力冰激凌的做法：
材料
1杯鮮奶油
1杯全脂牛奶
1/2杯白糖(喜歡甜的話，請酌情增加白糖的用量)
1/4杯可可粉
4盎司黑巧克力(約112克)
1/2茶勺香草精
4枚蛋黃
做法
1、事先把冰激凌機的內(nèi)膽在冰箱里冷凍24個小時以上。
2、黑巧克力切成小塊，跟牛奶和鮮奶油混合，放在小鍋里，用中火煮至有蒸汽冒出，關火，不斷攪拌，直到巧克力融化，放一邊備用。
3、蛋黃，可可粉和白糖都放入一個大碗內(nèi)，用打蛋器打到白糖完全融化，蛋糊液顏色變淺，體積大概會變成原來的1.5倍。
4、用勺子舀入一勺熱的奶液，加入蛋黃糊，一邊攪拌，攪拌均勻以后，再加入一大勺，如此反復幾次，便可把剩下的奶液倒一半到蛋黃糊里，攪拌均勻，(這個過程在英語里稱為“tempering”，在中文里找不到相應的翻譯)，這樣逐步提高蛋黃液的溫度，可以避免溫度過高的奶液把蛋黃糊給沖成蛋花湯。
5、最后，把剩余的奶液和蛋黃糊完全混合，重新倒回煮奶液的鍋里，用小火慢慢的加熱奶糊，一邊輕輕的攪拌。
6、與此同時，拿一個大碗，裝1/3碗的冰塊和1/3碗的水。
7、奶糊加熱到75°C的時候，離火，放到裝了冰塊和水的大碗里，送入冰箱冷藏室，等奶糊涼透。(如果手邊沒有廚房用的溫度計，可以根據(jù)奶糊的厚度來決定是否可以離火，用個小勺子，在奶糊里攪一攪，拿起來，如果奶糊能夠在勺子背面能夠比較厚的掛住一層，就可以了。不過，這個要靠經(jīng)驗，很容易導致奶糊過熱或者不夠熱，還是用溫度計來的可靠些。)
8、開動冰激凌機，緩緩的倒入奶糊。25到30分鐘后，停機，把半冷凍的冰激凌舀入準備好的容器，密封好，放入冰箱冷凍3到4個小時左右就好了。
通過以上介紹，對巧克力冰激凌的做法也是有著一些了解，它在制作上，一定要使用冰激凌制作機器，所以對它在家制作，一般都是不可能的，對這點也是要注意，同時對選擇它的時候，它也是有著多種口味。
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