麻辣大龍蝦
養(yǎng)生食療。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！比祟?lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“麻辣大龍蝦”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
對(duì)于龍蝦這個(gè)詞，大家應(yīng)該是很熟悉的了，有些人就喜歡吃龍蝦。龍蝦基本上都是大紅色的為多，當(dāng)然，不排除還有其他顏色的。龍蝦的前面有一對(duì)大鉗子，龍蝦具有一定的商業(yè)價(jià)值。說(shuō)到麻辣，大家就一定會(huì)想到四川、湖南那邊的人，那里的人都是非常喜辣的，可以說(shuō)是無(wú)辣不歡。
龍蝦不僅僅具有商業(yè)價(jià)值，還具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。龍蝦富含豐富的蛋白質(zhì)，脂肪以及鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么有龍蝦的菜肴，營(yíng)養(yǎng)一定是少不了的了。下面我就來(lái)教大家一道麻辣大龍蝦。吃過(guò)的，這味道必然不會(huì)忘。
1.準(zhǔn)備食材
2.準(zhǔn)備;龍蝦放水浸泡2--3小時(shí),換幾次水,用板刷洗凈.瀝干.蔥,姜,蒜洗凈切碎.
做法;1.油熱,放辣椒,花椒爆香.
2.放下龍蝦煸炒至轉(zhuǎn)色.
3.放蔥,姜,蒜,鹽,糖,麻辣龍蝦調(diào)料粉,醋,料酒.煸炒均勻.
4.蓋鍋蓋,10分鐘即好.(不用放水,料酒多些)
想必現(xiàn)在大家看了上面的文章，應(yīng)該已經(jīng)掌握了麻辣大龍蝦的基本制作方法了吧。龍蝦含有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，小孩子就一定要多吃龍蝦，身體比較虛弱的人也要經(jīng)常吃龍蝦?？偟膩?lái)說(shuō)，龍蝦可算全身都是寶啊。那么大家就快快行動(dòng)吧!
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大龍蝦也就是個(gè)頭比較大的龍蝦，是相對(duì)于小龍蝦而言的一種動(dòng)物。大龍蝦的肉質(zhì)是很鮮嫩的，正因此，很多人都會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)大龍蝦來(lái)吃。但其實(shí)，想要很好的保證大龍蝦鮮嫩的肉質(zhì)，除了在購(gòu)買(mǎi)來(lái)要及時(shí)食用之外，還需要采取正確的方法對(duì)大龍蝦進(jìn)行保存。下面，就為大家介紹一下大龍蝦的保存方法！
第一、我們買(mǎi)龍蝦的是要注意龍蝦的個(gè)頭，一般來(lái)說(shuō)一斤左右的龍蝦最好保存，如果龍蝦太大的話，那么保存起來(lái)會(huì)出現(xiàn)局部的損壞，所以龍蝦要選擇個(gè)頭適中的為好，這是保存龍蝦的關(guān)鍵。
第二、我們保存龍蝦，最好是活著保存為好，在我們買(mǎi)回龍蝦以后，大家可以準(zhǔn)備一個(gè)大盆子，將龍蝦放入其中，水不能用自來(lái)水，這樣龍蝦會(huì)加速死亡，大家可以用隔夜的自來(lái)水，這樣龍蝦會(huì)比較適應(yīng)。
第三、大家如果有條件的話最好使用塑料泡沫箱，因?yàn)檫@種箱子比較透氣而且箱子的防風(fēng)性能也好，大家可以將龍蝦按同方向肚皮朝下，每一個(gè)貼近一些，整齊排放好，放進(jìn)去以前要用清水沖洗干凈。
第四、大家也可以采用水池和玻璃魚(yú)缸進(jìn)行龍蝦的儲(chǔ)存，方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，大家先將龍蝦沖洗的干凈一些，然后將龍蝦直接倒入帶有換氣泵的水池之內(nèi)，或者是玻璃缸中進(jìn)行充氧，可以保持十天左右。
第六、大家需要記住一點(diǎn)，龍蝦屬于一次性水里面的生物，也就是說(shuō)我們買(mǎi)的龍蝦一旦出水以后的話，如果你能龍蝦保持濕度和溫度情況下，一般龍蝦存活時(shí)間很長(zhǎng)，但是如果拿出再次入水就很難存活保存了。
第六、 龍蝦是一種季節(jié)性的商品，一般來(lái)說(shuō)價(jià)格在夏季的時(shí)候比較的優(yōu)惠，所以我們?nèi)绻腴L(zhǎng)時(shí)間保存龍蝦，那么建議大家可以考慮冰凍儲(chǔ)存的方法，不過(guò)冰凍儲(chǔ)存的話味道和鮮美程度會(huì)稍有下降。
第七、龍蝦的保存最好的方法是我們需要加工一下，主要的加工方法是將龍蝦完全的煮熟，也可以炸熟龍蝦，完成加工以后，大家可以用保鮮盒將龍蝦盛放起來(lái)，放到冰箱冷藏室就可以了。
龍蝦是一種肉質(zhì)很鮮嫩的食物，很多人都喜歡吃龍蝦，尤其是在夏季的時(shí)候，很多人都喜歡約上三五朋友一起吃龍蝦，喝啤酒。當(dāng)然，龍蝦的制作方法也有很多種，比如說(shuō)可以用龍蝦做十三香龍蝦、蒜泥龍蝦或者是麻辣龍蝦等食物。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下龍蝦的做法！
一、十三香龍蝦
用料：小龍蝦、鹽、姜、蒜、蔥、胡椒粉、十三香
做法：
1、 姜、蒜切片，小龍蝦洗凈待用。
2、 油鍋燒熱，放入蒜、姜爆香。
3、 放入洗凈的龍蝦，馬上蓋上鍋蓋，以防龍蝦跳出來(lái)。
4、 稍等片刻， 倒入十三香，加水浸沒(méi)食材。
5、 用大火煮開(kāi)，中火10分鐘。
6、 放入蔥、鹽、胡椒粉拌炒幾下，即可出鍋。
二、蒜泥龍蝦
用料：小龍蝦、食鹽、醋、蔥、姜、蒜、白糖、料酒
做法：
1、 姜、蒜、蔥切末，小龍蝦洗凈待用。
2、 鍋中放油燒熱，倒入姜、蒜、蔥爆香。
3、 倒入小龍蝦，蓋好鍋蓋煮2分鐘。
4、 揭蓋，放入少許醋、料酒、白糖、鹽拌勻。
5、 加入半碗水，燜煮5分鐘。
6、 起鍋前撒入蒜末增香。
三、麻辣龍蝦
用料：小龍蝦、蒜末、香葉、姜片、啤酒、糖、鹽、花椒、干辣椒、味精、蠔油、芝麻油
做法：
1、把小龍蝦洗凈，去蝦頭、蝦腸。
2、鍋中清水燒開(kāi)，倒入小龍蝦煮兩分鐘，撈出。
3、油鍋燒熱，倒入花椒、香葉煸炒，撈出。
4、倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香，再倒入小龍蝦翻炒勻。
5、倒入啤酒、適量糖、鹽、味精、蠔油拌勻煮10分鐘。
6、加入少許芝麻油，即可出鍋。
四、火焰黑胡椒龍蝦
主料：澳龍1只。輔料：干蔥末20克，姜片10克，蒜子30克，杏鮑菇50克。
調(diào)料：黑胡椒汁100克，味極鮮醬油10克，黃油30克，白糖15克，雞粉10克，黑胡椒碎少許。
做法：
1、杏鮑菇切方粒；澳龍切塊，上少許干生粉。
2、將油鍋燒熱，下澳龍炸熟撈出備用；再將杏鮑菇放入，炸制成熟，一同倒出。
3、另起鍋，放入黃油融化，再放入干蔥、蒜頭、姜片爆香，倒入黑胡椒汁其它調(diào)料，將龍蝦和杏鮑菇一同放入，調(diào)味，翻炒均勻，裝入錫紙中，最后將易燃白酒倒在錫紙外，點(diǎn)燃上桌。
清蒸大龍蝦是一道價(jià)格昂貴的菜，因?yàn)榍逭舸簖埼r使用到的食材大龍蝦可是非常貴的，所以一般家常菜是不做大龍蝦的，我們偶爾改善下生活在家中自己也可以嘗試買(mǎi)來(lái)大龍蝦，做一道美味的清蒸大龍蝦，那么具體如何開(kāi)始制作這道清蒸大龍蝦呢，我們下文一起來(lái)看看吧。
大龍蝦的價(jià)格昂貴是有它的道理的，因?yàn)榇簖埼r比較稀少，物以稀為貴嘛，大龍蝦里面含有非常高的蛋白質(zhì)，而大龍蝦里面脂肪卻很少，所以多吃也不怕肥胖，大龍蝦含有人體需要的礦物質(zhì)和維生素。
材料
龍蝦1只，大蝦8只，生菜30克，蔥段、姜片各15克，料酒15克，精鹽3克，胡椒粉0.5克，蔥姜汁10克。
做法
1、龍蝦剝?nèi)ノr殼，取出蝦肉切成小塊，用蔥段、姜片、料酒各10克，精鹽1.5克，胡椒粉0.3克拌勻腌漬入味。揀去蔥、姜不用。
2、將腌漬入味的龍蝦肉放回蝦殼內(nèi)，按原形擺好。大蝦治凈，用余下的料酒、精鹽、胡椒粉、蔥姜汁拌勻腌漬入味。
3、龍蝦放入蒸鍋內(nèi)，大蝦放入蒸鍋內(nèi)，用大火蒸15分鐘左右至熟透取出。龍蝦放入鋪有生菜的盤(pán)內(nèi)，大蝦圍放在龍蝦左右即成。
小訣竅
特點(diǎn)
色澤美觀，蝦肉肥嫩，咸鮮醇美，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。
功效
龍蝦肉、大蝦肉均含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、鈣、磷、鋅和多種維生素，具有補(bǔ)虛益精、溫腎散寒的功能，是男子陽(yáng)萎的補(bǔ)益佳品，也是滋陰平肝的營(yíng)養(yǎng)食品，對(duì)婦女陰虛白帶最為有效。所含的鋅，是形成睪丸激素的重要物質(zhì)，也是女性生殖器官分泌潤(rùn)滑液的元素，極具提高性欲及增強(qiáng)性功能的作用。
上文我們介紹了一道貴一點(diǎn)的菜清蒸大龍蝦，雖然大龍蝦的價(jià)格昂貴，但我們也可以在家做出清蒸大龍蝦來(lái)，清蒸大龍蝦不但外觀非常的好看，而且還富含營(yíng)養(yǎng)，可以治療腎虛和陽(yáng)痿，對(duì)于身體虛弱也有一定的療效。
蝦是我們?cè)谄綍r(shí)都會(huì)吃到的吧，各種各樣的蝦的營(yíng)養(yǎng)都是很多的，特別是大龍蝦，到了夏天也是吃燒烤的季節(jié)了，晚上和三五好友喝喝小酒，就著大龍蝦真的是很愜意的，特別是現(xiàn)在的世界杯進(jìn)行的很火熱了，吃龍蝦看世界杯怎一個(gè)爽字了得，下面我們看看油炸大龍蝦的做法。
油炸大龍蝦應(yīng)該是我們都愛(ài)吃的美食吧，對(duì)于蝦的熱愛(ài)大家都是有共同的感受的，各種各樣的蝦也是我們都喜愛(ài)的，最重要的就是蝦的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，今天我們就來(lái)看看大龍蝦的做法。
油炸大蝦的做法
將買(mǎi)回來(lái)的大蝦。洗凈，去殼，將蝦肉放在碗中。
放入大小合適的盆中，放入食用鹽攪拌均勻，放入十三香粉，醬油，雞精(可以不放)攪拌均勻。
另取一個(gè)盆，放入適量的清水，放入雞蛋，放入面粉，淀粉，攪拌均勻。
將面糊放置半小時(shí)，然后把蝦子放到面糊中攪拌均勻。
鍋內(nèi)放入食用油燒熱，用筷子夾起帶有面糊的蝦子一個(gè)一個(gè)的放入熱油中。
將大蝦炸至金黃色，就可以了。
清蒸大龍蝦的做法
清蒸大龍蝦的做法簡(jiǎn)單是5eat家常菜的做法菜譜里的常見(jiàn)菜，清蒸大龍蝦口味屬于，做法屬蒸菜類(lèi)。
菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 壯腰健腎食譜 工藝：清蒸
清蒸大龍蝦的制作材料：
主料：龍蝦100克
調(diào)料：姜5克,醋15克,香油1克
清蒸大龍蝦的做法：
1. 將洗凈的大龍蝦放大盤(pán)上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出;
2. 姜切碎成蓉;
3. 把龍蝦掰開(kāi)外殼(外殼要保持完整)，蝦肉斜切成塊;
4. 將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟姜蓉、醋、香油調(diào)成的佐料一起食用。
食物相克
龍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
油炸大龍蝦的味道是很美的，外蘇里嫩，我們?cè)诔源笪r的時(shí)候還有一些禁忌，就是大家要了解一些食物相克的道理，龍蝦不能夠喝石榴，柿子，葡萄一起吃，如果我們不注意的話就會(huì)出現(xiàn)一些不良的反應(yīng)，要注意病從口入。
大龍蝦在夏天的時(shí)候人們都是會(huì)想要去吃的，尤其是配上一杯啤酒就會(huì)感覺(jué)到非常的美味，但是一定要注意這種吃法不能夠攝入太多的，而且如今最常見(jiàn)的就是蒜蓉清蒸大龍蝦這種做法的，這種菜肴在做起來(lái)的時(shí)候還是會(huì)有些細(xì)節(jié)需要去注意的，最關(guān)鍵的就是先要切好所需要使用到的蒜蓉的。
1、將蝦由背部切開(kāi)兩邊，洗凈并不瀝干水，放入調(diào)味拌勻。 2、將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐保鮮紙，放入爐內(nèi)，用高火煮3分鐘，取出。 3、將2湯匙油放入小碗內(nèi)，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。 4、將香菜放上蝦面，淋上熟油。 5、將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用
清淡做法：
1、將龍蝦宰殺后，剝下蝦殼，取出蝦肉切成塊。蔥切成段。姜切成片。
2、將切好的蝦肉放入蝦殼內(nèi)，加入料酒、蔥姜汁、精鹽、白糖，腌潰入味。
3、將龍蝦放入容器內(nèi)，放上蔥段，姜片、入蒸鍋內(nèi)，蒸至熟透取出。揀去蔥段、姜片不用。將蒸好的龍蝦放入鋪有香菜的盤(pán)內(nèi)即成。
爆香做法：
1.龍蝦洗凈，切成小塊擺放在碟上
2.將姜絲和紅椒放入碟上，同時(shí)進(jìn)行調(diào)味
3.鍋中放入開(kāi)水，煮沸后將龍蝦放入鍋中大約蒸12分鐘
3. 待熱后，取另外一炒鍋，放入油再加入點(diǎn)姜絲炒香，淋入龍蝦中即可。
水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)與含量都不亞于畜禽肉，而各種蝦體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分幾乎是一致的。各種蝦體內(nèi)含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%～20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。
蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時(shí)，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收。 龍蝦不僅是肉潔白細(xì)嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富，還有藥用價(jià)值，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。
大龍蝦是一種生活在海水中的成蝦，它的肉質(zhì)鮮美，很多美食愛(ài)好者都非常喜歡吃大龍蝦。大龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，大龍蝦中的各種維生素含量非常高，而且含有人體所需要的各種礦物質(zhì)元素。大龍蝦的做法有很多種，喜歡原汁原味的大龍蝦最適合清蒸這種做法。
大龍蝦簡(jiǎn)介
大龍蝦是軟甲綱(Crustacea)十足目(Decapoda)螯龍蝦科(Homaridae, 或擬海螯蝦科〔Nephropsidae〕，真龍蝦)、龍蝦科(palinuridae, 刺龍蝦)、蟬蝦科和多螯龍蝦科(polychelidae, 深海龍蝦)動(dòng)物的統(tǒng)稱。
大龍蝦體內(nèi)對(duì)人體有益的礦物質(zhì)含量十分豐富，并且膽固醇含量極少，是一種名副其實(shí)的低膽固醇營(yíng)養(yǎng)佳品。出肉率達(dá)60%~67%，平均l00g蛋白質(zhì)中含有人體必須氨基酸31.60mg。肉質(zhì)與味道優(yōu)于海水成蝦。
大龍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、從蛋白質(zhì)成分來(lái)看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚(yú)蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類(lèi)，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對(duì)幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量?jī)H為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對(duì)蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。
3、龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對(duì)蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。
4、從維生素成分來(lái)看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來(lái)源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過(guò)陸生動(dòng)物的含量。
5、蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效；
6、適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
清蒸大龍蝦
主料:龍蝦 100克
調(diào)料:姜 5克 醋 15克 香油 1克 各適量
做法
1.將洗凈的大龍蝦放大盤(pán)上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；
2.姜切碎成蓉；
3.把龍蝦掰開(kāi)外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；
4.將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟姜蓉、醋、香油調(diào)成的佐料一起食用。
大龍蝦的做法上面是多種多樣，特別是到了夏天的時(shí)候很多人們都喜歡吃一些龍蝦，但是對(duì)于龍蝦的做法卻是一竅不通，每次自己做出來(lái)的龍蝦味道都是差強(qiáng)人意，讓自己感覺(jué)到非常不正宗，其實(shí)龍蝦做簡(jiǎn)單的做法就是紅燒，只需要簡(jiǎn)單的翻炒和調(diào)味就可以制作完成，但一定要注重原材料的選擇。
1、原料的選擇
挑選
盱眙龍蝦，生長(zhǎng)在國(guó)家生態(tài)示范縣的盱眙境內(nèi)的洪澤湖區(qū)域，陡湖區(qū)域，貓耳 湖、八仙湖、天泉湖、天鵝湖以及125座水庫(kù)內(nèi)。挑選時(shí)，選擇鮮活體健爬行有力的。手抓活蝦時(shí)，它雙螯張開(kāi)，一副與人決一雌雄的架勢(shì)，此為好蝦。通常雌蝦 比雄蝦好，青殼蝦比紅殼蝦好，個(gè)大的比個(gè)小的好。
洗刷
采購(gòu)回來(lái)的龍蝦，先是倒在盆里吐污，讓它自由爬行，通過(guò)運(yùn)動(dòng)呼吸，吐出泥土 氣息;第二步，剪掉觸須和大鉗后面的爪子;第三步，將剪好的龍蝦放人盆內(nèi)，注人流動(dòng)的活水，讓蝦子不斷地吸水，沖走蝦子體內(nèi)排出的污水，一般要半個(gè)小時(shí); 第四步洗刷，把龍蝦一個(gè)個(gè)用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特別多刷幾次;第五步清洗，洗刷好的龍蝦放進(jìn)清水，配上微量的廚房用的洗潔凈，搓洗后撈 出再用流水沖洗干凈。
2、輔料準(zhǔn)備
準(zhǔn)備少許切好的生姜片，剝凈的大蒜瓣，切成碎塊的青辣椒、蔥段。
每2公斤左右的龍蝦準(zhǔn)備50克左右的特制龍蝦調(diào)料。
準(zhǔn)備胡椒粉、花椒粉、川椒備用。
啤酒
3、燒制過(guò)程
盱眙十三香龍蝦，目前烹飪方法有兩種，一種是炒，一種是炸。炒的龍蝦口感細(xì)膩，炸的龍蝦口感細(xì)嫩，都好吃，現(xiàn)分別介紹。
炒制龍蝦
取鍋燒熱，放入菜籽油(菜籽油比色拉油、豬油都好，菜籽油清涼、解毒)油熱時(shí)放入花椒，炸出香味后撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦。 用鏟、勺翻炒龍蝦炒到發(fā)黃時(shí)，放人料酒，接著炒，放入紅醋，待有香味發(fā)出即可。
在炒出有香味的蝦中，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開(kāi)。
放入特制龍蝦調(diào)料。要辣，多放一些紅油;要麻，多放一些花椒;小火燉10分鐘。
待湯汁快要燒干入味時(shí)，放入青椒塊、蔥、蒜，燒5分鐘，澆上麻油(麻油具有香味，還滋潤(rùn)咽喉)出鍋。裝盆上桌。
炸制龍蝦
菜籽油燒至七成，將洗好的龍蝦氽入油中，炸至紅色，撈出。
另起鍋，放人適量的菜籽油燒熱，放入蒜瓣、生姜、蔥等適量爆炒。
放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至見(jiàn)紅油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
加入適量的高湯和特制龍蝦調(diào)料，燒開(kāi)，放人白糖、味精、鹽、醋。
加入炸好的龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒，倒入啤酒，澆適量麻油，略煮一下，即可出鍋。
龍蝦是生活中很常見(jiàn)的食物，它含有蛋白質(zhì)比較多，對(duì)人體鈣的補(bǔ)充效果也是非常不錯(cuò)，所以對(duì)它選擇也是可以放心進(jìn)行，那龍蝦在吃的時(shí)候，制作方法也是比較多，根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行選擇，在吃的時(shí)候，對(duì)自身各方面，也是沒(méi)有任何損害，那大龍蝦的做法都有什么呢?
對(duì)大龍蝦的做法都有什么呢，它的制作方法也是比較多，在對(duì)它制作的時(shí)候，先要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候，才會(huì)知道什么樣的制作方式最佳。
大龍蝦的做法：
材料：龍蝦1只約重900克，大蝦12只約重350克，凈西蘭花150克，炸腰果100克，露筍粒40克，紅蘿卜粒40克，姜米、蒜茸、蔥欖各5克，蛋黃15克，面包糠50克，紹酒10克，芡湯20克，濕粉16克，胡椒粉、麻油適量，生油100克。
做法：
1、將龍蝦留頭、尾起肉，洗凈切粒腌好待用。大蝦從尾部破開(kāi)兩邊，但不破頭，洗凈。
2、將龍蝦頭、尾分別定型，滾熟撈起，擺在碟的一端，用炒熟的西蘭花墊底。大蝦放鹽、味精撈勻，再用蛋黃、濕粉10克拌勻，拍上面包糠，用生油炸至金黃色撈起，在碟的另一端排放為一圈。
3、燒鑊下油，放入龍蝦肉泡油至僅熟，倒在笊籬里，隨即落姜米、蒜茸爆香，放入已爆熟的露筍粒、紅蘿卜粒、龍蝦肉，用芡湯、濕粉打芡，落腰果、蔥欖、麻油、胡椒粉，加包尾油炒勻放在中間便成。
通過(guò)以上介紹，對(duì)大龍蝦的做法也是有著一些了解，因此對(duì)這類(lèi)食物制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)這類(lèi)食物制作的時(shí)候，也是要注意不能隨意進(jìn)行，尤其在食材搭配上，都是不能隨意選擇，這樣不利于人體健康。
近年來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高，對(duì)于飲食上也有了很多的要求。并且，很多人在飲食上也重視養(yǎng)生，怎么對(duì)身體有利怎么食用。然而，往往有很多人不能正確的理解養(yǎng)生觀念，對(duì)很多食物的做法不了解，使得食物失去了養(yǎng)生的效果，不利用人體的吸收。大龍蝦怎么吃?
對(duì)于大龍蝦相信大家都很熟悉，而且這是一種高蛋白，低脂肪的種類(lèi)，能給人體帶來(lái)很大的營(yíng)養(yǎng)成分，利于被人體吸收。并且，大龍蝦的做法有很多種，可是怎么做才是最養(yǎng)生具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的呢?
大龍蝦就本身來(lái)說(shuō)肉質(zhì)很鮮美而入口帶有一種天然的甘甜，幾乎是很難和紅葡萄酒融合的?？谖侗容^搭的應(yīng)該就是口感帶點(diǎn)甜的白葡萄酒，因?yàn)榫浦械奶鹬泻土死蔽?，酒中的酸更能提小大龍蝦的鮮味。清新爽口的香檳和氣泡酒應(yīng)該是很不錯(cuò)的搭配。大龍蝦怎么吃?配葡萄酒的另一好處是可以殺菌，低酒精度的啤酒和可樂(lè)是不可能做到的，特別是有人擔(dān)心大龍蝦可能攜帶病菌，具有潤(rùn)肺功能的白葡萄酒就更有搭配的理由了。
中西餐皆有清蒸大龍蝦，名雖同，道不同。中菜清蒸大龍蝦用清淡調(diào)味料，強(qiáng)調(diào)大龍蝦的自然風(fēng)味，且蒸出的大龍蝦清鮮質(zhì)韌，配上一款新世界未經(jīng)橡木桶陳釀的清爽Chardonnay，則會(huì)在唇齒間散發(fā)出清悠的檸檬和梨香。先將大龍蝦鉗拔斷，接著以專用的海鮮夾將大龍蝦身的硬殼壓碎，之后再挖出蝦殼內(nèi)大塊大塊的大龍蝦肉，淋上檸檬汁，再蘸滿溶化后的金黃色奶油，接著就大快朵頤地享用。
上述就是對(duì)大龍蝦食用方法的介紹，希望能給朋友們帶來(lái)幫助，喜愛(ài)吃大龍蝦的朋友們可以試試這些方法來(lái)食用。大龍蝦怎么吃?科學(xué)的食用方法不僅能夠使人體充分的吸收大龍蝦的營(yíng)養(yǎng)成分，食材也不會(huì)浪費(fèi)，并起到養(yǎng)生的效果。
對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)任何美食都是一種完美的享受，吃貨喜愛(ài)吃天下各種美食，大龍蝦是很多人喜愛(ài)吃的一種海產(chǎn)品，大龍蝦對(duì)人體有很多好處，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，大龍蝦吃起來(lái)鮮美可口，其做法也比較多，很多吃貨不知道大龍蝦頭怎么吃好，大龍蝦頭怎么吃？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一、龍蝦頭煲粥
主料：大米 (適量) 輔料龍蝦頭 (適量)
步驟：把大米提前洗凈泡好。水開(kāi)后放入大米，攪拌均勻以免粘鍋，然后關(guān)小火慢熬。 趁著熬粥的時(shí)間把姜和香蔥洗凈切好備用。把剩下的龍蝦頭打理干凈，一定要把龍蝦頭里面的臟東西和像腮一樣的東西摘干凈。 清理干凈后剁成塊。 另起鍋把水燒開(kāi)，放入龍蝦頭、尾、殼、前腳，打去浮沫焯一下。 焯好后撈出。半小時(shí)左右粥也熬的差不多了。這時(shí)放入焯好龍蝦頭大火燒開(kāi)攪拌均勻，小火繼續(xù)慢熬。大約20分鐘左右，龍蝦的味道已經(jīng)慢慢融入到粥里面了，加入一小勺鹽、半勺胡椒面、半勺雞精（這個(gè)也可不放）攪拌均勻。2分鐘后加入姜絲，開(kāi)大火讓粥燒開(kāi)一下即可關(guān)火。 最后撒上香蔥，一鍋香飄四溢的龍蝦粥就出鍋了， 舀上一碗，鮮美無(wú)比。
二、羅氏蝦頭湯
材料：冬瓜，羅氏蝦的蝦頭
做法1、把蝦頭須全部去掉。 2、冬瓜去皮去囊洗凈切片。 3、一起放鍋里煮熟成湯。
三、蝦頭魚(yú)湯
材料：魚(yú)湯，蝦頭
做法：把蝦頭揪掉，配著魚(yú)一起熬。
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