大龍蝦保鮮
養(yǎng)生食療。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“大龍蝦保鮮”，僅供您在養(yǎng)生參考。
大龍蝦也就是個頭比較大的龍蝦，是相對于小龍蝦而言的一種動物。大龍蝦的肉質(zhì)是很鮮嫩的，正因此，很多人都會選擇購買大龍蝦來吃。但其實，想要很好的保證大龍蝦鮮嫩的肉質(zhì)，除了在購買來要及時食用之外，還需要采取正確的方法對大龍蝦進(jìn)行保存。下面，就為大家介紹一下大龍蝦的保存方法！
第一、我們買龍蝦的是要注意龍蝦的個頭，一般來說一斤左右的龍蝦最好保存，如果龍蝦太大的話，那么保存起來會出現(xiàn)局部的損壞，所以龍蝦要選擇個頭適中的為好，這是保存龍蝦的關(guān)鍵。
第二、我們保存龍蝦，最好是活著保存為好，在我們買回龍蝦以后，大家可以準(zhǔn)備一個大盆子，將龍蝦放入其中，水不能用自來水，這樣龍蝦會加速死亡，大家可以用隔夜的自來水，這樣龍蝦會比較適應(yīng)。
第三、大家如果有條件的話最好使用塑料泡沫箱，因為這種箱子比較透氣而且箱子的防風(fēng)性能也好，大家可以將龍蝦按同方向肚皮朝下，每一個貼近一些，整齊排放好，放進(jìn)去以前要用清水沖洗干凈。
第四、大家也可以采用水池和玻璃魚缸進(jìn)行龍蝦的儲存，方法其實很簡單，大家先將龍蝦沖洗的干凈一些，然后將龍蝦直接倒入帶有換氣泵的水池之內(nèi)，或者是玻璃缸中進(jìn)行充氧，可以保持十天左右。
第六、大家需要記住一點，龍蝦屬于一次性水里面的生物，也就是說我們買的龍蝦一旦出水以后的話，如果你能龍蝦保持濕度和溫度情況下，一般龍蝦存活時間很長，但是如果拿出再次入水就很難存活保存了。
第六、 龍蝦是一種季節(jié)性的商品，一般來說價格在夏季的時候比較的優(yōu)惠，所以我們?nèi)绻腴L時間保存龍蝦，那么建議大家可以考慮冰凍儲存的方法，不過冰凍儲存的話味道和鮮美程度會稍有下降。
第七、龍蝦的保存最好的方法是我們需要加工一下，主要的加工方法是將龍蝦完全的煮熟，也可以炸熟龍蝦，完成加工以后，大家可以用保鮮盒將龍蝦盛放起來，放到冰箱冷藏室就可以了。
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龍蝦是一種肉質(zhì)很鮮嫩的食物，很多人都喜歡吃龍蝦，尤其是在夏季的時候，很多人都喜歡約上三五朋友一起吃龍蝦，喝啤酒。當(dāng)然，龍蝦的制作方法也有很多種，比如說可以用龍蝦做十三香龍蝦、蒜泥龍蝦或者是麻辣龍蝦等食物。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下龍蝦的做法！
一、十三香龍蝦
用料：小龍蝦、鹽、姜、蒜、蔥、胡椒粉、十三香
做法：
1、 姜、蒜切片，小龍蝦洗凈待用。
2、 油鍋燒熱，放入蒜、姜爆香。
3、 放入洗凈的龍蝦，馬上蓋上鍋蓋，以防龍蝦跳出來。
4、 稍等片刻， 倒入十三香，加水浸沒食材。
5、 用大火煮開，中火10分鐘。
6、 放入蔥、鹽、胡椒粉拌炒幾下，即可出鍋。
二、蒜泥龍蝦
用料：小龍蝦、食鹽、醋、蔥、姜、蒜、白糖、料酒
做法：
1、 姜、蒜、蔥切末，小龍蝦洗凈待用。
2、 鍋中放油燒熱，倒入姜、蒜、蔥爆香。
3、 倒入小龍蝦，蓋好鍋蓋煮2分鐘。
4、 揭蓋，放入少許醋、料酒、白糖、鹽拌勻。
5、 加入半碗水，燜煮5分鐘。
6、 起鍋前撒入蒜末增香。
三、麻辣龍蝦
用料：小龍蝦、蒜末、香葉、姜片、啤酒、糖、鹽、花椒、干辣椒、味精、蠔油、芝麻油
做法：
1、把小龍蝦洗凈，去蝦頭、蝦腸。
2、鍋中清水燒開，倒入小龍蝦煮兩分鐘，撈出。
3、油鍋燒熱，倒入花椒、香葉煸炒，撈出。
4、倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香，再倒入小龍蝦翻炒勻。
5、倒入啤酒、適量糖、鹽、味精、蠔油拌勻煮10分鐘。
6、加入少許芝麻油，即可出鍋。
四、火焰黑胡椒龍蝦
主料：澳龍1只。輔料：干蔥末20克，姜片10克，蒜子30克，杏鮑菇50克。
調(diào)料：黑胡椒汁100克，味極鮮醬油10克，黃油30克，白糖15克，雞粉10克，黑胡椒碎少許。
做法：
1、杏鮑菇切方粒；澳龍切塊，上少許干生粉。
2、將油鍋燒熱，下澳龍炸熟撈出備用；再將杏鮑菇放入，炸制成熟，一同倒出。
3、另起鍋，放入黃油融化，再放入干蔥、蒜頭、姜片爆香，倒入黑胡椒汁其它調(diào)料，將龍蝦和杏鮑菇一同放入，調(diào)味，翻炒均勻，裝入錫紙中，最后將易燃白酒倒在錫紙外，點燃上桌。
清蒸大龍蝦是一道價格昂貴的菜，因為清蒸大龍蝦使用到的食材大龍蝦可是非常貴的，所以一般家常菜是不做大龍蝦的，我們偶爾改善下生活在家中自己也可以嘗試買來大龍蝦，做一道美味的清蒸大龍蝦，那么具體如何開始制作這道清蒸大龍蝦呢，我們下文一起來看看吧。
大龍蝦的價格昂貴是有它的道理的，因為大龍蝦比較稀少，物以稀為貴嘛，大龍蝦里面含有非常高的蛋白質(zhì)，而大龍蝦里面脂肪卻很少，所以多吃也不怕肥胖，大龍蝦含有人體需要的礦物質(zhì)和維生素。
材料
龍蝦1只，大蝦8只，生菜30克，蔥段、姜片各15克，料酒15克，精鹽3克，胡椒粉0.5克，蔥姜汁10克。
做法
1、龍蝦剝?nèi)ノr殼，取出蝦肉切成小塊，用蔥段、姜片、料酒各10克，精鹽1.5克，胡椒粉0.3克拌勻腌漬入味。揀去蔥、姜不用。
2、將腌漬入味的龍蝦肉放回蝦殼內(nèi)，按原形擺好。大蝦治凈，用余下的料酒、精鹽、胡椒粉、蔥姜汁拌勻腌漬入味。
3、龍蝦放入蒸鍋內(nèi)，大蝦放入蒸鍋內(nèi)，用大火蒸15分鐘左右至熟透取出。龍蝦放入鋪有生菜的盤內(nèi)，大蝦圍放在龍蝦左右即成。
小訣竅
特點
色澤美觀，蝦肉肥嫩，咸鮮醇美，營養(yǎng)滋補(bǔ)。
功效
龍蝦肉、大蝦肉均含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鋅和多種維生素，具有補(bǔ)虛益精、溫腎散寒的功能，是男子陽萎的補(bǔ)益佳品，也是滋陰平肝的營養(yǎng)食品，對婦女陰虛白帶最為有效。所含的鋅，是形成睪丸激素的重要物質(zhì)，也是女性生殖器官分泌潤滑液的元素，極具提高性欲及增強(qiáng)性功能的作用。
上文我們介紹了一道貴一點的菜清蒸大龍蝦，雖然大龍蝦的價格昂貴，但我們也可以在家做出清蒸大龍蝦來，清蒸大龍蝦不但外觀非常的好看，而且還富含營養(yǎng)，可以治療腎虛和陽痿，對于身體虛弱也有一定的療效。
蝦是我們在平時都會吃到的吧，各種各樣的蝦的營養(yǎng)都是很多的，特別是大龍蝦，到了夏天也是吃燒烤的季節(jié)了，晚上和三五好友喝喝小酒，就著大龍蝦真的是很愜意的，特別是現(xiàn)在的世界杯進(jìn)行的很火熱了，吃龍蝦看世界杯怎一個爽字了得，下面我們看看油炸大龍蝦的做法。
油炸大龍蝦應(yīng)該是我們都愛吃的美食吧，對于蝦的熱愛大家都是有共同的感受的，各種各樣的蝦也是我們都喜愛的，最重要的就是蝦的營養(yǎng)是很豐富的，今天我們就來看看大龍蝦的做法。
油炸大蝦的做法
將買回來的大蝦。洗凈，去殼，將蝦肉放在碗中。
放入大小合適的盆中，放入食用鹽攪拌均勻，放入十三香粉，醬油，雞精(可以不放)攪拌均勻。
另取一個盆，放入適量的清水，放入雞蛋，放入面粉，淀粉，攪拌均勻。
將面糊放置半小時，然后把蝦子放到面糊中攪拌均勻。
鍋內(nèi)放入食用油燒熱，用筷子夾起帶有面糊的蝦子一個一個的放入熱油中。
將大蝦炸至金黃色，就可以了。
清蒸大龍蝦的做法
清蒸大龍蝦的做法簡單是5eat家常菜的做法菜譜里的常見菜，清蒸大龍蝦口味屬于，做法屬蒸菜類。
菜系及功效：家常菜譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)陽食譜 壯腰健腎食譜 工藝：清蒸
清蒸大龍蝦的制作材料：
主料：龍蝦100克
調(diào)料：姜5克,醋15克,香油1克
清蒸大龍蝦的做法：
1. 將洗凈的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出;
2. 姜切碎成蓉;
3. 把龍蝦掰開外殼(外殼要保持完整)，蝦肉斜切成塊;
4. 將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟姜蓉、醋、香油調(diào)成的佐料一起食用。
食物相克
龍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
油炸大龍蝦的味道是很美的，外蘇里嫩，我們在吃大蝦的時候還有一些禁忌，就是大家要了解一些食物相克的道理，龍蝦不能夠喝石榴，柿子，葡萄一起吃，如果我們不注意的話就會出現(xiàn)一些不良的反應(yīng)，要注意病從口入。
對于龍蝦這個詞，大家應(yīng)該是很熟悉的了，有些人就喜歡吃龍蝦。龍蝦基本上都是大紅色的為多，當(dāng)然，不排除還有其他顏色的。龍蝦的前面有一對大鉗子，龍蝦具有一定的商業(yè)價值。說到麻辣，大家就一定會想到四川、湖南那邊的人，那里的人都是非常喜辣的，可以說是無辣不歡。
龍蝦不僅僅具有商業(yè)價值，還具有一定的營養(yǎng)價值。龍蝦富含豐富的蛋白質(zhì)，脂肪以及鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。那么有龍蝦的菜肴，營養(yǎng)一定是少不了的了。下面我就來教大家一道麻辣大龍蝦。吃過的，這味道必然不會忘。
1.準(zhǔn)備食材
2.準(zhǔn)備;龍蝦放水浸泡2--3小時,換幾次水,用板刷洗凈.瀝干.蔥,姜,蒜洗凈切碎.
做法;1.油熱,放辣椒,花椒爆香.
2.放下龍蝦煸炒至轉(zhuǎn)色.
3.放蔥,姜,蒜,鹽,糖,麻辣龍蝦調(diào)料粉,醋,料酒.煸炒均勻.
4.蓋鍋蓋,10分鐘即好.(不用放水,料酒多些)
想必現(xiàn)在大家看了上面的文章，應(yīng)該已經(jīng)掌握了麻辣大龍蝦的基本制作方法了吧。龍蝦含有一定的營養(yǎng)價值，小孩子就一定要多吃龍蝦，身體比較虛弱的人也要經(jīng)常吃龍蝦。總的來說，龍蝦可算全身都是寶啊。那么大家就快快行動吧!
大龍蝦在夏天的時候人們都是會想要去吃的，尤其是配上一杯啤酒就會感覺到非常的美味，但是一定要注意這種吃法不能夠攝入太多的，而且如今最常見的就是蒜蓉清蒸大龍蝦這種做法的，這種菜肴在做起來的時候還是會有些細(xì)節(jié)需要去注意的，最關(guān)鍵的就是先要切好所需要使用到的蒜蓉的。
1、將蝦由背部切開兩邊，洗凈并不瀝干水，放入調(diào)味拌勻。 2、將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐保鮮紙，放入爐內(nèi)，用高火煮3分鐘，取出。 3、將2湯匙油放入小碗內(nèi)，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。 4、將香菜放上蝦面，淋上熟油。 5、將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用
清淡做法：
1、將龍蝦宰殺后，剝下蝦殼，取出蝦肉切成塊。蔥切成段。姜切成片。
2、將切好的蝦肉放入蝦殼內(nèi)，加入料酒、蔥姜汁、精鹽、白糖，腌潰入味。
3、將龍蝦放入容器內(nèi)，放上蔥段，姜片、入蒸鍋內(nèi)，蒸至熟透取出。揀去蔥段、姜片不用。將蒸好的龍蝦放入鋪有香菜的盤內(nèi)即成。
爆香做法：
1.龍蝦洗凈，切成小塊擺放在碟上
2.將姜絲和紅椒放入碟上，同時進(jìn)行調(diào)味
3.鍋中放入開水，煮沸后將龍蝦放入鍋中大約蒸12分鐘
3. 待熱后，取另外一炒鍋，放入油再加入點姜絲炒香，淋入龍蝦中即可。
水產(chǎn)品的營養(yǎng)素種類與含量都不亞于畜禽肉，而各種蝦體內(nèi)的營養(yǎng)成分幾乎是一致的。各種蝦體內(nèi)含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%～20%左右，脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。
蝦肉內(nèi)鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收。 龍蝦不僅是肉潔白細(xì)嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)豐富，還有藥用價值，能化痰止咳，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。
大龍蝦是一種生活在海水中的成蝦，它的肉質(zhì)鮮美，很多美食愛好者都非常喜歡吃大龍蝦。大龍蝦的營養(yǎng)價值非常高，具有補(bǔ)腎壯陽的作用，大龍蝦中的各種維生素含量非常高，而且含有人體所需要的各種礦物質(zhì)元素。大龍蝦的做法有很多種，喜歡原汁原味的大龍蝦最適合清蒸這種做法。
大龍蝦簡介
大龍蝦是軟甲綱(Crustacea)十足目(Decapoda)螯龍蝦科(Homaridae, 或擬海螯蝦科〔Nephropsidae〕，真龍蝦)、龍蝦科(palinuridae, 刺龍蝦)、蟬蝦科和多螯龍蝦科(polychelidae, 深海龍蝦)動物的統(tǒng)稱。
大龍蝦體內(nèi)對人體有益的礦物質(zhì)含量十分豐富，并且膽固醇含量極少，是一種名副其實的低膽固醇營養(yǎng)佳品。出肉率達(dá)60%~67%，平均l00g蛋白質(zhì)中含有人體必須氨基酸31.60mg。肉質(zhì)與味道優(yōu)于海水成蝦。
大龍蝦的營養(yǎng)價值
1、從蛋白質(zhì)成分來看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18.9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內(nèi)含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
2、龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。
3、龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質(zhì)總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。
4、從維生素成分來看，龍蝦也是脂溶性維生素的重要來源之一，龍蝦富含維生素A、C、D，大大超過陸生動物的含量。
5、蝦肉有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效；
6、適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
清蒸大龍蝦
主料:龍蝦 100克
調(diào)料:姜 5克 醋 15克 香油 1克 各適量
做法
1.將洗凈的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；
2.姜切碎成蓉；
3.把龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；
4.將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟姜蓉、醋、香油調(diào)成的佐料一起食用。
大龍蝦的做法上面是多種多樣，特別是到了夏天的時候很多人們都喜歡吃一些龍蝦，但是對于龍蝦的做法卻是一竅不通，每次自己做出來的龍蝦味道都是差強(qiáng)人意，讓自己感覺到非常不正宗，其實龍蝦做簡單的做法就是紅燒，只需要簡單的翻炒和調(diào)味就可以制作完成，但一定要注重原材料的選擇。
1、原料的選擇
挑選
盱眙龍蝦，生長在國家生態(tài)示范縣的盱眙境內(nèi)的洪澤湖區(qū)域，陡湖區(qū)域，貓耳 湖、八仙湖、天泉湖、天鵝湖以及125座水庫內(nèi)。挑選時，選擇鮮活體健爬行有力的。手抓活蝦時，它雙螯張開，一副與人決一雌雄的架勢，此為好蝦。通常雌蝦 比雄蝦好，青殼蝦比紅殼蝦好，個大的比個小的好。
洗刷
采購回來的龍蝦，先是倒在盆里吐污，讓它自由爬行，通過運動呼吸，吐出泥土 氣息;第二步，剪掉觸須和大鉗后面的爪子;第三步，將剪好的龍蝦放人盆內(nèi)，注人流動的活水，讓蝦子不斷地吸水，沖走蝦子體內(nèi)排出的污水，一般要半個小時; 第四步洗刷，把龍蝦一個個用毛刷在水中洗刷，腹部容易藏有污物，要特別多刷幾次;第五步清洗，洗刷好的龍蝦放進(jìn)清水，配上微量的廚房用的洗潔凈，搓洗后撈 出再用流水沖洗干凈。
2、輔料準(zhǔn)備
準(zhǔn)備少許切好的生姜片，剝凈的大蒜瓣，切成碎塊的青辣椒、蔥段。
每2公斤左右的龍蝦準(zhǔn)備50克左右的特制龍蝦調(diào)料。
準(zhǔn)備胡椒粉、花椒粉、川椒備用。
啤酒
3、燒制過程
盱眙十三香龍蝦，目前烹飪方法有兩種，一種是炒，一種是炸。炒的龍蝦口感細(xì)膩，炸的龍蝦口感細(xì)嫩，都好吃，現(xiàn)分別介紹。
炒制龍蝦
取鍋燒熱，放入菜籽油(菜籽油比色拉油、豬油都好，菜籽油清涼、解毒)油熱時放入花椒，炸出香味后撈出花椒，再放入蔥姜，炸出香味，倒入龍蝦。 用鏟、勺翻炒龍蝦炒到發(fā)黃時，放人料酒，接著炒，放入紅醋，待有香味發(fā)出即可。
在炒出有香味的蝦中，加入啤酒、鹽、味精、糖、辣椒粉，大火燒開。
放入特制龍蝦調(diào)料。要辣，多放一些紅油;要麻，多放一些花椒;小火燉10分鐘。
待湯汁快要燒干入味時，放入青椒塊、蔥、蒜，燒5分鐘，澆上麻油(麻油具有香味，還滋潤咽喉)出鍋。裝盆上桌。
炸制龍蝦
菜籽油燒至七成，將洗好的龍蝦氽入油中，炸至紅色，撈出。
另起鍋，放人適量的菜籽油燒熱，放入蒜瓣、生姜、蔥等適量爆炒。
放入川椒、辣椒粉、胡椒粉，炒至見紅油，口味清淡的可少放辣椒粉、胡椒粉。
加入適量的高湯和特制龍蝦調(diào)料，燒開，放人白糖、味精、鹽、醋。
加入炸好的龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒，倒入啤酒，澆適量麻油，略煮一下，即可出鍋。
龍蝦是生活中很常見的食物，它含有蛋白質(zhì)比較多，對人體鈣的補(bǔ)充效果也是非常不錯，所以對它選擇也是可以放心進(jìn)行，那龍蝦在吃的時候，制作方法也是比較多，根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行選擇，在吃的時候，對自身各方面，也是沒有任何損害，那大龍蝦的做法都有什么呢?
對大龍蝦的做法都有什么呢，它的制作方法也是比較多，在對它制作的時候，先要對它的制作方法進(jìn)行了解，這樣制作的時候，才會知道什么樣的制作方式最佳。
大龍蝦的做法：
材料：龍蝦1只約重900克，大蝦12只約重350克，凈西蘭花150克，炸腰果100克，露筍粒40克，紅蘿卜粒40克，姜米、蒜茸、蔥欖各5克，蛋黃15克，面包糠50克，紹酒10克，芡湯20克，濕粉16克，胡椒粉、麻油適量，生油100克。
做法：
1、將龍蝦留頭、尾起肉，洗凈切粒腌好待用。大蝦從尾部破開兩邊，但不破頭，洗凈。
2、將龍蝦頭、尾分別定型，滾熟撈起，擺在碟的一端，用炒熟的西蘭花墊底。大蝦放鹽、味精撈勻，再用蛋黃、濕粉10克拌勻，拍上面包糠，用生油炸至金黃色撈起，在碟的另一端排放為一圈。
3、燒鑊下油，放入龍蝦肉泡油至僅熟，倒在笊籬里，隨即落姜米、蒜茸爆香，放入已爆熟的露筍粒、紅蘿卜粒、龍蝦肉，用芡湯、濕粉打芡，落腰果、蔥欖、麻油、胡椒粉，加包尾油炒勻放在中間便成。
通過以上介紹，對大龍蝦的做法也是有著一些了解，因此對這類食物制作上，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過對這類食物制作的時候，也是要注意不能隨意進(jìn)行，尤其在食材搭配上，都是不能隨意選擇，這樣不利于人體健康。
近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，對于飲食上也有了很多的要求。并且，很多人在飲食上也重視養(yǎng)生，怎么對身體有利怎么食用。然而，往往有很多人不能正確的理解養(yǎng)生觀念，對很多食物的做法不了解，使得食物失去了養(yǎng)生的效果，不利用人體的吸收。大龍蝦怎么吃?
對于大龍蝦相信大家都很熟悉，而且這是一種高蛋白，低脂肪的種類，能給人體帶來很大的營養(yǎng)成分，利于被人體吸收。并且，大龍蝦的做法有很多種，可是怎么做才是最養(yǎng)生具有營養(yǎng)價值的呢?
大龍蝦就本身來說肉質(zhì)很鮮美而入口帶有一種天然的甘甜，幾乎是很難和紅葡萄酒融合的?？谖侗容^搭的應(yīng)該就是口感帶點甜的白葡萄酒，因為酒中的甜中和了辣味，酒中的酸更能提小大龍蝦的鮮味。清新爽口的香檳和氣泡酒應(yīng)該是很不錯的搭配。大龍蝦怎么吃?配葡萄酒的另一好處是可以殺菌，低酒精度的啤酒和可樂是不可能做到的，特別是有人擔(dān)心大龍蝦可能攜帶病菌，具有潤肺功能的白葡萄酒就更有搭配的理由了。
中西餐皆有清蒸大龍蝦，名雖同，道不同。中菜清蒸大龍蝦用清淡調(diào)味料，強(qiáng)調(diào)大龍蝦的自然風(fēng)味，且蒸出的大龍蝦清鮮質(zhì)韌，配上一款新世界未經(jīng)橡木桶陳釀的清爽Chardonnay，則會在唇齒間散發(fā)出清悠的檸檬和梨香。先將大龍蝦鉗拔斷，接著以專用的海鮮夾將大龍蝦身的硬殼壓碎，之后再挖出蝦殼內(nèi)大塊大塊的大龍蝦肉，淋上檸檬汁，再蘸滿溶化后的金黃色奶油，接著就大快朵頤地享用。
上述就是對大龍蝦食用方法的介紹，希望能給朋友們帶來幫助，喜愛吃大龍蝦的朋友們可以試試這些方法來食用。大龍蝦怎么吃?科學(xué)的食用方法不僅能夠使人體充分的吸收大龍蝦的營養(yǎng)成分，食材也不會浪費，并起到養(yǎng)生的效果。
對于吃貨來說任何美食都是一種完美的享受，吃貨喜愛吃天下各種美食，大龍蝦是很多人喜愛吃的一種海產(chǎn)品，大龍蝦對人體有很多好處，營養(yǎng)價值也比較高，大龍蝦吃起來鮮美可口，其做法也比較多，很多吃貨不知道大龍蝦頭怎么吃好，大龍蝦頭怎么吃？接下來我們來看看吧。
一、龍蝦頭煲粥
主料：大米 (適量) 輔料龍蝦頭 (適量)
步驟：把大米提前洗凈泡好。水開后放入大米，攪拌均勻以免粘鍋，然后關(guān)小火慢熬。 趁著熬粥的時間把姜和香蔥洗凈切好備用。把剩下的龍蝦頭打理干凈，一定要把龍蝦頭里面的臟東西和像腮一樣的東西摘干凈。 清理干凈后剁成塊。 另起鍋把水燒開，放入龍蝦頭、尾、殼、前腳，打去浮沫焯一下。 焯好后撈出。半小時左右粥也熬的差不多了。這時放入焯好龍蝦頭大火燒開攪拌均勻，小火繼續(xù)慢熬。大約20分鐘左右，龍蝦的味道已經(jīng)慢慢融入到粥里面了，加入一小勺鹽、半勺胡椒面、半勺雞精（這個也可不放）攪拌均勻。2分鐘后加入姜絲，開大火讓粥燒開一下即可關(guān)火。 最后撒上香蔥，一鍋香飄四溢的龍蝦粥就出鍋了， 舀上一碗，鮮美無比。
二、羅氏蝦頭湯
材料：冬瓜，羅氏蝦的蝦頭
做法1、把蝦頭須全部去掉。 2、冬瓜去皮去囊洗凈切片。 3、一起放鍋里煮熟成湯。
三、蝦頭魚湯
材料：魚湯，蝦頭
做法：把蝦頭揪掉，配著魚一起熬。
大龍蝦肉質(zhì)肥美細(xì)嫩，是很多人喜歡食用的一種海鮮產(chǎn)品，其中也具有豐富的營養(yǎng)價值，也能補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)成分。同時，大龍蝦也是很多人夏天去夜市或者大排檔常點的必備菜品，具有多種多樣的烹飪方法，接下來就給大家詳細(xì)介紹大龍蝦的具體吃法，以便你們能在家享受到大龍蝦的美味。
首先，處理清洗大龍蝦。把新鮮活的大龍蝦放在水中沖洗，先用工具把其鉗子剪掉，以免傷到人。鉗子備用也可進(jìn)行烹飪。接著用干凈的刷子刷洗龍蝦表面，把龍蝦從背部剪成兩半，去除蝦腸線，以及不能食用的部位。
一.蒜蓉蒸龍蝦
1.將處理好的龍蝦倒入適量的料酒可以去除腥味。
2.把大蒜剁成蒜末，蔥洗凈后切末。
3.在干凈鍋中加入油，等油熱后，爆香蔥末和蒜末，直至蒜末呈黃色。
4.接著加入醬油、生抽以及鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌。
5.把炒好的醬汁倒在剪開的龍蝦肉上，放在鍋中蒸。
6.大約15分鐘左右后即可盛出食用。
二.油燜大龍蝦
1.準(zhǔn)備花椒、八角，以及愛吃辣的朋友可以適當(dāng)加入干紅辣椒段，放在熱油中爆炒。
2.接著加入切好的蔥末以及姜末翻炒。
3.把處理好的大龍蝦放入鍋中，倒入適量的料酒。
4.可蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，待其湯汁收完。
5.加入鹽等調(diào)味，翻炒幾下后即可盛出。
以上就是關(guān)于大龍蝦的具體做法，按照上述所說就能做出好吃又美味的大龍蝦，而且可以根據(jù)自己喜歡的口味調(diào)制。相比較于飯店制作的龍蝦，干凈衛(wèi)生，處理過程自己親自動手，可以有效避免有害細(xì)菌或者臟物質(zhì)沒有處理干凈的情況，快快嘗試制作吧！
? ?其實在市面上，很少看到有大龍蝦在販賣，一般的攤販都是進(jìn)一些小龍蝦來販賣的，一方面是大龍蝦的價格比小龍蝦要高，另一方面是大龍蝦與小龍蝦相比更難捕抓。因此，很多家庭在購買了大龍蝦之后，就會被如何烹飪大龍蝦這個問題所困擾。下面，來教大家家常大龍蝦做法，讓你們在家里就可以享受到龍蝦的美味。
清蒸大龍蝦的制作材料：
主料：龍蝦100克
調(diào)料：姜5克,醋15克,香油1克
清蒸大龍蝦的做法：
1. 將洗凈的大龍蝦放大盤上，上蒸籠用旺火蒸10分鐘至熟取出；
2. 姜切碎成蓉；
3. 把龍蝦掰開外殼（外殼要保持完整），蝦肉斜切成塊；
4. 將蝦殼和蝦肉碼成龍蝦原狀上席，跟姜蓉、醋、香油調(diào)成的佐料一起食用。
食物相克
龍蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
? ?上面介紹的家常大龍蝦做法，是一種較為簡單的大龍蝦的烹飪方法。那些并不擅長烹飪的人們，不妨嘗試一下上面介紹的烹飪方法來烹煮大龍蝦。享受一下自己煮東西吃的樂趣。但是，大龍蝦的醬汁是因人而異的，大家在調(diào)制的時候，要根據(jù)自己的口味來調(diào)制。
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