紅燒雞翅的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“紅燒雞翅的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
紅燒雞翅其實是很好吃的，這種紅燒雞翅因為雞翅味道鮮美，很受人們的歡迎的。但是，我們對于紅燒雞翅的做法不如一起去看看相關(guān)的介紹吧，這樣在我們吃紅燒雞翅的時候，才能明白相關(guān)的作法，自己既省事還衛(wèi)生，我們不如一起去看看相關(guān)的作法吧。
紅燒雞翅的做法其實不難，我們可以先去準(zhǔn)備一些洗干凈了雞翅再去使用熱水煮熟。開鍋了之后我們可以使用文火進行慢燉，之后我們慢慢的去加上一些蔥、姜、花椒等等的調(diào)料，制作紅燒雞翅的時候，對于使用的材料，咸鹽少許，準(zhǔn)備幾個尖辣椒，海米幾粒就可以了。我們對此要多加認(rèn)識，再繼續(xù)下面的作法。
將燉熟的雞翅撈出控干。將咸鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。 油熱后將控干的雞翅烹炸，至金黃色，將調(diào)料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右(以入味為準(zhǔn))。 淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。
雞翅一袋(翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開)。雞翅用水焯一下。調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角，還可以加蒜。 .所有調(diào)味料(除蔥以外)掰碎，放入調(diào)料袋，油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經(jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。放入調(diào)料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經(jīng)足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)。用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。
紅燒雞翅的做法還是很簡單的，且作法很多，并不是那么的難做，只要我們認(rèn)真的研究，才能將紅燒雞翅的做法做的更好，對于這樣的情況，我們不妨多加的注重才是。對此知識我們要明白。才能享受美味。
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當(dāng)我們擁有健康時，一定要學(xué)會珍惜，而注重日常飲食是維護健康的一個重要方面，應(yīng)重視起來，很多家常菜既健康又美味，可供人們選擇食用，紅燒雞翅尖的做法十分簡單，花少許時間很快就可以做出來 了。
2、姜、蒜切片，蔥、干紅椒切段備用！
3、將雞翅尖焯水5分鐘
4、撈出，瀝干水
5、鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、八角爆香
6、倒入雞翅尖翻炒
7、加入調(diào)料，生抽、料酒、白糖、胡椒粉、鹽、干紅椒、適量清水！蓋上鍋蓋燜10~15分鐘
8、5分鐘后，用鏟子翻炒
9、待鍋中剩少許湯汁，加入味精，撒上蔥花
10、盛盤，放一點點香菜點綴即可
健康的身體需要合理的飲食來維持，紅燒雞翅尖的做法簡單，而且也很健康，能避免身體受到不必要的傷害。
人生在世，說短不短說長不長，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請大家跟著我一起學(xué)做一下香菇紅燒雞翅。
2.21香菇用熱水泡軟，（最好泡幾小時，那干香菇很難泡）雞翅洗凈。
3.1起油鍋，放入白糖。
4.2生姜切片，大蔥切段，干紅辣椒用涼水泡軟
5.小火炒至白糖溶化，呈淺咖啡色泡沫狀放入雞翅翻炒上色
6.放入蔥姜、料酒、胡椒、花椒干紅辣椒翻炒均勻。
7.再放入香菇、水、鹽冰糖（放冰糖肉嫩鮮，肉而不干
8.大火燒開
9.加蓋中小火燜30分鐘左右，中間得翻動
10.開蓋后大火燒至鍋內(nèi)湯汁濃稠嘗味出鍋。
11.雞翅香而不膩，肉嫩可口，還帶有微微的辣味
12.配上米飯吃營養(yǎng)豐富
今天這道香菇紅燒雞翅，你可不能錯過它的方法，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
紅燒雞翅根是我們常見的一道家常菜，紅燒雞翅根不但外形很好看而且吃起來味道也是相當(dāng)不錯的，紅燒雞翅根含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃紅燒雞翅根可以起到提高人體免疫力和平衡營養(yǎng)等功效，所以紅燒雞翅根深受人們的喜愛，紅燒雞翅根的做法很簡單，下文我們就來給大家介紹一下紅燒雞翅根的做法。
1.雞翅根凈過水焯幾分鐘，洗凈控干水份備用
2.鍋里熱油，倒入雞翅根速掂鍋翻炒均勻，煎至兩面金黃
3.加入蔥姜翻炒均勻后，倒入老抽和生抽將食材均勻上色
4.倒入開水沒過雞翅根，加八角大火燒開，轉(zhuǎn)中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。雞翅根很好熟，大約15-20分鐘即可。老抽和生抽足夠咸，不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠，使肉色澤更亮，微甜，但又不會太甜
烹飪技巧
1、燉菜類的姜一定要去皮，否則會有土腥味。
2、燉肉類一般都要先過水焯一下，這樣能有效去除肉的血腥以及不干凈的雜質(zhì)。
3、燉肉類一定加熱水，否則遇涼水肉質(zhì)瞬間收縮，燉出的肉不嫩。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是紅燒雞翅根了，我們知道紅燒雞翅根不但好看而且做法還非常簡單，上文為我們詳細(xì)介紹了紅燒雞翅根的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
相信大家肯定都知道什么是雞翅根吧，雞翅根是雞身上比較好吃的部位，雞翅根含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃雞翅根可以起到提高人體免疫力等功效，所以我們要學(xué)會如何利用雞翅根來做菜，我們可以采用雞翅根搭配上多種食材來做成各種各樣美味的菜肴，下文我們給大家介紹一下紅燒雞翅根的做法。
紅燒雞翅根的家常做法：
1.雞翅根凈過水焯幾分鐘，洗凈控干水份備用
2.鍋里熱油，倒入雞翅根速掂鍋翻炒均勻，煎至兩面金黃
3.加入蔥姜翻炒均勻后，倒入老抽和生抽將食材均勻上色
4.倒入開水沒過雞翅根，加八角大火燒開，轉(zhuǎn)中火至湯汁濃稠時加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。雞翅根很好熟，大約15-20分鐘即可。老抽和生抽足夠咸，不用另外加鹽。冰糖兩三塊就夠，使肉色澤更亮，微甜，但又不會太甜
烹飪技巧
1、燉菜類的姜一定要去皮，否則會有土腥味。
2、燉肉類一般都要先過水焯一下，這樣能有效去除肉的血腥以及不干凈的雜質(zhì)。
3、燉肉類一定加熱水，否則遇涼水肉質(zhì)瞬間收縮，燉出的肉不嫩。
在上面的文章里面我們介紹了什么是雞翅根，我們知道雞翅根不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，雞翅根不但可以用來煮湯而且還能用來紅燒，上文為我們詳細(xì)介紹了紅燒雞翅根的做法，相信大家都掌握了吧。
食欲也是一種欲望，為了滿足這種欲望，你會到處涉獵。雖然這過程中，你無數(shù)次滿足過，但是心里始終還是空空的，因為你沒有自己動手做過。為了滿足你的這個需求，小編現(xiàn)在就來為你介紹下超簡單紅燒雞翅的做法。
2.水開后撇去浮沫，然后先撈出雞翅，在關(guān)火。這樣雞翅表面就不會沾上浮沫了。
3.準(zhǔn)備好姜，花椒大料
4.放入花生油，先把干辣椒，八角，香葉放入爆香
5.然后放入雞翅煸炒
6.然后放入老抽，翻炒均勻
7.然后放入開水
8.把風(fēng)干的橘子皮，用開水泡一下，然后放進鍋里，
9.然后放入鹽，燉大約20分鐘左右，放入雞精，香油，就可以出鍋了。
10.紅燒雞翅再炒上一盤醋溜白菜0，倍兒下飯！
看了小編的介紹，您對這道超簡單紅燒雞翅應(yīng)該很有興趣吧！大家不要害怕失敗，我們趕快去廚房去嘗試一下不成功還可以再試第二次哦！
我們大中國地大物博，各種資源都很多，而且各個地方都有屬于自己的美食。不過長居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了?，F(xiàn)在，就請大家跟我一起來學(xué)著如何做好山藥紅燒雞翅中。
2.12鐵棍山藥300克
3.21把鐵棍山藥用干凈的鋼絲球把表皮稍微揦干凈
4.1把雞翅中用開水燙出血污后洗凈
5.2把揦干凈的鐵棍山藥切成四公分左右的段
6.1把蔥姜炒出香味
7.2鍋內(nèi)加入花生油和蔥姜片
8.把洗凈的翅中放入鍋中
9.把翅中兩面煎制至金黃色
10.加入一品鮮醬油
11.鍋內(nèi)加入水適量
12.加入山藥段和調(diào)味料
13.用中火在燒制十分鐘左右
14.燒至湯烤干裝盤即可
15.做好的鐵棍山藥紅燒雞翅中
山藥紅燒雞翅中理解起來并不難，但真要做好它，其實也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
紅燒雞翅（兒童版）是一道很多家庭婦女都會做的，這道菜的做法比較多樣，不同的烹飪方式，做出來的味道也是不同風(fēng)味的。而且，這道菜也適用于多種場合，家里請客的時候，也可以做這道菜，彰顯自己獨特的手藝。
2、在每個雞翅上劃三刀，好入味，或者用牙簽插幾個洞也可以
3、燒開一壺水，把雞翅放入一個大碗中，開水燙一下，去腥味。燙過后撈出瀝干，備用
4、切3片姜
5、切大蔥
6、起個油鍋
7、小火倒入冰糖，讓冰糖慢慢融化成褐色
8、冰糖融化后立馬放入雞翅，讓糖色裹在雞翅上
9、然后倒入料酒
10、倒入少量兒童醬油，水，放入蔥和姜，蓋上鍋蓋先大火把湯汁煮開然后小火慢燉20到30分鐘。（因為醬油加的少，所以加了少量的鹽，兒童醬油類似于生抽，顏色淡，平常在家做時可以加生抽和老抽，就不需要再加鹽了）
11、最后當(dāng)鍋里湯汁快沒時，大火收汁。擺盤撒蔥末
12、成品圖
飯店雖然為人們提供了方便，但畢竟不是長久之計，紅燒雞翅（兒童版）的做法簡單，而且吃起來也非常的可口。
雞翅肥美，讓人不禁直流口水，不管是怎樣制作。都是一道絕美的菜肴。紅燒雞翅，則是美中之美，鮮紅的醬汁加之以肥美的雞翅，酸甜中又帶有一種淡淡的鮮味，第一口下去，肥嫩多汁，第二口下去，意猶未盡，美味的誘惑就是如此。
做紅燒雞翅的時候我們要注意的就是，第一遍煮制的時候雞翅一定不要涼水下鍋，煮好了之后就用溫開水進行沖洗，這樣肉質(zhì)不會變軟，還是很緊致的，另外，一定要多放一些料酒和蔥，這樣可以很好地去掉肉腥味。
步驟：
1.將雞翅用水沖洗干凈。
2.煮鍋中放入涼水，放入雞翅、料酒，煮2分鐘。
3.蔥切段，姜切片。
4.將煮過的雞翅撈出，用溫水洗凈，瀝去水。
5.在雞翅的表面用刀切兩下，以便燒制時入味。
6.用鹽、生抽、老抽、白糖、水兌成調(diào)味汁，攪勻。
7.煎鍋中放油，待油溫升高后將雞翅皮朝下放入，小火煎。
8.煎至皮色金黃后翻面再煎。
9.煎至兩面金黃后放入蔥段、姜片，翻炒出香。
10.倒入調(diào)味汁，水量約快要沒過雞翅。
11.大火煮開后撇去浮沫，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，煮約15-20分鐘。
12.用筷子扎入無血水即熟，放入適量白糖提鮮，大火收濃湯汁，盛出即可
現(xiàn)在，您應(yīng)該知道如何制作紅燒雞翅了吧。這道美味的驚天地泣鬼神的紅燒雞翅只等著您來一探究竟?，F(xiàn)在閉上眼睛，是不是都能看到道肥嫩多汁，外油里嫩的紅燒雞翅?趕緊收起您的口水，行動起來吧，正所謂，臨淵羨魚，不如退而織網(wǎng)。
雞翅是一種常見的食材，它味道極好，同時富含大量人體容易吸收的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，但同時所含的脂肪極少，是一種適合男女老少的食材。要做好一道美味的紅燒雞翅，關(guān)鍵是在于把握好燒雞翅的火候，在這里為大家介紹兩種做法簡單味道卻極好的紅燒雞翅的做法。
做法一
食材明細(xì)
主料：雞翅適量、蔥姜適量、輔料：八角適量、米酒適量、配料：味精適量、鹽適量、冰糖適量、老抽適量、生抽適量
紅燒雞翅的做法步驟
1雞翅每個上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控干備用。
2用油把雞翅煎兩面微黃。
3油全部倒出去，鍋里沾的一點油，放入蔥姜八角，小火干煸一下，出香味。
4倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。
5大火煮開后，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。
6全程大火燒，不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。
小竅門
1，煎雞翅不沾的竅門：鍋里放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動鍋，用筷子翻身，煎到?jīng)雒嫖ⅫS即可）。
2，紅燒汁一定要大火煮開，那樣味道更好。只放米酒哦，不要用水。嘗嘗味道，放一點鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁后才正好。
3，此種紅燒法適合燒魚，雞，海鮮，豆腐，不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合。
不炒糖色，不放油，更健康。
4，因為用了米酒，所以清爽美味，還有淡淡的酒香。沒有米酒，可以用啤酒代替，黃酒料酒次之。
5，色澤誘人，味道很棒，可以作為宴客菜，絕對給你賺足面子。
做法二：
雞全翅6個，洋蔥一個，姜片，蔥花兒，孜然粉，孜然粒，醬油，鹽，胡椒粉，料酒
做法
1.雞翅洗凈切小塊
2.鍋中放少許油，加入雞翅煸，煎至雞肉收緊，顏色變黃
3.放姜片和蔥花炒香
4.放醬油，料酒，胡椒粉，孜然粉，鹽，翻炒均勻
5.加沒過雞翅的開水，蓋上鍋蓋燉大約20分鐘
6.大火收汁，加入洋蔥塊和孜然粒
7.翻炒均勻即可
雞翅是很多人愛吃的，在吃雞翅的時候要注意不能過多選擇，吃的太多，對身體沒有太多好處，這也是因為雞翅含有的熱量和脂肪太多，在晚上的時候吃這樣食物過多的話，會引發(fā)身體肥胖，身體過度肥胖會引發(fā)疾病出現(xiàn)，這點都是要注意的，那紅燒雞翅的做法正宗的做法怎么樣呢?
紅燒雞翅的做法：
做法一
材料：雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜
做法
1、雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開，放兩片姜片，加點料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。
2、鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這里生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。
3、雞翅上色后加入白糖、料酒、水(水要蓋過雞翅的量)，大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜(加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的)
4、繼續(xù)收汁到理想的狀態(tài)即可。理想的狀態(tài)就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態(tài)，起盤，撒上蔥花。
做法二
材料：雞翅根500g、蔥姜、鹽、醬油、料酒和水
做法
1.雞翅根洗凈，用水冒一下，撇去血沫;蔥切段，姜切片備用。(我是不放大料的，也很好吃)
2.鍋內(nèi)加入食用油，放入綿白糖炒糖色。(一定要用小火，千萬別糊了)
3.等油鍋內(nèi)的糖冒泡并變成褐色的時候，把雞翅根放進去翻炒，讓每一個翅根的每一面都均勻裹上糖色。
4.放入切好的蔥姜、鹽、醬油、料酒和水，大火開鍋后換小火，蓋上鍋蓋。
5.雞翅根很容易熟，小火燉個10分鐘揭開鍋蓋，換大火收湯。等湯快收完的時候，一定要不斷的翻炒，不要讓雞翅根粘在鍋上。等湯收好后，會發(fā)現(xiàn)雞翅根紅亮紅亮的，顏色很好看，看著就有食欲。
在對紅燒雞翅的做法正宗的做法認(rèn)識后，制作紅燒雞翅的時候，完全可以按照以上步驟進行，而且要注意的是，在對紅燒雞翅制作上每次都是不要過多，隔夜后的雞翅味道會改變，同時也是會有一些細(xì)菌存在，這點要注意的。
說起紅燒雞翅，小編我都要忍不住流口水了。我以前經(jīng)常會自己做可樂雞翅自己一邊吃一邊看電視，別提有多享受了啊。雞翅一般可以分為雞中翅和雞尖，雞翅的做法有許多許多種，煎、炸、烤、燜都是可以的。我們比較喜歡的一般是烤雞翅和紅燒雞翅。紅燒雞翅的正宗做法大家知道嗎?
做法一：
材料
雞翅，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜
做法
1、雞翅洗干凈背面橫割兩刀，鍋里水燒開，放兩片姜片，加點料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。
2、鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這里生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。
3、雞翅上色后加入白糖、料酒、水(水要蓋過雞翅的量)，大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜(加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的)
4、繼續(xù)收汁到理想的狀態(tài)即可。理想的狀態(tài)就是汁水差不多收干了，但是不湖鍋的狀態(tài)，起盤，撒上蔥花。
小訣竅
注意：先炒醬油比較容易上色，顏色會更好看，也更入味，最后注意別燒干了。
做法二：
材料
雞翅500g，調(diào)料：姜片，蔥片，干辣椒，花椒，八角，蒜
做法
1、把所有調(diào)料(除蔥以外)掰碎，放入燉肉用的不銹鋼調(diào)料蛋中。
2、油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
3、放入一些熱水，淹沒雞翅就行。
4、放入調(diào)料蛋和蔥片、干紅辣椒，適量醬油，適量鹽。
5、用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。
小訣竅
注意控制火候，切不可把糖熬焦。
以上介紹了兩種紅燒雞翅的做法，都是比較實在的方法，材料工序什么的也都不難。相信大家看了以后一定會自己學(xué)會的。雞翅既可以作為下飯菜，也可以作為休閑的零食來吃哦。實在是很不錯的。各位朋友們趕緊學(xué)起來，肯定讓你身邊的朋友們對你刮目相看。
雞翅膀是在我們的生活隨處可見的一種食物，他可以說是一整只雞身上比較好吃的一個部位，雞翅膀的吃法有很多種，我們最常見的吃法就是可樂雞翅，但是因為可樂雞翅它的味道有點甜，并不是所有人都喜歡甜食，其實紅燒雞翅膀是一種比較常見的家常菜，他受到很多人的喜歡，但是雞翅膀的做法也是比較簡單的，下面我們一起了解一下雞翅膀的做法是怎樣的。
顧名思義，就是雞的翅膀。
雞翅膀上有皮膚、肌肉和骨頭，皮膚是器官水平的結(jié)構(gòu)，每一塊肌肉、骨也都是一個個的器官，而且雞翅可參與雞的運動。因此，雞翅是系統(tǒng)水平結(jié)構(gòu)。
雞翅即雞翼，俗稱雞翅膀，是整個雞身最為鮮嫩可口的部位之一，常見于多種菜肴或小吃中。常見如可樂雞翅等。根據(jù)需求，還可以分為翅尖，翅中，翅根3部分。
原料：雞翅膀5只、蔥2根、姜5片、生抽30ml、老抽15ml、白酒15ml、紅糖10克、鹽5克、八角1個、桂皮1段、干辣椒3個、花椒10粒。
紅燒雞翅膀的做法：
1、雞翅洗凈后放入湯鍋中，不要放油，也不要放水，只需加入八角、桂皮，用小火加熱；
2、倒入老抽、生抽、白酒，繼續(xù)用小火加熱，直到聽到微微沸騰的聲音，然后用筷子翻動雞翅，使雞翅均勻的沾上一層醬油；
3、雞翅變成棕紅色完成上色后，依次放入蔥段、姜片、干辣椒、花椒粒、紅糖。用筷子稍稍拌勻，然后倒入開水沒過雞翅表面；
4、大火將湯汁煮沸，如果有浮沫一定要撇干凈。加蓋用中小火慢慢燉30-40分鐘，直到用筷子能扎透雞翅，煮熟后關(guān)火使雞翅浸泡在鹵汁中，食用前再取出即可。
紅燒雞翅膀的做法是比較簡單的，而且它的味道也是比較像鮮美，雞翅膀具有很豐富的營養(yǎng)價值，平時我們可以親自動手為我們的家人做上一盤美味的紅燒雞翅膀，這樣也是對家人的一種關(guān)懷和對家人愛的表現(xiàn)，自己動手做飯是有很大的樂趣的而且又能保證食材的新鮮。
紅燒雞翅是美味的吃法，而且我們對于外面所食用到的紅燒雞翅，可能也會擔(dān)心它存在的健康衛(wèi)生隱患，所以何不來自己了解一下它的制作方法，這樣在家自己動手完成。
一、做法
原料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水焯一下。調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角，還可以加蒜 。
1. 將凈雞翅用水煮熟。（開鍋后用文火慢燉，其中加蔥、姜、花椒大料、咸鹽少許，尖辣椒幾個，海米幾 粒。）
2. 將燉熟的雞翅撈出控干。
3. 將咸鹽、白糖、料酒、味精和少許醋混合備用。
4. 油熱后將控干的雞翅烹炸，至金黃色，將調(diào)料均勻澆汁，視情況可加少許水，用文火燉5分鐘左右（以入味為準(zhǔn)）。
5.淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。
二、步驟
1.所有調(diào)味料（除蔥以外）掰碎，放入調(diào)料袋，油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。
2.放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經(jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。
3.放入調(diào)料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經(jīng)足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）。
4.用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)。
三、營養(yǎng)價值
雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必需氨基酸，其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。
雞胸脯肉中含有較多的B族維生素，具有恢復(fù)疲勞、保護皮膚的作用；大腿肉中含有較多的鐵質(zhì)，可改善缺鐵性貧血；翅膀肉中含有豐富的骨膠原蛋白，具有強化血管、肌肉、肌腱的功能。
雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
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