花椒油怎么用
以油養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！彪S著社會的進(jìn)步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“花椒油怎么用”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
花椒是非常受人歡迎的一種調(diào)味劑，雖然有的人會覺得花椒麻麻的又辣，而且味道不好，那其實在燉肉做菜的時候都是需要用到花椒的，尤其是在四川地區(qū)，更會用到花椒，花椒名不虛傳，功效和營養(yǎng)價值也高，花椒除了可以直接用花椒粒，還可以把花椒炸成花椒油，花椒油是怎么用的呢？
菜品特色
與藤椒油
淺黃綠色或黃色油狀液體，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香氣和麻味。藤椒與花椒從外觀上看是一樣的，所以有好多人分不清楚藤椒和花椒，張冠李戴是常有的事，其實藤椒和花椒還是有區(qū)別的，藤椒在樹上結(jié)的仔是像葡萄一樣一串一串的，藤椒為綠色(或說青色)，花椒在樹上結(jié)的仔是一攥一攥的，花椒為綠色(或說青色)和暗紅色。
藤椒與青花椒相比，具有麻得純正，沒有青花椒等苦澀味，而且特別香，香味飄的很遠(yuǎn)，讓人有一種聞香食欲大開的感覺，口味上藤椒比花椒更好。知道花椒的人遠(yuǎn)比知道藤椒的人要多很多，一
提起藤椒很多人都不知道是什么，原來藤椒是花椒的新品種，出道的時間也就最近幾年的事吧，怪不得很多人都不知道這"藤椒"，相信不久這藤椒也會像花椒一樣人人皆知。畢竟這藤椒、藤椒油還是這餐桌上面上好的調(diào)味佳品，也必將會取代花椒的市場。
檢驗指標(biāo)
折光指數(shù)(20℃)1.4710~1.
4890
相對密度(20℃)0.9200~0.9400
酸價KOH/g≤ 4.0(《煎炸植物油食用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》)
砷(以As計) ≤ 2ppm
重金屬(以pb計)≤ 1ppm
用途
調(diào)味油類，用于需要突出麻味和香味的食品中。能增強(qiáng)食品的風(fēng)味。主要可用于:川菜、涼拌菜、面食、米線、火鍋中。
使用說明
直接食用，依據(jù)產(chǎn)品的風(fēng)味要求添加。
包裝存儲
室溫避光保存，保質(zhì)期一般為12個月，冷藏保存更佳。
制取工藝
通常所說的花椒油與花椒籽油、花椒精油完全是兩碼事。通過壓榨法或溶劑萃取等方法從花椒籽中提取出的油脂叫花椒籽油，再經(jīng)過精煉即為食用花椒籽油。花椒精油是通過有機(jī)溶劑萃取或超臨界萃取花椒制取，一般不能直接食用，需用食用植物油按照適當(dāng)比例稀釋成花椒油后方能作為調(diào)味油使用?；ń酚椭饕幸韵路椒ㄖ迫?
1.油溶法、油浸法、油淋法
油溶法、油浸法、油淋法是生產(chǎn)花椒油的傳統(tǒng)方法，被國內(nèi)絕大多數(shù)花椒油廠使用。其做法是:將花椒直接放入熱的食用植物油中加蓋密封，或者將花椒盛入孔徑小于花椒直徑的容器中，將熱的食用植物油徐徐淋入容器中，炸出其香味，使有效成分溶入油中，即得花椒油。
上述方法的局限性較大，主要是油溫不好掌握。若溫度過高，花椒中的香味和麻味成分易揮發(fā)、分解而損失。若油溫過低，水分不易分離，容易導(dǎo)致油脂酸敗，并且有效成分不能充分溶解，僅有部分進(jìn)入油中，造成浪費和產(chǎn)品成本偏高，缺乏市場競爭力。其次，存在著生產(chǎn)效率低，勞動強(qiáng)度大，衛(wèi)生條件差等缺點。
擴(kuò)展閱讀
或許在生活當(dāng)中我們接觸花椒的最普通的形式，應(yīng)該就是花椒油或者花椒粉吧!因為在烹飪的過程當(dāng)中花椒很多時候是作為一種必備的材料，那么在生活當(dāng)中你有沒有想過自己怎么樣去制作花椒油呢!，而現(xiàn)在我們就一起去了解一下，如何在家自己制作花椒油，這樣才更加的健康。
一般情況下我們都會在外面購買花椒油，但實際上如果能夠掌握一些方法和技巧的話，那么自己在家同樣也能夠制作出比較純正的花椒油而且能夠體會當(dāng)中的樂趣，現(xiàn)在不妨就動手試做一下吧!
食材明細(xì)
鮮花椒適量
植物油適量
生姜適量
1. 鮮花椒洗凈晾干水分，生姜切片。
2. 鍋里倒入植物油，放入鮮花椒，姜片。
3. 開小火，慢慢炸制。
4. 等花椒炸干后即可關(guān)火，把鍋端離爐灶。
5. 等油晾涼后，用器具過濾掉花椒。
6. 如想得到純凈的花椒油，可重復(fù)過濾幾次。
7. 最后把過濾好的花椒油裝瓶即可。
花椒油作為我們烹飪過程中不能缺少的一種材料，很高的一個藥用價值，可以有效地幫助我們除濕，止痛，殺蟲，解魚腥毒。對于幫助女性調(diào)理自己的身體也有很大的功效，所以說花椒的食用其實是非常的廣泛的。
生活中有很多調(diào)料，不同的調(diào)料在使用上都是不同的，常見就是鹽巴、味精、花椒粉，這些都是制作佳肴的時候必須要放入的，那調(diào)料還有很多，例如香油、醬油、醋都是常用的，而且在制作菜的時候，都是可以放入他們，花椒油也是其中一種，那花椒油怎么做呢?
很多人對花椒油怎么做并不是很了解，它的制作也并不是很復(fù)雜，不過在制作花椒油的時候，也是要對它的步驟進(jìn)行認(rèn)識，這樣制作的時候，才能夠輕松的些。
花椒油怎么做：
材料
濕式材料：食用油500ml
乾式材料：大紅袍花椒粒25g+青花椒粒25g+辣椒乾15g+白芝麻
做法
1)把乾辣椒剪碎備用。
2)取一個不鏽鋼鍋，鍋中放入250c.c.花生油、250c.c.香油，小廚娘用的是“信成”的花生油與芝麻香油。
3)開火後在油溫大概40~50度左右時放入花椒、青花椒和乾辣椒。
4)接著小火慢慢炸，邊攪拌邊炸，炸到花椒的香味出，油溫大概100～110度左右即可熄火，就讓花椒與辣椒在裡頭泡著，這樣就完成了“花椒辣油”。
花椒油炒青菜
材料：青菜，花椒，蔥，鹽
做法：
1、文火，加油，放入花椒，待花椒出香，取出花椒。
2、大火，放入蔥花，蔥香出，放入青菜翻炒，適量鹽調(diào)好咸淡，即可出鍋。
小訣竅
要點：炒青菜不要怕生!
以上就是對花椒油怎么做詳細(xì)介紹，在對它制作的時候，可以按照以上方式進(jìn)行，這樣使用花椒油在味道上也是不非常，那花椒油使用方式如何呢，以上也是有著詳細(xì)說明，在制作佳肴的時候放入它是不錯選擇。
花椒是一種植物的果實，可以入藥也可以做調(diào)料，人們在做菜的時候都會用到。市面上有干花椒和濕花椒兩種，可以根據(jù)個人口味不同而選擇自己喜歡的。有些人為了方便會熬制花椒油，做什么菜都會加入一點。花椒油一般人們都會選擇用干花椒，干花椒熬花椒油的做法有許多種，為大家介紹下。
第一種方法：新鮮花椒熬法。
1、將新鮮的花椒清洗干凈，去掉花椒表面的雜質(zhì)和灰塵之后將它放到陰涼通風(fēng)的位置晾干?；ń妨栏闪撕蠓湃胍粋€有蓋子的玻璃容器當(dāng)中待用。
2、起鍋，加入適量的菜籽油，讓菜籽油至少要沒過花椒一些，開小火慢慢的加熱到菜籽油表面冒煙后關(guān)火。
3、油燒熱之后先放到一旁晾一下，晾到兩三成熱的時候?qū)⒉俗延蜐驳窖b有花椒的小玻璃瓶當(dāng)中蓋上蓋子放到一個陰涼通風(fēng)的位置，注意不要讓它受到太陽光的直射。
4、大概浸泡半個月之后花椒油就做好了，用它來炒菜味道更香哦。
pS：這種做法僅適用于新鮮的花椒，口味比干花椒熬出來的花椒油味道更好，但是做的時間有點漫長，需要大家細(xì)心的等待。
第二種方法：干花椒熬制法。
1、將花椒放入冷水鍋當(dāng)中，用小火慢慢的熬煮花椒，等到水開了之后要將花椒粒撈出來控干水分放入烤箱當(dāng)中。
2、烤箱開低溫將花椒再一次控干，放入一個有蓋子的玻璃容器內(nèi)。
3、向花椒瓶子內(nèi)加入少量的蔥頭、沒有去皮的大蒜瓣和少量的食用鹽。
pS：加入蔥頭、大蒜、食用鹽主要是讓花椒油的味道更加鮮美。
4、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油小火慢慢加熱到菜籽油表面冒煙后關(guān)火，晾到菜籽油五六成熱的時候就可以將它們倒入到裝花椒的容器當(dāng)中了，這樣密封2天左右就可以使用這瓶花椒油了。
pS：為了讓花椒油的麻味更大，最好選擇擁有更多小突起的青皮花椒，這樣花椒油的味道更麻，用量更小，做菜的時候也會更好吃了。
以上就是今天給大家分享的自制花椒方式了，兩種方法適合不同的花椒使用，做法上有一定的區(qū)別，大家喜歡哪一種熬花椒油的方法，覺得哪一種方法才更適合自己的需要呢？
其實這樣做花椒油不僅做菜時味道更香，而且制作方式也不是非常復(fù)雜，大多數(shù)人一次性就能夠?qū)W會呢，你也趕緊試試吧。
花椒油不僅是一種調(diào)味料，而且對身體的功效也有很多，常見吃法就是用其拌面或者是炒菜等等，會讓食物變的更加鮮香和味美，花椒油的做法也非常繁多，經(jīng)常食用可以對肝臟進(jìn)行保護(hù)，也可以抗凝血和抑制血栓，另外花椒也有鎮(zhèn)痛的效果，花椒中的成分可以進(jìn)行殺菌，那么怎樣炸花椒油呢?
第一，怎樣炸花椒油呢?材料：花椒，油2.5升。做法：這個花椒真麻。先鍋里放少量的油，用的是葵花仔油，把凍花椒放鍋里先去掉水份，隨后再加油，放了一整瓶2.5升。這時慢慢熬，火開小小的，慢慢開鍋，花椒開始暴開了。看到花椒色澤變深后就關(guān)火，不要熬得碳化了。做好瓶子的標(biāo)示，不要那天當(dāng)炒菜油用就麻大了，鍋里的花椒油涼冷后，開始裝入自己用可樂瓶子剪個漏斗裝瓶即可。
第二，材料：材料：食用油500ml，大紅袍花椒粒25g+青花椒粒25g+辣椒乾15g+白芝麻。把干辣椒剪碎備用。一個不銹鋼鍋，鍋中放入250cc花生油、250cc香油，小廚娘用的是信成的花生油與芝麻香油。開火后在油溫大概40~50度左右時放入花椒、青花椒和干辣椒。接著小火慢慢炸，邊攪拌邊炸，炸到花椒的香味出，油溫大概100～110度左右即可熄火，就讓花椒與辣椒在裡頭泡著，這樣就完成了花椒辣油。
怎樣炸花椒油呢?材料：植物油、鮮花椒、生姜。鮮花椒洗凈晾干水分，生姜切片。鍋里倒入植物油，放入鮮花椒，姜片。開小火，慢慢炸制。等花椒炸干后即可關(guān)火，把鍋端離爐灶。等油晾涼后，用器具過濾掉花椒。如想得到純凈的花椒油，可重復(fù)過濾幾次。最后把過濾好的花椒油裝瓶即可。
花椒油是一個常見的調(diào)味品，很多食物的烹制都離不開它，很多食物放上一點點花椒油，味道會非常美味?；ń酚偷挠锰幏浅V泛，拌涼菜、炒菜、清蒸、燉煮……澆上一點點花椒油，食物會變得非常香、而且入味?；ń菲鋵嵎浅５暮?，不僅僅是調(diào)味品，能夠溫陽驅(qū)寒，還能增強(qiáng)免疫力呢。
花椒油的做法其實很簡單，我們可以自制花椒油，這樣做菜的時候放一點，多吃花椒油對人體有很多好處，尤其現(xiàn)在春季，天氣時冷時熱，各種細(xì)菌滋生，花椒對某些皮膚真菌有一定的抑制作用。
花椒油的做法：
先鍋里放少量的油，把凍花椒放鍋里先去掉水份，隨后再加油，慢慢熬，火開小小的，慢慢開鍋，花椒開始暴開了，看到花椒色澤變深后就關(guān)火.不要熬得碳化了，這樣美味的花椒油就做好了。
花椒是家庭烹調(diào)中常用的芳香佐料，無論葷素菜肴都離不了它。但是它的藥用價值卻鮮為人知?；ń吩谖覈糯鞣N本草典籍均有收錄?；ń吩谥兴幚餁w入祛寒類的藥物中，它能祛除里寒，扶助陽氣。因而善散陰寒之氣，助元陽之不足，利氣行水。
另外，還有殺菌、消毒、止痛、止癢、消腫等作用。用花椒煎湯泡腳能起到內(nèi)病外治的作用，因為在人的足部存在著與人體各臟腑器官相對應(yīng)的反射區(qū)，用藥湯浸泡或按摩這些反射區(qū)，就可以使全身經(jīng)絡(luò)疏通、血脈流暢，能夠調(diào)節(jié)人體各部分的機(jī)能，取得防病治病自我保健的效果。
通過醫(yī)生內(nèi)容介紹，我們就知道了花椒油的做法，花椒油的做法非常簡單，自制花椒油，這樣我們炒菜的時候放一點，拌涼菜的時候放一點，可以讓食物變的美味。尤其夏天馬上到了，是吃涼菜的季節(jié)，在家里自制花椒油，讓夏天過的更有味道。
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