甲魚的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“甲魚的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
甲魚是一種滋補(bǔ)功效很強(qiáng)的保健品，其具有味美，色香，同時(shí)其中又含有多種對(duì)人體健康有好處的微量元素，吃甲魚對(duì)提高身體的免疫力，促進(jìn)新陳代謝，起到一個(gè)滋陰補(bǔ)腎的作用，可以說甲魚就是一種食補(bǔ)功效很強(qiáng)的保健品，因此日常生活中很多人都喜歡吃這種甲魚。
其實(shí)甲魚的做法也是有很多講究的，中醫(yī)認(rèn)為不同的制作方法就可以讓甲魚發(fā)揮出不同的養(yǎng)生功效，那么甲魚怎樣做才能把美味與營養(yǎng)并存呢?下面為大家推薦幾種甲魚的制作方法吧。1,紅燒甲魚
【原料】
甲魚750克。 肥嫩雞腿肉50克、豬腱子肉25克、黃面醬25克。蔥15克，姜片10克、花椒5克、八角5克、熟豬油100克、醬油10克。紹酒15克、清湯100克。
【制法】
活甲魚宰殺洗凈，放在沸水中燙過，刮去黑皮，斬去爪尖，洗凈，再放入開水鍋內(nèi)稍煮、能揭開蓋時(shí)撈出、放在涼水盆中，將蓋和裙邊一起撕下，去腸留肝和膽，然后將頭、脖、四肢拆開、雞腿肉，豬腥小肉切成2.5厘米見方塊，一同放在盆內(nèi)，蔥白切段，姜切片、待用。炒鍋內(nèi)加入熟豬油，中火燒至五成熱(約110℃)，下入蔥、姜炸至黃色時(shí)加入黃面醬炸透，下入花椒、八角、雞肉和豬肉略炒，放入醬油。紹酒、清湯，沸后服中火燒10分鐘撇去浮沫，倒入砂鍋內(nèi)，然后放入甲魚及頭、脖、四肢擺成整形。再放上甲魚肝、膽、蓋上砂鍋蓋，放入小火上燒至酥爛時(shí)，剔去蔥、姜、花椒、八角即可。
【特點(diǎn)】
湯鮮味醇，肉細(xì)質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富。
2,滋陰補(bǔ)腎之甲魚滋腎湯
原料：甲魚1只(300克以上者)，枸杞子10克，熟地黃15克。
做法：將甲魚宰殺后，去頭、爪、內(nèi)臟、甲殼，洗凈，切成小方塊，放入鋁鍋內(nèi)，再放入洗凈的枸杞子、熟地，加水適量，武火燒開，改用文火燉熬至鱉肉熟透即成?？沙Ｊ秤?。yS630.cOM
功能：滋陰補(bǔ)腎。方中鱉肉，能滋陰涼血;枸杞滋補(bǔ)肝腎，益精明目;熟地滋陰補(bǔ)血。頭痛屬腎陰虛者宜食本方。
3,紅燒甲魚之孕婦營養(yǎng)湯
[原料]
甲魚500g，火腿25g，香菇10g
[調(diào)味料]
姜片、蔥段、料酒各15g，大蒜片、太白粉、醬油、豬油各25g，味精1.5g，精鹽1g，花生油40g，香油5g
[做法]
1.先將甲魚仰放在砧板上，待其頭伸出時(shí)，迅速用左手捏住甲魚的頸部，將頸全部拉出，右手持刀，從頸根部下刀放血，然后去頭洗凈，放入開水中略燙一下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙邊上的黑膜，再用水洗凈，放回開水鍋中煮至裙邊能削下甲殼時(shí)再去除內(nèi)臟、氣管、喉管、爪甲，切成3cm見方的小塊，裙邊切成3cm見方的薄片。
2.將香菇去根洗凈，火腿蒸熟切成薄片。
3.鍋內(nèi)加清水，燒開，將切好的甲魚放入沸水中氽一下提出，洗凈后放在大碗中，加入料酒、精鹽、豬油拌勻，上面放上火腿、香菇、大蒜、蔥段、姜片，置于蒸籠中蒸30分鐘左右。
4.在炒鍋中放入花生油、燒至七分熱時(shí)，放入蔥爆一下，先將蒸好的甲魚放入鍋內(nèi)，加入醬油、雞湯燜10分鐘，再加入太白粉勾芡，起鍋時(shí)加入少許香油，即可裝盤食用。
[營養(yǎng)]
內(nèi)含蛋白質(zhì)94g，脂肪90g，碳水化合物30g，鈣113mg，磷508mg，鐵15mg，維生素B13.18mg，維生素B22mg，尼克酸18.5mg，能產(chǎn)熱1505kcal。
[功能]
本食品能滋陰養(yǎng)血、填精益腎、大補(bǔ)五臟、健脾開胃、活血復(fù)元，對(duì)于產(chǎn)婦體質(zhì)迅速恢復(fù)有積極作用。同時(shí)對(duì)于平素患有氣血不足、陰精虛乏、頭暈氣短、盜汗心驚、貧血等有治療作用，還有增加乳汁的功能。使母乳充足。
4,清蒸甲魚
清蒸甲魚
【原料】
甲魚750克，雞翅30克，清湯500克，精鹽5克，味精2克，胡椒粉1克，蔥、姜各15克。
【制作過程】
甲魚去膛洗凈，連同雞翅一起緊放入碗內(nèi)，嘉慶糖、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜上體蒸爛; 蒸爛后，揀出蔥、姜、雞翅不要，然后即可食用。
以上就是甲魚的一些制作方法，最后提醒一下甲魚是一種很貴的魚類，因此日常在處理的時(shí)候，一定要注意方法，再者吃甲魚的時(shí)候就不要在吃其它的會(huì)影響甲魚吸收的食物了，這樣更有籃球身體健康。
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蛋類的一些營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，很多蛋類的營養(yǎng)價(jià)值對(duì)于人體的功效也是比較多，同時(shí)能夠促進(jìn)人體的一些生長發(fā)育，維持大腦的一些平衡，很多蛋類比如甲魚蛋的一些營養(yǎng)價(jià)值更為廣泛，很多人喜歡吃甲魚蛋的原因就是它具有一般蛋類也就是比普通的雞蛋或者家禽的蛋類，鳥類的蛋營養(yǎng)價(jià)值更高，下面我們簡單介紹一下。
甲魚蛋是甲魚產(chǎn)下的卵又稱為鱉蛋，所以能在日常生活中的也被稱為王八蛋，有的人喜歡稱它叫做王八蛋，在生活中主要是產(chǎn)生的甲魚經(jīng)過受精蛋的孵化產(chǎn)生的，生活中的甲魚蛋的體型是比較小的。
甲魚蛋
簡介：甲魚蛋，是雌性甲魚產(chǎn)下的卵，又稱“鱉蛋”，因甲魚被叫做“王八”，所以它們下的蛋也被稱為“王八蛋”，有人喜歡稱它為“王八蛋”
季節(jié)：春、夏
五香甲魚蛋甲魚蛋的功效與作用
甲魚蛋能提高人體免疫、促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)人體抗病能力、抗菌防癌、防止動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病……有養(yǎng)顏美容和延緩衰老之功效。
如何挑選甲魚蛋
1.看整體，一堆甲魚蛋，大小均勻，顏色均勻?yàn)榧?
2.看外表，晶瑩剔透，淡黃色為佳;
3.看蛋殼，蛋殼又厚又硬，光滑無瑕疵、無斑點(diǎn)為佳;
4.看蛋黃，蛋黃又大又黃為佳;
5.看口味，吃起來較香、較無腥味為佳
甲魚蛋的制作技巧
煮甲魚蛋火候掌握,煮蛋時(shí)，水開之后用慢火煮，5分鐘左右就熟了。
以上就是甲魚蛋的制作方法，甲魚蛋煮熟后不會(huì)凝固成乳狀蛋黃的會(huì)被凝固而且蛋黃的比其他禽蛋是比較大的，在日常生活中它的營養(yǎng)價(jià)值功效也是非常高的，同時(shí)有提高免疫力促進(jìn)新陳代謝增強(qiáng)人體抗病能力和防癌以及防治動(dòng)脈硬化，防治心腦血管的疾病和一些防治高血壓以及美容養(yǎng)顏的功效。
甲魚，是鱉的俗稱，也叫團(tuán)魚、水魚、是卵生兩棲爬行動(dòng)物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜?shù)慕y(tǒng)稱。共有20多種。中國現(xiàn)存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見。甲魚不僅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的優(yōu)質(zhì)材料，還可作為中藥材料入藥。其具有諸多滋補(bǔ)藥用功效，有清熱養(yǎng)陰，平肝熄風(fēng)，軟堅(jiān)散結(jié)，對(duì)肝硬化，肝脾腫大，小兒驚癇等作用。據(jù)說鹵甲魚是一道很美味的菜，那今天我們就一起來學(xué)習(xí)一下鹵甲魚的做法吧：
原料：野生甲魚1只
配料：鹵過肉的的老湯
調(diào)料：鹵水汁、姜、蔥、香葉、八角、花椒、白芷、肉蔻等(除了鹵水汁之外的調(diào)料家里有什么放什么，少幾樣沒關(guān)系)
做法：
1、甲魚請(qǐng)賣魚檔代為宰殺。(甲魚的膽擠破涂抹在甲魚上，略停留洗凈，甲魚不腥又好吃訣竅之一)
2、充分洗干凈，新鮮的甲魚內(nèi)臟是紅色的，氣管白色，肉黑、紅、油脂黃，去干凈內(nèi)臟和氣管，甲魚蛋留下，用手頂出尾鰭切干凈。
3、燒一鍋開水，把洗凈的甲魚燙二三分鐘，撕掉外面的砂皮。(甲魚外面的砂皮一定要撕干凈，甲魚不腥又好吃訣竅之二)
4、 鹵肉的老湯燒開，加入30ML鹵水汁，加入姜等調(diào)料。(如果沒有鹵肉的老湯，就一定要在鹵甲魚的時(shí)候放一小塊五花肉同煮，甲魚不腥又好吃訣竅之三)
5、放入甲魚鹵煮1個(gè)小時(shí)，壓力鍋20分鐘。
溫馨小貼士：
1 買甲魚挑黃色的，活動(dòng)有力的，黑色的是純飼料、擁擠的坑里養(yǎng)出來的。
2 殺好的甲魚看脂肪，黃色的說明是半放養(yǎng)的甲魚，純飼料的是白色脂肪。
3 甲魚的裙邊很嫩，撕砂皮的時(shí)候小心不要把裙邊撕爛撕掉。
4 鹵煮好的甲魚在湯里浸泡20分鐘更入味。
甲魚是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的水產(chǎn)品，尤其對(duì)身體體質(zhì)較差的人士來說，有很好的補(bǔ)益身體的作用，甲魚的做法也是比較多的，一般都是做湯，它的湯營養(yǎng)價(jià)值非常的不錯(cuò)，甲魚也可以烤著吃，比較適合在夏天的時(shí)候吃，也有調(diào)理和保健身體的效果，下面我們就來了解一下烤甲魚的做法。
烤甲魚的做法
第一步，將調(diào)味料調(diào)好放一碗碟中。甲魚，鐵板，大理石清洗干凈。將洗好的甲魚放在鐵板上固定好。再來把大理石壓在甲魚背上。這樣的用途是固定甲魚的位置，讓它跑不動(dòng)。再將調(diào)味好的調(diào)料放在甲魚的頭部前面。。然后，拿到微火上面去 ，記得火一定要小微火。當(dāng)鐵板漸漸升溫后，甲魚就會(huì)因?yàn)闊岫杨^伸到前面的調(diào)味碟去喝水（它以為它喝的是水，其實(shí)是調(diào)味料），調(diào)料自然就進(jìn)入了甲魚的體內(nèi)。漸漸鐵板越來越熱，看著鐵板上的甲魚痛苦的掙扎著，但因上面壓了個(gè)大理石爬不動(dòng)。接下來，以為甲魚在鐵板上這樣下去是不可能熟的，只會(huì)燒焦掉。第二步，拿出準(zhǔn)備好的細(xì)鐵棍從甲魚的嘴巴進(jìn)入，從屁股出來。再拿到木炭上面去烤。就象我們烤雞翅，肉串一樣。用碳烤的。邊烤邊翻滾邊上外邊的調(diào)料。
如何選購甲魚：
一看甲魚的各個(gè)部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動(dòng)作敏捷的即為優(yōu)等甲魚。二用手抓住甲魚的后腿窩處，如活動(dòng)迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的，即為優(yōu)等甲魚。三試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉(zhuǎn)過來，且逃跑迅速、行動(dòng)靈活的則為優(yōu)等甲宙。
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來學(xué)習(xí)甲魚煲仔飯的做法吧！
2.用剪子把它剪成幾塊；
3.香菇表面劃花刀；
4.如圖；
5.蔥姜蒜下鍋，加入少許油，小火爆香；
6.加入甲魚塊和香菇翻炒；
7.加入蠔油、生抽、老抽，調(diào)味調(diào)色；
8.加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻；
9.大米放入砂鍋，用水浸泡1小時(shí)左右，大火燒開后轉(zhuǎn)小火；
10.煮到?jīng)]有水的時(shí)候；
11.加入甲魚塊（裙邊和甲殼就不用放進(jìn)去了，直接吃掉吧）和香菇，連同醬汁一起淋入，并打入一只蛋，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮5分鐘左右；
12.燜至雞蛋凝固成流黃蛋即可，再加入一棵青菜，完成。
甲魚煲仔飯的做法，已經(jīng)告訴大家了。自己如果喜歡的話，就準(zhǔn)備動(dòng)手或者有時(shí)間了實(shí)踐練習(xí)一下。
紅燒甲魚的做法是不難的，畢竟紅燒甲魚屬于一種日常生活上很常見的菜品，這種菜品為一等藥膳，其中含有的營養(yǎng)比較，可以更好的補(bǔ)充人們的身體、還能起到了氣血雙補(bǔ)的效果。能夠滋陰調(diào)理、清熱去火。下面就去看看紅燒甲魚的做法吧。
紅燒甲魚的做法是不難的，再說了，甲魚肉本身具有了雞肉，還有鹿肉，牛、羊、豬等等五種肉類的美味，所以具有了“美食五味肉”的美稱。這種紅燒甲魚不僅僅味道鮮美，還是含有豐富的高蛋白、低脂肪，而且其中含有了不少的維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品。
能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。在中國很早以前的記載中就有“鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”，自古以來就被人們視為滋補(bǔ)的營養(yǎng)保健品。
胖子采用紅燒的方法來制作甲魚，燒出來的甲魚肉質(zhì)鮮美，甲魚剁去其頭，鍋中燒水，開后放入甲魚稍煮。撈出甲魚褪去其外皮，剖開后出去內(nèi)臟，洗凈切塊。蔥、姜切片，小米椒切碎備用。鍋中放入足夠的玉米油燒熱，倒入甲魚和里脊肉滑油，撈出瀝干。鍋中留底油，放入蔥片、姜片、米椒炒香。倒入甲魚、里脊肉翻炒，加入料酒翻炒均勻。加入醬油燒制片刻上色。倒入足夠的啤酒，要沒過甲魚，放入甲魚殼、香菇一起大火燒開后改小火燒制，至甲魚肉爛熟即可大火收汁。
紅燒甲魚的做法不難，主要是我們要知道怎么做，使用簡單便利的紅燒甲魚的做法，能夠快速的幫助我們制作好這種紅燒甲魚。所以，在平時(shí)生活上，建議我們多看看怎么做美味的紅燒甲魚，取其精華，才能讓我們自己動(dòng)手做出可口的紅燒甲魚。
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