牛肉的做法大全
冬季養(yǎng)生知識(shí)紅燒牛肉的做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供牛肉的做法大全，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
牛肉是很多人最愛，牛肉含有的營養(yǎng)元素豐富，尤其它含有的脂肪量低，對(duì)人體所需的能量都是有著很好補(bǔ)充，因此這樣的食物是一個(gè)放心之選，不過對(duì)牛肉在選擇的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，要對(duì)它的制作方法也是要進(jìn)行了解，那牛肉的做法大全中，對(duì)它的制作方法也是有著一些介紹。
很多人對(duì)牛肉的制作方法，并不是很了解，所以在牛肉的做法大全中，對(duì)它的一些制作方式，都是有著詳細(xì)什么，使得對(duì)它的制作，都是有著很好的認(rèn)識(shí)。
牛肉的做法大全：
孜然牛肉
材料
牛肉，孜然，辣椒粉，蔥花，清油，鹽，醬油，雞精，淀粉水
做法
1.牛肉切大片加鹽，醬油，少許清油抓勻置10分鐘(保證牛肉質(zhì)鮮嫩入味);
2.拿小碗將辣椒粉，孜然，醬油，雞精，水淀粉調(diào)成汁;
3.牛肉腌好后倒入2拌勻;
4.坐鍋燒油到九成熱(幾乎沸騰)，關(guān)火下牛肉迅速滑炒至肉片變色撒蔥花就可以了。
土豆燒牛肉
材料：新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精。
做法：
1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻～(保證牛肉鮮嫩～)
2.新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈～
3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用～
4.余油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜～
5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就好了!
蔥爆牛肉
材料：牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法：
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油。2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。
通過以上介紹，對(duì)牛肉的做法大全中，它的一些制作方法，都是有著很好的了解，在制作這樣佳肴的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對(duì)它制作的時(shí)候，食材搭配也是要合理，這樣利于人體營養(yǎng)吸收。
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對(duì)于一些健身達(dá)人來說，牛肉是非常好的一種食物。因?yàn)榕Ｈ猱?dāng)中動(dòng)物性脂肪較少，但是蛋白質(zhì)含量較多，對(duì)于長期體力消耗和增肌的朋友來說，是非常好的一道美食。一般來說，健身的朋友選擇牛肉的烹飪方式也是有要求的。今天我們就說一說適合健身的牛肉做法大全。
做法一
材料準(zhǔn)備：牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調(diào)料，生姜。
制作方法：
1、將買回的整個(gè)新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復(fù)換幾次水，把血水充分泡出；
2、之后用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個(gè)人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調(diào)料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時(shí)以上；
3、最后放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香；
4、燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個(gè)味道別提多好了。
做法二
用料：牛腱子肉1塊（約1000g）,黃醬100克，料酒3湯匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小塊，醬油1湯匙（15毫升），鹽2茶匙（10克），白砂糖1湯匙（15克），老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內(nèi)中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時(shí)，然后調(diào)小火燉2小時(shí)以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時(shí)應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
牛肉是我們生活中非常常見的一種飲食，而且牛肉吃起來味道是非常鮮美的，有很多人在吃牛肉的時(shí)候都會(huì)選擇涼拌牛肉的吃法，因?yàn)闆霭枧Ｈ馕兜捞貏e的誘人，還可以再拌牛肉的時(shí)候多切入一些大蔥，這樣會(huì)使我們特別的開胃，有能夠提高營養(yǎng)價(jià)值，那么涼拌牛肉的做法是什么呢?
1。 熟牛肉(我用自已鹵的牛腱子肉，也可以買市售放心鹵牛肉)，青瓜，香菜，尖椒，蒜全部洗凈，該去皮去根的都整理好
2。 牛肉切大片放大碗里(鹵好的牛肉一定要充分放涼后再切片，這樣不易散)
3。 青瓜切粗絲，香菜切段，蒜和紅尖椒切粒
4。 先將切好的青瓜條碼盤子正中間(墊底)
5。 取一干凈碗，加入蒜和辣椒粒，再加輔料所示份量的醋、生抽、紅油(自制辣椒油)、香油攪拌均勻成涼拌汁
6。 將上述涼拌汁和香菜段一起加進(jìn)牛肉里拌勻
7。 拌好的牛肉裝事先鋪好青瓜條的盤子里
8。 撒上熟芝麻就可以上桌了
準(zhǔn)備材料：牛肉，鹽，生抽，老抽，蔥姜，八角，泰椒，蒜末，糖，醋，麻油，辣椒油，料酒，香菜。
做法：
1，牛肉清洗后用清水浸泡半小時(shí)去除血水，最好買這種一整塊的牛肉，好切一點(diǎn)，用電飯鍋或者壓力鍋都可以鹵，我用的電飯煲它有燉牛肉的按鍵，把一整塊牛肉放進(jìn)去，再放八角，料酒，蔥姜，鹽，老抽可以上色，
2，然后按煮牛肉的按鍵開始燉個(gè)40分鐘左右。
3，煮好后撈出控水凉干為止，一定要等冷了再切，不然熱容易切散了。
4，將冷卻好的牛肉切成薄片，裝盤備用。
5，裝盤撒上香菜，然后開始調(diào)醬汁調(diào)料。
6，碗里準(zhǔn)備蒜末，泰椒，糖，醋，生抽，麻油，鹽，辣椒油(上篇有辣椒油做法)，然后攪拌均勻。
7，攪拌均勻淋在備好的醬牛肉上面。
8，一份美味的涼拌牛肉就做好了，一點(diǎn)都不比外面館子點(diǎn)差哦，口感很棒，放冰箱冷藏下拿出來再吃味道更好呢。
小竅門
1，牛肉雖然好吃但肌肉纖維較粗糙，多吃不宜消化，一周吃兩次為宜。另外患皮膚病、肝病、腎病的人應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
2，調(diào)料根據(jù)自己的口味來搭配。
木瓜牛肉其實(shí)并不是一種很常見的食物，大家在烹飪牛肉的時(shí)候了，多為燉煮，而配菜也比較的簡單，多是根塊類食物，例如土豆、胡蘿卜等。那么，木瓜牛肉該怎么做才好吃呢？下面給大家介紹一下具體烹飪方法，但是如果大家不喜歡吃木瓜的話，建議還是不要輕易嘗試。
木瓜燉牛肉是一款咸甜味菜品，制作原料主要有牛肉（瘦）、木瓜、萵筍等。
功效及口味
菜系及功效：關(guān)節(jié)炎食譜
口味：咸甜味工藝：原燉
制作材料
主料：牛肉（瘦）300克
輔料：木瓜30克,萵筍100克
調(diào)料：姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞精3克,胡椒粉3克,雞油30克
制作方法
1.將木瓜洗凈后切成薄片；
2.牛肉洗凈后切成3厘米見方的塊；
3.姜切成片，蔥切成段；
4.萵苣頭去洗凈后切成3厘米見方的厚塊；
5.將牛肉塊、木瓜片、萵苣頭塊、姜片、蔥段一同置于燉鍋內(nèi)；
6.加入1800毫升清水，用武火燒沸，再改用文火燉煮45分鐘；
7.加入鹽、雞精、胡椒粉略煮即成。
小帖士-健康提示
本品具有舒經(jīng)活絡(luò)、強(qiáng)筋健骨之功效，適于風(fēng)濕疼痛、虛損、消渴、脾弱不運(yùn)、痞、水腫、腰膝酸軟等癥患者食用。
牛肉是我們常吃的一道美味，因?yàn)榕Ｈ庥泻芏嗟呐胫品椒?，所以做出來的味道也是各有千秋的。但是大家一定都吃過醬牛肉，那樣的醬牛肉散發(fā)出來的香味是我們所阻擋不了的。為了簡便攜帶，有些地方出來明的牛肉就進(jìn)行再加工把牛肉做成醬料，這樣保存的時(shí)間就更加久些，而且味道也很不錯(cuò)，吃什么都可以弄些醬牛肉。
有些人喜歡你吃牛肉醬，覺得牛肉醬也不是什么難做的食物，就想自己動(dòng)手試試看能不能做成功。如果對(duì)自己的廚藝這么有信心的話，那么大家是可以盡量嘗試一番的。不過要是第一次做的話，最好能夠準(zhǔn)備少量的牛肉和材料，以免第一次做不成功浪費(fèi)愛多那可就不好了，接下來就讓我們一起學(xué)習(xí)下牛肉醬的做法吧。
秘制香辣牛肉醬
原料：牛肉、香菇
配料：蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬
調(diào)料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒;蔥姜切末;
2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒;
3、鍋里多放些油(100ML)，五成熱時(shí)下如蔥姜末和牛肉末翻炒至肉末變色;
4、放入香菇繼續(xù)翻炒;
5、加入郫縣豆瓣醬(提前剁碎)和黃豆醬(二者比例3：1)，小火熬一會(huì)兒，至周邊起泡泡，加少許糖調(diào)味;
6、完成
小訣竅
這個(gè)肉醬美味無敵，而且用途廣泛，作為蘸料或者直接拌面條吃都很美味
超級(jí)無敵香辣牛肉醬
材料
用料：牛肉干，黃醬，鮮姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎，調(diào)料：鹽，味精，糖，料酒，香油，米醋
做法
1、鍋燒干，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機(jī)/搟面杖弄碎，待用
2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點(diǎn)油，炒熟(鮮姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用
3、花生米用溫水浸泡，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時(shí)，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機(jī)/搟面杖弄成花生碎，待用。
4、炸制辣椒碎，小火且不停攪動(dòng)，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時(shí)，放入干黃醬，充分?jǐn)嚢琛?/p>
5、依次加入麻椒/花椒、料酒(沒過干黃醬，我用了快1瓶王致和料酒)鹽、味精、白糖，牛肉，不停攪拌，但煮沸后，放入1少米醋及少許香油。
煮吧，煮到你覺得粘稠度合適，快起鍋前，放入熟芝麻。
以上是給大家推薦的幾種牛肉醬的做法，希望對(duì)各位有所幫助。其實(shí)做牛肉醬是一個(gè)細(xì)活。如果不經(jīng)過耐心的等待和制作的話，肯定是出不了好吃的醬料的。所以在做的過程中不要著急，一定要慢慢來，別急于求成，相信不久后就會(huì)有很大的收獲的。
要說清湯牛肉的做法大全，知道的人還是不在少數(shù)的。雖然現(xiàn)在社會(huì)上關(guān)于牛肉的價(jià)格又上升了，但是對(duì)于一般人來說還是吃得起的，雖然一般情況之下不會(huì)自己買來吃。清湯牛肉這道菜主要的材料就是牛肉，這對(duì)于很多人來說是非常開心的。因?yàn)楹芏嗳擞窒胱约簛碜銮鍦Ｈ?，而同時(shí)又擔(dān)心清湯牛肉做起來很復(fù)雜。
雖然清湯牛肉的主要材料就是牛肉脯，但是需要的配料還是很多的。如果沒有這些輔助材料的話，清湯牛肉做出來是很腥氣的，往往一般人都是接受不了的。但是有了這些配菜的加入，不但可以使牛肉的腥氣沒有了，而且同時(shí)還起到了一定的提味作用。下面就來說說清湯牛肉的做法大全。
制作原料
牛腱子肉500克，蔥頭1個(gè)，牛骨500克，胡蘿卜50克，生姜10克，芹菜25克，醬油50克，精鹽5克，味精3克，辣椒油2克，清水2500毫升，芝麻(焙好)
3制作過程
編輯
1、將牛肉洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的條，把牛棒骨用砍刀砸斷，洗凈;將芹菜去根，洗凈，把蔥頭、胡蘿卜去皮，洗凈，用刀切兩半，放在爐板上，烤成深黃色。以便提色和保持湯正
2、往煮鍋內(nèi)入2500毫升清水，把牛肉和牛骨放入在旺火上煮開，把血沫撇去再稍煮片刻，改小火浸煮，同時(shí)，將蔥頭、胡蘿卜、芹菜放入鍋內(nèi)，因牛肉、牛骨血污多，要邊煮邊打泡沫，否則會(huì)使湯色不正而味發(fā)腥
3、煮3個(gè)小時(shí)后，用叉子叉進(jìn)一下牛肉，能叉進(jìn)去，即為熟透，將牛肉取出，將湯用羅或細(xì)布過濾，清除雜質(zhì)
4、煮鍋凈后，放入牛肉湯、牛肉條、生姜末，燒開，再放入醬油、鹽、味精，調(diào)好口味，淋入辣椒油，撒上芝麻，出鍋，即可.
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等 方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
關(guān)于牛肉的禁忌：印度教徒不食用牛肉。在中國古代的某些時(shí)期，屠殺牛作為肉食也是非法的 ，因?yàn)檗r(nóng)民會(huì)用牛來耕作。
現(xiàn)實(shí)中關(guān)于清湯牛肉的做法當(dāng)然還有很多種，但是一般的清湯牛肉的做法都是一樣的，只是根據(jù)自己的口味不斷地更換配菜而已，所以一般配菜的不同，也就直接導(dǎo)致了清湯牛肉的味道的不同。除此之外，清湯牛肉這道菜還是屬于滋補(bǔ)的菜系的，所以很多身體虛弱的人比較適合食用。
牛肉串大家都很熟悉，但是牛肉串的做法很多人不會(huì)了解，我們一般情況下都是在飯店吃到牛肉串，可是飯店的牛肉串不一定都會(huì)是比較好的牛肉制成的。所以吃起來不衛(wèi)生也不利于健康，而且價(jià)格特別貴，但是如果我們學(xué)會(huì)在家里制作牛肉串這樣可以有利于健康，而且許多孩子也就可以吃放心的牛肉，因此，學(xué)會(huì)牛肉串的做法是很有必要的。
菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜
口味：咸鮮味 工藝：烤
烤牛肉串的制作材料：
主料：牛肉（瘦）400克
輔料：洋蔥（白皮）150克,青椒100克,柿子椒100克,蘑菇(鮮蘑)150克
調(diào)料：料酒30克,醬油30克,白砂糖25克,胡椒粉15克,大蒜（白皮）10克
教您烤牛肉串怎么做，如何做烤牛肉串才好吃
1. 酒15克、醬油15克、糖8克、黑胡椒粉5克調(diào)成味汁；
2. 將牛肉切成棋子塊，放入調(diào)勻的調(diào)味料中，腌20分鐘；
3. 洋蔥剝除外皮后，切小塊；
4. 青椒、甜椒分別剖開、去籽、切四方塊；
5. 蘑菇洗凈，切下菇蒂；
6. 將牛肉、洋蔥、青椒、甜椒、蘑菇用竹簽分別串入各1～2塊，并呈間隔排列；
7. 再將酒15克、烤肉醬60克 、醬油15克、糖15克、黑胡椒粉10克、清水70克、蒜末10克調(diào)勻成刷料；
8. 用刷子刷在肉串上，放入烤架，烤熟即可。
1先將買來的牛肉放入冷水中浸泡1-2小時(shí)，然后控干血水，肉質(zhì)有微微的白色為宜
2將牛肉切成塊狀，為拇指關(guān)節(jié)大小為宜
3將切好的牛肉再次浸入水中，如沒有血水冒出，可控干水分
4放入盆中，加入鹽，料酒，橄欖油，抓勻
5放入各種調(diào)料，再次抓勻
6蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌制2-4小時(shí)
7預(yù)熱烤箱400F
8將腌好的肉，用竹簽串起，擺入烤盤中，放入預(yù)熱好的烤箱中，8分鐘
9擺盤
小貼士
1牛肉反復(fù)泡水，是因?yàn)槊绹娜忸?，屠宰時(shí)從不放血，國人吃不習(xí)慣，如果你覺得可以接受，可以省略這一步。
2簽子建議浸泡24小時(shí)，我沒有浸泡，只是有些微微的發(fā)黑，自己吃不影響啦
3調(diào)料可以根據(jù)自己的口味修改，我只寫了基本的。
4美國的烤箱都是按華氏設(shè)置的，如需攝氏，請(qǐng)自行換算
5不同烤箱火力和溫度都不一樣，靈活變通
6因?yàn)殚蠙煊兔绹容^常見，可以換成其他的油類，只要?jiǎng)e是花生油這種味道特別大的即可
? ?綜上所述，牛肉串的做法很多，但是大部分人還是喜歡吃烤牛肉串，因?yàn)榭诟斜容^好。但是牛肉串的做法用肉比較關(guān)鍵。因?yàn)槿绻褂貌惶鄣娜饪诟芯筒粫?huì)那么好了。因此牛肉串的做法是比較復(fù)雜的，尤其是選肉的關(guān)鍵。但是，有經(jīng)驗(yàn)就比較好了，這樣可以很容易做出好吃的牛肉串。學(xué)會(huì)以上的方法就可以制作出很好吃的牛肉串了。
眾所周知，牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨之功效，但是牛肉下面為大家介紹牛肉餡幾種簡便實(shí)用的做法，希望對(duì)您有所幫助。
一：
１牛肉去凈筋膜，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，靜置約４０分鐘，再加姜汁及清水２５０克攪拌均勻；白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，入沸水鍋中煮熟后撈出，放菜墩上用刀剁成細(xì)粒，再用紗布包住，擠出水分；洋蔥切細(xì)末。
２牛肉茸加入蘿卜粒、洋蔥末和勻，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，即成。
注意：
１牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。
２嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。
３配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無洋蔥可用大蔥代替。
二：
1.將青椒切碎末、小蔥切碎末，將牛肉餡、青椒末、小蔥末放在一個(gè)盆中。
2.向盆中放入適量的鹽、油、雞精、花椒粉、五香粉、胡椒粉、醬油。
3.朝著一個(gè)方向攪拌盆中的材料，餃子餡就做好了
4.包餃子，擺放在蒸屜上。
5.開水上鍋蒸二十分鐘。
三：
1.把50克面包糠放入小碗中，加少許鹽和黑胡椒碎攪拌均勻，再倒入牛奶或清水，混合后放置6-10分鐘。
2.洋蔥洗凈，切碎。
3.把牛肉餡、豬肉餡、洋蔥碎、雞蛋液混合，攪拌均勻，可以給肉餡再調(diào)一下味，加一點(diǎn)鹽和黑胡椒，然后再倒入剛才處理過的面包糠繼續(xù)攪拌均勻。分兩次調(diào)味的話，每次都要注意加調(diào)料的量。
4.然后將肉餡制成肉丸，用手搓成丸子就行，手上抹一點(diǎn)油或水免得肉餡粘糊糊的粘手。
5.做好的肉丸可以烤，可以用平底鍋煎，還可以先用鍋煎再放進(jìn)烤箱烤?？镜脑?，200度烤20分鐘左右。煎的話中小火就可以了，可用黃油來煎。
6.烤好或煎好的肉丸可以再做個(gè)醬汁，我喜歡放進(jìn)做意面的茄汁里煮一煮，讓它們裹上一層酸甜的蕃茄汁配著面條一起吃?？纯慈馔璧牟牧虾妥龇?，其實(shí)就是瑞典肉丸的做法~。
以上為您詳細(xì)介紹了三種牛肉餡的做法，我們從中可以看出做法不用很復(fù)雜也可以做出極其鮮美的食物，但也不應(yīng)該過量。因此吃時(shí)應(yīng)適量，不可因?yàn)楹贸远淮问秤锰?，其?shí)不論任何食物吃得太多太過都不好，相信通過不斷的練習(xí)一定會(huì)成為您拿手的好菜。
尖椒牛肉的做法是比較簡單的，只要我們?cè)谏钪匈徺I一些新鮮的牛肉和尖椒，就可以來制作尖椒炒牛肉了。牛肉是一種我們比較喜歡吃的肉質(zhì)，因?yàn)榕Ｈ獾娜赓|(zhì)是比較鮮嫩的，而且牛肉的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的。尖椒炒牛肉可以讓牛肉的腥味得以去除，讓我們食用到比較美味的尖椒牛肉。
可能大家在生活中對(duì)牛肉的制作方法是很多的，但如果你們的家人是可以吃辣的，我們建議大家可以去嘗試一下尖椒牛肉的做法，可能你們會(huì)喜歡上尖椒炒牛肉的味道。如果不能吃可以將尖椒換成青椒。
牛肉的纖維組織比較粗，我們要順著牛肉的紋理橫切下去。這樣子切出來的牛肉炒制后即入味又好嚼。而且不會(huì)塞牙縫哦。當(dāng)然新鮮的牛肉想切薄片是有一定難道的，那我們可以先將牛肉入冰箱微冷藏至半硬狀，再拿出來切片，這樣子切出來的牛肉很薄透的。
材料
尖椒5個(gè)，牛肉200克，姜絲，鹽醬，油，胡椒粉，生粉，料酒一點(diǎn)，油，雞精少許。
制作步驟
1. 牛肉切片，放鹽，醬油，胡椒粉，生粉，一點(diǎn)料酒，姜絲少許，拌勻后再加點(diǎn)花生油拌下。 腌15分鐘。
2. 尖椒去掉蒂和籽，如果喜歡吃辣的，可以把籽留下。對(duì)半切開后，切成小塊。
3. 鍋燒熱后，放油(最好多放點(diǎn))，爆香姜絲后，把牛肉放進(jìn)鍋里，迅速劃散，然后倒點(diǎn)料酒，翻炒幾下，然后再溜點(diǎn)水。七成熟后，盛起備用。
4. 另起鍋放油燒熱后，把尖椒倒進(jìn)爆炒幾下，然后把炒過的牛肉也倒進(jìn)鍋里一起炒，如果太干的話，可以溜點(diǎn)水。牛肉熟后，加鹽和少許雞精，就可上碟了。
以上是一篇關(guān)于尖椒牛肉做法大全的分析，如果你們?cè)谏钪袥]有去嘗試過這種做法，我們建議大家可以在沒事的時(shí)候，去市場購買一些新鮮的食材來制作。如果你們是持家的朋友，那么想要學(xué)會(huì)尖椒炒牛肉的做法是比較簡單的。
火鍋我們都愛吃，特別是到了冬天，能夠吃上一頓熱騰騰的火鍋，也會(huì)驅(qū)走寒冷，到了冬季，我們都愛吃火鍋，但是有時(shí)候感覺去外面吃火鍋很麻煩，有的火鍋店里的肉都讓人不放心，有的人就喜歡自己在家做火鍋，一家人圍在一起，很有氛圍，吃的也很安全，火鍋的做法有很多，今天我們來學(xué)習(xí)牛肉火鍋的做法大全。
全國各地的人都愛吃火鍋，尤其是到了寒冷的季節(jié)，火鍋的樣式也是很多的，各個(gè)地方吃火鍋的習(xí)慣以及火鍋的做法都不同，牛肉火鍋也已經(jīng)很受歡迎了，大家可以多學(xué)習(xí)牛肉火鍋的做法大全。
香辣紅油牛肉火鍋，選用新鮮牛腱子，燉好的牛肉，加入素有秋冬小人參之稱的白蘿卜，配以重慶紅油火鍋底料調(diào)味，香辣味鮮·光是那浮在鍋面上的一層紅油就夠誘惑人滴·
牛肉火鍋：目前一般稱為肥?；疱?，牛肉火鍋一般都是單人單鍋形式的。目前比較流行，如東方肥牛王，福成肥牛是牛肉火鍋里的比較有名的火鍋。
主要食材
牛肉，牛肉丸，白蘿卜，金針菇
1配料
牛肉、香菇、金針菇、韭菜、白菜3棵、面條500、蔥2根、茼蒿、醬油、料酒、
各種調(diào)料
火鍋底湯
水8杯、干金槍魚、海帶
調(diào)味汁：
火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿卜汁1/2杯、小蔥4根、整粒芝麻、檸檬
2調(diào)味料
醬油3勺、蔥末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻鹽、胡椒、香油
3做法
1.火鍋底湯做法：往鍋里加水，放入海帶，水沸后關(guān)掉火，再把干金槍魚放在湯里泡20分鐘后，倒出的湯即可。
2.材料的切法：牛肉要切薄片后冷凍起來，香菇和白菜要切得很薄，蔥要斜切，金針菇去掉兩端后分散開，韭菜切成7~8厘米長，茼蒿要洗干凈。
3.調(diào)味汁的做法：往2杯火鍋湯里加入醬油、醋、蘿卜汁、切得很細(xì)的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌。
4.放入火鍋底湯里煮熟：用醬油和料酒調(diào)好味道的火鍋底湯一煮沸，
就把準(zhǔn)備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調(diào)味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入細(xì)面條，再加蔥、蒜末、胡椒粉、芝麻鹽等煮沸，最后用鹽、胡椒調(diào)味。即可
現(xiàn)在很多火鍋店里選用的肉類都不怎么新鮮，很多顧客吃的也不放心，如果自己在家能夠做出美味的火鍋，三五好友一起來品嘗，真的很愜意，相信今天介紹的牛肉火鍋的做法大全，對(duì)大家都有幫助，以后想吃火鍋?zhàn)约涸诩揖涂梢宰隽恕?/p>
牛肉燜飯是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的美食。牛肉燜飯當(dāng)中存在大量的營養(yǎng)物質(zhì)，例如蛋白質(zhì)以及維生素等，是一種營養(yǎng)均衡，對(duì)人體發(fā)育很有好處的食物。牛肉燜飯?jiān)诖蠹业纳町?dāng)中也非常常見，只要準(zhǔn)備好需要的食材以及調(diào)味料，大家在家中都可以自己烹飪。那么，牛肉燜飯的作法是什么呢？
主料 牛肉300克大米800克
輔料土豆半個(gè)姜2片(炒料)辣椒1個(gè)(炒料)水適量鹽少許油適量洋蔥半個(gè)胡蘿卜草根味極鮮1勺(腌料)蠔油1勺(腌料)鹽適量(腌料)淀粉1勺(腌料)料酒少許(腌料)蔥絲適量(炒料)
牛肉燜飯的做法
1. 胡蘿卜，土豆，洋蔥切丁備用
2. 牛肉切小丁泡水半小時(shí)，此步驟可去除牛肉中殘留血，不可省略哦
3. 牛肉泡水后放入腌料拌勻
4. 腌制半小時(shí)
5. 電飯鍋放入米，淘洗干凈
6. 鍋中倒入適量油，燒熱后放入炒料炒香
7. 放入腌好的牛肉丁，翻炒至變色
8. 加入適量水及鹽
9. 放入蔬菜丁翻炒
10. 稍稍翻炒即可
11. 將炒好的牛肉倒入電飯鍋，覆蓋到米上面，加入平時(shí)蒸飯的水量即可
12. 選擇煮飯功能
13. 15分鐘蒸好后燜10分鐘再打開鍋蓋
14. 攪拌均勻就可以吃啦
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉(瘦)營養(yǎng)分析：
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2. 牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨
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