大閘蟹如何保存
如何養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”生活越來(lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《大閘蟹如何保存》，僅供您在養(yǎng)生參考。
大閘蟹是很多人最?lèi)?ài)，這樣的食物味道獨(dú)特，而且這樣食物在吃的時(shí)候，在口感上也是很好的，很多人在對(duì)這樣食物選擇的時(shí)候，對(duì)它并不是很了解，所以吃之前，也是要對(duì)大閘蟹進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，這類(lèi)食物含有的蛋白質(zhì)比較豐富，所以吃的時(shí)候，都是可以放心選擇，那大閘蟹如何保存呢?
很多人在購(gòu)買(mǎi)大閘蟹的時(shí)候，都是會(huì)購(gòu)買(mǎi)很多，那這樣的食物如果保存呢，是很多人不太了解的，它的保存方法也是比較多的，下面就詳細(xì)的介紹下大閘蟹如何保存呢?
大閘蟹如何保存：
用增氧設(shè)備。如果你有增氧設(shè)備，那是最好不過(guò)的了，隨便用桶或盆裝水放入大閘蟹，并開(kāi)啟增氧設(shè)備既可;
?用現(xiàn)成的魚(yú)缸。魚(yú)缸都有增氧設(shè)備，是現(xiàn)成的好工具了。
利用古井保存。咱農(nóng)村還有那種石砌的古井，里面水流動(dòng)性比較好、干凈又陰涼，還有不少的小魚(yú)小蝦為食，比較適合用來(lái)保存。可用大的框或網(wǎng)裝好大閘蟹，直接放到古井中，不要全部放入水中，否則蟹會(huì)缺氧窒息而死。
利用桶或盆。家里一定會(huì)有不小的桶或盆的，盡量用那種底比較寬、內(nèi)壁光滑的;把大閘蟹放入，然后倒入水，約能淹蓋大閘蟹身體的一半或更少即可，主要是保濕，不能把大閘蟹全部埋住，否則蟹會(huì)缺氧窒息而死;并放到稍陰涼的地方;
利用冰箱保存。用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應(yīng)靈敏就挑出來(lái);再用繩子將陽(yáng)澄湖大閘蟹的腳和大閘捆起來(lái)捆好，放入冰箱保鮮室冷(不是冷凍)，并保濕既可;
通過(guò)以上介紹，對(duì)大閘蟹如何保存呢嗎，按照以上方法進(jìn)行就是最佳之選，這樣的保存方法，使得在吃的時(shí)候，都是會(huì)十分的新鮮，不過(guò)要注意的是，在對(duì)大閘蟹吃的時(shí)候，都是要適量進(jìn)行，不宜吃的太多，這點(diǎn)要注意。
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活大閘蟹可以保存在我們比較深的容器中，可以放在浴盆，或者是深桶中，再放入一些清水，同時(shí)輕水不要太深，可以幫助我們的大閘蟹自己站立起來(lái)就好，可以讓大閘蟹自己進(jìn)行呼吸，可以大大提高大閘蟹的生存時(shí)間，詳細(xì)的為大家介紹一下活大閘蟹如何保存吧。
根據(jù)你的冰箱冷凍室的大小找個(gè)合適的泡沫箱子，可以提前放入冷凍室看看是否合適。然后把螃蟹的腿腳綁住，放進(jìn)泡沫箱子里。要一個(gè)個(gè)的緊挨著放好，盡量擠滿(mǎn)一層再往上加。往泡沫箱子里面加水，直到水沒(méi)過(guò)螃蟹表面即可。然后把泡沫箱子蓋好蓋，放進(jìn)冰箱冷凍室里冷凍即可。想吃螃蟹時(shí)拿出來(lái)解凍就行了，這樣保存螃蟹能最大程度上保證螃蟹的鮮度。
怎么保存活螃蟹：暫養(yǎng)池保存螃蟹
如果所購(gòu)螃蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的怎么保存活螃蟹儲(chǔ)存了，最好的辦法是，把自己的浴缸做暫養(yǎng)池，先讓出來(lái)給螃蟹享受一下了：因?yàn)樵「姿谋诠饣π窡o(wú)法逃跑，然后把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，如果螃蟹把八足立起來(lái)就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投味少量的小魚(yú)小蝦，用這種怎么保存活螃蟹儲(chǔ)存螃蟹一般可超過(guò)7天或更長(zhǎng)，品質(zhì)好的螃蟹儲(chǔ)存成活率可達(dá)95%以上。
特別提醒：如果不是馬上吃的話(huà)，請(qǐng)千萬(wàn)不要用水洗，不然螃蟹會(huì)死。假如室內(nèi)溫度不超過(guò)15℃的話(huà)就不用放冰箱了。正常情況下可以保存5-7天，不過(guò)保存時(shí)間太長(zhǎng)螃蟹會(huì)瘦一些，3天內(nèi)食用不影響口感。
活大閘蟹放在深層容器中進(jìn)行保存是一個(gè)非常不錯(cuò)的選擇，同時(shí)一定要定期的換一些水，避免水中產(chǎn)生的一些有害物質(zhì)影響到我們大閘蟹的生存質(zhì)量，貯存時(shí)間不要太久，應(yīng)該盡快食用最好，才能夠領(lǐng)略新鮮美味的大閘蟹。
螃蟹是一道非常美味的食物，很多人都喜歡吃螃蟹，不僅因?yàn)轶π愤€有豐富的蛋白質(zhì)，更是由于螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是螃蟹保存的時(shí)候最好不要冷凍保存，需要冷藏保存，因?yàn)槔鋬龅臅r(shí)間過(guò)久，就會(huì)導(dǎo)致螃蟹脫水而變質(zhì)，買(mǎi)回來(lái)的螃蟹最好也是當(dāng)時(shí)直接吃掉。
螃蟹冷凍還是冷藏保存
螃蟹是否可以冷凍主要根據(jù)以下兩種情況而定：
1、河蟹， 一般情況下不建議冷凍保存河蟹，可放冰箱的冷藏室，且溫度不要過(guò)低，最好螃蟹表面覆蓋潮濕的紗布，這樣能夠延長(zhǎng)螃蟹的?；顣r(shí)間。
2、海蟹，海蟹可短時(shí)間冷凍保存，因?yàn)槔鋬鰰r(shí)間過(guò)程會(huì)導(dǎo)致海蟹由于脫水過(guò)久而變質(zhì)，蟹肉以及蟹膏的蛋白質(zhì)含量較高，因此變質(zhì)后會(huì)滋生霉菌和酵母、芽胞桿菌屬、假單胞菌屬等細(xì)菌，并且釋放出一定量的硫化氫，實(shí)用過(guò)多會(huì)影響身體健康。
綜上，螃蟹可冷凍保存，單建議最好短時(shí)間保存后即食，且建議對(duì)于河蟹最好做短時(shí)的冷藏保存，死了的河蟹超過(guò)1天后盡量不要食用。大閘蟹冷凍了能保存多久大閘蟹在我國(guó)很多地方都有養(yǎng)殖，其中江蘇南部的陽(yáng)澄湖大閘蟹最為出名，同時(shí)陽(yáng)澄湖也是我國(guó)大閘蟹主要產(chǎn)區(qū)，我國(guó)很多地方都會(huì)從這里購(gòu)買(mǎi)大閘蟹，這些大閘蟹都是經(jīng)過(guò)冰凍之后運(yùn)往全國(guó)各地，因此，購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的大閘蟹也能用冰箱冰凍起來(lái)，食用前解凍即可，能保存大閘蟹1~2個(gè)月新鮮不變味。
活的螃蟹怎么保存
吃螃蟹最忌吃死蟹，螃蟹死了，會(huì)有很多細(xì)菌和毒素，所以保存螃蟹的首要就是要讓其鮮活。那么，活的螃蟹怎么保存才能夠保證在吃的時(shí)候還是鮮活的呢?
1、用冰箱保存螃蟹
根據(jù)你的冰箱冷凍室的大小找個(gè)合適的泡沫箱子，可以提前放入冷凍室看看是否合適。然后把螃蟹的腿腳綁住，放進(jìn)泡沫箱子里。要一個(gè)個(gè)的緊挨著放好，盡量擠滿(mǎn)一層再往上加。往泡沫箱子里面加水，直到水沒(méi)過(guò)螃蟹表面即可。然后把泡沫箱子蓋好蓋，放進(jìn)冰箱冷凍室里冷凍即可。想吃螃蟹時(shí)拿出來(lái)解凍就行了，這樣保存螃蟹能最大程度上保證螃蟹的鮮度。
2、暫養(yǎng)池保存螃蟹
如果所購(gòu)螃蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的怎么保存活螃蟹儲(chǔ)存了，最好的辦法是，把自己的浴缸做暫養(yǎng)池，先讓出來(lái)給螃蟹享受一下了：因?yàn)樵「姿谋诠饣?，螃蟹無(wú)法逃跑，然后把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，如果螃蟹把八足立起來(lái)就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投味少量的小魚(yú)小蝦，用這種方法蟹儲(chǔ)存螃蟹一般可超過(guò)7天或更長(zhǎng)，品質(zhì)好的螃蟹儲(chǔ)存成活率可達(dá)95%以上。
特別提醒：如果不是馬上吃的話(huà)，請(qǐng)千萬(wàn)不要用水洗，不然螃蟹會(huì)死。假如室內(nèi)溫度不超過(guò)15℃的話(huà)就不用放冰箱了。正常情況下可以保存5-7天，不過(guò)保存時(shí)間太長(zhǎng)螃蟹會(huì)瘦一些，3天內(nèi)食用不影響口感。
活螃蟹怎么放不容易死
1、 把螃蟹捆好，放在冷藏室里，最好是放水果的那層，把打濕的毛巾鋪在螃蟹上面，不要擰太干，不要把毛巾疊起來(lái)鋪。這樣可以保存一段時(shí)間。
2、把螃蟹放在水里養(yǎng).如果螃蟹太瘦或想儲(chǔ)養(yǎng)一下,可以給螃蟹喂些芝麻或打碎的雞蛋并加些黃酒,可以催肥。
3、保持濕潤(rùn),活一兩周問(wèn)題不大,不要用水泡著就行了.養(yǎng)殖的地方通常放在水泥池中,每天噴水,有時(shí)放一兩個(gè)月。
蒸好的螃蟹怎么保存
煮熟的螃蟹雖然可以隔夜吃，但是并非進(jìn)了冰箱就等于進(jìn)了保險(xiǎn)箱了，存放過(guò)久的熟蟹仍然是易引發(fā)中毒的殺手。隔夜的剩蟹中，組氨酸會(huì)在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，所以，吃存放過(guò)久的熟螃蟹，同樣可能導(dǎo)致組胺中毒。煮熟的螃蟹保存不當(dāng)同樣有食物中毒的危險(xiǎn)。由于螃蟹肉質(zhì)鮮嫩，煮熟再放入冰箱保存容易流失營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此還是隨吃隨煮比較好。
1、如果當(dāng)天晚上沒(méi)吃完的話(huà)，可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)冷藏，有條件的話(huà)也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過(guò)第二天中午，而且再吃的時(shí)候還是要盡量回鍋蒸透或開(kāi)鍋后在沸水里再加熱半小時(shí)后再食用，忌吃蟹時(shí)不加作料，因蟹性寒，吃時(shí)最好放些姜末，醋等，可以去腥、殺菌、驅(qū)寒。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時(shí)，又兼顧了安全。但是如果變味的話(huà)最好是丟掉，雖然浪費(fèi)，但是健康更重要。
2、如果把熟螃蟹短時(shí)間保存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風(fēng)處。一般可以保鮮6--8個(gè)小時(shí)，前提是天比較冷，氣溫比較低的時(shí)候。如果天氣比較熱，想短時(shí)間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過(guò)夜。想長(zhǎng)時(shí)間存放熟螃蟹，比如過(guò)夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室里了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變得很干不好吃。凍的時(shí)候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來(lái)，能保持螃蟹的鮮味。
平常我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)食材的時(shí)候，碰到自己喜歡吃的，或者是正在打折的都會(huì)多買(mǎi)幾斤，其中大閘蟹就是其中一種。因?yàn)榇箝l蟹的生存環(huán)境和捕撈方式?jīng)Q定了它的價(jià)格不是很親民，所以碰到大閘蟹打折的幾率也是很少的，那么如果購(gòu)買(mǎi)了新鮮的大閘蟹之后，怎么保存才能留住它最鮮最原始的味道呢？
1.螃蟹怎么保存才新鮮-冷藏保存
冷藏保存是保存螃蟹的最有效的方法，可以將購(gòu)買(mǎi)來(lái)的新鮮螃蟹放入冰箱內(nèi)進(jìn)行保存。低溫環(huán)境可以有效地抑制細(xì)菌的繁殖生長(zhǎng)，不會(huì)使螃蟹出現(xiàn)變質(zhì)的問(wèn)題。雖然說(shuō)冷藏的方法能夠大大延長(zhǎng)螃蟹的食用期限，但是大家也一定要盡早食用，否則會(huì)大大降低口感與美味。隨著螃蟹存放的時(shí)間越長(zhǎng)，螃蟹中蟹黃富含的營(yíng)養(yǎng)也就會(huì)不斷流失，所以建議大家還是要在第一時(shí)間內(nèi)食用螃蟹，盡量不要長(zhǎng)時(shí)間保存。
2.螃蟹怎么保存才新鮮-水盆保存
大家可以準(zhǔn)備一個(gè)比較大的水盆放入適量的水，可以將生命力旺盛的螃蟹放入其中，盡量把水加到螃蟹身體的一半高左右，千萬(wàn)不要用水將螃蟹的身體全部蓋住，否則螃蟹就會(huì)因?yàn)槿毖踔舷⒍?，用這種方法來(lái)保存螃蟹可以幫助大家隨時(shí)吃到新鮮的螃蟹。不過(guò)采取這種方法保存螃蟹，螃蟹只能活過(guò)半個(gè)月左右。
3.螃蟹怎么保存才新鮮-保鮮膜保存
大家也可以先將螃蟹蒸熟之后用保鮮膜將螃蟹覆蓋起來(lái)，然后放入冷藏室進(jìn)行保存，等到大家食用的時(shí)候就可以拿出來(lái)直接使食用，這也是一種相當(dāng)不錯(cuò)的方法，保鮮膜可以有效的隔絕外部空氣，防止螃蟹與空氣發(fā)生氧化反應(yīng)。螃蟹中富含了大量的高蛋白營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)自身的身體健康會(huì)產(chǎn)生很大的好處，可以全方面的補(bǔ)充體內(nèi)所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
想必大家現(xiàn)在對(duì)于螃蟹怎么保存才新鮮的問(wèn)題已經(jīng)有了一個(gè)更為清晰的認(rèn)識(shí)和了解，可以有效的解決很多家庭主婦朋友們不知道怎樣保存螃蟹的問(wèn)題。大家在日常盡量多食用一些螃蟹，可以補(bǔ)充到大家在日常補(bǔ)充不到的營(yíng)養(yǎng)，全方面提高身體素質(zhì)。
大閘蟹深受大家的喜愛(ài)，所以有的時(shí)候不小心就買(mǎi)多了，這就要考慮如何保存大閘蟹，最先想到的就是放在冰箱里冷凍保存。大閘蟹是可以冷凍保存的，但是時(shí)間不要太長(zhǎng)，時(shí)間久了會(huì)影響口感。當(dāng)然也可以采用其他方法保存，例如放在塑料桶或者暫養(yǎng)池內(nèi)保存。注意大閘蟹最好現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，新鮮不影響口感，也不會(huì)吃壞肚子。
大閘蟹是可以冷凍保存的，大閘蟹是屬于鮮活水產(chǎn)品，離水后保存時(shí)間較短，所購(gòu)數(shù)量能在3天左右的時(shí)間吃完的大閘蟹保存比較簡(jiǎn)單：選活力旺盛的大閘蟹， 把大閘蟹的腳和鉗子捆起來(lái)，以減少大閘蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時(shí)候先挑選活力不足的，活力足的大閘蟹可繼續(xù)保存。
其他方法保存:
①塑料桶/盆保存大閘蟹
準(zhǔn)備一個(gè)30-50厘米高的塑料桶或盆，因?yàn)樗芰贤?盆內(nèi)壁光滑不易逃跑。把大閘蟹放入其中，然后加水至大閘蟹身體的一半高-主要是保濕，不能把大閘蟹全部埋住，如果水太深大閘蟹會(huì)缺氧窒息而死。桶/盆無(wú)須加蓋，采用這種方法保存大閘蟹，氣溫不高的時(shí)候大閘蟹保存可超過(guò)5天。
②暫養(yǎng)池保存大閘蟹
如果所購(gòu)大閘蟹量多三五天吃不完，就不能用上面的方法儲(chǔ)存了，最好的辦法是，把自己的浴缸做暫養(yǎng)池，先讓出來(lái)給大閘蟹享受一下了：因?yàn)樵「姿谋诠饣?，大閘蟹無(wú)法逃跑，然后把大閘蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住大閘蟹，如果大閘蟹把八足立起來(lái)就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投味少量的小魚(yú)小蝦，用這種方法儲(chǔ)存大閘蟹一般可超過(guò)7天或更長(zhǎng)，品質(zhì)好的大閘蟹儲(chǔ)存成活率可達(dá)95%以上。
冷凍螃蟹當(dāng)然已經(jīng)不如新鮮的好吃了，但是只要抓住一個(gè)小秘訣，就是在冷凍前，先用沸水煮過(guò)，放涼，再放進(jìn)冰箱，等到要烹調(diào)時(shí)再拿出來(lái)料理，肉質(zhì)會(huì)十分鮮美。
特別提醒：如果不是馬上吃的話(huà)，請(qǐng)千萬(wàn)不要用水洗，不然螃蟹會(huì)死。假如室內(nèi)溫度不超過(guò)15℃的話(huà)就不用放冰箱了。正常情況下可以保存5-7天，不過(guò)保存時(shí)間太長(zhǎng)螃蟹會(huì)瘦一些，3天內(nèi)食用不影響口感。
大閘蟹雖然沒(méi)有面包蟹、帝王蟹的塊頭大，但是大閘蟹的味道也是比較特殊的，所謂的濃縮都是精華就是這樣的道理。現(xiàn)在正值大閘蟹上市的季節(jié)，全國(guó)各地都可以買(mǎi)到新鮮的大閘蟹，而且價(jià)格都不是很貴。那么問(wèn)題來(lái)了，買(mǎi)回來(lái)的大閘蟹到底怎么保存，才能保存的時(shí)間更長(zhǎng)一些呢?
大閘蟹保存方法一
冰箱保存陽(yáng)澄湖大閘蟹.大家都知道陽(yáng)澄湖大閘蟹是鮮活水產(chǎn)品,離水后保存時(shí)間較短,所購(gòu)數(shù)量能在三天左右的時(shí)間吃完的大閘蟹保存比較簡(jiǎn)單：選活力旺盛的大閘蟹, 把陽(yáng)澄湖大閘蟹的腳和大閘捆起來(lái)--以減少大閘蟹體力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時(shí)候先挑選活力不足的吃，活力足的大閘蟹可繼續(xù)保存。
區(qū)分的辦法是：用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉。
大閘蟹保存方法二
塑料桶/盆保存陽(yáng)澄湖大閘蟹.選活力旺盛的陽(yáng)澄湖大閘蟹,準(zhǔn)備一個(gè)30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆內(nèi)壁光滑不易逃跑.把陽(yáng)澄湖大閘蟹放入其中---不能層疊; 然后加水至大閘蟹身體的一半高---主要是保濕,不能把大閘蟹全部埋住.因?yàn)槟惶赡軅溆性鲅踉O(shè)備,如果水太深螃蟹會(huì)缺氧窒息而死。桶/盆無(wú)須加蓋,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時(shí)吃掉,采用這種方法保存陽(yáng)澄湖大閘蟹,氣溫不高的時(shí)候大閘蟹保存可超過(guò)5天.
大閘蟹保存方法三
暫養(yǎng)池保存陽(yáng)澄湖大閘蟹.如果所購(gòu)陽(yáng)澄湖大閘蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的方法儲(chǔ)存了,最好的辦法是,把自己的浴缸---做暫養(yǎng)池---先讓出來(lái)給陽(yáng)澄湖大閘蟹享受一下了:因?yàn)樵「姿谋诠饣?大閘蟹無(wú)法逃跑,然后把陽(yáng)澄湖大閘蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住大閘蟹,如果大閘蟹把八足立起來(lái)就可以在水面呼吸,并根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投味少量的小魚(yú)小蝦,用這種方法儲(chǔ)存陽(yáng)澄湖大閘蟹一般可超過(guò)7天或更長(zhǎng),品質(zhì)好的陽(yáng)澄湖大閘蟹儲(chǔ)存成活率可達(dá)95%以上。另外,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時(shí)吃掉.
收到活的大閘蟹后，如果一下子吃不完，那么您得要注意保存。九、十月份，最好把捆綁好后的大閘蟹 ( 這樣能夠保證大閘蟹肉的結(jié)實(shí) ) 直接放入冰箱保鮮室冷藏( 注意：不是冷凍 ) ，溫度控制在 5 攝氏度 左右，用擰干的濕毛巾蓋住即可。
大家都知道海鮮是非常難以去保存的，如果是保存不好的話(huà)很可能就會(huì)導(dǎo)致它們的死亡，那么再想吃的時(shí)候就特別的不新鮮，尤其是大閘蟹是不能夠吃死亡的，不然的話(huà)對(duì)于我們的身體也是有一定危害的，所以就會(huì)凸顯出來(lái)保存的重要性，其實(shí)對(duì)于大閘蟹的保存方法還是比較多的，不過(guò)應(yīng)該要選擇一種更加適合自己的保存方法，這樣保存以后再拿出來(lái)吃還可以是新鮮的。
1、冰箱保存大閘蟹。大家都知道陽(yáng)澄湖大閘蟹是鮮活水產(chǎn)品，離水后保存時(shí)間較短，所購(gòu)數(shù)量能在三天左右的時(shí)間吃完的大閘蟹保存比較簡(jiǎn)單:選活力旺盛的大閘蟹，把陽(yáng)澄湖大閘蟹的腳和大閘捆起來(lái)----以減少大閘蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時(shí)候先挑選活力不足的吃，活力足的大閘蟹可繼續(xù)保存。區(qū)分的辦法是:用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉。
2、塑料桶/盆保存大閘蟹。選活力旺盛的陽(yáng)澄湖大閘蟹，準(zhǔn)備一個(gè)30-50公分高的塑料桶/盆，塑料桶/盆內(nèi)壁光滑不易逃跑。把陽(yáng)澄湖大閘蟹放入其中----不能層疊; 然后加水至大閘蟹身體的一半高----主要是保濕，不能把大閘蟹全部埋住。因?yàn)槟惶赡軅溆性鲅踉O(shè)備，如果水太深螃蟹會(huì)缺氧窒息而死。桶/盆無(wú)須加蓋，每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時(shí)吃掉，采用這種方法保存陽(yáng)澄湖大閘蟹，氣溫不高的時(shí)候大閘蟹保存可超過(guò)5天。
3、暫養(yǎng)池保存大閘蟹。如果所購(gòu)大閘蟹量多，三五天吃不完，就不能用上面的方法儲(chǔ)存了，最好的辦法是，把自己的浴缸----做暫養(yǎng)池----先讓出來(lái)給陽(yáng)澄湖大閘蟹享受一下了:因?yàn)樵「姿谋诠饣?，大閘蟹無(wú)法逃跑，后把陽(yáng)澄湖大閘蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住大閘蟹，如果大閘蟹把八足立起來(lái)，就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投味少量的小魚(yú)小蝦。用這種方法儲(chǔ)存大閘蟹，一般可超過(guò)7天或更長(zhǎng)，品質(zhì)好的大閘蟹，儲(chǔ)存成活率可達(dá)95%以上。另外,每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時(shí)吃掉。
最常見(jiàn)的保存方法就是放在冰箱里面的，但是一定要選擇一些精力還比較旺盛的大閘蟹，不過(guò)要把大閘蟹用東西捆綁好的，要不然的話(huà)很可能就會(huì)爬出來(lái)，最好是放在自己冰箱里面的冷藏室，而且必須要在上面蓋上一塊濕毛巾，這樣在下次吃的時(shí)候就可以挑選一些精力不太旺盛的，而活力還比較好的就能夠繼續(xù)保存著。
大閘蟹是螃蟹中的一種，很多人在家人聚餐、朋友聚會(huì)時(shí)都喜歡吃，特別是在酷爽的秋季。大閘蟹的肉質(zhì)鮮嫩肥美，富含多種維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。大閘蟹的保存也是有技巧可言的，保存的方法不當(dāng)就會(huì)讓大閘蟹的味道流失，肉質(zhì)的口感也不好。那么大閘蟹怎樣保存的時(shí)間長(zhǎng)呢？
放冰箱5度左右干放5天左右是不成問(wèn)題的哦!冰箱保存陽(yáng)澄湖大閘蟹 大家都知道陽(yáng)澄湖大閘蟹是鮮活水產(chǎn)品，離水后保存時(shí)間較短。所購(gòu)數(shù)量能在三天左右的時(shí)間吃完的大閘蟹保存比較簡(jiǎn)單：選活力旺盛的大閘蟹,把陽(yáng)澄湖大閘蟹的腳和大閘捆起來(lái)--以減少大閘蟹體力消耗,然后放在冰箱的保鮮柜，溫度保持在5度-10度(大閘蟹最適應(yīng)的溫度)，蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時(shí)候先挑選活力不足的吃,活力足的大閘蟹可繼續(xù)保存.
暫養(yǎng)池保存陽(yáng)澄湖大閘蟹：如果所購(gòu)陽(yáng)澄湖大閘蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的方法儲(chǔ)存了,最好的辦法是,把自己的浴缸---做暫養(yǎng)池---先讓出來(lái)給陽(yáng)澄湖大閘蟹享受一下了:因?yàn)樵「姿谋诠饣?大閘蟹無(wú)法逃跑,然后把陽(yáng)澄湖大閘蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住大閘蟹,如果大閘蟹把八足立起來(lái)就可以在水面呼吸,并根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投味少量的小魚(yú)小蝦,用這種方法儲(chǔ)存陽(yáng)澄湖大閘蟹一般可超過(guò)7天或更長(zhǎng),品質(zhì)好的陽(yáng)澄湖大閘蟹儲(chǔ)存成活率可達(dá)95%以上.另外,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時(shí)吃掉.
塑料桶/盆保存陽(yáng)澄湖大閘蟹.選活力旺盛的陽(yáng)澄湖大閘蟹,準(zhǔn)備一個(gè)30-50公分高的塑料桶/盆,塑料桶/盆內(nèi)壁光滑不易逃跑.把陽(yáng)澄湖大閘蟹放入其中---不能層疊;然后加水至大閘蟹身體的一半高---主要是保濕,不能把大閘蟹全部埋住.因?yàn)槟惶赡軅溆性鲅踉O(shè)備,如果水太深螃蟹會(huì)缺氧窒息而死.桶/盆無(wú)須加蓋,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時(shí)吃掉,采用這種方法保存陽(yáng)澄湖大閘蟹,氣溫不高的時(shí)候大閘蟹保存可超過(guò)5天.
看上市的時(shí)間,正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹是在8月份上市少量的小毛蟹(大閘蟹里小的螃蟹，長(zhǎng)不大的那種，俗稱(chēng)“六月黃”)，正式上市還要到9月中下旬，10-12月份是螃蟹最好的時(shí)候，最晚到1月初就結(jié)束了(少數(shù)人囤積后到過(guò)年出售的除外)，如果螃蟹很早就上市了，那肯定不是我們陽(yáng)澄湖大閘蟹!
品味道口感(重要辨別之一，不過(guò)這個(gè)得買(mǎi)了吃了才知道，呵呵,如果買(mǎi)到一次假冒的，下次可別花冤枉錢(qián)了哦),正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹不用調(diào)料吃上去味道有點(diǎn)點(diǎn)甜，肉質(zhì)也很堅(jiān)實(shí)，很香，也不會(huì)覺(jué)得特別腥氣，假冒的則沒(méi)有這個(gè)甜味，不用調(diào)料的話(huà)，口感較差，碧波大閘蟹有限公司都建議不用調(diào)料食用的，吃出原味來(lái)!
看個(gè)頭,陽(yáng)澄湖大閘蟹的個(gè)頭比較小，母4.0、公5.5兩以上的比例少的可憐，如果您看到有特別大的螃蟹在賣(mài)，那請(qǐng)您要小心了，螃蟹越大越好這是一個(gè)誤區(qū)，好多朋友用來(lái)送人都喜歡選擇大的，其實(shí)大的就很有可能不是來(lái)自陽(yáng)澄湖的，所謂的什么極品陽(yáng)澄湖大閘蟹個(gè)頭很大的，母的4.5兩公的6兩什么的，我可以說(shuō)肯定是假冒的，一定要小心了，別花冤枉錢(qián)哦!
關(guān)于陽(yáng)澄湖大閘蟹的三大特點(diǎn)：“青背、白肚、黃毛金爪”，其中“白肚”這一特點(diǎn)經(jīng)常會(huì)有誤會(huì)，大閘蟹的肚子是否白要看湖里的水草長(zhǎng)的好不好，如果水草長(zhǎng)的不是很好，很有可能大閘蟹的肚子就不是很白，稻田蟹也可以用藥水刷白的。光靠這三點(diǎn)識(shí)別真假太難了，建議大家參考上面我說(shuō)的3點(diǎn)綜合辨別，不習(xí)慣網(wǎng)購(gòu)的朋友，去當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)購(gòu)買(mǎi)的話(huà)也可以參照一下哦!
不是所有帶防偽的都絕對(duì)是正宗的，現(xiàn)在好多都是假冒的防偽，關(guān)于激光防偽是前幾年用的，蟹業(yè)協(xié)會(huì)早已取消了，現(xiàn)在都是防偽戒指了!不過(guò)防偽戒指也有假冒的，有人專(zhuān)門(mén)做這個(gè)假冒戒指的，他們做一個(gè)假冒的平臺(tái)，你打過(guò)去也說(shuō)是正宗的，你一定要搜索政府網(wǎng)上的查詢(xún)平臺(tái)，切記!切記!
注意事項(xiàng)
用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉。
有很多的人們都是比較喜歡吃大閘蟹的，而且吃大閘蟹的方式都是清蒸，因?yàn)檫@樣的話(huà)才可以很好的去保存大閘蟹里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被流失，但是大閘蟹在蒸熟了以后是很難去進(jìn)行保存的，但是吃不完的大閘蟹如果不保存起來(lái)的話(huà)，就會(huì)顯得非常的浪費(fèi)，可是很多人的保存都是不科學(xué)的，就會(huì)讓第二餐再吃的時(shí)候變得不那么新鮮，甚至有的時(shí)候會(huì)壞掉，所以就必須要學(xué)習(xí)保存的方法。
保存方法一
用冰箱保存螃蟹，選活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的腳捆起來(lái)以減少螃蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續(xù)保存。
區(qū)分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉。
保存方法二
選活力旺盛的螃蟹，準(zhǔn)備一個(gè)30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能層疊;然后加水至螃蟹身體的一半高主要是保濕，不能把螃蟹全部埋住。
因?yàn)槟惶赡軅溆性鲅踉O(shè)備，如果水太深螃蟹會(huì)缺氧窒息而死。桶/盆無(wú)須加蓋，每天檢查螃蟹，把活力不足的螃蟹及時(shí)吃掉，采用這種方法保存陽(yáng)澄湖螃蟹，氣溫不高的時(shí)候螃蟹保存可超過(guò)5天。
保存方法三
如果所購(gòu)螃蟹量多三五天吃不完，最好的保存辦法，把自己的浴缸——做暫養(yǎng)池，先讓出來(lái)給螃蟹享受一下了。
因?yàn)樵「姿谋诠饣?，螃蟹無(wú)法逃跑，把螃蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住螃蟹，使螃蟹八足立起來(lái)就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投放少量的小魚(yú)小蝦，用這種方法儲(chǔ)存陽(yáng)澄湖螃蟹一般可超過(guò)7天或更長(zhǎng)，品質(zhì)好的螃蟹儲(chǔ)存成活率可達(dá)95%以上。
綜上所述，我們已經(jīng)知道了蒸熟的大閘蟹怎么保存，通常來(lái)說(shuō)都是放到冰箱里面的，這是最好的保存方法，因?yàn)楸淅锩娴臏囟仁强梢员３执箝l蟹不會(huì)變質(zhì)，不過(guò)在保存的時(shí)候還需要將大閘蟹放到冰箱的冷藏里面的，這樣里面的溫度才可以達(dá)到5度左右的，而且必須要在蒸熟以后的大閘蟹上面蓋上毛巾的。
都說(shuō)螃蟹身上沒(méi)有多少肉可吃，但是生活中大部分人都還是比較喜歡吃螃蟹，首先就是吃螃蟹的味道，其次就是通過(guò)吃螃蟹來(lái)打發(fā)一定的無(wú)聊時(shí)間，畢竟吃螃蟹需要將其外殼剝掉才行。大閘蟹就是螃蟹在市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的一種，那么問(wèn)題來(lái)了，買(mǎi)回來(lái)的螃蟹怎么炒著吃最好吃呢?
辣炒螃蟹做法
將買(mǎi)來(lái)的新鮮螃蟹洗凈，用刷子刷掉身上的沉積物。然后加入蔥姜和料酒放入鍋總煮20分鐘左右，帶料酒味沒(méi)了便可撈出來(lái)。
放涼后將螃蟹硬殼剝掉，用刷子將體內(nèi)的雜物和肺刷掉。然后切成塊，并將堅(jiān)硬的鉗子用刀背打碎，以便味道可以更好的融入肉里面。
準(zhǔn)備好松蔥姜蒜，蔥切成段，辣椒切成絲或段都可以。
熱鍋倒油，七成熱時(shí)將蔥姜蒜和辣椒等放入鍋內(nèi)小火慢炒，炒出辣味，炒出蔥姜的香味，待蔥葉金黃時(shí)將準(zhǔn)備好的螃蟹入鍋。
螃蟹入鍋后轉(zhuǎn)大火爆炒，來(lái)回翻滾直至肉質(zhì)表面呈現(xiàn)金黃色。
待螃蟹炒至表面金黃色時(shí)向鍋內(nèi)倒入小碗開(kāi)水，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢燉收汁。加水的目的是讓螃蟹肉徹底熟透，另外就是辣味可以融入到每一塊肉內(nèi)。
待水分蒸發(fā)的差不多是加入蠔油、食鹽再翻炒兩分鐘即可裝盤(pán)了。美味可口的辣子螃蟹就這樣做好了。
陽(yáng)澄湖大閘蟹的做法和吃法之一：蒸蟹
這是最好的吃法。挑選個(gè)大、肢體全、活力強(qiáng)的陽(yáng)澄湖大閘蟹，放在清水里洗凈，用繩或草把大閘蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀，入鍋隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下鍋時(shí)可放一些生姜、紫蘇、黃酒、食鹽與之同煮，可以避寒去腥。食用時(shí)配上自己精心調(diào)制的醬汁和黃酒，既能調(diào)味驅(qū)腥，又能完全吊出陽(yáng)澄湖大閘蟹的美味。
蒸煮螃蟹時(shí)要注意：在水開(kāi)后至少還要再煮20分鐘。
2.陽(yáng)澄湖大閘蟹的做法和吃法之二：蟹釀橙
材料，陽(yáng)澄湖大閘蟹，橙子。配料，酒、醋、食鹽。過(guò)程：選熟透且?guī)в袃善~子的大橙子，把頂部切下去瓤，留下少許橙汁，把大閘蟹的黃、肉塞入其中，再以切下的頂部封口放入蒸鍋中，加酒、醋、水蒸熟。吃大閘蟹時(shí)蘸醋、鹽，滋味清香，令人悠然而生雅趣。
每一個(gè)人都希望自己的生活品質(zhì)能夠得到保障，所以我們?cè)谌粘ｏ嬍车臅r(shí)候就會(huì)有特別的一些要求和更注重食物的品質(zhì)，所以購(gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候一定要仔細(xì)的挑選好，下面一起看一下什么樣的大閘蟹好。
正宗蟹王宮陽(yáng)澄湖大閘蟹有四大特征：
青背：陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹殼成青泥色，平滑而有光澤；由于這種色彩大方潔凈，惹人喜愛(ài)，故稱(chēng)青殼蟹。這是清澈的陽(yáng)澄湖水賦予它的獨(dú)特外表。上海蟹王宮陽(yáng)澄湖大閘蟹的青背上象涂上一層明油，粗看近似灰色，細(xì)看水晶燈，灰中帶青，青而發(fā)亮，和其他螃蟹相比，顯得神氣十足，簡(jiǎn)直象個(gè)威風(fēng)凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。
白肚：貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無(wú)墨色斑點(diǎn)；上海蟹王宮陽(yáng)澄湖大閘蟹肚殼一般都是白色的，白得不同尋常，它白中帶，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺(jué)。這是因?yàn)榍宄旱年?yáng)澄湖湖底長(zhǎng)有茂密的豬鬃草和其它水草，，棲息在這里的大閘蟹常在水草上爬行，與水草發(fā)生磨擦，猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，陽(yáng)澄湖大閘蟹的白肚外觀(guān)上能給人一種玉質(zhì)般的美感。
金爪：蟹王宮陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹爪金黃，堅(jiān)實(shí)有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風(fēng)凜凜。陽(yáng)澄湖大閘蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。陽(yáng)澄湖大閘蟹的“金爪”，也是陽(yáng)澄湖得天獨(dú)厚的自然環(huán)境賦予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黃泥砂礫，常踩踏水草，這不僅比常在松軟的泥漿中爬行潔凈得多；而且由于湖底堅(jiān)硬、平坦，宛如一個(gè)天然運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，蟹在上面爬行，自然就練出了與其魁梧身材相稱(chēng)的堅(jiān)強(qiáng)有力的爪子。
黃毛：蟹王宮陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹腿的毛長(zhǎng)而呈黃色，根根挺拔；上海蟹王宮陽(yáng)澄湖大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長(zhǎng)達(dá)3-4厘米，普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。
注意事項(xiàng)
存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要存放。
忌吃死蟹。
很多人在購(gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候認(rèn)為挑選起來(lái)會(huì)非常的麻煩，其實(shí)掌握方法也是非常簡(jiǎn)單的，并且還能買(mǎi)到非常新鮮和口感好的食物，希望朋友們可以多了解一下什么樣的大閘蟹好的一些內(nèi)容，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候可以試一試。
大閘蟹，就是水里面的生物之一，這個(gè)大閘蟹現(xiàn)在有很多是種植的，但是還是有很多是野生的，海里面的，海里面野生的大閘蟹才更好吃，更鮮美，而如果是養(yǎng)殖的大閘蟹，那么肯定肉質(zhì)不會(huì)這樣的鮮美，柔嫩，這點(diǎn)是很多喜歡吃大閘蟹的人滿(mǎn)心的要求，如果大閘蟹沒(méi)有選好，那么吃的時(shí)候?qū)ι眢w的營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)如此的好，我們?cè)撊绾蝸?lái)挑選大閘蟹呢?
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí);殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來(lái)的，一艘都膏肥脂滿(mǎn);凹進(jìn)去的，大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無(wú)絨毛，則體軟無(wú)力。
四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。
五看雌雄。農(nóng)歷八九月里挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹，因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)期性腺成熟，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。仔細(xì)研究并參照這“五看”，就能把優(yōu)質(zhì)蟹從眾多的螃蟹中挑選出來(lái)。
陽(yáng)澄湖大閘蟹與眾不同處的四大特點(diǎn)
一是青背，蟹殼成青灰色，平滑而有光澤;
二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白，沒(méi)有黑色斑點(diǎn);
三是黃毛，蟹腿的毛長(zhǎng)而黃，根根挺拔;
四是金爪，蟹爪金黃，堅(jiān)挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，雙螯騰空。
快速鑒別螃蟹四大秘笈
是否墜手：放在手中重不重。
用手按爪以檢查蟹的肉質(zhì)干不干凈。
蟹膏是否夠多，以蟹的尾端飽滿(mǎn)或鼓起為上品。
如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會(huì)透出紅色(行內(nèi)俗稱(chēng)“紅印”)，則屬好蟹。
大閘蟹的選擇就是這樣的，如果大家是第一次買(mǎi)，或者是對(duì)大閘蟹一點(diǎn)也不了解，那么就可以照著我們說(shuō)的方法來(lái)給自己購(gòu)買(mǎi)，在購(gòu)買(mǎi)大閘蟹的時(shí)候想著如何來(lái)制作大閘蟹才能更有營(yíng)養(yǎng)，如果不會(huì)做的話(huà)，那么買(mǎi)來(lái)也是浪費(fèi)，大閘蟹可以清蒸，有可以油炸，隨便大家怎么做，只要保持好肉質(zhì)的鮮美就行了。
大閘蟹是有名的，和海鮮不同的是大閘蟹中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)元素，其他的功效都是不一樣的。而大閘蟹基本買(mǎi)回來(lái)都要保證，吃新鮮沒(méi)有死亡的，但是海鮮可以吃有冰凍和死亡過(guò)的，所以這也是區(qū)別不同。很多人在吃大閘蟹的季節(jié)，會(huì)因?yàn)橘?gòu)買(mǎi)的大閘蟹量多，而一次性吃不完。但是死掉以后也會(huì)浪費(fèi)，那么這個(gè)時(shí)候可以了解一下，關(guān)于大閘蟹的幾個(gè)保存方法，讓我們輕松吃蟹。
說(shuō)陽(yáng)澄湖大閘蟹雖然名貴，可是味道卻很好，膏厚肉純，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，陽(yáng)澄湖大閘蟹有的人一次性買(mǎi)了很多，但是會(huì)吃不完，死掉的螃蟹是不能吃的，所以為了防止這種現(xiàn)象發(fā)生，我們必須要把螃蟹提前保存，這樣才能保證螃蟹鮮活的品質(zhì)，可以把螃蟹放在冰箱中急速冷凍，短時(shí)間內(nèi)保存，大約可以持續(xù)三天左右，也可以把螃蟹提前養(yǎng)在水中，要保證透氣，但是溫度不能太高，不要被陽(yáng)光直射，放在陰涼的房間，螃蟹必須要在三五天之內(nèi)吃完，不能留的時(shí)間太久。
大閘蟹保存方法一
冰箱保存陽(yáng)澄湖大閘蟹.大家都知道陽(yáng)澄湖大閘蟹是鮮活水產(chǎn)品,離水后保存時(shí)間較短, 所購(gòu)數(shù)量能在三天左右的時(shí)間吃完的大閘蟹保存比較簡(jiǎn)單：選活力旺盛的大閘蟹, 把陽(yáng)澄湖大閘蟹的腳和大閘捆起來(lái)--以減少大閘蟹體力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜 ,蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時(shí)候先挑選活力不足的吃，活力足的大閘蟹可繼續(xù)保存。
區(qū)分的辦法是：用手輕觸大閘蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉。
大閘蟹保存方法二
塑料桶/盆保存陽(yáng)澄湖大閘蟹.選活力旺盛的陽(yáng)澄湖大閘蟹,準(zhǔn)備一個(gè)30-50公分高的 塑料桶/盆，塑料桶/盆內(nèi)壁光滑不易逃跑.把陽(yáng)澄湖大閘蟹放入其中---不能層疊; 然后加水至大閘蟹身體的一半高---主要是保濕,不能把大閘蟹全部埋住.因?yàn)槟?不太可能備有增氧設(shè)備,如果水太深螃蟹會(huì)缺氧窒息而死。桶/盆無(wú)須加蓋,每天 檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時(shí)吃掉,采用這種方法保存陽(yáng)澄湖大閘蟹,氣溫不高的時(shí)候大閘蟹保存可超過(guò)5天.
大閘蟹保存方法三
暫養(yǎng)池保存陽(yáng)澄湖大閘蟹.如果所購(gòu)陽(yáng)澄湖大閘蟹量多三五天吃不完,就不能用上面的方法儲(chǔ)存了,最好的辦法是,把自己的浴缸---做暫養(yǎng)池---先讓出來(lái)給陽(yáng)澄湖大閘蟹享受一下了:因?yàn)樵「姿谋诠饣?大閘蟹無(wú)法逃跑,然后把陽(yáng)澄湖大閘蟹輕輕倒入浴缸中,注水到剛好埋住大閘蟹,如果大閘蟹把八足立起來(lái)就可以在水面呼吸,并根據(jù)儲(chǔ)存時(shí)間和數(shù)量投味少量的小魚(yú)小蝦,用這種方法儲(chǔ)存陽(yáng)澄湖大閘蟹一般可超過(guò)7天或更長(zhǎng),品質(zhì)好的陽(yáng)澄湖大閘蟹儲(chǔ)存成活率可達(dá)95%以上。另外,每天檢查大閘蟹,把活力不足的大閘蟹及時(shí)吃掉.
收到活的大閘蟹后，如果一下子吃不完，那么您得要注意保存。九、十月份，最好把捆綁好后的大閘蟹 ( 這樣能夠保證大閘蟹肉的結(jié)實(shí) ) 直接放入冰箱保鮮室冷藏 ( 注意：不是冷凍 ) ，溫度控制在 5 攝氏度 左右，用擰干的濕毛巾蓋住即可。
注意事項(xiàng)
切記：如果不是馬上吃的話(huà)，請(qǐng)不要千萬(wàn)用水洗，不然螃蟹會(huì)死。假如室內(nèi)溫度不超過(guò)15 度的話(huà)就不用放冰箱了。正常情況下可以保存 5-7 天，不過(guò)保存時(shí)間太長(zhǎng)螃蟹會(huì)瘦一些， 3 天內(nèi)食用不影響口感。
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