鰻魚干怎么吃
夏天怎么吃養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“鰻魚干怎么吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
鰻魚是一種營養(yǎng)豐富，含有多種對人體健康有好處的魚類，其中含有各種人類所需要的營養(yǎng)成份，如氨基酸，蛋白質(zhì)，各種維生素，同時鰻魚還是一種高蛋白，低脂肪的魚類食物，應(yīng)該說日常吃鰻魚本身就有很多的好處的，同時由于生活中見到的大多數(shù)鰻魚都是野生的，因此其養(yǎng)生價值也就更高了。
當(dāng)然了日常生活中我們最常見見到的就是鰻魚干了，鰻魚干營養(yǎng)豐富，當(dāng)然了做法也有很多講究的，不同的做法可以讓其發(fā)揮出不同的養(yǎng)生功效的，那么鰻魚干怎么吃最好吃呢?
鰻魚干怎么吃
鰻魚干和新鮮鰻魚 的做法差異很大，吃法主要是蒸和燒湯 。
一、蒸鰻魚干
主料：鰻魚干，約500克。
調(diào)料：酒10克，姜 15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油 20克，味精5克。
制法：
1、將鰻魚干用清水泡軟(10分鐘左右)。
2、將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。
3、將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒 油，調(diào)和好后上屜蒸熟即可。YS630.cOm
特點：咸鮮適中，芳香四溢。
二、雞 火魚鲞
主料：雞750克、火腿 200克、鰻魚干200克。
調(diào)料：紹酒10克、蔥25克、姜25克、醬油 30克、鹽10克、白糖20克、花生油 1000克(實耗100克)。
特色：雞肉 腴鮮，北腿臘香醇厚，魚干香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳肴。
制法：
1.將雞斬成五厘米見方的塊。
2.鰻魚干用水泡軟治凈，切成塊，加紹酒、蔥姜浸漬后洗凈。
3.火腿切成長方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。
4.鍋置火上，放入花生 油，燒至七成熱(約175℃)時，將雞塊 用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。
5.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時，再投入鰻魚干、火腿，用小火燜30分鐘即成。
最后提醒一下鰻魚干好吃，但是在吃之前一定要把鰻魚干處理干凈了，同時購買鰻魚干的時候要注意買到的是不是正品，是不是會被不法商家添加了什么對人體健康有害的物質(zhì)。
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鰻魚是營養(yǎng)價值比較高的一種海魚，它的做法比較多，比如說紅燒鰻魚干，味道特別的香鮮，平時吃一些對身體是有好處的，在做紅燒鰻魚干的時候，可以選擇淡鰻干，如果咸度不夠，可以適當(dāng)?shù)纳偌右稽c鹽。另外，紅燒鰻魚卷一定要熱著吃，這樣更美味，在選擇鰻魚干的時候，要選擇肉質(zhì)緊實一些的。
紅燒鰻魚干的做法
用料
主料：鰻魚干1條、蒜瓣5個、生姜5克
輔料：生抽30克、照燒醬30克、料酒30克、食用油適量、香蔥3根、熱水適量
1.將鰻魚干放在冷水里浸泡4小時左右；
2.洗凈切塊，我不喜歡魚頭，直接扔了，哈哈；
3.放入3個蒜瓣碎粒、3g生姜絲，倒入照燒醬、生抽、料酒；
4.拌均勻腌制一小時以上；
5.鍋內(nèi)油加熱后倒入2個大蒜粒、2g生姜絲煸炒出香味；
6.放入腌制好的鰻魚片，翻炒均勻；
7.倒入腌制鰻魚片的醬料翻炒幾分鐘；
8.倒入適量熱水，沒過鰻魚干；
9.小火燉煮至自己喜歡的濃稠狀態(tài)即可出鍋，撒上蔥花。
做法二
原料：
鰻魚干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香葉、水。
做法：
1、鰻魚干泡軟，時間根據(jù)自己喜歡的軟硬決定。我泡了一天半；
2、把泡好的鰻魚干用熱鹼水洗凈，控干；
3、坐鍋、開火、倒油、加糖燒化，放泡好的鰻魚干；
4、色上均勻后，加料酒、姜、桂皮、香葉、少加一些水（漫過魚）悶一會，收汁即可。
烹飪技巧
1.我用的是淡鰻干，不過咸度也夠了，所以沒有加鹽；
2.所有調(diào)味料是根據(jù)自己的經(jīng)驗估計的，僅供參考；
3.個人覺得鰻魚干趁熱吃更美味；
4.挑選鰻魚干的時候要挑肉質(zhì)緊實、干燥，表面潔凈，具有魚干特有的色澤和香味，骨刺分明，整體完整的產(chǎn)品。
魚的種類有很多，對魚選擇上，可以根據(jù)自己的喜愛進行，那不同的魚含有的營養(yǎng)元素也是有著一些區(qū)別，常見魚就是鯉魚、鯽魚，這兩種魚在制作上，也是有著很好的方式，而且這兩種魚制作的時候，也是比較簡單，海鰻魚干也是不錯之選，這類魚也受到很多人喜愛，那海鰻魚干的做法如何呢?
很多人對海鰻魚干的做法并不是很了解，因此在對它制作的時候，也是需要對它的制作方法進行很好認(rèn)識，使得制作海鰻魚干的時候，能夠輕松的進行。
海鰻魚干的做法：
1.鰻魚干提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用
2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份
3.炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發(fā)黃，烹入白酒
4.待白酒香味出來后，調(diào)入生抽和老抽，冰糖炒勻上色
5.加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結(jié)放入，中火加蓋紅燒一小時左右
6.取出香蔥結(jié)不要，收干湯汁，起鍋
烹飪技巧
1、這饅魚干很鮮，所以燒這道菜時不用加香料，以免蓋住鰻魚干的鮮味。
2、香蔥打結(jié)就可以，燒好后取出，取其味就好。
3、生抽和老抽都有咸味，不用再加鹽，即使要加，一定酌量。
4、用白酒燒肉，比用料酒更美味，你可以試試。
以上就是對海鰻魚干的做法詳細(xì)介紹，在制作這類佳肴的時候，完全都是可以按照以上方法進行，但是在制作海鰻魚干后，在吃的時候也是要適量，而且吃這類魚，最好不要選擇白酒，否則對身體各方面，都是有著很大損害的。
鰻魚肉勁結(jié)實，是一種營養(yǎng)豐富的海產(chǎn)品，把新鮮的鰻魚宰殺后晾成鰻魚干，用清蒸的方法來制作，不僅極大地保留了它的原汁原味，而且清蒸鰻魚干具有安神、補血、消炎等效果，今天就介紹怎樣制作原汁原味的鰻魚干，很簡單哦！
鰻魚功效
具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆、健腦美容等功效。
清蒸鰻魚干做法：
原料：鰻魚、 鹽、芹菜、姜蒜
做法：
腌制、風(fēng)干過程：
1、海鰻去除內(nèi)臟后洗凈。
2、用鹽抹在魚肚子上。
3、在通風(fēng)避光處懸掛10天。
蒸制過程：
1、把風(fēng)干的鰻魚干切成5厘米左右的小段，用刷子把魚肚子刷干凈。
2、芹菜洗凈切小段，姜切成絲，大蒜切片。
3、把鰻魚干先放下面，芹菜和姜絲，大蒜放上面，再滴幾滴醬油在碗里。
4、放鍋上蒸15分鐘，我怕不熟，所以蒸久了一點。
5、出鍋后滴幾滴香油，再拌勻就可以享用了。
嗯，原汁原味的清蒸鰻魚干出鍋了，你也可以根據(jù)自己的愛好添加其他的作料。清蒸鰻魚干具有補血養(yǎng)顏的功效，特別適合女性朋友，看到上面的做法是不是覺得很方便吧，那就趕緊試一試，我相信通過自己做出來的食品一定非常美味。
鰻魚干也是有很多的名字的，比如河鰻、蛇魚、流鰻、鰻鱺等等，有很多人都是比較喜歡吃鰻魚干的，一個是味道好，另一個就是做的比較好吃，而且營養(yǎng)還是比較高的，我們在平時的時候，很少之后鰻魚干是有什么樣的一些營養(yǎng)，在今天的時候，我就來給大家介紹一下鰻魚干的營養(yǎng)價值。
1、鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。
2、鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。
5、適用于久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結(jié)核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用。特別適合于年老、體弱者及年輕夫婦食用。
6、患有慢性疾患和水產(chǎn)品過敏史的人、病后脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食。
在剛做完手術(shù)，或者是正在樣身體的時候，我們可以多吃一些鰻魚干來補充我們身體，因為鰻魚干是一個很好的一個營養(yǎng)品，但是也是很多人不可以食用鰻魚干的，我們在使用的時候一定要切記，最好死不要亂使用，要使用正確。
鰻魚干不僅味道鮮美，肉質(zhì)嫩，而且含有大量的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，具有豐富的營養(yǎng)價值，能夠補充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，對于人體發(fā)揮積極有效的作用。再加上清蒸的烹飪方法，能夠散發(fā)出鰻魚干的香味，還能夠鎖住最高的營養(yǎng)價值，不易流失其營養(yǎng)。下面就給大家介紹清蒸鰻魚干的做法。
1.購買優(yōu)質(zhì)的鰻魚干，清洗干凈后，放在水中浸泡，還能去除咸味。根據(jù)自身喜好決定，可以切成適當(dāng)大小的形狀，還能夠成片進行蒸制。
2.準(zhǔn)備其他所需要的搭配食材。把蔥和姜分別清洗干凈后，切成蔥段和姜絲備用。
3.鰻魚干雖然是晾曬腌制好的，但是也應(yīng)該放在干凈容器中，加入適量的料酒，能夠去除腥味。同時加入姜絲和蔥段，放入花椒、八角等大料進行處理。
4.把鰻魚干平鋪在干凈盤子中，在上面均勻撒上姜絲和蔥段，以及加入適量的油和生抽等調(diào)味品。如果喜歡吃辣，還可以放入干紅辣椒。
5.放進鍋中進行蒸制。
6.直至蒸熟后，散發(fā)出鰻魚的香味，即可盛出，根據(jù)自身喜好加入胡椒粉，撒上香菜末調(diào)味。
鮮味十足清蒸鰻魚干的做法就介紹完了，鰻魚干具有豐富的營養(yǎng)價值，受到很多朋友的喜愛。其中對于女性朋友來講，適當(dāng)?shù)厥秤闽狋~還能夠起到美容養(yǎng)顏的效果，對皮膚是很有利的。清蒸鰻魚干方法簡單易于操作，可在家嘗試制作。
隨著生活品質(zhì)的逐步提高，人們對于自身的健康越來越注重，鰻魚成了大多數(shù)年輕人喜歡的食物，壽司，中餐等等，都有它的身影，也有風(fēng)干了的鰻魚干，便于儲藏，鰻魚干的營養(yǎng)價值也是非常高的、口味也十分鮮美。好吃又營養(yǎng)，成為聚會，游玩的必不可少的食物。
鰻魚的營養(yǎng)價值非常高，所以被稱作是水中的軟黃金，有“水中人參”之美譽。在中國以及世界很多地方從古至今均被視為滋補、美容的佳品。
鰻魚營養(yǎng)成分豐富，生鮮鰻魚含水分、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、醣類、灰分、維生素A、D、E，還含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀等礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸DHA/EpA。與其他動物性食品比較，鰻魚的維生素A、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等，均有較高的含量。鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。其腦、卵巢及脊髓中含腦磷脂，卵磷脂及膽固醇.
鰻魚的神奇食療功效：補虛、暖腸、祛風(fēng)、解毒、養(yǎng)顏、愈風(fēng)，療濕腳氣、腰腎間濕風(fēng)痹，治惡瘡，治傳尸疰氣勞損，暖腰膝，起陽，治小兒疳勞、婦人帶下。李時珍認(rèn)為：“鰻鱺所主諸病，其功專在殺蟲去風(fēng)”。
鰻魚被風(fēng)干后，就行成了鰻魚干，鰻魚干的營養(yǎng)價值與鰻魚也是一樣的，非常之高，鰻魚干利于儲藏，開袋即食，
鰻魚干的營養(yǎng)價值太多太多，就不一一舉例，品嘗著美味的鰻魚干，補充了多種維生素，讓吃貨們可以放心大膽的吃，滋補美容了自己，不用擔(dān)心吃太多對身體不好。鰻魚干的營養(yǎng)價值數(shù)不勝數(shù)，陶淵明獨愛菊，我獨愛鰻魚干！
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