海鰻魚干的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“海鰻魚干的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
魚的種類有很多，對魚選擇上，可以根據(jù)自己的喜愛進行，那不同的魚含有的營養(yǎng)元素也是有著一些區(qū)別，常見魚就是鯉魚、鯽魚，這兩種魚在制作上，也是有著很好的方式，而且這兩種魚制作的時候，也是比較簡單，海鰻魚干也是不錯之選，這類魚也受到很多人喜愛，那海鰻魚干的做法如何呢?
很多人對海鰻魚干的做法并不是很了解，因此在對它制作的時候，也是需要對它的制作方法進行很好認識，使得制作海鰻魚干的時候，能夠輕松的進行。
海鰻魚干的做法：
1.鰻魚干提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用
2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份
3.炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發(fā)黃，烹入白酒
4.待白酒香味出來后，調(diào)入生抽和老抽，冰糖炒勻上色
5.加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結(jié)放入，中火加蓋紅燒一小時左右
6.取出香蔥結(jié)不要，收干湯汁，起鍋
烹飪技巧
1、這饅魚干很鮮，所以燒這道菜時不用加香料，以免蓋住鰻魚干的鮮味。
2、香蔥打結(jié)就可以，燒好后取出，取其味就好。
3、生抽和老抽都有咸味，不用再加鹽，即使要加，一定酌量。
4、用白酒燒肉，比用料酒更美味，你可以試試。
以上就是對海鰻魚干的做法詳細介紹，在制作這類佳肴的時候，完全都是可以按照以上方法進行，但是在制作海鰻魚干后，在吃的時候也是要適量，而且吃這類魚，最好不要選擇白酒，否則對身體各方面，都是有著很大損害的。
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說到了鰻魚，是日常生活中，許多朋友們，經(jīng)常會吃到的一種魚類，那么如何來進行制作，這種魚類呢，接下來的這篇文章，就是給各位朋友們，介紹關(guān)于鰻魚干燒肉的制作方法，如何來進行制作呢，接下來為大家介紹一下。
材料：
鰻魚干、五花肉、老姜、香蔥一根
調(diào)料：
生抽、老抽、冰糖、白酒、植物油
做法：
1.鰻魚干提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用；
2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份；
3.炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發(fā)黃，烹入白酒；
4.待白酒香味出來后，調(diào)入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；
5.加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結(jié)放入，中火加蓋紅燒一小時左右；
6.取出香蔥結(jié)不要，收干湯汁，起鍋！
提醒：
1.這饅魚干很鮮，所以燒這道菜時不用加香料，以免蓋住鰻魚干的鮮味；
2.香蔥打結(jié)就可以，燒好后取出，取其味就好；
3.生抽和老抽都有咸味，不用再加鹽，即使要加，一定酌量；
以上是介紹的關(guān)于鰻魚干燒肉做法，日常生活中，鰻魚中本身含有非常高的營養(yǎng)成分，多吃一些，對于身體有著非常大的好處，有興趣的朋友們，快來制作吧。
鰻魚是很常見的一道日本料理，現(xiàn)在生活中也有不少的朋友對鰻魚情有獨鐘，因為鰻魚雖然有些貴，可是味道卻很好，鰻魚肉很有嚼勁，而且是最嫩最有營養(yǎng)的肉類，把鰻魚切好后腌制，用食鹽反復(fù)揉搓，洗干凈表面的粘液，然后再加上調(diào)料烹飪，不過在吃鰻魚的時候要注意，不能和一些食物搭配在一起。
海鰻魚的做法
食材食譜熱量：160.5(大卡)
主料海鰻魚400克
方法/步驟
選購一條活的河鰻或者海鰻，宰殺后用鹽揉捏，洗凈黏液。
從鰻魚的背部入刀，將鰻魚去頭去骨，打開剖成鰻鲞；再分段切成幾大片
調(diào)制腌制料：生抽2湯匙、老抽半湯匙、鹽半湯匙、白糖1湯匙、胡椒粉半湯匙、料酒3-4湯匙、白酒1湯匙、蔥姜蒜末適量，放一起調(diào)成汁，將鰻魚片浸泡在料汁中，放幾片生姜片，腌制3-4個小時。
將腌制好的鰻魚片用竹簽穿起來，防止在蒸烤過程中彎曲變形，保持平整。將串好竹簽的鰻魚片放入盤子，放幾片生姜片和香葉，上屜隔水大火蒸至八分熟，約需8分鐘；取出備用。
將腌制的湯汁加上蒸鰻魚時蒸出來的湯汁在鍋里燒開，加入1湯匙麻油，1湯匙辣椒醬，少許白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鰻魚片上兩面都刷一遍，將鰻魚片擺在鋪好錫箔紙的烤盤里，在鰻魚片底下鋪一層洋蔥圈，送入烤箱，上下火210度烤6-8分鐘后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一點白芝麻，繼續(xù)送入烤箱180-200度烤10-12分鐘至色澤紅亮即可出爐。裝盤前將竹簽抽掉。（微波爐也可以用烘烤方式，具體烘烤時間根據(jù)品牌不同，可自行掌握時間）
注意事項
刷蜂蜜再烤制，色澤會非常紅亮。日本人用清酒去腥，我們就用白酒，同樣能夠去腥。
海鰻魚：不可與白果、甘草同食。
海鰻魚是一種既美味又營養(yǎng)的食材，深受大家的喜愛，很多人都喜歡吃海鰻魚，因此海鰻魚的做法特別多，有清蒸的，有紅燒的，也有做成湯的。本文就為大家介紹海鰻魚的做法有哪些。下面請看海鰻魚的做法大全介紹，想學做海鰻魚的朋友可以看一下哦！
做法一
材料：海鰻魚750g，油適量，鹽適量，料酒適量，生抽適量，薄荷葉適量，胡椒粉適量。
做法：
1、海鰻魚去頭去肚，洗凈。
2、薄荷葉洗凈，切碎。
3、海鰻魚切長段，剔去粗骨，成魚片，在魚背上淺劃幾刀，撒些鹽，胡椒粉，淋上料酒，撒上薄荷葉，加些生抽，腌制10分鐘。
4、用廚房紙吸去腌汁。
5、取平底鍋，油熱，放入海鰻魚片。
6、中火，兩面煎透即可。
做法二
材料：五花肉400g，海鰻魚500g，霉干菜150g，油適量，鹽適量，白砂糖適量，料酒適量，老抽適量，鮮抽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角適量，雞精適量。
做法：
1、五花肉洗凈切方塊，鰻魚去頭去肚，洗凈切寸段，霉干菜洗凈用清水浸泡一下。
2、鍋里油熱，放下姜片，五花肉煸炒至轉(zhuǎn)色。
3、放料酒，清水，糖，八角，蒜頭，醬油。
4、大火煮開，小火20分鐘。
5、放入霉干菜，煸勻。
6、小火30分鐘。
7、取砂鍋，放入五花肉與霉干菜。
8、放入海鰻魚。
9、 加些鮮抽，糖，煮開，小火燜20分鐘。
10、加鹽，雞精，煮5分鐘，撒些蔥花即可。
做法三
材料：海鰻魚500g，油適量，生姜適量，大蔥適量，蒜苗適量，黃酒適量，蒸魚豉油適量。做法：
1、海鰻魚洗凈切段，魚段可以切的稍小一些，蒸的時候好入味。
2、生姜，蔥段切成絲備用。
3、將海鰻魚放入大碗內(nèi)，鋪上姜絲和蔥絲，倒入適量黃酒去腥。
3、倒入適量蒸魚豉油調(diào)味，放上切好的蒜沫，腌制20分鐘以上。
4、放入蒸鍋，蒸30分鐘，注意火候，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火。
5、蒸到魚肉熟透、入味的時候出鍋即可。
以上就是關(guān)于海鰻魚的做法大全介紹，當然啦，上面介紹的海鰻魚做法只是比較家常的做法而已，因此大家可以參考一下這些做法。想要學做海鰻魚的朋友，可以試著做一下上文介紹的三種海鰻魚的做法，學會了后，有了經(jīng)驗就可以有自己的創(chuàng)新。
鰻魚是營養(yǎng)價值比較高的一種海魚，它的做法比較多，比如說紅燒鰻魚干，味道特別的香鮮，平時吃一些對身體是有好處的，在做紅燒鰻魚干的時候，可以選擇淡鰻干，如果咸度不夠，可以適當?shù)纳偌右稽c鹽。另外，紅燒鰻魚卷一定要熱著吃，這樣更美味，在選擇鰻魚干的時候，要選擇肉質(zhì)緊實一些的。
紅燒鰻魚干的做法
用料
主料：鰻魚干1條、蒜瓣5個、生姜5克
輔料：生抽30克、照燒醬30克、料酒30克、食用油適量、香蔥3根、熱水適量
1.將鰻魚干放在冷水里浸泡4小時左右；
2.洗凈切塊，我不喜歡魚頭，直接扔了，哈哈；
3.放入3個蒜瓣碎粒、3g生姜絲，倒入照燒醬、生抽、料酒；
4.拌均勻腌制一小時以上；
5.鍋內(nèi)油加熱后倒入2個大蒜粒、2g生姜絲煸炒出香味；
6.放入腌制好的鰻魚片，翻炒均勻；
7.倒入腌制鰻魚片的醬料翻炒幾分鐘；
8.倒入適量熱水，沒過鰻魚干；
9.小火燉煮至自己喜歡的濃稠狀態(tài)即可出鍋，撒上蔥花。
做法二
原料：
鰻魚干、油、糖、料酒、姜、桂皮、香葉、水。
做法：
1、鰻魚干泡軟，時間根據(jù)自己喜歡的軟硬決定。我泡了一天半；
2、把泡好的鰻魚干用熱鹼水洗凈，控干；
3、坐鍋、開火、倒油、加糖燒化，放泡好的鰻魚干；
4、色上均勻后，加料酒、姜、桂皮、香葉、少加一些水（漫過魚）悶一會，收汁即可。
烹飪技巧
1.我用的是淡鰻干，不過咸度也夠了，所以沒有加鹽；
2.所有調(diào)味料是根據(jù)自己的經(jīng)驗估計的，僅供參考；
3.個人覺得鰻魚干趁熱吃更美味；
4.挑選鰻魚干的時候要挑肉質(zhì)緊實、干燥，表面潔凈，具有魚干特有的色澤和香味，骨刺分明，整體完整的產(chǎn)品。
鰻魚肉勁結(jié)實，是一種營養(yǎng)豐富的海產(chǎn)品，把新鮮的鰻魚宰殺后晾成鰻魚干，用清蒸的方法來制作，不僅極大地保留了它的原汁原味，而且清蒸鰻魚干具有安神、補血、消炎等效果，今天就介紹怎樣制作原汁原味的鰻魚干，很簡單哦！
鰻魚功效
具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆、健腦美容等功效。
清蒸鰻魚干做法：
原料：鰻魚、 鹽、芹菜、姜蒜
做法：
腌制、風干過程：
1、海鰻去除內(nèi)臟后洗凈。
2、用鹽抹在魚肚子上。
3、在通風避光處懸掛10天。
蒸制過程：
1、把風干的鰻魚干切成5厘米左右的小段，用刷子把魚肚子刷干凈。
2、芹菜洗凈切小段，姜切成絲，大蒜切片。
3、把鰻魚干先放下面，芹菜和姜絲，大蒜放上面，再滴幾滴醬油在碗里。
4、放鍋上蒸15分鐘，我怕不熟，所以蒸久了一點。
5、出鍋后滴幾滴香油，再拌勻就可以享用了。
嗯，原汁原味的清蒸鰻魚干出鍋了，你也可以根據(jù)自己的愛好添加其他的作料。清蒸鰻魚干具有補血養(yǎng)顏的功效，特別適合女性朋友，看到上面的做法是不是覺得很方便吧，那就趕緊試一試，我相信通過自己做出來的食品一定非常美味。
海鰻魚營養(yǎng)豐富，具有補益的功效，是人們的良好營養(yǎng)品。干海鰻魚在市場隨處可見，買的人也很多，對于一些新手來說可能覺得有點復(fù)雜，因為干海鰻魚要泡發(fā)才能食用，其實干海鰻魚泡發(fā)起來很簡單，放入清水中泡發(fā)一個晚上，到第二天中飯或晚飯時就差不多了。那么泡發(fā)好的海鰻魚要怎么做呢？下面就為大家介紹干海鰻魚的做法有哪些。
干海鰻魚的做法有很多種，有清蒸、紅燒等，各有各的風味，以下為大家列舉幾種干海鰻魚的做法：
一、海鰻魚燒肉
材料：干海鰻魚適量，五花肉適量，食鹽少許，冰糖適量，姜適量，生抽5克，老抽5克，小蔥1根，白酒適量，植物油適量。
做法：
1.干海鰻魚提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用。
2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份。
3.炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發(fā)黃，烹入白酒。
4.待白酒香味出來后，調(diào)入生抽和老抽，冰糖炒勻上色。
5.加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結(jié)放入，中火加蓋紅燒一小時左右。
6.取出香蔥結(jié)不要，收干湯汁，起鍋即可。
二、蒜燜海鰻魚
材料：干海鰻魚、鹽、雞精、醬油、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蒜頭、老姜各適量。
做法：
1.將干鰻魚泡發(fā)后，兩面改一字花刀，切段，放少許鹽、胡椒粉、料酒腌制入味。
2.將海鰻魚放油鍋兩面煎金黃色盛出待用（鍋要燒熱再下油，油熱再下海鰻魚，以免粘鍋）
3.將整個的蒜頭和姜末下油鍋煸香，放鰻魚，然后放料酒、生抽提鮮。
4.放老抽上色。
5.放鹽、雞精、白糖少許，加水大火燒開，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋。
6.待湯汁抽干，淋少許明油出鍋，灑點蔥花，完成。
三、清蒸海鰻魚
材料：干海鰻魚1條，金華火腿適量，干豆豉少許，蔥，姜，鹽，雞精，黃酒，油，美極鮮醬油。
做法：
1.鰻魚泡發(fā)，清洗干凈。
2.火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打蔥結(jié)。
3.清洗好的海鰻魚放入盤中，倒入多一些的黃酒，灑入適量的鹽，及少許美極鮮醬油（上色用）。
4.依次鋪上生姜片，火腿片，撒上豆豉（如果喜歡吃辣，可以放一勺辣豆豉），放上蔥結(jié)。
5.鍋中大火燒開，放入海鰻魚中火蒸25分鐘取出（依海鰻魚大小而定，你可以拿個筷子插一下看看，軟爛就可以了）蒸好的海鰻魚取出后，拿掉蔥結(jié)和多余的姜片，撒上細細切好的蔥花，再灑入少許的雞精，再倒入少許美極鮮醬油，淋上熱油（一定要很熱的油），香氣四溢。
海鰻魚非常美味，營養(yǎng)也豐富，是餐桌上的常見食材，因此海鰻魚的做法也很多。吃海鰻魚對人體有很多好處，但是海鰻魚不適合每一個人，像一些患有慢性病和對海產(chǎn)品過敏的人是不應(yīng)該吃的。除此之外，食用海鰻魚時也不能過量，會造成消化不良。
海鰻魚大家經(jīng)常會吃，可是它們營養(yǎng)價值海鰻魚卻并不了解，那么接下來的文章當中，去了解一下有關(guān)于海鰻魚的營養(yǎng)價值，它們的營養(yǎng)到底在哪里？我們該如何食用它們，還可以對人體起到很好的幫助呢！
鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。
鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸。
鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E,對于預(yù)防視力退化、保護肝臟、恢復(fù)精力有很大益處。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。
鰻魚脊椎骨幾乎具備了完美鈣源所需的一切，由此為國內(nèi)外科學家所尊崇，被公認為“理想的天然生物鈣源”、“人類鈣質(zhì)的天然供給者”。鰻魚脊椎骨鈣磷比例接近2：1,與母乳天然吻合，是國際公認的鈣質(zhì)吸收最佳比例，所含鈣質(zhì)的生物利用率極高。而鰻鈣正是以鰻魚骨粉、低聚糖、維生素D、奶粉為主要原料制成的保健食品，具有補鈣的保健功能。鰻鈣是天然生物鈣，安全易吸收。特別添加異麥芽低聚糖，對人體腸道內(nèi)有益細菌雙歧桿菌有極佳的增強效果，可調(diào)節(jié)腸胃功能。
鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養(yǎng)素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EpA（深海魚油成分,DHA為二十二碳六烯酸,EpA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EpA被證實有預(yù)防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質(zhì)，對于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。
鰻魚在營養(yǎng)方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C,吃鰻魚時應(yīng)搭配一些蔬菜能彌補這個缺陷。
上面的文章當中了解到了海鰻魚的營養(yǎng)價值，它們的營養(yǎng)價值非常的高，特別是肉質(zhì)非常的鮮美，對于美容養(yǎng)顏有著非常好的功效，被人稱作可以吃的化妝品。
相信大家一聽說鰻魚干燒湯就已經(jīng)饞的流口水了，的確，這種湯讓我們很多人都無法抗拒美味的一種，它已經(jīng)成為了我們很多家庭日常使用的一種湯，但是很多女性朋友對玉曼魚干燒湯的具體做法并不是很了解，所以導(dǎo)致做出來的鰻魚干燒湯的美味，并不是很正宗，下面就讓我們一起了解一下鰻魚干燒湯的做法吧。
做法一：
主料：草魚一條500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各適量。
天門滑魚的做法：
①草魚切片備用，將豆芽焯水后臥在碗底。
②鍋內(nèi)加水，放姜末燒開，加入醋和料酒。倒入調(diào)好的水淀粉，燒開，入魚片，稍加攪動，湯開，關(guān)火?；~的汁水澆在豆芽上。魚裝碗，撒蔥花。
燴滑魚的制作材料：
主料：鯉魚500克
輔料：木耳(干)10克,韭菜15克,黃瓜25克,雞蛋65克,小麥面粉10克,腐乳(白)5克
調(diào)料：鹽2克,醬油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大蔥2克,姜2克,大蒜（白皮）5克,芡粉10克
燴滑魚的特色：
魚鮮味竄，魚皮滑軟膩香。
做法二：
1.將鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈，去中刺和肋刺，割除肝囊。將帶皮魚肉頂?shù)肚谐啥謱挼聂~條。放入碗內(nèi)，打入雞蛋，加水團粉（7克）、鹽、面粉，攪拌均勻，備用。
2.將黃瓜切成長方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀。
3.坐勺，打清油，用熱勺溫油，將魚條下勺，炸透，成金黃色撈出。 4.原勺熘底油，用蔥（切末）、姜（切末） 熗勺，烹料酒、醬油、打高湯，下木耳、韭菜頭、黃瓜、加味精、醬豆腐、醋、蒜末、掛芡（芡粉3克），淋香油、下魚，稍燉出勺。
以上的鰻魚干燒湯的做法都是一些非常正宗的作法，都是一些飯店的廚師總結(jié)出來的經(jīng)驗只談我們家庭的女性朋友們都可以嘗試著去做一做，相信大家一定會嘗到更多的美味，心動不如行動，趕快去試一試吧，美味就在前方。
海洋一直以來都是人類向往卻又十分不熟悉的一個區(qū)域.即使是在科技發(fā)達的今天,海洋在人類的眼里仍然是一個神秘地帶.而在海洋中,有一類生物是十分受人們喜愛的餐桌美食.那就是海鮮.依仗著有豐富的營養(yǎng)以及特殊的香味,海鮮成為人類最喜愛的食物之一,也是人們餐桌上的一道大菜了.
鰻魚是有一種味道十分肥美的海洋魚類,在眾多的海鮮中鶴立雞群,深受人們的喜愛.當然了,這不僅僅是因為海鰻魚的美味,對人們來說更加吸引人類的是它的營養(yǎng)價值.那么,海鰻魚的營養(yǎng)價值都有哪些呢?
鰻魚統(tǒng)稱為鰻鱺,分為河鰻和海鰻,為名貴食用魚類,滋補價值高.鰻鱺體內(nèi)的脂肪和碳水化合物含量豐富,在所有魚類中獨占鰲頭.河鰻又稱白鱔、蛇魚,其特點是含脂肪量高,含膽固醇也較多.
海鰻與河鰻相比,脂肪含量要低得多,膽固醇含量也少.
鰻魚富含多種營養(yǎng)成分,具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品.鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品.鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品,經(jīng)常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯.鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品.
鰻魚的營養(yǎng)價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色.鰻魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和各種人體必需的氨基酸.
鰻魚富含維生素A和維生素E,含量分別是普通魚類的60倍和9倍.其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上.豐富的維生素A、維生素E,對于預(yù)防視力退化、保護肝臟、恢復(fù)精力有很大益處.其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富.
鰻魚還含有豐富的"好"脂肪.其中所含的磷脂,為腦細胞不可缺少的營養(yǎng)素.另外,鰻魚還含有被俗稱為"腦黃金"的DHA及EpA(深海魚油成分,DHA為二十二碳六烯酸,EpA為二十碳五烯酸),含量比其他海鮮、肉類均高,而DHA和EpA被證實有預(yù)防心血管疾病的重要作用.此外,鰻魚還含有大量的鈣質(zhì),對于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果.最讓女士動心的是,鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白,可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老,故被稱之為"可吃的化妝品".
海鰻魚的營養(yǎng)價值是相當高的.正因為如此,人們對海鰻魚一直以來都有這莫名的偏愛.在一些重要場合的餐桌上,總是免不了會有一道海鰻魚料理.無可否認的是,這的確會是一道高端大氣上檔次的料理.所以才會如此受人喜愛.
? ?隨著國家經(jīng)濟的提高，各家各戶的重點都已經(jīng)不是在如何維持溫飽上了。人們漸漸的開始享受生活。首先改變的就是飲食，現(xiàn)在人們對吃都非常講究，已經(jīng)不再僅僅是保持飽的狀態(tài)，而是在享受吃的內(nèi)容。下面我們就給大家推出一款非常好吃的食物，名字叫做清蒸海鰻魚，我們來看一下它的做法。
做法
食材
主料500g海鰻魚 配料適量油 適量生姜 適量大蔥 適量蒜苗 適量黃酒 適量蒸魚豉油
1 海鰻魚洗凈切段
2 我這個是曬干的海鰻魚，魚段可以切的稍小一些，蒸的時候好入味
3 生姜，蔥段切成絲備用
4 將海鰻魚放入大碗內(nèi)，鋪上姜絲和蔥絲
5 倒入適量黃酒去腥
6 倒入適量蒸魚豉油調(diào)味
7 放上切好的蒜沫，腌制20分鐘以上
8 放入蒸鍋，蒸30分鐘
9 注意火候，大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火
10 干海鰻，蒸的時候越長，魚肉越入味，出鍋啦
小貼士
喜歡吃辣椒的親，還可以加適量辣椒醬調(diào)味；
不加辣椒醬吃它的原味也非常香的。
營養(yǎng)價值
? ?海鰻魚富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍。其中維生素A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上。豐富的維生素A、維生素E，對于預(yù)防視力退化、保護肝臟、恢復(fù)精力有很大益處 。其他維生素如維生素B1、維生素B2含量同樣很豐富。鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細胞不可缺少的營養(yǎng)素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EpA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EpA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EpA被證實有預(yù)防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質(zhì)，對于預(yù)防骨質(zhì) 疏松癥也有一定的效果。
? ? 上面呢，就是清蒸海鰻魚的具體做法及營養(yǎng)價值。從中我們可以看出不僅做法簡單而且營養(yǎng)價值極高。清蒸海鰻魚是一道營養(yǎng)價值非常豐富，且非常美味的菜。我們要趕緊手收藏起來，在以后有時間的時候，做給家人吃，是一件多么美好的事情啊！
?大家一定知道鰻魚干燒肉吧，這么美味的食物想想都會流口水呢。但是現(xiàn)在社會不管怎樣你都要會一道拿手好菜呀。你們想當一個吃貨嗎？肯定不要啦。那么今天我們就來給大家詳細的講解一下鰻魚干燒肉的做法，這個聽著都會流口水的食物的做法，這樣大家就可以自己想吃點的時候做著吃啦！
?1.鰻魚干提前用涼水泡三小時，洗凈，切段備用
2.五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份
3.炒鍋放一點點植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發(fā)黃，烹入白酒
4.待白酒香味出來后，調(diào)入生抽和老抽，冰糖炒勻上色
5.加足量的開水，以沒過肉的半指高度，再入切好的鰻魚干，香蔥打結(jié)放入，中火加蓋紅燒一小時左右
6.取出香蔥結(jié)不要，收干湯汁，起鍋
7.饅魚干很鮮，所以燒這道菜時不用加香料，以免蓋住鰻魚干的鮮味。
8.香蔥打結(jié)就可以，燒好后取出，取其味就好。
9.生抽和老抽都有咸味，不用再加鹽，即使要加，一定酌量。
?以上我們詳細給大家講解了鰻魚干燒肉的做法，大家可以按照上面的方法自己摸索哦，那么現(xiàn)在大家就可以準備好食材動起手來，為自己的家人，親朋好友做上一道美味的鰻魚干燒肉吧！最后希望大家合理飲食，保持身體健康！
鰻魚是一種營養(yǎng)豐富，含有多種對人體健康有好處的魚類，其中含有各種人類所需要的營養(yǎng)成份，如氨基酸，蛋白質(zhì)，各種維生素，同時鰻魚還是一種高蛋白，低脂肪的魚類食物，應(yīng)該說日常吃鰻魚本身就有很多的好處的，同時由于生活中見到的大多數(shù)鰻魚都是野生的，因此其養(yǎng)生價值也就更高了。
當然了日常生活中我們最常見見到的就是鰻魚干了，鰻魚干營養(yǎng)豐富，當然了做法也有很多講究的，不同的做法可以讓其發(fā)揮出不同的養(yǎng)生功效的，那么鰻魚干怎么吃最好吃呢?
鰻魚干怎么吃
鰻魚干和新鮮鰻魚 的做法差異很大，吃法主要是蒸和燒湯 。
一、蒸鰻魚干
主料：鰻魚干，約500克。
調(diào)料：酒10克，姜 15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油 20克，味精5克。
制法：
1、將鰻魚干用清水泡軟(10分鐘左右)。
2、將魚切成8厘米長、3厘米寬、1厘米厚的塊。
3、將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒 油，調(diào)和好后上屜蒸熟即可。
特點：咸鮮適中，芳香四溢。
二、雞 火魚鲞
主料：雞750克、火腿 200克、鰻魚干200克。
調(diào)料：紹酒10克、蔥25克、姜25克、醬油 30克、鹽10克、白糖20克、花生油 1000克(實耗100克)。
特色：雞肉 腴鮮，北腿臘香醇厚，魚干香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳肴。
制法：
1.將雞斬成五厘米見方的塊。
2.鰻魚干用水泡軟治凈，切成塊，加紹酒、蔥姜浸漬后洗凈。
3.火腿切成長方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。
4.鍋置火上，放入花生 油，燒至七成熱(約175℃)時，將雞塊 用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。
5.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時，再投入鰻魚干、火腿，用小火燜30分鐘即成。
最后提醒一下鰻魚干好吃，但是在吃之前一定要把鰻魚干處理干凈了，同時購買鰻魚干的時候要注意買到的是不是正品，是不是會被不法商家添加了什么對人體健康有害的物質(zhì)。
鰻魚干也是有很多的名字的，比如河鰻、蛇魚、流鰻、鰻鱺等等，有很多人都是比較喜歡吃鰻魚干的，一個是味道好，另一個就是做的比較好吃，而且營養(yǎng)還是比較高的，我們在平時的時候，很少之后鰻魚干是有什么樣的一些營養(yǎng)，在今天的時候，我就來給大家介紹一下鰻魚干的營養(yǎng)價值。
1、鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。
2、鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。
5、適用于久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結(jié)核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用。特別適合于年老、體弱者及年輕夫婦食用。
6、患有慢性疾患和水產(chǎn)品過敏史的人、病后脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛泄瀉者忌食。
在剛做完手術(shù)，或者是正在樣身體的時候，我們可以多吃一些鰻魚干來補充我們身體，因為鰻魚干是一個很好的一個營養(yǎng)品，但是也是很多人不可以食用鰻魚干的，我們在使用的時候一定要切記，最好死不要亂使用，要使用正確。
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