鰻魚(yú)飯?jiān)趺闯?/p>
夏天怎么吃養(yǎng)生。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀。”人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供鰻魚(yú)飯?jiān)趺闯?，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
在很多的日本料理和日本動(dòng)漫當(dāng)中，我們經(jīng)?？梢钥吹仅狋~(yú)飯的身影。其實(shí)鰻魚(yú)飯就是一種利用鰻魚(yú)制作的蓋澆飯。大家到一些日本飯店的話，是很容易看到鰻魚(yú)飯的。那么，沒(méi)有吃過(guò)鰻魚(yú)飯的人知道鰻魚(yú)飯?jiān)趺闯詥?？其?shí)并沒(méi)有什么特別的，只不過(guò)在食用過(guò)程中，注意一下鰻魚(yú)細(xì)小的魚(yú)刺即可。
鰻魚(yú)飯是將鰻魚(yú)沾上又甜又咸的調(diào)味醬，然后在白米飯上蓋上配菜鰻魚(yú)制成的蓋澆飯，也叫鰻魚(yú)蓋飯。
有恢復(fù)疲勞的效果，是因?yàn)樗芯S生素A、B1、B2等主要成分。此外，還有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鈉等多種元素。夏天消耗了體力之后吃些鰻魚(yú)，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，也是合情合理的?！蚌狋~(yú)蓋飯”的三點(diǎn)配套鰻魚(yú)在日本，如果想上街去吃“鰻魚(yú)蓋飯”，大概會(huì)發(fā)現(xiàn)即便是“鰻魚(yú)蓋飯”，也寫著“松、竹、梅”或者“特上、上、并”之類的字樣吧?！八伞被颉疤厣稀钡膬r(jià)格最貴，“梅”或“并”的價(jià)格最便宜。這個(gè)差別是由鰻魚(yú)的大小來(lái)決定的。當(dāng)然，也有根據(jù)產(chǎn)地的不同來(lái)設(shè)計(jì)價(jià)格的店鋪，但是，一般說(shuō)來(lái)，大多數(shù)的店鋪都是價(jià)格越貴鰻魚(yú)越大?！蚌狋~(yú)蓋飯”所必不可少的，是用鰻魚(yú)的肝臟制作的湯，以及那撒在“鰻魚(yú)蓋飯”上的山椒，那別具風(fēng)味的刺激舌頭的日本代表式的調(diào)味品?！蚌狋~(yú)蓋飯”，鰻魚(yú)肝湯和山椒，這三點(diǎn)配套，有了它們，最可以體驗(yàn)到最最美味的“鰻魚(yú)蓋飯”啦。
制作方法
(1)將鰻魚(yú)洗凈，去頭尾後分成3片，加糖、醬油、姜汁及少許米酒浸泡20分鐘使其入味後，將鰻魚(yú)取出，剩馀湯汁以小火煮開(kāi)備用。
(2)將竹簽以旋轉(zhuǎn)方式串入鰻魚(yú)肉，使其固定。準(zhǔn)備烤箱，烤盤上面先抹少許油，放上鰻魚(yú)串以200℃烤6～8分鐘，中間須不時(shí)翻面并涂抹醬汁多次，取出時(shí)刷上少許蜂蜜，再撒上白芝麻即可。
鰻魚(yú)處理方式：鰻魚(yú)請(qǐng)魚(yú)販處理好，分開(kāi)肉及骨頭。清洗時(shí)將鰻魚(yú)肉置于盆中，將面粉均勻撒在鰻魚(yú)身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆幾次，直到干凈為止。
若家里沒(méi)有烤箱，可用平底鍋煎烤，其余方法一樣。
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在吃日本料理的過(guò)程中，鰻魚(yú)是必不可少的角色，因?yàn)轹狋~(yú)在日本料理中起著不可忽視的作用。無(wú)論是鰻魚(yú)壽司還是鰻魚(yú)飯，都是獨(dú)具日本特色的日本料理，所以在吃日本料理的時(shí)候一定要嘗試這些菜肴。而且鰻魚(yú)與一般的魚(yú)比較起來(lái)其中所含有的魚(yú)刺比較少，可是還是會(huì)有讀者擔(dān)心鰻魚(yú)飯中會(huì)有一次嗎?
鰻魚(yú)飯的鰻魚(yú)有刺嗎
鰻魚(yú)是有刺的，就是那根脊椎。
鰻魚(yú)，拼音：拼音：mán 別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風(fēng)饅、日本鰻。鰻魚(yú)是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長(zhǎng)條蛇形的魚(yú)類，具有魚(yú)的基本特征。此外鰻魚(yú)與鮭魚(yú)類似具有洄游特性。鰻魚(yú)屬魚(yú)類，似蛇，但無(wú)鱗，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域。
鰻魚(yú)主要分布在中國(guó)長(zhǎng)江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。
全世界鰻魚(yú)主要生長(zhǎng)于熱帶及溫帶地區(qū)水域，除歐洲鰻(Anguilla anguilla)及美洲鰻(Anguilla rostrata)分布在大西洋外，其余均分布在印度洋及太平洋區(qū)域
鰻魚(yú)具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。鰻鱺體內(nèi)含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質(zhì)的水產(chǎn)品，經(jīng)常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。
鰻魚(yú)飯的鰻魚(yú)是海曼嗎
鰻魚(yú)不是海曼。
鰻魚(yú)，拼音：拼音：mán 別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風(fēng)饅、日本鰻。鰻魚(yú)是指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長(zhǎng)條蛇形的魚(yú)類，具有魚(yú)的基本特征。此外鰻魚(yú)與鮭魚(yú)類似具有洄游特性。鰻魚(yú)屬魚(yú)類，似蛇，但無(wú)鱗，一般產(chǎn)于咸淡水交界海域。
海鰻(學(xué)名：muraenesox cinereus)，經(jīng)濟(jì)魚(yú)類;兇猛肉食性魚(yú)類。硬骨魚(yú)綱鰻形目、海鰻科、海鰻屬。體呈長(zhǎng)圓筒形，尾部側(cè)扁。尾長(zhǎng)大于頭和軀干長(zhǎng)度之和。頭尖長(zhǎng)。 眼橢圓形?？诖?， 舌附于口底。
食物的種類比較多，在對(duì)食物選擇上，要先對(duì)食物進(jìn)行了解，這樣在吃的時(shí)候，對(duì)身體才不會(huì)有影響，日式鰻魚(yú)飯是很多人喜愛(ài)選擇，這類食物含有的蛋白質(zhì)較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w沒(méi)有任何損害，而且這樣佳肴很容易消化，對(duì)胃部不會(huì)產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，那日式鰻魚(yú)飯的做法如何呢?
日式鰻魚(yú)飯：
鰻魚(yú) 1條(約1斤)
竹簽 數(shù)支
黃砂糖 2大匙
醬油 3大匙
姜汁 少許
米酒 少許
蜂蜜 1小匙
白芝麻 適量
制作：
(1)將鰻魚(yú)洗凈，去頭尾后分成3片，加糖、醬油、姜汁及少許米酒浸泡20分鐘使其入味后，將鰻魚(yú)取出，剩馀湯汁以小火煮開(kāi)備用。
(2)將竹簽以旋轉(zhuǎn)方式串入鰻魚(yú)肉，使其固定。準(zhǔn)備烤箱，烤盤上面先抹少許油，放上鰻魚(yú)串以200℃烤6～8分鐘，中間須不時(shí)翻面并涂抹醬汁多次，取出時(shí)刷上少許蜂蜜，再撒上白芝麻即可。
鰻魚(yú)處理方式：鰻魚(yú)請(qǐng)魚(yú)販處理好，分開(kāi)肉及骨頭。清洗時(shí)將鰻魚(yú)肉置於盆中，將面粉均勻撒在鰻魚(yú)身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆幾次，直到乾凈為止。
在對(duì)日式鰻魚(yú)飯的做法認(rèn)識(shí)后，制作日式鰻魚(yú)飯的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上制作方式進(jìn)行，不過(guò)對(duì)日式鰻魚(yú)飯制作數(shù)量上，不能過(guò)多進(jìn)行，日式鰻魚(yú)飯制作太多是很容易壞掉的，鰻魚(yú)放置時(shí)間不能太長(zhǎng)，這點(diǎn)也是要注意的。
鰻魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種對(duì)人體健康有好處的魚(yú)類，其中含有各種人類所需要的營(yíng)養(yǎng)成份，如氨基酸，蛋白質(zhì)，各種維生素，同時(shí)鰻魚(yú)還是一種高蛋白，低脂肪的魚(yú)類食物，應(yīng)該說(shuō)日常吃鰻魚(yú)本身就有很多的好處的，同時(shí)由于生活中見(jiàn)到的大多數(shù)鰻魚(yú)都是野生的，因此其養(yǎng)生價(jià)值也就更高了。
當(dāng)然了日常生活中我們最常見(jiàn)見(jiàn)到的就是鰻魚(yú)干了，鰻魚(yú)干營(yíng)養(yǎng)豐富，當(dāng)然了做法也有很多講究的，不同的做法可以讓其發(fā)揮出不同的養(yǎng)生功效的，那么鰻魚(yú)干怎么吃最好吃呢?
鰻魚(yú)干怎么吃
鰻魚(yú)干和新鮮鰻魚(yú) 的做法差異很大，吃法主要是蒸和燒湯 。
一、蒸鰻魚(yú)干
主料：鰻魚(yú)干，約500克。
調(diào)料：酒10克，姜 15克，蔥15克，精鹽8克，辣椒油 20克，味精5克。
制法：
1、將鰻魚(yú)干用清水泡軟(10分鐘左右)。
2、將魚(yú)切成8厘米長(zhǎng)、3厘米寬、1厘米厚的塊。
3、將主料放入蒸碗，加入蔥花、姜末、精鹽、味精、辣椒 油，調(diào)和好后上屜蒸熟即可。
特點(diǎn)：咸鮮適中，芳香四溢。
二、雞 火魚(yú)鲞
主料：雞750克、火腿 200克、鰻魚(yú)干200克。
調(diào)料：紹酒10克、蔥25克、姜25克、醬油 30克、鹽10克、白糖20克、花生油 1000克(實(shí)耗100克)。
特色：雞肉 腴鮮，北腿臘香醇厚，魚(yú)干香鮮，湯汁濃郁，堪稱集美味之大成的佳肴。
制法：
1.將雞斬成五厘米見(jiàn)方的塊。
2.鰻魚(yú)干用水泡軟治凈，切成塊，加紹酒、蔥姜浸漬后洗凈。
3.火腿切成長(zhǎng)方塊放入碗中，加紹酒上籠蒸熟。
4.鍋置火上，放入花生 油，燒至七成熱(約175℃)時(shí)，將雞塊 用醬油拌和，投入油鍋中炸至微黃色，撈出瀝油。
5.鍋再置火上，投入雞塊，加入紹酒、精鹽、白糖、醬油、蔥姜，舀入適量清水燒沸，移小火燜至雞塊六成熟時(shí)，再投入鰻魚(yú)干、火腿，用小火燜30分鐘即成。
最后提醒一下鰻魚(yú)干好吃，但是在吃之前一定要把鰻魚(yú)干處理干凈了，同時(shí)購(gòu)買鰻魚(yú)干的時(shí)候要注意買到的是不是正品，是不是會(huì)被不法商家添加了什么對(duì)人體健康有害的物質(zhì)。
鰻魚(yú)是一種非常有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分的一種魚(yú)，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分在于他們的身體和魚(yú)肉當(dāng)中，特別是對(duì)于很多中老年朋友們，身體不好的朋友們或者是出現(xiàn)氣血不足的朋友們有著非常好的功效，做法非常簡(jiǎn)單，就像他們的介紹一下鰻魚(yú)飯的做法。
鰻魚(yú)飯
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鰻魚(yú)1條(約1斤)
竹籤數(shù)支
黃砂糖2大匙
醬油3大匙
姜汁少許
米酒少許
蜂蜜1小匙
白芝麻適量
制作流程
(1)將鰻魚(yú)洗凈，去頭尾后分成3片，加糖、醬油、姜汁及少許米酒浸泡20分鐘使其入味后，將鰻魚(yú)取出，剩余湯汁以小火煮開(kāi)備用。
(2)將竹籤以旋轉(zhuǎn)方式串入鰻魚(yú)肉，使其固定。準(zhǔn)備烤箱，烤盤上面先抹少許油，放上鰻魚(yú)串以200℃烤6～8分鐘，中間須不時(shí)翻面并涂抹醬汁多次，取出時(shí)刷上少許蜂蜜，再撒上白芝麻即可。 鰻魚(yú)處理方式：鰻魚(yú)請(qǐng)魚(yú)販處理好，分開(kāi)肉及骨頭。清洗時(shí)將鰻魚(yú)肉置于盆中，將面粉均勻撒在鰻魚(yú)身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆幾次，直到干凈為止。
若家里沒(méi)有烤箱，可用平底鍋煎烤，其余方法一樣。
上面的文章當(dāng)中，了解到了鰻魚(yú)飯的做法方法其實(shí)非常的簡(jiǎn)單，大家只可以在生活當(dāng)中，多花一點(diǎn)時(shí)間就可以制作出好吃美味的鰻魚(yú)飯大家就開(kāi)始嘗試制作一下吧！
對(duì)很多女性朋友來(lái)說(shuō)，看到別人有一手好的廚藝都是非常羨慕的，羨慕別人，今天大家只要跟著小編一起來(lái)學(xué)習(xí)日式蒲燒鰻魚(yú)飯的做法，一定也會(huì)讓你的廚藝大漲哦！下面就和小編一起動(dòng)手吧！
2.小火煮滾。
3.再加入麥芽糖煮至粘稠狀關(guān)火（日本醬油，糖，麥芽糖按照1:1:1的量調(diào)配）。
4.關(guān)火后倒入適量清酒。
5.再放入柴魚(yú)片。
6.最后放入日式話梅熬煮就做好了蒲燒鰻魚(yú)醬汁。（每100ml醬汁放日本話梅2粒，當(dāng)然也可以用其他話梅替代，只是口味稍微會(huì)有不同）
7.將進(jìn)口日本星鰻從真空包裝袋中取出涂上做好的醬料（1小時(shí)左右）。
8.先平放在盤子上。
9.用小鑷子拔刺（用專門拔出魚(yú)刺的鉗子來(lái)取刺，如果沒(méi)有最好準(zhǔn)備一個(gè)平時(shí)用來(lái)拔眉毛的那種小頭鑷子）。
10.將小刺取出來(lái)。
11.仔細(xì)摸索，將細(xì)小的刺全部都用鑷子取出。
12.用食物夾夾住鰻魚(yú)，然后用專用食物剪刀剪成適當(dāng)大?。舻队脕?lái)剪食物一定要非常鋒利，和其他用途剪刀分開(kāi)使用，以免損壞刀刃）。
13.先將處理好的鰻魚(yú)放在盤子里，均勻的涂上醬汁。
14.然后將爐火點(diǎn)燃，將星鰻放上專用燒烤網(wǎng)，將鰻魚(yú)有皮的那面放在燒烤網(wǎng)上（日式料理專用燒烤網(wǎng)，做工精細(xì)，每個(gè)氣孔都一樣大傳熱均勻，日式料理經(jīng)常要使用。如果家里有普通的燒烤網(wǎng)，或平底不粘鍋，燒烤專用鍋具也可以拿出來(lái)使用，但是要注意平底鍋的話要注意要先開(kāi)火將鍋燒熱后才可以放鰻魚(yú)）。
15.表面滋滋聲就可以翻面，小心燒焦。
16.最好多次翻動(dòng)，但是要小心，用夾子夾翻，不要用筷子，以免魚(yú)肉散開(kāi)。
17.烤的時(shí)候不斷的刷上醬汁。
18.翻面繼續(xù)刷醬汁，不斷刷醬汁讓醬汁燒入味。
19.烤好一片后再烤另一片，不要想為了省時(shí)，一次性多放幾片魚(yú)一起烤，因?yàn)橐粋€(gè)爐子每個(gè)地方的火力都不同，那樣來(lái)不及刷醬汁翻面，會(huì)造成魚(yú)焦糊。
20.魚(yú)尾比較特殊，一端比較小，要注意將小的那一端放的靠近爐網(wǎng)邊，而比較肥厚，大的那端就靠近爐火中心，因?yàn)橹行幕鹆ψ畲蟆?/p>
21.魚(yú)皮本身是灰黑色，所以烤到卷縮起就是比較偏灰黑色，而不是焦糊，烤的時(shí)候要非常注意不能烤糊，如果烤到焦糊就很失敗，味道也會(huì)變得焦苦難食。
22.烤到魚(yú)皮微微翻起，魚(yú)身變軟就是烤好了。
23.在漆盤里放上煮好的飯，澆上用來(lái)蒲燒鰻魚(yú)的調(diào)味汁，然后放上鰻魚(yú)，在角落放上配菜，這道美味無(wú)比的日式蒲燒鰻魚(yú)飯就好了。
今天小編可是把多年珍藏的日式蒲燒鰻魚(yú)飯介紹給大家了，望能受到大家的歡迎和喜歡，興趣的話，趕快隨著小編的方法去做一做。
鰻魚(yú)是一種生活中較為常見(jiàn)的魚(yú)種類，而在鰻魚(yú)中不僅含有豐富的魚(yú)肉蛋白質(zhì)，還有其他微量元素，所以鰻魚(yú)總體來(lái)說(shuō)是一種對(duì)人體含金量較高的食物。但是在制作鰻魚(yú)的過(guò)程中，想必大家都非常熟悉，關(guān)于鰻魚(yú)的日本料理做法，例如鰻魚(yú)壽司鰻魚(yú)飯等。如果將鰻魚(yú)制作成家常菜肴的話，應(yīng)該如何制作呢?
1.蔥燒鰻魚(yú)
原料：河鰻1條蔥8根
做法：
1.鰻魚(yú)洗凈，放人溫水中略燙一下，撈出，切除頭、尾，剖開(kāi)魚(yú)肚，去大骨后對(duì)切一半，再切成小塊(圖1)，放入碗中，加A料腌2 O分鐘;蔥洗凈，切段備用。 .
2.鍋中倒2大匙油燒熱，放入鰻魚(yú)，煎至兩面金黃，盛起。
3.鍋中余油加熱，爆香蔥段，放人煎好的鰻魚(yú)(圖2)，加入B料及2杯水，大火燒開(kāi)后，改小火燒至鰻魚(yú)入味時(shí)，再轉(zhuǎn)大火燒至湯汁收干即可。
2.XO醬脆鰻
原料：原料/調(diào)料：鰻魚(yú)300公克、蛋黃1個(gè)、面粉5公克、蘆筍200公克、青椒適量、紅椒適量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO醬2大匙、糖1/2小匙、鮮雞粉1小匙
做法：
(1)鰻魚(yú)去骨切成8公分小段，每段再順著紋路切成3片，拌勻，腌約10分鐘入味。
(2)將蘆筍粗糙纖維削去后切段。青、紅椒去籽后切成粗絲，再用沸水燙熟所有材料。
(3)用120℃油溫把鰻魚(yú)段炸至金黃色，撈出瀝干油份備用。
(4)起油鍋，爆香蒜末，再將青椒絲、紅椒絲、蘆筍段加入拌炒，放入鰻魚(yú)段炒勻后，再用太白粉水勾芡，即可盛盤上桌食用。
3.鰻魚(yú)蘿卜煲
原料：白鰻中段一份，鮮腿肉100克，蘿卜500克，鹽少許
做法：
1、白鰻切寸，鮮肉焯水去渣切大塊，蘿卜切大塊;
2、原料入煲，加水，水是成湯后的3倍，大火滾開(kāi)后轉(zhuǎn)文火煲4小時(shí)，調(diào)味即成。
注意：此湯在煲的過(guò)程中千萬(wàn)別去翻攪，白鰻易碎。
鰻魚(yú)是深受大家喜愛(ài)的一道美食，很多人也都非常愛(ài)吃鰻魚(yú)，新鮮的東西買回來(lái)后，有的是沒(méi)有經(jīng)過(guò)清理的，所以大家在清理慢魚(yú)的方法上犯了難，其實(shí)鰻魚(yú)要把肚子切開(kāi)，把肚子中的內(nèi)臟清理干凈，放在水下反復(fù)的沖洗，然后用開(kāi)水燙一下，把粘液清理掉，這樣就可以說(shuō)是處理好了。
鰻魚(yú)的清洗方法
解凍：
1、流水解凍，是將冷凍鰻魚(yú)以流動(dòng)的水解凍，此法較為快速，約15分鐘。
2、冷藏解凍：是將冷凍鰻魚(yú)置魚(yú)冰箱下層冷藏室保鮮盒內(nèi)低溫解凍，這是最好的解凍法，但須在烹調(diào)前一天進(jìn)行解凍，可是新鮮魚(yú)肉解凍后量最少，即使無(wú)法立刻烹調(diào)，再冷藏二至三天，也不會(huì)變質(zhì)。
清洗：
1、開(kāi)水燙：裝一盆開(kāi)水把鰻魚(yú)放進(jìn)去，待黏液凝固，即用干揩布或小刀將鰻魚(yú)的銀鱗除凈，最后用清水反復(fù)沖洗幾次。
2、鹽水：用鹽水漂，在用淡鹽水泡24小時(shí)。
3、面粉：將面粉均勻撒在鰻魚(yú)身上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，如此重覆幾次，直到干凈為止。
鰻魚(yú)的特色做法
蔥燒材料河鰻1條蔥8根
調(diào)味料A料：米酒、淀粉各1大匙醬油3大匙B料：米酒1大匙醬油2大匙糖、醋各1/2大匙胡椒粉少許鰻魚(yú)洗凈，放人溫水中略燙一下，撈出，切除頭、尾，剖開(kāi)魚(yú)肚，去大骨后對(duì)切一半，再切成小塊(圖1)，放入碗中，加A料腌20分鐘;蔥洗凈，切段備用。
鍋中倒2大匙油燒熱，放入鰻魚(yú)，煎至兩面金黃，盛起。
鍋中余油加熱，爆香蔥段，放人煎好的鰻魚(yú)(圖2)，加入B料及2杯水，大火燒開(kāi)后，改小火燒至鰻魚(yú)入味時(shí)，再轉(zhuǎn)大火燒至湯汁收干即可[7] 。
壽司是日本非常出名的一種食物，它幾乎是日本人每天都需要吃的。壽司分為很多種，做法也有簡(jiǎn)單和復(fù)雜之分。一般的日本家庭所做的壽司都是簡(jiǎn)易的，只有去壽司店才能吃到各種美味的壽司。壽司飯也是壽司的一種，主要以米飯為主，搭配其他的食材做成各種飯團(tuán)，一般人們都喜歡在出去郊游的時(shí)候準(zhǔn)備一份。
隨著人們對(duì)于美食的追求，壽司飯也開(kāi)始在各國(guó)流行起來(lái)，追捧于這個(gè)美味的人也越來(lái)越多。但是吃一頓的消費(fèi)還是有些高的。那么對(duì)于愛(ài)吃它的人來(lái)說(shuō)，學(xué)會(huì)怎么做它就能夠經(jīng)常吃到它了。今天給大家介紹一下各種壽司飯的做法。
幾種常見(jiàn)的壽司和飯團(tuán)，上等食材，操作簡(jiǎn)單，味道華麗~
材料
米飯適量，海苔2大張，壽司醋適量，鮮海蝦8只，胡蘿卜，黃瓜，山藥適量，玉米粒，青豆適量，肉松適量，
塔塔醬材料：美乃滋100g，洋蔥末2大勺，熟雞蛋1個(gè)，酸黃瓜1/2條，鹽，胡椒粉，檸檬汁少許
做法
1.飯團(tuán)飯做法：
大米淘洗干凈，瀝干30分鐘-1小時(shí)，蒸熟后悶15分鐘左右;
2.捏飯團(tuán)準(zhǔn)備工作：
手上沾水(防粘)，在掌心涂抹適量食鹽(給飯團(tuán)增加風(fēng)味)
3.肉松飯團(tuán)：
取適量肉松與飯團(tuán)飯混合均勻，捏成三角形，剪合適大小海苔貼在飯團(tuán)底部;
4.塔塔飯團(tuán)：
(1)塔塔醬：洋蔥末2T用冷開(kāi)水沖洗去除嗆味，與塔塔醬其他材料混合均勻;
(2)飯團(tuán)飯與適量熟玉米粒，熟青豆混合均勻，拌入塔塔醬
捏成各種形狀飯團(tuán)，纏上適當(dāng)大小海苔;
5.青瓜飯團(tuán)(出自《貝太廚房-好吃不胖》)：
(1)飯團(tuán)飯和熟玉米粒混合均勻，加適量酸奶和鹽，混合均勻;
(2)米飯里包入一直煮大蝦和小黃瓜條，捏成圓形;
6.壽司飯做法：
熱的飯團(tuán)飯與壽司醋按照一杯米配25ml醋的比例，混合均勻，冷卻后即成壽司飯;
7.壽司卷：
(1)胡蘿卜、黃瓜、山藥洗凈切條，放入日式高湯中小火煮5分鐘左右，撈出泡在冷水中備用;
(2)壽司竹簾上擺一張海苔，鋪一層壽司飯
整齊碼放煮好的胡蘿卜、黃瓜、山藥和去皮煮蝦兩只，在竹簾幫助下卷起;
(3)用鋒利的刀切斷，每切一刀沾一次水;
8.鮮蝦握壽司：
手上沾手醋(水：醋=100ml：15ml)
將壽司飯握成橢圓形，放上2只熟蝦，用海苔纏繞固定。
小訣竅
手上需隨時(shí)沾水以防粘;
海苔起初會(huì)比較脆，操作時(shí)要注意別碰破了，包住米飯過(guò)一會(huì)，海苔吸收其中的水分，就會(huì)變得軟而韌，不易破而且能起到固定食材的作用;
做好的壽司、飯團(tuán)盡量冷藏密封保存;
壽司飯之所以好吃，是因?yàn)樗玫氖侨毡咎赜械恼渲槊祝瑢?duì)于買不到珍珠米的人來(lái)說(shuō)，普通的大米也是可以的。在做壽司飯用的米飯的時(shí)候，一定要記住要將飯煮的比平時(shí)的米飯稍硬一些，且在煮好后應(yīng)立刻加入調(diào)料攪拌均勻。做好這些，大家就可以加入各種食材做你愛(ài)吃的壽司飯了。
說(shuō)起吃魚(yú)，大家一定有自己喜歡吃的那一種吧，魚(yú)肉的種類是有很多的，不同的魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有所區(qū)別的哦。鰻魚(yú)大家都吃過(guò)嗎，就是我們經(jīng)常吃的鰻鱺，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還可以補(bǔ)腦，來(lái)看看鰻魚(yú)飯的做法吧。
鰻魚(yú)飯
主料：海鰻150克,小白菜100克,米飯(蒸)100克
輔料：冬筍50克
調(diào)料：鹽5克,料酒5克,醬油5克,植物油15克,白砂糖5克
鰻魚(yú)飯制作過(guò)程：
1.鰻魚(yú)中放入精鹽、料酒、醬油等調(diào)味品，腌制片刻;
2.打開(kāi)烤爐或烘箱，溫度調(diào)至攝氏180度;
3.將腌制好的鰻魚(yú)放入烤盤，放入爐內(nèi)烤熟;
4.筍片、小白菜放入油鍋中稍翻炒，加入鰻魚(yú)，放入高湯、醬油、糖等調(diào)味，至水收干后出鍋;
5.將做好的鰻魚(yú)澆在飯上即可。
功效：
海鰻中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，且含有較多的多不飽和脂肪酸，尤其是對(duì)胎兒大腦發(fā)育極為有利的DHA。吃鰻為滋補(bǔ)鰻魚(yú)是傳統(tǒng)名貴魚(yú)類，在中國(guó)以及世界很多地方從古至今均被視為滋補(bǔ)、康復(fù)、療疾、美容的珍貴食品，中國(guó)民間就有“八月食鰻賽人參”和“常食鰻一冬安”的說(shuō)法。鰻魚(yú)是一種很有營(yíng)養(yǎng)而且還能美容作用的一種魚(yú)肉，而且還可以有補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的功效，對(duì)于促進(jìn)孩子大腦發(fā)育是不錯(cuò)的選擇，而且還可以有滋補(bǔ)的作用哦，大家可以放心食用。
關(guān)于鰻魚(yú)飯的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都有所了解了吧，經(jīng)常這樣食用的話不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)素，蛋白質(zhì)豐富促進(jìn)大腦發(fā)育益健康，具有解暑滋補(bǔ)的作用，補(bǔ)充維生素和氨基酸，是不錯(cuò)的補(bǔ)品。
相信大家在生活當(dāng)中都有吃過(guò)鰻魚(yú)，鰻魚(yú)是口感非常好的一種魚(yú)類，不少人誤用來(lái)烤著吃，不僅僅非常美味，而且鰻魚(yú)飯也是非常受歡迎的一種，鰻魚(yú)的汁還可以拌米飯，屬于非常純正的日式料理，而且還是一種日式的濃口醬油，很多人的飯菜中加的就是鰻魚(yú)汁的醬油。
烤鰻魚(yú)汁是什么
簡(jiǎn)單的說(shuō)，烤鰻魚(yú)汁是一種調(diào)味料，它是采用純正日式濃口醬油、味淋等優(yōu)質(zhì)原材料調(diào)配，醬香濃郁、口味醇厚。
其特點(diǎn)包括甜味足、復(fù)合味好、用途廣泛，并且可調(diào)性很強(qiáng)，可以搭配其他各種醬汁，風(fēng)味效果十分突出。同時(shí)它具有調(diào)合百味、祛除異味的優(yōu)勢(shì)。
不知道去哪里買烤鰻魚(yú)汁？百科君告訴你，在一些比較大型的超市或者是日式便利店都能找到，做日式菜肴的時(shí)候再也不愁沒(méi)醬料了！
烤鰻魚(yú)汁的價(jià)格
烤鰻魚(yú)汁是做日式料理時(shí)必不可少的一味醬料，少了它，再精妙的技藝都無(wú)法令食物鮮美。那么烤鰻魚(yú)汁哪里有賣呢？烤鰻魚(yú)汁的價(jià)格是多少？
其實(shí)烤鰻魚(yú)汁在一些比較大型的超市都能買到，中式超市找不到的話你可以到美式超市買，也可以網(wǎng)購(gòu)，總歸是能買到的，而下面我們重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)烤鰻魚(yú)汁的價(jià)格。
烤鰻魚(yú)汁的價(jià)格根據(jù)其原材料及加工工藝的不同而有所不同，看起來(lái)跟我們平時(shí)用的醬油有些相似。從一些電商平臺(tái)我們可以了解到烤鰻魚(yú)汁的價(jià)格是大約分這幾種：8.8元/100g，18元/190g，32元/300g。
其實(shí)我們給出的這些價(jià)格，也只能供大家參考，畢竟各個(gè)地區(qū)的生活消費(fèi)水平和市場(chǎng)需求量都不一樣，價(jià)格上肯定是有所差異的。
烤鰻魚(yú)是鰻魚(yú)的一種常見(jiàn)吃法，鰻魚(yú)除了有鮮嫩的肉質(zhì)口感之外，富含蛋白質(zhì)維他命以及其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以有效的改善疲勞防止老化，以及提高活力的作用，下面介紹的就是烤鰻魚(yú)的做法。
一、韓式紅參烤鰻魚(yú)
材料：紅參粉2大勺，鰻魚(yú)1㎏，蒜3瓣，生姜1塊，胡椒1勺，生姜50g，樹(shù)葉10張
調(diào)料汁：紅參精1大勺，醬油半杯，清酒3勺，糖5勺，料酒3大勺，生姜1塊，蒜10瓣，洋蔥1個(gè)，大蔥1顆，鰻魚(yú)高湯2杯
制作方法：
1、用干毛巾擦去鰻魚(yú)水分，再把紅參粉均勻撒在上面。
2、將鰻魚(yú)頭，骨及內(nèi)臟等加入蒜，生姜，胡椒，熬成鰻魚(yú)高湯。
3、將鰻魚(yú)高湯里加入醬油，清酒，料酒，糖及蒜片，洋蔥，生姜，蔥絲做成煎鰻魚(yú)的調(diào)料汁，再加入紅參濃縮液攪拌均勻。
4、鰻魚(yú)煎過(guò)一次后，涂抹上調(diào)料汁再次煎。
5、將煎好的鰻魚(yú)切成段，配上生姜，樹(shù)葉造型裝盤即可。
二、烤鰻魚(yú)雞蛋卷
主料：雞蛋6個(gè)，烤鰻魚(yú)若干
做法：1、雞蛋里加鹽，雞湯粉，和砂糖調(diào)味，打散備用；
2、烤鰻切成粗條，備用；
3、平底鍋內(nèi)均勻的涂上一層油，開(kāi)中火燒熱；
4、在平底鍋內(nèi)加入少許蛋液，用料理筷轉(zhuǎn)圈攪拌以防粘底燒焦。并在一邊放入一些烤鰻魚(yú)條；
5、用鍋鏟在一邊將蛋卷起，然后再加入一些蛋液，同樣轉(zhuǎn)圈攪拌。然后再?gòu)囊贿吘砥穑?/p>
6、可反復(fù)卷幾次；
7、用竹簾將蛋卷整形；
8、冷卻定型后，切塊裝盤即可。
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