魚子的營養(yǎng)
冬季養(yǎng)生的營養(yǎng)原則。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“魚子的營養(yǎng)”，相信能對大家有所幫助。
魚子是我們生活中常見的一種食物，有些人對于魚子的鐘愛是很強烈的。魚子的營養(yǎng)不知道大家有沒有了解過呢，魚子是一種營養(yǎng)豐富的食品，因為它里面包含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，可以補充人體中的營養(yǎng)成分，這樣對人體就有補充營養(yǎng)的作用了。還有一些就是鈣、鐵等一些元素。
魚子的營養(yǎng)是我們多需要的，但是大家也不要吃太多。魚子的種類也是有很多的，有些魚子還是含有毒素的，所以大家一定要注意，想知道更多的話可以往下瀏覽。
魚子是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。
魚子的營養(yǎng)價值
從營養(yǎng)的角度來說，孩子吃些魚子是無妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。孩子吃魚子是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚子會不識數(shù)，會變笨是沒有科學(xué)道理的。同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚子，不僅有利于促進發(fā)育、增強體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。
魚子雖然很小，但吃下去很難消化，燒煮也很難燒熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。魚子，只要我們在烹飪的過程中煮熟煮透，吃的時候不要吃得過量，不僅不會影響智力發(fā)育，還會幫助提高智力發(fā)展和身體。需要注意的是有些魚子，如河豚魚子有毒，千萬不能食用。 鯰魚魚子也有毒，誤食會導(dǎo)致嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。
以上就是向大家介紹了關(guān)于魚子的營養(yǎng)知識，相信大家看完之后對這個魚子的了解會更加的清楚。我們在對待事物的食物的時候，如果對這種食物比較了解的話，自己的飲食安排就會變的更好的。為了自己的健康著想，應(yīng)該多了解食物的性質(zhì)。
Ys630.com相關(guān)知識
魚子醬在我們的生活中是頻繁的出現(xiàn)的，這個魚子醬對于很多人來說都是一種美味，但是有少數(shù)人是接受不了它的味道的。魚子醬其實就是利用魚卵進行制作成的一種醬料，這種醬料可以運用在多種菜肴里面，我們常見的就是日本的壽司上面。魚子醬的營養(yǎng)價值對于我們的人體來說是很高的。
如果你是喜歡食用魚子醬的一位朋友，你就要知道這個魚子醬有什么營養(yǎng)價值了，這樣就可以更好的去利用它來幫助自己的身體做出相應(yīng)的調(diào)節(jié)，讓自己更加的健康。
魚子醬(Caviar)，又稱魚籽醬，在波斯語中意為魚卵，嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬。鱘魚每年兩次逆水而上，游到伏爾加河等內(nèi)河產(chǎn)卵，而這時正是采集魚子的大好季節(jié)。魚子醬以產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯的里海的質(zhì)量最佳。并非所有鱘魚卵都可制成魚子醬，世界范圍內(nèi)共有超過20種的不同鱘魚，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚卵制成魚子醬，最高級的Beluga，一年產(chǎn)量不到一百尾，而且要超過六十歲的Beluga才可制作魚子醬。魚子醬蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量很高，且不含膽固醇，是補身養(yǎng)顏的食品。
食療價值
魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤營養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細膩和光潔的作用，所謂的膚質(zhì)的“返老還童”
養(yǎng)顏護膚：抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害，使皮膚紅潤有光澤。
制作工藝
由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識，足可稱為藝術(shù)。這加工需要
在約15分鐘之內(nèi)，完成十多道手續(xù);只要再久一點，魚卵便不新鮮，不能做成魚子醬了。
通過本片文章向大家介紹了關(guān)于魚子醬的營養(yǎng)價值資料，相信大家看完之后對于魚子醬的認識會更多。我們生活中的食物是多種多樣的，我們食用的也是有很多種的。只要我們多去了解這些食物的性質(zhì)的話，也是對自己健康的一種保護。
本文導(dǎo)讀：烏魚子，顧名思義就是用雌烏魚的卵所研制的一種美食，因其口感獨特，被日本人稱為世界三大美食之一。含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，那么要怎么做呢？
烏魚子含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，而蛋白質(zhì)所含之各種必需氨基酸都很好，脂質(zhì)含多量高度不飽和脂肪酸如EpA與DHA。烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。
烏魚子怎么吃？
一、基本吃法
將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。
二、烏魚子卷
材料：烏魚子1片、白蘿卜4兩、蒜苗1支、蛋1個、水餃皮20張、米酒1/3大匙、鹽1小匙、糖2小匙。
做法：
1、將米酒涂刷于烏魚子表面，平底鍋干燒預(yù)熱后將烏魚子放入略煎，兩面各煎半分鐘即可盛起，稍涼后切成0.3公分厚的斜片備用。
2、白蘿卜洗凈去皮，切成長2公分、寬5公分、厚0.3公分的片狀備用，蒜苗洗凈切斜片，蛋加入鹽、糖打散備用。
3、將烏魚子片、白蘿卜片、蒜苗各1片重疊，放在1張水餃皮上卷起固定，于封口處沾少許蛋液，左右固定壓緊即可，依序?qū)⑺胁牧献龊煤髠溆谩?/p>
4、將作法（3）的烏魚子卷沾上蛋液，入鍋油炸至外表呈金黃色后，即可撈起瀝干油份，稍涼后切半排盤即可食用。
三、酒香烏魚子
材料：烏魚子1片、蒜苗絲100公克、白蘿卜絲100公克、礦泉水適量、米酒1杯、沙拉油1大匙、醬油2小匙、米酒1大匙
做法：
1、烏魚子泡米酒30分鐘后，取出去薄膜；將所有調(diào)味料材料拌勻備用。
2、蒜苗絲和白蘿卜絲以礦泉水浸泡3分鐘，使材料保持青脆，撈出瀝干置于盤中備用。
3、平底鍋燒熱，加入沙拉油，放入作法1的烏魚子以大火煎5秒后翻面，加入作法1的調(diào)味汁續(xù)煎5秒，起鍋。
4、待作法3的烏魚子稍冷卻，切成薄片狀排入作法2的盤中即可。
烏魚子食用禁忌：
魚子醬是一種非常美味的食物，可能我們很多老年人經(jīng)常容易出現(xiàn)高血壓高血糖的情況，還有可能會出現(xiàn)膽固醇過高的問題，多吃一些魚子醬可以幫助我們達到很好的降低體內(nèi)膽固醇的含量，會達到一個非常不錯的治愈效果，詳細的為大家普及一下魚子醬有什么營養(yǎng)吧。
有滋補、利尿、健胃之功效。看來是個魚卵就是寶，只是大寶、小寶的不同而已。 正是因為魚子醬的味道好，營養(yǎng)價值高，還能美容，引得世人趨之若鶩，成為很多人的佐餐必備之物。于是，對魚子醬的需求日益見長，對鱘魚的捕撈也更泛濫，對鱘魚的生存造成了很大的威脅。
正確的魚子醬的食用方法是，將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質(zhì)鮮美，同時可根據(jù)個人口味配上不同的輔料。最經(jīng)典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。 再者，對于盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質(zhì)的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。 最后為女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉。不僅可以滋陰增強身體的免疫力，更對于肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。 材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋 作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟 做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質(zhì)地勺點綴于蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾.
了解了魚子醬有什么營養(yǎng)的我們才能夠在以后的生活中，多吃一些魚子醬來為我們身體補充不同的營養(yǎng)，可以幫助我們達到一個非常不錯的美容護膚的效果，可以改善我們自身容易出現(xiàn)的皮膚衰老的情況，還可以促進血液循環(huán)。
? 無論天南地北，喜歡吃海鮮的朋友們大有人在。海鮮味道鮮美，而且利于養(yǎng)生。所以，在海鮮大量上市的季節(jié)里，許多人可以一飽口福。今天，在眾多的海鮮種類當(dāng)中，小編要重要為您介紹一下烏魚子。因為這種食材的營養(yǎng)價值非常高，養(yǎng)生效果又特別地獨特，所以，請您一同來了解一下吧。
烏魚子是用雌性烏魚產(chǎn)的卵做成的食物，含有非常豐富的蛋白質(zhì)和脂質(zhì)，營養(yǎng)價值非常高。風(fēng)味獨特是廣受歡迎的美食。烏魚子中含有多種人體必需的氨基酸，其脂質(zhì)中含有大量的不飽和脂肪酸。烏魚子中鐵和鋅的含量很高。中醫(yī)認為，烏魚子疏通女性月經(jīng)、催乳、調(diào)經(jīng)。
以及養(yǎng)血、補脾益腎、滋陰止帶的功效。烏魚子有很好的防脫發(fā)的作用，一般將烏魚子做成湯食用，不但能防止脫發(fā)還可以起到烏發(fā)的功效，可以對毛囊進行全面的調(diào)理，給每個毛囊的黑色素細胞運送養(yǎng)料，促進它們產(chǎn)生黑色素，從而是身體變得調(diào)和，使頭皮細胞得到再生。
烏魚子膽固醇的含量較高，所以老年人盡量少吃。烏魚子中含有多種維生素，經(jīng)常食用烏魚子對青少年的智力發(fā)育有很大的促進作用，還有促進身體生長的作用。烏魚子的營養(yǎng)價值雖然很高，但是不是所有人都適合食用烏魚子的，對于脾胃虛寒的人應(yīng)少吃烏魚子，對于高血脂。
高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病以及肝炎病的患者請盡量慎重食用烏魚子，患有濕疹、腎臟病、蕁麻疹、痛風(fēng)、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食，烏賊魚肉屬動風(fēng)發(fā)物，烏魚子也是同樣的，所以說有相關(guān)疾病的人一定要根據(jù)自己實際情況來適當(dāng)食用，最好禁食烏魚子。
此外由于烏魚子的鹽分很高，心血管疾病患者應(yīng)酌量食用。這里要特別提醒大家注意的是：一般人也不宜過多食用烏魚子，因為烏魚子的蠟質(zhì)含量非常高，人體攝入后不容易消化吸收，建議每次也就是吃上個幾片烏魚子嘗嘗風(fēng)味就好，若攝食過量，容易造成拉肚子和嘔吐。
讀了以上的內(nèi)容，相信您對烏魚子也有了一定的了解，也一定提高認識。這種食材由于含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，加之沿海地區(qū)多種的烹飪手方法，已經(jīng)是名聲大振的養(yǎng)生佳品。在此，小編還特別推薦女性朋友食用，因為它是不可多得的婦科養(yǎng)生品。
魚子是很多人喜愛吃的，魚子的營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)，吃魚子對身體營養(yǎng)元素補充很不錯，不過在對這樣食物吃的時候，也要注意，對魚子的做法要先進行認識，這樣在制作魚子的時候才能夠順利，那魚子的做法具體都有什么呢，下面就對它的制作方法進行詳細介紹。
魚子的做法：
魚子炒雞蛋
材料：魚子，雞蛋，小米椒，鹽，白糖，料酒
做法
1.先將在魚子外層的薄膜去除干凈，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，腌制10分鐘;
2.雞蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固后立即盛出備用;
3.將魚子腌制出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時，放入魚子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚子變散，呈顆粒狀;
4.倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。
芥末魚子醬山藥泥
材料：山藥1根，淡奶油100毫升，鹽3克，魚子醬適量，芥末少許，日式淡口醬油少許。
做法
1.山藥去皮切塊，放入蒸鍋大火蒸約20分鐘，至山藥變軟
2.把山藥壓成細膩的泥狀，加入淡奶油和鹽，攪拌均勻
3.把山藥泥放入模具中壓出形狀，放入盤中
4.在山藥泥上舀上1勺魚子醬，擠上芥末，淋一些淡口醬油即可
對魚子的做法認識后，制作魚子的時候也許注意，它的制作時間不能過長，否則魚子是很容易碎掉的，制作魚子前對魚子也需要進行清洗，清洗的時候不能用力過大，否則會讓魚子不能成形，這點制作魚子的時候要注意。
烏魚子看名字我們就知道，它是采用了雌烏魚的卵做成的一道美食，烏龜子在臺灣當(dāng)?shù)厥欠浅Ａ餍?，烏龜子的營養(yǎng)價值非常的高，因為烏龜子含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，烏龜子口感也非常好，烏龜子被人本人認為是世界三大美食之一。那么烏龜子具體有什么營養(yǎng)，對我們身體有什么功效，烏龜子什么樣的好呢?
烏魚子什么樣的好
烏龜子的營養(yǎng)很豐富，非常適合我們養(yǎng)生時候攝入，任何體質(zhì)的人都可以吃烏龜子，烏龜子對于女性的月經(jīng)不調(diào)有著很好的療效，而且烏龜子還起到了有養(yǎng)血，通經(jīng)和催乳滋陰等功效，所以是女性養(yǎng)生的滋補佳品。
營養(yǎng)價值
橙黃的烏魚子風(fēng)味獨特，吃后齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。
烏魚子含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，而蛋白質(zhì)所含之各種必需氨基酸都很好，脂質(zhì)含多量高度不飽和脂肪酸如EpA與DHA。
烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。
制作工藝
漁民獲得烏魚以后，即將雄烏魚售到魚市場，雌烏魚則剖出魚卵，與魚肉分別出售。
專門加工烏魚子的工廠收購后，先將卵子縝密漂清，除去附帶物，放在木板下壓去水分至相當(dāng)程度，把它壓為扁平形;再取出整形、整理，用麻繩扎好，掛起來涼干。
成品后烏魚子表呈琥珀色為上品，幾乎透明，卵形肥大，豐美堅實，而軟硬適度。
最后，以各種樣式的紙匣裝盛，每匣至少兩對。
食用方法
將魚卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。
烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。
看，賞心悅目;吃，異香味味道留存良久。烏魚子還能做為新年禮品，饋贈親朋好友。
大家對魚子這么熟悉，不知道對烏龜子是什么樣的看法。
其實事實研究表明，現(xiàn)實中又很多人都不知道烏龜子，甚至完全沒有聽說過烏龜子。
下面就來好好介紹心愛烏龜子，以及談?wù)勅绾伪４婧脼觚斪印?/p>
烏魚子，雌烏魚的卵所制的水產(chǎn)加工食品，盛產(chǎn)于臺灣等地。
含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，營養(yǎng)價值很高。烘烤后加佐料食用，風(fēng)味獨特，吃起來有特殊嚼感，是廣受贊譽的美食。
橙黃的烏魚子風(fēng)味獨特，吃后齒頰留香，不但國人喜歡，日本人也視之為珍品。
烏魚子含有豐富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，而蛋白質(zhì)所含之各種必需氨基酸都很好，脂質(zhì)含多量高度不飽和脂肪酸如EpA與DHA。
烏魚子含高量的蠟酯是造成烏魚子吃起來有特殊嚼感的主因。
烏龜子有養(yǎng)血，通經(jīng)，催乳，補脾，益腎，滋陰，調(diào)經(jīng)，止帶功效。
烏魚子本是烏魚卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。
烏龜子，看，賞心悅目;吃，異香味味道留存良久。所以烏魚子還能做為新年禮品，饋贈親朋好友。
對于烏龜子的保存，通常有兩種方法
一種就是：新鮮的烏龜子是需要經(jīng)過人任何人工處理的，可以直接放到冰箱的冷藏里面保存。
另一種方法就是：先用燒開的水把烏龜子燙下，然后再放入冰箱的冷凍層里面，但是要注意的是必須要做好密封工作，否則在保存的過程中會有其他味道混入。
上文我們介紹了來自臺灣的美食烏龜子，烏龜子被日本人列為世界三大美食之一，可見名頭知道，烏龜子除了美味外，還有養(yǎng)生的效果。任何體質(zhì)的人都可以吃烏龜子，女性的月經(jīng)不調(diào)，少乳等癥狀采用烏龜子都能起到很好作用，所以烏龜子是女性養(yǎng)生的滋補佳品。
延伸閱讀：
烏魚子是什么 烏魚子有哪些營養(yǎng)價值烏魚子怎樣做好吃 烏魚子可以生吃嗎魚子醬怎么吃 魚子魚腦防治老年癡呆吃魚時少吃魚頭和魚子魚頭魚子農(nóng)藥殘留量最高海魚都有哪些 海魚怎么吃對于大多數(shù)現(xiàn)代人來說，幾乎沒有人經(jīng)常在家做飯吃的，因為他們都很忙。而一個忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴重超標(biāo)，長期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會自己動手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來為大家說下有關(guān)魚子粽的做法。
2.21糯米，小米和黑米分別泡上3個小時左右。然后瀝干各自的水分，將三種米混合拌勻，加入適量的鹽和油拌勻。
3.粽葉凹成錐形，放入一勺混合的米，按緊。
4.再加入一塊兒五花肉。
5.蓋滿混合好的糯米小米和黑米，壓緊實。
6.用尾端的葉子蓋緊，要注意下不要漏米。
7.然后把多余的葉子纏在粽子上，用棉線綁緊，一個魚子粽就做好了。
8.鍋中加入冷水，放入粽子，煮1-1.5個小時即可。
9.出鍋了，魚子粽像極了魚子的口感。
小編相信大家看完上面的介紹魚子粽，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
魚類是一種營養(yǎng)豐富的肉類，平時在生活中多吃一些魚對我們的身體有很大的好處，而魚子就是雌魚未受精的卵子，這是一種極其營養(yǎng)的東西，而魚子湯就是采用新鮮的魚子熬制而成的湯，非常的滋補，味道也很鮮美，接下來我們就為大家詳細的介紹一下魚子湯的制作方法吧。
做法一
原料：明太魚子8個，鱈魚子300克，馬蹄貝10個，洋蔥1/2個，蔥2根，鮮蘑5個，水芹菜30克，茼蒿30克，海帶水5杯，精鹽、胡椒面少許。
作料：蒜泥1大匙，辣椒醬1大匙，姜酒1大匙，辣椒面3大匙，精鹽、胡椒面少許。
操作方法：
1、明太魚子和鱈魚子用淡鹽水洗凈撈出。
2、將馬蹄貝浸泡在淡鹽水中，以除去泥沙。
3、洋蔥切成絲，蔥斜切成片，鮮蘑用手撕成條。
4、水芹菜切成5厘米長，苘蒿只取葉子備用。
5、鍋內(nèi)倒入海帶水，燒開便下作料攪開，放入明太魚子、鱈魚子、馬蹄貝燒煮。
6、將洋蔥、大蔥、鮮蘑放入湯鍋里，煮沸時放入水芹菜、苘蒿，加鹽、胡椒面調(diào)好口味。
做法二
食材：魚籽、蔥花、姜、蒜、食鹽、白糖、料酒、醬油、醋、食用油等
步驟：
1.蔥花切條、姜蒜切片，備用。
2.魚籽洗凈，盡量將白皮膜弄掉。
3.鍋中加少許食用油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，將魚籽鋪在蔥姜蒜上。
4.加適量水與魚籽齊平即可，加上白糖、醬油、醋、料酒、食鹽等小火燜熟轉(zhuǎn)大火收汁，將魚籽粒取出。
5.另起鍋，鍋中加一碗清水，放上魚籽，加一點食鹽、一點點醋和姜粒等燒開
6.將燒好的湯汁倒入碗中，撒上蔥絲即可。
上面的這些內(nèi)容就是關(guān)于魚子湯的做法的介紹了，湯類本身就是非常滋養(yǎng)的食物，魚子的價格稍微昂貴一些，但是吃起來也是非常有價值的，魚子湯中可以搭配一些我們喜歡的蔬菜，嘗起來味道會更好，可以補充我們所需要的微量元素。
魚子醬的吃法到底有哪些呢，我們先認識一下魚子醬是什么，以及魚子醬可以做出怎樣的美味佳肴，我們可以吃到例如像蠔油魚子醬西蘭花，魚子醬蒸山水蛋，魚子醬燒豆腐這樣的菜肴，我們知道魚子醬在這些菜中發(fā)揮了很大的功效，魚子醬我們也成為魚籽醬其實就是魚卵，當(dāng)然嚴格意義上能夠配得上這個名號的應(yīng)該是鱘魚卵。
魚子醬的吃法到底如何呢，其實魚子醬的吃法是比較講究的，我們除了將魚子醬用來做菜外，其實魚子醬可以直接吃，先用一個小器皿里面必須裝滿冰，然后才放上魚子醬，這樣能保持魚子醬的吃法的鮮美。
有許多美其名曰“魚子醬”的東西，嚴格說來，根本算不得是魚子醬。那些東西可能出自圓鰭魚、鮭魚、白鮭、鱈魚，或別的魚類家族中某位懷孕的成員。在法國，魚子醬定義之精確、嚴格一如香檳：只有鱘的魚卵才有資格制成魚子醬。
而上天和人類對鱘魚都不仁慈，濫捕和污染已將他們幾乎趕盡殺絕，只留下幾處例外。地球上還找得到大量鱘魚的水域，就只剩下里海、黑海，以及法國的紀(jì)龍德河(Gironde River)了。在幸存的鱘魚種類當(dāng)中，最知名的便屬大白鱘(Beluga)和閃光鱘(Sevruga)兩種了——二者分別是鱘魚里最大和最小的一種，也是你覺得自己夠闊綽的時候，可以去找的名字。
制作工藝
由魚卵化身為美味的魚子醬，靠的全是加工的過程，而這加工所需的熟練技巧和知識，足可稱為藝術(shù)。這加工需要在約15分鐘之內(nèi)，完成十多道手續(xù);只要再久一點，魚卵便不新鮮，不能做成魚子醬了。
首先是把鱘魚給敲昏(可不是弄死，因為那樣魚卵腐敗的速度會更快);
然后取出魚卵，篩檢、清洗、濾干，再交給一位鑒定大師來好好料理;
他會依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味，來評定等級;
最后再作那全體過程當(dāng)中最重要的一個決定：得放多少(對，是多“少”)的鹽，把魚卵腌成魚子醬，但鹽味又不會把滋味和口感二者微妙的組合給蓋掉。加鹽之后，魚卵便在濾網(wǎng)上篩晃，直到干了，便能裝罐，隨后運往世界各地。
為了不暴殄天物，找了一下做法：也可以去掉點腥氣。
正確食用
將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿里，使其保持品質(zhì)鮮美，同時可根據(jù)個人口味配上不同的輔料。最經(jīng)典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是，魚子醬切忌與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至于在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。
再者，對于盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質(zhì)的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味，一般食用時是以水晶盤配以貝殼匙。
最后為女性朋友們推薦一款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉。不僅可以滋陰增強身體的免疫力，更對于肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。
上文我們介紹了什么是魚子醬，我們知道魚子醬其實就是魚卵，嚴格的說魚子醬應(yīng)該是鱘魚卵，魚子醬的價格昂貴，所以魚子醬的吃飯值得我們研究，我們可以將魚子醬直接吃，也可以用魚子醬做成各種美味佳肴。
很多人喜歡吃魚，但是并不是所有人都知都怎么處理魚子，最后只能選擇丟掉。但是很多人都知道魚子是非常有營養(yǎng)的東西，扔掉真是十分心痛的一件事。所以，這時候有一個廚房高手告訴你如何制作好吃的魚子是多么重要啊，對吃貨來說簡直是最大的福利。
那么經(jīng)常被扔掉的魚子有哪些好吃的做法呢？哪種做法最能發(fā)揮出魚子的營養(yǎng)價值呢？不放過任何一種新奇好吃的食材的吃貨是不會放棄這種被很多人稱道也被人很多人討厭的食物的。
雙蛋魚籽。原料:魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個?；ㄉ?、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。
做法:1.魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。
2.雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻。
3.煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。炒魚籽 原料:魚籽、白糖、鹽、干辣椒、花生油、香油、蔥、姜、醋、味精(雞精) 做法:炒鍋下底油5-6成熱時加入蔥、姜、干辣椒煸出香味后加入魚籽、鹽、白糖、醋、料酒翻炒,魚籽炒散后加入味精(雞精)、香油翻炒后出鍋即可.
香蔥干燒魚子 材料：熟魚子1份，姜5－6片，蔥2兩（80克） 調(diào)味料：水約1／2杯，生抽2湯匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。
做法：（1）蔥去根，洗凈，瀝干，切段，留用。
（2）燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚子，以中小火，將魚子煎至兩面呈金黃色，待用。
（3）余下熱油，爆香姜片及蔥段，澆酒，注放調(diào)味料，放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略為收干至濃，即可鏟起上碟，趁熱上桌供食。
通過上述內(nèi)容的介紹可以了解到魚子的做法比較多，上述的雙蛋魚籽，炒魚籽，香干燒魚子都是比較常見的做法，雙蛋魚籽最能保持魚子的風(fēng)味。這些簡單的做法也能發(fā)揮出魚子的鮮香味道，好吃的家常魚子做法，值得吃貨擁有。
隨著現(xiàn)在國際交流的促進，很多外國的食品漸漸地流入中國市場，走進中國人的生活中，常見的就有韓國的泡菜、炒年糕、石鍋拌飯，以及日本的壽司、飯團、生魚片，還有就是人們經(jīng)常吃的漢堡，其實都是國外引進的。其實在生活中，喜歡吃這些國外食品的人有很多很多，特別是喜歡吃壽司的。
說起壽司，相信大家基本人人都是吃過的。從嚴格意義上來講壽司只不過是米飯的另外一種形式，只是在米飯的中間加了一些菜和水果或者醬料而已。好多人喜歡吃的壽司一般有水果沙拉的、肉松的、三文魚的、魚子醬的等等。下面就來介紹下魚子醬壽司。
壽司是在飯里放醋做主材料的日本料理，壽司和其他日本料理一樣，可愛造型-壽司:色彩非常鮮明。制作時，把新鮮的海膽黃，鮑魚，牡丹蝦，扇貝，鮭魚籽，鱈魚魚白，金槍魚，三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團上，一揉一捏之后再抹上鮮綠的芥末醬，最后放到古色古香的瓷盤中……如此的色彩組合，是真正的“秀色可餐”。 吃壽司，講究的是食用的完整，就是整塊壽司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出壽司的美味，壽司的飯香與生魚片的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿滿，不留一絲縫隙，那濃香的滋味無處可逃，在口中久久徘徊，一波三折。
魚子醬是魚子，一般現(xiàn)在壽司上加的是國產(chǎn)的蟹子，不用處理直接加上去就可以，牌子是仿冒日本大榮的價格是25元每500克。顏色很多有綠，紅，黃，黑等。進口魚子有四種，飛魚子，鯡魚子，多春魚子，三文魚子。價格是120元，130元150元和260元以上按品質(zhì)更高。顏色有七種。以上是每公斤的價格。直接食用全部調(diào)好味了。一般有醬油味，XO味等進口牌子有AZUMAFOODS的。魚子醬是指鱘魚的子價格一般每公斤10000元以上美圓。
主料 壽司海苔 大米 蛋皮 黃瓜 方腿肉 胡蘿卜 日本大根（蘿卜條） 輔料 壽司醋 魚子醬 魚子醬壽司的做法步驟 1. 黃瓜洗凈去二頭切細條；胡蘿卜洗凈去根部切細條；方腿肉切細條；蛋皮先攤好，冷卻后切細條；日本大根取出（我買來就是切好的） 3. 象平常一樣煮飯（水略少一點點）。煮好飯以后大約過二十分鐘，趁熱取出倒入壽司醋（多少依各家口味而定） 4. 用木勺拌勻，嘗一下如果味道不夠可以再加一些壽司醋 5. 壽司簾鋪開，放上海苔 6. 放在米飯，用勺子壓平鋪開，四周留有空隙，不要鋪得太滿 7. 倒上魚子醬 8. 抹勻 9. 放上黃瓜條胡蘿卜條蛋皮條大根條方腿肉條 10. 先用手卷起，把那些原料都包起來 11. 然后拖下來一些，用壽司簾裹住 12. 然后一邊壓緊一邊卷起來，最后再壓壓緊實 13. 壽司卷做好了，然后切片就好了。
很多人喜歡吃壽司并不是因為壽司是有多美味，而是因為壽司吃起來比較方便而已，而且還能夠填飽肚子。但是上面介紹的魚子醬壽司相對來說不僅美味，而且也有很高的營養(yǎng)價值，所以很多人喜歡吃。所以大家不妨學(xué)一下，方便以后自己動手做給自己吃。
海膽和魚子都是我們生活中比較貴的海鮮食品，但是兩者的味道卻是非常的鮮美，無論是搭配什么進行食用，都是不能掩蓋它的美味。制作海膽魚子飯其實也是非常簡答的，只要購買的材料是足夠的新鮮，那么這樣的菜肴也是非常的美味，因為主要還是吃的海鮮的味道，并無其他過多的配料。
海膽魚子飯的用料 海膽 1只 魚子 2 Tbs 壽司米飯 1 cup 海苔芝麻 1 tsp 日本醬油 1 tbsp 青芥末 1/2 tsp
海膽魚子飯的做法步驟
步驟 1
隔夜米飯用木鏟抖松，鋪在碗底。
步驟 2
將海膽刺身和三文魚子平鋪在米飯上。
步驟 3
可用少許海苔芝麻點綴。
步驟 4
覺得海膽味腥的，可以用醬油和芥末拌在一起，沿海膽倒入碗中，或直接蘸刺身吃。
海膽魚子飯的小貼士
選用海膽一定要新鮮，沒有異味，顏色飽和不暗淡的。一般日本超市的盒裝也不一定每一塊海膽都新鮮。
海膽的功效
海膽的營養(yǎng)價值非常豐富，尤其是蛋白質(zhì)和脂肪的含量特別豐富。除了豐富的蛋白質(zhì)和脂肪之外，海膽還有維生素A、維生素D等多種維生素，以及磷元素、鐵元素、鈣元素等多種營養(yǎng)成分。一般來說，食物的營養(yǎng)價值跟食物的功效與作用往往是相連的。海膽的營養(yǎng)價值如此豐富，那么海膽的功效如何呢?
中醫(yī)認為，海膽黃有強精、壯陽、益心、強骨、補血的功效。我國民間將其視作海味中的上等補品，素有吃海膽黃滋補強身的說法，稱其能提神解乏、增強精力，特別受到一些男人的青睞，有人將其譽為“海之精”。典籍記載，明代道家的煉丹師用海膽作原料，煉制強精壯陽的“云丹”，貢奉朝廷。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，海膽黃含有大量動物性腺特有的結(jié)構(gòu)蛋白、卵磷脂等生物活性物質(zhì)，具有雄性激素樣的作用，能提高性功能和改善智力。研究表明，海膽黃能降低人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯，有提高機體免疫力、穩(wěn)定血壓和預(yù)防動脈硬化的作用，因此，具有防治心腦血管病的功能。海膽黃的提取物能增強運動耐力，延長動物存活時間。近年，在國內(nèi)外市場上，都出現(xiàn)了以海膽黃為原料制作的抗疲勞的保健品，對精力不足、神經(jīng)衰弱等亞健康表現(xiàn)，有明顯的改善效果。
生活中常見的食物有很多，對食物選擇要先對它進行了解，這樣在吃的時候，對身體才不會有影響，鯉魚魚子是很常見的，這樣的食物含有的蛋白質(zhì)、氨基酸較多，吃的時候?qū)ι眢w沒有任何影響，而且鯉魚魚子的做法也是比較簡單，在家里都是能夠輕松的制作出來的。
鯉魚魚子的做法：
1、鯉魚魚籽炒雞蛋
準(zhǔn)備材料：魚籽、雞蛋、蒜苗、花椒、干辣椒、料酒、白糖
做法：將魚籽去膜后洗凈，雞蛋打散，在鍋中倒油燒熱，爆香蔥姜蒜，然后把干辣椒放進去爆炒，加入魚籽翻炒，倒入適量料酒翻炒一下之后放入雞蛋液，出鍋前放鹽和蒜苗末，這樣可以增加香味。
2、青椒炒鯉魚魚籽
準(zhǔn)備材料：魚籽、柿子椒、料酒、醬油、醋
做法：把魚籽洗凈，記得去除雜質(zhì)哦，因為魚籽中是有一些不干凈的東西的;把青椒洗凈后切成條狀備用，切好蔥姜蒜備用;在鍋中放油，爆香蔥姜蒜后加入青椒翻炒;把魚籽倒進鍋中，翻炒變色后加入料酒;繼續(xù)加入醬油和青椒翻炒，加入適量鹽，醋，調(diào)味即可。
3、鯉魚魚籽燒豆腐
準(zhǔn)備材料：鯉魚籽、豆腐、香菜、辣椒醬、蔥姜絲
做法：在鍋中放油，把豆腐切成小塊，在油鍋中煎成兩面金黃;盛出豆腐后繼續(xù)在鍋中放油，爆香蔥姜絲，放入準(zhǔn)備好的魚籽翻炒;在鍋中加入辣椒醬炒熟魚籽，并加水煮一下;把煎好的豆腐放入鍋中，并加入香菜，小燉一下即可。
在對鯉魚魚子的做法認識后，制作鯉魚魚子的時候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進行，不過要注意的是，在對鯉魚魚子制作數(shù)量上，每次都是不要太多，這樣的食物制作太多的話，剩下后在吃，它的口感都是會改變的。
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