甜酒的作用
養(yǎng)生的作用。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面是小編為大家整理的“甜酒的作用”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
甜酒通常都是用果實(shí)或以谷釀造而成的。根據(jù)美國(guó)聯(lián)邦法律來(lái)看的話，甜酒與利口酒意義幾乎是一樣的，但是無(wú)論你怎么叫，通常美國(guó)人都會(huì)認(rèn)為甜酒，它必須含有2.5%以上的蔗糖或葡萄糖在里面。在湖南有一種特產(chǎn)就稱為是甜酒，是把糯米蒸熟加酒藥子制作而成的，因?yàn)樗奈兜篮芴鹨虼朔Q為是甜酒，又叫做江米酒、酒釀、醪糟。
甜酒最重要的制作原料就是糯米，甜酒在釀制的過(guò)程中制作簡(jiǎn)單，讓你感到一種香甜醇美的感覺(jué)，它所含的酒精含量很少，因此甜酒受到了很多人的喜愛(ài)，通常在一些菜肴的制作上，糯米甜酒就被拿來(lái)做為主要的調(diào)味料使用。
中醫(yī)認(rèn)為，甜酒味甘、性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了甜酒后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用，故而甜酒最適合在冬天食用。糯米甜酒的主要功能是溫補(bǔ)脾胃。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，甜酒也能起到很好的治療效果。此外，甜酒還能夠緩解氣虛所導(dǎo)致的盜汗、妊娠后腰腹墜脹、勞動(dòng)損傷后氣短乏力等癥狀。中醫(yī)典籍《本草經(jīng)疏論》里對(duì)糯米的養(yǎng)生保健作用做了充分的說(shuō)明，說(shuō)糯米是“補(bǔ)脾胃、益肺氣之谷。脾胃得利，則中(指人體胃部)自溫，力便亦堅(jiān)實(shí);溫能養(yǎng)氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之?！彼允秤门疵字谱鞫傻奶鹁?，對(duì)人體也是大大有益。 冬季不同病癥的人吃糯米主要有以下幾種方法：由陽(yáng)虛導(dǎo)致的胃部隱痛，可用糯米、紅棗適量煮粥食用;若脾胃虛弱、腹脹、倦怠、乏力，可用糯米、蓮子、大棗、山藥一起煮粥，熟后加適量白糖食用;由脾胃虛導(dǎo)致的腹瀉、消化不良，可用糯米酒煮沸后加雞蛋煮熟食用。由于糯米黏滯、難于消化，所以吃時(shí)一定要注意適量，兒童最好不吃。 而甜酒剛好解決了直接吃糯米的一些壞處，經(jīng)過(guò)發(fā)酵以后，糯米變得柔然，口感柔嫩，香滑可口，是老少咸宜的滋補(bǔ)佳品。甜酒更可以做甜酒雞蛋，是早餐必備的飲品。
以上就是甜酒作用的相關(guān)介紹。制作甜酒還是需要有一定的經(jīng)驗(yàn)的，所以在制作的時(shí)候一定要充分的了解其制作過(guò)程，這樣才能制作成功。
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生活中常見(jiàn)的小吃有很多，不同的小吃都是有著它自己的特色，所以在對(duì)一些小吃選擇的時(shí)候，都是要對(duì)它進(jìn)行很好的了解，使得吃的時(shí)候，對(duì)自身健康是不是有幫助，也是有著很好的了解，那甜酒沖蛋的作用如何呢，對(duì)甜酒沖蛋是很多人不太了解的，這樣的食物很獨(dú)特。
甜酒沖蛋是一個(gè)地方小吃，在對(duì)它的選擇上，都是可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體各方面，都是沒(méi)有任何的損害，那甜酒沖蛋的作用如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
甜酒沖蛋的作用：
甜酒沖蛋是湖南小吃。先用糯米制成甜米酒，再加雞蛋、白糖等煮沸而成，色澤美觀，柔軟細(xì)嫩，酒味醇香，汁蜜甜，富有營(yíng)養(yǎng)。
食材：
桂圓肉25克、糯米500克
香元條10克、酒曲2.5克
白胡椒粉5克、雞蛋10個(gè)
紅絲3克、白糖250克、桂花糖3克
步驟/方法
糯米浸泡2小時(shí)，取350克制成甜酒。甜酒制法為：浸泡后的糯米蒸30分鐘，拌一點(diǎn)熱水后再蒸15分鐘，然后用冷水沖澆糯米，至不燙手時(shí)，瀝盡水分，倒入盆內(nèi)，將酒曲粉末2.5克均勻地撒在米上，攪拌均勻，然后盛入瓦缽內(nèi)，稍壓緊，加蓋，在30℃溫度下放置34小時(shí)即成。
取碗10個(gè)，分別磕入雞蛋一個(gè)，用筷打散，將滾開(kāi)的熱甜酒沖入碗內(nèi)，輕輕攪動(dòng)使雞蛋成絲狀，每碗內(nèi)再均勻地放入剩余的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、紅絲及碎桂圓內(nèi)，香元條即成。
鍋內(nèi)放清水1750克燒沸，倒入用150克浸泡過(guò)的糯米蒸熟的飯，煮至表面軟滑，水成清糊狀，加入甜酒一半，攪散，成熱甜酒。
通過(guò)以上介紹，對(duì)甜酒沖蛋的作用也是有著一些了解，同時(shí)對(duì)它的制作方法，以上也是有著詳細(xì)介紹，因此在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，不過(guò)要注意的是，在對(duì)它吃的時(shí)候，要適量進(jìn)行，這樣可以人體營(yíng)養(yǎng)吸收。
雞蛋甜酒，是一種用雞蛋和甜酒制作而成、可以補(bǔ)氣養(yǎng)血的食物，對(duì)于身體虛弱的人來(lái)說(shuō)，是一種非常好的食物。雞蛋甜酒中含有十幾種氨基酸，可以滋陰養(yǎng)顏、促進(jìn)消化、提神解乏、潤(rùn)膚豐胸等方面的功效。但是雞蛋甜酒并不是在什么情況下都能夠食用的，比如說(shuō)不能與味精一起食用。下面，就為大家介紹雞蛋甜酒的功效、作用以及食用指南。
一、雞蛋甜酒的簡(jiǎn)介
雞蛋甜酒，又稱酒釀蛋，是客家人傳統(tǒng)的小吃，在南方地區(qū)尤為流行。口味酸甜可口，而且具有滋陰養(yǎng)顏、催乳豐胸等等營(yíng)養(yǎng)功效。在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進(jìn)雞蛋，跟著即可熄火。將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
酒釀蛋甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。
二、雞蛋甜酒的主要功效與作用
1.酒釀蛋含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升酒釀蛋中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類中所罕見(jiàn)的。
2.酒釀蛋經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是廣大女性，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國(guó)許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用酒釀蛋的風(fēng)俗；
3.酒釀蛋可以促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚，潤(rùn)胸，豐胸等功效。
三、雞蛋甜酒食用指南
1.食用方法：將酒釀蛋放入杯中，沖入200ml85度以上的熱水?dāng)嚢杈鶆蚣纯煞谩?/p>
2.適應(yīng)食用人群：廣大的女性人群，可以從小喝到大，特別是產(chǎn)后脯乳期的女性，胸部發(fā)育不良，產(chǎn)后乳房下垂松弛，絕經(jīng)前后乳房干澀無(wú)彈性，皮膚蠟黃氣色不佳，內(nèi)分泌失調(diào)痛經(jīng)現(xiàn)象的女性人群。
3.食用忌諱：酒釀蛋忌與味精一同食用，否則會(huì)產(chǎn)生微量中毒。
甜酒蛋總所周知營(yíng)養(yǎng)豐盛，不止產(chǎn)后孕婦可以吃，就是尋常人吃了對(duì)身體也極有益處，但是對(duì)于甜酒蛋的功效，大家只知道能補(bǔ)血活血，養(yǎng)心安神，卻怎么也說(shuō)不清楚具體的功效，也不知道吃了甜酒蛋有沒(méi)有什么弊端，下面就由小編來(lái)網(wǎng)羅一下這方面的知識(shí)，告知廣大眾來(lái)了解一下甜酒蛋的作用吧。
甜酒是以蒸熟的糯米為原料它味甘性溫，入脾腎肺經(jīng)，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。糯米經(jīng)加入發(fā)酵劑(酒曲)發(fā)酵而成的一種食品，風(fēng)味獨(dú)特，男女老幼四季皆宜。據(jù)分析，甜酒中除了富含碳水化合物外，還有多種氨基酸、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵和有機(jī)酸等人體不可缺少的成分。
甜酒原汁中含有少量的酒精成分，其酒精含量約為2%―3%之間。一般情況下，成人每天飲用150～200克較為適宜。老人、小孩、脾胃虛弱、內(nèi)火較重的人更不宜多吃。另外，糯米有一定的收斂作用，如吃糯米導(dǎo)致便秘，可以喝點(diǎn)蘿卜湯化解。
常喝甜酒不僅對(duì)健康人有益，而且對(duì)一些慢性病有輔助醫(yī)療效能?；加新晕s性胃炎的病人及消化不良的人，常喝甜酒可以促進(jìn)胃液分泌，增加食欲，幫助消化?；加懈咧Y;勸脈粥樣硬化的病人，常喝甜酒可加快血液循環(huán)，提高高密度脂蛋白的含量，減少脂類在血管內(nèi)的沉積，對(duì)降血脂、防治動(dòng)脈粥棒硬化有幫助。慢性關(guān)節(jié)炎病人常喝甜酒，有活血通絡(luò)的作用。
甜酒有很好的豐胸效果，侗家授乳的婦女，如果乳汁分泌不足時(shí)，喝甜酒可以促進(jìn)乳汁分泌.增加奶量。許多營(yíng)養(yǎng)師也認(rèn)同酒釀的豐胸功效。因?yàn)榫漆勚泻心艽龠M(jìn)女性胸部細(xì)胞豐滿的天然荷爾蒙。其酒精成分也有助于改善胸部血液循環(huán)。甜酒是很好的“催肥劑”，多吃久吃必胖無(wú)疑，愛(ài)美人士遠(yuǎn)離為上。
通過(guò)以上內(nèi)容，小編相信大家也應(yīng)該了解甜酒蛋的作用與存在的弊端了吧!不過(guò)小編還有話要說(shuō)，甜酒雖然好吃，但不合適于每個(gè)人，因酒精對(duì)肝細(xì)胞有直接刺激作用，所以患有肝病患者則不宜喝，因?yàn)檫@會(huì)對(duì)病情造成不利，所以這類人員禁止吃甜酒蛋，一定要記住。
甜酒釀也就是人們常說(shuō)的米酒，也有的地方稱其為醪糟。作為一種口感酸甜、營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，甜酒釀深受很多人的歡迎。但是，除此之外，甜酒釀對(duì)于胃寒、缺奶、神經(jīng)衰弱、抑郁健忘、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等人體所存在的問(wèn)題，都有一定的治療效果，除此之外，還能促進(jìn)新陳代謝、促進(jìn)血液循環(huán)、補(bǔ)血養(yǎng)顏等作用。下面就為大家介紹甜酒釀的功效與作用！
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
酒釀?dòng)刑鹞?，用熟的糯米飯加酒藥發(fā)酵做出來(lái)的。濾掉米粒并且經(jīng)過(guò)一次蒸餾就是米酒--米酒有一定的后勁，酒釀不濾掉米粒，沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾和提純，度數(shù)非常低，熱一熱加小糯米圓子當(dāng)點(diǎn)心吃，有點(diǎn)酸有點(diǎn)甜還有酒的味道。南方人用酒釀來(lái)調(diào)雞蛋、牛奶吃，是產(chǎn)后補(bǔ)品，口感很好。
米酒泛指米類釀制的酒，稍好的米酒一般都是經(jīng)過(guò)過(guò)濾提純以及蒸餾提純，甜味已經(jīng)不重，酒味比較重。更適合愛(ài)喝酒的人。
二、功能主治
1：對(duì)畏寒，血淤，缺奶，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好;
2：對(duì)神經(jīng)衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳;
3：酒釀能夠幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏，舒筋活絡(luò)，強(qiáng)身健體和延年益壽的功效。
4：產(chǎn)婦血淤，腰背酸痛，手足麻木和震顫，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，跌打損傷，消化不良，厭食煩躁，心跳過(guò)快，體質(zhì)虛衰，元?dú)饨祿p，遺精下溺，月經(jīng)不調(diào)，產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補(bǔ)益和療效。
5：酒釀可以直接作開(kāi)瓶生飲，也可以加熱后飲用。
6：酒釀作為調(diào)味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味。
7：酒釀還能同肉中的脂肪起酯化反應(yīng)，生成芳香物質(zhì)，使菜肴增味。酒釀的這些去腥，去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國(guó)菜，這與酒釀的調(diào)味功能獨(dú)特有莫大的關(guān)系。
三、藥用價(jià)值
治痘瘡不起：荸薺搗汁，和白酒釀燉溫服之，但不可燉大熱，大熱則反不妙，慎之。
治小兒鼻風(fēng)吹乳腫痛：酒釀和菊花葉搗敷。無(wú)葉用根。甘菊葉尤佳，搗汁沖和服更效。
治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒釀少許，共搗爛，敷患處一日夜。忌食發(fā)物。
治頭風(fēng)：蒼耳子、白芷、谷精草各五錢，川芎三錢，甜酒釀四兩。老酒二碗，煎一碗服。
很多朋友知道甜酒曲，主要是因?yàn)樗怯脕?lái)釀造甜酒的，尤其
是在釀造米酒的時(shí)候，是離不開(kāi)甜酒曲的。其實(shí)甜酒曲的作用可不只有釀甜米酒這一個(gè)功效，比如說(shuō)在制作各類醬品的時(shí)候，在制作的過(guò)程當(dāng)中離不開(kāi)一種發(fā)酵的東西，它就是用來(lái)釀造米酒的甜酒曲，這是它的作用之一。不過(guò)要說(shuō)起甜酒曲功效與作用，其實(shí)是有很多的，它不但可以用來(lái)釀造各種食物，即便是直接食用，對(duì)于調(diào)解身體也是有很多不同的功效的。具體甜酒曲功效與作用本文為您做出詳細(xì)介紹。
甜酒曲功效
1.豐胸
甜酒曲做成的甜酒釀能起到豐胸的效果。
2.美白
用甜酒曲做成甜酒釀的汁液可以用來(lái)做面膜，能起到美白皮膚的效果。
甜酒曲作用
甜酒釀是米酒曲的最初產(chǎn)品，它是各類酒類制作的雛形，除了食用外，還有兩種用途，一是作為料酒使用，如川式火鍋，豆瓣醬中添加;二是制作饅頭，如河南周口的米酒饅頭、浙江金華的米酒饅頭。另外，甜酒曲還可以在調(diào)料發(fā)酵中使用，因此，甜酒曲的用戶有甜酒釀工廠、家庭、餐飲單位、調(diào)料生產(chǎn)單位。
甜酒釀作為料酒使用，主要是利用其良好的口感的獨(dú)特的風(fēng)味，在調(diào)味的過(guò)程中，它既具有一定的酒香，又有酸、甜的口味，能起到處腥膻異味、提鮮增香等作用，使菜肴風(fēng)味獨(dú)特，口味柔和，已經(jīng)成為烹飪菜肴時(shí)不可缺少的調(diào)味品。川菜的調(diào)味名甲天下，甜酒釀也功不可沒(méi)，如川味涼菜蔥酥鯽魚(yú)的制作。
對(duì)于甜酒曲功效與作用您現(xiàn)在應(yīng)該非常清楚，在選購(gòu)甜酒曲的時(shí)候請(qǐng)您注意一下生產(chǎn)日期，一定不要購(gòu)買超過(guò)保質(zhì)期的甜酒曲，否則會(huì)影響到它的效果和作用，而且最好是可以在冰箱里進(jìn)行甜酒曲的保存，避免它自己發(fā)酵影響有損營(yíng)養(yǎng)。
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