海鴨蛋和咸鴨蛋的區(qū)別有哪些
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由于海鴨蛋和咸鴨蛋兩者之間的區(qū)別不是很大，而且口感也非常的相似，所以很容易被大家進(jìn)行混淆，海鴨蛋的主要產(chǎn)地就是在我國北部灣海鴨紅樹林中海牙所產(chǎn)下的蛋，海鴨都是以海洋生物為食，所以產(chǎn)下的蛋不僅蛋黃非常的晶紅，而且味道還非常的鮮美，下面讓我們來詳細(xì)的看看海鴨蛋和咸鴨蛋的區(qū)別有哪些吧?
第一，海鴨蛋和咸鴨蛋的區(qū)別有哪些?海鴨蛋是北部灣海邊紅樹林中海鴨所產(chǎn)的蛋，每次潮落，紅樹林里總會滯留有很多的小魚、小蝦、小蟹、小螺等海洋生物。這些高蛋白的天然餌料就變成了海鴨的美餐，使得海鴨體肥蛋多，蛋黃晶紅、味美鮮香。這就是中央電視臺曾經(jīng)特別介紹過的健康食品--海鴨蛋。而鴨蛋，就是我們平常家鴨所產(chǎn)的蛋，營養(yǎng)和海鴨蛋不可同日而語。
第二，海鴨蛋營養(yǎng)豐富。每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。卵磷脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強(qiáng)記憶力的作用，另外100克蛋中含蛋白質(zhì)12.84克，含人體必需的18種氨基酸總量高達(dá)11.53克。還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量元素和10多種維生素。目前有關(guān)專家對海邊灘涂放養(yǎng)海鴨蛋進(jìn)行進(jìn)一步成分分析，海鴨蛋卵磷脂含量是普通雞蛋的6倍，而膽固醇含量只有普通雞蛋的50%。
海鴨蛋和咸鴨蛋的區(qū)別有哪些?他們的產(chǎn)地不同，普通鴨蛋大部分都是在內(nèi)陸小湖小泊中人工養(yǎng)殖的鴨子產(chǎn)的蛋，其一般以人工飼料或者湖中的淡水魚為食，為了保證其質(zhì)量以及產(chǎn)蛋的數(shù)量，一般主要還是人工飼料為主，而海鴨蛋是由海邊城市天然放養(yǎng)的海鴨所產(chǎn)的蛋，其主要以海中的小魚、小蝦、小螺以及小蟹為食，純天然，無添加、無激素，這種海鴨十分肥美，其產(chǎn)的海鴨蛋品質(zhì)和口感都是極佳的，而且蛋黃比較紅，但是由于放養(yǎng)，所以產(chǎn)蛋量不高，因此價格昂貴。
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鴨蛋是生活非常受歡迎的食材，和雞蛋一樣都是人們主要的蛋類食材選擇，而鴨蛋的口味稍遜于雞蛋，為了讓這種美味發(fā)揮其最大的誘惑力，人們發(fā)明了許多食用方法，例如，制作成咸鴨蛋就是非常不錯的選擇，咸鴨蛋不僅可以直接食用，還能夠做出美味的菜譜，下面就來看看咸鴨蛋菜譜有哪些呢？
煎鴨蛋怎么做好吃
做法一：
辣椒去籽剁成辣椒碎，鍋里放少許油，燒熱后把辣椒末倒進(jìn)去炒，約20秒，把剝好的咸鴨蛋扔進(jìn)去，用鍋鏟壓成碎泥，一起炒越2分鐘，出鍋。
做法二：
1、南瓜去皮切塊；蒜頭去皮拍碎、蔥切細(xì)。咸鴨蛋取出蛋白及蛋黃，蛋白切丁、蛋黃以湯匙壓成泥，備用。
2、南瓜大火蒸熟，以筷子能穿過的熟度即可（避免過度松軟）。
3、起鍋熱油，爆香蒜末，加入蛋黃炒到起泡泡，續(xù)入蛋白丁拌勻。
4、加入南瓜混合炒勻，再加少許水略煮至收干湯汁，起鍋前灑上蔥花即可。
做法三:
1、苦瓜洗凈，切開去籽后切薄片，放入滾水中汆燙約10秒鐘，撈出沖涼后瀝干水分；熟咸蛋去殼切碎；備用。
2、姜去皮后和蔥一起洗凈、切絲；大蒜仁洗凈切碎；備用。
3、熱鍋倒入2大匙油燒熱，加入作法2以小火炒出香味，再加入作法1及調(diào)味料A，改中火續(xù)炒約30秒鐘，最后淋上香油即可。
做法四：
1、青江菜洗凈，先對切再切段，然后切除尾葉備用。
2、咸蛋切??；姜切小片狀備用。
3、炒鍋放入3大匙沙拉油爆香姜片，放入作法1的青江菜炒熟，再加入所有調(diào)味料和咸蛋丁炒熟即可。
咸鴨蛋是很多人喜愛吃的佳肴，這樣的佳肴在吃的時候，對身體各方面，都是有著很好的幫助，而且吃這樣佳肴的時候，也是可以放心進(jìn)行，它對人體健康沒有任何損害，鴨蛋含有的蛋白質(zhì)也是比較多的，所以對它選擇的時候，也是可以放心進(jìn)行，那咸鴨蛋蒸肉做法是不錯之選。
在制作咸鴨蛋的時候，選擇咸鴨蛋蒸肉是很好選擇，這樣使得咸鴨蛋的口感上，也是會非常不錯，那這樣佳肴具體制作方法如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
咸鴨蛋蒸肉一：
材料
主料：肉餡300克，用水泡發(fā)香菇和黑木耳各2朵，生咸鴨蛋1只，
調(diào)料：小蔥半根
做法
1、把香菇和木耳切成末，與小蔥花和肉餡揉在一個碗里;
2、打開咸鴨蛋殼，把蛋清小心倒入盛肉末的碗里，蛋黃暫時擱在一邊;
3、在裝肉餡和香菇、木耳、小蔥花的碗里，倒入一點點紹興酒、撒些胡椒粉、再撒一點點糖;均勻地攪拌后，攤在盤子上，把蛋黃放在上面。嘿，還挺好看
4、上鍋蒸15-20分鐘，就可以出鍋咯
咸蛋蒸肉二
材料：咸蛋黃1個，豬絞肉200公克，蔥花1小匙，蒜末1大匙，醬油1大匙，水1大匙
做法
1.將咸蛋黃切半，舖在碗底。
2.將絞肉加入所有調(diào)味料攪拌均勻，舖在咸蛋黃上，蓋上保鮮膜，蒸20分鐘。
3.將作法2的成品取出，倒扣在盤子上，撒上蔥花即可。
以上就是對咸鴨蛋蒸肉做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時候，完全可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過制作咸鴨蛋蒸肉的時候，需要注意不能過多進(jìn)行，制作的太多，很容易吃不完，這樣剩下后在吃，會使得咸鴨蛋蒸肉口感改變。
我們生活中雞蛋可以說是家里必不可缺的食物，雞蛋富含高蛋白等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富，雞蛋的做法有很多，比如蛋花湯，雞蛋糕，煮雞蛋，荷包蛋等做法。鴨蛋比較常見的做法就是咸鴨蛋，鴨蛋也是比較有營養(yǎng)的，只是比起雞蛋比較少見的食材，雞蛋跟鴨蛋的營養(yǎng)區(qū)別有哪些？接下來我們來看看吧。
一、雞蛋
最適合人類食用的食品之一，雞蛋富含蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)的氨基酸比例最適人體生理需要，利用率高達(dá)98%以上，十分容易被人體吸收。雞蛋被譽(yù)為“全營養(yǎng)”食物，日常吃些身體棒！
二、鴨蛋
性涼，清熱去火，鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的，能清肺熱去火氣，滋陰潤燥，因此陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋，此外食用鴨蛋還能保養(yǎng)心血管。鴨蛋中的維生素B2十分豐富，蛋白質(zhì)、礦物元素尤其是鈣、鐵含量極高，能有效預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。
三、鵝蛋
性溫，最適合秋冬食用，鵝蛋性溫，因此體寒的朋友可以適量食用。其外久病體虛、慢性腎炎、肝炎的朋友，食用鵝蛋更能補(bǔ)養(yǎng)身體，防止病痛、寒邪傷害身體。鵝蛋中的卵磷脂是常見食用蛋類最多的，能降血脂、強(qiáng)健心臟，促進(jìn)腦部發(fā)育，因此經(jīng)常用腦以及心血管不好的朋友可以吃些鵝蛋。
四、鴿子蛋
營養(yǎng)價值不如雞蛋，鴿子蛋十分珍貴，因而價格較高，但實際上其藥用價值和營養(yǎng)價值還不如雞蛋。因此賣的貴的不一定營養(yǎng)就高，若非強(qiáng)調(diào)一定口感，出于經(jīng)濟(jì)考慮不如食用雞蛋。
五、鵪鶉蛋
防治肺病、哮喘，預(yù)防中風(fēng)，相比于雞蛋，鵪鶉蛋更為滋補(bǔ)，不僅能防治肺病、哮喘、神經(jīng)衰弱等疾病，還能護(hù)膚、養(yǎng)顏，越吃越年輕。
六.吃洋雞蛋，還是土雞蛋？
1.洋雞蛋
更適合老年人、三高、冠心病朋友，“土雞蛋”和“洋雞蛋”的區(qū)別除了口感外，主要體現(xiàn)在膽固醇含量。土雞蛋的膽固醇含量是洋雞蛋的2.3倍，而洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量低。
養(yǎng)雞場中雞所吃得飼料符合科學(xué)配比，因此洋雞蛋營養(yǎng)最全面均衡，其中的鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)含量也高于土雞蛋。
由于洋雞蛋蛋黃中膽固醇和脂肪含量遠(yuǎn)低于土雞蛋，因此更適合老年人食用。
此外，每日攝入1個雞蛋黃并不會引起血脂的上升，因此高血脂、高血壓、冠心病的朋友，選用洋雞蛋不僅更合適，也更經(jīng)濟(jì)。
2.土雞蛋
更適合兒童食用，土雞蛋是純天然環(huán)境下飼養(yǎng)的雞所產(chǎn)下的蛋，雞所攝入的營養(yǎng)并不均衡。因此土雞蛋個頭小，但蛋黃更大，顏色更深，其中的類胡蘿卜素和維生素B2含量較高。
土雞蛋膽固醇和脂肪含量較高。由于膽固醇是細(xì)胞膜主要成分，是類固醇激素、維生素D、膽汁酸的前體，具有極為重要的生理功能。因此更適合兒童食用，中老年人還是選擇低膽固醇的洋雞蛋較好。
七.挑選新鮮雞蛋
一看：色澤鮮亮則新鮮，斑點較多則不新鮮。
二摸：新鮮雞蛋往往手感毛糙，表面具有顆粒感。
三聽：搖晃雞蛋，新鮮的雞蛋搖晃起來聽起來沒有動感。
四沉：新鮮雞蛋入水能沉底，若是浮于水面則說明已經(jīng)變質(zhì)。
八.保存雞蛋
一放，大頭朝上，雞蛋一定要大頭朝上，以固定蛋清。此外冰箱4度時雞蛋可保鮮30~40天，因此一次也不要購買過多雞蛋。
二存，存放時不要清洗，雞蛋被沖洗后，不僅容易導(dǎo)致細(xì)菌入侵，還會使得蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，加速變質(zhì)。因此每次食用前清洗即可。
三封，密封保存，最好用食品袋或保鮮盒將雞蛋密封后，再放入冰箱保存，避免雞蛋上的細(xì)菌污染其他食材。
鴨蛋，就是鴨子的卵，它在不同的地方有不同的叫法，在福建一帶，人們把鴨蛋叫做太平。鴨蛋中含有的蛋白質(zhì)比較豐富，還含有脂肪以及人體所需的多種微量元素。我們常見的鴨蛋吃法就是煮著吃或者炒著吃，還有就是人們會將鴨蛋做成咸鴨蛋來食用，紅心咸鴨蛋也是咸鴨蛋的一種。
紅心咸鴨蛋和普通鴨蛋最大的區(qū)別就是它的心是紅色的，在我國紅心咸鴨蛋的產(chǎn)地主要是白洋淀，在這里，由于人們放養(yǎng)的鴨子主要捕食水蟲水草以及小蝦小魚，因此下的蛋是紅色的心。
紅心咸鴨蛋 咸鴨蛋，蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青果”。咸鴨蛋在我國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。該產(chǎn)品的特點是蛋心為紅色、營養(yǎng)豐富。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收，優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美，老少皆宜。
與普通鴨蛋相比，咸鴨蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內(nèi)鹽分增加，蛋內(nèi)無機(jī)鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質(zhì)會變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶于蛋黃油呈紅黃色，增加咸蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油則是腌好的標(biāo)志。此外，咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的好食物。
紅心咸鴨蛋的營養(yǎng)價值比普通鴨蛋的營養(yǎng)價值要高一些，特別適合病后體虛以及患有高血壓等疾病的人食用，普通人經(jīng)常食用紅心咸鴨蛋的話能夠起到滋陰潤肺的效果。但是鴨蛋不能和鱉魚、桑葚以及李子同時食用，中老年人也不宜多吃咸鴨蛋。
可能在農(nóng)村，很多家庭就會去制作咸鴨蛋，因為他們自己養(yǎng)的鴨子產(chǎn)的鴨蛋用來制作咸鴨蛋是最好的。對于咸鴨蛋這種東西，由于它是腌制食物，含有很多的亞硝酸鹽，所以孕婦是不能夠食用的。所有的腌制食物對于孕婦來說都是有害的，希望各位準(zhǔn)媽媽們可以多去了解一些關(guān)于孕婦的常識。
腌制的食物，對于我們一般的人群來說，也是不能食用太多，這種食物很容易引起癌癥的發(fā)生，但是對于孕婦來說，她們應(yīng)該要多吃一些營養(yǎng)價值比較高的魚肉或者雞鴨肉以及水果。
盡可能的不吃腌制食品，腌制的食物致癌率是比較高的，平時可以吃口味稍微重一點的食物，但是要盡可能的不吃腌制食品，孕期定時到醫(yī)院檢查寶寶的發(fā)育情況。
中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火的功效比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸鴨蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。咸鴨蛋雖然好處多多，但是孕婦、脾陽不足者不宜食用咸鴨蛋。
特別提醒：這味美可口的咸鴨蛋，是造成孕婦水腫的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
因為孕婦孕期體內(nèi)雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高，雌激素有促使水分和鹽在身體內(nèi)過多存留的作用。如果孕婦飲食調(diào)配不當(dāng)，極易造成孕婦水腫，尤其是咸鴨蛋，每只咸蛋含有鹽10克以上，而人體日需鹽量約5～8克。
可見，一只咸蛋所含的鹽已超過孕婦一天的需要量，加之除咸蛋外，孕婦每天還要食用含鹽食物，這樣便使鹽的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過機(jī)體需要量。在人體內(nèi)，鹽和水分是一對孿生姐妹，食鹽過多會產(chǎn)生口渴，必然大量飲水，水、鹽積聚在體內(nèi)超過腎臟排泄能力，從而導(dǎo)致孕婦高度水腫。
相信大家對于文章介紹的孕婦可以吃咸鴨蛋嗎，應(yīng)該有很好的認(rèn)識了。為了保證我們的寶寶健康成長，我們應(yīng)該要對自己的飲食問題引起重視，雖然這對于吃貨的你們影響很大，但是你們要以你們的孩子為中心，不能為自己的胃口著想。
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