稻谷好吃嗎
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？下面是小編為大家整理的“稻谷好吃嗎”，希望能為您提供更多的參考。
稻谷大家了解嗎，它是很常見的一種谷類了，有很多人在平時也都會吃一些稻谷，特別是稻谷經(jīng)過加工以后可以變成糙米，很多人是喜歡吃糙米的，糙米對于我們來說也是有很多好處的，現(xiàn)在的人如果能夠經(jīng)常的吃一些糙米也是很不錯的，那么稻谷好吃嗎，下面我們來了解了解稻谷的一些常識。
稻谷好吃嗎，稻谷的營養(yǎng)價值是高的，它是谷類中維生素b含量很高的，維生素b對我們來說的作用是很大的，能夠讓我們的身體少生病，平時應該多吃也是稻谷，特別是用稻谷蒸谷米味道是特別好的。
營養(yǎng)價值
谷類含蛋白質(zhì)在8-12%之間，因谷粒外層蛋白質(zhì)較里層含量高，因此，精制的大米和面粉因過多的去除外皮，使蛋白質(zhì)含量較粗制的米和面低。例如，整粒稻米蛋白質(zhì)生理價值為72.7，而精白米的蛋白質(zhì)生理價值降為66.2。谷類蛋白質(zhì)中賴氨酸、苯丙氨酸和蛋氮酸含量較低。尤其是小米和面粉中賴氨酸最少。玉米中既缺乏賴氨酸又缺乏色氨酸。因此，應將多種糧食混合食用或將谷類與動物性食物混合食用，以提高谷類蛋白質(zhì)的生理價值。
谷類脂肪含量較少，約2%，但玉米和小米可達到4%，主要存在于糊粉層及谷胚中。大部分為不飽和脂肪酸，還有少量磷脂。胚芽油中含有較多的維生素E，有抗氧化作用。
谷類中含碳水化物不但量多(約70-80%)，而且大部分是淀粉。谷類的淀粉按其分子結構分為直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種，由于二者的溶解度、粘度、易消化程度的差別，以及在不同谷類中所占的不同比例，就直接影響它們的加工特點與食用風味。谷類碳水化物的利用率較高。在90%以上，是人體熱能堆經(jīng)濟的來源。
谷類是B族維生素的重要來源，其中維生素B1、B2和尼克酸較多。小米、玉米中含有胡蘿卜素。谷類胚芽中含有較多量的維生素E，這些維生素大部分集中在胚芽、糊粉層和谷皮里。因此，精白米、面中維生素含量很少。
谷類的無機鹽的含量為1.5%左右，其中主要是磷和鈣。此外，還含有較多的鎂。谷類的無機鹽也大都集中在谷皮和糊粉層，粗制的米和面由于保留了部分軼皮，無機鹽的含量較精制的高。谷類所含的鈣和磷，絕大部分以植酸鹽形式存在，植酸鹽不易為機體吸收利用。據(jù)一國外學者研究，谷類中含有植酸酶，可分解植酸鹽釋放出游離的鈣和礴，增加鈣、確的利用率。該植酸酶在55 攝氏度環(huán)境下活性最強，當米、面在經(jīng)過蒸、煮或焙烤時，約有60%的植酸鹽可水解而被吸收利用。
稻谷蒸谷米yS630.COm
處理、浸泡、蒸煮、干燥等水熱處理后，再按常規(guī)稻谷碾米加工方法生產(chǎn)的大米制品，具有營養(yǎng)價值高、出飯率高、出油率高、儲存期長、蒸煮時間短等特點。 蒸谷米是以中國秈稻為原料，經(jīng)清理、浸泡、蒸煮、干燥等水熱處理，再按常規(guī)方法脫殼、碾米而成的純天然、營養(yǎng)型大米。一般采用無公害、綠色有機稻谷，確保農(nóng)殘、重金屬等不利成分浸入其中。蒸谷米在中國還不廣為人知，但在歐美、中東等地區(qū)非常暢銷，在國外以健康米、綠色食品著稱，其消費量逐年增加，其全球年貿(mào)易量在500萬噸，國際市場蒸谷米賣價通常比同規(guī)格的白米高出10%～15%，效益顯著。但由于加工成本高、米色較深、米飯粘性較差和口味習慣等原因，始終未被國內(nèi)消費者普遍接受。 蒸谷米米粒伸脹，韌密均勻，色黃如蜜，晶瑩潤澤，耐嚼適口，芳香甘甜，極富營養(yǎng)和滋味。從營養(yǎng)、膳食和儲存角度比較，蒸谷米較普通大米具有更多優(yōu)點：
1、營養(yǎng)價值高。稻谷經(jīng)水熱處理后，皮層內(nèi)的維生素、無機鹽類等水溶性營養(yǎng)物質(zhì)擴散到胚乳內(nèi)部，增加了蒸谷米的營養(yǎng)價值。
2、出飯率高。在米飯干爛程度相同的情況下，出飯率比同等質(zhì)量的白米高出37-76%。
3、耐儲存。稻谷蒸煮后，大部分微生物被殺死，減少了蟲害侵蝕;米酶失活，喪失了發(fā)芽能力，延長了儲藏期。蒸谷米這一特性極其適于特殊環(huán)境和條件下的糧食運輸、儲存。
稻谷好吃嗎，今天我們介紹的有稻谷蒸谷米的方法，它是有很多營養(yǎng)的，現(xiàn)在也許我們都習慣了吃大米，香米，但是不妨在平時去多吃一些糙米，稻谷就是不錯的選擇，不僅健康，有營養(yǎng)，還可以讓我們的身體變的越來越好，大家為什么不去多吃呢。
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我們在不同的環(huán)境身體也會有不同的變化，尤其是在干燥的環(huán)境下特別容易出現(xiàn)上火，為了避免上火飲食調(diào)整也是非常重要的，那么吃稻谷會上火嗎？
稻谷的營養(yǎng)價值
1.提供能量稻谷富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，蛋白中含有人體所需賴氨酸，維持大腦所必需的能源，是提供人體熱能的來源。2.減肥美容稻谷脂肪含量較小，比玉米，小米更小，而且含有豐富的維生素E，能夠抗氧化。3.預防腳氣病稻谷是B族維生素的主要來源，而且含有較多的維生素E，對于腳氣病有很好的治療作用。
吃稻谷上火嗎
不上火，稻谷富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，蛋白中含有人體所需賴氨酸，維持大腦所必需的能源，是提供人體熱能的來源。
每種的食物的營養(yǎng)價值都是不同的，但是并不是每個人都適合所有的食物，掌握了吃稻谷會上火嗎的介紹，希望容易上火的人注意好飲食選擇。
稻谷這個詞可能很多從小生活在城市里的人不知道是什么東西，其實稻谷就是剝了殼的大米。南方多數(shù)地區(qū)都生產(chǎn)大米，北方也有但是不多。不同地區(qū)生產(chǎn)的大米也是不一樣的，有些地方的大米品質(zhì)好，產(chǎn)量高，而有些地方就可能較差。它們所出售的價格自然也就會有不同。我國以大米為主食的人遠大于以面粉為主食的人。
大米最經(jīng)常見得就是用直接煮熟食用，稱之為‘飯’。因為這最簡單，而且不怎么麻煩。可是其實大米還可以用來做出很多各種各樣的‘飯’就比如下面將要介紹的米飯肉丸的做法。在時間和方法上就比較長和復雜。但是偶爾做做還是沒有問題的。
米飯肉丸的做法
主料
米飯200克豬肉餡200克
輔料油菜100克
調(diào)料：色拉油適量，食鹽適量，雞精少許，蔥適量，姜適量，生抽適量，香油少許，白糖少許，胡椒粉適量，紅燒汁
做法：1.豬肉餡買回來，用到剁成有粘性的肉糜2.加入鹽、生抽、紹酒、胡椒粉、雞精、香油，攪拌均勻3.分次慢慢加入4.邊加入，邊用筷子順著一個方向攪動，直至肉糜有粘性5.將米飯捏碎，加入肉餡中6.加入生抽調(diào)色提前泡好的蔥姜花椒水(蔥姜切片或者切絲，放入花椒粒，沖入溫水，腌制半小時，濾出即成蔥姜花椒水7.攪拌均勻8.將肉餡握在手中9.四指合攏，肉餡就自虎口處擠出來，形成一個圓形肉丸10.用勺子將肉丸自虎口處挖下來11.鍋子放油燒熱，將肉丸一個一個放入鍋中12.炸至金黃色，撈出控干油。這樣就可以吃了，想要這么吃滴，可以不用往下看嘍13.鍋子放水，倒入少許紅燒汁，加入蔥姜八角14.倒入米飯肉丸，燉至湯汁收干，加入少許雞精、鹽調(diào)味，出鍋裝盤即可。
大米的做法還有很多很多，將大米磨成粉來做相應的食物也很不錯，有心的朋友也可以找個機會試試。大米能給我們提供能量來滿足我們一天的所需，沒有人說他可以一天都不用吃‘飯’，因為其它的食物根本不能代替它，它是我們生活中必不可少的存在。
說起稻谷很多的城里人真的不知道是啥，大米大家都知道吧，很多人天天吃大米，南方人一頓都離不開大米，大米是主食。大米就是稻谷經(jīng)過脫殼而成的。稻谷就是水稻的穗，水稻以前一年就可以收割一次，現(xiàn)在經(jīng)過科學家研究，水稻一年可以收割兩次到三次，水稻的產(chǎn)量大大的提高。
我國水稻的種植面積約占糧食作物總面積的四分之一，水稻產(chǎn)量約占全國糧食總產(chǎn)量的一半，水稻可以在中國各地種植。大家只是知道大米可以填飽肚子，可以有勁干活，稻谷功效與作用需要介紹
1.提供能量
稻谷富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，蛋白中含有人體所需賴氨酸，維持大腦所必需的能源，是提供人體熱能的來源。
2.減肥美容
稻谷脂肪含量較小，比玉米，小米更小，而且含有豐富的維生素E，能夠抗氧化。
3.預防腳氣病
稻谷是B族維生素的主要來源，而且含有較多的維生素E，對于腳氣病有很好的治療作用。
選購技巧
選購稻谷應選顆粒飽滿，均勻，色澤鮮艷一致，呈黃色或金黃色，無霉變、蟲害及雜質(zhì)。用手將稻谷搓熱，立即聞其氣味，具有純正的稻香味的為良質(zhì)稻谷。
保存秘訣
稻谷容易變黃，發(fā)霉，生芽，不耐高溫，因此，稻谷應密封儲存于干燥、低溫的地方。
食用方法
稻谷表皮粗糙，不易于人體消化，可加工成大米進行煮食。
可將稻谷磨成粉狀，適量加入米飯，粥中，或者制作成稻谷包。
稻谷不但可以填飽肚子，還可以補充身體的能量，增加營養(yǎng)?！∑胀ㄔ耘嗟究煞譃槎i稻和粳稻兩個品種。秈稻是細長粒，長度是寬度的三倍以上，一般來說無芒，即便是有芒也不長，在脫殼的過程中容易出碎米，米的口感略差一點。粳米粘性好，吃起來口感好。
正常的人每天都要吃東西，而且因為人的不同以及地區(qū)的不同，每個人每天吃的東西也都是不一樣的，但是大多數(shù)人都有自己的主食，比如很多人以面食為主食，但是更多的人是以大米飯作為主食的。說到大米飯，也許人們都會很熟悉，也覺得沒什么好吃的，但是我們卻離不開它，我們靠它來維持人體的溫飽。
其實如果一個細心的人也不難發(fā)現(xiàn)，仔細品嘗大米飯就會發(fā)現(xiàn)越嚼越香，而且其實還有點甜味。說到大米飯不得不提水稻，大米就是水稻成熟之后的稻谷去殼而來。也許有些人都沒見過稻谷，那么下面就來說說稻谷以及它的保存方法。
稻谷，是指沒有去除稻殼的子實，在植物學上屬禾本科稻屬普通栽培稻亞屬中的普通稻亞種。人類共確認出22類稻谷，但是唯一用于大宗貿(mào)易的是Olyza Sativa L.類稻谷，即普通類稻谷。是一種50-130厘米高的年生性植物，主莖在底部分叉成數(shù)個分蘗，分蘗的末端可長出圓錐狀花簇。每個花簇可長出50-500個小穗狀花序，每個小穗狀花序可給出一個果實，即核質(zhì)仁。果實收獲后不與花簇的植物結構完全分離。是我國最主要的糧食作物之一，我國水稻的播種面積約占糧食作物總面積的1/4，產(chǎn)量約占全國糧食總產(chǎn)量的1/2，在商品糧中占一半以上。產(chǎn)區(qū)遍及全國各地。我國是稻作歷史最悠久、水稻遺傳資源最豐富的國家之一，浙江河姆渡、湖南羅家角、河南賈湖出土的炭化稻谷證實，中國的稻作栽培至少已有7000年以上的歷史，是世界栽培稻起源地之一。
在我國糧油質(zhì)量國家標準中，稻谷按其粒形和粒質(zhì)分為三類：
第一類：秈稻谷，即秈型非糯性稻谷。根據(jù)粒質(zhì)和收獲季節(jié)又分為早秈稻谷和晚秈稻谷。
第二類：粳稻谷，即粳型非糯性稻谷。根據(jù)粒質(zhì)和收獲季節(jié)又分為早粳稻谷和晚粳稻谷。
第三類：糯稻谷，按其粒形和粒質(zhì)分為秈糯稻谷和粳糯稻谷兩類。
對于稻谷的保存要做到以下幾點：
1、保證入庫稻谷質(zhì)量：水分大、雜質(zhì)多、不完善粒多的稻谷，容易發(fā)熱霉變，而不耐久藏。因此，提高入庫稻谷質(zhì)量，是稻谷安全儲藏的關健。稻谷的安全水分標準，應根據(jù)品種、季節(jié)、地區(qū)、氣候條件考慮決定。一般秈稻谷在13%以下，粳稻谷在14%以下。雜質(zhì)和不完善粒越少越好。如入庫稻谷水分大，雜質(zhì)多，應分等儲存，及時晾曬或烘干，并進行過篩或風選清除雜質(zhì)。
2、適時通風：新稻谷由于呼吸旺盛、糧溫和水分較高，應適時通風，降溫降水。特別一到秋涼，糧堆內(nèi)外溫差大，這時更應加強通風，結合深翻糧面，散發(fā)糧堆濕熱，以防結露。有條件可以采用機械通風。
3、低溫密閉：充分利用冬季寒冷干燥的天氣，進行通風，使糧溫降低到10℃以下，水分降低到安全標準以內(nèi)，在春季氣溫上升前進行壓蓋密閉，以便安全度夏。
水稻是農(nóng)民們辛辛苦苦種出來的，稻谷更是豐收的產(chǎn)物，所以我們在平常吃飯的時候盡量每次都把自己碗里的米粒給吃光，這樣才對得起辛勤勞動的農(nóng)民們，才對得起自己的良心，從而做個節(jié)儉的人，給社會上的其他人樹立一個良好的榜樣。
隨著現(xiàn)代化的發(fā)展在不斷地提高的，人們的生活質(zhì)量也是在不斷地提高的，人們的生活水平也是在不斷地提高的，人們的生活方式也是在不斷地提高的，而人們的身體健康也是會發(fā)生一定的變化的，而人們所知的事情也是比較多的，而這種稻谷是什么就是其中的一種的。
而對于這種稻谷是什么，其實在社會上的做法也會是比較多種多樣的，而人們的選擇也是比較多種多樣的，所以這樣也是比較好的，而下面就是一些有關這種稻谷是什么的資料的。同時也是希望大家能好好地利用的。
稻谷籽粒的外形結構主要由穎(稻殼)和穎果(糙米)兩部分組成：
稻殼
包括內(nèi)穎、外穎、護穎和穎尖(穎尖伸長為芒)四部分組成。外穎比內(nèi)穎略長而大;內(nèi)、外穎沿邊緣卷起成鉤狀，互相鉤合包住穎果，起保護作用。穎的表面生有針狀或鉤狀茸毛，茸毛的疏密和長短因品種而異，有的品種穎面光滑而無毛。一般秈稻的茸毛稀而短，散生于穎面上。粳稻的茸毛多，密集于棱上，且從基部到頂部逐漸增多，頂部的茸毛也比基部的長。因此粳稻的表面一般比秈稻粗糙。穎的厚度為25-30μm，粳稻穎的質(zhì)量占谷粒質(zhì)量的18%左右。秈稻穎的質(zhì)量占谷粒質(zhì)量的20%左右。穎的厚薄和質(zhì)量與稻谷的類型、品種、栽培及生長條件、成熟及飽滿程度等因素有關。一般成熟、飽滿的谷粒，穎薄而輕。粳稻的穎比秈稻的薄，而且結構疏松，易脫除。早稻的穎比晚稻的穎薄而輕。未成熟的谷粒，其穎富于彈性和韌性，不易脫除。
糙米
稻谷經(jīng)礱谷機脫去穎殼后即可得到糙米。
糙米屬穎果，它的表面平滑有光澤。在糙米米粒中，有胚的一面稱腹白，無胚的一面稱背面。
米米粒表面共有五條縱向溝紋，背面的一條稱背溝，兩側各有兩條稱米溝。糙米溝紋處的皮層在碾米時很難全部除去，對于問一品種的稻谷，溝紋處留皮越多，可以認為加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背溝的留皮程度來表示。有的糙米在腹部或米粒中心部位表現(xiàn)出不透明的白斑，這就是腹白或心白。腹白和心白是稻谷生長過程中因氣候、雨量、肥料等不適宜而造成的。
糙米的結構：糙米由果皮、種皮、外胚乳、胚乳及胚所組成。果皮包括外果皮、中果皮、橫列細胞和管狀細胞，總厚度約10微米。種皮極薄，厚度約為2微米，結構不明顯，有的糙米種皮內(nèi)含有色素而呈現(xiàn)顏色。外胚乳是粘連在種皮下的簿膜狀組織，厚度l、2微米，與種皮很難區(qū)分開來。胚乳是米粒的最大部分，包括糊粉層和淀粉細胞。糊粉層細胞中充滿了微小的糊粉粒，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等，不含淀粉。淀粉細胞中充滿了淀粉粒。胚位于米粒腹面的基部，呈橢圓形，由胚芽、胚莖、胚根和盾片組成，盾片與胚乳相連接，種子發(fā)芽時分泌酶，分解胚乳中的物質(zhì)供給胚以養(yǎng)分。
糙米再經(jīng)加工碾去皮層和胚，留下的胚乳，即為食用的大米。碾米過程中脫落的糙米外表部分為米糠，包括果皮、種皮、胚芽、糊粉層及少部分的胚乳等。
通過上面的認識和介紹，想必大家能對這種稻谷是什么都有一定的了解了吧，同時也是希望大家能從上面的知識能有所幫助的，同時也是希望大家能在平時的生活中多做一些適合自己的運動的，同時也是希望大家能在平時的生活中養(yǎng)成一個早睡早起的習慣的。
紅秈稻谷是我們生活中最常吃的一種食物，營養(yǎng)家價值也是非常豐富的，但是有很多人總是認為紅秈稻谷容易導致身體上火，下面一起了解下吃紅秈稻谷會上火嗎？
紅秈稻谷的營養(yǎng)價值
富含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、維生素Bl、維生素B2、維生素E以及多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。據(jù)營養(yǎng)專家分析，稻谷中蛋白質(zhì)含量相當高，主要是水溶性清蛋白、鹽溶性球蛋白及白蛋白，這類蛋白質(zhì)黏性差，近似于豆類蛋白，但優(yōu)于小麥、大米及玉米的蛋白質(zhì)。而且糜子中有人體必需的8種氨基酸和多種礦物質(zhì)，含量都高于小麥、大米和玉米，尤其是蛋氨酸含量幾乎高出它們的一倍。此外，糜子中脂肪和維生素B·、維生素B：、維生素E含量均高于大米，膳食纖維的含量也很豐富.
吃紅秈稻谷上火嗎
不上火
雖然上火的原因有很多種，上面就是對吃紅秈稻谷會上火嗎的介紹，通過了解之后我們再吃紅秈稻谷的時候就能更加的注意了。
稻谷就是沒有經(jīng)過加工的大米，中國在稻谷方面的種植栽培歷史非常悠久，在古代就已經(jīng)開始進行稻谷的種植，現(xiàn)如今稻谷光種類就高達二十多種，分布在中國各地。平時吃到的大米在稻谷加工后還不是它，而是糙米。只有把糙米經(jīng)過加工才是人們常吃的大米。稻谷的存在給人們帶來了很多的好處，如果沒有稻谷就不會有那么多糧食。
現(xiàn)在常見的米都屬于不同種類的稻谷，分別種在中國各地，每種稻谷都有它需要的一個成長環(huán)境，因此才會分布在全國各地，這也導致了經(jīng)常會有人說什么什么地方產(chǎn)什么米。除此之外稻谷自身的營養(yǎng)價值也非常多，今天跟大家說一下。
谷類含蛋白質(zhì)在8-12%之間，因谷粒外層蛋白質(zhì)較里層含量高，因此，精制的大米和面粉因過多的去除外皮，使蛋白質(zhì)含量較粗制的米和面低。例如，整粒稻米蛋白質(zhì)生理價值為72.7，而精白米的蛋白質(zhì)生理價值降為66.2。谷類蛋白質(zhì)中賴氨酸、苯丙氨酸和蛋氮酸含量較低。尤其是小米和面粉中賴氨酸最少。玉米中既缺乏賴氨酸又缺乏色氨酸。因此，應將多種糧食混合食用或將谷類與動物性食物混合食用，以提高谷類蛋白質(zhì)的生理價值。[7]
谷類脂肪含量較少，約2%，但玉米和小米可達到4%，主要存在于糊粉層及谷胚中。大部分為不飽和脂肪酸，還有少量磷脂。胚芽油中含有較多的維生素E，有抗氧化作用。
谷類中含碳水化物不但量多(約70-80%)，而且大部分是淀粉。谷類的淀粉按其分子結構分為直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種，由于二者的溶解度、粘度、易消化程度的差別，以及在不同谷類中所占的不同比例，就直接影響它們的加工特點與食用風味。谷類碳水化物的利用率較高。在90%以上，是人體熱能堆經(jīng)濟的來源。
谷類是B族維生素的重要來源，其中維生素B1、B2和尼克酸較多。小米、玉米中含有胡蘿卜素。谷類胚芽中含有較多量的維生素E，這些維生素大部分集中在胚芽、糊粉層和谷皮里。因此，精白米、面中維生素含量很少。
谷類的無機鹽的含量為1.5%左右，其中主要是磷和鈣。此外，還含有較多的鎂。谷類的無機鹽也大都集中在谷皮和糊粉層，粗制的米和面由于保留了部分軼皮，無機鹽的含量較精制的高。谷類所含的鈣和磷，絕大部分以植酸鹽形式存在，植酸鹽不易為機體吸收利用。據(jù)一國外學者研究，谷類中含有植酸酶，可分解植酸鹽釋放出游離的鈣和礴，增加鈣、確的利用率。該植酸酶在55 攝氏度環(huán)境下活性最強，當米、面在經(jīng)過蒸、煮或焙烤時，約有60%的植酸鹽可水解而被吸收利用。
不懂稻谷的人并不知道，稻谷在種植的時候也分多種種植方法，有水稻有陸稻還有雜交水稻等等。正是因為研究家不斷地研究，才使現(xiàn)在的百姓們吃到可口美味的米飯。
明代李時珍在《本草綱目》中稱糙米具有“和五臟、好顏色”的妙用;梁代陶弘景在《名醫(yī)別錄》中稱糙米能“益氣止渴止泄”。唐代著名中藥學家孟詵在《食療本草》中說，糙米有“止痢、補中益氣、堅筋骨、和血脈之功。 ”可以說，糙米是一種藥食兼用的神奇稻谷。
【營養(yǎng)分析】營養(yǎng)價值遠勝精致白米
稻谷由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構成。糙米是指只脫去谷殼，保留其他各部分的制品，口感較粗糙;而精制大米(即現(xiàn)在普遍食用的大米)是指僅保留胚乳，而將其余部分全部脫去的制品，口感較細軟。但由于稻谷中除碳水化合物以外的營養(yǎng)成分(如纖維素、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素)大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚(即通常所說的糠層)中，因此糙米的營養(yǎng)價值遠勝于精致白米。下面我們就看看糙米中的有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。
蛋白質(zhì)：短時間提供大量熱量
與全麥相比，糙米的蛋白質(zhì)含量雖然不多，但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體也容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。
膳食纖維：可有效控制血糖
糙米含的膳食纖維比白米高達14倍，所以吃糙米對于糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖。
維生素：抗衰老，消除煩躁
糙米中的米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，均比白米高達10倍之多，它們能提高人體免疫功能，促進血液循環(huán)，抗衰老，還有消除沮喪煩躁的不良情緒等作用。
礦物質(zhì)：含鐵量是白米的2.8倍
糙米中的礦物質(zhì)相對豐富，比如鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。比如，糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是白米的2.8倍。
【健康提示】浸泡前后加水的比例有差別
糙米可以如同大米一樣煮粥，燜飯，但需要提前浸泡一夜，這樣更容易熟，口感也更好。如果沒有時間浸泡的話，煮飯時就要多放水，因為糙米的糠層能吸水。所以沒泡過的糙米和水的比例是1：3，泡過的糙米與水的比例為1：2。另外，用電壓力鍋煮成的糙米飯口感更好。
【營養(yǎng)食搭】
糙米+地瓜材料：糙米、地瓜、水適量。
做法：1.將地瓜切細絲，備用。
2.將水煮開，糙米入鍋，小火煮30分鐘，再加入地瓜續(xù)煮20分鐘即可。
糙米+南瓜黃豆
材料：糙米2杯、南瓜1/2個(約600克)、黃豆適量、鹽1匙。
做法：1.將糙米和黃豆洗凈，加4杯水浸泡1小時，連同浸泡的水放入電飯鍋，再加水2杯，煮成糙米黃豆飯。
2.南瓜洗凈切丁，10分鐘后拌入米飯中，同時加鹽調(diào)味，略微拌勻再煮。
3.待電飯鍋開關跳起，再燜片刻即可盛出食用。
大家都知道，我們?nèi)祟惖纳骐x不開食物，而且大多數(shù)人的生存又都離不開米飯，我們經(jīng)常吃到的就是大米飯，也就是雜交水稻種出來的大米飯。但是很多人也許不知道的一件事就是，其實米的種類有很多種，除了我們幾乎每天吃的大米之外，還有黑米、薏米、小米、香米等等。
說到這些米的名稱，也許很多人都沒有聽說過，更別說是吃了，就比如上面說到的香米。香米又叫作香禾米，它不是因為具有香氣而得名，它只是眾多米種類的一種。下面就來詳細介紹下香米以及很多人的疑問：香米好吃嗎？
香米又名香禾米、香稻，為一種長粒型大米；西漢時已有種植。三國曹丕曾譽“長沙有好米，...上風吹之，五里聞香”，即指江永源口香米。唐代武則天始列為貢米。其“濃香”之謎，經(jīng)湖南省土肥研究所、湖南省地質(zhì)研究所五年研究揭曉，除品種原因外，系產(chǎn)地土壤及地下水含鋅、錳、鑭、鈦、釩、鈷、鍶等微量元素所致，異地則不得。
香米的種類有很多，其類型包括香秈、香粳和香糯，顆粒晶瑩，透明如玉，米香飄溢，營養(yǎng)豐富。目前聲譽與價值最高的品種當屬云南出產(chǎn)的“象牙香米”。
每100克香米的營養(yǎng)成分：
能量346千卡；蛋白質(zhì)12.7克；脂肪0.9克；碳水化合物72.4克；膳食纖維0.6克；核黃素0.08毫克；煙酸2.6毫克；維生素E0.7毫克鈣8毫克；磷106毫克；鉀49毫克；鈉21.5毫克；鎂12毫克；鐵5.1毫克；鋅0.69毫克；硒4.6微克；銅0.52毫克；錳1.75毫克。
香米性平、味甘，具有有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效， 被譽為“糧中珍品”。是補充營養(yǎng)素的基礎食物，一般人均可食用，煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用；糖尿病患者不宜多食。
說到香米的好吃與否，答案顯然是肯定的。與大米想必，香米的香氣要比大米大很多，而且香米飯給人的感官效應也是不一樣的。香米飯比大米更加的飽滿而且還更加色澤鮮麗，吃起來滿嘴留香，所以香米很顯然是很好吃的。
說到秈米，也許很多人腦海中有許多疑問，是的，這種米光是名字就沒有聽說過，所以更別說其他的了。其實秈米說白了也就是大米，嚴格的來講應該是大米的一種，一個分支。秈米屬于大米，又不同于大米。秈米的米粒一般比普通大米要長，而且顏色也比普通大米要稍微通透。
秈米一般的人可以拿它來做飯、熬粥都是可以的。因為它和普通大米還有個共同點，那就是吃起來會有點甜，但是這種甜，不細心的人根本就體會不到。那么，究竟這種秈米好吃嗎？下面來詳細地解答。
大米可按照稻谷的分類方法相應分為早秈米、晚秈米、早粳米、晚粳米；秈糯米和粳糯米等六類。秈米是我國出產(chǎn)最多的一種稻米，以廣東、湖南、四川等省為主要產(chǎn)區(qū)。
秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。
秈米有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
宜忌
秈米不宜與馬肉、蜂蜜同食。 性味：大米性平，味甘；
①《綱目》："甘，溫，無毒。"
②《隨息居飲食譜》："甘，平。"
歸經(jīng)
①《本草撮要》："入手、足太陰經(jīng)。"
②《本草再新》："入心、脾二經(jīng)。"
功用主治
①《本草蒙筌》：“溫中健脈，益衛(wèi)養(yǎng)榮，長肌膚，調(diào)臟腑?！?/p>
②《綱目》：“溫中益氣，養(yǎng)胃和脾，除濕止泄。”
所以通過上面的介紹，大家應該清楚地知道了，秈米是可以吃的，而且還挺好吃的。但是它雖然在某種方面對于人體有一定的調(diào)理作用，但是它有個缺點，那就是秈米的粘性比較差，所以有時候吃起來會沒什么嚼勁，特別是熬粥的時候。
沙丁魚是一種比較美味的食物，是一種營養(yǎng)價值比較高的海魚，其受歡迎成都還是比較高的。除了常見的沙丁魚罐頭之外，新鮮的沙丁魚只要烹飪方法得當?shù)脑?，也是會有極其鮮美的味道的。而沙丁魚可以制作茄汁沙丁魚、香酥沙丁魚以及清蒸沙丁魚三種食物。下面就為大家介紹沙丁魚的三種制作方法！
一、茄汁沙丁魚
食材：沙丁魚1000g，蔥姜蒜、番茄醬、辣醬、豆豉、白糖、黃酒、醬油
做法：
1、沙丁魚洗干凈裝在高壓鍋內(nèi)。
2、把番茄醬、辣醬、醬油、白糖、食鹽等按照自己的口味調(diào)成醬汁，淋在沙丁魚上面。
3、蓋上鍋蓋，用高壓鍋燜煮1小時。
燜好的沙丁魚肉質(zhì)肥碩細膩，醬汁濃郁，風味自然鮮美，比罐頭新鮮好吃，吃不完的可以拌沙拉、加三明治佐食，還可以混合檸檬魚羅勒做西餐，盡享濃郁滋味。
二、香酥沙丁魚
食材：沙丁魚10條、蔥姜絲一把、蒜末、椒鹽、食鹽、植物油
做法：
1、沙丁魚洗干凈，放在一個大碗里，撒上食鹽和姜絲腌制半天入味。
2、鍋燒熱，倒入植物油燒開，沙丁魚用紙吸干多余的水分，逐條下油鍋炸，炸至金黃撈起瀝干油。
3、炸好的沙丁魚，撒些椒鹽即可開動，喜歡吃辣的也可以撒些辣椒粉搭配食用。
由于沙丁魚沙丁魚沙丁魚比較小，所以炸食比較合適，可以炸透，吃起來味道香酥可口，小刺也可以食用。
三、清蒸沙丁魚
準備好沙丁魚、姜、蔥、鹽、花生油、醬油。
買沙丁魚時叫魚老板把魚處理一下，回來未刮干凈的魚鱗用切菜刀刮一下，魚腮和內(nèi)臟也要處理干凈。
處理過的沙丁魚放水龍頭下沖洗干凈，瀝干水分，知少許鹽摸均勻每條魚身。
把洗干凈的沙丁魚擺放在碟子里，把姜切片，擺放在魚身上。
蒸鍋內(nèi)放水燒開，待水冒大泡時，放入沙丁魚，蓋上蓋子大火燒15分鐘。
把蔥處理干凈，切成小段。起鍋熱花生油，待油開始拉絲時轉小火，放入蔥段炒了香味。
加入適量醬油，繼續(xù)小火燒開，關火出鍋，快速淋到沙丁魚身上，香氣撲，味道清甜，非常好吃。
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