千層餅怎么好吃
【www.cndadi.net - 養(yǎng)生粗糧餅】
千層餅是山東地區(qū)比較出名的一種面食小吃。之所以叫千層餅，是因?yàn)轱瀮?nèi)有著很多層，在外面是看不出來(lái)的，但是吃的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)里面是一層一層的。近些年來(lái)，千層餅開(kāi)始風(fēng)靡在中國(guó)各個(gè)地區(qū)的大街小巷，人們也開(kāi)始發(fā)現(xiàn)千層餅的做法越來(lái)越多，口味也逐漸開(kāi)始有著很多的變化。這也使人們更加愛(ài)吃千層餅。
面食在中國(guó)已經(jīng)有著想當(dāng)悠久的歷史了。從古代開(kāi)始人們就會(huì)用面粉做出各種各樣的美味面食了。很多都流傳至今還依舊被人們喜愛(ài)。那么千層餅怎么做好吃呢，今天跟大家說(shuō)幾個(gè)千層餅的做法。
餛飩千層餅
【特點(diǎn)】風(fēng)味獨(dú)特，口感香脆潤(rùn)滑。
【原料】
1.餛飩皮30張、蔥5根2.面粉1/2杯蛋1個(gè)3.面粉2大匙調(diào)味料鹽1/3大匙、黑芝麻1大匙、豬油(雞油)3大匙、糖1/3大匙、水2大匙、肉桂粉2小匙
【制作過(guò)程】
1.蔥洗凈瀝干，發(fā)成累末后加入面粉、鹽及所有調(diào)味料一起拌勻備用。
2.將餛飩皮分成6組，每組5片。將餛飩皮5片鋪平，將作法1的餡料涂在其中4片上，——疊起，最后一片蓋在上面;依序做好6份，每份周圍再撒上少許面粉封住，避免餡料流出。
3.將油鍋熱至160—170攝氏度，放入做好的千層餅，炸至外表呈金黃色即可撈起，油瀝干后食用，整片食用或切成小片均可。
淋糖千層餅
【主料】：小麥富強(qiáng)粉125克,小麥面粉375克
【輔料】：雞蛋150克調(diào)料：黃油500克，醋精5克,鹽10克
【特色】：層次多，酥脆咸香。
【做法】：
1.酥面：黃油搟成薄片，一點(diǎn)一點(diǎn)地蘸上面粉至用完全部富強(qiáng)粉125克
2.再搟成大薄方塊，放入冰箱冷凍
3.皮面：將面粉375克放案板上加入雞蛋，醋精和鹽水，掌握好軟硬www.cndadi.net
4.搟成與酥面大小相似的方塊，放入冰箱冷凍
5.在搟制酥面包皮時(shí)，兩片折起來(lái)?yè){成大片要疊起來(lái)成為三層，再搟成大方塊放入冰箱
6.連續(xù)搟3次，疊3次最后搟成大片，平放在烤盤內(nèi)，烤約30分鐘即熟。淋糖千層餅的制作要訣：還可制作成起酥大餅，咖喱角、酥皮蛋糕、架英酥角、起酥燒餅等多種。
正因?yàn)槿藗兿矏?ài)千層餅，所以才會(huì)慢慢研究出很多千層餅的做法，但是不管哪一種千層餅的味道都是很好的。如果大家有興趣可以在家里自己試著做做，也是不錯(cuò)的。
ys630.coM延伸閱讀
千層餅是非常受人歡迎的面食小吃，外黃里暄，酥香可口。其實(shí)千層餅并不是很難做，如果不想在外面買，掌握了方法，在家也可以制作。因?yàn)槭敲媸?，和面就顯得很重要，要想自己做的千層餅跟外面的一樣好吃，就要掌握和面的技巧了。那么，千層餅怎么和面？下面來(lái)看看方法。
千層餅用什么水和面
用溫水就可以，但是做千層餅最重要的是要在里面和油面，這樣餅才會(huì)起層，否則層與層之間就粘在一起了。
做千層餅用什么面粉
千層餅用的面粉是高筋面粉，高筋面粉的面筋含量高，內(nèi)部的面筋架構(gòu)比較好，能做出千層的效果，如果是其它的面粉，可能做出來(lái)的千層效果不是太好，我之前做就是用的郝老農(nóng)的高筋面粉。
千層餅用發(fā)面還是死面
做千層餅既可用發(fā)面也可以用死面，只是和面是時(shí)候加如是水的比例不同。
下面有個(gè)做千層餅的方法你可以參考一下:
千層餅的做法
1.將面粉200克，酵母1克，水125克揉成光滑柔軟的面團(tuán)，收?qǐng)A入盆，發(fā)酵至兩倍大
2.將面粉10克，油和鹽混合均勻成“油酥”
3.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉出多余氣泡后，揉成一頭略粗的粗條狀
4.鋪撒薄粉，輕輕搟開(kāi)搟薄，粗頭搟成稍寬大的面片，其余的搟成等寬（邊搟邊輕輕抻，這樣可以使面皮更薄，層次也越多越?。?/p>
5.均勻刷上油酥，寬大端的邊緣留出不刷（以利后期粘合）
6.從一端開(kāi)始疊起，寬度與長(zhǎng)條的寬度相等（即疊出接近正方形的面片，邊疊邊輕輕抻，使層次多且薄）
7.最后用寬大端的多余面皮兒包住側(cè)面，捏緊
8.松弛10分鐘，輕輕搟開(kāi)搟薄成餅坯
9.平底鍋干鍋燒熱，將餅坯放入，小火烙至兩面金黃上色均勻。
千層餅是一種山東的名吃，在餅的外層用皮包起來(lái)，層層相分，酥軟油潤(rùn)，熱食不膩，口味一絕。千層餅在制作的時(shí)候還可以加入海苔粉、芝麻等，口感更好。千層餅富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素，能夠?yàn)槿梭w提供大量的能量，尅做人們的主食也可以做輔食。下面我們來(lái)看一下怎么制做千層餅?
千層餅富含豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素，人體所必須的鈣磷鈉等，千層餅中也有很高的含量，能夠?yàn)槿梭w提供全面的營(yíng)養(yǎng)。千層餅具有食用價(jià)值之外還具有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的作用。
怎么制做千層餅?千層餅以優(yōu)質(zhì)小麥為面粉原料。用大盆和面時(shí)以老酵母頭作面引子，待面團(tuán)醒松，反復(fù)揉和，搟成一層層，然后層層相壓，制成一體。各層之間，涂上一層豆油、撒上花椒粉、細(xì)鹽。烙制時(shí)，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內(nèi)熟，香味溢出時(shí)，即可食用。千層餅選料要求比較嚴(yán)格，使用的面粉是大汶河兩岸所產(chǎn)小麥，用石磨磨成面，取其精白粉;使用的食油是本地匯河洼所產(chǎn)大豆制成的優(yōu)質(zhì)豆油，這種豆油清亮無(wú)雜質(zhì);選用的花椒面是本鄉(xiāng)山神廟村所產(chǎn)的上等花椒，香味濃郁。
千層餅又稱拿破侖餅、香草薄餅、巧克力薄餅、奶油薄餅或者蛋奶薄餅，它是一種多層酥餅，餅間夾有甜的陷料。經(jīng)典的味道是奶黃味，有時(shí)也有泡打奶油和果醬味。在它的上面通常裹有棕色與白色相間的梳狀條紋，這是由糖衣或者方旦糖制作成的。
經(jīng)過(guò)上面的介紹我們對(duì)于怎么制做千層餅有了一個(gè)簡(jiǎn)單的了解，在生活中我們就可以根據(jù)自己的口感進(jìn)行制作。一般人都是可以食用千層餅的，但是因?yàn)榍语灥闹饕巢氖敲娣?，缺乏膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)，長(zhǎng)期堅(jiān)持會(huì)造成胃腸不適，我們?cè)陲嬍成闲枰贫ㄈ娴娘嬍秤?jì)劃，更好的對(duì)自己負(fù)責(zé)任。
由于現(xiàn)在交通的便利所以也加強(qiáng)了各個(gè)城市間人口的交流，同時(shí)也促進(jìn)了城市間飲食文化的互相發(fā)展。當(dāng)然這只是其中的一個(gè)原因，其實(shí)更重要的原因是因?yàn)榫蜆I(yè)的壓力，以及一些地區(qū)的經(jīng)濟(jì)水平的落后，導(dǎo)致了一些外來(lái)人口往經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)大量涌入，這種現(xiàn)象最明顯的就在北京、上海、深圳、重慶等地區(qū)。
其實(shí)外來(lái)人口的涌入反而加快了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)建設(shè)，同時(shí)，隨著外來(lái)人口的涌入，一些其他地區(qū)的風(fēng)味小吃也就逐漸可見(jiàn)，比如：雜糧餅、千層餅等等。說(shuō)到千層餅，很多人在生活中都是吃過(guò)的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)千層餅該如何保存。
千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的漢族名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味最美。這種餅外邊用一層面皮包起來(lái)，而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤(rùn)，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。千層餅也是浙江奉化溪口的漢族小吃，餅里拌有海苔粉，外面灑上一層芝麻。熟后酥香可口。千層餅也是一種納西族食品。
千層餅以優(yōu)質(zhì)小麥為面粉原料。用大盆和面時(shí)以老酵母頭作面引子，待面團(tuán)醒松，反復(fù)揉和，搟成一層層，然后層層相壓，制成一體。各層之間，涂上一層豆油、撒上花椒粉、細(xì)鹽。烙制時(shí)，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內(nèi)熟，香味溢出時(shí)，即可食用。
千層餅選料要求比較嚴(yán)格，使用的面粉是大汶河兩岸所產(chǎn)小麥，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地匯河洼所產(chǎn)大豆制成的優(yōu)質(zhì)豆油，這種豆油清亮無(wú)雜質(zhì)；選用的花椒面是本鄉(xiāng)山神廟村所產(chǎn)的上等花椒，香味濃郁。
說(shuō)到千層餅的保存，一般情況下最好做到常溫保存，如果天氣太熱最好就不要買太多，因?yàn)榍语炇遣贿m合放入冰箱里的。就算放在冷藏里面，還是會(huì)導(dǎo)致千層餅變質(zhì)。如果放在外面就不會(huì)有這種問(wèn)題的出現(xiàn)，偶爾也會(huì)干，但是千層餅干了也是可以吃的，只不過(guò)口味沒(méi)有那么好而已。
千層餅是來(lái)自于山東的特產(chǎn)小吃，最大的特點(diǎn)就是酥香可口、熱食不膩，味道香美。在千層餅的基礎(chǔ)上，人們不斷的融入一些其他食材進(jìn)行改進(jìn)，從而形成了更多不同口味的千層餅，紅豆千層餅就是其中的代表，相信很多人都不會(huì)忘記其甜美的口感。那么，紅豆千層餅怎么做？
紅豆半斤隔天晚上泡的，煮的時(shí)候水過(guò)紅豆面就好，高壓鍋壓半個(gè)小時(shí)，開(kāi)鍋后加糖煮至紅豆沒(méi)有水，甜度可以自己控制，喜歡甜的多加點(diǎn)，喜歡淡的少加點(diǎn)。也可以買現(xiàn)成的蜜豆或者紅豆餡。
桌面撒一點(diǎn)干面粉，冰箱取出一片飛餅，一定要用一張取一張，飛餅在室溫下很快就變軟了，所以動(dòng)作要快。把飛餅分成四份，每一份的中間放紅豆餡，對(duì)折把邊捏緊，最好用小叉子按壓一下。
烤盤底刷一層油，包好的紅豆餅整形放好，中間劃兩刀，上面刷一層全蛋液，烤箱預(yù)熱，上火200，下火180，烤十分鐘就可以了。
紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用
現(xiàn)在人的學(xué)習(xí)工作壓力都很大，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)非常疲憊的感覺(jué)，經(jīng)常吃紅豆的話可以減輕這種疲憊的感覺(jué)，而且紅豆粥哈，含有非常多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維生素等等，可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)機(jī)體免疫力，抵抗外界帶來(lái)的細(xì)菌和疾病，使我們遠(yuǎn)離疾病。不僅如此，紅豆還具有強(qiáng)胃健脾的功效，現(xiàn)在很多人都飲食習(xí)慣都不是很好吃，飯也不是很貴率。對(duì)我們的腸胃有很大的損傷，經(jīng)常吃紅豆可以保護(hù)我們的腸胃，胃口好了，身體也就好了。除此之外，紅豆還需有利尿的功效，幫助我們促進(jìn)身體的新陳代謝，排出體內(nèi)多余毒素。
一些哺乳期的媽媽如果有奶水不足的情況，可以吃一些紅豆來(lái)促進(jìn)奶水的分泌。此外，紅豆屬于粗糧，非常好消化，可以減輕我們的腸胃負(fù)擔(dān)，而且含有膳食纖維，加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)人體的新陳代謝。所以說(shuō)經(jīng)常吃紅豆對(duì)我們身體是有很多好處的。
牛肉千層餅其實(shí)和我一般的千層餅是沒(méi)有多大的區(qū)別的，唯一的區(qū)別應(yīng)該就是味道上面的區(qū)別了吧。牛肉千層餅的做法和一般千層餅的做法是差不多的，都是要用到面粉的。而且在我們的周圍，很多人也是會(huì)做千層餅，會(huì)做牛肉千層餅的。這些人一般都是賣這些千層餅的店員。
牛肉千層餅的主要材料就是面粉和牛肉，而且面粉最好要用到精細(xì)的面粉，而牛肉最好不要含牛筋，而且切的時(shí)候盡量切得碎一點(diǎn)，這樣方便嚼。另外，如果有牛筋的話，吃起來(lái)很可能老是塞牙。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)牛肉千層餅的做法。
食材明細(xì)
面粉適量、牛肉顆粒、適量酵母適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、芝麻醬適量、醋適量、香油適量、醬油適量、辣子醬適量、白糖
做法
1
發(fā)面，發(fā)面完成后， 將面揉成一個(gè)團(tuán)
2
調(diào)醬：蔥姜蒜切末，倒入香醋和醬油，再根據(jù)自己的口味添置白糖，芝麻醬以及香油，辣椒醬。 味道調(diào)好后，可以把蔥姜蒜到處，只剩下汁，加入牛肉顆粒，拌勻。
3
搟面。 把面團(tuán)搟成一個(gè)薄餅。(越薄越脆哦) 刷上芝麻醬
4
芝麻醬刷完后，把牛肉顆粒均勻的撒在面餅上。若湯汁比較稠可以一同放到面餅上，若稀的話，就別了，容易透過(guò)面餅，那樣就不好啦。
5
醬摸勻后，在上下左右兩邊割2刀。然后如圖所示。
6
折疊好后，醒一會(huì)兒。面餅兩邊刷上油。放入平底鍋，煎
7
可以在平底鍋底也刷上薄薄的一層油，以防粘鍋，若是不粘鍋的話，此步驟可以省略。
8
小火煎。4分鐘翻個(gè)面，直至兩邊變黃就可以出鍋了。
牛肉千層餅中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。能量6389.75.千卡維生素B60.34毫克、蛋白質(zhì)101.2克、脂肪514.45克、碳水化合物363.7克、葉酸270.2微克、膳食纖維14.38克、膽固醇2357.5毫克、維生素A351微克、硫胺素2.03毫克、核黃素0.73毫克、煙酸8.64毫克、維生素E4.36毫克、鈣411.2毫克、磷1003.75毫克、鉀1299.9毫克、鈉4344.85毫克、碘55.3微克、鎂277.7毫克、鐵10.22毫克、鋅3.46毫克、硒65.92微克、銅0.55毫克、錳0.76毫克。
所以，通過(guò)上面文章對(duì)于牛肉千層餅一級(jí)牛肉千層餅的做法的詳細(xì)介紹，我們基本可以學(xué)會(huì)了牛肉千層餅的做法。與此同時(shí)，我們還能了解到牛肉千層餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在牛肉千層餅中含有很高的脂肪還有熱量，所以大家在平時(shí)一定要盡量少吃點(diǎn)牛肉千層餅，多吃的話，是必然會(huì)發(fā)胖的。
千層餅在山東一帶是很有名的小吃哦，外酥里嫩，特別是在熱著的時(shí)候吃味道是很好的，即使是涼了，它也不會(huì)散的，現(xiàn)在再全國(guó)各地千層餅都已經(jīng)是很受歡迎的面食了，不同地方的千層餅的做法是不一樣的，但是都是會(huì)有我們喜愛(ài)的味道，下面我們來(lái)看看鮮肉千層餅的做法。
千層餅大家應(yīng)該都吃過(guò)吧，特別是在早上的時(shí)候吃上一些千層餅喝上一碗粥就是很有營(yíng)養(yǎng)的了，千層餅的做法也是不一樣的，它也是有地域差異的，今天我們給大家介紹的是鮮肉千層餅的做法。
千層餅
千層餅，納西族食品。是一種能分出很多層次的烤餅。用泉水在大理石板上和面，石板下放弱炭火加溫，搓揉，使面平滑分層，薄如白紙。待發(fā)酵充分，將面團(tuán)平鋪，放上火腿和肉丁。再逐層加上花椒、蔥花、豬油、草果等配料，制成圓餅狀。用爐火烤制，表面發(fā)黃即可。香脆不膩，保存長(zhǎng)久，是節(jié)日、待客的佳品。[1]
做法
所屬分類:老少皆宜面點(diǎn)食材：餡、面粉、水
配料：味精、五香粉
工具:平底鍋
口味：咸鮮
制作難度：切墩(初級(jí))
制作時(shí)間：30分
豬肉千層餅的做法:
1、和面，或多少自己定，面需要軟點(diǎn)!切蔥花，將肉末、味精、鹽、五香粉、油倒在碗內(nèi)攪拌均勻。將面團(tuán)搟成圓餅，稍薄點(diǎn)，將肉末餡平鋪在面餅上。
2、將面餅用刀上下左右各切兩刀，自右邊起一層層疊起，反過(guò)來(lái)用手或者搟面杖搟壓，平底鍋內(nèi)放油，將面餅放入兩面煎黃即可。出鍋后用刀切成小塊，裝盤即可。
其他做法
千層餅做法一
三原的千層油餅，層多絲細(xì)，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好后，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來(lái)再切成長(zhǎng)條條，一條一條搟成一分半厚的面片，切成細(xì)絲，卷成每個(gè)重九錢的圓油餅。上籠蒸時(shí)，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠后，油餅兩個(gè)一合，放在盤子里，就著甜醬、泡菜吃，特別鮮香有味。
千層餅做法二
千層餅原料：面粉、鮮奶、發(fā)酵面(老面)、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。
1.將面粉加上發(fā)酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團(tuán)，發(fā)酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用;
2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻;
3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開(kāi)，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅;
4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內(nèi)，旺火蒸20分鐘即成。
千層餅特點(diǎn)：色澤潔白光亮，果料味特香。千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量!!每百克色拉油含898大卡的熱量。
千層餅做法三
千層餅原料：面粉500克，鹽5克，豬大油些許。
1、燙水至80度，活一多半面粉，注意要柔軟的感覺(jué);
2、面稍微涼，兌涼水活剩下的面;關(guān)鍵一定要柔軟(此處應(yīng)最注意)，醒面20分鐘;
3、面板鋪開(kāi)，把面攤勻成3-4毫米厚，把豬大油、鹽依次均勻的刷在面皮上;
4、把面皮從一端開(kāi)始卷起，搓成直徑4-6公分的面卷，然后從兩端開(kāi)始，相反方向，對(duì)卷，卷到中央，疊放起來(lái)，均勻的攤至5-8毫米厚度。
5、鐵鍋放少量油，燒熱，把餅放進(jìn)鍋里，慢火，反復(fù)，直至熟透，起鍋即可
對(duì)鮮肉千層餅的做法大家應(yīng)該了解了吧，這下愛(ài)吃餅的人是不是有口福了，想吃餅的話就來(lái)看看我們今天介紹的鮮肉千層餅的做法，在家里就可以做出這樣的好吃的餅了，那么大家就會(huì)慢慢的愛(ài)上面食哦，特別是千層餅的味道。
那金黃的薄餅,那酥脆的口感,還有那美妙的味道每一種都給了人們愛(ài)它的理由,這種食物就是大家在平時(shí)常見(jiàn)的蔥油千層餅.相信有很多人都吃過(guò)千層餅,不少人還因?yàn)榍语灥南阄毒镁玫牟荒芡鼞?千層餅主要是用面粉通過(guò)用油煎制而成,然后再加上一些有營(yíng)養(yǎng)的其它種類的食材,就成了人們喜愛(ài)的千層餅了.
千層餅的種類其實(shí)還有很多種,根據(jù)不同的地區(qū)和不同人的口味千層餅的制作就有所不同.蔥油千層餅就是其中的一種,這種千層餅也是最常見(jiàn)的一種千層餅.因?yàn)橛惺[的獨(dú)特的香味而出名,制作方法相對(duì)的比較簡(jiǎn)單.
千層餅,又叫"瓤子餅",是山東東平接山鄉(xiāng)一帶的名吃之一,歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風(fēng)味最美.這種餅外邊用一層面皮包起來(lái),而內(nèi)有十?dāng)?shù)層,層層相分,烙熟后,外黃里暄,酥軟油潤(rùn),熱食不膩,涼吃不散口,且味道香美.千層餅也是奉化溪口的特產(chǎn),餅里拌有海苔粉,外面灑上一層芝麻.熟后酥香可口.
千層餅做法一
三原的千層油餅,層多絲細(xì),松綿不膩,是渭北的馳名小吃.千層油餅的主要原料是白面和豬板油.把面揉好后,搟成三分厚的面片,抹上豬板油和花椒粉,卷起來(lái)再切成長(zhǎng)條條,一條一條搟成一分半厚的面片,切成細(xì)絲,卷成每個(gè)重九錢的圓油餅.上籠蒸時(shí),先鋪上一層薄面片,油餅擺好再蓋一張薄面片.下籠后,油餅兩個(gè)一合,放在盤子里,就著甜醬、泡菜吃,特別鮮香有味.
千層餅做法二
千層餅原料:面粉、鮮奶、發(fā)酵面(老面)、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油.
1.將面粉加上發(fā)酵的面、鮮奶、雞蛋清,加溫水揉成面團(tuán),發(fā)酵十分鐘,再加入適量的堿揉勻,掐成100克大小的面坯備用;
2.果料切成葡萄干大小的丁,和葡萄干一起拌勻;
3.將面坯搟成半圓形的面皮,刷上油,撒上果料,折起再搟開(kāi),將兩頭再折起,搟成方形,光面向上,即成千層餅;
4.將做好的千層餅醒幾分鐘,擺入屜內(nèi),旺火蒸20分鐘即成.
千層餅特點(diǎn):色澤潔白光亮,果料味特香.千層餅的熱量很高,減肥的盡量少吃 每百克烙餅含230大卡熱量!!每百克色拉油含898大卡的熱量.
蔥油千層餅味道很好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低,人們經(jīng)常把這種蔥油餅當(dāng)做早餐來(lái)食用.但是因?yàn)榍语炇怯糜图逭ǔ鰜?lái)的食物,所以這種食物所含的熱量比較高.對(duì)于那些需要減肥或者想要保持好的身材的人們來(lái)說(shuō)就不要吃的太多.另外一點(diǎn)還要說(shuō)的就是油炸類的食品都不是很健康,少吃最好.
可能大家在平時(shí)都吃過(guò)油酥千層餅這種食物，因?yàn)樗云饋?lái)比較爽脆，而且味道非常的香。在我們的生活中，很多地方都有制作油酥千層餅這種食物，很多消費(fèi)者都對(duì)它的味道特別的喜歡。為了幫助我們更好的節(jié)省一些生活開(kāi)銷，文章為我們介紹了一種油酥千層餅的做法，希望你們可以好好去學(xué)習(xí)。
其實(shí)，制作油酥千層餅的用到的材料是比較少的，它主要是用到面粉和發(fā)酵粉，先把面粉和發(fā)酵粉混在一起，然后制作出油酥千層餅的形狀，最后經(jīng)過(guò)烘烤和加上一些蔥香就可以制作出油酥千層餅了。
材料：
面粉300克，水180ML，酵母一小勺，小蔥末，胡椒面，油適量
過(guò)程：
1、用水將酵母化開(kāi)放置5分鐘，然后用融入了酵母粉的水和面，先把面打成雪花片裝，然后再揉成一團(tuán)。這個(gè)面團(tuán)要比平時(shí)的面團(tuán)軟一些。
2、揉好的面團(tuán)上蒙上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大，現(xiàn)在這樣的天氣一個(gè)小時(shí)就夠了。
3、做油酥餅，當(dāng)然要有油酥了，在面發(fā)酵的時(shí)候就可以做了。鍋里倒適量的油，燒至熟，然后倒入碗中，趁熱加入胡椒面、五香粉、鹽，然后篩入面粉，拌成粥狀的油面糊就可以使用
4、把發(fā)好的團(tuán)面搟成大片(不需要太薄，要不可能漏油)，然后抹上一層油酥，撒上蔥末(量隨個(gè)人喜好)
5、把兩邊的面片向中間折，三折四折都可以哈
6、把折好的面片上下折，三折
7、把剛折好的面團(tuán)輕輕按扁，然后搟開(kāi)，再抹一層油酥，撒上蔥末，然后卷起長(zhǎng)條狀，從一頭起將面條從內(nèi)卷起成圓圈，然后輕輕按偏，搟成餅狀。
8、電飯鍋預(yù)熱，然后在鍋底和內(nèi)壁上刷上一層油，放入做好的面餅，按下煮飯鍵
9、餅放進(jìn)去以后，幾分鐘后電飯鍋的開(kāi)關(guān)從煮飯?zhí)奖?，不管它?0-15分鐘后，打開(kāi)鍋蓋，看看餅可以轉(zhuǎn)動(dòng)不，可以轉(zhuǎn)動(dòng)的話，就翻個(gè)面。然后再按煮飯鍵，跳到保溫后10分鐘后，用鏟子按一下餅，回彈好的話，說(shuō)明熟了，可以出鍋開(kāi)吃。
為了讓我們更好的學(xué)習(xí)油酥千層餅的制作方法，我們建議大家可以在平時(shí)加強(qiáng)對(duì)油酥千層餅做法的練習(xí)，這樣就讓我們做出來(lái)的油酥千層餅味道更加正宗。同時(shí)，在這個(gè)炎熱的夏天，我們應(yīng)該少吃一些油酥千層餅，因?yàn)樗且环N比較熱氣的食物。
燙面千層餅是一道大家都很熟悉的面食，燙面千層餅不但顏色好看而且形狀也獨(dú)特，此外燙面千層餅吃起來(lái)味道也很美，所以燙面千層餅受到了大家的喜愛(ài)，我們除了可以在市場(chǎng)購(gòu)買到燙面千層餅外，其實(shí)自己也是可以在家里面做出燙面千層餅來(lái)的，下文我們就來(lái)給大家介紹一下?tīng)C面千層餅怎么做才好吃。
千層餅，是一種能分出很多層次的烤餅。燙面千層餅外邊用一層面皮包起來(lái)，而內(nèi)有十?dāng)?shù)層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤(rùn)，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。
方法/步驟
1將面粉放入和面盆中，鍋中加入清水，水溫八十度左右，將水慢慢倒入面粉中，用筷子攪拌均勻;
2將面粉揉成光滑面團(tuán)，膜醒10分鐘;
3將醒好的面團(tuán)分成小份，
4將小面團(tuán)干成圓餅，
5在面餅上放上適量植物油，(我不太愛(ài)吃有太多的，放的又比較少)
6根據(jù)自己口味，再放上適量鹽：
7放上十三香，手捏四邊往中間折一折，將面餅上的油和十三香沾勻;
8將面餅卷起來(lái)，抓住面條的一頭提起，盤成圓形，
9用搟杖搟成薄餅狀，電餅鐺加熱，放入適量油;
10將搟好的面餅放入電餅鐺 ：
11將餅煎至金黃色即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是燙面千層餅，我們知道燙面千層餅不但好看而且還非常好吃，燙面千層餅的做法簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就能自制出來(lái)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了燙面千層餅的做法。
千層餅是一直有天下第一餅的美稱，而千層餅最主要的特色就是層次分明，并且每一層都薄如白紙，此外它的口感相當(dāng)豐富，因此千層餅是一直納西族的待客和逢年過(guò)節(jié)的應(yīng)節(jié)佳品之一。那么到底千層餅怎么做才能制作出不一樣的口感和層次呢? 到底有什么方法和技巧呢?
千層餅到了后期的時(shí)候，其實(shí)已經(jīng)演變成各種不同的薄餅和拿破侖餅干了。但是它同樣保留著層次分明，多層酥餅的特色，尤其是經(jīng)典的奶黃味和果醬口味，讓人一試難忘，口水直流。那么到底千層餅怎么做呢?
千層餅怎么做
做法一、
原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。
做法
1.面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團(tuán)。待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。
2.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，每100克揪1個(gè)面劑，將面劑搓長(zhǎng)條，用搟面杖搟成寬長(zhǎng)方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。
3.把劑兩端分別包嚴(yán)，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4.待蒸鍋上氣時(shí)，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動(dòng)，見(jiàn)起層時(shí)，碼入盤內(nèi)。
做法二、
原料面粉、鮮奶、發(fā)酵面(老面)、堿、果脯、葡萄干、糖、花生油。
制作方法
1.將面粉加上發(fā)酵的面、鮮奶、雞蛋清，加溫水揉成面團(tuán)，發(fā)酵十分鐘，再加入適量的堿揉勻，掐成100克大小的面坯備用;
2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌勻;
3.將面坯搟成半圓形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再搟開(kāi)，將兩頭再折起，搟成方形，光面向上，即成千層餅;
4.將做好的千層餅醒幾分鐘，擺入屜內(nèi)，旺火蒸20分鐘即成。
關(guān)于千層餅怎么做，首先就是要注意面粉和水的搭配，否則制作出來(lái)的千層糕柔韌性和口感都會(huì)相差甚遠(yuǎn)。其次還要注意做好的千層餅要醒幾分鐘，才能放入烤箱中，這樣蒸出來(lái)的千層糕更加好吃喔。因此大家不妨嘗試著在家中制作吧!
現(xiàn)如今在很多大小城市，都可以看到千層餅的身影，雖然這是屬于山東的一道比較有名的面食制作方法， 但是卻是在我國(guó)很快的流行了起來(lái)，究其原因和它比較受大眾歡迎的口感有非常重要的關(guān)系，不過(guò)像路邊很多賣千層餅的小攤小販，制作過(guò)程都是不衛(wèi)生的，因此您不妨自己學(xué)習(xí)制作千層餅。
自己學(xué)習(xí)制作千層餅，不但制作出來(lái)的口味更加符合自己的，而且衛(wèi)生方面一定是非常合格的，也正是因?yàn)檫@一點(diǎn)，很多朋友都想要學(xué)習(xí)千層餅的做法。那么在本文就為您詳細(xì)的介紹一下千層餅的做法。
做法一
千層餅
千層餅以優(yōu)質(zhì)小麥為面粉原料。用大盆和面時(shí)以老酵母頭作面引子，待面團(tuán)醒松，反復(fù)揉和，搟成一層層，然后層層相壓，制成一體。各層之間，涂上一層豆油、撒上花椒粉、細(xì)鹽。烙制時(shí)，使用平底鐵鍋，以莊稼秸稈為燃柴。烙至外黃內(nèi)熟，香味溢出時(shí)，即可食用。
千層餅選料要求比較嚴(yán)格，使用的面粉是大汶河兩岸所產(chǎn)小麥，用石磨磨成面，取其精白粉;使用的食油是本地匯河洼所產(chǎn)大豆制成的優(yōu)質(zhì)豆油，這種豆油清亮無(wú)雜質(zhì);選用的花椒面是本鄉(xiāng)山神廟村所產(chǎn)的上等花椒，香味濃郁。
做法二
以豆油、苔菜粉、綿白糖、飴糖等原料調(diào)配成餡。將含有白糖、豆油的面劑包以餡心，搟平后分三等分折疊，反復(fù)多次，最后搟成方餅，正面蘸芝麻，貼陶爐壁上烤熟。層次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。精白面粉缺乏膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，長(zhǎng)期食用會(huì)影響人體的胃腸功能并造成營(yíng)養(yǎng)不良;病濕熱者忌食面條。
吃完后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃邊喝茶。
學(xué)會(huì)了千層餅的做法之后，您就可以在想吃的時(shí)候自己來(lái)吃了，其實(shí)千層餅不單單是山東的美食，在很多地方都有它的存在，比如說(shuō)浙江地帶，也是早就有千層餅存在的，而且云南麗江的納西族，也是有著獨(dú)特的制作千層餅的方法。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《千層餅怎么好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生粗糧餅”專題。
