腌制豬頭皮的方法有哪些
養(yǎng)生的方法有哪些。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類(lèi)文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“腌制豬頭皮的方法有哪些”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
對(duì)于肉類(lèi)我們?cè)谏钪凶铋L(zhǎng)接觸的就是豬肉，其實(shí)豬身上全身都是寶，全身上下都是我們可以利用的，豬頭皮就是我們不大熟悉的一種豬寶貝，腌制豬頭皮口感獨(dú)特，細(xì)膩醇厚，受到了人們的喜愛(ài)。腌制豬頭皮的方法有很多，人們可以根據(jù)自己的喜好選擇，下面我們就來(lái)簡(jiǎn)單的了解一下腌制豬頭皮的方法有哪些?
腌制豬頭皮需要做好選擇原料這第一關(guān)，我們?cè)谶x擇的時(shí)候最好是選擇新鮮的豬頭皮，對(duì)于那些病死或者是變質(zhì)的豬需要避免，在選購(gòu)好豬頭皮之后還需要做好它的清潔工作，因?yàn)樨i頭皮很容易受到細(xì)菌的感染，使用的時(shí)候需要做好衛(wèi)生工作。
腌制豬頭皮的方法有哪些?材料：豬頭皮，鹽。醬油，白砂糖，白酒。
1.原料選擇：選用新鮮豬頭，將豬頭下腭處劈開(kāi)，剔去骨，切開(kāi)成塊狀，每塊長(zhǎng)15厘米、寬4厘米。2.腌制：晾曬與烘焙有2種加工方法：(1)先用鹽將豬頭干腌;使鹽味滲入肉內(nèi)，經(jīng)過(guò)一夜后用清水將鹽洗凈，然后將調(diào)料(糖、醬油、酒、硝酸鈉5克)加入腌制，經(jīng)45分鐘后取出，攤在疏眼竹篩上，放在陽(yáng)光下暴曬后，送入烘房進(jìn)行烘焙，約經(jīng)4天，即為成品。這種辦法臘肉制的豬頭，味道較濃，肉爽脆，但手續(xù)較繁瑣。(2)較普遍的加工方法，即不用鹽擦，用糖、醬油等調(diào)料直接腌制、晾曬與烘焙方法和要求與臘肉相同。yS630.COM
經(jīng)過(guò)上面的介紹我們對(duì)于腌制豬頭皮的方法有哪些這個(gè)問(wèn)題有了一個(gè)簡(jiǎn)單的了解，腌制豬頭皮的方法很簡(jiǎn)單。我們?cè)谏钪锌梢試L試做一下。需要注意的是腌制豬頭皮是腌制食品，里面含有一定的硝酸鈉，不可多吃，以免對(duì)身體不利。
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炎熱的夏天，人們的胃口變得越來(lái)越不好，食欲也在下降，所以對(duì)于身體的一個(gè)營(yíng)養(yǎng)吸收，也會(huì)存在很大的問(wèn)題，而在夏天，涼拌菜一直是比較受人喜愛(ài)的，僅僅是涼拌蔬菜還不夠，因?yàn)榻】档娘嬍?，還是需要做到葷素搭配的，那么下面我們就去介紹一下，涼拌豬頭皮的一個(gè)制作。
涼拌菜的口味一直是很多人所喜愛(ài)的，而且涼拌的食物，能夠更好的保持食物原有的營(yíng)養(yǎng)，所以對(duì)于所以對(duì)于身體的一個(gè)營(yíng)養(yǎng)吸收來(lái)說(shuō)，起到的作用更大，如果你對(duì)涼拌豬皮比較喜愛(ài)的話，那么就不妨自己動(dòng)手制作吧!
材料:豬頭肉，油辣子，花椒粉，鹽，醬油，醋，味精，芝麻油，白糖，蔥花，香菜
涼拌豬頭肉做法:
1.豬頭肉刮洗干凈。
2.鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過(guò)了，太軟爛的吃著沒(méi)嚼勁也膩。
3.撈起后投入冰水里立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會(huì)更好些。
4.把冷卻后的肉肉取適量切成薄片(最好是吃多少拌多少，更香)，加上全部的調(diào)料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。
雖然涼拌菜的味道很好，在各個(gè)炎熱的夏天也比較適合人們食用，但是如果對(duì)于腸胃不是很好的人來(lái)說(shuō)，涼拌菜并并不利于自己的腸胃健康，而且還很容易出現(xiàn)拉肚子的情況，所以在生活當(dāng)中吃涼拌菜的時(shí)候也要注意這些問(wèn)題。
豬皮是一種蛋白質(zhì)很高的肉制品原料，豬皮的蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍半，碳水化合物的含量比豬肉高出四倍多，而脂肪的含量卻要比豬肉少很多，只有豬肉的一半。豬頭皮中含有大量的膠原蛋白，經(jīng)過(guò)烹飪會(huì)轉(zhuǎn)化為明膠，明膠具有增強(qiáng)細(xì)胞的生理代謝功能，可使肌膚有彈性。
經(jīng)常吃豬頭皮可以起到很好的美容作用。下面就來(lái)給大家介紹幾種豬頭皮的做法。首先來(lái)介紹一道名為荷蘭豆炒臘豬頭皮。需要準(zhǔn)備的食材有臘豬頭肉、荷蘭豆、胡蘿卜、香腸以及蒜、姜。先將胡蘿卜洗干凈，切成片狀，將荷蘭豆的筋去除干凈，然后掰成兩半，這樣好進(jìn)味。
將香腸和臘豬頭皮用溫水洗干凈，放到蒸鍋里蒸熟，接下來(lái)，將香腸和臘豬頭皮都切成片。將姜和蒜切成碎末放在一邊備用。將鍋里放上少許的油，把荷蘭豆和胡蘿卜倒進(jìn)鍋中翻炒至五成熟，這時(shí)再倒入切好了的豬頭皮和香腸一起炒勻。最后加上少許雞精，炒勻就可以關(guān)火了。
接下來(lái)再給大家介紹一款香辣豬頭皮的做法，準(zhǔn)備半斤豬頭皮作為主料，然后準(zhǔn)備適量花生油、食鹽、芹菜、紅辣椒、味精和蒜作為調(diào)料。分別將芹菜和豬頭皮清洗干凈，然后將豬頭皮切成片，將芹菜切成絲。將油鍋燒熱，把辣椒倒入鍋中煸炒一下，要用大火。煸炒出香味。
接下來(lái)倒入切好的豬頭皮，一同翻炒。等炒至五成熟時(shí)倒入剛才切好的芹菜絲。一起翻炒均勻，放入少許鹽，加些水燜一下。將蒜拍成蒜泥，倒入鍋中，再加入少許的味精或者雞精，將調(diào)料和主菜翻炒均勻后，就可以關(guān)火盛盤(pán)了，這樣一道地道的想臘豬頭皮就大功告成了。
每一種食材的出現(xiàn)總經(jīng)過(guò)歲月的磨練，而被得以發(fā)現(xiàn)，人們的勇氣，膽量去發(fā)現(xiàn)新的食材，沒(méi)有嘗過(guò)番茄，永遠(yuǎn)不知道它有沒(méi)有毒，味道怎么樣。豬，這種生物好像一直跟著人類(lèi)有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)系，人們的日常生活離不開(kāi)它。而豬可謂渾身是寶，豬頭皮就是豬身上的其中一樣寶。
豬頭皮富含膠原蛋白，是美容圣品，市面上還有豬皮面膜這樣一種美容產(chǎn)品。多吃豬頭皮，可使肌膚緊致，嫩滑。俗話說(shuō)，吃不起魚(yú)漂吃豬皮。豬頭皮由此廣受消費(fèi)者的歡迎，下面來(lái)了解它的吃法。
一、鹵燜豬頭皮
食材明細(xì)：豬頭皮1個(gè)、蒜苗 4根、紅辣椒 1個(gè)、八角 幾粒、桂皮 兩小塊、香菇 5個(gè)、陳皮 幾小片、小茴香 一小勺、料酒適量、生姜 2片
制作步驟：1. 鍋燒紅，下小許油，先下蒜白和辣椒炒香。
2. 接著把肉放進(jìn)去一起翻炒，大火把肉的油逼出。
3. 直到油出的差不多時(shí)，放適量的鹽，生抽和幾滴老抽，或者再加幾粒白糖。翻炒均勻后把蒜苗青色部分下鍋，翻炒均勻就好了。
4. 這個(gè)豬臉蛋吃著很香，不油也不膩，好好吃哦?；蛘呖梢栽囋嚳础Ｈ绻幌矚g炒著吃，還可以涼拌呢，味道不一樣也很好吃。
二、豆炒臘豬頭皮
材料：臘豬頭皮、香腸、荷蘭豆、胡蘿卜、姜、蒜、
做法：1. 將材料洗凈，蘿卜切片，荷蘭豆撕去筋摘成兩半已便入味。
2. 臘豬頭香腸用溫水洗凈上鍋蒸熟切成片。
3. 姜、蒜切末。鍋里放少量的油，放入荷蘭豆和胡蘿卜炒至6成熟 、倒入切好的豬頭肉和香腸翻炒
4. 調(diào)入雞粉，炒勻盛盤(pán)上桌即可。
不管是鹵燜豬頭皮，還是豆炒臘豬頭皮，都可以讓你享受豬頭皮Q滑，爽口的口感，讓你感受到美食所帶給你的味覺(jué)體驗(yàn)，喜歡豬頭皮的吃貨們，可以試試上面提供的兩種關(guān)于豬頭皮的做法，希望本文可以幫助你做出更多的美食。
豬，這個(gè)動(dòng)物經(jīng)常出現(xiàn)在我們的生活中。但是我們看到它的時(shí)候，它大多數(shù)是以肉的形式呈現(xiàn)在我們面前。豬的全身可以說(shuō)是都是寶貝，因?yàn)樨i的全身基本都是可以食用的，從豬尾巴一直到豬頭，每個(gè)部位都有一定的食用價(jià)值，包括豬頭皮。也許對(duì)于大多數(shù)人而言是很少食用豬頭皮的。但是秘制的豬頭皮卻是很美味的。
豬頭皮在很多時(shí)候，都是被人們拋棄的。也許是因?yàn)樗幬恢玫膯?wèn)題，才導(dǎo)致了這樣的命運(yùn)。但是很多地方的人對(duì)于豬頭皮卻是有著很大的熱愛(ài)，通常會(huì)秘制豬頭皮來(lái)吃。那么，下面就來(lái)介紹下秘制豬頭皮的方法。
具體步驟如下：
1. 豬頭皮洗干凈放煮鍋，鍋里先放適量清水，八角、桂皮、香菇、陳皮、茴香、料酒、生姜下鍋。先大火煮開(kāi)，調(diào)中火再煮20分鐘。調(diào)至小火到肉軟透。(不需要煮太爛，剩下的魯汁可以密封起來(lái)冷藏下次再用)
2. 煮好的肉撈起，切成大塊。放小許油到炒鍋，再把肉下鍋幾面都煎一下。
3. 至肉面面金黃色，放涼切成片。
4. 蒜苗分開(kāi)蒜白和苗切好，辣椒切成小塊。
5. 鍋燒紅，下小許油，先下蒜白和辣椒炒香。
6. 接著把肉放進(jìn)去一起翻炒，大火把肉的油逼出。
7. 直到油出的差不多時(shí)，放適量的鹽，生抽和幾滴老抽，或者再加幾粒白糖。翻炒均勻后把蒜苗青色部分下鍋，翻炒均勻就好了。
8. 這個(gè)豬臉蛋吃著很香，不油也不膩，好好吃哦?；蛘呖梢栽囋嚳础Ｈ绻幌矚g炒著吃，還可以涼拌呢，味道不一樣也很好吃。
通過(guò)上面的八個(gè)詳細(xì)的步驟，秘制豬頭皮就可以說(shuō)是完成了，具體的味道其實(shí)是可以根據(jù)自己的口味來(lái)制定的。另外，雖然方法一樣，但是每個(gè)人做出來(lái)的秘制豬頭皮不一定都是好吃的。但是有一點(diǎn)需要強(qiáng)調(diào)的就是，豬頭皮的脂肪含量還是比較高的，所以大家最好還是少吃的好。
豬肉是人們最熟悉不過(guò)的一種葷菜了，幾乎每天能在餐桌上看到豬肉的身影，豬肉相較于其它的肉類(lèi)豬肉在價(jià)格上還是比較便宜的，所以食用的人也就比較多。豬的每個(gè)部位都可以用來(lái)制作出不同的美味佳肴，而每個(gè)人喜歡的也不一樣。豬頭皮就是其中的一種，可能有些人喜歡吃豬頭皮有些人又不喜歡。
用豬蹄來(lái)煲湯是道很營(yíng)養(yǎng)的菜，豬蹄里面豐富的膠原蛋白有助于女性增加皮膚的彈性，還可以提亮皮膚的光澤，是道美容圣品。而大家可能不知道的是豬頭皮也在一定程度上也是具有美容的功效，那豬頭皮要怎么吃我們就要來(lái)好好學(xué)學(xué)了。
豬頭皮怎么吃
荷蘭豆炒臘豬頭皮
材料
臘豬頭皮、香腸、荷蘭豆、胡蘿卜、姜、蒜、
做法
1. 將材料洗凈，蘿卜切片，荷蘭豆撕去筋摘成兩半已便入味。
2. 臘豬頭香腸用溫水洗凈上鍋蒸熟切成片。
3. 姜、蒜切末。鍋里放少量的油，放入荷蘭豆和胡蘿卜炒至6成熟 、倒入切好的豬頭肉和香腸翻炒
4. 調(diào)入雞粉，炒勻盛盤(pán)上桌即可。
澄海豬頭粽
材料
主料：豬頭肉(改用瘦蹄膀)，豬耳，豬口條，瘦豬肉，八角，川椒，香桂皮，大小茴，胡椒粒，姜塊，蔥頭
調(diào)料：魚(yú)露，黑醬油，白糖，料酒
輔料：炒芝麻，黑椒粒
做法
1、先熱鍋干炒八角、川椒、丁香、桂皮、大小茴、胡椒粒、姜塊、蔥頭，加水與調(diào)料品煮沸。
2、放豬頭肉(改用瘦蹄膀)、豬耳、豬口條、瘦豬肉煮到軟熟出膠為止。
3、撈出，乘熱切片，放置于一個(gè)特制的木規(guī)(我用四周都穿滿了小洞的膠罐)之中，每加一層肉，就加炒芝麻與黑椒粒。
3、加滿后放重物壓榨，擠出其中的豬油和水份，然后放入冰箱，過(guò)一夜結(jié)型后拿出切片便
一上這些豬頭皮的做法大家應(yīng)該很快能學(xué)會(huì)了。其實(shí)想要有一個(gè)光澤且富有彈性的皮膚不難，每天多喝水，多吃水果蔬菜，多運(yùn)動(dòng)，時(shí)不時(shí)的為自己進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的肌膚按摩，外加上有一個(gè)合理的飲食習(xí)慣。那種光澤且具有彈性的肌膚就離你不遠(yuǎn)了。
鹵豬頭皮是非常具有特色的家常菜，也是很有特色的菜肴，原料主要就是豬頭皮。鹵豬頭皮的做法有很多，經(jīng)常在外面吃不過(guò)癮，可以學(xué)會(huì)了方法在家里自己動(dòng)手做，嘗試不同的口味，讓我們一次吃個(gè)夠。下面就為大家從鹵豬頭皮的做法大全中推薦幾種比較好做法。
香鹵豬頭皮
材料
豬頭皮 1塊,蔥 3根,姜 1塊,辣椒 1個(gè),鹵包 1個(gè),醬油 1杯,米酒 1/2杯,糖 1匙
做法
1、蔥切段及珠、姜切塊、辣椒去蒂頭、豬頭皮刮去細(xì)毛洗凈備用。
2、取鍋川燙豬頭皮后撈起。
3、另取鍋爆香蔥段、姜塊、辣椒段，放入作法2的豬頭皮略為翻炒，放入調(diào)味料及適量水（高于食材），待滾后改小火煮約30分鐘。
4、將作法3放涼切片，放上蔥珠即可。
荷蘭豆炒臘豬頭皮
材料
臘豬頭皮、香腸、荷蘭豆、胡蘿卜、姜、蒜、
做法
1. 將材料洗凈，蘿卜切片，荷蘭豆撕去筋摘成兩半已便入味。
2. 臘豬頭香腸用溫水洗凈上鍋蒸熟切成片。
3. 姜、蒜切末。鍋里放少量的油，放入荷蘭豆和胡蘿卜炒至6成熟 、倒入切好的豬頭肉和香腸翻炒
4. 調(diào)入雞粉，炒勻盛盤(pán)上桌即可。
煙燻豬頭皮
材料
豬頭皮 1塊,蔥 3根,姜 1塊,辣椒 1個(gè),鹵包 1個(gè),面粉 2匙,糖 3匙,茶葉 1匙,八角 3個(gè),醬油 1杯,米酒 1/2杯,糖 1匙
做法
1、蔥切段、姜切塊、辣椒去蒂頭、豬頭皮刮去細(xì)毛洗凈備用。
2、取鍋川燙豬頭皮后撈起。
3、另取鍋爆香蔥段、姜塊、辣椒段，放入作法2的豬頭皮略為翻炒，放入調(diào)味料及適量水（高于食材），待滾后改小火煮約30分鐘。
4、另將鍋與鍋蓋舖上鋁箔紙，放入燻料與鐵網(wǎng)，再將作法3的豬頭皮放上。
5、同鍋蓋上鍋蓋大火燻，待鍋邊冒煙，即可熄火悶約5分鐘。
6、將作法5放涼切片即可。
豬肉是生活中最常吃到的肉類(lèi)，部位不同吃法不同，而且口味也不一樣，就像很多人喜歡吃豬頭肉一樣，豬頭皮也是大家喜愛(ài)的豬肉類(lèi)型。喜歡吃豬頭皮就要學(xué)會(huì)做法，這樣買(mǎi)點(diǎn)原料就能在家經(jīng)常吃到了。那么，豬頭皮怎么炒好吃？下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看做法。
豬頭皮
材料
豬皮600公克，臺(tái)式鹵汁1200㏄
做法
1.將豬皮放在瓦斯?fàn)t上，略燒去皮上的細(xì)毛后沖水洗凈，再放入滾水中略汆燙后撈起。
2.取鍋，加入臺(tái)式鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的豬皮，改轉(zhuǎn)小火鹵約35分鐘即可熄火。
3.食用前再切成片狀即可。
荷蘭豆炒臘豬頭皮
材料
臘豬頭皮、香腸、荷蘭豆、胡蘿卜、姜、蒜、
做法
1. 將材料洗凈，蘿卜切片，荷蘭豆撕去筋摘成兩半已便入味。
2. 臘豬頭香腸用溫水洗凈上鍋蒸熟切成片。
3. 姜、蒜切末。鍋里放少量的油，放入荷蘭豆和胡蘿卜炒至6成熟 、倒入切好的豬頭肉和香腸翻炒
4. 調(diào)入雞粉，炒勻盛盤(pán)上桌即可。
煙燻豬頭皮
材料
豬頭皮 1塊,蔥 3根,姜 1塊,辣椒 1個(gè),鹵包 1個(gè),面粉 2匙,糖 3匙,茶葉 1匙,八角 3個(gè),醬油 1杯,米酒 1/2杯,糖 1匙
做法
1、蔥切段、姜切塊、辣椒去蒂頭、豬頭皮刮去細(xì)毛洗凈備用。
2、取鍋川燙豬頭皮后撈起。
3、另取鍋爆香蔥段、姜塊、辣椒段，放入作法2的豬頭皮略為翻炒，放入調(diào)味料及適量水（高于食材），待滾后改小火煮約30分鐘。
4、另將鍋與鍋蓋舖上鋁箔紙，放入燻料與鐵網(wǎng)，再將作法3的豬頭皮放上。
5、同鍋蓋上鍋蓋大火燻，待鍋邊冒煙，即可熄火悶約5分鐘。
6、將作法5放涼切片即可。
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