吉利丁的用量
春季養(yǎng)生茶及配方用量。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“吉利丁的用量”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
吉利丁大家知道是什么嗎，它也叫魚膠，或是明膠，是從動(dòng)物的骨頭，一般都是魚骨或是牛骨中提煉出來的一種膠質(zhì)，它的最主要的成分就是蛋白質(zhì)，含有很多種我們身體需要的氨基酸，吉利丁中的蛋白質(zhì)含量有很高，是最理想的蛋白質(zhì)的來源，下面我們來看看吉利丁的用量。
吉利丁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它含有豐富的蛋白質(zhì)，以及我們身體需要的氨基酸，氨基酸對(duì)于我們的重要性大家應(yīng)該都知道，吉利丁的用處有很多，可以做為食品的添加劑，可以制作甜品，那么大家了解吉利丁的用量嗎？
簡(jiǎn)介
吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 Gelatin 譯音而來。它是從動(dòng)物的骨頭（多為牛骨或魚骨）提煉出來的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。
以新鮮牛皮和豬皮為原料，采用全套不銹鋼設(shè)備，嚴(yán)格篩選鮮骨皮，通過反復(fù)洗浸、脫脂中和、蒸煮液化、滅菌過濾、濃縮烘干等幾十道工序流水線制成。
生產(chǎn)出的明膠為一種無味、無色（略帶淺黃色）、半透明、堅(jiān)硬的非晶態(tài)物，其不溶于有機(jī)溶劑，它吸水性強(qiáng)、粘度高，明膠是肽分子聚合物質(zhì)，是膠原蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，所以可作為一種添加劑。
使用方法
軟化
吉利丁片為了方便保存，在加工制作過程中需要脫水干燥處理，所以在制作甜品時(shí)如果要使用吉利丁片，必須先在冷水里面軟化。具體操作方法是，取一個(gè)碗倒入適量冷水，放入吉利丁片，用叉子來回?cái)嚢瑁∑銜?huì)在冷水中膨脹，這也就是甜品培訓(xùn)課程中常說得“軟化”。這里要注意，一般情況下4湯匙的冷水可以軟化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉軟化過程大概需要兩分鐘，吉利丁片則需要15分鐘。
融化
軟化過后的吉利丁需要使用隔水加熱的方法使之融化，當(dāng)吉利丁呈現(xiàn)透明清晰的狀態(tài)時(shí)，迅速將其倒入液體配料中并充分?jǐn)嚢杈鶆?，不然吉利丁?huì)粘在盆底。甜品制作好開始冷凍時(shí)吉利丁也會(huì)隨之膠化，如果想要加快膠化速度，這里可以采取泡冰浴的方法，將甜品糊隔著冰水?dāng)嚢?，直至你用勺子將其勺起然后倒回盤里時(shí)甜點(diǎn)糊呈丘狀。
使用技巧
1.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在溫?zé)岬沫h(huán)境下很容易融化變形。
2.用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面產(chǎn)生膠質(zhì)表層。
3.糖會(huì)降低吉利丁的凝結(jié)程度，所以制作的甜品糖分越多，就越軟。
4.吉利丁融化時(shí)，切忌加熱至沸騰，會(huì)使吉利丁失去凝結(jié)力。
吉利丁的用量大家應(yīng)該了解，現(xiàn)在它的用處以及很多了，特別是它的食用價(jià)值，最常見的吉利丁的用處，就是能夠制作甜品，現(xiàn)在很多人都是愛吃甜品的，甜品會(huì)讓我們的心情大好，經(jīng)常吃一些甜品會(huì)讓我們感到很幸福，在制作甜品的時(shí)候都會(huì)需要吉利丁。
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吉利丁是什么，很多朋友都一頭霧水。其實(shí)吉利丁是一種利用動(dòng)物的骨頭，例如：牛骨，魚骨等等當(dāng)中提煉出來的一種膠質(zhì)，而這種膠質(zhì)對(duì)于我們?nèi)梭w來說是一種極其理想的蛋白質(zhì)源，因而吉利丁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。那么到底吉利丁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括了哪些呢?吉利丁的使用的時(shí)候需要注意哪些技巧呢?
其實(shí)吉利丁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是毋庸置疑的，而且吉利丁當(dāng)中不僅富含了較為的蛋白質(zhì)之外，還富含了多種不同種類的氨基酸等等，因此常吃吉利丁制作的食物，對(duì)于我們的身體來說是好處多多的。下面就給大家介紹一下吉利丁是什么。
吉利丁是什么
吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 Gelatin 譯音而來。它是從動(dòng)物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。以新鮮牛皮和豬皮為原料，采用全套不銹鋼設(shè)備，嚴(yán)格篩選鮮骨皮，通過反復(fù)洗浸、脫脂中和、蒸煮液化、滅菌過濾、濃縮烘干等幾十道工序流水線制成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機(jī)鹽外，明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。
使用技巧
1.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在溫?zé)岬沫h(huán)境下很容易融化變形。
2.用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面產(chǎn)生膠質(zhì)表層。
3.糖會(huì)降低吉利丁的凝結(jié)程度，所以制作的甜品糖分越多，就越軟。
4.吉利丁融化時(shí)，切忌加熱至沸騰，會(huì)使吉利丁失去凝結(jié)力。
關(guān)于吉利丁是什么，答案已經(jīng)很明顯了。吉利丁就是一種明膠，或者魚膠，主要是以某來動(dòng)物的皮為原料，通過多種不同的工序和過程，制作而成的一種明膠類物質(zhì)。它可以用來制作甜品，甚至是糕點(diǎn)等食用，但是一定要注意冷藏保存，否則制作的食物容易變形和融化。
很多人對(duì)吉利丁是什么并不是很清楚，在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是要先對(duì)它進(jìn)行了解，使得在選擇它的時(shí)候，知道該如何使用它最佳，那吉利丁是什么呢，對(duì)在選擇的時(shí)候，也是對(duì)這樣問題進(jìn)行認(rèn)識(shí)，它的使用比較廣泛，在制作一些佳肴的時(shí)候，都是可以選擇吉利丁，尤其是制作布丁的時(shí)候。
很多人對(duì)吉利丁是什么并不是很清楚，在選擇它的時(shí)候，要先對(duì)它進(jìn)行認(rèn)識(shí)嗎，這樣在使用吉利丁的時(shí)候，才會(huì)知道該如何使用最佳，對(duì)身體也不會(huì)有損害。
吉利丁是什么:
吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 Gelatin 譯音而來。它是從動(dòng)物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機(jī)鹽外，明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機(jī)鹽外，明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。
使用方法
軟化
吉利丁片為了方便保存，在加工制作過程中需要脫水干燥處理，所以在制作甜品時(shí)如果要使用吉利丁片，必須先在冷水里面軟化。具體操作方法是，取一個(gè)碗倒入適量冷水，放入吉利丁片，用叉子來回?cái)嚢?，吉利丁片便?huì)在冷水中膨脹，這也就是甜品培訓(xùn)課程中常說得“軟化”。這里要注意，一般情況下4湯匙的冷水可以軟化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉軟化過程大概需要兩分鐘，吉利丁片則需要15分鐘。
以上就是對(duì)吉利丁是什么詳細(xì)介紹，在對(duì)它選擇的時(shí)候，完全是可以放心進(jìn)行的，那在購(gòu)買這樣?xùn)|西的時(shí)候，也是需要查看一些時(shí)間，這樣在使用的時(shí)候，對(duì)身體也不會(huì)有損害的，在對(duì)這點(diǎn)上也是需要進(jìn)行注意的。
在琳瑯滿目的食品架上，吃貨們最受不住什么的誘惑?沒錯(cuò)，就是那甜食精巧的外表和甜蜜蜜的口感，吃貨那弱小的小心臟早就折服在甜食貨架下了。如此讓吃貨們走心的甜品，承載著人們的愛，以更加強(qiáng)大的魅力，向著人們款款而來。甜品店在大街小巷上隨處可見，正席卷著吃貨們。
在甜品中口感Q滑，又好吃又好看，在吃貨界名聲響當(dāng)當(dāng)?shù)?，就是果凍了，小孩子們愛拿著個(gè)果凍解解饞，大人們也特別愛吃果凍，在聚會(huì)時(shí)候也可以看到它的身影。吉利丁片是果凍凝聚的最關(guān)鍵的材料，下面就來看看吉利丁片是怎么做果凍的。
做法：1、軟化：吉利丁片為了方便保存，在加工制作過程中需要脫水干燥處理，所以在制作甜品時(shí)如果要使用吉利丁片，必須先在冷水里面軟化。具體操作方法是，取一個(gè)碗倒入適量冷水，放入吉利丁片，用叉子來回?cái)嚢?，吉利丁片便?huì)在冷水中膨脹，這也就是甜品培訓(xùn)課程中常說得“軟化”。這里要注意，一般情況下4湯匙的冷水可以軟化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉軟化過程大概需要兩分鐘，吉利丁片則需要15分鐘。
2、融化：軟化過后的吉利丁需要使用隔水加熱的方法使之融化，當(dāng)吉利丁呈現(xiàn)透明清晰的狀態(tài)時(shí)，迅速將其倒入液體配料中并充分?jǐn)嚢杈鶆颍蝗患?huì)粘在盆底。甜品制作好開始冷凍時(shí)吉利丁也會(huì)隨之膠化，如果想要加快膠化速度，這里可以采取泡冰浴的方法，將甜品糊隔著冰水?dāng)嚢?，直至你用勺子將其勺起然后倒回盤里時(shí)甜點(diǎn)糊呈丘狀。
吉利丁片做果凍 并不難，在家中就可以嘗試著做一做，放在冰箱中冷藏，果凍更具風(fēng)味，愛吃果凍的你，趕快給家人們備上一份吧。在炎熱的夏季，為家人們送上美味清涼，Q爽。在片刻之間就可做出美味果凍。希望本文可以給愛吃果凍的你提供借鑒。
生活中存在明膠的產(chǎn)品方方面面，需要我們加以了解才可以知道哪些食物或者產(chǎn)品才是這些原料制作的。吉利丁就是其中一種最重要的原料，我們?nèi)粘５拿髂z和半透明的啫喱粉都是這些原料制作而成，這些成品能夠給我們生活帶來很多美味。比如蛋糕的制作和一些常見的布丁。
果凍的制作也是離不開這吉利丁的原料，它能夠?qū)⑽覀冎谱魇澄锏脑线M(jìn)行一個(gè)定型，起到塑型的效果。這是日常帶來美味的同時(shí)還能夠給我們帶來外形的可觀，可見吉利丁的作用是非常廣泛的。
吉利丁又稱明膠或魚膠，由英文名 Gelatin 譯音而來。它是從動(dòng)物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質(zhì)，主要成分為蛋白質(zhì)。
以新鮮牛皮和豬皮為原料，采用全套不銹鋼設(shè)備，嚴(yán)格篩選鮮骨皮，通過反復(fù)洗浸、脫脂中和、蒸煮液化、滅菌過濾、濃縮烘干等幾十道工序流水線制成。
生產(chǎn)出的明膠為一種無味、無色(略帶淺黃色)、半透明、堅(jiān)硬的非晶態(tài)物，其不溶于有機(jī)溶劑，它吸水性強(qiáng)、粘度高，明膠是肽分子聚合物質(zhì)，是膠原蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，所以可作為一種添加劑。
粉狀的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食譜中的『?jiǎn)ㄠ邸?，功效和吉利丁片完全一樣。吉利丁片或吉利丁粉廣泛用于慕斯蛋糕、果凍的制作。主要起穩(wěn)定結(jié)構(gòu)的作用。
相信通過本文對(duì)于吉利丁這個(gè)名字不陌生了，如果自己想要在家里自己制作果凍或者布丁就需要到這類原材料，不要忘記它的作用了。因?yàn)闆]有它那我們的果凍布丁就不可以塑型，這樣做出來的食物沒有可觀的外表了。
果凍是很多人都喜歡吃的，軟軟的Q彈的果凍肉，特別的受小孩紙們的喜歡，而果凍粉是一種制作果凍的材料，是由香精和糖做成的。吉利丁也是一種制作果凍的材料，它是從動(dòng)物的骨頭提煉出來的膠質(zhì)。兩種雖然均為制作果凍的原材料，不過還是有很大區(qū)別的，果凍粉和吉利丁區(qū)別有哪些呢?一起來了解下吧。
區(qū)別一：
吉利?。?/p>
吉利丁通常是透明的片狀，又稱魚膠片。它和魚膠粉，吉利丁粉可以等量換算使用。吉利丁片相比魚膠粉，只是形狀的不同，而且通常經(jīng)過了更好的提純，腥味比魚膠粉淡，口感更好;
吉利丁片使用時(shí)，先放入涼水中泡軟，然后瀝干水份，加入到其它食材中混合加熱融化即可;
用處：
吉利丁片可以用來制作慕斯，果凍，布丁等甜品，口感較佳。
果凍粉：
果凍粉是由一些香料添加劑加上糖，與凝固劑(魚膠粉，瓊脂粉)調(diào)和而成的。果凍粉的口感很豐富，可以有各種水果味，比如香橙味，草莓味等等。果凍粉使用方法非常簡(jiǎn)單，通常就是直接加水調(diào)散，冷卻后即可。
區(qū)別二：
吉利?。?/p>
吉利丁片這個(gè)大部分時(shí)候是用來做幕斯蛋糕的，但是也可以做果凍。稀釋比例在1：40左右。和白明膠不同的是，吉利丁片做的果凍，放置室溫下，比如現(xiàn)在這個(gè)溫度，是會(huì)化掉的，大概是因?yàn)槿埸c(diǎn)低吧。還有就是吉利丁片的價(jià)格比較貴!
果凍粉 ：
果凍粉不用說是做果凍用的了，其實(shí)果凍粉就是明膠+糖+各種色素或添加物做成的，因?yàn)楣麅龇凼蹆r(jià)要比明膠便宜，用果凍粉做果凍時(shí)，稀釋比例為1：15，或1：20左右。
區(qū)別三：
果凍粉屬于高膳食纖維，有豐富的水溶性半纖維具有國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的保健功能，有效地把重金屬原子和放射性同位素從體內(nèi)排出，起到"胃腸清道夫"的作用，能有效預(yù)防和治療高血壓.高膽固醇.冠心病.糖尿病.腫瘤.肥胖癥和便秘等疾病。
組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸，其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機(jī)鹽外，明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上，是一種理想的蛋白源。
使用區(qū)別：
吉利?。?/p>
吉利丁粉使用時(shí)，先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，不需攪拌否則會(huì)容易使粉末結(jié)塊，待粉末吸足水份后，再攪拌至融化。(國(guó)外購(gòu)買的吉利丁許多直接以熱水?dāng)嚢杓纯桑褂们跋乳喿x包裝說明即可)
使用方法為:若配方中吉利丁(粉狀)為30g,則需要5倍之冰水。就是=150g的冰水+30g的吉利丁粉混合攪拌一下，放置冰箱冷藏，待結(jié)成一塊時(shí)，從冰箱拿出來，與配方中加熱部份材料混合拌勻(要確定吉利丁已融化)。
由于吉利丁是動(dòng)物性膠質(zhì)，就像雞腳凍或豬腳凍一樣，放在低溫下會(huì)凝固但是在室溫下放久了就會(huì)慢慢液化，外面賣的果凍有的是添加一些特殊的膠質(zhì)
(例如明透膠，鹿角菜膠(Carrageenan果凍粉) 等)所以成品的形狀較固定，可以配合洋菜粉下去試試看
果凍粉：
吉利T又稱果凍粉，是一種混合類的加工膠質(zhì)，屬植物性，口感介在吉利丁與洋菜之間，在室溫下即可凝結(jié)。
使用方法: 吉利T和糖先混合均勻，等水煮沸再倒入沸水中攪拌均勻，再小煮一下，做出來的果凍會(huì)比較透明喔!
想要身體好，不僅生活習(xí)慣要好，還要注意飲食習(xí)慣，只有健康的飲食才能從根本上保證人體健康，而在家里做飯無疑是要比去外面吃來得干凈、健康的，櫻花水信玄餅（吉利丁版）的做法簡(jiǎn)單，即便時(shí)間有限，也可以自己在家里做。
2、粽葉提前用清水浸泡，泡開。
3、鹽漬櫻花提前用冷水浸泡。
4、泡至櫻花花瓣舒展開。
5、開水400ML倒入大的容器。
6、加入30g吉利丁粉。
7、攪拌至溶解，保證沒有結(jié)塊及顆粒。
8、加入30g的糖霜，攪拌均勻。甜度根據(jù)個(gè)人喜好添加。
9、將模具分開，先將吉利丁溶液倒入一半的模具中。不要倒的太滿，八分滿即可。這樣可以防止溶液滲出。
10、放入櫻花，用筷子撐開櫻花的花瓣。
11、每一個(gè)模具孔里都放入櫻花，并保證櫻花盡量呈現(xiàn)舒展?fàn)顟B(tài)。
12、蓋上模具的另一半，注意一定要完全蓋上，沒有縫隙。
13、蓋好后從模具的小孔繼續(xù)往模具里加吉利丁溶液，直到加滿。
14、加好溶液后，用手稍稍捏一下蓋子上方有小孔的地方，保證模具里沒有小氣泡。
15、在模具上面倒入一些涼水增加重量，保證上下平衡，以免移動(dòng)時(shí)發(fā)生側(cè)漏。
16、常溫靜置一小時(shí)，即可定型。待稍稍定型后也可放入冰箱冷藏半小時(shí)左右。
17、60g紅糖放入碗中。
18、加40g的清水，攪拌均勻。
19、放入鍋中煮開，煮開后轉(zhuǎn)小火熬煮五分鐘。
20、煮至紅糖冒泡，濃稠，紅糖漿即熬好。
21、定型后，拿一個(gè)大碗，碗里加熱水或溫水。將模具放入其中稍稍燙一會(huì)，時(shí)間不要太久，5-10s即可。時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)被熱水燙融化。
22、將模具倒扣在盤子里，用手敲一敲模具底部，然后緩慢的往上提。慢慢往下脫，直至脫模。水信玄餅脫模咯。
23、將水信玄餅擺放在盤子里。配上幾片粽葉做底。
24、撒上麥片粉或黃豆粉、花生粉等等，可根據(jù)個(gè)人喜好選用。
25、再澆上熬制好的紅糖漿。
26、水信玄餅做好啦。
27、嘗一口吧。
28、晶瑩剔透的水信玄餅，淡淡的櫻花開的特別嬌艷。
吃得好是維持健康的一大前提，櫻花水信玄餅（吉利丁版）做法雖然很簡(jiǎn)單，但是它美味且健康，是餐桌上常見的一道美食。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒有，因?yàn)樽钪匾慕】禌]有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來教您如何做好吉利蝦這道菜吧。
2.12對(duì)蝦去頭，去殼留尾，從蝦背剖開（不用切斷），去沙線。
3.21用刀背輕剁幾下蝦肉，使之平展，用料酒.鹽.姜.胡椒粉腌10分鐘入味
4.用干毛巾吸去水份.
5.兩邊拍上淀粉
6.兩邊粘上攪拌好的雞蛋液
7.兩邊再粘上面包粉
8.放入煎鍋，兩邊用中火煎熟.
9.用干辣椒做些裝飾即可.
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的吉利蝦選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購(gòu)買食材去嘗試著做一做。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《吉利丁的用量》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生茶及配方用量”專題。
