螯蝦的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“螯蝦的功效與作用”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
小龍蝦很多朋友都曾經(jīng)吃過，不過卻很少有人知道小龍蝦其實還有另外一個稱呼，就是螯蝦，甚至有很多朋友聽到螯蝦的時候，根本就不知道這是什么樣的動物。螯蝦是在我國很多地區(qū)都有生產(chǎn)的一種水生動物，它的適應(yīng)能力非常強，即便是不養(yǎng)殖，它也一樣可以自己存活下來。
這也讓現(xiàn)如今市面上很多螯蝦都非常的不健康，因為螯蝦生長的時候喜歡比較臟的水質(zhì)，如果不是人工養(yǎng)殖的話身體中會有一些寄生蟲。因此食用螯蝦的時候一定要注意選擇品質(zhì)好的螯蝦。同時也需要您了解一下螯蝦的功效與作用。
螯蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;螯蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;螯蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
淡水螯蝦性溫味甘，入肝、腎經(jīng);蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
對于螯蝦的功效與作用本文就先介紹到此，需要您重點注意的是螯蝦所含的蝦青素，據(jù)最新的科學研究發(fā)現(xiàn)，蝦青素的抗氧化效果是維生素E了1000多倍，所以它對于延緩衰老具有非常好的效果，而且對于保護女性的肌膚也非常有效。
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在生活中螯蝦是比較受歡迎的食物，日常飲食一定要注意搭配身體才能更加的健康，但是螯蝦不同的人食用對身體的調(diào)理作用都是不一樣的，那么哪些人不適合吃螯蝦。
副作用
食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因為那樣會產(chǎn)生過多的尿酸，而引起痛風。吃海鮮時應(yīng)配以干白葡萄酒，因為其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。
禁忌人群
1. 宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。2.蝦為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
螯蝦雖然營養(yǎng)價值很豐富，但是并不是所有的人都可以吃，了解了哪些人不適合吃螯蝦以后，希望我們都能結(jié)合自身的情況去選擇適合自己的食物，另外平時在飲食的過程中一定要注意飲食的衛(wèi)生。
蝦的類型有很多，大家在平時應(yīng)該都會吃蝦，蝦的營養(yǎng)是很多的，而且經(jīng)常吃蝦對孩子的智力發(fā)育是很好的，能夠讓孩子變的更健康更聰明，在蝦的種類中螯蝦是很常見的，它的營養(yǎng)也是很全面的，不知道大家對螯蝦了解嗎，今天我們就來給大家介紹螯蝦的做法，以及它的營養(yǎng)成分。
在現(xiàn)在的家庭中，我們平時應(yīng)該都會吃蝦，特別是家里有孩子的，每一星期都會吃幾次蝦，蝦是很有營養(yǎng)的海鮮，在蝦類中常見的有螯蝦，很多人應(yīng)該沒有吃過吧，下面我們就來看看螯蝦的做法。
螯蝦（crayfish；crawfish），十足目螯蝦次目中淡水種類的通稱。體形較大呈圓筒狀，甲殼堅厚，頭胸甲稍側(cè)扁，前側(cè)緣除海螯蝦科外，不與口前板愈合，側(cè)緣也不與胸部腹甲和胸肢基部愈合。頸溝明顯。第1觸角較短小，雙鞭。第2觸角有較發(fā)達的鱗片。3對顎足都具外肢。步足全為單枝型，前3對螯狀，其中第1對特別強大、堅厚，故稱螯蝦。末2對步足簡單、爪狀。鰓為絲狀鰓。分布在水體流動、水中溶解氧含量高、透明度大，水質(zhì)清新的水體中。
烹飪方法
清炒奶油蝦仁
主料
（4客用量）活螯蝦24只 稠厚鮮奶油100克 灰色分蔥2根 白蘭地酒2湯匙 干白葡萄酒0.5升 番茄醬3湯匙。香料1束：月桂葉1片，百里香1株，歐芹6根、龍蒿末2湯匙 蛋黃2只 辣椒粉少許，黃油25克 精鹽和胡椒粉各適量。
做法
1．加工螯蝦：螯蝦去頭，去屎線；洗凈，瀝干。分蔥去皮，剁成細末；香料扎成1束。
2．28厘米平底不粘鍋里放入黃油，加熱融化后，倒入螯蝦，蓋上鍋蓋煮5分鐘；然后，加入分蔥末，適量精鹽和胡椒粉，用文火煸炒2分鐘；倒入白蘭地酒，擦火點燃，待火苗熄滅后，加入葡萄酒、番茄醬和香料，煸炒2分鐘；接著，用漏勺撈出螯蝦，保溫待用。
3．鍋內(nèi)湯汁用旺火煮5分鐘左右，收成濃汁；加入一半奶油，再煮2分鐘，然后取出香料。
4．用餐叉一邊抽打蛋黃，一邊加入剩下的另一半的奶油；將打勻的蛋奶糊倒入鍋內(nèi)，撤火；用扁鏟攪拌成稠厚的沙司；倒入螯蝦，攪拌30秒鐘。
5．出鍋裝盤，撒上龍蒿末和辣椒粉。立即上桌。
營養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)/克： 14.8
螯蝦
螯蝦
糖類/克： 0
脂肪/克： 3.8
水分/克： 80.1
纖維/克： 0
灰份/克： 1.3
VA/微克： 0
胡蘿卜素/微克： 0
視黃醇當量/微克： 1
VB1/毫克： .02
VB2/毫克： .18
煙酸/毫克： 2.7
VE/毫克： 4.31
螯蝦的做法也不是很復(fù)雜，平時大家應(yīng)該去多吃一些海鮮，蝦對我們的身體是很好的，不僅有營養(yǎng)，而且是低熱量的，對于現(xiàn)在的人來說，是特別受歡迎的，在吃的同時也不能夠長胖，特別是很多的女性朋友都是特別愛吃蝦的。
鰲蝦屬于一種很常見的蝦類動物，在平時生活上，使用各種烹飪技術(shù)去制作鰲蝦的菜肴也是很常見，且這種鰲蝦味道很美，在平時的飲食上，吃鰲蝦的人們也很多，可是購買了鰲蝦之后，對于一次性沒有做完的鰲蝦螯蝦如何保存呢。
你可知道螯蝦如何保存，當我們在平時的時候，買到好的鰲蝦的時候，很多時候一次性吃不完，所以剩下來的一些鰲蝦，一定要好好的保存起來啦，畢竟這種鰲蝦屬于多少錢一斤的蝦可不能浪費了，要有好的養(yǎng)蝦方法才不會浪費。
可以把鮮蝦裝入礦泉水瓶內(nèi)(最好不用玻璃容器，怕凍裂)，灌上少許冷水，蓋上瓶蓋兒擰緊，放冰箱內(nèi)冷凍，可長時間保鮮不變味兒。如果把鮮蝦裝入塑料袋內(nèi)，因包裹不嚴，會影響保鮮程度，且容易串味兒。
在裝瓶冷凍前，可剪掉蝦須和頭尖刺。烹調(diào)時，把塑料瓶先剪開，讓凍蝦慢慢地開化，會發(fā)現(xiàn)大蝦顏色、味道仍然鮮嫩味美如初。解凍凍蝦，不可用熱水燙，不然會影響外觀和口感。
對于螯蝦如何保存，其實方法簡單也是比較實用的，只有將這些鰲蝦保存的比較新鮮，吃的時候才不至于會因此而影響飲食上的口感，希望對于這些知識我們要加以了解。保證在平時的時候，將這些鰲蝦保存好才行的。我們要明白。
海鮮是很多人喜愛吃的，不過在吃海鮮的時候，要注意不能吃的太多，尤其是在夏季的時候，很多人在吃海鮮的時候，都是沒有節(jié)制的吃，這樣對自身健康是沒有任何好處，而且吃海鮮最好不要每天都吃，這樣會使得人體鈣的補充過量，那哪里的螯蝦最好呢?
鰲蝦是很多人最喜愛吃的，這類海鮮在制作上，也是比較簡單，不過在購買的時候，也是需要購買新鮮的，這樣吃的時候，才不會危害到自身健康，那哪里的螯蝦最好呢?
哪里的螯蝦最好：
螯蝦(crayfish;crawfish)，十足目螯蝦次目中淡水種類的通稱。體形較大呈圓筒狀，甲殼堅厚，頭胸甲稍側(cè)扁，前側(cè)緣除海螯蝦科外，不與口前板愈合，側(cè)緣也不與胸部腹甲和胸肢基部愈合。頸溝明顯。第1觸角較短小，雙鞭。第2觸角有較發(fā)達的鱗片。3對顎足都具外肢。步足全為單枝型，前3對螯狀，其中第1對特別強大、堅厚，故稱螯蝦。末2對步足簡單、爪狀。鰓為絲狀鰓。分布在水體流動、水中溶解氧含量高、透明度大，水質(zhì)清新的水體中。
清炒奶油蝦仁
主料
(4客用量)活螯蝦24只 稠厚鮮奶油100克 灰色分蔥2根 白蘭地酒2湯匙 干白葡萄酒0.5升 番茄醬3湯匙。香料1束：月桂葉1片，百里香1株，歐芹6根、龍蒿末2湯匙 蛋黃2只 辣椒粉少許，黃油25克 精鹽和胡椒粉各適量。
做法
1.加工螯蝦：螯蝦去頭，去屎線;洗凈，瀝干。分蔥去皮，剁成細末;香料扎成1束。
2.28厘米平底不粘鍋里放入黃油，加熱融化后，倒入螯蝦，蓋上鍋蓋煮5分鐘;然后，加入分蔥末，適量精鹽和胡椒粉，用文火煸炒2分鐘;倒入白蘭地酒，擦火點燃，待火苗熄滅后，加入葡萄酒、番茄醬和香料，煸炒2分鐘;接著，用漏勺撈出螯蝦，保溫待用。
3.鍋內(nèi)湯汁用旺火煮5分鐘左右，收成濃汁;加入一半奶油，再煮2分鐘，然后取出香料。
4.用餐叉一邊抽打蛋黃，一邊加入剩下的另一半的奶油;將打勻的蛋奶糊倒入鍋內(nèi)，撤火;用扁鏟攪拌成稠厚的沙司;倒入螯蝦，攪拌30秒鐘。
5.出鍋裝盤，撒上龍蒿末和辣椒粉。立即上桌。
以上就是對哪里的螯蝦最好詳細介紹，在購買鰲蝦的時候，都是可以根據(jù)以上方法進行，而且對制作鰲蝦的時候，以上也是很好的方式，不過在制作這類海鮮的時候，都是要注意火候，這樣吃的時候，對自身各方面，才不會有任何的危害。
身體上火是生活中常見的一種現(xiàn)象，不僅會導致便秘還容易出現(xiàn)口腔潰瘍等疾病，健康的影響是非常大的，如果調(diào)整好飲食能很大程度避免，那么吃螯蝦會上火嗎？
螯蝦的營養(yǎng)價值
每一百克螯蝦可產(chǎn)生81千卡的熱量，其中含水分80.6克，蛋白質(zhì)11.6克，脂肪1.7克，碳水化合物4.8克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.04毫克，鈣22毫克，鐵1.7毫克，鋅3.31毫克，煙酸2.7毫克，維生素E4.31毫克，鉀550毫克，鈉225毫克，鎂2毫克，錳3.25毫克，鋅1.45毫克，銅1.07毫克，磷228毫克，硒7.9微克
吃螯蝦上火嗎
跟做法也有很大關(guān)系，如果是蒸或者是做湯就不會，但如果你煎或都炸了吃那就一定是上火的了， 海鮮富含高蛋白，容易對蛋白質(zhì)過敏的人請不要貪食哦，海產(chǎn)品就有很好的滋補功效。
上面是對吃螯蝦會上火嗎的介紹，希望朋友們都能調(diào)整自己的飲食，另外無論什么食物都不能經(jīng)常吃，要注意飲食營養(yǎng)的均衡。
從所周知,螯蝦是屬于蛋白質(zhì)含量較高的海鮮類食品,不管是用何種的烹飪方法螯蝦味道都是一流的好吃.孕婦在懷孕的期間一定要注意營養(yǎng)的充足,白白胖胖的孩子要個要是想蔬菜水果那是一天都不能少啊,當然了出了這些最基本的以外在熟食方面也要注意.大家都知道孕婦可不是一個人在吃,所以食量比常人的要大許多.
孕婦在懷孕的時候經(jīng)常會容易感覺到餓,所以一天之內(nèi)會吃好多的東西.大部分的食物對孕婦來說都是可以食用的,就像螯蝦,不僅營養(yǎng)成分充足而且對孕婦和胎兒沒有壞處,多吃螯蝦肚子里的胎兒將來一定是聰明可愛.
清炒奶油蝦仁
主料
(4客用量)活螯蝦24只 稠厚鮮奶油100克 灰色分蔥2根 白蘭地酒2湯匙 干白葡萄酒0.5升 番茄醬3湯匙.香料1束:月桂葉1片,百里香1株,歐芹6根、龍蒿末2湯匙 蛋黃2只 辣椒粉少許,黃油25克 精鹽和胡椒粉各適量.
做法
1.加工螯蝦:螯蝦去頭,去屎線;洗凈,瀝干.分蔥去皮,剁成細末;香料扎成1束.
2.28厘米平底不粘鍋里放入黃油,加熱融化后,倒入螯蝦,蓋上鍋蓋煮5分鐘;然后,加入分蔥末,適量精鹽和胡椒粉,用文火煸炒2分鐘;倒入白蘭地酒,擦火點燃,待火苗熄滅后,加入葡萄酒、番茄醬和香料,煸炒2分鐘;接著,用漏勺撈出螯蝦,保溫待用.
螯蝦
3.鍋內(nèi)湯汁用旺火煮5分鐘左右,收成濃汁;加入一半奶油,再煮2分鐘,然后取出香料.
4.用餐叉一邊抽打蛋黃,一邊加入剩下的另一半的奶油;將打勻的蛋奶糊倒入鍋內(nèi),撤火;用扁鏟攪拌成稠厚的沙司;倒入螯蝦,攪拌30秒鐘.
5.出鍋裝盤,撒上龍蒿末和辣椒粉.立即上桌.
看這如此多的螯蝦的制作方法心動的你也趕緊回家試試吧.因為螯蝦是比較的大的蝦類,所以在買來烹飪的時候要千萬注意不要被螯蝦的那兩個大鉗子給弄傷了手,不然還真是得不償失.不過萬一不小心被夾到也不用擔心,螯蝦沒有毒用清水洗凈傷口就沒什么大礙了.
螯蝦種類不多，但它的用途卻較為廣泛。通常淡水產(chǎn)的各種螯蝦可供食用，并具有較高的營養(yǎng)價值。但是，究竟怎樣做螯蝦才好吃呢?如果您想了解螯蝦的美味吃法，不妨去參考下清炒奶油蝦仁的做法，保證可以讓您盡情享受到螯蝦的美味，以及螯蝦較高的營養(yǎng)價值。
清炒奶油蝦仁
主料
(4客用量)活螯蝦24只 稠厚鮮奶油100克 灰色分蔥2根 白蘭地酒2湯匙 干白葡萄酒0.5升 番茄醬3湯匙。香料1束：月桂葉1片，百里香1株，歐芹6根、龍蒿末2湯匙 蛋黃2只 辣椒粉少許，黃油25克 精鹽和胡椒粉各適量。
做法
1.加工螯蝦：螯蝦去頭，去屎線;洗凈，瀝干。分蔥去皮，剁成細末;香料扎成1束。
2.28厘米平底不粘鍋里放入黃油，加熱融化后，倒入螯蝦，蓋上鍋蓋煮5分鐘;然后，加入分蔥末，適量精鹽和胡椒粉，用文火煸炒2分鐘;倒入白蘭地酒，擦火點燃，待火苗熄滅后，加入葡萄酒、番茄醬和香料，煸炒2分鐘;接著，用漏勺撈出螯蝦，保溫待用。
3.鍋內(nèi)湯汁用旺火煮5分鐘左右，收成濃汁;加入一半奶油，再煮2分鐘，然后取出香料。
4.用餐叉一邊抽打蛋黃，一邊加入剩下的另一半的奶油;將打勻的蛋奶糊倒入鍋內(nèi)，撤火;用扁鏟攪拌成稠厚的沙司;倒入螯蝦，攪拌30秒鐘。
5.出鍋裝盤，撒上龍蒿末和辣椒粉。立即上桌。
螯蝦怎么做好吃呢?如果您還沒有研究出較好的做法，以上清炒奶油蝦仁的做法值得您去學習里了解，其看似雖然有點復(fù)雜，但卻能夠保證螯蝦的新鮮美味，還可能幫助治療焦慮癥。生活中經(jīng)常出現(xiàn)焦慮緊張情緒的人，最適宜多吃螯蝦。
我們在日常經(jīng)常會食用一些河鮮或者海鮮蝦類，蝦類的營養(yǎng)和美味相信喜歡美食都不會抗拒。在蝦類中有一類蝦叫做琵琶蝦，這類蝦比較的富含營養(yǎng)，比如鎂和鈣這些微量元素在它的身上就可以找到，補充我們身體微量元素的不足，對小孩子和孕婦的身體比較有好處。
琵琶蝦的功效只有通過我們親自品嘗才能夠感覺到琵琶蝦的美味和其中的營養(yǎng)所在，經(jīng)常使用這類蝦對于心腦血管疾病的患者比較有幫助，所以在日?？梢赃m當?shù)倪M食一些，有益身體。
學名叫“蝦蛄”，又叫爬蝦，屬于節(jié)肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，掠蝦亞綱，口足目(這個亞綱下面就一個目)，下面有四個科：深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。俗稱皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子、琵琶蝦、螳螂蝦、攋尿蝦。掠蝦亞綱中僅有口足目，其中除全為化石種類的古蝦蛄科外，現(xiàn)生種分4個總科：深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。全為海生。掠蝦類起源于中生代的侏羅紀現(xiàn)存300余種。絕大多數(shù)種類生活于熱帶和亞熱帶，少數(shù)見于溫帶。中國沿海均有，南海種類最多，已發(fā)現(xiàn)80余種。
琵琶蝦的功效與作用
1.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4.日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
如何挑選琵琶蝦
食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四--六月間，此時，它的肉質(zhì)最為飽滿。一般來講，母的皮皮蝦的皮皮蝦個頭沒有公的那么大，而另一個區(qū)分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪。如果蝦的顏色發(fā)亮、發(fā)青，那么就是新鮮的蝦，如果顏色比較黑，不亮，那么就是不新鮮的蝦。除此，還可以看蝦頭，如果蝦頭疲軟，看似快掉的樣子，那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看，爪子發(fā)紅的蝦也是不新鮮的，發(fā)青才是好蝦。雖然死的皮皮蝦仍可食用，但是，在選購時如果已經(jīng)發(fā)軟，變紅的皮皮蝦都為不新鮮的，最好不要購買。皮皮蝦的食用方法，一般有椒鹽和清蒸。以清蒸為多，輔以生抽、醋、姜末調(diào)成的蘸料食用。
本文介紹了琵琶蝦的功效，相信對于心腦血管的患者來說已經(jīng)忍不住想要去嘗試一下，我們不妨親自品嘗一下就能夠體驗其中的美味。對于身體的飲食保健是非常重要的，日常我們最好選擇琵琶蝦來清蒸，對于身體更加能夠吸收其中營養(yǎng)。
大家在平時經(jīng)常會吃蝦，也都知道蝦的營養(yǎng)價值很高，因為蝦除了可以補鈣以外，其中還富含有豐富的營養(yǎng)元素，能夠有助于滋補身體，調(diào)節(jié)脾胃，同時能達到健身強體的功效，不管是蝦頭還是蝦肉，連下的外殼都有很多的藥用價值。
多吃蝦的好處？吃蝦的禁忌有哪些？
吃蝦的好處很多，祖國醫(yī)學認為,其味甘、咸,性溫,有壯陽益腎、補精,通乳之功。凡久病體虛、氣短乏力、不思飲食者,都可將其作為滋補食品。人常食蝦,有強身壯體效果。
蝦的營養(yǎng)價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分；蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物；蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分；蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。蛋白質(zhì)含量高達40％以上，粗脂含量7％左右，鈣含量9％，除此之外還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。
蝦忌與某些水果同吃，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂等同食，不僅會降低營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會刺激腸胃，引起人體不適，容易出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮和這些水果同吃，至少應(yīng)隔兩小時。
吃海蝦后，一小時內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等生冷食品。
特別提示：腐敗變質(zhì)蝦不可食。色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮，盡量不吃。蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。蝦為發(fā)物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之時不宜食蝦。對少數(shù)老年人來說，尤其是一些過敏性疾病患者，如過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎等患者則不宜吃蝦。
蝦的營養(yǎng)價值
蝦的營養(yǎng)價值 祖國醫(yī)學認為,其味甘、咸,性溫,有壯陽益腎、補精,通乳之功。凡久病體虛、氣短乏力、不思飲食者,都可將其作為滋補食品。人常食蝦,有強身壯體效果。
蝦的營養(yǎng)價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分；蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物；蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分；蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。蛋白質(zhì)含量高達40％以上，粗脂含量7％左右，鈣含量9％，除此之外還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。
多吃蝦，不過更要多吃魚，特別是幼兒，多多吃魚吧
蝦雖為美味，但食用也要講究
蝦是口味鮮美、營養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的美味，有菜中之“甘草”的美稱。我國海域?qū)拸V、江河湖泊眾多，盛產(chǎn)海蝦和淡水蝦、海蝦，有對蝦、明蝦和龍蝦；淡水蝦有青蝦(沼蝦和草蝦)，還有半咸水蝦如白蝦等。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，同時含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等)，海蝦還富含碘質(zhì)，對人類的健康極有裨益。
值得注意的是，蝦雖為美味，但食用也要講究方法。否則，也會有礙身體健康。
死蝦和變質(zhì)的蝦不能吃 蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì)。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
現(xiàn)煮現(xiàn)吃，熟透再吃 這是因為蝦體內(nèi)多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟后不宜存放，第二次食用必須重新加熱。
吃蝦后不宜服維生素C片劑 美國芝加哥大學研究人員通過實驗發(fā)現(xiàn)蝦等貝殼類食物中，含有一種濃度較高的“五價砷化合物”。該物質(zhì)吃下去本身對人體無毒害作用，但在服用維生素C片劑后，可使原來無毒的砷化物轉(zhuǎn)為為有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。
蝦并非人人可食 某些過敏性疾病的患者，如支氣管哮喘、反復(fù)發(fā)作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等，約有20％的病員可由食蝦激起發(fā)作。因此，已明確對蝦過敏的，在緩解期和發(fā)作期都不要進食。
選購好蝦，佐以姜與醋 選蝦的標準是以個體完整、甲殼不脫、外殼清晰鮮明、肌肉致密、尾節(jié)伸屈性強、體表潔凈有干燥感的為佳，變質(zhì)、變色、體表冷紅、串血水、節(jié)間松弛或有異常氣味的，不宜食用。吃時，要將蝦涮洗干凈，品嘗時一定要加姜加醋，既能解腥增鮮，又能發(fā)熱散寒，幫助消化，更有殺菌消毒作用
最重要的是蝦殼里含有豐富的鋅，鋅是男人形成精子的重要元素，所以吃蝦可以壯陽。
蝦的營養(yǎng)價值 食用禁忌
簡 介:
蝦味甘性平，所含的脂肪主要是由不飽和脂肪酸組成的，易于人體吸收。蝦肉中鋅、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品，能化痰止咳，促進傷口愈合、對乳汁不下、丹毒、神經(jīng)衰弱等有很好的療效。
別 名:長須公,虎頭公,海米,蝦子
英文名:Shrimp
所屬分類：海鮮
適宜人群：骨質(zhì)疏松、心血管疾病患者。
不適宜人群：過敏體質(zhì)、氣喘、皮膚病患者。
選 購 宜：新鮮的蝦體形完整，呈青綠色，外殼硬實、發(fā)亮，頭、體緊緊相連，肉質(zhì)細能，有彈性、光澤。
選 購 忌：如果蝦殼已經(jīng)變成紅色，頭身破碎，最好不要購買。
烹 調(diào) 宜：烹調(diào)蝦之前，先用泡桂皮的沸水把蝦沖燙一下，味道會更鮮美。
烹 調(diào) 忌：大量服用維生素C期間應(yīng)避免吃蝦。
食 用 宜：海蝦屬于寒涼陰性類食品，使用時最好與姜、醋等佐料共同食用，即能殺菌，又可以防止身體不適。
食 用 忌：患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者最好不要食用。蝦的膽固醇含量相對較高，患有心血管疾病者和老人不宜多吃。
儲 存：將蝦的沙腸挑出，剝除蝦殼，然后撒上少許酒，控干水分，再放進冰箱冷凍。
糖尿病是一種大眾熟知的疾病，所以這種病除了要藥物控制外，生活調(diào)理也是同樣的重要的。如果不及時的治療，后者在治療期間不做生活調(diào)理，往往病情是很難得到控制的。所以，治療與生活調(diào)理是不能分開的，否則血糖和尿糖不能控制的話，就會引發(fā)并發(fā)癥，導致更大的危害。
飲食絕對是生活調(diào)理中很重要的部分，因為人一日三餐不能少，而食物又多種多樣，對于人來說是一種誘惑。那么，糖尿病人能吃螯蝦嗎?我們一起來了解下。
可以的，但是不能吃過多的。魚蝦是高蛋白類食物，蛋白質(zhì)在吸收后也有15%-50%在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為糖，所以要控制使用魚蝦類但是不是不能吃。爭取每天食用魚蝦不超過200g，食用時建議清蒸白灼蝦，魚熬湯。不要用油炸的方法。
下面由幾條關(guān)于糖尿病人關(guān)于食物食用的建議，以往對你有幫助。嚴格控制飲食是治療糖尿病的先決條件，也是最重要的一環(huán)。醫(yī)生在臨床實踐中發(fā)現(xiàn)，患者往往因為飲食控制不好而藥物不能發(fā)揮應(yīng)有的療效。
飲食控制原則如下：1.打破“多吃降糖藥可以多吃飯”的錯誤觀念。
2.少吃多餐。既保證了熱量和營養(yǎng)的供給，又可避免餐后血糖高峰。
3.碳水化合物食物要按規(guī)定吃，不能少吃也不能多吃，要均勻地吃(碳水化合物是指糧食、蔬菜、奶、水果、豆制品、硬果類食物中的糖分)。
4.吃甜點心和咸點心沒有區(qū)別，均會引起血糖升高。
5.吃“糖尿病食品”的量與吃普通食品的量要相等?！疤悄虿∈称贰笔侵赣酶呱攀忱w維的糧食做的，如：蕎麥、燕麥。盡管這些食物消化吸收的時間較長，但最終還是會變成葡萄糖。
6.所謂“無糖食品”實質(zhì)上是未加蔗糖的食品，某些食品是用甜味劑代替蔗糖，仍然不能隨便吃。
這里需要提醒的是，糖尿病的治療是一個長期的過程，所以需要做好長期治療的準備。而對于飲食調(diào)理也是同樣，只有長期的堅持飲食的原則，這樣才能保證治療的效果。此次，患者一定要經(jīng)得起食物的誘惑，不能抱有吃一點沒有關(guān)系的態(tài)度，而是要堅持不食用不能吃的食物。
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