冬菜好吃嗎
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內容《冬菜好吃嗎》，希望能為您提供更多的參考。
冬菜是中國飯桌上一款特色的食物，冬菜里面含有豐富的營養(yǎng)物質，而且還含有大量的維生素，在飯前多吃一些冬菜可以起到開胃的作用。一般情況下都是將冬菜放湯或者是炒起來，不管是哪一種做法，做出來的冬菜的味道都是比較鮮美的，口感都是非常好的。
有些地區(qū)平時在包餃子的時候喜歡在餃子的陷里面放一些剁碎了的冬菜，這樣子就能夠讓餃子更加的有鮮味，而且這樣子摻雜在一起不容易讓食用者產(chǎn)生煩膩的感覺。
比較有名的就是潮汕冬菜，潮汕冬菜是由大白菜、大蒜等腌制而成的潮菜調味品。其腌制方法是將大白菜的芯瓣切成片，曬至半干，再用鹽、大蒜等將其腌制而成。其主要作用是作為潮菜、潮汕小吃以及湯類食品的調味品。 早先潮汕冬菜皆由天津販運而來，至抗日戰(zhàn)爭期間，澄?？h的蓮陽公平腐乳廠延聘天津技師，開始生產(chǎn)冬菜。自此，京津大白菜(又稱冬菜)也被引進潮汕種植。潮汕冬菜仍以蓮陽一帶為盛產(chǎn)地，并以味美出名，每年都有相當數(shù)量銷往海內外各地。
另外長城牌冬菜選料考究，采用傳統(tǒng)工藝精心制作。從大白菜的菜坯收購開始直至冬菜成品出口，都經(jīng)過嚴格挑選、精心加工，使天津冬菜的質量穩(wěn)步提升，出口數(shù)量也逐年增長。天津冬菜系采用天津南運河畔盛產(chǎn)的“青麻葉大核桃紋”大白菜為原料，以本地紅皮大蒜和高溫加工的精制海鹽為輔料，經(jīng)發(fā)酵制作而成。
如果把冬菜做好了，那么就是一道非常美味的菜肴了，當然每一個人的口味愛好都是不一樣的，有些人喜歡吃冬菜，就會把冬菜做的非常的好吃，而有些人就不喜歡冬菜，那么不管冬菜做的再怎么好吃他們也是不會喜歡的。
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隨著人們信息知識的豐富，對于各種食材的了解也越來越多了，但是還是有許多東西是大家不了解的，其中冬菜就是十分常見的一種，但是大家都不是很熟悉，那么冬菜究竟是什么呢，這是很多人都想知道的，下面我們就針對這個問題一起來了解一下吧。
冬菜是我們日常生活中都非常常見的一種食品，對于冬菜是什么這個問題，大家都是常常問起的，因為有很多人都不了解冬菜，所以為了讓大家更加的熟悉冬菜，下面我們來詳細的了解一下吧。
冬菜，一種半干態(tài)發(fā)酵性腌制食品。
中國名特產(chǎn)之一。各地均有產(chǎn)制，以有川冬菜與津冬菜，以及潮汕冬菜為出名。
冬菜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。
多用作湯料或炒食，風味鮮美。冬菜有京東菜、川冬菜與津冬菜，還有大足冬菜。
京冬菜是山東日照著名特產(chǎn)，因曾進京城供皇帝食用故名京冬菜。
京冬菜主要原料是大白菜心，切曬晾干;佐料主要是優(yōu)質醬油和紹光酒等，適時操作悶制而成。
大白菜主要產(chǎn)于兩城、城關、奎山、濤雒、碑廓等地，優(yōu)質高產(chǎn)，為京冬菜生產(chǎn)提供了重要條件。
京冬菜條索細勻，色澤如棕，清香宜人，味美可口，形、色、味均別具一格，并能常年貯存。
它不僅是進餐之佳肴，而且是烹飪菜肴的上等調料。
川冬菜
川冬菜中南充冬菜譽滿全國、四川四大名菜之一。南充冬菜生產(chǎn)加工歷史悠久，距今已有225年。《南充縣志》中有這樣的記載：清嘉慶年間(1796至1820)，順慶就有冬菜出售。道光年間(1821至1850)，縣人張德興在縣城經(jīng)營德興老號醬園鋪，制作冬菜，頗有名氣。1981年南充冬菜在四川省四菜評比會上，以光澤油潤、清香脆嫩、風味濃郁取勝，評為全省第一名。
南充冬菜與涪陵榨菜、宜賓芽菜、內江大頭菜并稱為四川四大名腌菜。南充冬菜以芥菜為原料，花椒、八角等香辛料為輔料，經(jīng)過20道工序，歷時1-3年加工而成。
既可用作餐桌上的小菜，又可作為烹飪的佐料使用。
川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜擔擔面等都是以南充冬菜為主要原料。
南充冬菜菜型均勻，褐黑色、油潤、有光澤;具有南充冬菜獨有的醬香味和辛香味，香氣濃郁;味道鮮美、質地脆嫩、咸淡適口。富含氨基酸、乳酸、蛋白質、維生素和多種微量元素。有開胃健脾、增進食欲、增強人體機能之功效。
大足冬菜
大足冬菜，已有近千年的生產(chǎn)制作歷史，是西南地區(qū)民眾喜愛的美食。
其做法和川冬菜相似，但是大多都是三年釀制開壇，在進行深加工，制作而成。
冬菜是川渝特產(chǎn)，被列為中國傳統(tǒng)名腌菜之一。
大足人從古到今，有好種冬菜習俗，追溯歷史始創(chuàng)于1180年。每顆冬菜白露播種，立春收獲，歷經(jīng)播種、收獲、晾曬、腌制、裝壇、開壇六道工序。
冬菜裝壇蘊藏，密封發(fā)酵，吸山水之靈氣，采日月之精華，三年釀制方可開壇。此法制作的冬菜油潤嫩脆、香味濃郁，享有菜味精的美譽。
冬菜既是烹制川菜的重要輔料，也是重要的調味品。
冬菜的做法
冬菜雞丁
食材和原料：雞胸肉400克、青蒜2棵、冬菜30克、鮮辣椒3枚、蔥末姜末適量。
輔料：1/3茶匙老抽、1茶匙料酒、1/2淀粉、1/3茶匙香油。
做法
1、將雞胸切成肉丁。
2、將所有的輔料放到雞丁中，用手抓勻，腌15分鐘。
3、腌制雞丁的時候可以處理其他冬菜雞丁圖解的食材和原料，兩顆青蒜切成小段。
4、鮮辣椒切成小小段。
5、蔥切末，姜切絲。
6、起過做油，放入蔥花姜末，煸出香味。
7、倒入腌好的雞丁，翻炒片刻。
8、待雞丁外面顏色變得微白，放入冬菜繼續(xù)翻炒。
9、快出鍋前放入切好的青蒜和鮮辣椒碎，最后再翻炒一分鐘就可以出鍋。
通過上面文章的介紹，相信大家都對于冬菜是什么有了一定的了解，冬菜是我們日常生活中十分常見的一種食材，不僅味美可口，而且含有多種維生素，含有豐富的營養(yǎng)，是適合大家多吃的食材，因此大家不妨可以多吃一點。
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冬菜的簡單介紹
冬菜是一種半干態(tài)發(fā)酵性腌制食品。中國名特產(chǎn)之一。各地均有產(chǎn)制，以有川冬菜與津冬菜，以及潮汕冬菜為出名。
冬菜一般都是用作湯菜的調料或者是主菜，味道很好，很鮮美，冬菜的營養(yǎng)價值很高，富含多種維生素等物質。
冬菜有京東菜、川冬菜與津冬菜，還有大足冬菜。
京冬菜
京冬菜是山東日照著名特產(chǎn)，因曾進京城供皇帝食用故名京冬菜。
京冬菜主要是由大白菜心曬干，然后用醬油和紹光酒燜制出來的。
大白菜主要產(chǎn)于兩城、城關、奎山、濤雒、碑廓等地，優(yōu)質高產(chǎn)，為京冬菜生產(chǎn)提供了重要條件。
京冬菜條索細勻，色澤如棕，清香宜人，味美可口，形、色、味均別具一格，并能常年貯存。
冬菜不僅是進餐之佳肴，而且是烹飪菜肴的上等調料。
川冬菜
川冬菜也是四川的名菜之一，川冬菜中有一種叫做南充冬菜的在全國都很有名。南充冬菜以及有225年的歷史了。
南充冬菜以芥菜為原料，花椒、八角等香辛料為輔料，經(jīng)過20道工序，歷時1-3年加工而成。
冬菜既可用作餐桌上的小菜，又可作為烹飪的佐料使用。
川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜擔擔面等都是以南充冬菜為主要原料。
南充冬菜菜型均勻，褐黑色、油潤、有光澤。具有南充冬菜獨有的醬香味和辛香味，香氣濃郁，味道鮮美、質地脆嫩、咸淡適口。
冬菜的功效
冬菜富含氨基酸、乳酸、蛋白質、維生素和多種微量元素。
冬菜還有開胃健脾、增進食欲、增強人體機能之功效。
大足冬菜
大足冬菜，已有近千年的生產(chǎn)制作歷史，是西南地區(qū)民眾喜愛的美食。
其做法和川冬菜相似，但是大多都是三年釀制開壇，在進行深加工，制作而成。
冬菜是川渝特產(chǎn)，被列為中國傳統(tǒng)名腌菜之一。大足人從古到今，有好種冬菜習俗，追溯歷史始創(chuàng)于1180年。
冬菜既是烹制川菜的重要輔料，也是重要的調味品。
營養(yǎng)價值
冬菜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。
適用人群
一般人群均可食用。
用法用量
由于津冬菜有一定的香氣和蒜味，川冬菜是芥菜嫩尖經(jīng)二三年腌制而成，清香異常，味道鮮美，質地嫩脆，所以許多用作調味料。
冬菜的做法
冬菜三絲湯
材料
冬菜100克，豆腐300克，番茄200克，絲瓜200克，精鹽2克，味精1克，鮮湯750毫升，菜油50克。
做法
將冬菜洗凈，切成絲;豆腐切成絲;番茄洗凈，去皮，切成粗絲。絲瓜刮去皮后，洗凈，切成絲。
鍋洗凈置旺火上燒熱，倒入菜油燒至五成熱時，放入冬菜微炒，摻入鮮湯燒沸。
待煮出冬菜的鮮味后，放入豆腐絲、絲瓜絲，加入精鹽、味精調味，最后放入番茄絲燒沸，即可起鍋裝碗。
服法
佐餐食。
性味歸經(jīng)
絲瓜性涼，味甘，歸心、肝、胃經(jīng)。
食性配伍
絲瓜性寒滑，多食易致泄瀉，不可生食。
功效
此湯能清火去熱，開胃生津，增進食欲。中醫(yī)理論認為，絲瓜能清熱化痰，涼血解毒。
適用于熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、疔瘡、乳汁不通、癰腫等癥。
結語：冬菜其實有很高的營養(yǎng)價值，全國各地都吃冬菜的習俗，特別是有名的冬菜扣肉，而且冬菜對于人體的一些熱病、咳嗽等都有不同的療效，而且冬菜通常都被用作調味料，用腌制的冬菜作為配菜味道很好哦。
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冬菜是什么 你了解冬菜嗎冬菜炒蠶豆 蠶豆有著降血壓的作用蒲菜苦菜大頭菜刺兒菜的功效 刺兒菜有哪些主要價值呢冬菜是屬于一種腌制類菜品，冬菜經(jīng)過腌制發(fā)酵后味道鮮美，可以當中配菜制作成菜肴，或者是用來當調味菜，冬菜的營養(yǎng)價值豐富，具有開胃的功效，經(jīng)常食用不僅對身體有好處，還可以改善腸胃消化，開胃健腦，做法也有很多。
冬菜腐乳扣肉
用料；主料五花肉800克
輔料；冬菜1包圓；生菜適量
調料；老抽10毫升，腐乳(紅)4塊，小蔥少許，白糖1小勺，植物油10毫升
1.準備好五花肉、冬菜、腐乳（紅）
2.鍋內燒開水，放入整塊的五花肉
3.將整塊的五花肉蒸熟（大約20分鐘）
4.五花肉變硬撈出
5.在五花肉的皮上面均勻的抹上老抽
6.鍋內燒熱油，將五花肉皮朝下，炸至金黃
7.將炸好皮的五花肉切成6厘米長，1厘米寬的帶皮肉片
8.將切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面
9.用適量的老抽、腐乳、糖調制一碗醬料
10.將調制好的醬料倒入裝有肉的碗中，攪拌均勻，腌制10分鐘左右
11.鍋內剩油，下冬菜翻炒熟
12.將炒好的冬菜放在肉的上面
13.上蒸鍋蒸兩個小時后拿出，扣在用生菜墊底的盤子上面，再撒上蔥花即可
烹飪技巧
1、買來的冬菜普遍比較咸，使用前最好用清水浸泡，中途換3-4次水就不會咸了；
2、做調料汁的時候，腐乳盡量壓碎，攪拌均勻；
3、扣肉中不需要加鹽，因為冬菜和老抽都有鹽分；
4、扣肉的時候，將盤子放在碗的上面再抓緊碗和盤子，快速倒過來，這樣出來的扣肉才漂亮。
對于很多北方人來說，提起冬菜的話相信大家都知道，因為在我國北方，冬菜是很多地區(qū)的特產(chǎn)。而且不同地區(qū)的冬菜他們的制作方法也不一樣，所以食用起來也各有差別。對于很多喜歡吃冬菜的朋友來說，相信大家都想知道它的烹飪方法有哪些，如果你對冬菜的制作方法感興趣的話就和小編一起來看一下吧!
1.京冬菜，又稱素冬菜，是山東日照著名特產(chǎn)，因曾進京城供皇帝食用故名京冬菜。京冬菜主要原料是大白菜心，切曬晾干;佐料主要是優(yōu)質醬油和紹光酒等，適時操作悶制而成。大白菜主要產(chǎn)于兩城、城關、奎山、濤雒、碑廓等地，優(yōu)質高產(chǎn)，為京冬菜生產(chǎn)提供了重要條件。
2.津冬菜，又名葷冬菜，產(chǎn)于河北省的滄州和天津市一帶。它是將大白菜切成小塊，曬至半干，每100公斤加鹽12公斤，充分揉搓，入缸壓實，撒蓋食鹽，封缸2～3天，然后將菜取出，每100公斤菜坯再加蒜泥10～20公斤，裝缸發(fā)醉至第二年春即成。因加有蒜泥，故又稱“葷冬菜”。
3.川冬菜，主產(chǎn)于四川的南充、資中。其制法是：將芥菜類的箭桿、青菜的菜苔(高17～20厘米時)采回切成數(shù)片，晾軟。每100公斤干到20公斤，割下嫩尖，每100公斤先用鹽11公斤腌。次日起每天揉一次，共揉5～6次，待發(fā)油光后，放圍屯內，并加香料翻幾次。半月左右裝入壇壓緊，用老葉和泥土封口，倒置讓其曝曬6～7個月或一年，待泥頭上潤濕了，菜就成熟了。
小編以上提到了京冬菜、津冬菜以及川冬菜的制作方法，雖然它們都屬于冬菜的制作方法，但是在制作的時候還是存在一定差異的。你可以根據(jù)你的飲食愛好來選擇進行烹飪，而且，冬菜的烹飪方法也很簡單，只要你肯用心相信你也能夠烹飪出美味的冬菜。
隨著人們信息知識的豐富，對于各種食材的了解也越來越多了，但是還是有許多東西是大家不了解的，其中冬菜就是十分常見的一種，但是大家都不是很熟悉，那么冬菜究竟是什么呢，這是很多人都想知道的，下面我們就針對這個問題一起來了解一下吧。
冬菜是我們日常生活中都非常常見的一種食品，對于冬菜是什么這個問題，大家都是常常問起的，因為有很多人都不了解冬菜，所以為了讓大家更加的熟悉冬菜，下面我們來詳細的了解一下吧。
冬菜，一種半干態(tài)發(fā)酵性腌制食品。中國名特產(chǎn)之一。各地均有產(chǎn)制，以有川冬菜與津冬菜，以及潮汕冬菜為出名。冬菜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用。多用作湯料或炒食，風味鮮美。冬菜有京東菜、川冬菜與津冬菜，還有大足冬菜。
京冬菜是山東日照著名特產(chǎn)，因曾進京城供皇帝食用故名京冬菜。京冬菜主要原料是大白菜心，切曬晾干;佐料主要是優(yōu)質醬油和紹光酒等，適時操作悶制而成。大白菜主要產(chǎn)于兩城、城關、奎山、濤雒、碑廓等地，優(yōu)質高產(chǎn)，為京冬菜生產(chǎn)提供了重要條件。京冬菜條索細勻，色澤如棕，清香宜人，味美可口，形、色、味均別具一格，并能常年貯存。它不僅是進餐之佳肴，而且是烹飪菜肴的上等調料。
川冬菜
川冬菜中南充冬菜譽滿全國、四川四大名菜之一。南充冬菜生產(chǎn)加工歷史悠久，距今已有225年?！赌铣淇h志》中有這樣的記載：“清嘉慶年間(1796至1820)，順慶就有冬菜出售?！薄暗拦饽觊g(1821至1850)，縣人張德興在縣城經(jīng)營德興老號醬園鋪，制作冬菜，頗有名氣?！?981年南充冬菜在四川省“四菜”評比會上，以光澤油潤、清香脆嫩、風味濃郁取勝，評為全省第一名。南充冬菜與涪陵榨菜、宜賓芽菜、內江大頭菜并稱為四川“四大名腌菜”。南充冬菜以芥菜為原料，花椒、八角等香辛料為輔料，經(jīng)過20道工序，歷時1-3年加工而成。既可用作餐桌上的小菜，又可作為烹飪的佐料使用。川菜中有名的冬菜扣肉和冬菜擔擔面等都是以南充冬菜為主要原料。
南充冬菜菜型均勻，褐黑色、油潤、有光澤;具有南充冬菜獨有的醬香味和辛香味，香氣濃郁;味道鮮美、質地脆嫩、咸淡適口。富含氨基酸、乳酸、蛋白質、維生素和多種微量元素。有開胃健脾、增進食欲、增強人體機能之功效。
大足冬菜
大足冬菜，已有近千年的生產(chǎn)制作歷史，是西南地區(qū)民眾喜愛的美食。
其做法和川冬菜相似，但是大多都是三年釀制開壇，在進行深加工，制作而成。
冬菜是川渝特產(chǎn)，被列為“中國傳統(tǒng)名腌菜之一”。大足人從古到今，有好種冬菜習俗，追溯歷史始創(chuàng)于1180年。每顆冬菜“白露播種”，“立春收獲”，歷經(jīng)播種、收獲、晾曬、腌制、裝壇、開壇六道工序。冬菜裝壇蘊藏，密封發(fā)酵，吸山水之靈氣，采日月之精華，三年釀制方可開壇。此法制作的冬菜油潤嫩脆、香味濃郁，享有“菜味精”的美譽。冬菜既是烹制川菜的重要輔料，也是重要的調味品。
通過上面文章的介紹，相信大家都對于冬菜是什么有了一定的了解，冬菜是我們日常生活中十分常見的一種食材，不僅味美可口，而且含有多種維生素，含有豐富的營養(yǎng)，是適合大家多吃的食材，因此大家不妨可以多吃一點。
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