豆瓣菜的做法
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千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“豆瓣菜的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
豆瓣菜這種生物是生長(zhǎng)在水邊的，比如水溝邊或者是水田里面，如果想要豆瓣菜生長(zhǎng)的好一點(diǎn)的話建議在濕潤(rùn)的環(huán)境里面比較好生長(zhǎng)，而且豆瓣菜比較的頑強(qiáng)，對(duì)于環(huán)境的要求比較低，能夠短時(shí)間的忍受嚴(yán)寒，需要注意的是豆瓣菜不能在高溫的地方生長(zhǎng)，因?yàn)楦邷厝菀鬃屓~片發(fā)黃。
豆瓣菜的另一個(gè)名字叫做西洋菜，不同地區(qū)的人管豆瓣菜的叫法不一樣。另外一方面豆瓣菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，豆瓣菜里面含有許多人體所需的微量元素。
原料:嫩豆瓣菜400克，大蒜30克，鹽5克，花生油50克，料酒15克，味精2克，水淀粉10克，香油5克。需要提醒的是，選擇豆瓣菜的時(shí)候要選那些色澤翠綠，蒜香味濃。豆瓣菜焯后要擠干水分。
蒜茸豆瓣菜的做法：將嫩豆瓣菜去根和老葉，洗凈后切成長(zhǎng)段備用;大蒜剝皮洗凈后剁成末。鍋置火上，放清水、鹽2克、花生油20克燒沸，放入豆瓣菜焯一下，撈出控凈水分。凈鍋置火上，放花生油30克燒熱，放入蒜末煸出香味并呈淺黃色，倒入豆瓣菜，加上鹽3克、料酒、味精炒勻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出鍋裝盤上桌。
豆瓣菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，每lOO克豆瓣菜鮮嫩莖葉中，含水分78克，蛋白質(zhì)2.5克，脂肪0。3克，碳水化合物13克，粗纖維5.4克，灰分1.3克，胡蘿卜素5.43毫克，維生素Bi0.94毫克，維生素c118毫克，鈣298毫克，磷43毫克。
人如果經(jīng)常性的吃一些豆瓣菜的話可以起到潤(rùn)肺降火的功效，對(duì)于一些便秘患者來(lái)說(shuō)還能夠幫助通便，如果想要把豆瓣菜做成一道菜肴的話它的做法還是比較多的，可以把它做成沙拉，也可以把豆瓣菜放湯，這個(gè)完全根據(jù)個(gè)人口味來(lái)。
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豆瓣菜其實(shí)就是西洋菜，也有人叫做是水田芥或者叫做涼菜等，豆瓣菜的英文是Nasturtium officinale R. Br.，西洋菜從字面解釋應(yīng)該是來(lái)自于西洋的，豆瓣菜的原產(chǎn)地是在歐洲，豆瓣菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，雖然是西洋而來(lái)，但是現(xiàn)在中國(guó)和印度以及東南亞很多地方都有種植。
豆瓣菜的做法到底有多少種呢，我們先了解豆瓣菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底怎樣，豆瓣菜作為我們熟悉的蔬菜，藥用價(jià)值非常的高，能夠清燥和潤(rùn)肺，在化痰和止咳方面也效果很好，而且還有利尿的功能，豆瓣菜能抑制體內(nèi)自由基的產(chǎn)生。
1.首先要提前將江瑤柱用暖水浸泡。
2.西洋菜摘掉老葉，在悉尼幾乎很難買到嫩的西洋菜，一般都比較老，買回來(lái)的要摘去三分之一。
3.準(zhǔn)備好姜絲。
4.鍋里少許適量清水，加入姜絲大火煮沸。
5.水開之后將浸泡至軟的江瑤柱加入。
6.大火煮約二十分鐘。
7.然后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮十分鐘左右。邊煮的時(shí)候邊用筷子將江瑤柱弄散。
8.然后再開大火，倒入少許橄欖油。
9.將西洋菜放入。
10.繼續(xù)大火煮沸約十分鐘，煮至西洋菜軟。
11.最后調(diào)入少許鹽與胡椒粉即可熄火。
上文我們介紹了什么是豆瓣菜，豆瓣菜其實(shí)就是我們常說(shuō)的西洋菜，豆瓣菜有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，豆瓣菜營(yíng)養(yǎng)很全面，我們?nèi)梭w需要的多種元素都能在攝入豆瓣菜后獲取，豆瓣菜有清燥潤(rùn)肺的作用，在治療脫發(fā)和壞血病上也能采用豆瓣菜。
孕婦在懷孕時(shí)期很多是需要進(jìn)行注意的，在生活中孕婦的很多飲食方面是比較需要注意的，孕婦在日常生活 中食用方面更需要進(jìn)行注意，不僅要注意一些飲食上的調(diào)節(jié)，還需要注意身體上的一些鍛煉，同時(shí)很多孕婦比較喜歡吃豆瓣菜，也是比較關(guān)心豆瓣菜對(duì)于身體是不是有一定的好處，或者是不是有一定的不好的影響。
豆瓣菜在日常生活中的也是一種西洋菜的的叫法，它的一些蛋白質(zhì)以及微量元素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量是非常高，豆瓣菜在中國(guó)的起源那也是很古老的，豆瓣菜主要是生活在一種濕潤(rùn)的環(huán)境中。
豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱經(jīng);
具有能清熱止咳、清燥潤(rùn)肺、化痰止咳、利尿等功效;
對(duì)肺癆，肺燥肺熱所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月經(jīng)不調(diào)都有較好療效。
豆瓣菜脆嫩爽口，清香誘人，作湯或炒食均宜。豆瓣菜十分鮮嫩，不宜烹得過(guò)爛，既影響口感，又造成營(yíng)養(yǎng)損失。國(guó)外有報(bào)道說(shuō)，豆瓣菜能干擾卵子著床阻止妊娠，可作為避孕、通經(jīng)及流產(chǎn)的輔助食物使用。豆瓣菜性寒，能清熱止咳，故寒性咳嗽者不要食用。?
1.國(guó)外的研究資料報(bào)道，豆瓣菜有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠，可作為避孕、通經(jīng)及流產(chǎn)的輔助食物使用。
2.中國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤(rùn)肺、化痰止咳、利尿等功效，是治療肺癆的理想食物，
3.西方國(guó)家和中國(guó)廣東人民認(rèn)為，豆瓣菜是一種能潤(rùn)肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。
4.羅馬人用豆瓣菜治療脫發(fā)和壞血病。在伊朗，人們認(rèn)為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。
5.秋天常吃些豆瓣菜，對(duì)呼吸系統(tǒng)十分有益。故豆瓣菜有“天然清燥救肺湯”的美譽(yù)。
6.豆瓣菜還有通經(jīng)的作用，女性在月經(jīng)前食用一些，就能對(duì)痛經(jīng)、月經(jīng)過(guò)少等癥狀起到防治作用。
以上就是豆瓣菜孕婦可以吃嗎。豆瓣菜口感脆嫩營(yíng)養(yǎng)豐富適合制作各種菜肴，而且制成一種清涼的飲料或者是干制品，都有很好的一些實(shí)用價(jià)值，在日常生活中的做湯都是比較好的，主要是一些脾胃虛寒或者是肺氣虛寒的人它主要是可以進(jìn)行女性的月經(jīng)前期使用一些能夠?qū)υ陆?jīng)或者是月經(jīng)過(guò)少的癥狀的產(chǎn)生一些防治作用。
豆瓣菜是一種綠色蔬菜，它有著很多的別名，像西洋菜。水芥等等。豆瓣菜多數(shù)常見的都是在廣東地區(qū)種植的比較多。近些年來(lái)北方開始在歐洲引進(jìn)種植。引起的是比較優(yōu)良的品種，現(xiàn)在已經(jīng)大面積的開發(fā)來(lái)。豆瓣菜是一種綠色的蔬菜，而且它的營(yíng)養(yǎng)很多，它還有這藥用的功效。雖然豆瓣菜的樣子讓人看起來(lái)沒覺得有多么好的。
但是豆瓣菜可是一種很好的蔬菜，在外國(guó)都有用它治療疾病的病例?？梢娝墓πг趪?guó)外已經(jīng)被普遍認(rèn)知。那么豆瓣菜都有什么功效與作用呢。今天跟大家說(shuō)一下。
藥用作用
國(guó)外的研究資料報(bào)道，豆瓣菜有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤(rùn)肺、化痰止咳、利尿等功效。西方國(guó)家和我國(guó)廣東人民認(rèn)為,豆瓣菜是一種能潤(rùn)肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜治療脫發(fā)和壞血病。在伊朗，人們認(rèn)為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。西洋菜還可以有效預(yù)防“自由基”的積累，鍛煉前2小時(shí)食用西洋菜可以有效預(yù)防劇烈運(yùn)動(dòng)帶來(lái)的損傷。
食療偏方
1.可以治口干咽痛、煩躁胸悶：豆瓣菜500克，豬排骨200克，煮湯吃。
2.可以治肺熱咳嗽、痰少口干：豆瓣菜500克，豬肺300克，南杏仁15克，煮湯食用。
3.治肺燥咳嗽、咽干口燥、腸燥便秘：豆瓣菜500克，蜜棗6顆，用清水適量共煮湯，煮熟后加鹽調(diào)味食用。
在了解了之后，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)多吃豆瓣菜能夠治療很多疾病的。上面也為大家?guī)?lái)了幾個(gè)食療的小偏方。大家可以在家里自己試試。在享受美味的時(shí)候也可以治療自己身體的問(wèn)題。一舉兩得多好。
豆瓣菜是在平常的生活中經(jīng)常會(huì)吃到的食物，只是根據(jù)不同人的喜愛運(yùn)用它耳朵方式不同而已，不過(guò)只有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物我們都是可以去食用的。不過(guò)食物不是適合任何人食用的，因?yàn)槊總€(gè)人的體質(zhì)都是不同的，吸收到的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效也有所區(qū)別的。還有的人食用食物會(huì)出現(xiàn)便秘的現(xiàn)象所以一定要先了解食物。
了解食物是去吃這樣食物最主要的環(huán)節(jié)，因?yàn)橹挥羞@樣才能夠更好的額去運(yùn)用它們。只有吃對(duì)的食物才能夠讓我們的身體更加的健康。不同的食物帶給我們的功效于作用都是不同的，例如有的食物有助于消化有些卻不可以。那么便秘能吃豆瓣菜嗎?
豆瓣菜，別名西洋菜、水田芥、涼菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，多年生水生草本植物。原產(chǎn)歐洲，我國(guó)、印度和東南亞很多地區(qū)都有。中國(guó)以廣州、汕頭一帶和廣西栽培較多，北方地區(qū)又從歐洲引進(jìn)大葉優(yōu)質(zhì)品種，利用旱地種植或無(wú)土栽培，已較大面積開發(fā)利用。
養(yǎng)生專家認(rèn)為西洋菜本身是寒涼性食物(小貼士:食物簡(jiǎn)單分為寒性、涼性、溫性、熱性、平性五個(gè)屬性)寒涼性食物：在藥理上講屬于陰性,有清熱,瀉火,涼血,
解毒等功效,多適用于熱性病癥。而部分便秘患者屬于陽(yáng)虛,氣血虛或者痰濕體質(zhì)小貼士:人體簡(jiǎn)單分為陰虛體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、氣血虛體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、氣郁體質(zhì)等六個(gè)易患疾病的體質(zhì))。陽(yáng)虛、氣血虛或者痰濕體質(zhì)的人怕冷、消化不良或者虛胖等“寒”癥并且都禁忌寒涼性食物,
因此西洋菜的寒涼性恰恰助長(zhǎng)了便秘患者體內(nèi)中的“寒”癥。綜上所述便秘人群不可以吃西洋菜等寒涼性食物。
那寒涼性的食物又有哪些呢，如甜瓜(香瓜)、茅草根、醬油、蓮霧、花菜、冬瓜、空心菜、旱芹、生白蘿卜、石斛、萵苣(萵筍)、野白菜、羅漢果、雞冠花、梨等等。這些寒涼性的食物都是便秘患者不可以吃的,
上面介紹了到便秘是不可以去吃豆瓣菜的，因?yàn)槎拱瓴耸菍儆诤缘氖澄?，便秘的人是不可以去食用寒性的食物因?yàn)檫@樣是不利于消化的。所以了解食物是否適合便秘人去食用是非常重要的。因?yàn)橹挥羞@樣才能夠確保我們食用這些食物不會(huì)造成對(duì)身體的傷害反而可以吸收到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
豆瓣菜是日常生活中，人們最常見的一種蔬菜，它的做法有很多種，既能涼拌著吃，也能做湯用，甚至有的人，喜歡到，用它包餃子，它還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有一定的藥用價(jià)值，高低血糖是日常生活中人們經(jīng)常生的一種病，那么面對(duì)具有藥用價(jià)值的豆瓣菜，對(duì)它有控制的作用嗎?豆瓣菜能降血糖嗎
我們知道豆瓣菜有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還對(duì)人體的健康有很大的幫助，豆瓣菜跟其它的食物搭配在一起，也可以有效的對(duì)人體的咳嗽起到一定的控制作用，那么豆瓣菜能降血糖嗎?讓我們馬上來(lái)了解一下。
能降血糖的蔬菜
1、洋蔥：性味辛溫，甜潤(rùn)白嫩，是人們喜愛的佳蔬。洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有輔助治療作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有擴(kuò)張血管，調(diào)節(jié)血脂，防止動(dòng)脈硬化的作用。因此，對(duì)糖尿病伴有血脂異常者最為適宜。[3]
2、南瓜：甘溫?zé)o毒，有補(bǔ)中益氣功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能與人體內(nèi)多余的膽固醇結(jié)合，有防止膽固醇過(guò)高，預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，南瓜中還含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等許多對(duì)人體有益的物質(zhì)，并有促進(jìn)胰島素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜 100克 ，對(duì)改善癥狀有良效。
3、黃瓜：性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用?，F(xiàn)代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可從中獲得維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質(zhì)等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內(nèi)糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽７逝中吞悄虿』颊吆喜⒂懈哐獕赫撸刻焓滁S瓜 100克 ，大有益處。
4、苦瓜：性味苦寒，肉質(zhì)柔嫩，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是維生素C的含量高居各種瓜類之首。藥理研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明顯的降血糖作用，不僅有類似胰島素樣作用(故有植物胰島素之稱)，而且還有刺激胰島素釋放的功能。有人試驗(yàn)，用苦瓜皂苷制劑口服治療2型糖尿病，總有效率可達(dá)到78.3%。所以，糖尿病患者若用苦瓜1個(gè)，剖開去瓤洗凈，切片水煮1次服下，每天1～2次，有利于控制血糖。
通過(guò)以上，我們知道了很多種能降血糖的蔬菜，我們可以看出上面的每一種蔬菜，都有它們自身的一定的價(jià)值，所以能起到降血糖的作用，那么同樣對(duì)人體有很大幫助的豆瓣菜，能降血糖嗎?希望人們能正確，充分的了解它。
豆瓣菜其實(shí)就是我們常說(shuō)的西洋菜，也有些地方叫做水田芥，涼菜等，豆瓣菜的英文名字叫Nasturtium officinale R. Br.，西洋菜顧名思義就是來(lái)自于西洋的，原產(chǎn)地是在歐洲，但是目前中國(guó)和印度以及東南亞很多地方都有種植。西洋菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。
豆瓣菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底如何呢?豆瓣菜作為我們常見的蔬菜，它擁有很好的藥用價(jià)值，豆瓣次能夠清燥和潤(rùn)肺，在化痰和止咳方面也效果很好，而且還有利尿的功能，豆瓣菜能抑制體內(nèi)自由基的產(chǎn)生。
栽培或野生，喜生水中，水溝邊、山澗河邊、沼澤地或水田中，海拔850-3700米處均可生長(zhǎng)。
喜冷涼濕潤(rùn)環(huán)境，生長(zhǎng)適溫15～25℃，最適溫20℃左右，10℃以下生長(zhǎng)緩慢，能忍受短時(shí)間的多次霜凍，冬季氣溫在0℃左右可露地安全越冬，若溫度高于30℃生長(zhǎng)停滯，葉片易發(fā)黃或枯萎。生長(zhǎng)期要求良好的光照，光照不足時(shí)莖葉生長(zhǎng)纖弱，產(chǎn)量低。喜保水保肥力強(qiáng)的中性壤土，適宜pH值為6.5～7.5。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆瓣菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較全面，其中超氧化物岐化酶 (即SOD)的含量很高，每1毫克 鮮嫩莖葉中含147微克。含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，每100克 鮮樣中含還原糖0.42克，蛋白質(zhì)1.06克，纖維素t.09克，胡 蘿小時(shí)素4.67毫克，維生素島0.17毫克，維生素C 80～124毫 克，鉀308毫克，鈉15.2毫克，鈣43～121毫克，鎂11.5毫 克，磷19.5毫克，銅0.05毫克，鐵1.03毫克，鋅0.12毫克， 錳0.15毫克，鍶0.7毫克，硒1.29毫克。
藥用價(jià)值
國(guó)外的研究資料報(bào)道，豆瓣菜有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥潤(rùn)肺、化痰止咳、利尿等功效。西方國(guó)家和我國(guó)廣東人民認(rèn)為,豆瓣菜是一種能潤(rùn)肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜治療脫發(fā)和壞血病。在伊朗，人們認(rèn)為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。西洋菜還可以有效預(yù)防“自由基”的積累，鍛煉前2小時(shí)食用西洋菜可以有效預(yù)防劇烈運(yùn)動(dòng)帶來(lái)的損傷。
上文我們介紹了什么是豆瓣菜，豆瓣菜其實(shí)就是我們常說(shuō)的西洋菜，西洋菜有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它的營(yíng)養(yǎng)很全面，含有人體需要的都種元素，西洋菜有清燥潤(rùn)肺的作用，在治療脫發(fā)和壞血病上也能采用西洋菜。
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