吃河豚的好處
養(yǎng)生的好處。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生關系著你、我、他的生活質量。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“吃河豚的好處”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
在這世界上所有的東西都有它好的一面和不 好的一面,關鍵是要看大家怎么去利用,如果利用的好那無疑是一件好事,要是利用的不好那所造成的影響也是或大或小.所以在做任何事情的時候都要小心謹慎切不可盲目的行事.就像吃河豚一樣很多人明明知道河豚是種毒性非常大的生物,但是還是有很多人都不惜冒險食用.
不過好在人類早就已經(jīng)找出正確的解決辦法了,河豚有雖然有毒但也不是所有的地方都有毒,人們所要食用的部位也就是河豚的肉就可以說是完全沒有毒性的,所以大家才敢前赴后繼的去食用河豚.
營養(yǎng)價值: 味甘,性溫.有毒.能除風濕,補脾利濕. 河豚肉含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵,及其毒性物質河豚毒素、河豚酸等. 河豚種類頗多,大多有毒,毒性強弱不等.以組織器官而論,以卵巢、肝臟的毒素最多,脾、腸和皮膚次之,肉則幾乎無毒,即使最毒的河豚,其肉中所含毒素亦甚少.河豚毒素有鎮(zhèn)痛作用,曾用作鎮(zhèn)痛劑. 用于久患風濕,腰腿無力,疼痛酸楚;脾虛水腫
食河豚不僅是一種美味的享受,更是對人的身體健康大有裨益,例如:河豚含有EpA,DHA這兩種被稱為"腦黃金"的特殊脂肪酸,對腦健康有大補的功效.同時含有豐富的膠原蛋白,是增白增強姿容養(yǎng)顏的名品,河豚的精巢含有特殊的天然活性物資,例如魚精蛋白具有康生作用,對人體內的腫瘤有抑制和生白作用, 用河豚魚的魚鰭泡酒與中國傳統(tǒng)的虎骨酒有異曲同工之效,是壯陽的名品,同時對風濕性關節(jié)炎肩周炎都有很好的療效.YS630.coM
人們之所以這么冒險的也要吃到河豚,不僅僅是因為河豚鮮美的味道和營養(yǎng)價值,更多的是看上河豚給人體都帶來的好處,因為河豚的藥用價值也是相當?shù)母叩?不過雖然如此,還是有些人有因為河豚過高昂的價格和處理的上的麻煩而被止于食用河豚的門外.
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河豚這種食物吃起來的時候就會感覺到非常可口的，是可以用來做許多的菜肴吃的，深受到大家的喜愛，另外這種食物當中含有的蛋白質也是非常豐富的，人們如果是攝入的話就可以補充自己身體當中所缺少的一些蛋白質的，還可以有降低血壓的效果，防止三高疾病的，而且任何季節(jié)都可以食用。
河鲀肌肉潔白如霜，肉味腴美，鮮嫩可口，含蛋白質甚高，營養(yǎng)豐富。亞洲的日本、朝鮮及中國均極喜愛吃河鲀;凡品嘗過的人都贊美道：“不吃河鲀，不知魚味?！笔秤煤喻內?，除品嘗其鮮美外，還有降低血壓，治腰腿酸軟，恢復精力等功能。食用河鲀，首先要使肌肉保持新鮮，加工處理要極為嚴格。
方法是沿脊骨剖開魚體，將皮膚撕下，砍掉頭，挖去內臟，將魚肉在清水中反復洗滌，徹底清除血液方可食用。河鲀的毒素主要分布于卵巢和肝臟，其次是腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚;而精巢和肌肉是無毒的。如果魚死后較久，內臟毒素溶入體液中便能逐漸滲入肌肉內。其毒素的毒量多少，常因季節(jié)的不同而有變異。每年2～5月為卵巢發(fā)育期，毒性較強;6～7月產卵后，卵巢退化，毒性減弱。
肝臟也以春季產卵期毒性最強。所以，每當春末夏初鮮食河鲀魚時，應特別謹慎，必須選擇鮮活魚體，嚴格去除內臟，以免中毒。一噸鮮河鲀肉出口價高達3千多美元。在日本，每斤活魚合人民幣40多元且供不應求。日本有關機構，為了滿足日本人民對河鲀的需求，多次與我國有關方面協(xié)商，希望從中國進口河鲀魚。
除鮮食外，它也可腌制、感制成咸干品，食用更為安全。腌制方法是：把洗凈之魚肉，加5～10%的鹽腌漬，半月后出曬，如在腌制過程加入一定量的堿性物質，如碳酸鈉等，能更有效地破壞河鲀毒素。
對于河豚我想大家應該都是聽說過的吧，應該都不是很陌生的。我國大詩人蘇軾也曾經(jīng)在他的詩文中提到過河豚呢，河豚是一種在春季比較常見的魚類。河豚魚雖然是一種肉嫩鮮美的食物，但是河豚卻含有大量的毒素。每年都有大批人因為吃河豚不慎而丟了性命，中毒身亡了。河豚體內的毒素很強，很多人對于河豚這一美食望而卻步了。
河豚的毒素可瞬間要人性命，河豚的很多身體部位都含有毒素，不如說河豚的肝臟、血液等等地方都含有劇毒，是特別危險的?？蛇€是有人抵擋不住河豚的美味，喜愛吃河豚魚干，那么接下來我就來告訴大家河豚魚干怎么吃吧。
1，鍋中加入適量的水，放入姜片以及排骨，大火燒開后焯水2分鐘后撈出排骨瀝干水分。
2，河豚魚干放入溫水中泡發(fā)至軟（大概半小時左右）
3，泡軟過后的河豚魚干剪成菱形的小塊備用。
4，鍋中加入適量的橄欖油，爆香姜片，丁香，八角，干紅辣椒。
5，之后加入焯水瀝干水分的排骨煸炒。
6，之后加入300ml的料酒，差不多淹沒排骨的量。大火燒開。
7，將排骨連同湯汁一起轉入到砂鍋中。
8，加入冰糖。
9，加入適量的老抽,蓋上蓋子，燒開后轉小火燜煮20分鐘。
10，之后加入剪斷的河豚魚干，繼續(xù)小火慢煲1小時左右。
11，待湯汁收干只剩1/3時即可。
看了上面的額文章相信大家對于河豚魚干怎么吃這個問題應該已經(jīng)基本掌握了吧？河豚魚干的制作方法有很多種買上面介紹的只是其中一種。另外還要再提醒大家一下，河豚是一種毒性很高的魚類，大家在吃河豚的時候一定要特別小心，清洗河豚的時候就要注意，稍有不慎就可能會瞬間斃命的。
河豚其實就是一種海生動物，但是現(xiàn)在越來越多的人把它作為餐桌上的一種美食，可實際上要是不注意的話，很容易出現(xiàn)河豚中毒的情況的，因為合同特殊的生理結構，含有非常強的毒性危害你的身體健康，所以在食用的過程當中，絕對不能夠掉以輕心，只有這樣子才不會出現(xiàn)河豚中毒的情況。
隨著人們生活條件的提高，越來越多的人對于美食的要求，變得更加的挑剔，它們會去追求各種各樣奇怪的食物享受，有時候就會忽略了食物存在著一些危險性，而河豚毒素，就是常見的一個問題。
河豚毒素，它是一種化學結構獨特、毒性強烈并有廣泛藥理作用的一種天然毒素，其毒素主要集中在卵巢、肝臟和膽囊等處，即使加熱也難以破壞，而河豚魚體內其它部位并無毒素，因此只要處理得當，去掉含有毒素的部位便可放心食用，因此也有拼死吃河豚一話，可見這種毒物的美味是多么的誘人。
河豚毒素一種存在于河豚、蠑螈、斑足蟾等動物中的海洋毒素。毒素主要存在于河豚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位。
在堿性溶液中易分解，在低的pH值溶液中也不穩(wěn)定。河豚毒素是強烈的神經(jīng)毒素，很低濃度的河豚毒素就能選擇性地抑制鈉離子通過神經(jīng)細胞膜。河豚毒素還有其它藥理作用，是神經(jīng)生理學和肌肉生理學研究的有用工具。
通過介紹我們可以發(fā)現(xiàn)，其實河豚毒素是非常嚴重的，會損害到我們的身體各種機能，所以在吃河豚的時候，大家一定要謹慎和小心，因為很多的時候可以給你帶來不一樣的美味享受，但是也是威脅你生命健康的最大問題。
很多人喜歡吃河豚，但是由于河豚不是每個人都能吃的食物，所以說對河豚這個食物特別不了解的人也是很多的，甚至還有的人因為入食不當，吃了河豚之后會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，如果吃河豚不小心中毒了，人們會有惡心和反胃的現(xiàn)象，吃河豚中毒之后也是會昏迷，人事不省的，那么吃河豚中毒了到底該怎么辦呢?
首先我們必須知道一點，河豚的毒素是很猛烈的，一旦中毒，會讓人的神經(jīng)系統(tǒng)癱瘓，并讓人最后死于呼吸衰竭，而且河豚毒素發(fā)作時間是很快的，沒有什么潛伏期，所以，一旦發(fā)作，就必須快速施救，不然是會造成生命危險的。
第一步，我們必須要進行催吐，讓病人把吃進肚子里的河豚都全部吐掉，可以通過吃肥皂水，扣喉嚨等方式，讓病人劇烈嘔吐掉胃里的食物殘渣。
第二步，立刻送醫(yī)院洗洗胃，很多農藥中毒，食物中毒的人，送醫(yī)院之后，醫(yī)生都會立即給病人洗胃，這是一個很好的解毒的開端。
第三步，由于目前，還沒有特別快速有效的解河豚毒素的藥物，所以，送醫(yī)后，醫(yī)生會對病人通過注射，口服藥品等多方式來解毒。
對于不同的發(fā)病癥狀，使用的藥物也是有所不同的，但是阿托品的使用基本上是肯定的，這是目前比較有效的抑制河豚毒素的藥物。此外，1%鹽酸士的寧2毫升、多巴胺、去甲腎上腺素升壓、尼可剎米等都會被對癥使用。
吃河豚如果不小心中毒了，那么對身體來說肯定是非常不利的，吃河豚的時候如果不小中毒了就必須要及時到醫(yī)院就診，這樣才可以降低中毒的幾率，也避免中毒給身體帶來的傷害，吃河豚的時候必須要煮熟，這樣也是可以降低中毒的幾率，吃了河豚中毒了還要多喝水，這樣也是可以稀釋毒液的。
河豚哪里有毒呢，我們先認識和了解一下什么是河豚吧。我們常常聽說一句話就是拼命吃河豚，這話的意思不是說努力的去吃河豚，而是說吃河豚是用自己的生命在開玩笑，因為河豚里面是有毒的，我們吃得不小心的話容易導致死亡，當然只要我們控制得好，我們還是可以安全的吃到河豚的。
河豚的毒素可是吃一點點就可以導致人死亡的，河豚到底身體哪里有毒呢，我們避開這些部位不就可以安全的吃到河豚了嗎?河豚的肝脾腎也就是內臟大部分是有毒的，河豚的卵和卵巢最毒，河豚的皮膚和眼睛也有毒。
河豚，為哺乳綱淡水豚科動物的統(tǒng)稱。淡水豚總科(platanistoidea)屬鯨目，擁有四個棲息于淡水河流及河口的現(xiàn)存海豚科品種：當中三個生活在淡水河中;而另外一個品種，即普拉塔河豚(拉河豚)則是生活在咸水河口及近岸海洋，然而，于科學分類中，它仍被列為淡水豚總科而不是海豚科。未成年的淡水豚為灰色，成熟后就會變?yōu)榉奂t色。
特別注意：河豚為哺乳動物，無毒;有關同音而且有毒的魚類，見“河鲀”。
河豚魚的有毒成分是河豚毒素，它是一種神經(jīng)毒，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、皮膚及血液均有毒。以卵、卵巢和肝臟最毒，腎、血液、眼睛和皮膚次之。毒素耐熱，100℃8小時都不被破壞，120℃1小時才能破壞，鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素。
上文我們介紹了什么是河豚，河豚因為肉非常的嫩而且吃河豚又有毒容易導致死亡而非常的出名，我們想要安全的吃到河豚，就要避開河豚有毒的器官，我們發(fā)現(xiàn)河豚最毒的部位是卵和卵巢，內臟里的腎臟，肝臟也是非常毒的。
河豚是一種俗稱比較多的魚類，如果你聽到“氣泡魚”、吹肚魚“或者”乖魚“等都是河豚的在不同地方的俗稱，河豚中會有一種毒素，我們在吃河豚的時候只能吃河豚的肉，如果死的時間久的河豚，肉里面也是會滲入一些毒素的。這樣就不建議大家在食用了。否則中毒后果是很嚴重的。
河豚是一種具有豐富營養(yǎng)的魚類食物，他的身體中還有很多種微量元素，比如鎂、鈉、鋅、，還有維生素，鈣和鐵。吃河豚不僅是享受美味主要還是吸收他的營養(yǎng)，讓我們吃的更健康。
油撞河豚
創(chuàng)意：燒、燉、刺身河豚，大家早就吃膩了，這次研發(fā)的河豚菜是在沸騰魚的基礎上創(chuàng)新的，口味很特別，而且采用現(xiàn)場沖油的方法成菜，香味四溢，絕對值得你來嘗試。
原料：養(yǎng)殖條紋東方豚1條(重約750克以上)，黃瓜、泡好的腐竹各60克。
調料：嫩肉粉5克，干紅辣椒30克，A料(鹽、味精各10克，雞蛋清15克)，秘制香辣油1千克，B料(鹽、味精各5克)。
制作：
1、河豚宰殺治凈，剔下河豚肉，打成同河豚刺身一樣的薄片，用流動水沖漂30分鐘以上。
2、取一個小盆，放入嫩肉粉、河豚片，倒入清水沒過河豚片，自然發(fā)酵30分鐘，用清水沖去河豚片的堿味，再用干毛巾吸干水分。
3、河豚肉加入A料攪打上勁，放入80℃的熱水中，大火焯5秒，撈出控水;腐竹放入沸水中，加入B料大火焯透，取出跟黃瓜放入大碗內墊底，上面放入河豚肉。
4、鍋內放入香辣油，燒至三成熱時，放入干紅辣椒，小火熬至出香，辣椒放在河豚肉上，香辣油裝入罐子內。裝油的罐子、河豚肉一起上桌，上桌后由服務員將香辣油澆在河豚片上即可。
河豚的烹飪方法也是很多，在家里我們還可以做河豚燒排骨、紅燒河豚魚，還可以炸河豚塊。河豚味道鮮美營養(yǎng)豐富，對于一些疾病也是有好處的，比如它可以健脾、利尿，如果有高血壓的人可以多食用一些河豚，它能夠幫助你降血壓。
河豚是一種毒性含量非常高的水產品，但是由于河豚的肉質十分的鮮嫩，就算是河豚毒性含量高，也無法阻擋人們對河豚的熱愛。而在以前人們食用的主要是野生河豚，由于野生河豚的毒性比較高，并且也比較稀少，人工養(yǎng)殖河豚在逐漸普遍。但是在人工養(yǎng)殖的河豚中會含有一定的毒素嗎?
首先要明確的表明：養(yǎng)殖的河豚無法做到完全無毒，但能做到相對安全。
河豚毒素
河豚毒素是自然界非蛋白質小分子天然毒素中毒力最強烈的神經(jīng)毒素之一，毒力比氰化鈉強1250 倍。
河豚毒素被認為來自于海水中很多生物，在被河豚食用后在體內聚集，像很多軟體動物的體內都含有與河豚毒素相類似的毒素。同時加之河豚體內有特殊的功能，或微生物能將食物轉化為毒素。因此，河豚毒素是河豚的食物與體內微生物共同作用的結果。
因此，人工飼養(yǎng)時，只需把握水源與投喂的飼料就能有效控制河豚毒素的產生。
水源的話就可以在淡水中養(yǎng)殖，飼料就可以選擇人工專業(yè)配比的飼料，這樣即解決河豚毒素的問題，因此人工養(yǎng)殖的河豚可以做到低毒或安全，但很重要的在于河豚的食用加工處理方式。
因此大家在食用河豚時一定要注意，即使人工飼養(yǎng)的也要處理好，注意食品安全。
河豚，又名“氣泡魚”，它是一種肉質十分鮮美并含有豐富營養(yǎng)的魚類食物，同時它還富含多種人體所必需的微量元素，例如鎂、鈉。鋅等，但同時，眾所周知，其體內是含有劇毒的，其實新鮮河豚魚的肌肉中并不含有毒素，而是河豚的卵巢、肝臟、腎臟、血液、眼、腮、皮膚等器官。那么到底要怎么做河豚呢？下面請看。
一、紅燒河豚
主要食材：河豚、五花肉、鮮筍，油、蔥結、姜片，火腿、蟹黃油、母雞，醬油、綿白糖，蝦籽、精鹽
做法：
1：將河豚宰殺，清洗干凈，用清水漂10分鐘
2：將鍋燒熱，放入豆油，蔥姜爆香，放入河豚加少量白酒，倒入高湯，大火燒開5分鐘加入竹筍。改用文火燒30分鐘。待河豚酥爛，盛入盤中，改用武火收汁即可
二、河豚刺身
河豚的最具挑戰(zhàn)性的吃法是中式“刺身”。胖乎乎圓滾滾的幾條河豚轉被拎進廚房,不過十來分鐘功夫,幾盤魚生就上了桌。據(jù)說魚生中的極品就是河豚刺身,遠勝我們常見到的三文魚刺身。
魚生片薄如蟬翼,晶瑩如玉,均勻地鋪在盤子里,邪惡而美麗,散發(fā)著難以抗拒的誘惑。
三、白汁河豚
主要食材：養(yǎng)殖河豚、河蚌、鮮筍片、火腿片、蝦子、蔥結、姜片、紹酒、熟豬油、精制上湯、精鹽、蟹黃油、母雞塊、五花肉。
做法：將河豚眼睛、內臟、魚鰓全部去凈，血水嚴格漂洗凈至清為止。炒鍋上火燒熱入油、蔥結、姜片煸香，入河豚、鮮筍片、火腿片、蝦子，加入用河蚌、蟹黃油、母雞、五花肉吊制的膏湯，大火燒開后放酒，煮透熟后加鹽上桌。
河豚能吃嗎這個問題是非常值得研究的，河豚肉的鮮美是自古就有提到，但是和河豚肉鮮美搭配在一起的關鍵詞就是河豚有毒，先要吃到鮮美的河豚肉而是喪命確實很不值得，但是這樣的例子數(shù)不勝數(shù)，所以河豚是可以吃的，但是一定要吃得健康，吃得安全才可以。
河豚經(jīng)過處理沒毒的情況下當然可以食用，我們可以用河豚做出很多美味的菜肴，例如炸河豚塊，河豚的毒素一般是分布在卵和卵巢，內臟也有很多毒素，但是河豚肉是沒有毒的。
炸河豚塊
材料
經(jīng)過處理過的河豚魚 一條 圓白菜 1/4顆 西紅柿 1/4 雞蛋黃 1個 面粉 50克
輔料： 生抽 胡椒粉 料酒 干淀粉 番茄醬 適量
做法
第一步把河豚魚解凍，分解成3部分，上面肉、骨頭、下面肉 備用
第二步切成小塊，用酒、生抽、 胡椒粉腌制30分鐘以上 ，再用干淀粉輕裹備用。
第三步在腌制河豚魚塊時，用面粉+雞蛋黃+鹽攪拌成粘糊狀。
第四步油鍋放滿油加熱，用一點面糊放在鍋里，如果立刻飄浮起來就證明油溫已經(jīng)達到。把腌好的河豚魚塊裹上面糊，下油鍋炸直到浮起，顏色變成金黃就可以撈起，控干油裝盤。
上文我們介紹了什么是河豚，我們知道河豚的肉以鮮美著稱，但是我們同時也知道河豚是有毒的，想要吃到河豚肉就必須處理好河豚，令河豚沒有毒才能吃，我們可以用河豚做出很多菜來，上文也介紹了河豚的做法。
河豚魚看起來普普通通，只有當河豚魚遇到危險的時候身材會鼓起來，看起來就好像的一個圓圓的球一樣，非常的可愛。就這樣一個比較可愛的河豚魚卻含有劇烈的毒性，每年都會出現(xiàn)因為食用了河豚魚之后出現(xiàn)中毒現(xiàn)象的事情。同時河豚魚也含有豐富的營養(yǎng)成分，食用河豚魚對身體健康有很多的好處。
河豚魚的功效
用于久患風濕，腰腿無力，疼痛酸楚;脾虛水腫。
1.健脾：適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
2.利尿消腫：能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
3.河豚具有祛寒除濕、降血壓等功效，對治療腰酸腿痛，恢復精氣也有一定的功效。河豚的毒素對治療皮膚炎、百日咳、氣喘、破傷風痙攣、胃痙攣、遺尿、陽痿等病癥功效顯著。河豚的毒素也可用來制作止痛劑，如用其制成的強鎮(zhèn)痛劑，就對癌癥病人的止痛有明顯效果。
河豚魚的適用人群
河豚魚一般人都能食用。但是雖說老少皆宜，由于河豚的卵巢和肝臟有劇毒，尤其在春季河豚排卵期間肝臟的毒性最強，食用時必須謹慎，此時如鮮食河豚，要特別注意選擇鮮活魚體。另外，河豚毒素能溶入水，易溶于稀醋酸中。
河豚魚的毒性
河豚毒素存蒞于河豚睪丸、卵巢、肝、脾、卵、眼球及血液內。如煮食時處理不當，即可引起中毒。一般在食后約半小時至3小時內，即發(fā)生中毒癥狀，先出現(xiàn)胃腸道局部刺激癥狀，繼則口唇、舌、上下肢知覺遲鈍;而指尖尤甚，漸至四肢運動麻痹，呼吸困難，皮膚發(fā)紫，脈搏細小頻數(shù)，血壓體溫均下降。瞳孔散大，言語障礙，終致呼吸麻痹而死。臨死時，意識大都清晰。
急救處理：
及時進行洗胃、催吐、導瀉、補液、糾正電解質紊亂及酸中毒，必要時輸氧。民間用鮮橄欖、鮮蘆根各4兩，洗凈，搗汁服。
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