豆汁配焦圈
健康養(yǎng)生常識圈。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，沒有好的身體，萬事事皆休。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“豆汁配焦圈”，僅供您在養(yǎng)生參考。
豆汁配焦圈,這種食物，嚴(yán)格來講是兩種食物，相信很多人都是沒有吃過，因?yàn)檫@要追溯到很久之前了。就光光拿豆汁來講，好多人都沒聽過這個名字。所謂豆汁，其實(shí)就是大家平時喝的豆?jié){，豆汁只是老北京人對于豆?jié){的另一種稱呼。至于焦圈，知道的人就更加少了，很多人都沒有聽過這個名字。
說到焦圈，人們其實(shí)可以想到這肯定是一種食物的名字，可是焦圈具體是什么，很多人卻是不知道的。但是你如果問那些老北京，你就會可能知道答案。因?yàn)槟切├媳本τ诮谷€是很熟悉的。下面就來詳細(xì)介紹下豆汁配焦圈。
豆汁是歷史悠久的民間大眾食品，據(jù)說始于宋遼時期，怎么說也上千年了。就是這種不起眼的小吃在乾隆十八年還進(jìn)了御膳房，皇族和平民共享，真得算個奇跡。
豆汁早就是北京的專利了，出了北京城還真的無處尋覓。它還是北京的特殊符號，讓很多久離北京的人夢遷縈回，梁實(shí)秋先生說：“要是沒有豆汁和大糖葫蘆，那還是北京嗎?”
回想起來，我第一次喝豆汁，還是在1958年。記得我正在上初二，一個下午，一名同學(xué)為了感謝我?guī)退v了幾道幾何題，執(zhí)意請我去喝豆汁。賣豆汁的就在學(xué)校附近，掌柜的站在鋪著白桌布，圍著藍(lán)布圍子的案子后面，用勺子不停地?cái)嚭椭伬锕緡９緡Ｃ芭莸亩怪?。案子上放著幾個大玻璃罩子，分別罩著辣咸菜、燒餅、焦圈(現(xiàn)在的叫法)……最顯眼的是大瓷盤上堆得像小山似的切得很細(xì)的辣咸菜絲。同學(xué)花了兩毛錢買了4碗豆汁。剛端上來第一碗時，頓時聞到了一股夏天泔水泛出的酸臭味，同學(xué)看我直皺眉頭，急忙告訴我，豆汁要趁熱喝，小口品，喝一口豆汁吃一根辣咸菜。之后，我邊喝邊咂摸滋味，到后來竟然品嘗到一種別樣風(fēng)味。
喝豆汁時，您要是餓了，就不妨來個干稀搭配，買個燒餅就焦圈，或是用馬蹄燒餅夾著焦圈吃，口味重的還可以加上辣蘿卜干。
說到焦圈，還得糾正一下，老北京人叫“油炸馃”。朱家溍先生特別對這一名詞的讀音作過解釋：“‘油炸馃’的‘馃’字讀‘鬼’音，這是保留在北曲中的元大都音?！谷Α辉~是新北京話，從前只稱‘油炸馃’?！钡缴鲜兰o(jì)50年代，老北京人都這么叫。
大家不難發(fā)現(xiàn)，老北京豆汁的原配只有辣咸菜，燒餅特別是馬蹄燒餅的原配才是油炸馃。豆汁、油炸果、辣咸菜組成套餐不是老北京的老傳統(tǒng)，而是新北京的新傳統(tǒng)。據(jù)“文革”前的統(tǒng)計(jì)，僅天橋地區(qū)就有二百多種小吃，到現(xiàn)在所剩下的屈指可數(shù)了。單一經(jīng)營，本小利微，難以支撐;多種經(jīng)營，以贏補(bǔ)虧，才是小吃的經(jīng)營之道。
所以，有了上面文章關(guān)于豆汁配焦圈的詳細(xì)介紹，大家對于豆汁配焦圈的歷史有了一定程度的了解。正是因?yàn)閷τ诙怪浣谷Φ牧私?，我們才能更真切地感受到中國歷史文化的魅力所在。其實(shí)中國上下五千年的物質(zhì)文化遺產(chǎn)還有很多，大家在以后的生活中可以慢慢發(fā)掘。
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吃是一件很簡單的事，因?yàn)橹灰銖垙堊炀涂梢粤?。但事?shí)上，吃真的沒那么簡單，因?yàn)闉榱俗约旱纳眢w，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來為大家介紹一下如何去做焦圈。
2.緩緩加入溫水，邊加邊攪拌。
3.用手揉成面團(tuán)。
4.加入食用油50克反復(fù)壓揉至滋潤光滑稍軟的面團(tuán)。
5.蓋上保鮮膜，餳發(fā)3個小時。（餳制過程中每隔一小時要揉制一下）
6.取出面團(tuán)搟成碗邊薄厚的面片，再切成5厘米寬。
7.將寬面片切成2厘米寬的窄條，每兩個劑相疊，用小刀中間切一刀，兩邊不能切通，稍連一點(diǎn)。
8.輕輕扯開切口，形成封閉的面圈，
9.油燒至6成熱，用手拿住生焦圈坯的一頭下油鍋，隨即用筷子從中間撐開在油鍋中轉(zhuǎn)圈，使之成手鐲形。
10.定形后翻面，炸至棗紅色出鍋控油，即可。
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進(jìn)入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的焦圈。
說起焦圈可能多數(shù)人都不清楚焦圈到底是什么，實(shí)際上它是一種油炸食品，主要原材料為面粉和糖，它是一款屬于北京人的傳統(tǒng)特色美食，常被大家在早餐喝豆?jié){時食用。那么大家知道焦圈是如何制作的嗎?下面小編就為大家詳細(xì)介紹一下關(guān)于焦圈的制作方法以及在飲食上哪些問題需要我們注意。
焦圈
焦圈制作步驟
一、將精鹽、堿面、明礬一起放人盆中，輕輕砸碎，然后加入150克的溫水，攪拌均勻。在攪拌的過程當(dāng)中，盆中出現(xiàn)“嗡嗡”的聲音，并且均勻出現(xiàn)個米粒大的泡沫才可以。如果在攪拌過程中沒有出泡沫，則是堿大，可以適量的添加一些明礬。如果泡沫量很多，并且很長時間不消失，則是礬大，可再加些堿。再攪拌均勻以后，再加入150克溫水，即成調(diào)料溶液。
二、在盆中取出1/10的溶液留起來備用，將面粉倒入盆中，與溶液一起和成面團(tuán)。在備用的溶液中取出1/2灑在面團(tuán)上揉勻，并將面團(tuán)對折一下，蓋上濕布，餳15分鐘。取下蓋布，雙手沾上剩下的溶液將面團(tuán)按揉幾分鐘，翻過面團(tuán)再按揉幾分鐘，然后再將面對折并且蓋上濕布，大約15分鐘以后，在面團(tuán)的表面涂上一層花生油，再按揉一遍，對折起來餳15分鐘。第四次將面團(tuán)在抹了油的案板上摁平，并且在面團(tuán)上隨意劃一些橫豎交叉的刀紋，將面對折以后，對折后，在面團(tuán)表面涂上焦圈薄薄的一層油，再餳60分鐘。
三、用刀在餳好的面團(tuán)切割下3.3厘米寬、19.8厘米長的一條，有油的一面朝上，用手壓薄壓平。然后，將條的一端用左手壓在案上，右手將另一端向外一抻，抻成很薄的長條。用刀每隔2.0厘米寬剁一刀，即成為制坯的小劑。取出兩個面劑，兩端對摞起來，用雙手的中指在小劑中間橫摁一道溝，再用小炸刀順著溝切一道縫，即為面坯。
四、在鍋中倒入油，油溫?zé)搅蔁岬臅r候，把面逐個稍抻一下，然后放入到油鍋中，面坯在熱油中很快就浮起來，用筷子將面坯撐成圓形，這時候要勤翻，每個至少翻4次，將圈兩面都炸成深黃色即成。
上文就是小編為大家介紹的關(guān)于焦圈的詳細(xì)做法，建議喜歡油炸食物的伙伴可以試著做一下哦。不過雖然焦圈是一般人都可以食用的，但是因?yàn)榻谷儆诟邿崃?、高溫油炸的是，并且其中主要是含有脂肪和碳水化合物，因此建議糖尿病、高血脂人群、孕婦不宜食用，另外像消化能力弱，老年人以及幼兒也要少吃。
在北京的人都知道，豆汁兒是北京一種特殊的風(fēng)味小吃。說他特殊是因?yàn)樗兜烙械娜苏f香有的人說臭。這關(guān)于豆汁兒的話題因?yàn)椴挥?jì)其數(shù)，就像德國人愛喝啤酒一樣，老北京兒人確實(shí)愛喝豆汁兒，而且這種豆汁也逐漸演變成了老北京的一種文化，來北京不嘗下豆汁還真就算白來了。
豆汁兒就是由豆子做成的，所以營養(yǎng)豐富，含有維生素C、蛋白質(zhì)、粗纖維和糖份等，豆汁兒還有健脾、開胃的作用。那這種有的人說香有的人說臭的神奇食物是怎么做成的呢。首先，將綠豆浸泡到可捻去皮撈出，加水磨成細(xì)漿，到入大缸發(fā)酵，沉入缸底的是淀粉，上層的是豆汁，發(fā)酵后的豆汁須用大鍋加水燒開，再兌進(jìn)發(fā)酵的豆汁再燒開，然后用小火保溫，隨吃隨盛，這樣豆汁就做成了。
早的時候，從口味上豆汁兒分為甜、酸和酸甜三種：當(dāng)天做成的豆汁兒味兒甜，第二天則變成酸甜，第三天是只酸不甜。在原料上，最初都是用真正的綠豆做豆汁兒，可到了光緒庚子年事變后，攤販們?yōu)榱速嶅X，把黃豆、黑豆與綠豆按二八成、三七成等不同的比例摻在一起，做成豆汁兒出售，這種制作方法一直延續(xù)到現(xiàn)在。第一種做法叫勾面兒：用少許純綠豆粉拿清水調(diào)成稀糊，待豆汁兒熬熟之后，對在豆汁兒里，此種豆汁兒味道清甜;第二種叫下米：就是把米或米飯和豆汁兒一起熬，此種豆汁兒甜中有酸;第三種叫清熬：就是不加任何其他原理，只清熬豆汁兒，此種豆汁兒只有酸味。
不過這豆汁會勾引暑氣您可能不知道，所以還是要提醒各位夏天的時候不要喝太多豆汁兒。這豆汁兒還象征著公平，老北京人在它面前可是人人平等的。也就可以知道，它確實(shí)是一道普通的食品了。
老北京的飲食文化其實(shí)一直都比較的聰明，那也是一種文化的傳承，很多人都是慕名去吃老北京小吃的，豆汁其實(shí)就是老北京比較獨(dú)特的一種食品，可以幫助我們養(yǎng)胃解毒，清熱降火，所以對于北京人來講，每天喝豆汁，可以說是一種習(xí)慣，更是一種傳統(tǒng)，那么如何才能夠煮出美味的豆汁呢!
很多的食物，如果能夠自己動手制作，那么不管是從它的營養(yǎng)健康角度，還是從衛(wèi)生這一方面去比較，比外面所購買的就更佳的保健，而且煮豆汁的方法其實(shí)很簡單，對于愛吃的你來講，都可以按照下面的方法嘗試。
1. 將綠豆淘洗干凈，放入盆內(nèi)用涼水(冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時。
2. 待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成細(xì)漿。
3. 將細(xì)漿倒入紗布中，使液體部分通過紗布滲到下面的容器。
4. 去掉豆渣，留漿水待用。
5. 過濾的漿水倒入玻璃容器中，發(fā)酵12小時。(冬季24小時，夏季12小時)
6. 經(jīng)過沉淀，質(zhì)地較濃即為生豆汁，最上層是浮沫和漿水;撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出。
7. 鍋內(nèi)加少許涼水，用大火燒沸后倒入生豆汁。
8. 待豆汁煮漲并將溢出鍋外時，立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中，隨吃隨盛。
豆汁的制作過程看似復(fù)雜，可是如果你要是能夠掌握上面的制作方法還有技巧的話，那么你自己在家就可以制作出比較純正的老北京豆汁，再也不需要千里迢迢的，為了喝上豆汁，跑到各種地方去購買。
豆汁兒是現(xiàn)代社會不少年紀(jì)較大的人童年記憶中特殊味道，雖然在現(xiàn)代社會豆汁越來越少見，但是在以前豆汁卻是許多小朋友非常喜歡喝的一種飲品。而且豆汁發(fā)展歷史十分悠久，如果去到北京地區(qū)旅游的話，千萬不要錯過豆汁的品嘗，它直接代表著北京地區(qū)的發(fā)展歷程。接下來就一起來看一看關(guān)于豆汁的知識吧。
豆汁是什么
豆汁是老北京獨(dú)特的食品，根據(jù)文字記載有300年的歷史，是傳統(tǒng)小吃的奇葩。
豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后，剩余殘?jiān)M(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的，具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效，同時由于淀粉含量幾乎為零，對控制血糖具有積極作用，因此備受糖尿病患者的青睞。豆汁出廠時是常溫，稱作生豆汁兒，可以直接飲用，清涼敗火;一般在豆汁店買到的都是經(jīng)過加熱的即熟豆汁兒。
生豆汁加熱過程中一般以小火為宜，切忌大火熬開鍋，一般加熱到豆汁兒開始冒泡，此時汁水充分最宜飲用。按照傳統(tǒng)，佐食豆汁兒一般以水疙瘩(芥菜)切絲拌辣椒、芝麻，配以焦圈、火燒，趁熱食用，是傳統(tǒng)的清真小吃，多見于早餐。
相信你想已經(jīng)了解了豆汁是什么了，豆汁雖然營養(yǎng)價值比較高，但是很多人不一定喜歡它的味道，豆汁的味道酸澀，第一次喝會覺得很不習(xí)慣，第二次喝習(xí)慣了就好了。而且豆汁價格便宜，四季皆宜，是一種很好的保健品。
豆汁的做法
材料：綠豆、水
做法：
1、將綠豆淘洗干凈，放入盆內(nèi)用涼水(冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時。
2、待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成細(xì)漿。
3、將細(xì)漿倒入紗布中，使液體部分通過紗布滲到下面的容器。
4、去掉豆渣，留漿水待用。
5、過濾的漿水倒入玻璃容器中，發(fā)酵12小時。(冬季24小時，夏季12小時)
6、經(jīng)過沉淀，質(zhì)地較濃的即為生豆汁，最上層是浮沫和漿水;撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出。
7、鍋內(nèi)加少許涼水，用大火燒沸后倒入生豆汁。
8、待豆汁煮漲并將溢出鍋外時，立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中，隨吃隨盛。
溫馨小提示：
1、綠豆與水的比例為1：3，即100克綠豆要用300毫升水磨漿。
2、豆汁煮至不煳、不澥為佳。
3、煮生豆汁時火不能大，否則極易變成麻豆腐，而且不能煮得滾開爛熟。
生活中有很多飲品對人體健康都是很好幫助，果汁就是其中一種，這樣的飲品，對人體維生素補(bǔ)充效果非常不錯，而且果汁含有的氨基酸也是比較多的，在減肥上也是有著很好的幫助，那除了果汁外，豆汁也是很常見的，這樣飲品對人體各方面也是有著很好的幫助，那天天喝豆汁都有怎么樣的好處?
很多都是比較喜愛天天喝豆汁，那天天選擇這樣的飲品，對人體都有怎么樣的幫助，也是有著很多方面，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對它選擇，可以放心進(jìn)行。
天天喝豆汁好處：
1、強(qiáng)身健體。每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。
2、防止糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
4、防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心機(jī)血管的興奮，改善心機(jī)營養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。
5、防止腦中風(fēng)。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。
6、防治癌癥。豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
7、防止支氣管炎。豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
8、防止衰老。豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對腦細(xì)胞作用最大。
以上就是天天喝豆汁好處，這樣的飲品對人體各方面都有有著很大幫助，而且長期選擇這樣的飲品，對人體健康也不會有傷害，所以選擇這樣的飲品是一個放心之選，不過在喝這樣飲品的時候，都是要適量進(jìn)行，不宜喝的太多。
豆汁，其實(shí)就是人們經(jīng)常說的豆?jié){。豆汁其實(shí)就是黃豆打出來的汁，所以叫豆汁或者是豆?jié){。不管是黃豆還是其他的一些什么豆制品，對人的身體都是有很大的好處的。二十一世紀(jì)什么最重要?當(dāng)然是健康最重要了，只有身體好了，還怕沒有其他的什么東西嗎?所以豆制品對身體的好處是非常的多的。
黃豆的營養(yǎng)價值非常好，而且黃豆的做法也是非常的多的?，F(xiàn)在的人對于吃的研究，那可是費(fèi)盡了心思的哦。只要是能夠吃的東西，或者是對人的身體有好處的食物，都逃不過人們的胃口的。那豆汁有什么好處呢?
強(qiáng)身健體
每百克豆?jié){約含蛋白質(zhì)3.6克、脂肪2.0克、碳水化合物2.9克、磷49毫克、鐵1.2毫克、鈣15毫克以及維生素、核黃素等，對增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。
防止糖尿病
豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
防治冠心病
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心肌血管的興奮，改善心肌營養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。
防止腦中風(fēng)
豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。
防止衰老
豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對腦細(xì)胞作用最大。防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
看都這些好處以后，可能很多朋友都會懷疑自己看到的到底是不是真的呢?難道豆汁真的就有這么多的好處和作用嗎?沒錯，朋友們你們沒看錯，豆汁確實(shí)有這么多的好處，你要相信你的眼睛，相信自己，豆汁的好處就是非常的多，這都還沒有一一寫完了，總之平時多吃豆制品就好了。
想必大家在榨汁的時候，一般都榨的水果汁，其實(shí)五谷雜糧等糧食作物也可以拿來榨汁喝，例如具有很好營養(yǎng)價值的紅豆，也可以榨成紅豆汁。而且紅豆的色澤鮮艷，榨出紅豆汁的話也會讓人有想喝的欲望，特別是女性朋友也應(yīng)當(dāng)多喝一些紅豆汁來達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。如果自己想要在家里制作紅豆汁的話，應(yīng)該如何榨呢?
紅豆汁的榨法：
1、第一步先把紅豆洗凈泡在水里，大約要泡4小時以上。
2、紅豆泡好后，再把紅豆放入豆?jié){機(jī)里，按豆?jié){機(jī)的啟動開光就可榨汁了。
一般泡四個小時就可以了，你也可以晚上睡覺前泡，早上就可以拿去榨汁了。泡后直接榨，不用煮熟，榨好汁后再煮。
不過你買的是多功能的榨汁機(jī)，應(yīng)該有加熱的功能，你要是使用加熱的功能，它就會幫你榨完汁再煮熟，你榨完就可以直接喝了。
拓展資料：
紅豆在《本草綱目》的正式名稱為“赤小豆”，紅豆在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)上，主要應(yīng)用于行水-去水腫、利氣-去腳氣、健脾，古籍中用紅豆與鯉魚爛煮食用，對于改善孕婦懷孕后期產(chǎn)生的水腫腳氣，即有很大的幫助。
紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，有補(bǔ)血、利尿、消腫、促進(jìn)心臟活化等功效。另外其纖維有助排泄體內(nèi)鹽分、脂肪等廢物，在瘦腿上有很大效果。紅豆可以補(bǔ)血，但要注意造成貧血的原因很多，若是因?yàn)榫S生素B12缺乏而導(dǎo)致，則食用紅豆的幫助就很有限。
吃紅豆禁忌
1.紅豆不能夠和米一起熬煮，否則很容易導(dǎo)致口腔出現(xiàn)口瘡這種毛病。
2.紅豆具有一定的藥性，進(jìn)入身體之后具有很好的利尿消腫以及保持促進(jìn)心臟活性的功效。但是，如果在紅豆的烹飪過程中加入食鹽，那么不僅不能夠提高藥效，甚至還會降低藥效。
3.紅豆具有很好的利尿消腫作用，同時也能夠有效的促進(jìn)腸道蠕動速度加快。建議一些腸胃功能比較弱的患者，日常服用紅豆千萬不能夠貪多。
綠豆是我們生活中非常多見的豆類，吃法多樣，具有清熱解毒的功能，特別是在夏天的時候，熬上一鍋綠豆水，能很好的預(yù)防中暑。綠豆也能直接榨汁來飲用，味道可能不是很好，但整體的功能還是非常不錯的。那么，綠豆汁怎么榨?下面咱們就來看看綠豆汁的具體做法。
材料
主料：綠豆1000克，輔料：腌芥菜頭50克
做法
1.將綠豆雜質(zhì)篩凈，淘洗干凈，放入盆內(nèi)用涼水(冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍)浸泡十幾個小時;
2.待豆皮用手一搓就掉時撈出，加水磨成稀糊(磨得越細(xì)越好);
3.每千克綠豆約出稀糊2.65千克，然后，在稀糊內(nèi)加入1.5千克左右的漿水(即前一次制作豆汁、淀粉時撇出的清水)并逐次加入不少于12千克的涼水過濾，約可濾出粉漿17千克，豆渣2千克;
4.把粉漿倒入大缸內(nèi)，經(jīng)過一夜沉淀，白色的淀粉就沉到缸底，上面是一層灰褐色的黑粉，再上一層即是顏色灰綠，質(zhì)地較濃的生豆汁，最上層是浮沫和漿水，撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右，另有淀粉約500克和黑粉少量)，在煮之前還需要再沉淀一次，夏季沉淀6小時，冬季沉淀一夜，沉淀好后，撇去上面的漿水;
5.鍋內(nèi)放少許涼水，用旺炎燒沸后倒入生豆汁，待豆汁煮漲并將溢出鍋外時，立即改用微火保溫(此時不能用旺火，否則會煮成麻豆腐)，隨吃隨盛，并佐以辣咸菜同食。
【綠豆功效】
綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效，還有一定的祛鉛毒功效，綠豆粉因其含有大量蛋白質(zhì)、B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，故有增白、淡化斑點(diǎn)、清潔肌膚、去除角質(zhì)、抑制青春痘的功效。
綠豆具有抗菌抑菌的作用，綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，通過提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。
綠豆還有清潔肌膚的功效，綠豆提取物中的牡礪堿和異牡礪堿，具有卓越的潔凈、保濕效果，去除皮脂機(jī)能顯著，能有效去除皮膚內(nèi)的不凈物，更可徹底除去皮膚深層廢物，使皮膚煥發(fā)潔凈、透明的光彩，綠豆泥漿面膜就是其中的代表。綠豆有改善干燥皮膚的作用，綠豆特有的保濕成分及礦物質(zhì)，給皮膚供給充足水分，有效強(qiáng)化皮膚的水分保濕能力，天然多聚糖在肌膚表層形成透明、有彈力的保濕膜，使皮膚潤澤、有彈力。
綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高，內(nèi)服可保護(hù)胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。
孕婦能喝豆汁嗎這個問題我們先要了解一下什么是豆汁，豆汁的營養(yǎng)價值如何，我們可以從豆汁上面獲得怎樣的保健功效或者說豆汁對于我們?nèi)梭w有什么不好的影響，只要我們細(xì)心的去了解這些問題，我們就能在生活中做好對于孕婦飲食的護(hù)理，豆汁原來是北京的獨(dú)特小吃，現(xiàn)在已經(jīng)全國流行開來。
豆汁里面含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，而且豆汁里面的蛋白質(zhì)是大豆蛋白，所以有利于胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，豆汁能夠降低我們?nèi)梭w膽固醇的含量，豆汁可以降低血壓和血脂，所以常喝豆汁是保健養(yǎng)生的。
孕婦可以喝豆?jié){嗎?豆?jié){在日常飲食中十分常見，是富含蛋白質(zhì)的健康飲品，女性喝豆?jié){還能美白養(yǎng)顏。那么，懷孕的準(zhǔn)媽媽可以喝豆?jié){嗎?有人說懷孕喝豆?jié){生出來 的寶寶皮膚會很白皙，有人說孕婦喝豆?jié){對胎兒不好，到底是怎么樣呢?
豆汁是老北京的獨(dú)特小吃，根據(jù)文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料，將淀粉濾出制作粉條等食品后，剩余殘?jiān)M(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的，具有養(yǎng)胃、解毒、清火的功效。
提起北京小吃，首先讓人想起豆汁。北京人愛喝豆汁，并把喝豆汁當(dāng)成是一種享受?？傻谝淮魏榷怪仟q如泔水般的氣味使人難以下咽，捏著鼻子喝兩次，感受就不同一般了。有些人竟能上癮，滿處尋覓，排隊(duì)也非喝不可?！堆喽夹∈称冯s詠》中說：“糟粕居然可作粥，老漿風(fēng)味論稀稠。無分男女，齊來坐，適口酸鹽各一甌。”并說：“得味在酸咸之外，食者自知，可謂精妙絕倫。”
孕婦可以喝豆?jié){嗎?
答案是肯定的，孕婦可以喝豆?jié){。大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(含量高達(dá)40%)，是植物中唯一類似于動物蛋白質(zhì)的完全蛋白質(zhì)，并且大豆蛋白不含膽固醇，可降低人體血清中 的膽固醇，這一點(diǎn)又優(yōu)于動物蛋白。大豆蛋白中人體必需的八種氨基酸配比均衡，非常適合人體的需要。豆?jié){是大豆的一種食用方式，豆?jié){中的蛋白質(zhì)消化率達(dá)到95%以上，孕婦喝 豆?jié){是攝入蛋白質(zhì)的很好方式。而充足的蛋白質(zhì)可以保證胎兒神經(jīng)細(xì)胞的健康發(fā)育。但是，孕婦要注意營養(yǎng)均衡，喝豆?jié){也要注意適量。
我們上文分析了什么是豆汁，豆汁是老北京的一種特殊小吃，豆汁的營養(yǎng)及其豐富，豆汁里面含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，適合人體吸收，只要我們喝的方法不出問題的話，孕婦絕對是可以喝豆汁的。
飲品是很常見的，不同的飲品在口感上，都是有著一些不同，因此在對飲品選擇的時候，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行選擇，不過在對飲品選擇的時候，需要對它的各方面進(jìn)行了解，它的做法、營養(yǎng)價值進(jìn)行認(rèn)識，這樣喝的時候，對自身身體也是有著很好的保護(hù)，那豆汁兒的做法如何呢?
很多人都是比較喜愛喝豆汁兒，這樣的飲品味道獨(dú)特，而且含有的蛋白質(zhì)也是比較豐富，對促進(jìn)人體各方面發(fā)展，都是有著很好的幫助，那豆汁兒的做法怎么樣呢?
豆汁兒的做法：
1、將綠豆雜質(zhì)篩凈，淘洗干凈，放入盆內(nèi)用涼水(冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時。待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成稀糊(磨得越細(xì)越好)，每千克綠豆約出稀糊2.65千克。然后，在稀糊內(nèi)加入1.5千克的漿水(即前以次制作豆汁、淀粉時撇出的清水)并逐次加入不少于12千克的涼水過濾，約可濾出粉漿17千克、豆渣2千克，
2、把粉漿倒入大缸內(nèi)，經(jīng)過一夜沉淀。白色的淀粉就沉淀到缸底，上面是一層灰褐色的黑粉，再上一層即是顏色灰綠、質(zhì)地較濃的生豆汁，最上層是浮沫和漿水。撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右，另有淀粉約500克和黑粉少量)，在煮之前還需在沉淀一次，夏季沉淀六小時。冬季沉淀一夜。沉淀好后，撇去上面的漿水。
3、鍋內(nèi)放入少許涼水，用旺火燒沸后倒入生豆汁，待豆汁逐漲并將一出鍋外時，立即改用微火保溫(此時不能用旺火，否則會逐成麻豆腐)，隨吃隨盛，并佐以辣咸菜同食。
以上就是對豆汁兒的做法詳細(xì)介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對這飲品制作的時候，也是要適量進(jìn)行，不宜太多，豆汁兒的放入時間不是很長，過多的做喝不完，是很容易壞掉的。
紅豆是很常見的，這類食材在使用上也是有著很多方面，不過在對紅豆選擇的時候，也是要先對它進(jìn)行了解，它含有豐富的蛋白質(zhì)，因此在選擇它制作佳肴的時候，對人體各方面改善都是有著很好幫助，而且紅豆在制作一些飲品上，也是很不錯，那紅豆汁就是不錯之選，紅豆汁的做法如何呢?
很多人對紅豆汁的做法并不是很了解，在對這樣飲品制作的時候，需要對它的制作方法進(jìn)行認(rèn)識，這樣在制作的時候，都是能夠順利的制作出紅豆汁來。
紅豆汁的做法：
1.晚上睡覺前泡上紅豆，第二天一早就可以用
2.煮紅豆湯的水量自己掌握吧，喜歡喝湯的多加水。像我一樣喜歡喜歡紅豆沙飲的，可以放兩倍的水量。我是按照泡好的豆子算的，一碗豆子，兩碗水
3.放好水后，大火煮開，保持沸騰狀態(tài)約半分鐘后關(guān)火。蓋子不要打開，燜至汁水冷卻，這時的豆子已經(jīng)破皮開花，湯汁渾濁，已經(jīng)熟爛了
4.吃的時候可以再開火加熱至溫?zé)?，加紅糖調(diào)味即可。紅糖可以使湯的顏色更紅更好看。加白糖、冰糖或蜂蜜都可，只是顏色淡些
菜品特色
紅豆湯選用的是燜煮法，只需要提前泡好豆子，加水煮開后熄火，燜至水涼，豆子也熟爛了。超級低碳環(huán)保哦?？梢耘R睡前泡上豆子，早上煮開就上班，中午下班就有紅豆湯喝啦。如果忘記泡豆也沒關(guān)系，重復(fù)煮開燜涼的步驟，最多兩三次也就熟爛了。真是省事又方便啊。
烹飪技巧
下面列舉余下的九種方法：
1、電飯煲燜煮法：
跟我用的這個燜煮法其實(shí)是一樣的，電飯煲里加水煮開后打至保溫檔，水涼后重復(fù)。
泡過豆子的一兩次就可以，沒泡的豆子要三四次。
2、堿面法：
煮紅豆的時候加一點(diǎn)堿面，大火煮開后小火燜煮5分鐘就熟了，但這種不推薦，因?yàn)閴A會破壞營養(yǎng)。
3、保溫法：
紅豆泡幾個小時后加水煮開，立馬倒入暖水瓶中，蓋好蓋子，不久就開花了。
4、干炒法：
把豆子放入超過中干炒，炒至顏色微黃，有香味飄出時再加水煮。
5、冷激法：
豆子用冰水浸泡，鍋中水燒開后放入紅豆，煮開后再加點(diǎn)冷水，反復(fù)幾次，很快就開花。
6、冷凍法：
豆子用熱水泡開后放入冰箱冷凍，第二天拿出來稍煮可熟。
7、熱水浸泡法：
豆子加熱水，蓋上蓋子泡30分鐘，煮十幾分鐘可熟。(據(jù)說是中央一臺教的方法)
8、高壓鍋法：
這是大部分人家里最常用的方法了，難煮的東西大都交給高壓鍋，大火煮開后小火15分鐘即可。
9、高壓鍋燜煮法：
豆子不用泡，放入高壓鍋中煮開5分鐘后關(guān)火，燜一會兒就開花了。
相對于傳統(tǒng)高壓鍋煮法，這種燜煮省火，但不省時間。
以上就是對紅豆汁的做法詳細(xì)介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，不過要注意的是，在制作紅豆汁的時候，也是有著不同的制作技巧，以上也是有著一一說明，因此在制作的時候，都是可以根據(jù)自己喜愛方式進(jìn)行。
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