如何做豬排
如何做養(yǎng)生粥。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《如何做豬排》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在平時(shí)的飲食當(dāng)中，豬排是很多人都喜歡吃的一種食物，而且豬排其實(shí)是經(jīng)過(guò)油炸之后的，搜易味道比較的酥脆，那么如何自己制作出美味營(yíng)養(yǎng)的豬排呢?現(xiàn)在我們就詳細(xì)的去了解，制作豬排的一些方法和技巧，讓你在家里面也可以享受到自己制作的美味可口的豬排。
雖然說(shuō)豬排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)是我們養(yǎng)生保健不能缺少的，但是畢竟是油炸之后的食物，所以吃多了，并不利于我我們的身體健康，因此大家在食用美味的豬排的時(shí)候，已經(jīng)需要注意這些問(wèn)題。
炸豬排 配料： 主料： 豬夾心肉25O克 輔料：咸面包屑1OO克、雞蛋1只、面粉5O克、花生油1OOO克、紹酒5克、精鹽2克、辣醬油5O克、味精1克、蔥結(jié)1個(gè)、姜塊1塊、胡椒粉1克 制作方法： 1)將豬肉切成長(zhǎng)13厘米、寬45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平攤在砧板上，用刀背拍透，放盤內(nèi)用蔥結(jié)、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數(shù)分鐘; 2)雞蛋磕入碗內(nèi)打散、調(diào)勻，把浸漬后的肉片蘸上雞蛋液，兩面蘸上面粉，再蘸滿面包屑，以手掌撳捺之，成豬排生坯; 3)炒鍋上火，待油燒至七成熱時(shí)放入豬排生坯，炸至淡黃色撈起; 4)待油八成熱時(shí)，將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油，用刀改成小塊裝盤，帶辣醬油碟上桌即可。 特色： 外焦里嫩
肉類食物都是我們養(yǎng)生健康所不能夠缺少的食物，但是最主要的時(shí)候，我們需要掌握它比較營(yíng)養(yǎng)健康的制作方法，只有這樣才能選擇到利于我們身體健康的食物，同時(shí)還可以給我們提供所需要的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
yS630.Com相關(guān)推薦
春餅是一種用面粉制作而成的食物，也是一種口感很好的食物。不少人都喜歡吃春餅，但是購(gòu)買來(lái)的春餅不一定符合自己的口味，最重要的是，不一定健康，因此很多人會(huì)選擇自己在家制作春餅。其實(shí)，制作春餅并不能。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下春餅的三種制作方法！
一、春餅的家常做法
餅胚
1、將面粉加入開水?dāng)嚢璩缮⒚鎴F(tuán)狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
2、將醒好的面團(tuán)取出切下一塊，撒干面粉稍微揉一下，搓成長(zhǎng)條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小面餅，在面餅上刷一層油備用。
3、取兩個(gè)小面塊，將刷油的面對(duì)合疊在一起。用搟面棍將面團(tuán)搟成一張直徑約為15厘米的薄餅。
烙餅
1、加熱平底鍋，然后放入搟好的生餅胚，中火烙制。
2、餅胚中間有氣泡鼓起時(shí)，說(shuō)明一面已經(jīng)快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
3、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個(gè)潮濕的干凈紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的濕度，使餅的口感更加柔韌可口。
4、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。
二、春餅做法二
1、將面粉用開水和成燙面，加少許涼水反復(fù)扎勻后醒發(fā)片刻備用；
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下入保齡菇絲炒軟，再依次放入胡蘿卜絲、豆芽、北菇、木耳、蒿子桿翻炒均勻，調(diào)入鹽、味精、香油出鍋備用；
3、將面團(tuán)取出下劑，按扁后表面刷一層香油，撒一層薄面，分別將兩塊面餅對(duì)著疊起，再搟成薄餅，平鍋中刷一層油，將面餅放入烙至兩面成熟，出鍋后撕開即成兩張春餅，食用時(shí)卷入炒好的蔬菜即可。
三、春餅做法三
1、將里脊肉、芹菜、紅羅卜、木耳洗凈全部切成絲待用，黃豆芽摘去尾部用開水焯燙過(guò)待用。
2、平底鍋下少許油，先下芹菜段炒香。
3、下入肉絲煸炒到顏色轉(zhuǎn)白。
4、再下紅蘿卜絲煸炒1分鐘左右。
5、最后下入木耳絲和黃豆牙炒均。
6、最后調(diào)入鹽少許，生抽少許，雞精少許炒均取可。
7、開水面團(tuán)分成大小一樣的小劑子。
8、兩面沾上少許油用手壓扁。
9、用搟面杖搟開成薄餅，大小厚薄隨個(gè)人喜愛。
10、平底鍋燒熱，將搟好的幾張餅一起下到平底鍋里烙，不用下油。
11、過(guò)程中不斷翻面。直至兩面微黃即可。
12、依次取出最上面的餅待用。
13、吃的時(shí)候用薄餅包入炒好的肉絲雜菜。
14、卷成一起就可以吃了。
在夏天我們對(duì)一些食物都是沒(méi)有什么胃口的，我們應(yīng)該都會(huì)想吃一些涼爽的，比較清淡的食品吧，這樣才會(huì)讓我們感覺有點(diǎn)精神，特別是涼面應(yīng)該是我們?cè)谙奶斐缘淖疃嗟囊环N食物了吧，它也是大家都喜愛的了，特別是四川的涼面是很出名的，大家想不想了解如何做涼面呢?
到了夏天就會(huì)經(jīng)常吃一些涼面，很多的食物我們想起來(lái)都會(huì)感覺沒(méi)有食欲，特別是需要用到熱油的食品，夏天怎么能夠不吃涼的食物呢，大家吃一些涼面解解暑吧，下面我們看看如何做涼面。
川香涼面
超簡(jiǎn)單、超好吃、超開胃的涼面，即使盛夏食欲消減，也會(huì)讓你連吃兩大碗都不夠!
材料
主料：面條、綠豆芽、蔥、姜、蒜
調(diào)味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
做法
1、蔥和姜分別切末，蒜搗成泥，綠豆芽焯熟后過(guò)涼瀝水。
2、調(diào)味汁混合均勻，其配料比例依個(gè)人口味。
3、面條煮熟撈出后過(guò)涼瀝水，加入綠豆芽、蔥姜末和蒜泥。
4、澆上調(diào)味汁拌勻，大口大口吃吧!
小訣竅
1、如果沒(méi)有綠豆芽，就切點(diǎn)黃瓜絲吧，切記黃瓜絲不要過(guò)水哈!
2、可依個(gè)人喜好，加一些香菜、炸花生米神馬的，總之加神馬都好吃。
川辣涼面
材料
熟雞蛋面180公克，蛋絲15公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿卜絲15公克，辣豆瓣醬1茶匙，砂糖1茶匙，鎮(zhèn)江香醋1茶匙，醬油1茶匙，蒜泥1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，涼開水50㏄，辣油1茶匙，香油少許
做法
1.將所有調(diào)味料加入涼開水中混合均勻。
2.把熟面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿卜絲、蛋絲，淋上作法1的醬汁拌勻即可。
西紅柿涼面
材料
芝麻(黑白無(wú)所謂)，黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲(也可不加)
做法
做法：1，燒開水，等面條熟了放到冰水里泡著.
2，西紅柿切小塊，鍋里放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起
3，炒過(guò)的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲
4，把泡在冰水里的面撈出瀝干，澆上點(diǎn)色拉油拌勻;把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可
如何做涼面的方法大家應(yīng)該多少都會(huì)有一些了解，在夏天吃的最多的就是涼面了，如果大家不知道涼面怎么做，可以按照我們今天介紹的方法去做，一定能夠做出很好吃的涼面來(lái)，在做涼面的時(shí)候能夠放一些麻醬，味道會(huì)更好。
春卷相信大家都知道，春卷分為了甜咸兩種口味，如果是比較喜歡吃甜春卷的話，可以在里面卷入一些紫薯或者是豆沙等食物，如果是喜歡吃咸春卷的話，則可以根據(jù)自己喜歡吃的才來(lái)進(jìn)行搭配，而且它在制作的時(shí)候也并不是非常的困難，所以在全國(guó)各地都是非常受歡迎的。
不過(guò)因?yàn)楝F(xiàn)在很多年輕人之前都沒(méi)有自己做過(guò)春卷，所以不知道如何做春卷。其實(shí)做春卷最困難的就是做春卷皮的做法，如果是春卷皮做不好的話，是做不出好吃的春卷的。具體春卷做法如下：
材料
主料：小麥面粉500克，豬里脊肉250克，白菜1000克，
輔料：蠶豆淀粉50克，
調(diào)料：白砂糖5克，味精5克，黃酒10克，鹽10克，豬油30克，菜籽油100克
做法
1.面粉加細(xì)鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的面漿；
2.用平底鍋（或用特制的鐵板）放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍；
3.右手抓起一塊面漿，在鍋底上迅速轉(zhuǎn)動(dòng)涂抹成直徑20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春餅皮；
4.攤好的春餅皮迭放在一起時(shí)，面上宜蓋以潮濕的毛巾，以防皮子干裂發(fā)脆；
5.豬里脊肉洗凈，切成細(xì)絲；
6.白菜去老幫，取其嫩心，洗凈，切成絲；
7.炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用濕淀粉勾厚芡，出鍋晾涼待用；
8.將肉絲餡分成5份，每份包10只；
9.將春餅皮子逐張攤開，放上1小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包卷成長(zhǎng)約8厘米，闊約3厘米的扁圓形的小包，用面糊封口；
10.鍋置旺火上，下菜油至七成熱時(shí)，將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。
知道了如何做春卷之后，您只需要掌握了其中技巧，以后做各種口味的春卷都不在話下，而且搭配不同的食材，就會(huì)有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，您完全可以根據(jù)自己的身體和口味來(lái)進(jìn)行搭配?？梢哉f(shuō)春卷是一道百吃不厭的美食，您不妨自己做一下試試。
豆包在東北是一款非常常見的主食，特別是東北的老年人總是喜歡制作豆包，他們會(huì)包好豆包然后放到冰箱里面凍起來(lái)，不管什么時(shí)候只要想吃就從冰箱里拿出來(lái)蒸一下，就像現(xiàn)做的一樣好吃。豆包在東北人眼中就是家常便飯很普遍的，人們非常喜歡吃它，并且也把它當(dāng)做招待客人的一款特色主食。
豆包是一款非常有營(yíng)養(yǎng)的主食，外面的豆包皮是大家都習(xí)慣吃的面粉，里面的餡是紅小豆，紅小豆對(duì)于女人補(bǔ)血補(bǔ)氣是非常有作用的，喜歡吃豆包的女性一定會(huì)吸收紅小豆的營(yíng)養(yǎng)，使得氣色紅潤(rùn)精神煥發(fā)。
豆包做法：
1.準(zhǔn)備紅豆大棗餡
2.紅豆用涼水泡半天備用
3.將紅豆和大棗加水，水多加一點(diǎn)比較好，因?yàn)榧t豆需要煮的時(shí)間比較長(zhǎng)，水少了會(huì)糊鍋的。一齊放入高壓鍋中(比較省時(shí)，省氣)
4.將紅豆和大棗煮至軟爛，紅豆輕輕就能捏爛即可
5.在紅豆中加入適量的糖，一部分糖會(huì)融于水中流失，可以多加點(diǎn)，也可以在下一步加，攪拌均勻
6.準(zhǔn)備一塊干凈的紗布，放在大碗中，將豆陷放在紗布上，然后用力擠一下，將水分?jǐn)D干，喜歡吃軟餡的話水分就不需要擠太干了
7.擠干后可以嘗一下甜度，不夠甜的話就再放一點(diǎn)白糖減半均勻。我覺得甜一點(diǎn)比較好吃
8.【面團(tuán)的做法】
9.面粉加酵母(比例為0.5%)
10.用溫?zé)岬乃?不要超過(guò)40度)將面粉和酵母和成光滑的面團(tuán)
11.將面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布蓋住面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大
12.將發(fā)酵好的面團(tuán)放在撒了干粉的面板上用力揉搓
13.揉至光滑有彈性后將面團(tuán)分成等量的小份面團(tuán)
14.將小面團(tuán)再揉搓一會(huì)。用掌心壓一下
15.用搟面杖將小面團(tuán)搟成圓形的包子劑
16.【包豆包】
17.準(zhǔn)備好面團(tuán)和餡料后就可以包豆包了
18.將紅豆大棗陷放在包子皮的中心，用勺子背壓一下，包成包子狀，當(dāng)然，用手將口隨便收緊也可以
19.將豆包收口的一面朝下，蘸少許干粉放在面板上，整一下形就可以了
20.將做好的豆包放在溫暖處，蓋上一層保鮮膜或布發(fā)酵45分鐘左右
21.篦子上放一層濕紗布，將豆包均勻的放入，冷水上鍋蒸半個(gè)小時(shí)即可
紅豆大棗餡注意細(xì)節(jié)
1、如果喜歡大顆粒的豆陷的話，煮豆子時(shí)就不需要煮的太爛，擠水時(shí)也不要太用力。
2、豆子提前泡一段時(shí)間煮起來(lái)比較節(jié)省時(shí)間。
3、像煮豆子這種耗時(shí)的東西，比較建議用高壓鍋(家里有現(xiàn)成的話)
豆包雖然做起來(lái)有點(diǎn)麻煩，但和他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起來(lái)還是很值得費(fèi)心制作的，剛剛蒸好的豆包格外的好吃，而且豆包適合不同年齡的人群食用?，F(xiàn)在大家都特別注意健康，所以更多的人也都喜歡上豆包了，豆包在也不是東北人的專屬食物了。
在大家的平時(shí)生活中，是經(jīng)?？梢猿缘接蜅l的，而且吃到油條的時(shí)候，一般也是在吃早飯的時(shí)候。往往很多人喜歡一邊喝豆?jié){，一邊吃油條。但是對(duì)于如何做油條，很多人的心中是沒(méi)有任何概念的，這主要是因?yàn)?，?duì)于大多數(shù)人而言，油條的食用價(jià)值才是最重要的，而同時(shí)很多人是不關(guān)心油條的做法的。
但是對(duì)于一些商人來(lái)說(shuō)，油條的做法是藏著很大的商機(jī)的，因?yàn)樵诂F(xiàn)實(shí)生活里面，很多人是比較喜歡吃油條的，所以會(huì)做油條以及能夠把油條做好，是一件非常重要的事情了，這通常是和他們的收入是直接掛鉤的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)如何做油條?
油條的做法如下：
原料：普通粉5000克，堿(冬季60克，春季70克，夏季85克)，溫水(冬季3000克，夏季2750克)。
制作方法
1.將堿、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內(nèi)，加入溫水?dāng)嚢枞芑?，成乳狀液，并生成大量的泡沫，且有響聲，再加入面粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團(tuán)，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使面團(tuán)產(chǎn)生氣體[1] ，形成孔洞，達(dá)到柔順。
2.案板上抹油，取面團(tuán)1/5放在案板上，拖拉成長(zhǎng)條，用小面杖搟成1厘米厚、10厘米寬的長(zhǎng)條，再用刀剁成1.5厘米寬的長(zhǎng)條，將兩條摞在一起，用竹筷順長(zhǎng)從中間壓實(shí)、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉(zhuǎn)后拉成長(zhǎng)30厘米左右的長(zhǎng)條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動(dòng)，使坯條鼓起來(lái)，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。制作原理：制作油條的面團(tuán)屬于堿、鹽面團(tuán)。由于此種面團(tuán)反應(yīng)特殊，所以在成熟工藝上受到一定的限制，一般只適宜于高溫油炸方法，才能達(dá)到松軟酥脆的特點(diǎn)。面團(tuán)調(diào)制所摻入堿(純堿)、鹽(勁大的粗鹽)在水的作用下而產(chǎn)生氣體，使面團(tuán)達(dá)到膨松。
3.油條是否能炸得又松、又脆、又黃、又香，制作要領(lǐng)是：每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下;不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對(duì)不能粘連;也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時(shí)候兩條不分離;旋轉(zhuǎn)就是為了保證上述要求，同時(shí)在炸得過(guò)程中，容易翻動(dòng)。雙手輕捏兩頭時(shí)，應(yīng)將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時(shí)候兩頭也不能分離。油條發(fā)起的原理是：當(dāng)油條進(jìn)入油鍋，發(fā)泡劑受熱產(chǎn)生氣體，油條膨脹。但是由于油溫度很高，油條表面立刻硬化，影響了油條繼續(xù)膨脹，于是油條采用了每?jī)蓷l上下疊好，用竹筷在中間壓一下的方案，兩條面塊之間水蒸汽和發(fā)泡氣體不斷溢出，熱油不能接觸到兩條面塊的結(jié)合部，使結(jié)合部的面塊處于柔軟的糊精狀態(tài)，可不斷膨脹，油條就愈來(lái)愈蓬松。我們拿到一根油條仔細(xì)觀察一下就可以發(fā)現(xiàn)，兩條面塊的外面，尺寸大概膨脹了一倍，而兩條面塊的里面，卻膨脹了許多倍。
相信通過(guò)上面對(duì)于油條的做法的詳細(xì)介紹，自己的心中應(yīng)該也有了一定的想法。其實(shí)油條的做法很簡(jiǎn)單，但是要想把油條做得好，做得有賣相，是比較困難的一件事情。有很多無(wú)良的商家經(jīng)常為了追求油條的美觀，而在面粉里面加入一些明礬，這是對(duì)人體有害的，所以大家以后吃的時(shí)候千萬(wàn)要小心。
相信大家都認(rèn)識(shí)奶油吧，我們?cè)诔缘案獾臅r(shí)候外面那一層白色的非常好吃的東西就是奶油了，當(dāng)然奶油的作用可不僅僅是用于制作蛋糕。奶油是從牛奶或者羊奶里面提取出來(lái)的，奶油的狀態(tài)是半固體的狀態(tài)，奶油的顏色一般是白色的也有黃色的。那么我們?nèi)绾巫瞿逃湍亍?/p>
奶油里面含有豐富的維生素，奶油的維生素A含量特別的多，所以很適合兒童食用，成年男性不能吃太多的奶油，因?yàn)槟逃腿菀讓?dǎo)致前列腺腫大。
方法一
油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬酯酸單甘油酯、5%熔點(diǎn)為50℃的氫化牛油和92%大豆油組成;水相由5.6%、10%發(fā)酵乳、3%蔗糖、0.1%古柯豆膠和2%食鹽組成。將18%水相混合到82%油相中，攪拌乳化，急冷捏后得人造奶油。測(cè)定這種人造奶油的固體脂指數(shù)結(jié)果，在5～25℃的范圍內(nèi)為7.2～7.6，把人造奶油品溫調(diào)到20℃，將200克液糖添加到200克人造奶油中，用攪拌機(jī)攪拌10分鐘使其含氣，得到食感和攪打奶油十分相似的打稠奶油。
方法二
油相由3%甘油一硬脂酸酯、5%氫化大豆油(熔點(diǎn)50℃)、92%玉米油組成，水相由18%水、5%全脂奶粉、0.5%蔗糖酯和2%食鹽組成。將25.5%水相以及0.1%卵磷脂添加到74.4%油相中，攪拌乳化、急冷捏和，制成人造奶油。在5～25℃范圍內(nèi)，油相的固體脂含量為7.2～7.8%。將這種人造奶油按方法1同樣的方法攪拌含氣，結(jié)果相同。
方法三
油相由10%粗奶油、3%氫化牛油(熔點(diǎn)48℃)、83%玉米油、2%甘油一硬脂酸脂和2%丙二醇硬脂酸單甘油酯組成;水相由12%，0.7%蔗糖酯、10%全脂乳、0.1%古柯豆膠、0.1%羧基甲基纖維素和2%食鹽組成。將24.9%水相以及0.1%卵磷脂添加到75%油相中，攪拌乳化、急冷捏和，得人造奶油。人造奶油油相中的固體脂量在5℃～25℃范圍內(nèi)為9.2～13%。
將人造奶油品溫調(diào)整到25℃，把200克液糖添加到200克人造奶油中。用攪拌機(jī)攪拌使之含氣，即加工成水包油型打稠奶油。
鮮奶油(cream)又稱生奶油，是從新鮮牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，呈液狀。鮮奶油同樣分為動(dòng)物性和植物性鮮奶油。動(dòng)物性鮮奶油以乳脂或牛奶制成;而植物性鮮奶油的主要成分則是棕櫚油和玉米糖漿，其色澤來(lái)自食用色素，其牛奶的風(fēng)味來(lái)自人工香料。
上文我們介紹了什么是奶油，我們知道奶油就是從牛奶或者羊奶中提取出來(lái)的，奶油的用處非常多，我們可以用奶油來(lái)做出各種甜點(diǎn)和蛋糕，而且我們還能用奶油來(lái)做菜呢，奶油非常適合兒童和老人食用，上文介紹了奶油的三種做法，大家可以參考下。
泡菜是我們非常熟悉的一種食物，從古代開始我國(guó)的百姓就開始制作并食用泡菜。剛開始的時(shí)候人們制作泡菜只是為了讓蔬菜能夠存放更長(zhǎng)的時(shí)間，隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，人們一年四季都不缺少新鮮蔬菜，但是泡菜還是一樣受歡迎，這其中最大的原因就是泡菜吃起來(lái)具有獨(dú)特的味道。
我們經(jīng)常聽說(shuō)的就是四川泡菜或者韓國(guó)泡菜，一般的飯店里面都有這些泡菜，泡菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也是一種很好的開胃菜。那么，怎么在家里自己動(dòng)手制作泡菜呢?下面我們看看泡菜的制作方法。
做法：
選一干凈腌菜壇，置清凈冷水于其中。首先是制作母水。在壇中放入大塊生姜，去皮蒜瓣幾十粒，新鮮小紅辣椒，最好是特辣的。然后放入洗凈的芥菜或卷心菜等，并放入半玻璃杯食鹽。將壇蓋蓋嚴(yán)，在室溫下靜待十天左右。這時(shí)母水應(yīng)已發(fā)酵變酸，此時(shí)即可取出所泡的菜食用。但此時(shí)的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入中國(guó)大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產(chǎn)的，切忌用泰國(guó)產(chǎn)。第一次所泡之菜成功后，可續(xù)加入新菜。此時(shí)須將部分壇中母水放入冰箱內(nèi)備用。
作泡菜訣竅并不在第一次做母水，而在以后隨時(shí)保持鹽水酸度的動(dòng)態(tài)平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分于壇中令其促進(jìn)發(fā)酵。若鹽水過(guò)酸，則宜倒掉一部份鹽水并適當(dāng)加入清水和鹽。
看了泡菜的制作方法，大家是不是覺得制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單呢。自己在家制作出來(lái)的泡菜好吃又衛(wèi)生。我們制作泡菜的時(shí)候不一定非要用專用的泡菜壇子，裝過(guò)罐頭或者其他食物的瓶子或者罐子都是可以用來(lái)腌制泡菜的，第一次腌制泡菜一定要密封好。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《如何做豬排》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“如何做養(yǎng)生粥”專題。
