魚皮凍的做法
冬季養(yǎng)生知識豬皮凍。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《魚皮凍的做法》，希望能為您提供更多的參考。
魚是很多人都喜愛吃的，魚的種類比較多，在對魚選擇上，都是可以根據(jù)自己的喜愛進行，常見的魚就是鯉魚、鯽魚，這兩種魚在選擇上，都是比較大的，而且這兩種在肉的口感上，也是非常不錯，魚含有的蛋白質(zhì)、氨基酸都是比較多，因此對魚選擇，利于身體健康發(fā)展，那魚皮凍的做法如何呢?
很多人對魚皮凍的做法并不是很清楚，這樣的食物在制作上，也是有著很好的方式，在制作前也是需要對它進行很好的了解，使得選擇的時候，都可以知道該如何制作最佳，。
魚皮凍的做法：
材料：鱈魚皮75克。調(diào)料香菜葉3片，鹽3克，味精5克，凝膠粉2克。
做法
1、先將鱈魚皮洗凈改刀成1厘米寬的條，入沸水中煮5分鐘撈出待用。
2、再將煮過魚皮的湯煮沸，加入鹽、味精、凝膠粉燒開待用。
3、取一凈碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜葉，放入鱈魚皮，輕輕倒入魚湯，常溫放涼后入冰箱凍20分鐘。上桌時倒出裝盆即可。
肉皮凍
材料：肉皮
調(diào)料有：八角2顆，桂皮2小小塊，生姜，蔥，糖，醬油，料酒，姜
配料：黃豆，花生
做法：
1、肉皮放水里煮2-3分鐘，放點料酒，放點姜，撈出，刮去內(nèi)層的油脂，洗洗干凈,主料切碎丁，黃豆、花生頭天水發(fā)好，豆腐干2塊切丁，我又自做主張切點碎肉丁進去(不要精瘦肉，那樣口感太柴的，前夾或邊角肉就可以咯!)，肉皮丁等放進鍋里，添水至淹沒主料，放料酒，煮至顏色發(fā)白蓖出湯汁(因為想嘗試做下湯包所以先弄點白肉凍出來，如果你不想的話，呵呵，可以主料配料一起放進去一鍋燉咯)
2、放配料，繼續(xù)添水淹沒所有的料約1寸，記得略放糖、醬油，熬制約30-40分鐘，黃豆、花生酥爛時即可。中途記得推下鍋底，免得定鍋，湯汁漸漸變的稠濃時，即可盛出。
3、冬天基本第二天就成型了，如果是夏天，要進冰箱冷卻哈子。
以上就是對魚皮凍的做法詳細介紹，在對它制作的時候，可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在制作魚皮凍的時候，也是要適量進行，它的保存時間并不是很長，制作的太多，吃不完是很容易壞掉的，這個也是要注意的。
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魚皮大家有適合都忽略了它的存在和好處，其實它的營養(yǎng)價值要比魚肉多哦，不僅蛋白質(zhì)豐富，而且營養(yǎng)價值也是比較高的哦，可以養(yǎng)顏，當然魚皮的吃法也是比較多的，比如說魚皮凍就是不錯的選擇哦。
魚皮凍
魚皮凍的做法：
材料：鱈魚皮75克。調(diào)料香菜葉3片，鹽3克，味精5克，凝膠粉2克。
做法
1、先將鱈魚皮洗凈改刀成1厘米寬的條，入沸水中煮5分鐘撈出待用。
2、再將煮過魚皮的湯煮沸，加入鹽、味精、凝膠粉燒開待用。
3、取一凈碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜葉，放入鱈魚皮，輕輕倒入魚湯，常溫放涼后入冰箱凍20分鐘。上桌時倒出裝盆即可。
魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養(yǎng)顏護膚美容保健佳品，醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，“魚皮”中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。魚皮含有豐富的膠原蛋白，每100g干鯊皮中含蛋白質(zhì)67.1g、脂肪0.5g、其蛋白質(zhì)為膠原蛋白，對美容補鈣都很有好處。魚皮凍適合女性食用，不僅可以美容養(yǎng)顏，讓你的皮膚變得更加的光澤，而且還可以起到抗癌的作用，這是一種很保健的食材，大家可以放心的食用。
魚皮凍的具體的做法大家都學會了吧，家庭主婦們，趕緊行動起來吧，讓這樣的美食留在你的餐桌上面，適合各類的人群食用，不僅可以起到補充豐富，而且還可以讓你的身體更加的強壯哦，趕緊試試吧。
食材的做法不同，口味就會非常的不同，甚至營養(yǎng)和養(yǎng)生的功效也是不同的，我們可以將食材用于煮，用于炒，用于清蒸，也可以用于涼拌，涼拌的做法最能保存食材原本的新鮮，例如魚皮，那么涼拌魚皮要怎么做呢，其實涼拌魚皮的做法非常的簡單，我們可以一下就學會。
涼拌魚皮的做法
魚皮有兩種，淡水魚皮和海水魚皮，我們一般都是采用淡水魚皮用于涼拌，涼拌的技術(shù)就是將食材切絲或者切塊，然后采用配量直接拌出來。魚皮的營養(yǎng)價值非常高，具有非常豐富的膠質(zhì)。
料
三文魚皮500克，香菜50克，紅辣椒絲少許。調(diào)料蒜茸辣醬2小匙，味精1/2小匙，蒜泥少許，蔥油2小匙。
做法
1、將三文魚皮切成0.3厘米寬的絲，用清水沖洗干凈，焯水，沖涼備用。
2、香菜摘洗干凈，紅辣椒絲洗凈，備用。
3、將備好的三文魚皮絲和香萊、紅椒絲以及蒜茸辣醬、味精、蒜泥、蔥油翻拌均勻，裝盤即成。
材料替換
原料中的三文魚皮改為元魚，則成涼拌元魚;魚皮改為魚唇，則稱為涼拌魚唇。
口味變化
調(diào)料若重用芥末、大蒜，則稱為蒜味色皮。
上文我們介紹了魚皮的一種做法，那就是涼拌魚皮，涼拌魚皮做法簡單，但是涼拌魚皮的口感卻是很好的，我們可以用涼拌魚皮來下酒，很受人們的喜愛，涼拌魚皮的做法上文做了介紹，我們可以自己嘗試一下。
在生活中的魚皮中含有的營養(yǎng)物質(zhì)含量也是極為的豐富的，食用之后可以對人體健康起到一定的維護的作用，而且在平時生活中關(guān)于魚皮的做法也比較多，可以將其按照自己喜歡的口味去進行烹制，泡椒魚皮就是關(guān)于魚皮的做法之一，泡椒魚皮的做法迎合大多數(shù)的人群的口味，清新爽口，食用之后可以起到一定的開胃的效果，而且關(guān)于泡椒魚皮的做法的話也是屬于比較簡單的一種，即使是一些工作較為繁忙的人群都是可以在家烹制食用的，那么接下來我們就一起來看看在平時生活中關(guān)于泡椒魚皮的相關(guān)的烹制的方式，以及在平時生活中烹制泡椒魚皮的時候我們又應(yīng)該注意些什么?我們一起來看看吧。
泡椒魚皮的做法
在生活中制作泡椒魚皮的時候最重要的就是關(guān)于魚皮的處理方式，因為魚皮如果處理的不夠仔細的話就會導致魚皮在食用口感上會帶有一定的魚腥味，會導致魚皮的食用口感受到很大的不利的影響，所以在平時生活中烹制泡椒魚皮之前可以先將備好的魚皮置于食用醋中浸泡一段時間，將魚皮中含有的一些魚腥味去除之后再去制作，等到魚皮中含有的魚腥味去除之后在將其切成細絲狀之后置于一旁備用，再將備好的泡椒置于清水中清洗干凈之后榨成汁，之后再將備好的魚皮置于泡椒汁中浸泡十天左右的時間之后即可食用，一般在浸泡魚皮的過程中只要魚皮入味之后即可食用。
小竅門
1、在平時生活中制作泡椒魚皮之前一定要注意魚皮的處理得方式，只有將魚皮中含有的一些魚腥味去除之后才可以讓魚皮的食用口感不會受到影響，所以在平時生活中烹制魚皮之前先將其置于醋中浸泡一小段時間去腥。
2、在生活中備用泡椒汁的時候可以根據(jù)自身的吃辣的程度來準備，以免導致泡椒的辣度過高，導致魚皮的食用口感被淹沒。
3、在生活中用泡椒汁直接腌制之后的魚皮是可以將其直接食用的，但是如果不接受食用生的魚皮的話也可以將其烹制成熟之后食用都是可以的。
在生活中關(guān)于泡椒魚皮的制作的方式還是比較多的，而且也比較簡單，在生活中的話可以按照自己喜歡的食用口味去進行烹制，但是在平時生活中烹制泡椒魚皮的時候也是需要注意細節(jié)的，以免導致泡椒魚皮的食用口感不佳，所以在平時生活中的話是需要注意的。
說起花生都是家喻戶曉的,每個人對花生的一些復制品等食品都不會感到很陌生,其中魚皮花生也是花生的一種復制品,廈門的人們對此更加熟悉,它是當?shù)氐奶厣朗持?如果人們在自己的家中也隨時能夠吃到美味的魚皮花生是多么幸福的一件事情啊,要想實現(xiàn)這一設(shè)想就需要人們學會魚皮花生的做法.
魚皮花生,它的美名傳遍了很多地方,當你在陶醉魚皮花生的美味的時候不妨仔細的關(guān)注一番魚皮花生做法的知識,這樣就可以讓自己再想吃的時候就能夠置身于魚皮花生的美味中,下面來學習一下魚皮花生的制作方法吧!
做調(diào)味漿:先加18公斤水,把4公斤鹽溶化、煮沸.取適量水將0.65公斤淀粉和0.35公斤糯米粉調(diào)勻、過濾,倒入鹽水中煮漿.當漿面起泡時將鍋端起,同時拌入0.25公斤味精,紅色素15克,拌勻后即成調(diào)味漿.
制糖漿:取15公斤水,加5公斤砂糖攪拌溶化,再取1.5公斤糯米粉,用冷水調(diào)成漿,然后將糖水煮沸,并立即把糯米粉漿沖入,攪勻成熟糖漿(熟度應(yīng)達90%).
澆漿撒粉:取花生仁24公斤、倒入滾鍋,隨滾鍋滾動多次;澆熟糖漿撒粉(即另取糯米粉24.15公斤),使花生仁外表粉層達3毫米厚.同時要求裹粉花生仁表面不干不濕,顆粒間不粘連,表面有光澤.
烘烤:花生仁粘好粉后,放入烘籠內(nèi)烘制.每次40公斤,烤時開足爐溫,烘籠轉(zhuǎn)速與爐溫要均勻.烘烤的花生仁要求不焦、不變形、不脫皮.以研去外皮的花生仁呈黃色為宜.
大家通過上面的學習深入了解了魚皮花生的做法,大家一定要好好的掌握這些方法,讓我們做得更加出色,讓魚皮花生的制作成為生活的一種享受和樂趣,這樣從此也提高了人們的生活質(zhì)量和生活的品位.讓人們一同走進魚皮花生,一同品嘗它獨特的美味.
泡椒魚皮是一道又泡椒和魚皮搭配在一起制作而成的菜肴，泡椒魚皮屬于是一道比較常見的家常菜，很多時候我們在市場上也會看到制作好的泡椒魚皮，買回來之后就可以食用的。魚皮含有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常吃魚皮有很好的美容養(yǎng)顏作用，在一般情況下用制作泡椒魚皮的時候用的是青魚皮或是鯊魚皮。
泡椒魚皮的做法
材料：
魚皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、紅辣椒2根、蔥2根、姜10克 調(diào)味料：A.鹽1/6小匙、米酒1小匙、鮮雞粉1/6小匙、細糖1小匙、香醋1大匙B.太白粉 水1小匙、香油1小匙
做法：
選用新鮮的魚，洗凈后用刀將皮肉分開，魚皮用開水氽燙后沖涼；大白菜、黑木耳洗凈、切粗絲；紅辣椒洗凈、去蒂及籽、切末；蔥洗凈、切段，姜去皮、切絲，備用。熱鍋倒入少許油，小火爆香蔥姜及紅辣椒，再加入魚皮、大白菜、黑木耳同炒。.淋入米酒略炒后加入調(diào)味料A，中火炒至大白菜略軟后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。
魚皮簡介
魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養(yǎng)顏護膚美容保健佳品，近年醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，“魚皮”中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。
營養(yǎng)價值
魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養(yǎng)顏護膚美容保健佳品，近年醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，“魚皮”中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。
食用功效
1、魚皮含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，其蛋白質(zhì)主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養(yǎng)顏護膚美容保健佳品。
2、近年醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，“魚皮”中的白細胞素—亮氨酸有抗癌作用。
做菜可以是很簡單的事，菜倒進鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來教您如何做好蔥燒魚皮。
2.21姜、蔥，泡發(fā)香菇，紅椒洗凈備用。
3.紅椒、香菇、姜切片，蔥切段備用。
4.鍋里放水放入姜片和蔥和料酒將魚皮略飛水。
5.飛過水的魚皮稍灼過冷河備用。
6.鍋里放油，爆香姜片和蔥白，放入香菇片略炒。
7.放入紅椒略炒。
8.加入適量的清水，調(diào)入一匙更鮑汁，適量的鹽，雞粉，生抽，倒入魚皮，稍煮片刻，勾薄茨，放入蔥段。??即可出鍋盛入較深的盤內(nèi)。
仔細看完關(guān)于蔥燒魚皮的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動起來吧。
魚是我們生活中不可或缺的食材，魚肉當中富含營養(yǎng)，其中豐富的魚肝油成分能夠極大的補充維生素，而魚類的皮也是不能浪費的部分，魚皮當中的膠原蛋對于女性來說是美容的好原料，而且魚皮還能做出美味的佳肴，例如椒鹽魚皮是一道經(jīng)典的美味，下面就來看看具體的做法講解吧。
主配料：魚皮100克、雞蛋50克、蔥末3克、香菜葉20克。
調(diào)料：味精1克、精鹽3克、紹酒10克、干淀粉20克、椒鹽2克、色拉油500克（耗約50克）。
（1）將魚皮用刀切成5厘米長、2.5厘米寬的片，放在碗內(nèi)，加入少許紹酒、精鹽、味精、蔥末拌勻腌漬。將雞蛋磕入碗內(nèi)，去蛋黃留蛋清，加適量淀粉和少量清水調(diào)成蛋糊，待用。
（2）炒鍋置火上燒熱，加入色拉油燒至五成熱，將腌好的魚皮拖上蛋糊逐片放入油鍋內(nèi)，用筷子劃散，待炸至微黃色時撈出，裝在盤內(nèi)，撒上椒鹽、蔥末，四周擺上香菜葉，即可上桌食用。
椒鹽魚皮制作過程中的注意事項：
1、魚皮在腌制以前用鹽在魚皮上抹一下，可以除去魚皮上的粘液。
2、在腌制魚皮的時候少放點鹽，因為椒鹽里面就已經(jīng)有鹽了。
3、鍋要燒熱在放油，這樣可以防止粘鍋。
4、在炸之前調(diào)一碗面粉糊，炸出來的效果會更好，因為這次魚皮不多，所以就省略了這一步，不過用在家常菜中不用面粉糊也是可以的。
5、在炸制的時候火不要太小，用中火快炸，如果火太小的話，魚皮表面不宜焦黃，而且魚皮會很硬。
日常的忙碌的工作，是不是讓你感到很累？常年的加班，你是不是已經(jīng)很無奈了？下面，就和小編一樣一起做爽滑涼拌魚皮來放松一下，順便慰勞自己。
2.1鍋中燒水，水沸后放入魚皮汆燙
3.2魚皮洗凈，切成粗絲
4.121胡蘿卜去皮、切細絲，鍋中燒水，水沸后放入胡蘿卜絲焯燙
5.212魚皮燙熟后撈出，迅速放冷水中浸泡
6.將胡蘿卜絲焯至熟軟，撈出放入冷水中浸泡、冷卻
7.取干凈的碗，放入浸泡、冷卻后瀝干的魚皮
8.加入瀝干水分的胡蘿卜絲
9.加入青瓜絲
10.加入一茶匙橄欖油
11.加入少許新鮮檸檬汁
12.加入少許鹽
13.加入香辣花生
14.將所有材料攪拌均勻
15.撒入黑芝麻即可
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關(guān)于爽滑涼拌魚皮的簡介相當詳細，收藏起來有機會做一下吧。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學做點吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來教你如何做好財魚皮蛋湯。
2.21皮蛋一個切4片待用。
3.姜、蔥切末待用。
4.斜刀切片待用（大約1.7厘米厚），另外，魚肚子里面可要注意用刀打干凈了，特別是里面有個魚泡哦。
5.熱鍋（先把鍋燒熱一點），倒入油（最好燒沒有煙，這樣煎魚的時候就不會粘鍋了）。
6.然后倒入財魚，煎至微黃（基本上血色就可以了），倒入水加入生姜（一般一湯碗就差不多了），大火煮開后換小火煮至7分鐘。
7.煮至7分鐘后倒入皮蛋，入味（鹽，味精，雞精），換上中火煮至3、4分鐘。
8.ok，成品出鍋，頓時金光四射，就連太陽也黯然失色，此時一定要把門窗鎖好，不然有人搶劫、聞香而來的動物打劫你我可不會負責的。
你的理解力超乎尋常，所以有了財魚皮蛋湯的具體做法，你必然能夠獨自做好。而且以你超凡的行動力，做出來的菜味道肯定最美。
如果為了圖方便經(jīng)常去餐館吃飯，結(jié)果讓自己的腸胃出現(xiàn)了問題或疾病，那是得不償失的，為了我們的健康著想，我們最好還是自己學會一些家常菜做法，自己在家做，金魚皮蛋豆腐的做法簡單，大多數(shù)人都能很快學會。
2、把豆腐切成五塊一樣大小，碼在盤子里，擺成圓型，有圓型較大點的盤擺放最好了。
3、水燒開，豆腐放在鍋里蒸5分鐘，去去豆腥味，蒸好取出冷卻備用。
4、皮蛋剝好。
5、放在開水里燙一下，去去臟氣，一樣顏色最好，家里只有6個皮蛋，沒得選了。
6、燙好，冷開水沖一下。
7、取一個皮蛋，刀沾上水，豎著從三分之一處切開，做魚身子，三分之一切，這樣看上去魚身子會小點，對半切也行。
8、剩下半個切薄片做魚的尾巴，刀切一刀沾一下水，這樣皮蛋蕊就不容易沾在刀上了。
9、把魚身子放在豆腐上依次放好，然后把薄片皮蛋也擺成魚尾巴形狀。
10、用黑豆擺成眼睛，切一小絲蛋皮做成魚鰭。
11、胡蘿卜做成一朵花放在中間，黃瓜做成水草點綴。
12、取一小碗，放入蒜，生抽，醋，麻油，辣油和少許雞精攪拌均勻，然后灑上香菜和少許熟芝麻，依照個人口味調(diào)料。
13、吃的時候沾著吃就行了，倒在皮蛋豆腐上腌著吃也行。成品圖不錯吧。
飯店食物的來源我們無從得知，衛(wèi)生也可能得不到保證，金魚皮蛋豆腐的做法簡單，自己做也能保證衛(wèi)生。
我們吃的大部分三文魚都是由生魚片制成的，所以魚皮被去除了，因為三文魚皮如果生吃的話，會影響到生魚片的口感，但三文魚皮其實是可以吃的，營養(yǎng)價值并不比三文魚差多少。因此，不要扔它，可以單獨使用三文魚皮做其他菜肴。下面，就來看看三文魚皮的做法大全。
1、涼拌
三文魚魚皮最方便的料理方法就是涼拌。
將洗凈處理好的魚皮放在漏勺中，在沸水中滾10下，然后放進冰水中。涼下來之后切絲，與香菜、雞蛋干等涼拌即可。
2、油炸
還有，魚皮也很適合油炸，特別是要炸的脆一點，小孩子很喜歡。
(1)三文魚皮洗凈去鱗，切成適口的小塊。
(2)將三文魚皮用料酒、雞精、鹽、黑胡椒粉腌制20分鐘。
(3)將準備好的三文魚皮裹上干淀粉，然后再裹上蛋液。
(4)熱鍋加入油，油熱后，放入鍋中炸，呈金黃色即可出鍋。
(5)根據(jù)口味配上番茄醬，胡椒粉等蘸醬。
3、炒菜
三文魚皮還可以拿來炒菜，如常見的三文魚皮炒青椒很好吃的：
(1)把青椒切成小塊，魚皮切好。準備青椒也可以來一點紅椒做搭配。
(2)用油鍋把魚皮加上姜一起炒一下，可以不用炒很久然后盛出。
(3)把青椒也炒一下炒至八分熟的時候加上已經(jīng)炒過的魚皮再一起翻炒，適量加點鹽。
(4)炒熟之后加點調(diào)味品就可以出鍋啦。三文魚皮炒青椒脆脆的很不錯的。
三文魚皮的營養(yǎng)價值
三文魚皮中含的Ω-3不飽和脂肪酸能幫助皮膚鎖水，同時可很好的防止皺紋的出現(xiàn)，有保濕、防皺的作用。
還有，三文魚皮中含有的蝦青素是一種強抗氧化劑，它的效果是維生素E的900倍左右，能有效清除體內(nèi)多余自由基，保護細胞不受自由基的傷害，具有延緩衰老的功效。
另外，三文魚皮中富含蛋白質(zhì)，且非常符合人體需求的蛋白物質(zhì)，同時三文魚皮中的脂肪酸含量很高，它們對于促進人體大腦的健康發(fā)育有很好的效果。
烏魚皮是從烏魚身上收集的，現(xiàn)在很多人都喜歡吃烏魚皮，比如火鍋、湯鍋等，烏魚皮燙了后很爽口，味道也極好?？墒且灿行┤讼矚g做成涼拌烏魚皮，平時所吃的烏魚皮都是到市場買成品，自己收集烏魚皮是很麻煩的。準備好材料后就可以按照制作的步驟做涼拌菜，那么涼拌烏魚皮的做法是什么呢?
做法一
主料：
烏魚1500g、胡蘿卜5g、黃瓜5g
輔料：
芝麻油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、白芝麻適量
步驟：
1.將魚去骨、去皮洗凈待用。
2.將烏魚皮洗凈，切粗條。鍋放水將水燒開，放入烏魚皮汆熟，放入涼開水碗中，碗上蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10分鐘。
3.將胡蘿卜、黃瓜切絲。胡蘿卜焯水后放入涼開水中，黃瓜放鹽腌制控水。
4.將烏魚皮、胡蘿卜絲、黃瓜絲中放入鹽、白糖、白醋、麻油一起攪拌均勻。
做法二
主料：
烏魚皮 (四兩)
輔料：
蔥 (適量)、香菜 (適量)、料酒 (適量)
制作方法：
1將青魚的皮鏟下下入沸水鍋焯水大約4-5分鐘，水中加料酒少許清油。
2焯好后切成粗絲放入碗內(nèi)加入鹽、雞精、熟芝麻、蔥花、香菜、麻油、胡椒粉拌勻裝盤即可。
做法三
主料：烏魚皮1盤
輔料：香菜1把
調(diào)料：食鹽少許、味精2克、米醋適量、香油少許、白糖2克
做法：
1.烏魚皮洗凈，切成5公分長的細絲。
2.香菜切小段備用。
3.烏魚皮焯水40秒后撈出，在涼水下沖洗幾次使烏魚皮冷卻下來，瀝干水分盛出備用。
4.放入適量鹽，白砂糖，香油，花椒油，米醋，香菜調(diào)拌均勻即可食用。
做法四
原 料:
烏魚皮、香菜、花生仁(炒)、大蒜、花椒、植物油、鹽、味精、白砂糖
特色:
1.烏魚皮脆軟光亮，香鮮麻咸中略見酸甜味。
2.加醋、花椒油和蒜泥為去烏魚皮的腥味，加香菜、花生為爽口、調(diào)色、增香。
操作:
1. 將油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用;大蒜去皮洗凈搗成蒜泥;香菜擇洗干凈，切成段。
2. 烏魚皮(鯪烏魚皮)用開水燙出，晾過，切筷子條，放盆中加香菜段、花生粒、鹽、味精、醋、糖少許、大蒜泥、花椒油拌勻盛盤。
本文為大家講解了四種涼拌烏魚皮的做法，但是我們發(fā)現(xiàn)做涼拌烏魚皮的方法有相似，只是使用到佐料有不同，佐料搭配不同，所做菜肴的口感與味道也會有區(qū)別，當然也要排除人們不喜歡添加的一些佐料。烏魚皮本身有腥味，制作的時候必須要先做好去腥的工作，不然涼拌出來的烏魚皮味道也會很差。
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