制作奶油蛋糕
養(yǎng)生膏方制作方法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“制作奶油蛋糕”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
蛋糕在生活中很常見，這類食物受到很多人喜愛，尤其是對女性來講，更是非常的喜愛吃蛋糕，那在對蛋糕選擇的時候，也是需要對它進行很好的了解，這樣吃的時候，對自身健康也是有著很好的幫助，蛋糕的熱量、脂肪都是比較多，所以在吃的時候，要適量，那制作奶油蛋糕如何進行呢?
很多人對制作奶油蛋糕方法并不是很清楚，因此在對它制作的時候，也是可以現(xiàn)在對制作奶油蛋糕步驟進行認識，這樣在材料準備上，都是可以知道該怎樣選擇。
制作奶油蛋糕：
黑森林櫻桃奶油蛋糕
材料
蛋黃4個，細砂糖A20克，水75克，沙拉油60克，低筋面粉80克，可可粉20克，小蘇打1/4勺，蛋白4個，細砂糖B80克，塔塔粉2克，鹽1克，裝飾性鮮奶油原料：鮮奶油250毫升，糖粉50克，巧克力醬少許，酒漬黑櫻桃適量(如果沒有可以用腌漬櫻桃來代替pitted-Cherries)，櫻桃酒或者萊姆酒少許
做法
：(烤箱預(yù)熱，上火190，下火140，烤制35分鐘)
1，水加細砂糖溶化至糖化(65度)，然后加入沙拉油，拌勻。
2，可可粉和小蘇打過篩備用。
3，把2沖入1。
4，降溫到50度(溫熱，否則會把面粉燙熟)，加入面粉，攪拌均勻。
5，分次加入蛋黃，拌勻成蛋黃糊。
6，打發(fā)蛋白(加塔塔粉加鹽打發(fā)后分三次加入砂糖，打到干性發(fā)泡。混合進蛋黃糊。
7，到入8寸脫底蛋糕模。
15分鐘關(guān)下火，30分鐘關(guān)上火。35分鐘出爐。(沒有上下火的，可以把烤箱調(diào)到170-180度，15分鐘后看到蛋糕膨脹高出模具1公分，把火降到150度。(中間不要開烤箱門，否則蛋糕膨脹不起來)35分鐘后拿竹簽插進去試一下，如果沒有了粘黏物就可以取出。如果還有粘黏物，就再多烤5-10分鐘。(這時候蛋糕已經(jīng)膨脹到了理想高度，所以可以開烤箱門)
裝飾：
加入糖粉，打發(fā)鮮奶油，加一點櫻桃酒或者萊姆酒。溶一些巧克力，然后等巧克力醬稍微涼一點后，拌入鮮奶油中壓拌，這樣就可以拌出一粒粒巧克力碎米的感覺，口感超好!不過比較麻煩，可以省略，只用打發(fā)好的鮮奶油。
蛋糕平分成三層，每層抹上鮮奶油，然后切些酒漬櫻桃粒撒上去。最后整個蛋糕也要抹上奶油，上面可以撒些巧克力屑做裝飾。
以上就是對制作奶油蛋糕方法詳細介紹，在制作的時候，完全都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在制作奶油蛋糕的時候，奶油的都是要選擇新鮮的，這樣使得吃的時候，對人體健康不會有損害，這點也是要注意的。
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? ?在我們的生活中，是不是只要有人生日，我們就可以品嘗到美味的奶油生日蛋糕了， ?這樣的蛋糕可以讓我們有一個好的心情，可以讓我們幫助其他人度過一個美好的生日。那么你有沒有想過要給自己的好朋友或者家人親手制作一個奶油生日蛋糕了。你不會做沒關(guān)系，我現(xiàn)在就給大家講講奶油生日蛋糕的制作過程。
? ?1.蛋清和蛋黃分離，分別裝入無油無水的盆中；蛋白中加入幾滴白醋和30克白砂糖開始低速打成粗泡，慢慢快速繼續(xù)打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候
? 2.蛋白打發(fā)好后，將60克白砂糖、60克玉米油、60克水、2克鹽、3滴香草精分別加入裝蛋黃的盆中,用筷子攪拌均勻。
? 3.100克低筋面粉和2克泡打粉過篩2次后，加入步驟2中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻成蛋黃糊
? 4.將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻（采用切拌或者從下往上翻拌的方法）；翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
? 5.將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下，將蛋糕模具放入烤箱倒數(shù)第二層(中下層)150度烤50分鐘。
? 6.蛋糕烤好后，取出蛋糕模具倒扣在網(wǎng)架上，冷卻后脫模
? 7.蛋糕烤好后，開始打發(fā)奶油。奶油約200克左右倒入小盆中，用打蛋器中速打，一直打到提起打蛋器奶油能形成穩(wěn)定的形狀
? 8.奶油打發(fā)好后，烤糕也差不多冷卻好，從蛋糕中間切成兩半
? 9.輕輕地摸一層奶油，然后放少許水果(提前一晚用新鮮草莓、圣女果加冰糖和水一起煮約半個小時，放涼后入冰箱冰藏一晚)
?10.將兩半蛋糕合并到一起，然后慢慢從下往上摸上薄薄的一層奶油，最后用曲奇花嘴裱幾個花，加少許水果裝飾即可。
? 現(xiàn)在已經(jīng)知道了奶油生日蛋糕的制作過程，在之后我們就可以用這樣的方法來親手制作奶油生日蛋糕，就可以給我們愛的人一個特別的生日禮物。只要你用這樣的方法去制作蛋糕，相信你一定可以制作出一份很特別的美味，度過一個很有意義的生日。
草莓奶油蛋糕味道比較鮮美，可是這一種蛋糕的作法不少人不是很清楚，其實草莓奶油蛋糕比較簡單，只要我們了解了相關(guān)的做法介紹之外，對于草莓奶油蛋糕都是會有所認識和了解了。下面我們就對此知識有所認識吧。
草莓奶油蛋糕是一種美味的食物，但是草莓奶油蛋糕作法并不是很難，其中草莓奶油蛋糕的主要配料，使用的就是一些十分新鮮的草莓，還有適當?shù)娜槔?，或者是一些蛋糕粉這樣的食物，并且，乳酪在加上不少的輔料進行制作，就可以做成一種美味可口的糕點美食了。
草莓奶油蛋糕主料：2杯新鮮草莓、1杯乳酪、1杯蛋糕粉、1/4杯乳酪輔料：4個雞蛋黃、4個雞蛋青。調(diào)料/腌料：1/4杯新鮮的黃油、1/2杯糖、1/2茶匙香草汁、2茶匙烘焙粉、1杯糖、1/2茶匙香草汁、糖粉
制作過程：預(yù)熱到300度，做成兩個8-9英寸的盤子并用牛皮紙包好，撒上油。在打杯里，放入黃油、糖、蛋黃、蛋糕粉和乳酪。在電攪拌器里攪拌直到它們變得均勻。把這些料平均放在兩個蛋糕盤子上。把攪拌器洗好并擦試干。在攪拌器中加入雞蛋白使它們變硬，加入糖和香草汁，涂抹在蛋糕上。烘焙30分鐘。冷卻，把一個蛋糕翻轉(zhuǎn)放在盤子上，在上面加入草莓和乳酪，作為第一層。接著放第二層蛋糕，撒上糖粉。
在我們平時的飲食之中，草莓奶油蛋糕是一種很好吃的蛋糕類型，也是比較受人們歡迎的。但是我們要清楚一點，就是草莓奶油蛋糕作法并不是很難，這點知識需要我們認識和理解，才是最為重要的。
喜歡吃奶油蛋糕的小伙伴們，看到各種各樣的蛋糕，想不想把每種奶油蛋糕吃個遍的沖動呢？想不想自己制作出一個獨特的蛋糕？如果你想，那么你行動起來吧！但是，在制作蛋糕前，你要學(xué)習(xí)幾個制作技巧，這樣能提高你制作蛋糕的成功率，制作更漂亮，再也不用怕各種各樣的奶油蛋糕啦。
制作基本技巧：
?1、在制作蛋糕時，面粉的質(zhì)量直接影響了制品的質(zhì)量。制作蛋糕的面粉一般應(yīng)選用低筋粉，因低筋粉無筋力，制成的蛋糕特別松軟，體積膨大，表面平整。如一時缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加適量玉米淀粉配制而成。?
?2、蛋糕的另一主要原料是雞蛋，雞蛋的膨松主要依賴蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速攪打時，才能大量的包裹空氣，形成氣泡，使蛋糕的體積增大膨松，故在攪打蛋白時，宜高速而不宜使用低速。
?3、制作蛋糕胚的糖漿，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。雞蛋和白糖攪打時，宜選用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
?4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必須進行預(yù)熱，否則烤出蛋糕的松軟度及彈性將受到影響。攪打蛋糕的器具必須潔凈，尤其不能碰油脂類物品，否則蛋糕會打不松發(fā)，而影響質(zhì)量及口感。
?5、傳統(tǒng)制作蛋糕的方法，往往在有底的模具內(nèi)壁涂油，這樣做出來的蛋糕的邊上往往有顏色且底層色較深，現(xiàn)可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底墊上一張白紙?zhí)娲坑停龀鰜淼牡案膺吷蠠o色且底層色較淺淡，可以節(jié)約成本包括節(jié)約表皮及底層的蛋糕。蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用時，才脫去蛋糕圈，揭去底部的紙，以保證蛋糕不被風(fēng)干而影響質(zhì)量。
?6、蛋糕的烘烤溫度取決于蛋糕內(nèi)混合物的多少，混合物愈多，溫度則愈低；反之混合物愈少，溫度要相應(yīng)提高。
?7、蛋糕烘烤的時間取決于溫度及蛋糕包含的混合物多少，哪一種攪打法等等。一般來說，時間愈長，溫度就愈低；反之時間愈短，溫度則愈高。大蛋糕溫度低，時間長；小蛋糕則溫度高，而時間短。
?8、蛋糕要趁熱覆在蛋糕板上，這樣可以使蛋糕所含的水分不會過多地揮發(fā)，保持蛋糕的濕度。另外還可趁蛋糕熱的時候，外形還沒有完全固定，翻過來可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趨平整。
?9、制作海綿蛋糕選用低筋粉，制作油脂蛋糕則多選用中筋粉，這是因為油脂蛋糕本身結(jié)構(gòu)比海綿蛋糕松散，選用中筋粉，使蛋糕的結(jié)構(gòu)得到進一步加強。從而變得更加緊密而不松散。
如果你學(xué)會了上面的九個基本技巧，以后奶油蛋糕制作大全的大門向你敞開。不過有一點大家一定要注意，就是奶油蛋糕含水量高，容易受到細菌侵染，會使奶油蛋糕更快變質(zhì)。所以我們要在干凈的環(huán)境下制作奶油蛋糕，同時也不宜久存，最好當天吃完。
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蛋糕是現(xiàn)在的人們過生日或者結(jié)婚慶典等必不可少的，所以，市面上少不必了蛋糕房。但是，像親戚朋友的生日，如果自己能親手做一個奶油蛋糕送給自己的親朋好友是不是很有誠意呢?？墒?，做奶油蛋糕不是一件簡單的事情，所以，很多朋友都想要知道如何來制作奶油蛋糕。那么怎么做奶油蛋糕呢?下面為大家詳細的介紹一下。
奶油蛋糕不僅是孩子的最愛，更是我們大家過生日最大的禮物。因此，學(xué)習(xí)制作奶油蛋糕是一件非常有意義的事情。因此，下面為大家介紹的內(nèi)容，要認真的學(xué)習(xí)制作奶油蛋糕的方法。
做奶油蛋糕的方法有一：
1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內(nèi)。把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向一個方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內(nèi)，要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩后加入蛋糊內(nèi)緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內(nèi)輕輕地攪勻。
2.取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可)，抹油或墊油紙，然后將蛋糕糊分別倒在模子內(nèi)上籠蒸約5分鐘左右即熟，下籠磕出，中心點一紅點即成。
做奶油蛋糕的方法二：
1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鐘.
以上的內(nèi)容就是對做奶油蛋糕的詳細介紹，希望能夠給大家?guī)韼椭?。對于現(xiàn)在什么都不缺的社會來說，給朋友挑選生日禮物是非常痛苦的事情。因此，大家要想表達自己的誠意，又不用愁應(yīng)該送什么，那就自己動手來制作一個奶油蛋糕吧，這樣既有精致的禮物，又能表達真誠的心意。
奶油蛋糕，在現(xiàn)在社會看來已經(jīng)不是很稀罕的食物了。在生活中，幾乎每個人都可以吃到這種食物。而且奶油蛋糕的用途也有很多，如生日聚會、同學(xué)聚會、散伙飯等等，都可以用到奶油蛋糕。很多人都很喜歡吃奶油蛋糕，不僅因為它濃郁的奶油，也因為它很好吃的蛋糕坯。
奶油蛋糕的款式有很多種，根據(jù)不同人的愛好，蛋糕師可以做出不同樣式的蛋糕，好不惹人愛。平常，我們會看見蛋糕師做蛋糕，但是，我們是不是也要學(xué)習(xí)一下做奶油蛋糕呢?
原料配方
蛋糕料：富強粉5公斤雞蛋8公斤砂糖4公斤
奶油膏：白脫油5公斤砂糖5公斤雞蛋1.5公斤牛奶10瓶(227克裝)香草粉2.5克朗姆酒100克
糖水：砂糖1公斤 水2公斤朗姆酒100克
食品用料
奶油蛋糕，奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。
【主料】
雞蛋500克，精粉200克，奶油100克?！据o料】
白糖150克，香精水少許。
奶油蛋糕是一種將奶油涂在蛋糕表面上的糕點制品。
【材料】
全蛋----- 3個、精制白糖----150g、低筋粉-----120g、奶油----15g、牛奶-----15cc
制法方法
方法一
1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內(nèi)。把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向一個方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內(nèi)，要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩后加入蛋糊內(nèi)緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內(nèi)輕輕地攪勻。
2.取30個蛋糕模(鐵皮圓?；蚧＞?，抹油或墊油紙，然后將蛋糕糊分別倒在模子內(nèi)上籠蒸約5分鐘左右即熟，下籠磕出，中心點一紅點即成。
方法二
1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕.
2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.
3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時，會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當攪拌過度時又會使蛋糕硬化，沒有氣泡
4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鐘.
香甜可口的奶油蛋糕做好了，是不是已經(jīng)流了很多口水了呢?那就不妨自己親自動手試一試吧。準備好食材，精心的為家人或朋友，做一個可口的奶油蛋糕吧。家人或朋友在吃了你做的蛋糕后，肯定會贊不絕口的哦。
蛋糕是很多人的最愛，這樣的食物含有的營養(yǎng)元素豐富，而且蛋糕對人體能量補充效果也是非常不錯，是一個放心之選，那對蛋糕在購買上，也是要注意不能隨意的進行，不太那個品牌的蛋糕在材料上，都是有著很大區(qū)別，因此也是可以先了解在購買是不錯之選，那水果奶油蛋糕如何呢?
水果奶油蛋糕也是很受歡迎的，這樣的蛋糕擁有獨特的味道，而且在制作上，也是比較簡單，下面就詳細的介紹下，使得我們熱愛蛋糕的女性，在家里也是可以制作的。
水果奶油蛋糕：
美食原料
原料：普通蛋糕坯、時鮮水果。
蛋糕餡料：淡奶油400g、糖粉150g、罐頭裝水果(菠蘿、桃等)。
美食做法：
1、.時鮮水果洗凈切塊，普通蛋糕坯橫切成三等份;
2、將奶油與糖粉混合并打發(fā);
3、用刀將奶油在第一片蛋糕上抹勻，上面撒些罐頭裝水果塊;
4、蓋上第二片蛋糕片，在上面抹一層奶油;
5、蓋上第三片蛋糕片后，用奶油將蛋糕周圍抹勻;
6、在最上層擺上準備好的時鮮水果塊即可。
烹飪關(guān)鍵：
1、制作奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀，它們分別用來抹奶油、抹花紋、削坯子以及切水果;
2、擠袋也是必不可少的，可以購置現(xiàn)成的，也可以買來油紙和花嘴自己制作。方法很簡單，把油紙卷成圓錐形的卷后，再放入花嘴即可;
3、用擠袋擠花時用力要均勻，盡量避免手部抖動。如果沒有把握，可先在別處練習(xí)一下;
4、.在蛋糕最表層擺放水果塊時不要過于用力，以免破壞周圍平整的奶油表面。
通過以上介紹，對水果奶油蛋糕的制作方法，都是有著很好認識，因此對它選擇的時候，也是可以放心進行，制作這樣蛋糕的時候，也是要注意要按照以上的方法進行，這樣對制作后，才不會出現(xiàn)其他問題，這個也是很關(guān)鍵的。
奶油蛋糕相信大家都吃過吧，但是酸奶油蛋糕就很少有人接觸到了，我們知道酸奶的營養(yǎng)價值極高，酸奶對于我們?nèi)梭w有很多的好處，那么做出的酸奶油蛋糕是不是也具備了養(yǎng)生保健的好處，還是只是多了一種酸的味道的奶油蛋糕呢，帶著這些問題我們看下文。
酸奶油蛋糕需要用到的食材是酸奶油和面粉，淀粉以及雞蛋等，酸奶油蛋糕的特點是吃起來有奶酪的風(fēng)味，而且可以補充我們的能量，是非常好的茶點。
奶油120克(沒有酸奶油可以用濃稠的原味酸奶代替)、雞蛋3個、低筋粉25克、玉米淀粉15克、細砂糖45克(內(nèi)徑15公分活底蛋糕模)。
特色
堪比輕乳酪的酸奶油蛋糕——下午茶的好選擇。
操作
1、3個蛋黃打散，加入酸奶油打勻。
2、低筋粉和玉米淀粉混合，過篩后倒入打好的蛋黃液中拌勻。
3、3個蛋白分3次加入細砂糖低速打至拉起打蛋頭出現(xiàn)彎鉤狀。
4、將打好的1/3蛋白糊加入到蛋黃糊中切翻拌勻。
5、然后倒入蛋白糊中全部切翻拌勻。
6、活底模具外部包錫紙，內(nèi)部用烘焙紙鋪好底部和圍邊，倒入拌好的蛋糕糊，震模消泡。
7、烤箱預(yù)熱150°C,將模具放入烤盤，烤盤里倒入清水中約至烤盤一半以上。
8、烤箱中層150度°C烤60分鐘左右，中間可加蓋錫紙防止上色過深，關(guān)火燜至冷卻，取出后蓋上蓋冷藏過夜后脫模即可。我第一次做怕不熟，烤制中間用牙簽插進試了一下，結(jié)果中間留下了一個洞，把我悔得好想哭。
貼士
酸奶油和酸奶的區(qū)別是：酸奶油由淡奶油+乳酸菌發(fā)酵而成，酸奶由牛奶+乳酸菌發(fā)酵而成。動物性淡奶油是從牛奶濃縮而成，脂肪含量比牛奶要高，一般在35%左右。
上文我們介紹了什么是酸奶油蛋糕，我們也掌握了酸奶油蛋糕的原料以及酸奶油蛋糕的特色，為了大家能夠自己在家中做出風(fēng)味獨特的酸奶油蛋糕，上文也介紹了具體的做法，相信大家看了教程后也懂得自己做出酸奶油蛋糕來。
說起蛋糕這個是很多女性的最愛,蛋糕仿佛天生就是為了女性而存在的.每個蛋糕精致的外表細膩的口感都吸引著女性去購買它.近年來蛋糕的口味越來越多做出來的樣子也更加吸引人.奶油奶酪蛋糕就是其中的一款.
對于不愛吃蛋糕的人來說,聽到這個名字可能會覺得比較膩,但是對于愛吃的人來說反而希望這些東西越多越好,奶酪和奶油的搭配吃起來甜甜的軟軟的使整個蛋糕都充滿了甜蜜的味道.
奶油奶酪蛋糕的做法步驟:
1、消化餅干放到保鮮袋里用搟面杖搟碎.
2、核桃仁用搟面杖敲碎.
3、把已經(jīng)軟化的黃油放到餅干碎和核桃碎里拌勻.
4、把拌勻核桃餅干碎放到模具中,用平底的杯底壓平,壓瓷實,放到一遍備用.
5、將放置室溫軟化的奶油奶酪切成小塊,放到盆中,里面放上白糖.
6、用打蛋器將奶酪打至順滑,無明顯的顆粒.
7、兩個雞蛋分開放到奶酪糊中打勻,先打勻一個,再放另一個.
8、奶酪糊中加入兩大勺牛奶和60克淡奶油,并攪勻.
9、篩入玉米淀粉后,攪拌均勻,奶酪糊就做好了.
10、把奶酪糊倒入先前做好的餅干底上.
11、在烤盤中倒入清水,水的量在占烤盤的一半左右.
12、烤好的奶酪蛋糕,放涼后放到冰箱里冷藏4個小時以上后拿出來脫模,用圓形圈圈的模具在蛋糕的四邊和中央扣出半圓或者圓形的洞,造一下型.
以下就是為大家介紹的奶油奶酪蛋糕的做法,愛吃她的女性,如果家里有烘培的條件的話可以自己動手做一下,也可以自己加入喜歡的食材diy的作出一個你自己喜歡口感的奶油奶酪蛋糕.
在日常生活中，特別是在生日或者重要時刻，人們常會準備蛋糕用以慶祝，同時，蛋糕作為一種甜品也受到很多人的歡迎和喜愛。而且，現(xiàn)在具有多種多樣的蛋糕種類，比如，冰激淋蛋糕，奶油蛋糕等等，接下來就給大家介紹如何自制奶油蛋糕，讓你們可以吃到自己親手做的蛋糕。
1.準備雞蛋，分離出蛋黃，打入干凈容器中，根據(jù)實際情況決定所需材料的量。
2.接下來依次加入低筋面粉，白砂糖，鮮牛奶以及色拉油，倒入適量的水，攪拌均勻揉成面團。
3.把第一步所分離出來的蛋清放在打蛋器中，加糖，進行攪拌，按照一定的方向順時針或者逆時針進行。
4.在第二步做好的面團中，混合攪拌，封住醒30分鐘。
5.準備烤箱預(yù)熱，把醒好的面團放在固定模型中定型，之后放在烤盤中，設(shè)置溫度，烤蛋糕胚子。
6.把烤出來的蛋糕胚子取出來，可以做成自己喜歡的形狀，也能夠切開在中間加入菠蘿碎塊或者藍莓醬等作為夾心。
7.用特定的工具將打發(fā)好的奶油均勻抹在蛋糕胚子表面，呈光滑狀即可。
8.還可在奶油中加入健康的色素，混合后在蛋糕上擠出特定的形狀，再添加上一些切好的水果塊，比如，草莓，獼猴桃等。
相信你在上述的介紹以后能夠做出美味的奶油蛋糕，可以作為禮物贈送別人，做出自己喜歡的形狀，以及根據(jù)口味偏向制作，好吃美味。不過由于奶油中含有較多的脂肪和糖，應(yīng)該適當食用，特別是對于高血壓或者減肥的朋友來講，更應(yīng)該少吃。
手工烘焙近些年來是很流行的，對于喜歡制作各種各樣美食的人來說，做出自己喜歡吃的烘焙不僅很有成就感，而且還能享受其中的樂趣，大家都知道蛋糕在制作的時候是需要用到很多奶油的，奶油是需要打發(fā)的，但是很多人自己制作的時候不會打發(fā)奶油，下面具體介紹蛋糕奶油的打發(fā)方法。
教你小技巧，快速打發(fā)奶油
①將淡奶油倒入不銹鋼盆中，加入適量白砂糖或糖粉，用打蛋器輕輕攪拌均勻；
②開始打發(fā)淡奶油，會發(fā)現(xiàn)越打越濃稠；不停的打，奶油更好。
③打發(fā)至濃稠、紋路明顯，這個時候奶油已經(jīng)不能再流動，此時用打蛋器刮起后感覺順滑，即打發(fā)成功。
溫馨提示：①打奶油不是時間越長越好，如果打發(fā)過頭，淡奶油變得粗糙不順滑，看起來像豆腐渣，這個時候的淡奶油已經(jīng)是失敗了。
②在打發(fā)的時候，將未打發(fā)的奶油放于2℃～7℃冷藏柜內(nèi)24小時以上，待完全解凍后取出，會有比較好的質(zhì)量。
③奶油打發(fā)前的溫度不能高于10℃，但低于7℃也會影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內(nèi)，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%。
④室溫過高或過低會影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性，因此最后隔冰水打發(fā)。
奶油打發(fā)的方法
將淡奶油倒入不銹鋼盆中，加入適量白砂糖或糖粉，用打蛋器輕輕攪拌均勻；開始打發(fā)淡奶油，會發(fā)現(xiàn)越打越濃稠；淡奶油繼續(xù)打，會越發(fā)濃稠；這個時候就要開始不停的打，想要好的淡奶油，就要不停地打，不要停下，慢工才能出細活。
然后就會看到，奶油出現(xiàn)了一些紋路，如果打發(fā)至濃稠、紋路明顯，這個時候奶油已經(jīng)不能再流動，此時用打蛋器刮起后感覺順滑，即打發(fā)成功。這樣的淡奶油就是非常合格的淡奶油了，可以直接使用，在甜品上就可以大展身手了。
但是打奶油的時候也不是越長時間越好，如果打發(fā)過頭，淡奶油變得粗糙不順滑，看起來像豆腐渣，這個時候的淡奶油已經(jīng)是失敗了。在打發(fā)的時候，將未打發(fā)的奶油放于2℃～7℃冷藏柜內(nèi)24小時以上，待完全解凍后取出，會有比較好的質(zhì)量。
奶油打發(fā)前的溫度不能高于10℃，但低于7℃也會影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。輕輕搖勻奶油后，倒入攪拌缸內(nèi)，此時液體奶油溫度要求在7℃～10℃，容量在攪拌缸的10%～25%，室溫過高或過低會影響打發(fā)后的奶油品質(zhì)及穩(wěn)定性，因此最后隔冰水打發(fā)。
蛋糕有很多不同的種類，我們經(jīng)常食用到的一種口感比較綿軟的蛋糕，其實也叫做海綿蛋糕，之所以將其稱之為海綿蛋糕，是因為它本身就像海綿一樣有很多孔。因為這種蛋糕本身含水分比較多一些，而且口感也比較綿軟，所以稱為了現(xiàn)在各種各樣的蛋糕中，最受人們喜愛的一種。
海綿蛋糕在制作的時候，主要的原材料就是雞蛋白糖以及面粉，不過現(xiàn)在有一種經(jīng)過改良之后的海綿蛋糕，就是在制作的時候適當?shù)募尤胍恍┑逃?，這樣做出來的蛋糕會更加的香甜，一般將這種蛋糕叫做淡奶油海綿蛋糕。具體它的做法如下：
做法一：
低筋面粉140克、雞蛋6個
調(diào)料
細砂糖100克、淡奶油
做法
1.全蛋加細砂糖放入容器里
2.用電動打蛋器打發(fā)濃稠狀
3.篩入低筋面粉拌勻，倒入淡奶油再拌勻
4.將面糊倒入模具中，輕輕震幾下
5.烤箱150度預(yù)熱10分鐘后，將蛋糕糊放入，中層烤50分鐘后，轉(zhuǎn)到170度烤5分鐘至上色，取出。
做法二：
雞蛋6個，細砂糖100克，低粉140克，安佳動物性淡奶油80ML，7寸模，烤箱:COUSS-3501變溫烤箱，小紙杯
做法
1.全蛋加糖
2.打發(fā)濃稠狀
3.篩入低粉拌勻
4.倒入淡奶油拌勻
5.裝入裱花袋
6.擠入小紙杯模具中
7.7寸模，中下層，150度50分鐘，需上色深，最后5分鐘可調(diào)上火170度，小紙杯，中下層，165度25分鐘。
對于淡奶油海綿蛋糕的做法，本文就先為您介紹到此，在制作淡奶油海綿蛋糕的時候需要注意一點，就是您可以使用雞蛋清做海綿蛋糕，也可以使用雞蛋黃做海綿蛋糕，這兩種不同的做法做出來的口味是有一定的差別的，您可以根據(jù)自己的口味來選擇。
現(xiàn)在很多人的用眼習(xí)慣不好，比如長時間玩手機或者看電腦，這會導(dǎo)致視力下降，所以生活中要多吃一些保護視力的食物，今天為大家推薦草莓，草莓含有豐富的胡蘿卜素以及維生素a，能夠明目養(yǎng)肝，事實證明吃草莓能夠有效保護視力，下面為大家介紹草莓戚風(fēng)奶油蛋糕的做法。
一、所需食材
主料
雞蛋黃3個
玉米淀粉適量
低筋面粉適量雞蛋白4個
輔料
色拉油46克
香油1小勺
白砂糖20克
鮮奶50克
奶油350克
草莓醬10克
二、制作方法
1；蛋黃加細糖A攪拌均勻；加入色拉油攪拌均勻；色香油加入水中攪拌均勻；把草莓色香油液體倒入蛋黃中攪拌均勻；低粉、玉米淀粉過篩加入蛋黃糊中；蛋清加入細糖打到濕性接近干性發(fā)泡的階段；
2；取小部分蛋清與蛋黃糊混合均勻；再重新倒入蛋清糊中攪拌均勻；攪拌均勻后倒入17cm的戚風(fēng)模具中；
然后用一根筷子插入模具中，打圈攪拌均勻，這樣可以避免有大泡出現(xiàn)在組織里面，入140°的烤箱60-70分鐘，出來倒扣放涼，放入冰箱2個小時后脫模；
3；鮮奶油加幼砂糖；打發(fā)到可以裱花的狀態(tài)，不能太稀也不要像我這次打得過于發(fā)了；蛋糕從模具中取出，切掉表層直至平整；把鮮奶油抹在蛋糕四周；用圓口裱花嘴裱出幾朵奶油，用勺子的背面，輕輕壓平一部分奶油；
4；裝飾上半顆草莓，然后用草莓粒碾碎灑在蛋糕上，最后用小圓口裱畫嘴在底部裱一層奶油小球就完成了。
三、食用須知
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
蛋糕是一種非常美味的食物，在人們的生活中非常受歡迎，蛋糕的營養(yǎng)非常豐富，具有補充身體的功效，蛋糕的制作需要用到大量的奶油，這種食物的口味非常爽滑香濃，而奶油的種類非常多，其中，植物奶油和動物奶油是比較常用的兩種，下面就來看看蛋糕奶油哪種好呢？
1、植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，植物奶油美麗的“外表”來自食用色素，植物奶油中牛奶的風(fēng)味來自人工香料。而動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，牛奶營養(yǎng)價值更高，價格成本更高。植物奶油容易打發(fā)，打發(fā)率超級高，而且容易做造型，耐高溫，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，動物奶油十分不易打發(fā)，也很難做造型，更不耐高溫，手溫都能溶化它。植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白，而動物奶油則天生偏黃一點，味道口感會清爽一些，并且有牛奶的清香味道。
2、動物性淡奶油，聽著好像挺不環(huán)保的，其實跟牛牛身上的脂肪沒啥關(guān)系，它是從牛奶里提出來的，味道很香醇。剛品嘗的可能還不覺得有什么太豐富的味道（因為它不甜），但是之后，就會發(fā)現(xiàn)口中有相當濃郁而且持久的奶香。這是任何植物奶油都比不了的。而且它還比植脂的更健康，用它做裱花也不會膩的。
雖然動物奶油有種種的好處，但是還是有人會舍棄它。因為它價格比較高，因為它不好打發(fā)，因為它打發(fā)后裱花容易軟化。其實這都是可以解決的，比如在動物性奶油里加一些全脂奶粉，就會打得又快又好，而且都不用加糖的，又添加了濃郁的奶香。
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