怎么挑飛蟹
蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“怎么挑飛蟹”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
在大連我們是可以吃到最新鮮最美味的飛蟹，它不僅肉肥還有滿滿的蟹黃，真的是美味極了。飛蟹中還含有大量的營(yíng)養(yǎng)，比如大量的蛋白質(zhì)和脂肪，還有很多種的礦物質(zhì)都是人體所需要的物質(zhì)。飛蟹大家一般比較熟悉的食用方法就是清蒸，這也是最有營(yíng)養(yǎng)的吃法，它不破壞飛蟹本身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
飛蟹還有很多種做法，我們北方人一般喜歡吃飛蟹燉白菜凍豆腐，還可以做香蔥飛蟹、蛋黃焗飛蟹、飛蟹粥和飛蟹湯等，飛蟹做出來(lái)了每一道菜都是非常的好吃，雖然口味不同但營(yíng)養(yǎng)大體的是一樣的。
據(jù)一位漁民介紹，目前的飛蟹都不是很肥，真正好吃的時(shí)候得等到農(nóng)歷八月十五即中秋節(jié)前后，目前市場(chǎng)上的公飛蟹肉多，而且比較好吃，所以現(xiàn)在吃飛蟹最好吃公飛蟹。而“十一”后母飛蟹比較肥，那時(shí)是吃母飛蟹的黃金季節(jié)。這位漁民介紹，公飛蟹肚子后部的那塊地方是尖的，而母飛蟹則是圓的、寬的。
在挑選飛蟹時(shí)，也頗有說(shuō)道。一位東港的海鮮批發(fā)商對(duì)記者說(shuō)，挑飛蟹首先看是否新鮮，可先觀察飛蟹嘴下面的那部分，如果發(fā)青則是剛剛要壞，如果呈現(xiàn)黑色，說(shuō)明這個(gè)飛蟹已經(jīng)壞了，不能吃了。然后再掂量輕重，飛蟹大的不一定就好，同樣大小的飛蟹放在手里掂量，分量重的說(shuō)明里面肉多，也比較好吃。
此外，還可以看飛蟹肚子底下幾條突起的紋路，如果發(fā)紅，則說(shuō)明這個(gè)飛蟹夠肥，如果呈現(xiàn)的是白色和黑色，則說(shuō)明該飛蟹肉空。同時(shí)，在挑選飛蟹時(shí)捏蟹腿的軟硬也可判斷其肥瘦。一般來(lái)說(shuō)，飛蟹腿如果是軟的，肉往兩邊跑，表示肉空，而且有可能是存放的時(shí)間較長(zhǎng)，不是很新鮮。如果掰起來(lái)挺費(fèi)勁，蟹腿很硬，則說(shuō)明這個(gè)蟹子成熟了，肉比較多。
通過(guò)了解我們知道了如何挑選飛蟹，當(dāng)我們?cè)谫I飛蟹的時(shí)候就要選肉肥的，并且是母的飛蟹，這樣在我們吃的時(shí)候才會(huì)更香。飛蟹的肉吃起來(lái)又嫩又鮮，飛蟹的蛋黃吃起來(lái)就是香。雖然飛蟹非常的好吃，但大家也要注意不宜一次吃的過(guò)多。
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可能很多人并不了解飛蟹是一種什么樣的動(dòng)物，其實(shí)飛蟹是蟹的一種，不是因?yàn)樗鼤?huì)飛所以叫它為飛蟹的。飛蟹在很多地方上面都被稱為梳子蟹的，飛蟹的生長(zhǎng)比較迅速，所以培養(yǎng)起來(lái)是i比較簡(jiǎn)單的。一般來(lái)說(shuō)，在中國(guó)沿海的地方都是很常見的，并且這種蟹的價(jià)格是比較便宜的，非常適合普通老百姓。
飛蟹的做法是有很多的，可能南方人最喜歡的一種做法就是清蒸了，因?yàn)槟戏饺耸亲钕矚g原汁原味的海鮮的了，認(rèn)為這個(gè)樣的味道才是最鮮甜的，對(duì)人體的味覺是最好的。
飛蟹燉白菜凍豆腐的做法
原料:
飛蟹(即三疣梭子蟹,又叫海蟹)1只(約300克),大白菜200克,凍豆腐200克，細(xì)粉絲(干)50克。調(diào)料：蔥、姜各5克，雞湯750克，精鹽、味精、胡椒粉、白糖各3克，紹酒5克，醋2克，色拉油10克。
做法:
1、飛蟹開殼，洗滌整理干凈，剁成10個(gè)大小均勻的塊。
2、大白菜摘葉，洗凈后將幫切成抹刀片,葉子切成片。
3、凍豆腐用冷水解凍擠干水分,切成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米、厚2厘米的長(zhǎng)方形厚片。
4、細(xì)粉絲用60℃的溫水浸泡30分鐘至回軟，用剪刀一分為二備用。
5、蔥洗凈切成2厘米的段,姜去皮切成片。
6、鍋上火燒熱，加色拉油,燒至七成熱時(shí)放入蔥段、姜片煸炒出香，再烹紹酒、醋，下入白菜片煸炒2分鐘,添雞湯，加入精鹽、味精、胡椒粉、白糖，小火煮沸,再下入蟹塊、蟹殼、凍豆腐、大白菜、細(xì)粉絲，小火燉45分鐘至熟爛入味，出鍋裝碗即可。
特點(diǎn)：湯色乳白，鮮醇入味。此菜是在傳統(tǒng)菜肴的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，將海鮮與大白菜、凍豆腐一起燉制，原料充分發(fā)揮了各自的特性。
上面就是向大家介紹了關(guān)于飛蟹怎么做好吃的知識(shí)，對(duì)于做法好吃來(lái)看，其實(shí)這個(gè)要根據(jù)食用者的口味來(lái)進(jìn)行判斷的，每一個(gè)人的口味都是不一樣的，所以需要的味道也是有所不同。以上的做法只是供大家參考的，有興趣的可以自己動(dòng)手制作一下的。
飛蟹在我們的飲食里面是經(jīng)常出現(xiàn)的，一般來(lái)說(shuō)西愛吃海鮮的人都知道這個(gè)是飛蟹是什么。其實(shí)飛蟹就是我們生活中所說(shuō)的梳子蟹，說(shuō)到梳子蟹可能大家就認(rèn)識(shí)了。因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感的原因，已經(jīng)被大量的進(jìn)行人工養(yǎng)殖，飛蟹是一種蟹類的海鮮，一般生長(zhǎng)于中國(guó)的南北海域。
飛蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)于人們的好處是多不勝數(shù)的，其的肉質(zhì)是鮮甜的，而且有大量的脂膏，讓很多人都垂涎。飛蟹中還有多種人體需要的氨基酸成分，對(duì)于人體的內(nèi)環(huán)境平衡是很好的。
飛蟹“飛蟹”是“三疣梭子蟹”的同義詞。
三疣梭子蟹，英文名稱：portunustrituberculatus，梭子蟹科portunidae、梭子亞蟹portuninae。
地方名：梭子蟹、槍蟹、海螃蟹、海蟹、海蟲、水蟹、門蟹、小門子、蝎子、蓋魚、三點(diǎn)蟹、童蟹、飛蟹、煙蟀。
英文名：Swimmingcrab。分布于中國(guó)南北各海域。一般從南到北，3～5月和9～10月為生產(chǎn)旺季，渤海灣遼東半島4～5月產(chǎn)量較多。三疣梭子蟹是中國(guó)重要的出口暢銷品之一，出口輸往國(guó)別和地區(qū)：日本，香港、澳門。出口口岸：遼寧、河北、天津、山東、江蘇、浙江、福建。
形態(tài)特征
三疣梭子蟹三疣梭子蟹的體色隨周圍環(huán)境而變異。生活于砂底的個(gè)體，頭胸甲呈淺灰綠色，前鰓區(qū)具一圓形白斑，螯足大部
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。每百克蟹內(nèi)含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克。 鮮食以蒸食為主，還可鹽漬加工“槍蟹”、蟹醬，蟹卵經(jīng)漂洗曬干即成為“蟹籽”，均是海味品中之上品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。梭子蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯，一般重250克左右，最大可達(dá)500克。雌蟹紅膏滿蓋，口味極佳。梭子蟹可鮮食，或蒸、或煎、或炒，或一切兩半燉豆板醬，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一帶居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是將新鮮梭子蟹投入鹽鹵中浸泡，數(shù)日后即可食用，俗稱“新風(fēng)搶蟹’。過(guò)去，漁民因梭子蟹產(chǎn)量高，常挑選膏滿活蟹，將黃剔入碗中，風(fēng)吹日曬令其凝固，即成“蟹黃餅”，風(fēng)味特佳，但產(chǎn)量少，一般人難嘗此味。
以上就是向大家介紹了關(guān)于飛蟹是什么的知識(shí)，相信大家看完之后對(duì)于這個(gè)飛蟹認(rèn)識(shí)會(huì)更多。其實(shí)飛蟹常常出現(xiàn)在我們的生活當(dāng)中的，也被人們制作成各式各樣的美味佳肴。想品嘗一下飛蟹的味道的話，可以自己動(dòng)手進(jìn)行制作。
有很多人都比較喜歡吃大閘蟹，其實(shí)螃蟹也分為很多個(gè)種類，我們一般常見的螃蟹有飛蟹，大閘蟹，胡蟹等等，而且螃蟹的個(gè)頭越大，吃起來(lái)味道越好，大多數(shù)人在吃螃蟹的時(shí)候都會(huì)選擇蒸著的吃法，當(dāng)我們看到螃蟹外殼變紅的時(shí)候就是螃蟹蒸熟的時(shí)候，那么螃蟹需要煮多長(zhǎng)時(shí)間是最好吃的呢?
飛蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間
螃蟹蒸多久要看蟹大小
蒸煮螃蟹時(shí)，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由于螃蟹是在淤泥中生長(zhǎng)的，體內(nèi)往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時(shí)一定要蒸熟煮透。根據(jù)螃蟹大小，在水燒開后再蒸煮8-10分鐘為宜，肉已熟卻不會(huì)過(guò)爛。
清蒸飛蟹的做法步驟
主料飛蟹。
1、飛蟹用水沖洗一下，放入蒸鍋里用中火蒸十五分鐘即可。
2、佐料：把姜擦成姜茸放入香醋調(diào)勻即可。
3、出鍋裝盤、配上佐料一起上桌。
蒸螃蟹如何去腥味
由于青蟹特有的鮮味，煮食時(shí)一般無(wú)需添加調(diào)料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時(shí)伴有一股腥臊味。去除的方法很簡(jiǎn)單：煮食前2-3小時(shí)解開捆綁的草繩，將青蟹放入清水(自來(lái)水)中，讓青蟹在游動(dòng)中排出體內(nèi)積聚的氨氮就行了。只是要注意，浸過(guò)淡水的青蟹不能再儲(chǔ)養(yǎng)。
蒸螃蟹怎么吃才好
1、一碟陳醋伴姜絲蘸點(diǎn)蟹肉、蟹黃;
2、若叫上一壺溫?zé)岬纳系然ǖ窬?，更添風(fēng)味;
3、一盅檸檬水和溫?zé)岬拿硐慈M手的蟹腥;
4、餐后喝一杯姜茶，既可驅(qū)蟹之濕熱，也有助消化。
蝦蟹是我們?cè)谑袌?chǎng)上常見的一種海鮮類食材，因?yàn)楹ｕr類食品都具有肉質(zhì)鮮嫩、富含蛋白質(zhì)等特點(diǎn)，一直深受廣大朋友的喜愛。再加上現(xiàn)在來(lái)襲的世界杯，很多人都熬夜為了看世界杯，但是在看世界杯的同時(shí)怎么能夠缺少宵夜呢?就有很多人選擇一些海鮮類食品加上啤酒來(lái)過(guò)渡這個(gè)漫漫長(zhǎng)夜。當(dāng)然，經(jīng)常熬夜對(duì)人體的傷害還是挺大的。
飛蟹也是一種海鮮，這種螃蟹肉質(zhì)鮮嫩，經(jīng)過(guò)烹制后能夠充分感受到濃濃的海鮮味。如果海鮮加上醋味融合在一起，能夠吃到滿滿的鮮味?？粗遣皇嵌家骺谒?，那么接下來(lái)我們就來(lái)看看這種螃蟹有哪些做法吧。
炒三疣梭子蟹
主料：梭子蟹
調(diào)料：精制油、面粉、鹽、老抽醬油、蔥姜、料酒
做法：
1.洗凈梭子蟹，每只切成兩段;
2.將切開的梭子蟹刀口用面粉封一下;
3.熱鍋下油，油5成熱，將梭子蟹刀口向下接觸油，
4.煎一下，加料酒、鹽、糖、老抽醬油、蔥姜、水，
5.加蓋中火6-7分鐘(要根據(jù)蟹的大小而定)即可起鍋裝盤。
鐵板梭子蟹
主料：母梭子蟹750克
調(diào)料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、蔥段、面粉
做法：
1、蟹切8塊，拍上面粉，入七成熱的油中炸熟。
2、鐵盤燒熱，包上銀紙待用。
3、油鍋中投入蔥姜末炒香，倒入對(duì)成汁的調(diào)料及炸好的蟹，煎至熟，翻顛數(shù)下，澆上麻油，裝盤即可。
制作關(guān)鍵：鐵板要加熱，使菜肴更芳香。
韓菜梭子蟹
主料：梭子蟹
配料：韓國(guó)泡菜，蔥絲.
調(diào)料：鹽，味精，料酒.
做法：
1)梭子蟹宰殺洗凈，切成塊，泡菜切成片.
2)把梭子蟹和泡菜一起放在盤中，加入少許清水，鹽、味精和料酒.
3)把梭子蟹蓋上保鮮膜，入微波爐轉(zhuǎn)熟取出，撒上蔥絲，淋上熱油，即可。
菜肴特點(diǎn)：泡菜微辣，梭子蟹鮮嫩。
上面為大家介紹了幾種相關(guān)的做法，是不是已經(jīng)感覺到螃蟹的鮮美了呢?這種螃蟹在經(jīng)過(guò)一道道工序后會(huì)給人的味蕾帶去享受，吃過(guò)的朋友應(yīng)該就知道這種美味了。但是沒有吃過(guò)的朋友也不要擔(dān)心，有機(jī)會(huì)吃到這道菜的時(shí)候就會(huì)知道這道菜是如何的美味了。
如今，不少人都喜歡吃梭子蟹，因?yàn)樗笞有窢I(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。但一般只有比較肥的梭子蟹的才會(huì)有比較好的口感。不過(guò)，并不是所有的人都會(huì)挑選梭子蟹的。一般情況下，腹部飽滿、腹臍呈淺紅色、蟹蓋有黃紅色東西的梭子蟹，都是比較肥的。不過(guò)，梭子蟹雖好，但也不能多吃。下面就為大家介紹梭子蟹的挑選方法以及食用要點(diǎn)!
梭子蟹挑選方法
1、好梭蟹的背部呈青色且堅(jiān)硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細(xì)觀察蟹小腿，腿部堅(jiān)硬，很難捏動(dòng)的最肥滿。
2、看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實(shí)蟹越肥滿。
3、看蟹蓋?？葱飞w可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這只能鑒別母蟹。
購(gòu)買梭子蟹的小技巧
1、肚皮發(fā)微黃，或關(guān)節(jié)發(fā)紫相對(duì)較肥。
2、把蟹殼尖處對(duì)光線，如肥則那里就不透光。
3、肚皮有點(diǎn)透明的不要拿。
4、一般賣蟹人不會(huì)讓你按肚子，那就按腳，一定要使盡按(掐).
5、肚皮中的槽越深越好!還有一種奇肥無(wú)比，就是蟹腳斷后，蟹腳在再生的時(shí)候，再生出來(lái)的蟹腳短短的軟軟的!立馬買下!舟山人稱雄蟹為白(爸)蟹，母蟹為門(媽)蟹。一般冬季暫養(yǎng)的多起來(lái)，野生的少了，暫養(yǎng)的鰓里多沙泥，味相對(duì)差一點(diǎn)。
梭子蟹食用要點(diǎn)
梭子蟹蟹肉多，呈潔白色，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。尤其是兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶甜味，蟹黃色艷味香，食之別有風(fēng)味。
據(jù)悉，100克梭子蟹蟹肉中含蛋白質(zhì)14克、脂肪2.6克，且有活血祛淤之效。
醫(yī)師提醒，蟹肉營(yíng)養(yǎng)雖好，但食用時(shí)一定要注意，梭子蟹性寒，對(duì)蟹有過(guò)敏史，或有蕁麻疹、過(guò)敏性哮喘、過(guò)敏性皮炎的人，尤其是有過(guò)敏體質(zhì)的兒童、老人、孕婦最好不要吃蟹。此外，蟹內(nèi)含有大量的蛋白質(zhì)和較高的膽固醇，一次不能吃太多。
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