飛蟹的吃法_哪些人不能吃飛蟹
蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。積極而有效的養(yǎng)生常識(shí)是如何進(jìn)行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“飛蟹的吃法_哪些人不能吃飛蟹”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
飛蟹的簡介
1、簡介
飛蟹,別名:白蟹、梭子蟹、槍蟹、海螃蟹、海蟹、海蟲、水蟹、門蟹、小門子、蝎子、蓋魚、三點(diǎn)蟹、童蟹、飛蟹、煙蟀。飛蟹屬于甲殼綱、十足目、梭子蟹科,是中國沿海的重要經(jīng)濟(jì)蟹類。飛蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白,富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)。飛蟹在冬季徊游季節(jié)個(gè)體最為健壯,一般重250克左右,最大可達(dá)500克。其生長迅速,養(yǎng)殖利潤豐厚,已經(jīng)成為中國沿海地區(qū)重要的養(yǎng)殖品種。
2、圖片
飛蟹的食用處理方法
蒸飛蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黃。生飛蟹去殼時(shí),先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費(fèi)。
飛蟹的吃法（做法）大全
香辣飛蟹的做法
材料:2只飛蟹、適量油、鹽、尖椒、生姜、蔥。
做法:
1、將蟹洗凈瀝干水分,尖椒洗凈斜刀切片,蔥洗凈切段,生姜洗凈切絲,蒜去皮拍碎。
2、置鍋火、上,加入油加熱,倒入蒜,姜,蔥白爆香,加入鹽攪動(dòng)融化。
3、炒出香味后,倒入飛蟹大火略炒。加入調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味。
4、沿著鍋邊淋入適量的水。
5、中火翻炒至湯汁略收,倒入尖椒。
6、翻炒幾下加入蔥葉即可出鍋。
清蒸飛蟹的做法
材料:飛蟹、姜片、蔥結(jié)、料酒、醋等。
做法:
1、飛蟹清洗干凈。
2、鍋內(nèi)加入適量的水,下入姜片,蔥結(jié),料酒。
3、飛蟹擺入盤內(nèi),水開后入鍋蒸。
4、生姜切絲,淋入適量的醋調(diào)成的汁,做成蘸料。
5、蒸飛蟹蒸十五分鐘左右,出鍋后,搭配蘸料一起食用。
飛蟹炒年糕的做法
材料:飛蟹、年糕、蔥、蒜、姜絲、料酒、白糖、生抽等。
做法:
1、將飛蟹收拾干凈,去掉蟹蓋等多余的東西,剁成幾大塊,蟹鉗要用刀略拍幾下。
2、年糕用水煮好,過冷水,備用。
3、起油鍋,加姜絲翻炒,把蟹塊放進(jìn)去,翻炒幾分鐘,盛出。
4、再起油鍋炒年糕,炒至表面微焦的時(shí)候,把螃蟹加進(jìn)去,加料酒、白糖、生抽調(diào)味,一般不放鹽,因?yàn)闀?huì)掩蓋飛蟹的鮮味。
5、翻炒片刻后,加細(xì)香蔥段兜勻即可。
雞蛋炒飛蟹的做法
材料:活飛蟹1只(350g)、打散加鹽的雞蛋1只、油50ml、紹興加飯酒50ml、醬油10ml、切顆粒狀的蒜瓣10g、香蔥1湯匙(15g)、白砂糖1/2湯匙(8g)、雞精1茶匙(5g)、清水30g
做法:
1、將飛蟹的蓋殼揭離蟹身,剝?nèi)ザ悄?。用刀在肚臍處橫斷切開。注意在蟹蓋殼脫開時(shí),要防止蟹蓋殼內(nèi)的蟹黃外流。
2、分別將半只蟹切成3股。
3、將鐵鍋洗凈擦干,倒入油,用小火燒至半分鐘,放入蒜瓣。
4、將已切好的飛蟹塊放入油鍋,注意蟹蓋殼要朝上,以防蟹黃外流。
5、調(diào)大火炸1分鐘,加入紹興加飯酒,撒上白砂糖、鹽,再放少許水,加蓋燒沸。
6、燒至5分鐘后,將雞蛋澆在飛蟹上。過1分鐘放香蔥和雞精,撈上飛蟹,并按原飛蟹狀擺好,蓋上蟹蓋殼,撒上香蔥即可。
哪些人不能吃飛蟹、飛蟹的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃飛蟹
陽虛質(zhì)體質(zhì)、孕婦人群應(yīng)忌食或少食。
2、飛蟹的適用人群
血瘀質(zhì)、陰虛質(zhì)體質(zhì)、經(jīng)期人群、閉經(jīng)、漆瘡、扭挫傷者適宜吃。
3、飛蟹的食用禁忌
飛蟹內(nèi)含有大量的蛋白質(zhì)和較高的膽固醇,一次不能吃太多。
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花蟹的簡介
1、簡介
花蟹因外殼有花紋而得名?；ㄐ酚袝r(shí)專指蘭花蟹(遠(yuǎn)海梭子蟹的雄性個(gè)體)，但因地域之差異，也有稱紅花蟹(銹斑蟳)為花蟹?；ㄐ肺断獭⒑?、有小毒。養(yǎng)筋益氣、理胃消食、散諸熱、通經(jīng)絡(luò)、解結(jié)散血，對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果?；ㄐ愤€含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用;有抗結(jié)核作用，對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
2、圖片
花蟹的食用處理方法
1、買回來的花蟹，面臨的最大問題就是花蟹怎么殺，甚至是抓起來都很困難，因?yàn)樗袃蓚€(gè)大大的鉗子，一不小心就被夾傷。首先用隔熱手套抓花蟹，找到一塊三角形形狀的軟殼，把軟殼掀開，用刀去除。接著從軟殼連接處入手，用刀撬開蟹殼，然后沖洗花蟹殼和蟹身。這時(shí)候注意去除蟹身上面的腮。這個(gè)時(shí)候蟹還沒有完全死去，還可能會(huì)夾人，要小心。再小心的剁下蟹的兩個(gè)鉗子，記得用刀把蟹的兩個(gè)大鉗子拍碎。然后剁下蟹腿，并把花蟹剁成4塊，用刷子認(rèn)真刷和沖洗。如果是先將花蟹給殺死了，刷洗起來就不是什么大問題了，直接用刷子把它的各個(gè)部位都刷洗干凈就可以下鍋了。
2、花蟹殺死后，刷洗起來就不是什么大問題了，可以先倒入少量的白酒在裝有花蟹的盆中，去除腥味的同時(shí)還能把它給灌醉。待花蟹昏迷的時(shí)候，為了避免在刷洗期間醒來，可以把它取出用刀狠狠的拍暈。直接用刷子在它的腹部用力的刷，一定要用力哦，只有這樣才能刷干凈。刷完腹部也千萬不要忘記刷它的鉗子、腳等部位。最后把它放在水龍頭下面用清水死命的沖洗，之后就可以下鍋了。
花蟹的吃法（做法）大全
1、姜蔥炒花蟹
主料：大閘蟹3只
調(diào)料：色拉油適量、食鹽3克、蔥1根、姜1塊
1.1、花蟹用小刷子將蟹殼、蟹肚、蟹腿等部分刷洗干凈、剪去白色的鰓及兩側(cè)沙袋、除去腸、再次沖洗干凈、用刀斬成大塊，蔥姜切片。
1.2、鍋中加入少許油，加熱后放入蔥姜片。
1.3、爆出香味之后，放入大螃蟹塊。
1.4、炒至花蟹變色，加入適量鹽。
1.5、炒勻后熄火，加鍋蓋燜2分鐘。
1.6、2分鐘后，重新翻炒均勻，起鍋裝盤即可。
2、花蟹燜雞
主料：雞肉300g、花蟹1只
方法/步驟
2.1、香菇浸泡。
2.2、準(zhǔn)備好花蟹和雞肉。
2.3、雞斬件洗凈后加鹽、料酒腌半小時(shí)。
2.4、將螃蟹清理內(nèi)臟，洗凈后斬件。
2.5、浸泡好的香菇撕小朵，蔥姜蒜切碎。
2.6、熱油鍋，倒入雞塊炒干水分，盛出待用。
2.7、再把花蟹炒至變紅盛出。
2.8、再加點(diǎn)油燒熱，炒香蔥姜蒜。
2.9、加入香菇稍炒。
2.10、加入雞和蟹略炒后加鹽和胡椒粉調(diào)味。
2.11、轉(zhuǎn)入砂鍋，加少量水加蓋燜幾分鐘至熟;當(dāng)然在炒鍋中加點(diǎn)水燜也是可以的。
2.12、最后撒上點(diǎn)蔥即可。
哪些人不能吃花蟹、花蟹的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃花蟹
1.1、脾胃虛寒的人需少吃或者不吃。因花蟹性寒，吃了之后容易引起腹痛、腹瀉等癥。
1.2、心血管疾病患者和肝炎患者、膽道疾病患者不宜食用，不利于病情的控制。
1.3、皮炎、濕疹、癬癥、瘡毒等皮膚疾病患者需謹(jǐn)慎食用，因?yàn)槌孕啡菀准又夭∏椤?/p>
1.4、有過敏體質(zhì)的人不宜食用。這些人群在吃蟹類食物的時(shí)候，很容易發(fā)生過敏反應(yīng)。
1.5、如正值感冒發(fā)熱期間的人群、老年人及孕婦不宜食用。
2、花蟹的適用人群
2.1、身體健康、體質(zhì)平和的人群適宜吃花蟹。
2.2、氣虛、陽虛、淤血體質(zhì)的人群可適當(dāng)食用。
2.3、關(guān)節(jié)炎、骨科疾病患者可經(jīng)常食用。
3、花蟹的食用禁忌
螃蟹四個(gè)部位不能吃：蟹胃、蟹腮、蟹心、蟹腸。
3.1、蟹胃：躲在蟹黃里的“三角包” 蟹胃在哪?打開蟹殼，看到殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃里。蟹胃很臟，不建議食用。
3.2、蟹腮：兩排“小扇子” 打開蟹殼后在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統(tǒng)，也不宜食用。
3.3、蟹心：黑膜下的“六角板” 中醫(yī)常說螃蟹極寒，而蟹心為最。蟹心是一個(gè)白色的六角形，它一般位于蟹中央一塊黑色膜衣下。
3.4、蟹腸：蟹胃通到蟹臍的一條黑線 蟹腸位于螃蟹下腹部的那塊可以掰開的三角內(nèi)。打開三角可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線。
紅蟹的簡介
1、簡介
紅蟹的甲殼最大可達(dá)116毫米長,體重415-480克,圓形,有封閉的鰓。螯通常是一樣的大小,除非其中一支受傷或脫落;在這種情況下,傷肢會(huì)再生,并在再生期間顯得比較小。雄蟹一般比雌蟹大,但雌蟹有寬許多的臍(腹部),并通常有較小的螯。雌蟹的寬臍在長到第三年才變得比較明顯。背殼呈黑色,腹部和四肢都呈通紅,像烤熟了的龍蝦;四肢短粗,肉多。
2、圖片
紅蟹的食用處理方法
紅蟹的吃法有很多種,可以選擇蒸著吃、煮著吃、炒著吃等等。紅蟹處理的好是可以食用的,吃貨們?cè)谧穼っ牢兜耐瑫r(shí)千萬不要盲目,畢竟相對(duì)于品嘗美味來說,生命才是重要的。同時(shí),我們也不要隨便輕易的相信謠言,紅蟹不能吃,這種謠言不會(huì)引起社會(huì)恐慌,但是也要保持理智。做個(gè)理智的吃貨吧!吃的快樂,吃的開心,更要吃的健康。
紅蟹的吃法（做法）大全
做法一、膏蟹煲。剝好膏蟹(青蟹),洗凈,斬件;姜去皮,洗凈,切片,蔥弄凈;膏蟹在沸油內(nèi)泡過,再燒熱瓦缸,下姜,蔥頭,蒜頭爆香,放入膏蟹件同爆,灑點(diǎn)燒酒,傾下許半碗清水,一匙生抽,加蓋煮十二分鐘便可原煲上桌。
做法二、咖喱蟹。蔥切段,姜切片。用水浸泡粉絲至軟身,瀝干水,放在一旁備用。洗凈膏蟹并切開一半。膏蟹撲上面粉。油炸20秒,撈起,瀝干油,放在一旁備用。燒熱平底鍋,落油,加入一半分量的牛油,炒紅蔥頭至脆身。瀝干油,紅蔥頭撈起備用。倒入咖喱粉,拌勻。燒熱平底鍋,炒香蔥及姜。蟹回鍋,加入雞湯及椰汁。加入一半的咖喱汁及粉絲,拌勻。把紅蔥頭回鍋,直至粉絲把醬汁吸收,混和。把馀下的咖喱汁及牛油倒進(jìn)砂鍋內(nèi),中火燒熱砂鍋。把膏蟹及其他材料放進(jìn)砂鍋內(nèi),拌勻,加入紹興酒,再煮1分鐘。即可上碟。
做法三、黃油膏蟹伊面。伊面先入沸水汆3分鐘至熟撈出備用。膏蟹洗凈,去殼,斬成均勻的八塊,拍生粉入六成熱的油鍋中火滑油2分鐘。鍋下黃油,燒至五成熱時(shí)下高湯,加鹽、味精、白糖、胡椒粉中火燒5分鐘至熟。將膏蟹肉放在伊面上,將汆過的蟹殼放在蟹肉上,把燒好的高湯澆在上面即可。
哪些人不能吃紅蟹、紅蟹的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃紅蟹
痛風(fēng)患者患有痛風(fēng)癥、高尿酸血癥和關(guān)節(jié)炎的人不宜吃海鮮,因海鮮嘌呤過高,易在關(guān)節(jié)內(nèi)沉積尿酸結(jié)晶加重病情。
過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食海鮮,因?yàn)槌吮苊馐秤锰囟ǖ倪^敏原之外,海鮮過敏并沒有很好的預(yù)防方法。富含組胺的紅肉魚也要少吃。
孕婦和乳母應(yīng)當(dāng)少吃海鮮,因?yàn)槟壳拔覈．a(chǎn)品的污染狀況十分嚴(yán)重,特別是含汞量普遍超標(biāo),而汞可以影響胎兒和嬰兒的大腦和神經(jīng)發(fā)育。
甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)者應(yīng)少吃海鮮,因?yàn)楹廨^多,可加重病情。
2、紅蟹的適用人群
螃蟹有清熱解毒、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、補(bǔ)骨添髓、續(xù)絕傷、滋肝陰的功效。對(duì)于損傷、黃疸、淤血、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。螃蟹中豐富的蛋白質(zhì)和人體必須的營養(yǎng)元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。
3、紅蟹的食用禁忌
中國人喜歡喝茶,但吃螃蟹的時(shí)候,最佳的飲料是溫黃酒,吃螃蟹前后最好不要飲茶。
梨為涼性食物,與寒性的螃蟹同食,會(huì)損傷脾胃,引起消化。
羊肉性味甘熱,而螃蟹性寒,二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。
帝王蟹的簡介
1、簡介
帝王蟹,別名:阿拉斯加帝王蟹、越前蟹、鱈場(chǎng)蟹、皇帝蟹、石蟹或巖蟹。帝王蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng),對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。中醫(yī)認(rèn)為其有清熱解毒、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對(duì)于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。
2、圖片
帝王蟹的食用處理方法
帝王蟹解凍,清洗干凈。用剪刀將蟹腿剪下,并將蟹子分成小段,也可以提前剪掉刺。
帝王蟹的吃法（做法）大全
辣炒帝王蟹的做法
材料:冷凍帝王蟹約600克(半只)、小米椒(紅、綠)、蔥、姜、蒜各適量、蠔油1大匙、海鮮醬油2大匙。
做法:帝王蟹解凍后,斬成大小適中的塊;小米椒切小段、蔥、姜、蒜切片待用;開火,炒鍋倒底油,放小米椒、蔥、姜、蒜炒香;加蠔油、海鮮醬油提鮮后放入帝王蟹翻炒;待炒出香味即可出鍋。
蔥姜帝王蟹的做法
材料:帝王蟹一只,蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒、白糖、香菜適量。
做法:鍋內(nèi)加油,5成熱放入蔥姜蒜爆鍋,再加入帝王蟹翻炒。繼續(xù)加入鹽翻炒10分鐘左右,炒出香味,海鮮的做法再加入料酒、生抽、白糖、胡椒和適量的水,中小火燜10分鐘左右,湯汁慢慢收干即可。
香油阿拉斯加帝王蟹的做法
材料:阿拉斯加帝王蟹腿、青蒜、姜末、料酒、鹽、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。
做法:將阿拉斯加王蟹腿解凍后,切成適中的段,青蒜切段。鍋里加熱油,下入青蒜、姜末,煸出香味,即可下蟹腿,再加入白糖、鹽和清水200ml。在旺火上燒開后,改用小火燒到湯汁轉(zhuǎn)濃時(shí),加入其他調(diào)料,再改用旺火,用水淀粉勾芡,顛翻幾下,淋入香油即成。
冰鎮(zhèn)帝王蟹的做法
材料:帝王蟹、冰塊。
做法:將帝王蟹殼打開。用剪刀將蟹腳上的刺剪掉。放入蒸籠內(nèi),燒開水大約蒸10分鐘左右。取出入冰箱冷凍層冷藏至完全降溫,上桌食用時(shí)候盤底墊上冰塊保持溫度,吃的時(shí)候可以直接或者沾點(diǎn)香醋、芥末什么的就成。
蒜頭阿拉斯加帝王蟹的做法
材料:阿拉斯加帝王蟹腿、獨(dú)蒜頭、姜、蔥、辣椒醬、鹽、油。
做法:將阿拉斯加王蟹腿解凍后切成適當(dāng)大小的塊。蒜頭去皮切片,姜切片,蔥切成粗粒。加熱油,加入蒜、姜、蔥、辣椒醬爆香,再加入螃蟹和適量的鹽翻炒。加水適量,蓋上蓋子慢火燜10分鐘,再用大火把多余的水蒸發(fā)掉即成。
哪些人不能吃帝王蟹、帝王蟹的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃帝王蟹
體虛無熱者及孕婦慎用。
2、帝王蟹的適用人群
一般人群皆可食用。
3、帝王蟹的食用禁忌
無食用禁忌。
蘭花蟹的簡介
1、簡介
蘭花蟹,頭胸甲寬約為長的2倍,梭形,表面具粗糙的顆粒,雌性的顆粒較雄性顯著;前額具4齒,中間1對(duì)額齒較短小,成體的較尖銳,幼體的較圓鈍;前側(cè)緣具9尖齒,末齒比前面各齒大得多,向兩側(cè)突出。螯腳左右大小不同,瘦長,雄性螯腳長度約等于頭胸甲長的4倍,表面具花紋。
2、圖片
蘭花蟹的食用處理方法
蘭花蟹,俗名花蟹,學(xué)名遠(yuǎn)洋梭子蟹,因其甲殼布滿花紋,且足尖和螯尖呈藍(lán)色,其爪形和顏色若蘭花,所以得此雅名。蘭花蟹也是海蟹,在我國浙江至海南都有分布,每年9~10月為盛產(chǎn)期,肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)鮮美,適合各種烹調(diào)方法,肉質(zhì)鮮美、甘甜,蒸煮、煲粥,無不鮮美。尤其以蒸食和炒制為最美。
蘭花蟹的吃法（做法）大全
做法一、蟹炒年糕。首先將蘭花蟹掀蓋,砍斷蟹鉗,刮去蟹鰓,去掉肚臍,去掉蟹腳,蟹身切四塊,蟹鉗拍碎、姜切片,蔥白切段。準(zhǔn)備好蟹肉,放入三勺生粉,攪拌均勻,使每塊蟹肉都均勻裹上生粉。鍋中倒入小半鍋油,燒至六成熱時(shí),倒入年糕,炸至起泡后撈出。待油溫升至七成熱,下入蟹肉,炸兩分鐘,顏色變紅后,加入蟹殼,炸至蟹殼變色時(shí),撈出。鍋留底油,下入姜片,煸炒數(shù)秒,加入蔥段、蟹肉,翻炒片刻,再倒入年糕,淋入適量料酒、生抽、蠔油,翻炒片刻,加少量清水,燜兩分鐘,使蟹肉更加入味,接著加半勺鹽、少許白糖,翻炒收汁,就可以出鍋裝盤啦!
做法二、清蒸蘭花蟹。準(zhǔn)備好食材。兩只蘭花蟹,一瓶生抽。把兩只蟹處理干凈。剛買的蟹最好在清水里養(yǎng)一段時(shí)間。這樣可以讓它把嘴里的臟東西,身上的臟東西吐出來。最好是把蘭花蟹身上最大的殼打開。把蘭花蟹放在蒸鍋上。(水開后放入,五分鐘后成功)。加上生抽,成功!
做法三、香菇蟹柳西蘭花。所需材料:西蘭花洗凈、切朵、焯水;干香菇提前泡發(fā)、切片;蟹柳解凍、焯水、切短。取一空碗,倒入蠔油一大勺,生粉適量,胡椒粉適量加水適量調(diào)成蠔油汁。燒熱油鍋,下姜碎、蒜片,爆香。倒入香菇片,炒一下。再倒入蟹柳,炒一下。再倒入焯好的西蘭花,加鹽適量,炒一下。最后倒入蠔油汁,翻勻即可出鍋。
哪些人不能吃蘭花蟹、蘭花蟹的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃蘭花蟹
曾經(jīng)在吃螃蟹之后發(fā)覺過敏或是出現(xiàn)過敏哮喘的患者,以后不要輕易食用螃蟹。
敏感型肌膚或是過敏體質(zhì)的人群,更是要小心食用螃蟹,最好是不要選擇食用。
體質(zhì)比較虛脫的人群,如老人、孕婦都不宜過多的吃螃蟹。
2、蘭花蟹的適用人群
蘭花蟹肉質(zhì)鮮甜,肉量飽滿,味道極佳?；ㄐ泛胸S富的蛋白質(zhì)及微量元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用?；ㄐ愤€含有抗結(jié)核作用,吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。蘭花蟹可以炒、蒸、焗等多種吃法。
3、蘭花蟹的食用禁忌
螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣?xùn)|西,但這兩樣卻不能一起吃。原因是:蟹肉中富含蛋白質(zhì),而柿子中含有大量的鞣酸,這兩樣物質(zhì)會(huì)互相發(fā)生反應(yīng),有人吃了螃蟹又吃柿子,就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
梨為涼性食物,與寒性的螃蟹同食,會(huì)損傷脾胃,引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意。
羊肉性味甘熱,而螃蟹性寒,二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃,對(duì)于素有陽虛或脾虛的患者,極易因此而引起脾胃功能失常,進(jìn)而影響人體的元?dú)狻?/p>
黃油蟹的簡介
膏蟹的前身是黃油,屬青蟹雌性,所以其外表無異于膏蟹。不同之處是蒸熟的蟹身顏色介乎紅色與黃色之間,蟹蓋、蟹爪關(guān)節(jié)處均可透見黃色油脂。黃油蟹是粵港澳等地近段時(shí)間新興食用的名貴蟹種,享譽(yù)南國,有“蟹中之王”的美稱。其價(jià)格是國產(chǎn)眾蟹之冠,在香港酒樓以兩計(jì)價(jià),每50克售價(jià)竟達(dá)數(shù)十港元。所以黃油蟹可以說是粵港澳地區(qū)的獨(dú)特珍貴海鮮食品。由于黃油蟹的產(chǎn)量及質(zhì)量直接受養(yǎng)育環(huán)境和天氣的影響,加上生產(chǎn)期不長,才使得黃油蟹顯得彌足珍貴。
黃油蟹的食用處理方法
據(jù)有經(jīng)驗(yàn)的廚師介紹,一般蟹類或蒸或炒,過程比較簡單。黃油蟹的處理卻馬虎不得,絕不可出現(xiàn)斷螯折爪,不然傷口處會(huì)“瀉油”,與普通膏蟹就沒有什么區(qū)別了。正確的方法是:采用“冰水涼死法”,用近乎0℃的淡水,將蟹浸沒,當(dāng)蟹進(jìn)入麻木至微僵狀態(tài)時(shí),便可將蟹“翻轉(zhuǎn)”放在盤中清蒸。
黃油蟹的吃法（做法）大全
1、黃油焗螃蟹
1.1、主料黃油蟹3只,輔料大蒜切末、黃油多一些、洋蔥切末、糖適量、鹽適量、卡夫的奶酪粉適量、白葡萄酒一小碗、胡椒粉適量、法香小朵適量。
1.2、提前黃油蟹洗凈后掀殼,去除蟹嘴、蟹腮及內(nèi)臟后用白葡萄酒、胡椒粉、腌漬備用。
1.3、大蒜切粒、將黃油融化后加入蒜粒、洋蔥粒、糖攪拌均勻制成“蒜蓉黃油醬”后備用。
1.4、將大閘蟹蟹殼掀開,把“蒜蓉黃油醬”均勻地澆在蟹肉上備用。
1.5、鍋?zhàn)鰺岱派僭S黃油入鍋放入螃蟹。
1.6、蓋蓋中小火3分鐘左右。
1.7、即可淋入剩下的黃油、取出前撒上奶酪粉裝盤食用。
2、清蒸黃油蟹
2.1、洗凈黃油蟹,裝盤。
2.2、加調(diào)料。
2.3、水開后放入黃油蟹。
2.4、澆熱油。
2.5、澆油后再把蓋翻過來擺好盤,出鍋。
哪些人不能吃黃油蟹、黃油蟹的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃黃油蟹
對(duì)黃油蟹過敏的朋友慎吃。
2、黃油蟹的適用人群
一般人群均可食用,對(duì)黃油蟹過敏的朋友慎吃。
3、黃油蟹的食用禁忌
3.1、不吃死蟹:死蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中,使得蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間越長,體內(nèi)積累的組織胺越多,毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透,毒素仍然不易被破壞,食用后會(huì)引起惡心嘔吐,面頰潮紅,心跳加速等。
3.2、不吃隔夜蟹:黃油蟹為含組胺酸較多的食物,隔夜的剩蟹種組氨酸在某些維生素的作用下,會(huì)分解為組胺,回鍋加熱隨可殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,從而導(dǎo)致組氨酸中毒。因此,蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃,一般不要超過4小時(shí)。
3.3、不吃生蟹,醉蟹。
蟹柳的簡介
1、簡介
蟹柳是一種用魚肉糜做的加工食品,雖然名稱叫“蟹柳”,其實(shí)成份是魚肉,源自日本,正式名稱叫魚肉糕,魚肉糕的紅白兩種顏色是日本人用于喜慶之事非常吉利的組合。“柳”本來是中華飲食的名詞,用來指成形的肉塊或肉片,可以看到清晰的紋路,剔除骨頭以后光剩下肉的一種做成了長條狀的半成品食品。蟹柳因?yàn)樽龅男螤钍情L條的,而且紅白相間的成色狀似蟹肉,所以通俗上習(xí)慣性的被稱為“蟹柳”。
2、圖片
蟹柳的食用處理方法
將蟹柳棒除去表面的透明包裝,用清水略微冼干凈。
蟹柳的吃法（做法）大全
雙耳蟹柳炒蛋的做法
材料:云耳20克、雪耳20克、蟹柳2條、菜脯粒約10克、蝦米粒5克、芫荽2棵、雞蛋5只。
做法:首先需要將云耳和雪耳都洗凈用清水泡軟,瀝干水分后切成碎塊。蟹柳洗凈后用手撕成細(xì)絲狀,芫荽洗凈后去掉根部切成小段狀。在碗中將雞蛋敲碎后打散,加入鹽(四分之一茶匙左右)拌勻,放入菜脯粒、、蝦米粒、蟹柳絲一同拌勻。在加有油的熱鍋中將切碎的云耳和雪耳翻炒,撈出備用。再在鍋中加入油,倒入蛋液熱火快速翻炒后加入云耳和雪耳、芫荽段繼續(xù)炒均勻至熟透,撈出上碟便可。
紹興蟹柳蒸水蛋的做法
材料:大蛋3只左右、打散、水2個(gè)蛋殼、鮮奶(或花奶)半殼、蟹柳8條左右、解凍切塊。汁料:紹興酒2湯匙、魚露2湯匙。
做法:蟹柳先加入汁料輕輕撈勻,放于盤中,用中火蒸5分鐘,倒去盤內(nèi)所有汁料。蛋先打散,再加奶、水?dāng)噭?倒入裝滿蟹柳的盤中待10分鐘,讓泡泡散去,或用湯匙除去。盤用保鮮紙包好,慢火蒸約10分鐘(要視火力大小而定)。
蟹柳炒飯的做法
材料:魷魚、蟹柳、雜菜、米飯、椒鹽、鹽、料酒、雞精。
做法:蟹柳去包裝殼,切成小塊,備用。魷魚去內(nèi)臟去皮洗凈,切成小塊,備用。燒鍋倒油,燒熱,倒入魷魚,加點(diǎn)料酒翻炒。再倒入米飯、蟹柳、雜菜翻炒一下。最后,加點(diǎn)椒鹽、鹽、雞精炒勻,即可。
蟹柳上湯西蘭花的做法
材料:西蘭花1大顆、蒜頭4粒、切成蒜蓉、凍蟹柳6-8條(或4條切片)、金寶雞湯1/3罐、油鹽適量。
做法:西蘭花在沸水中燙一燙(不要太久哦)?？旎鹣掠推疱?爆香蒜蓉至金黃。下西蘭花炒一炒,加入蟹柳炒2-4下即可(翻得多會(huì)爛)。加水160毫升左右,加1/3罐雞湯,煮3分鐘左右。
哪些人不能吃蟹柳、蟹柳的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃蟹柳
對(duì)海鮮過敏者勿食。
2、蟹柳的適用人群
適宜健康體質(zhì)平和質(zhì)、氣虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、瘀血體質(zhì)。
3、蟹柳的食用禁忌
真正好的蟹柳,主要成分是魚肉,但市售的蟹柳好多都是添加了大量淀粉,魚肉含量很少,甚至有不法商販完全用淀粉+香精+色素制作蟹柳,很難分辨。因此建議大家盡量少吃這類加工制品,偶爾食用時(shí),請(qǐng)選擇有品質(zhì)的商家和品牌。
歡迎您閱讀養(yǎng)生路上的2023養(yǎng)生常識(shí)頻道《飛蟹的吃法_哪些人不能吃飛蟹》一文，希望我們精心撰寫的養(yǎng)生內(nèi)容能獲得您的喜歡，同時(shí)我們也準(zhǔn)備了豐富的“蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生”專題供您欣賞！
