桂花馬蹄糕
阿膠糕養(yǎng)生知識(shí)。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“桂花馬蹄糕”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
中國(guó)地廣物博，南北縱橫跨緯度比較大，這就形成了物種的多樣性。這種物種的多樣性也造成了飲食的多樣化，因此，在中國(guó)的每一個(gè)地方，似乎都藏著可口的美食。在北方，人們主要種植小麥，所以以面試為主，而南方人們主要種植水稻，所以，南方人民主要以大米為主食。
北方人在吃面粉的同時(shí)，會(huì)換著花樣的吃，如面條、饅頭、餃子等等;而南方人在吃大米的同時(shí)也會(huì)有很多花樣，如桂花糕、馬蹄糕、米粉、米線等等。今天，就來(lái)看一下桂花馬蹄糕。
基本信息
菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 利尿食譜 幼兒菜譜 高血壓食譜 防癌抗癌食譜 咽炎食譜
口味：甜味 工藝：蒸
桂花馬蹄糕的制作材料：
主料：荸薺1500克
輔料：桂花50克
調(diào)料：白砂糖200克
制作
1. 將新鮮馬蹄撈出來(lái)，用石磨磨成粉，石壓去水，干后再曬，成硬塊，再敲碎了就做成馬蹄粉;
2. 馬蹄粉納入盆中，用適量清水稀釋成漿;
3. 再加入白糖和勻成半糊狀;
4. 將和好的粉漿倒入鐵盤(pán)內(nèi)，再加入馬蹄、桂花攪勻上籠蒸熟即可。
制作要訣
1. 馬蹄糕蒸好后切出的成品若沒(méi)有韌性，光潔度也差;
2. 原因主要是馬蹄糕在拌和漿子時(shí)，水分比例不對(duì);
3. 如漿子過(guò)干，蒸出的糕不綿扎，光潔度也差;
4. 所以漿子的水分要吃足，制品才能達(dá)到質(zhì)量要求;
5. 馬蹄分兩次使用。
馬蹄糕加了桂花，進(jìn)食時(shí)會(huì)吃到桂花的清香味道, 而不會(huì)覺(jué)得糕太甜。
桂花除富于寓意和用作觀賞以外，還是窨制花茶，提煉芳香油和制造糖果、糕點(diǎn)的上等原料。茶葉用鮮桂花窨制后，既不失茶的塊味，又帶濃郁桂花香氣，飲后有通氣和胃的作用，很適合于胃功能較弱的老年人飲用。
做好的桂花馬蹄糕，呈現(xiàn)出晶瑩透明的樣子，好不惹人愛(ài)。桂花的香味撲鼻而來(lái)，會(huì)帶給人們一種特別的甜香感。自己做出來(lái)的桂花馬蹄糕由于食材比較充足，所以濃郁的口感特別來(lái)那個(gè)人喜歡。自己動(dòng)手做一下吧。
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食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹蜜豆桂花馬蹄糕。
2.2馬蹄粉加500ml的水和勻成生粉漿
3.12鍋里放桂花干和200ml的水，煮成桂花湯
4.21加入白沙塘，煮成桂花味糖水
5.將煮好的桂花糖水沖入生粉漿
6.迅速攪拌，成為漿糊狀
7.熟粉漿倒回生粉漿里，和勻成半熟粉漿
8.加入蜜豆
9.取一平整的盤(pán)子，刷少量食用油，倒入粉漿
10.用中大火蒸15分鐘左右成透明狀
11.待其冷卻脫模，切成菱形狀
美食的誘人，只有自己做起來(lái)，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對(duì)于大家來(lái)說(shuō)，在明白了蜜豆桂花馬蹄糕這道菜的做法之后，自己真的應(yīng)該嘗試做起來(lái)。
常見(jiàn)的糕點(diǎn)有很多，在對(duì)糕點(diǎn)選擇上，都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，不過(guò)在吃一些糕點(diǎn)的時(shí)候，也是需要對(duì)該進(jìn)行很好的了解，這樣吃的時(shí)候，才會(huì)知道對(duì)自身健康是不是有幫助，那常見(jiàn)的糕點(diǎn)中，馬蹄糕受到很多人喜愛(ài)，因此對(duì)這類(lèi)糕點(diǎn)該如何制作呢，自制馬蹄糕方法也是比較多。
很多人對(duì)自制馬蹄糕的方法并不是很清楚，因此在對(duì)它選擇的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，要先對(duì)它的制作步驟進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候才能夠順利。
自制馬蹄糕：
材料：馬蹄100克，馬蹄粉250克，黃冰糖150克，清水600克。
做法
1、馬蹄洗干凈，削去外皮，用刀輕輕拍一下，切成小塊。
2、馬蹄粉倒入大碗里，加入300克清水，攪拌均勻成生粉漿。
3、把切好的馬蹄倒入生粉漿里面，攪拌均勻。
4、鍋中放入黃冰糖，加入剩余的300克水。
5、大火煮至糖融化，變成糖水，在糖水充分沸騰時(shí)，加入一大勺生粉漿。
6、邊加入邊攪拌，將其攪拌成濃稠并且透明的熟粉漿。
7、熄火，趁熱倒入生粉漿中，邊加邊迅速攪拌均勻，做成半生熟粉漿。
8、把拌好的粉漿倒入模具或比較淺的容器里，放進(jìn)蒸鍋中大火蒸20—30分鐘至透明即可。
9、晾涼后切塊或切成喜歡的形狀即可食用了。
小訣竅
1、正宗的做法可能要用到黃糖，我沒(méi)有找到，就用了黃冰糖，顏色沒(méi)有那么黃。
2、沒(méi)有模具也可以直接用刀切塊吃。
以上就是對(duì)自制馬蹄糕詳細(xì)介紹，在制作的時(shí)候，都是可以按照以上方式進(jìn)行，在制作前在食材選擇上，也是很關(guān)鍵的，這樣吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面，才會(huì)有很好的幫助，使得對(duì)人體健康也不會(huì)有任何的損害。
甜食是很多女孩子的最?lèi)?ài),就算是怕胖也戒不掉的美味.尤其是桂花椰汁糕這種吃了不會(huì)胖的甜食更是讓人感到幸福的,但是最讓人感覺(jué)到幸福的時(shí)候還是制作桂花椰汁糕的過(guò)程,自己通過(guò)自己的雙手獲得美味是最讓人幸福的.但是遺憾的是很多人并不知道桂花椰汁糕如何制作,也不知道如何做好吃.
那么桂花椰汁糕究竟怎么制作呢呢?桂花椰汁糕制作的時(shí)候在那些方面要特別注意呢呢?桂花椰汁糕怎樣制作才能細(xì)膩爽口的呢?對(duì)于很多熱愛(ài)家常菜的人,尤其是愛(ài)吃甜食的人來(lái)說(shuō),這些問(wèn)題非常重要.
椰汁桂花糕的主要原料椰汁糕材料 : 熱水 400 ml 、魚(yú)膠粉 26 g 、糖 110 g 、淡忌廉 70 ml 、椰汁 200 ml桂花糕材料 : 熱水 250 ml 、凍水 200 ml 、魚(yú)膠粉 23 g 、糖 100 g 、桂花糖 1湯匙.
1.首先準(zhǔn)備好材料.
2.把5g魚(yú)膠粉加少量水,讓魚(yú)膠粉吸水發(fā)起.
3.把100ml水小火煮開(kāi)后放入10g糖煮成糖水,加入適量的糖桂花、蜜糖,和發(fā)起的魚(yú)膠粉,攪拌溶解即可.
4.把桂花糖水倒進(jìn)模具中,稍放涼后放到冰箱.
5.椰漿、牛奶和40g糖倒進(jìn)另一鍋中小火煮開(kāi),同樣把20g魚(yú)膠粉加少量水,讓魚(yú)膠粉吸水發(fā)起,一起倒進(jìn)鍋中,一邊煮一邊攪拌,溶解即可.
6.然后隔水把椰汁變冷,用手觸摸容器壁,感覺(jué)溫溫的就可以了.
7.這時(shí)把之前的桂花糖水拿出來(lái),大約冷藏15分鐘,已經(jīng)凝固了.
8.把放涼了的漿汁倒在桂花漿上面,然后放進(jìn)冰箱,大約冷藏1小時(shí).
9.把凝固了的桂花椰汁糕從冰箱取出.
10.撒些椰絲在上面,再用牙簽在四周刮一圈,這樣比較容易脫模.
11.脫模,完成了.
通過(guò)上述內(nèi)容的介紹,可以了解到桂花椰汁糕制作的過(guò)程比較簡(jiǎn)單,適合家庭制作.桂花椰汁糕在制作的時(shí)候要注意魚(yú)膠粉的選擇還有蜜糖的多少.夏天愛(ài)吃的妹子選擇桂花椰汁糕就是選擇了美味,選擇了一種健康的生活.
馬蹄糕是潮汕地區(qū)具有地方特色的一種小吃，一般到了新年的時(shí)候潮汕地區(qū)的人們都會(huì)吃馬蹄糕，是團(tuán)圓的象征，馬蹄糕的主要材料是番薯粉，經(jīng)過(guò)加工之后，不但看起來(lái)色澤鮮美，口味也十分細(xì)膩香甜，由于潮汕地區(qū)天氣酷熱，馬蹄糕還具有消暑清火的功效，但是馬蹄糕的做法是什么呢?
馬蹄糕之所以叫這個(gè)名字是因?yàn)樗男螤钍邱R蹄形的，而且制作工藝十分獨(dú)特，如果您吃過(guò)馬蹄糕就知道這個(gè)味道是很難忘記的，可是這么好吃的食物自己能做出來(lái)嗎?答案是肯定的。
馬蹄糕以其工藝獨(dú)特、形態(tài)美觀、富有彈性、清香滋潤(rùn)、口感清甜、爽脆的特點(diǎn)，具有養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)、消暑降火、生津止渴、去燥利尿的功效，廣泛應(yīng)用于早茶、午茶、晚茶和筵席上，是深受潮汕群眾喜愛(ài)的一道著名點(diǎn)心。
主 料：
馬蹄8兩(約300克)，椰汁2/3杯，砂糖3/4杯，淡奶1/4杯，馬蹄粉7兩(約280克)，清水3又1/2杯，生油1湯匙。
做法：
1. 將荸薺粉放在盆里，加清水250毫升，揉勻，捏開(kāi)粉粒，再加入清水1250毫升，拌成粉漿，用紗布過(guò)濾，放在桶內(nèi);
2. 將白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解，用紗布過(guò)濾， 再行煮沸，沖入粉漿中;
3. 沖時(shí)，要隨沖隨攪，沖完后仍要攪拌一會(huì)，使它均勻而且有韌性，成半生半熟的糊漿;
4. 取方盤(pán)一個(gè)，輕抹一層油，將糊漿倒入，放置蒸籠上;
5. 旺火燒沸水鍋，放入蒸籠用中火蒸20 分鐘即成;
6. 待糕冷卻后，切成塊，適宜涼食。
以上就是馬蹄糕的做法，雖然看起來(lái)很難，但是只要您用心還是很容易學(xué)會(huì)的，在做馬蹄糕的時(shí)候，要注意沖制的糊漿不能太生也不能太熟，熟度要適中，另外在蒸的時(shí)候還要注意把控火候，火太大或者太小都是不行的，當(dāng)然如果您喜歡將馬蹄糕炸著吃也是很美味的。
馬蹄可以說(shuō)是我們生活中常常看到的一種食物，可以作為水果食用，也可以入菜，而且馬蹄還可以幫助我們起到降壓，預(yù)防流感，治療咽喉腫痛等問(wèn)題，而馬蹄糕其實(shí)最主要的原料還是馬蹄粉，但是它和馬蹄的口味完全是不一樣的，所以深受人們的喜愛(ài)，那么下面我們?nèi)タ纯慈绾沃谱黢R蹄糕。
馬蹄糕其實(shí)就是常見(jiàn)的一種糕點(diǎn)，口感軟滑，不管是老人還是小孩都比較適合食用，而且它的性格溫和，不會(huì)出現(xiàn)上火等問(wèn)題，所以大家在家都不妨可以嘗試自己制作一下美味的馬蹄糕。
1. 馬蹄粉 500克(1市斤) 2. 白糖 900克(1.8市斤)
3. 清水 2000毫升(約8碗) 4. 花生油 少許
制作：
1. 將500克馬蹄粉倒進(jìn)容器內(nèi)，加入1125毫升(約4碗半)清水?dāng)嚭秃蠹尤肷僭S花生油，此為生粉漿，待用。
2. 將攪和的馬蹄粉漿125毫升(約半碗)置于碗中待用。
3. 把875毫升(約3碗半)清水置于鍋中煮沸后加入白糖900克(1.8市斤)繼續(xù)煮沸。
4. 將待用的馬蹄粉漿125毫升(約半碗)倒進(jìn)煮沸的白糖水之中攪和后?；?。此時(shí)熟粉漿已煮好。
5. 將熟粉漿迅速倒進(jìn)盛有待用的生粉漿的容器內(nèi)，拌和形成生熟粉漿。
6. 將生熟粉漿倒進(jìn)糕盤(pán)置于已燒開(kāi)的鍋中猛火蒸30分鐘，取出，自然涼凍即可。
上面就是制作馬蹄糕的整個(gè)過(guò)程，其實(shí)很多的時(shí)候，只要我們掌握了它的制作原理的話那么就可以自己在家動(dòng)手完成，因?yàn)樽约涸诩覄?dòng)手的話，那么這些食物的健康衛(wèi)生，都比外面購(gòu)買(mǎi)的要安全得多。
桂花糕很多人都愛(ài)吃是糕點(diǎn)中的一種 隨著日常生活的進(jìn)步許多人都會(huì)到外面的店里面去買(mǎi)，自己想吃到的美食和大家忽略了一個(gè)問(wèn)題 那么就是外面的飲食是好事干凈衛(wèi)生的呢！接下來(lái)這篇文章是來(lái)為大家介紹，馬蹄粉桂花糕的制作方法這樣大家就，可以自己在家里做出，好吃美味的馬蹄粉桂花糕?
[制作方法]
1、準(zhǔn)備原料。
2、馬蹄粉加800克清水?dāng)噭虺蔁o(wú)顆粒的粉水。
3、糖桂花和白糖全部倒入鍋里。
4、加入1200克清水煮沸至糖溶化。
5、用手動(dòng)打蛋器一邊攪拌馬蹄粉水，一邊一次性把煮沸的桂花糖水沖進(jìn)馬蹄粉水中，
? 并不停順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)，直至糖水和粉水完全融合。
6、把粉漿倒入糕盆中，至燒開(kāi)沸水的鍋中加蓋大火蒸20分鐘，放涼后即可切塊食用。
伊人密語(yǔ)：
1、買(mǎi)不到糖桂花的可以用干桂花代替，糖的用量適當(dāng)調(diào)節(jié)。
2、用白砂糖能讓成品看起來(lái)晶瑩剔透，如喜歡其他的糖類(lèi)也可替換。
3、用馬蹄粉制作的糕點(diǎn)出鍋后會(huì)比較軟，放涼后就會(huì)顯得Q彈爽口了。
4、馬蹄粉的操作很簡(jiǎn)單，只要注意生熟粉水的調(diào)配即可。
以上為大家介紹了馬蹄粉桂花糕的制作方法，方法其實(shí)很簡(jiǎn)單化不了多少時(shí)間就可以做出好吃沒(méi)有一點(diǎn)馬蹄粉桂花糕 而且比起外面店里買(mǎi)的自己做出來(lái)的馬蹄粉桂花糕，干凈又衛(wèi)生
紅豆馬蹄糕是非常出名的一種糕點(diǎn)，我們知道紅豆馬蹄糕的原材料肯定有兩種，就是紅豆加上馬蹄粉，那么如何將這兩種非常養(yǎng)生的東西結(jié)合起來(lái)，制作出精美可口，人人喜歡的紅豆馬蹄糕呢，我們需要了解紅豆馬蹄糕的做法，下文將帶給大家紅豆馬蹄糕的制作過(guò)程和方法。
紅豆馬蹄糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能小視，紅豆馬蹄糕有很好的祛濕作用，有利于我們的脾胃，能起到增強(qiáng)抵抗力的功效，能補(bǔ)血養(yǎng)氣。美容養(yǎng)顏，瘦身等功效呢，所以大家可以多吃紅豆馬蹄糕。
紅豆馬蹄糕的做法
1、紅豆洗凈用清水浸3小時(shí)，用真空煲將水燒開(kāi)，放入紅豆煮15分鐘，放回真空煲燜45分鐘。
2、用2.5一3碗水將馬蹄粉浸開(kāi)，攪拌至粉粒完全溶化備用。
3、用余下5碗水煮開(kāi)放入冰片糖煮成糖水息火。
4、待糖水80度左右，把馬蹄粉漿慢慢倒入糖水中，邊倒邊攪拌至粉漿呈半透明糊狀。
5、把紅豆瀝干水份，放入粉漿里拌勻。
6、在蒸盤(pán)內(nèi)刷上一層油，倒入粉漿，隔水蒸40分鐘(微波爐也可以加熱40分鐘)即可。[
上文我們介紹了什么是紅豆馬蹄糕，我們知道紅豆馬蹄糕的材料就是紅豆加上了馬蹄粉，兩者一起結(jié)合，能起到很好的養(yǎng)生功效。例如美容養(yǎng)顏，瘦臉瘦身等好處，紅豆馬蹄糕的做法非常簡(jiǎn)單，上文也做了介紹。
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道打滾馬蹄糕，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.2.中小火將黃豆在平底鍋里慢慢炒熟。（我是直接轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)鍋?zhàn)泳透愣耍?/p>
3.3.略晾涼，用料理機(jī)打成較細(xì)的粉末。
4.4.先用水200克和馬蹄粉充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
5.5.白砂糖加水350克。
6.6.砂糖和水邊熬邊攪拌。
7.7.加入適量紅小豆繼續(xù)熬。
8.8.熬至砂糖完全融化。
9.9. 倒入馬蹄粉溶液，攪拌成半熟粉漿。
10.10.隔水大火蒸20分鐘。
11.11. 待完全冷卻（要幾個(gè)小時(shí)），在砧板上鋪保鮮膜倒扣出來(lái)。
12.12.將馬蹄糕切塊。
13.13.將馬蹄糕塊放到裝了豆面的碗里，均勻裹上一層粉，喜甜的還可以在豆面中加點(diǎn)糖。
14.13.將切好的馬蹄糕放到裝了豆面的碗里，均勻地裹上一層豆面，喜甜的可以再豆面里加點(diǎn)糖。
15.13.將切好的馬蹄糕放在豆面碗里，均勻地裹上一層豆面，喜甜的也可以在豆面里加點(diǎn)糖。
你的理解力超乎尋常，所以有了打滾馬蹄糕的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動(dòng)力，做出來(lái)的菜味道肯定最美。
糕點(diǎn)是很多人喜愛(ài)吃的，這樣的食物味道獨(dú)特，而且糕點(diǎn)不同，在口感上也是有著一些區(qū)別，因此在對(duì)糕點(diǎn)選擇的時(shí)候，也是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行，馬蹄糕是很多人最?lèi)?ài)，這樣的糕點(diǎn)制作精致，吃的時(shí)候也是入口即化，所以對(duì)它選擇，也是不錯(cuò)之選，那馬蹄糕的做法大全中，對(duì)它的制作方法都是有著一些介紹。
很多人對(duì)馬蹄糕的做法大全中，這類(lèi)糕點(diǎn)的制作方法并不是很了解，因此在選擇它的時(shí)候，也是對(duì)它的制作方式進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候，知道如何進(jìn)行。
馬蹄糕的做法大全：
方法一
材料:馬蹄粉500g 砂糖750g 馬蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g
步驟：
1.制漿粉：將秈米、糯米掏洗干凈，用清水浸泡1天，再磨成米漿，裝入布袋，榨干水分即成。
2.制糕坯：先把紅糖切成碎末待用。將吊漿粉放入蒸籠中蒸熟，然后倒在案板上，趁熱與紅糖、白糖搓揉均勻，制成直徑約7厘米的半圓形長(zhǎng)條，再橫切成1.3厘米厚的塊即成馬蹄糕坯。
3.煎制：平鍋置小火上，先刷上一層熟菜油，再把糕坯放入鍋內(nèi)煎制，至兩面都煎成焦黃色即成。
方法二
1:馬蹄粉加水?dāng)嚢柚翛](méi)有粉粒,制成生粉漿.
2:馬蹄肉切粒,放入生粉漿中,拌勻.
3:砂糖炒至金黃色加水,加水.煮至溶化,制成糖水.
4:把熱糖水加入生粉漿中,攪拌均勻,制成馬蹄粉漿.
5:在蒸的容器掃一層油,防止粘底.
7:把馬蹄漿倒入容器,抹平.
8:猛火蒸40約分鐘,放涼后切減即成.
方法三
時(shí)間：10-30分鐘;
主料：馬蹄粉150g;干菊花(最好是杭菊)30朵;馬蹄2個(gè);
輔料：白糖(隨自己口味增減);水900g
制作步驟：1：先用一半清水加入糖、菊花，煲至菊花出味后把水濾除倒入鍋內(nèi);
2：用另一半清水加入馬蹄粉拌成粉漿(無(wú)粉粒)，馬蹄切碎;
3：菊花水煲滾，把粉漿一邊倒入一邊攪拌，直至熟透，加入馬蹄碎;
4：把煮熟的馬蹄糊倒入一深碟中，冷卻后切成小塊即可食用。清甜的馬蹄糕，散發(fā)出淡淡的菊花香味。
以上就是馬蹄糕的做法大全中，馬蹄糕的一些制作方法，制作馬蹄糕的時(shí)候，完全都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)在吃的時(shí)候，也是要適量，尤其是在晚上的時(shí)候，盡量不要選擇它，它的含糖量較高，吃的太多會(huì)造成身體糖分過(guò)多。
說(shuō)到怎么做馬蹄糕也許很多人是不知道的，但是如果說(shuō)馬蹄糕的話，知道的人就會(huì)很多了，因?yàn)楹芏嗳嗽谏钪卸际强梢越?jīng)常吃到的。其實(shí)嚴(yán)格來(lái)說(shuō)馬蹄應(yīng)該是蔬菜的一種，但是現(xiàn)實(shí)中往往有很多人把馬蹄當(dāng)作水果來(lái)食用，其實(shí)這樣是不對(duì)的。馬蹄的肉白白的，吃起來(lái)卻是甜甜的。
但是不是所有的馬蹄都是甜的，有些馬蹄就是有點(diǎn)澀嘴巴的。馬蹄糕主要就是采用馬蹄為原材料制作而成的，它的味道雖然和馬蹄的味道差很多，但是只要人們仔細(xì)品嘗，還是能夠從馬蹄糕里吃出馬蹄的味道的。下面就來(lái)詳細(xì)介紹下馬蹄的做法。
馬蹄又叫荸薺，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質(zhì)，有清熱去濕解毒的功效，是莎草根植物荸薺。
馬蹄糕是一種廣東，福州及閩南地區(qū)的漢族傳統(tǒng)甜點(diǎn)名吃之一。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語(yǔ)別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)?，味極香甜。
馬蹄糕主料為地瓜粉，加水、白糖攪拌均勻，裝入模具，上面撒些荸薺，猛火蒸熟, 取出即可食用, 其制做簡(jiǎn)便, 吃來(lái)香甜撲鼻, 松軟可口。一般多為個(gè)體攤擔(dān)現(xiàn)做現(xiàn)買(mǎi)。散見(jiàn)于各處街頭巷口。來(lái)往行人, 即購(gòu)即吃, 甚為方便。
需要準(zhǔn)備的材料
馬蹄、馬蹄粉、糖、油、水。
第一、馬蹄洗干、削去所有的黑皮和發(fā)黃的部分，放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。
第二、用1杯水(250ml)稀釋溶解馬蹄粉。
第三、用篩網(wǎng)過(guò)濾稀釋好的馬蹄粉溶液，除去其中沒(méi)有溶解的粗渣。
第四、鍋中倒入2杯水(500ml)、150克糖、1湯勺油開(kāi)火煮。
第五、煮開(kāi)后加入馬蹄粒，再煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
第六、用筷子或木勺朝著一個(gè)方向攪動(dòng)馬蹄糖水，邊攪邊加入過(guò)濾好的馬蹄粉漿(倒入前要先充分?jǐn)噭?，粉漿倒完后繼續(xù)朝一個(gè)方向大力攪動(dòng)，直到粉漿煮成半透明狀，并與鍋壁分離。
第七、蒸糕容器先用油涂抹一遍，再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鐘-1小時(shí)后，用竹簽插入糕體拔出后沒(méi)有粉漿沾黏就是蒸好了。
第八、蒸好的糕冷卻后，從容器中倒扣出來(lái)，切厚片可直接冷食。
第九、或沾上少許干淀粉粉，用中小火雙面煎黃熱食。
溫馨提醒：馬蹄糕要選擇大的，越大越好。
通過(guò)上面的了解，我們才知道原來(lái)馬蹄就是我們平時(shí)經(jīng)常吃到的荸薺。荸薺是很常見(jiàn)的一種蔬菜，在菜市場(chǎng)幾乎每天都有得賣(mài)的。雖然馬蹄很常見(jiàn)，但是馬蹄對(duì)于人體的作用還是很多的。這也就是為什么馬蹄糕買(mǎi)的如此暢銷(xiāo)的一個(gè)重要的原因吧。
說(shuō)到夏日消暑甜品，第一個(gè)想到的就是綠豆馬蹄糕。這是一道廣東點(diǎn)心，糕體呈半透明的樣子，晶瑩剔透，軟嫩香甜。同時(shí)馬蹄和綠豆均有清熱解毒，下火利尿的功效，可以說(shuō)是夏季清補(bǔ)甜品之首，同時(shí)做法簡(jiǎn)單易學(xué)，但如何做出美味且有嚼勁的綠豆馬蹄糕呢？將通過(guò)下文步驟，手把手教你如何制作家常綠豆馬蹄糕。
方法一：
材料：
綠豆，馬蹄粉125克，水325克，片糖188克，油
做法：
1、綠豆提前一晚泡上。
2、馬蹄粉125克加325克的水調(diào)勻。
3、鍋里放325克的水和188克的片糖去煮到糖溶，加入一半的粉漿快速拌勻，煮成糊狀關(guān)火。
4、再倒到另一半生粉漿中拌勻，加瀝干水的綠豆拌一下。
5、倒入抹油的盆里蒸二十分鐘左右，涼后再切。
方法二：
材料：
馬蹄粉500克
去皮的綠豆（不去皮也行）約200克
紅糖或白砂糖600克
清水2千克
做法：
1.將去皮的綠豆（不去皮也行）加水煮軟，然后把水過(guò)掉，留軟了的綠豆備用
2.將1千克清水和馬蹄粉混合成粉漿（無(wú)粒狀）
3.將1千克清水和紅糖（或白砂糖，個(gè)人偏愛(ài)紅糖，營(yíng)養(yǎng)比白糖好）煮成糖水
4.慢慢地將馬蹄粉漿和綠豆倒入紅糖水，同時(shí)不斷攪拌，使其混合均勻
5.把混合好的漿倒入蒸盤(pán)里，入鍋猛火蒸15到20分鐘。（或者用微波爐蒸也行）
6.取出蒸盤(pán)，放涼結(jié)塊，最后切塊，晶瑩剔透香甜清爽的綠豆馬蹄糕就完成啦！！
你有孩子嗎？你會(huì)給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱職的家長(zhǎng)。如果沒(méi)有，那么你可以從現(xiàn)在開(kāi)始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來(lái)給你介紹一下關(guān)于水晶馬蹄糕的做法。
2.2馬蹄粉加200ML清水浸泡,攪拌成漿,泡的時(shí)間需要久一點(diǎn).
3.1攪拌成透明糊狀.
4.2糖水中倒入1/10的馬蹄粉漿.
5.再把全部馬蹄粉漿倒入糖水糊中攪拌.
6.混合好的生熟粉加入馬蹄碎(盡量切碎一些,我切的太大塊了)
7.耐熱容器抹油,倒入拌好的材料,抹平.
8.大火蒸20-30分鐘至熟成透明色即可.
9.涼后切塊,用少許油煎一下味道更佳.
要想做好水晶馬蹄糕這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動(dòng)了。相信擁有強(qiáng)大行動(dòng)力的你，肯定能夠很快“勝任”。
現(xiàn)在人們喜歡做各種各樣的美味的小吃，從而來(lái)滿足人們嘴饞的欲望，很多人可以用它們來(lái)掙錢(qián)發(fā)家，還有人就是喜歡吃這些食品，但是又不知道做，從而只能去買(mǎi)，那么您要是想吃甜點(diǎn)，我這里就給您介紹一個(gè)美味的椰汁馬蹄糕的做法。
椰子汁大家都知道這是一種亞熱帶的水果，食材具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，人們也非常喜歡椰子汁的味道，那么椰子汁和馬蹄糕結(jié)合做出來(lái)的小甜品肯定別具風(fēng)味，下面我就詳細(xì)介紹一下椰汁馬蹄糕的做法。
1. 準(zhǔn)備食材，將馬蹄粉分兩份，馬蹄去皮切粒，姜磨蓉后取姜汁備用
2. 將350克清水加入其中份馬蹄粉搞拌勻，再加入姜汁搞勻，另一份馬蹄粉加入一瓶椰汁搞拌勻
3. 鍋里放400克清水加糖煮溶成糖水
4. 將用清水開(kāi)好的粉漿倒入糖水處搞勻，加入一半馬蹄粒拌勻成生熟漿
5. 將另一瓶椰汁倒入鍋煮到微沸
6. 將開(kāi)好的椰汁粉漿倒入煮好的椰汁里，加入另一半馬蹄粒拌勻成生熟漿
7. 鍋里加水煮沸后，在蒸盆內(nèi)抹一屋食用油，倒入糖水漿入蒸盆，蓋上鍋蓋大火蒸至凝固
8. 然后加入一層白色的椰漿，按前面方法蒸凝固，如此反復(fù)將蒸盆蒸滿
9. 將蒸好馬蹄糕攤凍
10. 蒸好的馬蹄糕不要馬上切件，放涼后才好切
通過(guò)以上介紹，一份非常美味的甜品就出爐了，哈哈，是不是很想吃呢，不要幻想了，其實(shí)只要您自己動(dòng)動(dòng)手，肯定能做出這一份既營(yíng)養(yǎng)又美味的甜品出來(lái)的，在這個(gè)炎熱的夏天吃著自己做的甜點(diǎn)您會(huì)更加清爽舒暢。各位趕緊來(lái)看椰汁馬蹄糕的做法吧。
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